Суп з капустою, готуємо першу з цвітної капусти і це не тільки крем-суп

Суп з капустою саме час є, коли холодно і потрібно швидко нагодувати членів сімейства, що зголодніли. Наталі Космачова, смолянка, шеф-кухар та власниця кулінарної студії пропонує готувати суп із цвітної капусти, використовуючи овочевий або курячий бульйон. Вона розповіла нам про капустяні традиції Смоленщини та поділилася секретами приготування супу з капустою. Від себе ми додали рецепти. На приготування кожної страви піде не більше 45 хвилин.

«Суп з капустою – страва поза часом. Знаю, що білокачанну капусту почали вирощувати на Смоленщині ще у ІХ столітті. Один смоленський князь навіть зробив як особливий подарунок другу капусник (город капусти). Раніше смоляни з супів найчастіше готували борщ із квашеної капусти (у нас до неї, до речі, часто додають кмин). Щи були зі свининою і приправлялися часником, розтертим із салом. У монастирях на свята варили рибні щі – з головами та хребтами осетрових.

Зараз у нас супи з капустою готують традиційно з білокачанною капустою та з моєю улюбленою кольоровою. Розкажу про суп із цвітної капусти детальніше».

Як приготувати ідеальний суп із цвітної капусти.

«Коли бачу качан цвітної капусти, хочу одразу його запекти, тож донедавна суп із неї був рідкістю на моїй кухні в студії та вдома. Навіщо варити овоч у бульйоні, якщо запікати його так здорово?

Але одного разу я обсмажила суцвіття цвітної капусти, а потім змішала їх із бульйоном. І бінго! Так я знайшла для себе ідеальну першу страву. Для приготування шматочки швидко підрум'янюються на сильному вогні, посилюючи властиву цвітній капусті насолоду. Потім варю їх до м'якості в бульйоні та подрібнюю занурювальним блендером.Суп-пюре виходить із багатою, бархатистою текстурою без будь-яких молочних продуктів. Плюс цей суп – смачна та корисна низьковуглеводна заміна картопляному супу, який готують набагато частіше.

Суп-пюре з обсмаженої цвітної капусти та моркви за рецептом Наталі Космачової

Як загустити суп з капусти

Якщо вам подобається густий суп, на 1 кг цвітної капусти беріть 800 мл бульйону. Якщо виявите, що суп вийшов занадто рідким, не соромтеся використовувати для загущення суміш із 1 частини кукурудзяного крохмалю на 2 частини води або бульйону.

Як боротися з прісним смаком супу з цвітною капустою

Багато хто звинувачує суп із цвітної капусти у прісному смаку. Це трапляється через нейтральний смак овочів та відсутність спецій. Щоб такого не сталося, двічі приправте цвітну капусту сіллю та свіжомеленим перцем. Спочатку приправте їх перед обсмажуванням, а потім уже посоліть і поперчіть сам суп.

Для тих, хто уникає сіль, раджу додавати в суп із цвітної капусти кислинку, особливо в суп-пюре на курячому бульйоні. Дрібка цедри лимона чи лайма, трохи натурального йогурту чи сметани можуть додати супу яскравості.

Як не допустити гіркоти

Перетравлення змушує цвітну капусту виділяти сірчисті сполуки, які викликають неприємний запах і гіркуватий смак страви. Обов'язково починайте перевіряти готовність цвітної капусти, проткнувши її вилкою за 3-5 хвилин до закінчення часу приготування, що рекомендується в рецепті.

Ще я майже завжди додаю в суп невелику кількість оливкової олії, а капусту обсмажую з вершковим маслом. Жир допомагає приховати гіркоту, а ще надає супу багатого смаку.

Як збагатити смак супу з цвітної капусти

Для різноманітності я обсмажую цвітну капусту з цибулею або цибулею-пореєм, з в'яленими помідорами або морквою.Краще всі смакові добавки (приправи) змішувати з супом у тарілці перед їжею, щоб ніжна страва не виглядала брудною.

Для гостроти страви додайте кайенський перець та пластівці меленого перцю чилі.

Використовуйте для супу трави, прянощі та горіхи, які поєднуються з кольоровою капустою: мигдаль, кедрові горіхи, базилік, лавровий лист, корицю, коріандр, кмин, кріп, майоран, м'яту, орегано, паприку, петрушку, тархун, чебрець.

4 несподіваних інгредієнтів для ідеального супу-пюре з цвітної капусти.

У мене є кілька секретних інгредієнтів: яблуко та порошок каррі, мед та яблучний оцет.

1. Для супу-пюре з цвітної капусти обсмажую цибулю до світло-золотистого кольору з вершковим маслом.
2. Додаю нарізаний часник та яблуко (без шкірки) з порошком каррі та готую ще 2 хв.
3. На цій же сковороді обсмажую суцвіття цвітної капусти до золотистої скоринки, підсолюючи їх, відправляю капусту в каструлю.
4. Заливаю вміст овочевим бульйоном і варю до м'якості капусти.
5. Суп трохи охолоджую, приправляю сіллю та свіжомеленим чорним перцем і подрібнюю блендером до однорідності.
6. Розливаю по тарілках. Приправляю медом та яблучним оцтом та подаю суп із капусти гарячим».

Рецепти супу з цвітною капустою з колекції gastronom.ru.

Крем-суп із цвітної капусти з хрустким «соусом» за 45 хвилин

В основі нашого крем-супу – цвітна капуста.

Вегетаріанці та вегани можуть приготувати крем-суп з цвітної капусти на кокосовому або іншому рослинному молоці, а вершкове масло замінити оливковою або, знову ж таки, кокосовою. Замість соусу - грінки або просто горіхове посипання.

БЖУ на 100 г: 425,8 ккал, білки 10,6 г, жири 31,8 г, вуглеводи 26 г.

Суп-пюре із цвітної капусти

Для приготування 5-6 порцій супу з капустою потрібно:

• бульба селери - 100 г
• часник - 1-2 зубчики
• цибулина – 1 шт.
• вершкове масло - 50 г
• лавровий лист – 1 шт.
• чебрець - 2 гілочки
• цвітна капуста - 600 г
• молоко - 1 л
• овочевий бульйон - 300 мл
• оливкова олія
• сіль

• зіра, мускатний горіх, кайєнський перець та коріандр - по 1 щіпці
• запашний перець - 1 горошина
• гвоздика - 1 бутон

• панко - 50 г
• порошок гірчиці та каррі - по 1 щіпці
• яйце, зварене круто - 1 шт.
• цедра половини невеликого лимона

Для приготування пряної суміші змішайте всі прянощі та подрібніть їх у млині для спецій або у ступці

2. Селера наріжте кубиками, подрібніть часник, дрібно наріжте цибулю. У сковороді пасеруйте овочі на вершковому та оливковому маслі з лавровим листом і чебрецем на повільному вогні, поки вони не стануть прозорими та м'якими. Додайте до овочів суміш прянощів за пару хвилин до готовності 3.

Розберіть цвітну капусту на суцвіття

4. Додайте до вмісту сковороди суцвіття капусти, залийте молоком та овочевим бульйоном. Варіть на повільному вогні до готовності цвітної капусти 5. Збийте крем-суп до однорідності в блендері, процідіть через сито 6. Для соусу обсмажте сухарі панко в оливковій олії разом із спеціями та приправами. 7. Зніміть з вогню, додайте терте яйце і цедру лимона, посоліть і збризкайте лимонним соком 8. Розлийте суп із цвітної капусти по тарілках. Перед подачею викладіть соус на крем-суп і збризкайте оливковою олією.

Суп з цвітної капусти з тофу та соусом із зелені, пісний за 40 хвилин

Цей суп із цвітної капусти можна віднести до розряду пісних, якщо готувати його не на курячому, а на овочевому бульйоні чи воді. При цьому він все одно вийде поживний, тому що в ньому є тофу. Такий продукт багатий на білки, залізо, кальцій і всі незамінні амінокислоти. Смак супу з капустою збагатить заправка з петрушки та тархуна на оливковій олії з лимоном.

БЖУ на 100 г: 123,2 ккал, білки 4,5 г, жири 8,4 г, вуглеводи 8,3 г.

Пісний суп із цвітної капусти

Для приготування 6-8 порцій супу з капустою потрібно:

• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• цибулини – 2 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• цвітна капуста - 1 качан (700 г)
• овочевий бульйон - 300-400 мл
• тофу, середній по м'якості – 150 г
• сіль та свіжомелений чорний перець

• петрушка – 60 г
• тархун - 60 г
• зелена цибуля - 25 г
• цедра та сік половини лимона
• оливкова олія - ​​30
• вода – 1 ст. л.

1. Розігрійте оливкову олію у каструлі з товстим дном. Цибулю і часник наріжте тонкими скибочками і потім 5-7 хв, до м'якості.
2. Капусту розберіть на суцвіття і додайте в каструлю з бульйоном або водою. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 10 хв., поки капуста не стане м'якою.
3. Додайте|добавляйте| нарізаний на шматочки тофу, сіль|соль| і перець і прогрійте все разом ще пару хвилин.
4. Подрібніть суп занурювальним блендером у пюре.
5. Для соусу покладіть у чашу блендера листочки петрушки та тархуна, зелену цибулю, додайте цедру та сік лимона, влийте воду та оливкову олію та подрібніть у пюре, посоліть та поперчіть.
6. Розлийте гарячий суп по тарілках, додайте|добавляйте| соус із зелені і подавайте.

Дієтичний суп із цвітної капусти за 25 хвилин

У 100 г цього чудового супу з капусти лише 31 ккал.Тут багато овочів, а чебрець додає апетитний аромат. Щоб такий суп зробити густішим, води слід додати менше, щоб відрегулювати консистенцію пюре.

БЖУ на 100 г: 31,55 ккал, білки 1,08 г, жири 1,76 г, вуглеводи 3,63 г.

Дієтичний суп із цвітної капусти

Для приготування 4 порцій супу з капустою потрібно:

• цибулина – 1 шт.
• морква – 2 шт.
• часник - 4 зубчики
• цвітна капуста - 1 качан (700 г)
• білокачанна капуста – 100 г
• петрушка - 2 гілочки
• чебрець - 4-5 гілочок + для подачі
• питна вода – 1,2 л
• лимонний сік – 1 ст. л.
• рослинна олія
• сіль та свіжомелений чорний перець

1. Наріжте цибулю кубиками, моркву - кухлями, подрібніть часник. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. Білокочанну капусту нашаткуйте.
2. Розігрійте в каструлі з товстим дном олію і обсмажте цибулю, 3 хв. Додайте моркву, дрібно нарізану петрушку та листочки чебрецю і готуйте ще 5 хв. помішуючи.
3. Влийте гарячу воду, покладіть білокачанну капусту і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього та варіть суп 10 хв. Додайте|добавляйте| цвітну капусту і варіть суп, не накриваючи кришкою, ще 6-8 хв.
4. Відкладіть трохи варених овочів, решту супу подрібніть блендером до кремоподібного стану. Поверніть цілі овочі в суп, приправте лимонним соком та свіжомеленим чорним перцем. Перед подачею прикрасьте суп чебрецем.

Суп з цвітною капустою, сиром, беконом та помідорами в італійському стилі за 40 хвилин

Це італійський овочевий суп з томатною пасатою (подрібненою м'якоттю помідорів у с/с). Ситність страви надають бекон та пармезан.

Ситний суп із цвітної капусти

Для приготування 4 порцій супу з капустою потрібно:

• с/к бекон - 100 г
• цибулина – 1 шт.
• морква – 2 шт.
• селера - 2 черешка
• цвітна капуста - 1 качан (700 г)
• вершкове масло - 15 г
• питна вода - 1 л
• свіжа шавлія - ​​2 листочки
• томатна пасата - 100 мл
• тертий пармезан - 100 г
• рубана петрушка для подачі
• сіль та свіжомелений чорний перець

1. Дрібно наріжте бекон. Подрібніть цибулю, моркву та селеру.
2. Цвітну капусту розділіть на дрібні суцвіття.
3. У каструлі з товстим дном з'єднайте бекон і 2 ст. л. вершкового масла|мастила|. Небагато нагрійте, покладіть цибулю, обсмажуйте на середньому вогні 5 хв.
4. Додайте моркву та селеру, обсмажуйте ще 5 хв.
5. Влийте гарячу воду та доведіть до кипіння. Посоліть, додайте цвітну капусту та листочки шавлії, варіть 20 хв. Шавлія можна видалити через 5 хв.
6. Додайте томатне пюре і трохи вершкового масла|мастила|, варіть 5 хв. Всипте пармезан, перемішайте і подавайте, посипавши петрушкою.

Сирний суп із цвітної капусти на курячому бульйоні за 25 хвилин

Сирний суп із цвітної капусти з'явився зовсім недавно – приблизно на початку минулого століття. Швейцарці, почесні любителі сиру, приписують його винахід собі. Французи також претендують стати його батьківщиною. Готувати страву зовсім нескладно, якщо взяти до уваги низку правил. Сир не варто класти в бульйон шматочками – краще натерти його на великій тертці, то він швидше розплавиться. Перед тим, як натерти сир, приберіть його на 15 хвилин у морозилку – процес піде значно легше. І не варіть суп на сильному вогні, інакше сир не розплавиться рівномірно.

Сирний суп з цвітною капустою на курячому бульйоні

Для приготування 4 порцій супу з капустою потрібно:

• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• заморожена овочева суміш (цвітна капуста, броколі та морква) - 450 г
• вершкове масло - 40 г
• борошно – 3 ст.л.
• молоко - 400 мл
• курячий бульйон - 350 мл
• твердий сир – 100 г
• зелень для подачі
• сіль та свіжомелений чорний перець

1. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію та викладіть овочі. Посолити, приправити перцем і готувати на середньому вогні, помішуючи, 6-7 хв.
2. Розігрійте в каструлі вершкове масло|мастило|, всипте борошно і готуйте, інтенсивно перемішуючи лопаткою, 2 хв. Влийте тепле молоко та курячий бульйон і доведіть на сильному вогні до кипіння. Постійно перемішуйте бульйон віночком, не даючи утворитися грудок.
3. Зменшіть нагрівання до середнього, покладіть підготовлені овочі. Варіть, поки суп не загусне, приблизно 5 хв.
4. Зніміть каструлю з вогню, додайте|добавляйте| тертий сир і перемішуйте, поки|доки| сир повністю не розплавиться, приправте суп сіллю|соль| і перцем. Розлийте в тарілки, додайте трохи тертого сиру та подрібнену зелень.

Суп з капустою – простий та смачний: рецепт з фото та відео

Суп з капустою часто з'являється на нашому столі. Ми звикли до солодкуватих борщів зі свіжої капусти і кислим щам із квашеної. Однак насправді різноманітність супів, які використовують у складі капусту, набагато ширша.

Капуста – один із найбільш дієтичних продуктів у світі. Вона проходить щіткою через організм, забираючи з собою все не потрібне і залишаючи лише кілька калорій після себе. Тому її використання у дієтичних супах – абсолютно звична справа. І використовується будь-яка капуста – броколі, цвітна, червоно-качанна і навіть пекінська.

Наситити організм купою калорій та мікроелементів подібні страви цілком здатні. Достатньо відварити бульйон із соковитих кісточок, згасити знатну засмажку, додати хорошу порцію капусти – і ситний, смачний суп із капустої готовий. А в їхньому складі можуть бути використані не тільки картопля та морквина – зелений горошок, сочевиця та квасоля зустрічаються не менш рідко.

Якщо смак капусти у супі вас дратує, зробіть із нього крем-суп.І обов'язково додайте трохи вершків чи молока – ви навіть не зрозумієте, що у складі є цей овоч.

Як приготувати суп з капустою - 15 різновидів.

1. Суп з капустою та м'ясом
2. Суп з капустою кольрабі
3. Суп з капустою
4. Суп з капустою та буряком
5. Суп з капустою та зеленим горошком
6. Суп із капустою квашеною
7. Суп з капустою та фаршем
8. Суп з капустою та цибулею
9. Суп з капустою пекінською та квасолею
10. Суп з капустою, селери та сиром
11. Суп з капустою та беконом
12. Суп з капустою броколі та сочевицею
13. Суп з капустою та сочевицею
14. Суп з капустою та ріпою
15. Суп з капустою червонокачанною

Суп з капустою та м'ясом

Найвідоміший у нашій країні суп із капустою – це щі. Саме їхній рецепт, зі свіжою капустою, розглядається в цьому пункті.

• М'ясо (свинячі ребра) – 500 г
• Капуста свіжа білокачанна – 400 г
• Цибулина – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Часник, зелень – до смаку

Рецепт розрахований на 4 літри супу. Поставити варитися ребра. Овочі тим часом помити, почистити та порізати: картоплю кубиками, настругати цибулю та моркву. Припустити їх на сковороді, потім засипати до них порізаний помідор. Капусту та зелень також дрібно нашаткувати.

Витягнути готове м'ясо з каструлі, зняти з кісток і обробити на шматочки. Закласти в бульйон капусту, коли закипить – картоплю. Ще раз посолити.

Зажарку закласти в суп, що вариться, варити до м'якості картоплі. Можна додати трохи оцту для надання кислості щам. Видавити кілька зубчиків часнику, додати посічену зелень.

Бульйон з м'яса на кістки треба варити доти, доки м'ясо не відходитиме саме. Тоді воно буде м'яким, а бульйон наваристим та ароматним.

Суп з капустою кольрабі

Кольрабі в супі – несподівана для багатьох пропозиція.Але разом з селера ви отримаєте незабутній, і, найголовніше, корисний обід.

• Курячий фарш – 500 г
• Кольрабі – 200 г
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 0,5 шт.
• Зелень – до смаку
• Селера корінь – 50 г
• Каррі та інші спеції – за смаком

Корінь селери, кольрабі та моркву нарізати або натерти дрібною соломкою.

У фарш засипати спеції, вимісити та виліпити кульки.

У розігрітому маслі обсмажити цибулю, потім селера. Тушити до м'якості, приправити в киплячу воду закинути картоплю і фрикадельки.

Під час подачі присипати зеленню.

Суп з капустою

Легкий, низькокалорійний суп із цвітною капустою.

• Куряче м'ясо – 500 г
• Цвітна капуста – 1 кг
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйця відварені курячі – 3 шт.
• Спеції, зелень – до смаку

М'ясо відварити. Натерту моркву пасерувати.

У тарілці присипати зеленню, укласти сметану та яйця.

Суп з капустою та буряком

Фактично класичний рецепт борщу.

• Кістки на бульйон – 400 г
• Капуста білокачанна – 400 г
• Буряк – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Зелень, спеції – до смаку

Поставити варитися бульйон. Не забудьте зняти пінку, додати спеції.

Цибулину, моркву та буряк натерти. Перші два пасерувати, злегка присолити, потім всипати тертий буряк.

Ретельно перемішати, капуста повинна забарвитися, згасити з хвилинку і влити один-два половники бульйону. Залишити під кришкою на кілька хвилин, поки буряк і капуста не стануть м'якшими. Готову картоплю витягти з бульйону, потовкти і відправити назад у каструлю, потім акуратно перекласти вміст сковороди. Через дві хвилини вимкнути та залишити під кришкою.

Щоб кольоровість бурякового супу не зникла, не піддавайте буряку тривалого кип'ятіння. За бажання під час смаження буряка можна додати чайну ложечку оцту - він збереже колір.

Суп з капустою та зеленим горошком

Легкий рецепт із цікавим додаванням зеленого горошку. Смачний та незвичайний.

• М'ясо будь-яке – 300 г
• Білокачанна капуста – 400 г
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Зелений горошок заморожений – 200 г
• Спеції, зелень – до смаку

Відварити бульйон із м'яса. У готовий бульйон закинути картоплю кубиками та півкільця моркви. Через десять хвилин закинути горошок, за кілька хвилин зелень, ще поварити і дати постояти.

Подавати зі сметаною.

Суп із капустою квашеною

Наваристі щі – класика зимової кухні. Кислинка капусти та наваристий бульйон – все, що потрібно у студений день.

• М'ясо на бульйон – 500 г
• Капуста квашена - 200 г
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Зелень, спеції – до смаку

Відварити бульйон. Порізати картоплю тоненькими брусочками, закласти варитися в киплячу рідину.

На сковороді обсмажити порізану цибулю, додати квашену капусту. Сік із квашеної капусти вливати за бажанням.

Через кілька хвилин у сковороду викласти помідорну пасту, добре перемішати. Влити трохи бульйону і під кришкою томити кілька хвилин. Потім викласти весь вміст у каструлю, присипати зеленню та спеціями при необхідності, та вимкнути.

Суп з капустою та фаршем

Швидкий варіант супу із використанням фаршу проти звичайного м'яса. Він не формується фрикадельками, тому з однойменним супом нічого спільного немає.

• Фарш – 500 г
• Капуста білокачанна – 300 г
• Цибулина – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Сметана, спеції – до смаку

Підготувати заздалегідь овочі: нашаткувати цибулю дрібно, часник подрібнити. Обсмажити їх у казані чи каструлі, потім додати фарш і приправити. Коли м'ясо посіріє, влити гарячу воду і в киплячий суп всипати кубики картоплі. На момент напівготовності картоплі накришити капусту і викласти в бульйон.

Розвести сметану бульйоном і влити суп. Варити пару хвилин, вимкнути та подавати.

Суп з капустою та цибулею

Фактично це – цибульний суп із капустою. Велика кількість цибулі в супі - французький дух, і, як вся тамтешня кухня, страва від того надзвичайно смачна.

• Цибулини – 10 шт.
• Капуста білокачанна – 500 г
• Морква – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 3 ст. л.
• Лимонний сік – до смаку
• Спеції (лавр, перець, сіль) – до смаку

Цибулю очистити та нарізати кубиками. Капусту, навпаки, нашаткувати смужками. Моркву натерти.

У великій кількості олії у казані обсмажити цибулю при постійному перемішуванні. Смажити, потім влити літр рідини. Дочекатися закипання та закинути капусту, моркву та спеції. На слабкому вогні гасити близько 15 хвилин.

На сковорідку налити олії, обсмажити в ній муку|борошно| до золотистості. Додати її в суп, перемішати, ще трохи поварити і вимкнути.

При подачі суп збризкати лимонним соком.

Суп з капустою пекінською та квасолею

Пекінська капуста – не частий інгредієнт у супах. Від того рецепт ще цікавіший.

• Курячі крила – 3 шт.
• Пекінська капуста – 1 качан
• Картопля – 3 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Квасоля червона – 200 г
• Спеції – за смаком

Курячі крильця відправити варитись у холодній воді, попередньо нарізавши по можливості.

Квасолю замочити холодною водою заздалегідь, потім закинути в каструлю разом із куркою.

Картоплю нарубати кубиком (1x1). Цибулину і моркву посікти невелико. Капусту дрібно настругати довільними шматочками.

На сковороді обсмажити цибулю з морквою. У бульйон засипати картоплю та капусту. Зажарку відправити у суп. Дати поварити пару хвилин і вимкнути.

Суп з капустою, селери та сиром

Легкий суп з м'ясними фрикадельками та пікантним селера. Швидкий у приготуванні та дуже цікавий.

• Капуста білокачанна – 500 г
• Селера стебла – 2 шт.
• Фарш курячий – 300 г
• Сир твердий – 100 г
• Спеції, зелень – до смаку

Капусту тоненько нашаткувати. Селера накришити шматочками. Скласти їх у каструлю без олії, і гасити кілька хвилин, перемішуючи. Коли овочі пустять сік, наліпити фрикадельок із фаршу та обережно опустити на овочі. Якщо соку недостатньо, додати|добавляти| кип'яченої води.

Твердий сир треба натерти, половину можна зробити кубиками. Коли фарш буде готовий, висипати в каструлю і одразу вимкнути. Дуже добре перемішати, залишити накритим. Посипати свіжою зеленню.

Суп з капустою та беконом

Суп із нестандартним набором інгредієнтів – бекон замість м'яса, зелений горошок замість крупи, пекінська капуста замість звичайної. Однак отриманий результат цілком виправдовує такі метаморфози.

• Капуста пекінська – 1 шт.
• Горошок зелений свіжий – 100 г
• Часник – 3 зубчики
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Бекон – 500 г
• Картопля – 2 шт.
• Цибулина – 1 шт.

Нарізати бекон крупним кубиком. Картопля промити і настругати кубиками. Цибулю та часник подрібнити.

У каструлі нагріти оливкову олію, обсмажити в ній бекон. Всипати часник та цибулю. Смажити до прозорості.Потім додати картоплю, її протушкувати під кришкою. Нашаткувати вилок. Влити в каструлю бульйон (м'ясний, овочевий або воду), приправити. Як закипить, всипати горошок та капусту. За кілька хвилин суп готовий, можна подавати.

Пекінську капусту можна замінити савойською або навіть звичайною білокачанною. Тільки ось нарізати їх у цьому випадку потрібно дуже тонко, тому що структура їх набагато щільніша.

Суп з капустою броколі та сочевицею

Чудовий рецепт, з величезною кількістю інгредієнтів та смаків. Такий точно доведеться до двору та будь-якого столу.

• Капуста білокачанна – 200 г
• Брокколі – 200 г
• Сочевиця – 2 ст. л.
• Картопля – 3 шт.
• Печериці свіжі – 200 г
• Морква – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Часник, спеції – до смаку

Капусту та картоплю нарізати великими квадратами та відварити у підсоленій воді. Броколі (суцвіття) закласти на напівготовності, потім засипати сочевицю. Все варити на слабкому вогні до готовності.

Отриманий овочевий бульйон злити в ємність (нагоді), а все інше пропустити через блендер до пюре. Можна додати часточку часнику та зелень. Назад влити бульйон, добре перемішати, приправити.

Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву тонкими брусочками, гриби пластинками. Обсмажити все на сковороді. Додати соєвий соус і томити до готовності.

У тарілку викласти грибну суміш, залити одержаним крем-супом і подати на стіл.

Суп з капустою та сочевицею

Страва з цвітною капустою та сочевицею – незвична в нашому раціоні страва. Однак, за корисністю воно б'є всі рекорди.

• Червона сочевиця – 50 г
• Цвітна капуста – 400 г
• Помідор – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Солодкий перець – 1 прим.

Помідор і перець нарізати однаковими шматочками. Капусту обробити на суцвіття.

У каструлі розігріти олію, обсмажити натерту моркву.Додати до неї перець. Засипати промиту сочевицю та залити гарячою водою. Через п'ятнадцять хвилин додати помідор, спеції та капусту. Томити на слабкому вогні кілька хвилин. Вимкнути, при подачі посипати зеленню.

Суп з капустою та ріпою

Неймовірно ситний та корисний суп, на заздрість багатьом господаркам.

• М'ясо яловичина – 600 г
• Ріпа – 1 шт.
• Капуста білокачанна – 300 г
• Цибулина – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олія вершкове – 20 г
• Спеції – за смаком

Відварити яловичину (бажано кістки) протягом 2 годин.

Усі овочі, крім капусти, нарізати кубиками. Капусту нашаткувати.

Цибулю обсмажити на дні порожньої каструлі, додати моркву та ріпу, всипати чайну ложку цукру. Додати капусту, гасити півгодини.

Тим часом м'ясо порізати та викласти в каструлю до капусти. Влити бульйон, перевірити на спеції. Поварити кілька хвилин. Вимкнути та подавати.

Суп з капустою червонокачанною

Червонокачанна капуста відрізняється безліччю мікроелементів, а сам рецепт - безліччю вигадливих нюансів. Незважаючи на простоту, ви зможете здивувати і себе, і гостей.

• Червонокачанна капуста – 1 шт.
• Копчена качка – 100 г
• Цибуля салатна – 1 шт.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Червоне сухе вино – 1 склянка
• Яйця відварені – 2 шт.
• Спеції (кориця, аніс) – до смаку

У каструлі розігріти олію, засипати нашатковану півкільцями цибулю та ложку цукру. Обсмажити все.

Капусту нарізати соломкою і обсмажити. Потім залити вино, дочекатися випарювання. Додати спеції за бажанням. Влити літр овочевого бульйону та варити недовго.

Готову масу подрібнити в блендері, прикрасити в тарілці відвареним яйцем і скибочками копченої качки.