Харчування при гастроентериті

При захворюваннях органів травної системи головна роль терапії відводиться лікувальному харчуванню. Дієта дозволяє знизити функціональне навантаження на органи, нормалізувати рухову активність шлунка та кишечника, покращити секреторну функцію та сприяти жовчовиділенню.

Дієта при гострому гастроентериті може бути майже єдиним приписом лікаря, якщо не вважати прийом сорбентів, наприклад, активованого вугілля або Смекти, оскільки медикаменти можуть агресивно впливати на слизову, що запалилася.

Значення дієти при запаленні шлунково-кишкового тракту

При гастроентериті внутрішня оболонка шлунка та тонкого кишечника запалена, тому з'являється блювання та діарея, переймоподібні болі, часто на тлі інтоксикації виникає міалгія та головний біль, слабкість. Якщо запалення органів сильне, то може початися внутрішня кровотеча, що зрозуміло за присутністю крові в калових масах.

Гастроентерит може бути і хронічним захворюванням. Протікати хвороба може у легкій, середній формі, а також тяжкій. Оскільки при середній та тяжкій течії підвищується температура тіла до фебрильних значень, а також є блювання та пронос до 10 разів на добу, то часто відбувається зневоднення організму.

Дегідратація проявляється сухістю в роті, потемнінням сечі та її невеликою кількістю, слабкістю, жаром, нудотою та блюванням, діареєю, зміною зовнішнього вигляду (кола під очима, почервоніння шкіри, загострене підборіддя). Дієта при гастроентериті допомагає мінімізувати агресивний вплив на слизову оболонку шлунка, запобігти зневодненню, знизити бродіння в кишечнику.

Які рекомендації щодо харчування під час хвороби

Часто при лікуванні захворювання лікарі рекомендують не їсти 24 години після появи симптомів. Тільки звільнивши шлунок (блювання) та кишечник (діарея) організм, відчиститься від токсинів або вірусу, який і викликав патологію. Оскільки виходить багато рідини, то її потрібно постійно поповнювати, випиваючи велику кількість рідини.

Вода або трав'яний чай повинні бути теплими (15-55 ⁰С) і пити їх потрібно невеликими ковтками протягом тривалого часу, щоб уникнути блювотних позивів. Пити потроху допоможе трубочка. При сильному проносі та блюванні бажано приймати регідратаційний розчин, який можна купити в аптеці або приготувати самостійно (на 200 мл апельсинового соку додати чайну ложку цукру і три четверті маленької ложки солі).

Деякі фахівці вважають, що якщо з'явився апетит, то не варто морити хворого голодом, а треба дати йому їжу, яка не дратуватиме ні механічно, ні хімічно слизову оболонку шлунка. Основні рекомендації щодо дієти при гастроентериті:

• дрібне харчування (кожні 3 години);
• страви повинні готуватися на пару, запікатися чи відварюватись;
• не можна вживати щось дуже холодне або, навпаки, гаряче (щоб не дратувати слизову);
• продукти повинні бути помірковано щадні.

Дієта при гастроентериті

При патології гастроентерологом призначається лікувальне харчування № 4. Дієта передбачає зниження кількості солі (до 10 грамів на добу) та цукру, зменшення калорій за рахунок урізування вуглеводів та білків (енергетична цінність становить 2000 ккал), їсти потрібно 5–6 разів на день, але невеликими порціями. Дієта також підходить тим, у кого діагностовано гастроентероколіт (запалення шлунка, тонкого та товстого кишечника).

Хворий повинен отримувати на день до 90 г білків, 70 г жирів і 250 г вуглеводів. Якщо підвищено газоутворення, слід ще більше обмежити вживання білків і вуглеводів. Якщо загострення хронічного гастроентериту, рекомендується дотримуватися дієти N o 4Б. Вона дозволяє використовувати до 120 г білків і жирів, до 500 г вуглеводів (енергетична цінність 2800-3600 ккал).

Всі страви подаються протертими та приготованими на пару або вареними. Такої дієти потрібно дотримуватись 2-4 тижні. Дієта при гастроентериті у дорослих така сама, як і у дітей, різниця лише в її енергетичній цінності та співвідношенні поживних речовин (у дітей вони встановлюються виходячи з вікової норми та знижуються на 15–50% залежно від тяжкості перебігу хвороби). На 4–5, добу за позитивної динаміки, добовий обсяг їжі має наближатися до нормального, тобто закінчується розвантажувальний період.

Що можна їсти в гострий період

Харчування при гастроентериті повинно бути узгоджено з лікарем, до уваги повинна прийматися тяжкість симптоматики, вік хворого, супутні патології. Як правило, коли з'явиться апетит, можна їсти сухарі без добавок, рисову кашу, банани. Ці продукти обволікають слизову оболонку шлунка і не дозволяють шлунковому соку агресивно впливати на подразнену слизову оболонку.

Банани повинні бути стиглими, не можна давати зелені або підгнили. Цей фрукт багатий на калій, який допомагає відновити електролітний баланс в організмі, а також інуліном, що прискорює зростання корисної мікрофлори в кишечнику.

Фрукт містить пектин, який здатний зв'язувати рідину з просвіту кишки, а колоїдна маса під час руху «захоплює» неперетравлені харчові залишки та мікроорганізми з продуктами їхньої життєдіяльності.

Банани допомагають швидко позбавитися почуття голоду, при цьому вони не перевантажують органи травлення. У день можна з'їсти 2-3 банани, при цьому їх також необхідно розминати до пюреподібного стану. Рис має бути сильно розварений, щоб не травмувалася слизова оболонка. Якщо їсти не хочеться, то можна пити лише рисовий відвар.

У перші дні хвороби каша готується без додавання молока, олії чи сухофруктів. Рис зменшує прояви метеоризму, захищає слизову оболонку, сприяє виведенню токсинів, покращує перистальтику, нормалізує формування калових мас, поглинає зайву вологу. Першу добу, після початку гастроентериту, можна також попити неміцного курячого бульйону, з'їсти печене яблуко, овочеве пюре з картоплі та моркви. У яблуках та моркві також міститься пектин.

Після того як основні прояви гастроентериту пройдуть (припиниться блювання та діарея) можна розширити меню

Дозволяється вживати такі продукти та страви:

• вчорашній білий хліб, печиво «Марія» та аналогічні йому, бісквіт;
• супи на овочевому, м'ясному або рибному бульйоні (не можна додавати до нього бобові);
• котлетки, фрикадельки, пюре з дієтичного м'яса чи нежирної риби. Готувати їх можна на пару або запікати;
• овочі (морква, буряк, кабачок, гарбуз, цвітна капуста, броколі, томат, картопля). Їх необхідно відварити та подрібнити у блендері або вилкою;
• каші з гречаної, рисової, манної крупи або вівсянки;
• кисломолочні продукти (кефір, йогурт, сир, кисле молоко, ряженка).Бажано, щоб вони були з низькою жирністю;
• вершкове та рослинне масло;
• яйця, зварені некруто або омлет.

Що можна і не можна пити під час хвороби

Пити можна зелений, чорний чи трав'яний чай, воду звичайну чи мінеральну негазовану, відвар шипшини, компотик із сухофруктів, морс із журавлини чи брусниці, соки, розбавлені водою. Позбутися діареї допоможуть відвари на основі ромашки, звіробою, деревію, кори дуба, шавлії, чебрецю, липи, плодів чорниці або черемхи, шишок вільхи.

З нудотою впорається чай з м'ятою або мелісою з додаванням лимона. До напоїв можна додати невелику кількість меду. Відновити флору кишечника здатні кисломолочні продукти, тому бажано пити кефір, ряжанку, йогурти. Продукти з біфідобактеріями або лактобактеріями (йогурти, біфікефір, ацидолакт) покращують травлення, сприяють засвоєнню жирів та кальцію, стимулюють секреторну та моторну діяльність кишечника, знищують патогенну флору, що прискорює одужання.

Добре діють киселі, вони обволікають слизову, а крохмаль є сорбентом та відчищає кишечник від токсинів. Не можна вживати при гастроентериті алкоголь, молоко, какао, каву, свіжі концентровані соки, квас, каву, газовані напої.

Що не можна їсти при запаленні в шлунково-кишковому тракті

Під час гострої форми гастроентериту, щоб не дратувати запалену слизову оболонку шлунка і не спровокувати погіршення стану та кровотечі, слід виключити з меню хворого наступні продукти:

• всі свіжі овочі, ягоди та фрукти;
• бобові (горох, квасоля, сочевиця);
• гриби;
• свіже молоко;
• солодощі (у тому числі шоколад, морозиво);
• жирне, смажене, гостре та копчене, а також мариновані овочі;
• свіжу випічку;
• продукти з ефірними оліями (цибуля, часник, редька, редиска).

Зазначені продукти здатні дратувати слизову або важко перетравлюються, викликають підвищене газоутворення та посилюють навантаження на систему травлення. Солодке негативно впливає на мікрофлору кишечника, а продукти з великою кількістю спецій посилюють апетит. Свіжа випічка та квас сприяють бродінню в кишечнику, що погіршує стан хворого.

Також у період відновлення не можна їсти насіння, горіхи, мюслі, висівки, оскільки вони можуть травмувати запалену слизову оболонку шлунка.

Дотримуватися дієти, що щадить, необхідно мінімум два тижні. Розширювати раціон після гастроентериту потрібно обережно, цей процес може розтягнутися на місяць чи два. Після додавання «небезпечного» продукту необхідно простежити за реакцією організму, якщо виник тяжкість у животі, з'явився метеоризм, його ще рано включати в меню.

Фрукти та ягоди допоможуть заповнити запас необхідних вітамінів та мікроелементів. Після хвороби спочатку потрібно вводити солодкі яблука, груші, виноград, айву, кавун, цитрусові, чорну смородину, гранати, вишню (бажано їсти фрукти без шкірки). З овочів останніми додаються огірки, білокачанна капуста, редиска.

Якщо не дотримуватися дієти при гострому гастроентериті, то через недостатню травну, моторну та евакуаторну діяльність він може перейти в хронічну форму. Бажано харчуватися повноцінно вже за тиждень після того, як зникли ознаки гастроентериту. Оскільки дієта N o 4 не задовольняє фізіологічні потреби організму, дотримуватися здорового харчування потрібно завжди чи хоча б 2 місяці.

Харчування при гастроентериті

Це запальний процес, що протікає у слизових оболонках кишечника та шлунка.

Інкубаційний період хвороби коливається від 3 до 5 днів, але може становити кілька годин (все залежить від збудника).

Причини та фактори, що провокують виникнення гастроентериту

Насамперед, гастроентерит викликають бактерії та віруси: норавірус, ротавірус, сальмонели, кампілобактерії, шигели та інші мікроорганізми.

Другою основною причиною появи гастроентериту є дисбаланс між хвороботворним (патогенним) і нормальним середовищем ШКТ. Таке порушення балансу в мікрофлорі шлунка, кишечника і всієї системи виникає через тривалий прийом антибіотиків.

Це були причини розвитку цієї хвороби.

До факторів, що провокують гастроентерит, належить: прийом в їжу продуктів, які не пройшли належної термічної обробки (сирі, недосмажені або недоварені продукти); герметична упаковка або ця їжа зберігалася в неправильних умовах, без підтримки чистоти та при невідповідної температури.

Симптоми та форми гастроентериту

Усі прояви захворювання безпосередньо залежать від виду бактерії/вірусу та ступеня тяжкості перебігу (форми) гастроентериту.

Виділяють 3 форми хвороби:

1. 1 При легкій течії у хворого температура тіла перебуває в нормі, спостерігається нудота і блювотні рефлекси, розлад шлунка (мучить діарея від 1-го до 3-х разів на добу), організм не встигає обезводитися.
2. 2 При середньої тяжкості, у зараженого, вже піднімається температура до рівня 38 градусів, починається сильне блювання, мучить частий рідкий стілець (кількість походів у туалет за добу становить близько 10-ти), спостерігаються перші ознаки зневоднення організму – сухість шкірних покривів та сильна спрага.
   Крім того, при цих двох формах у хворого може бути здуття живота, метеоризм, кал може містити домішку слизу і фарбуватися (може набувати помаранчевого, зеленого або жовтого кольору), можуть мучити різі в животі. Загалом його стан можна охарактеризувати як млявий, апатичний, постраждалого може терпіти.
3. 3 При важкій формі гастроентериту температура тіла піднімається до 40, загальний стан хворого тяжкий (можливо і втрата свідомості), кількість блювотних позивів і проносу може доходити до 15 разів на добу, спостерігається сильне зневоднення організму (хворий відмовляється від вживання води, шкіра стає в'ялою та сухою, можуть бути судоми, губи, язик і слизова оболонка рота висушені), тиск знижений.

Ускладнення, які можуть виникнути під час гастроентериту

Найперший наслідок гастроентериту – це зневоднення організму, яке виникає через втрату великої кількості рідини та солі (вони виходять з блювотними та каловими масами).

Після лікування гастроентериту пацієнт може бути носієм інфекції та заражати інших людей, хоча у нього жодних симптомів хвороби не буде.

Також під час перебігу хвороби всі бактерії або віруси можуть проникнути в кров та інфікувати весь організм. Цей процес називається «септицемія».

Найстрашніший результат цієї хвороби – летальний. Смерть настає через несвоєчасну чи некваліфіковану допомогу.

Корисні продукти при гастроентериті

При перших проявах гастроентериту слід приділити особливу увагу хворому. Для людей, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, призначається дієта столу №4.

У період гострих проявів гастроентериту вживання їжі має бути обмеженим. Якщо постраждалий може самостійно харчуватися, йому потрібно давати сухарі (тільки з білого хліба), банани і рисову кашу. Вживати їжу потрібно обов'язково теплу, харчування має бути дрібним і маленькими порціями.

Після вщухання основних симптомів хворому можна розширити список страв та продуктів. Можна їсти будь-які варені каші (краще в'язкі – вівсянку, пшеничку), варені овочі (крім тих, що містять грубу клітковину: цвітну капусту, картопля, морква), фрукти, рибу та м'ясо нежирних сортів, білий підсушений хліб. Пити можна киселі, компоти, соки з фруктів та чай.

Засоби народної медицини при гастроентериті

При перших проявах гастроентериту необхідно обмежити споживання їжі та підвищити споживання рідини (щоб не почалося зневоднення організму).

При надто сильній діареї та блюванні потрібно дати хворому сольовий розчин. Для його приготування потрібен 1 літр кип'яченої води, 2 столові ложки цукру і 1 столова ложка солі. Корисними до вживання вважають і солодкий чай, кисіль та відвар із шипшини. Для того щоб не спровокувати блювання пити рідину необхідно не більше 50 мілілітрів за один прийом.

При тривалості нападів хвороби більше ніж на добу та при погіршенні самопочуття, слід негайно звернутися за медичною допомогою. При тяжкому перебігу гастроентериту, в амбулаторних умовах хворим вводять внутрішньовенно розчин глюкози, фізіологічний розчин.

Для відновлення слизової оболонки шлунка та кишечника необхідно пити відвари з пижма, звіробою, змійовика, м'яти і є вівсяні пластівці, запарені окропом.

Для антисептичної дії хворий повинен пити відвар із журавлинних ягід. 20 г ягід заливають 1л окропу, варять на вогні протягом 10 хвилин, проціджують. Приймають по 80 мл 3 десь у день.

Для підняття імунних сил організму п'ють кисіль, приготований із бульб ятришника, перетертих на порошок. Для приготування киселю спочатку подрібнюють у кавомолці сировину та змішують із гарячою водою (можна і з молоком). На літр рідини потрібно 4-8 бульб. Добова доза киселю становить 45 г. Щоб кисіль був смачнішим, можна додавати трохи меду.

Щоб зняти запалення та припинити пронос п'ють настій із чорноголовки. На склянку окропу беруть 1 чайну ложку подрібненої сухої сировини. Заливають окропом у термос та дають настоятися 2 години. Приймають перед їжею по 1 чайній ложці відвару. Кількість прийомів даного лікувального настою не повинна перевищувати 5 разів на добу.

Для того, щоб не було гастроентериту, усім необхідно проводити такі профілактичні заходи:

• всіх співробітників, які працюють у харчовій промисловості, необхідно перевіряти на носійство бактерій і вірусів і при позитивному результаті усувати їх від роботи доти, доки не буде 3 негативних результатів на носійство мікроорганізмів при здачі калу;
• немає сирі і погано приготовлені продукти (це стосується особливо яєць, м'яса та риби);
• не купувати овочів, фруктів, ягід та зелені на стихійних ринках, перед вживанням їх потрібно ретельно помити;
• при спілкуванні з хворим необхідно дотримуватись особистої гігієни (після кожного контакту потрібно мити руки), не можна використовувати з ним загальний посуд та забороняються будь-які форми поцілунків.

Небезпечні та шкідливі продукти при гастроентериті

• жирні сорти риби та м'яса;
• молочні продукти із високою жирністю;
• бобові культури;
• кондитерські вироби, що містять крем, жирну начинку та приготовані на маргарині;
• кава, алкоголь, солодкі газування;
• напівфабрикати, їжа швидкого приготування, фаст-фуд;
• будь-які маринади, соуси, майонези, заправки, консерви та ковбасні вироби;
• смажені страви;
• надто солона, гостра та жирна їжа;
• продукти з простроченим терміном придатності, з пошкодженою упаковкою, немите овочі та фрукти, сирі м'ясні та рибні страви;
• продукти з наповнювачами, барвниками, підсилювачами смаку або запаху, що містять кодування Е.

Цей перелік продуктів необхідно виключити щонайменше на місяць, а при хронічному перебігу захворювання такої дієти потрібно дотримуватися постійно.

Чи ця стаття була вам корисною?

Наскільки матеріал був корисним?

Дієта при гастроентериті

Важливим фактором у лікуванні багатьох захворювань вважається правильне харчування, особливо це актуально для патології шлунково-кишкового тракту. Гастроентерит та інші хвороби, що протікають на тлі запальних процесів, потребують особливої ​​уваги до організації харчування пацієнта.

Більше того, близько 1/3 всіх гастроентеритів розвивається саме через похибки у харчуванні. Тому дієта - це найважливіша умова одужання. Грамотний підбір та поєднання продуктів харчування дозволить відновити ушкоджені слизові оболонки.Дієта при гастроентериті стає невід'ємною частиною лікування (звичайно ж, йдеться не про дієту, якої дотримуються люди, які намагаються скинути вагу, а про дієту, оптимальну на певному етапі перебігу захворювання, яка дозволяє прискорити процес одужання).

Основи лікувального харчування при гастроентериті

Гастроентерит може протікати як у гострій, так і в хронічній формі. Причини запалення різняться. Спровокувати хворобу можуть інфекції, продукти харчування, алергічні реакції.

Однак існують єдині рекомендації щодо складання меню для всіх пацієнтів з гастроентеритом:

• Не можна допускати ситуацій, у яких слизові оболонки шлунка і кишечника піддаються механічному чи хімічному впливу.
• Потрібно вживати їжу, яка обволікає стінки шлунка та кишечника.
• Меню має бути збалансованим. Продукти харчування для організму – це джерело вітамінів та мікроелементів.
• У їжі не повинні міститися бактерії та інша патогенна флора.

Важливо ретельно підбирати продукти та правильно їх готувати. Після завершення гострої стадії гастроентериту протягом 14 днів заборонено включати в меню смажені та жирні страви. Продукти слід подрібнювати, готувати їх пюре, ретельно розварювати.

Діти з гастроентеритом повинні харчуватися правильно. Страви слід робити монокомпонентними. Важливо виключити цукор та інші підсолоджувачі.

Їжа має бути теплою, занадто гарячі чи холодні страви сприяють подразненню слизової оболонки органів травної системи, що призведе до загострення патології.

Їсти потрібно часто і малими порціями.Це дозволить уникнути перетягування стінок органів травлення, не допустити виникнення блювотних позивів, нормалізувати перистальтику кишечника.

Особливості харчування при гастроентериті

При перших ознаках захворювання рекомендується відмовитися від прийому будь-якої їжі, щоб уникнути зайвих навантажень на шлунок, полегшити перебіг запального процесу та покращити загальний стан хворого. У цей період необхідно багато пити, причому рідина має бути теплою. Як напої можна використовувати розведений фруктовий або ягідний сік, кип'ячену воду або мінеральну воду без газу, неміцні чаї без додавання цукру, ягідні відвари. Рідина, що надходить в організм, допоможе запобігти зневодненню при блювоті і проносі і підвищення температури тіла, зробити сприятливішим перебіг хвороби, а також прискорити одужання.

Продукти харчування при гастроентериті необхідно починати вводити до раціону пацієнта поступово, пропонуючи йому невеликі порції через невеликі проміжки часу. Подібний режим харчування допомагає зменшити навантаження на шлунок. Важливо пам'ятати, що продукти харчування при гастроентериті слід подавати пацієнту в теплому вигляді. Через кілька діб після появи перших симптомів захворювання до дозволених продуктів додаються нежирний бульйон і супи, дієтичне масло, каші. Головне, що потрібно пам'ятати пацієнтам – це те, що в їхній раціон необхідно буде ввести продукти, багаті на тваринні білки та вуглеводи.

Що потрібно їсти при гастроентериті?

На ранніх етапах розвитку хвороби страви мають бути рідкими. Дозволяться включати в меню бульйони, виготовлені на курячій грудці.Якщо людину нудить і у неї відкривається блювота, то їй потрібно пити негазовану воду із сіллю.

Коли здоров'я хворого стабілізується, меню розширюють. У нього вводять:

• Слизові оболонки на основі рису, рисовий відвар.
• Курячий бульйон із додаванням овочів. Його включають у меню з 3 дні від початку гастроентериту.
• Овочі у відвареному вигляді. Перевагу слід віддати пюрованій моркві та картоплі.
• Пічне яблуко.

З 5 дня хвороби в раціон водять пшоняну, гречану та манну кашу. Можна їсти курячі тефтелі та котлети, але готувати їх слід на пару. Допускається споживання трав'яного чаю, грушевого або яблучного компоту. Кислі фрукти та ягоди у перші 14 днів від початку хвороби не вживають.

Солити продукти не потрібно. Важливо відмовитися від прянощів та інших спецій. Це стосується перцю, кориці, кропу та різних соусів.

Добре заповнюють запаси білків та мінералів кисломолочні продукти, в яких мало жиру. Це може бути сирна маса, кефір, біолакт. Заборонено включати в меню сметану та сир, а також сири.

Дитяча дієта при гастроентериті вибудовується на тих же принципах, що й раціон. Їсти потрібно малими порціями. Овочі та м'ясо мають бути протертими. Тварини та рослинні жири в меню дитини обмежують.

Заборонені продукти при гастроентериті

Існує багато продуктів, які при гастроентериті входять до списку заборонених. Це стосується кислих овочів та фруктів, у складі яких багато грубого харчового волокна. Також не слід пити молоко. Неприпустимо їсти гарячі чи холодні страви, вживати спиртні напої.

Продукти, які заборонено вживати у їжу у перші 14 днів після розвитку гастроентериту:

• Овочі та фрукти у свіжому вигляді.
• Кислі овочі та фрукти, наприклад, лимони, апельсини, щавель.
• Молоко та молочні страви.
• Жирну рибу та м'ясо.
• Хліб у свіжому вигляді, здобу, сухарі із гострими приправами.
• Желе, цукерки, печиво та інші кондитерські вироби.
• Копчену ковбасу та ін.
• Шоколад та какаосодержащіе продукти.

Смаження на грилі, на сковороді, засолювання та квашування страв неприпустимо. Вживання таких продуктів приведе до подразнення кишечника і шлунка і посилить перебіг хвороби. Їх можна вводити до раціону не раніше, ніж за місяць від виникнення перших симптомів патології. Перед тим, як розширити меню, потрібно проконсультуватися з фахівцем. Якщо цього зробити, то підвищується ймовірність переходу гострої форми гастроентериту в хронічну.

Таблиця заборонених та дозволених продуктів

Дозволені продукти

Заборонені продукти

Хліб пшеничний із борошна вищого ґатунку, нездобне печиво, сухарі із пшеничного хліба, вчорашню випічку в обмеженій кількості.

Житній та свіжий хліб, а також вироби із здобного тіста, млинці, оладки.

Молочні продукти

Сир протертий, свіжий чи прісний, парове суфле.

Цілісне молоко, кефір, вершки, сметану, сир.

Супи на нежирному, неміцному м'ясному, курячому або рибному бульйоні з рисом, манною крупою, вермишеллю, фрикадельками. Також корисні слизові супи на тих же бульйонах із вершковим маслом.

Супи на міцному, жирному бульйоні, молочні супи, холодні та бобові перші страви.

М'ясо та м'ясні страви

Нежирні сорти м'яса, яловичина, телятина, м'ясо курей, індички, протерте, рубане чи зварене у воді чи пару. Якщо з м'яса готується фарш, то замість хліба до нього можна додати трохи рису. Фарш пропускається двічі-тричі через м'ясорубку з дрібними гратами.З протертого м'яса можна готувати різні види страв.

Жирні сорти м'яса, свинина, баранина, гусак, качка, ковбаси, шинка, копченість, м'ясні консерви. Крім того, м'ясо не повинно бути тушкованим або смаженим.

Риба та рибні страви

Нежирні сорти риби, наприклад судак, сазан, окунь. Готувати можна шматком або вона може бути протерта, рубана, зварена у воді або пару або заливна.

Жирні сорти риби, солона, копчена, маринована риба, рибні консерви.

Крупи та макаронні вироби

Рисова, манна, геркулесова, протерта гречана крупа. Вони можуть бути зварені на воді або на знежиреному бульйоні у вигляді парових пудингів. Також допускається парова вермішель.

Пшоно, перлова та ячна крупи, розсипчасті каші, бобові, а також макаронні запіканки.

Яйця зварені некруто, паровий омлет, але не більше одного яйця на день.

Сирі, смажені, зварені круто яйця.

Вершкове масло в натуральному вигляді, яке додається до страв.

Всі сорти олій та жирів крім вершкового масла.

Яблучне пюре, киселі та жиле із соків некислих ягід, чорної смородини, чорниці, кизилу, айви, черемхи.

Свіжі фрукти та ягоди, сухофрукти, компоти.

Цукор в обмеженій кількості.

Чай (особливо настій зеленого чаю), кава, какао на воді, соки некислих ягід та фруктів, розведені водою, відвари із сушених ягід, шипшини.

Кава та какао з молоком, квас, виноградний сік, газовані та холодні напої.

[Відео] Клініка «Тибет» - харчування при гастриті:

Увага! Інформація має ознайомлювальний характері і не може використовуватися для самодіагностики та призначення лікування. Завжди консультуйтеся із профільним лікарем!