Гідролізат сироваткового протеїну: оцінка експерта

Більшості з вас відомо, що сироватковий протеїн – відмінний інструмент для набору м'язової маси, але чи всі ви знаєте про гідролізат сироваткового протеїну?

Автор: Кріс Локвуд, доктор наук

Якби кількість деталей препарату була прямо пропорційно набраним кілограмам м'язової маси, гідролізат став би абсолютним чемпіоном у категорії харчових добавок. Але ось у чому питання: чи справді доважок «гідролізат» до фрази «сироватковий протеїн» щось означає, чи це лише грамотний хід маркетологів, покликаний щомісяця змушувати вас викладати трохи більшу суму грошей?

Гарне питання. У мене є відповіді і ще дещо. Сьогоднішній урок присвячений сироватковому гідролізату, найпопулярнішому продукту світу бодібілдингу.

Що таке гідролізат сироваткового протеїну?

У молоці містяться два типи білкових молекул: сироватка та казеїн. У грудному молоці частку сироваткового протеїну припадає близько 90% у періоді ранньої лактації, а потім вміст білкових фракцій поступово вирівнюється до 60:40 і 50:50 у фазі зрілої і пізньої лактації, відповідно. Порівняйте ці показники з коров'ячим молоком, яке містить лише 20% сироваткової фракції, а 80%, що залишилися, припадають на казеїн.

Високий вміст сироваткового протеїну в грудному молоці красномовно свідчить про його важливу роль у швидкому розвитку сильної імунної системи, тоді як велика кількість казеїну в коров'ячому молоці пояснює велику частоту алергічних реакцій, пов'язаних із вживанням молочних продуктів.

Після пастеризації та переробки коров'ячого молока сироватковий протеїн та казеїн можуть бути розділені декількома способами.Солодка сироватка, яка є основною формою харчової сироватки, лише на 30-40% складається з білка, а 60-70%, що залишилися, представлені переважно лактозою і жирами. Фільтрація та інші методи очищення концентрують сироватку, знижуючи частку жирів та вуглеводів та збільшуючи вміст протеїнових молекул. Отриманий продукт називається концентратом сироваткового протеїну, а якщо частка білка в сироватці зростає до 90% і більше, ми говоримо про ізолят сироваткового протеїну.

Незалежно від вмісту концентрату або ізоляту всі форми сироваткового протеїну все ще складаються з дуже великих пептидних структур. Щоб зменшити розмір макромолекул, ферменти травного тракту повинні зруйнувати пептидні зв'язки між амінокислотами та витягти з них невеликі пептиди, які наш організм може засвоювати. Для прискорення цього процесу виробники сироватки «попередньо перетравлюють» протеїн, у результаті виходить гідролізат сироваткового протеїну.

Гідролізат може бути отриманий із солодкої сироватки на будь-якому етапі створення ізоляту. Слід зазначити, що ферменти та умови реакції, що використовуються для цього, а також кількість наявних пептидних зв'язків, які будуть розщеплені, визначають склад кінцевого гідролізату. Чим вище ступінь гідролізу, тим менша кількість амінокислот у пептидній молекулі, і тим сильніше виражений гіркий смак готового протеїну. З цієї причини (ступінь гідролізу) характеристики гідролізату можуть варіювати у значно більшому діапазоні, ніж властивості концентрату та ізоляту.

Кому знадобиться сироватковий гідролізат?

Сироватковий гідролізат чудово підійде кожному, хто шукає джерело високоякісного білка, який допоможе отримати добову норму протеїну та максимізувати ріст м'язів. До того ж, через значний вплив на секрецію інсуліну та центри насичення, гідролізат є відмінним джерелом білка для посттренувальних комплексів та програм харчування, націлених на зростання м'язової маси при одночасному зниженні частки жирової тканини.

Як працює гідролізат?

Сироватковий протеїн - ідеальний продукт для набору м'язової маси. Вчені довели, що сироватка стимулює колосальний анаболічний відгук на силовий тренінг: у відповідь на фізичне навантаження сироватковий білок збільшує синтез м'язового протеїну на 122% та 31% більше, ніж казеїн та соя відповідно.

Сироватка містить на 30-50% більше лейцину - незамінної амінокислоти з розгалуженими ланцюгами, що відповідає за активацію синтезу м'язового протеїну. Вона «біологічно доступна», швидко засвоюється і відразу після прийому збільшує вміст амінокислот у крові. А що швидше зростає концентрація в кровотоку амінокислот, то сильніше розганяється синтез м'язового протеїну. Щодо цього сироватка є кращим протеїновим продуктом з точки зору ціна/якість.

Дослідження показали, що сироватковий протеїн прискорює відновлення після фізичного навантаження та зміцнює імунну систему, а також стимулює термогенез, сприяє розщепленню жирів та зменшує почуття голоду. Отже, сироватка – це не тільки чудовий інструмент для набору м'язової маси, але й потужне паливо для спалювання жирів!

Гідролізат багаторазово посилює корисні властивості сироваткового протеїну, перераховані вище, оскільки має здатність швидше підвищувати рівень амінокислот у крові і дає більший підйом їхньої концентрації, ніж звичайна сироватка. І хоча досліджень на людях не так багато, щоб вважати ці відмінності статистично достовірними, більш виражена амінокислотна відповідь на гідролізат порівняно з сироваткою здається дуже перспективною. У своїй дисертації я довів, що люди, які приймали 30 г гідролізату 2 рази на день, досягли помітного зростання м'язової маси при зниженні частки жирів без значного впливу на загальну масу тіла.

Поки що звучить чудово, але що щодо недоліків?

Парадоксально, але стрімке зростання концентрації амінокислот у крові, викликане гідролізатом, як стимулює синтез м'язового протеїну, а й посилює окислення амінокислот – розпад амінокислотних молекул із енергії.

Деякі люди вважають, що активація окислювальних процесів – марна витрата амінокислот, але це надто спрощений погляд на білковий обмін. Той факт, що амінокислоти не заповнюють резерви, а йдуть на потреби енергетичного обміну, зовсім не означає, що вони витрачаються «марно». Гідролізат все одно залишається найпотужнішим анаболічним протеїном у порівнянні з іншими джерелами білка, які не викликають такого значного збільшення темпів окислення амінокислот.

Ще один гіпотетичний недолік – якщо вам завгодно так це називати – ціна сироваткового гідролізату, яка помітно перевищує вартість звичайного сироваткового протеїну. І чим вищий ступінь гідролізу, тим вищою буде ціна.Але, послухайте, адже ви отримуєте саме те, за що платите, і як споживач, ви повинні розуміти, які перспективи відкриває перед вами це підвищення собівартості продукту.

Скільки гідролізату сироваткового протеїну слід приймати?

Це залежить від вашої маси тіла, загального споживання протеїну, а також від того, чи ви приймаєте інші протеїни, крім гідролізату. Оскільки гідролізат сироваткового протеїну багатий на лейцин, для максимальної стимуляції м'язового росту його вам знадобиться менше, ніж інших джерел білка. Наприклад, 90-кг чоловікові, який хоче форсувати м'язове зростання, я б рекомендував прийняти 25-35 грам сироваткового гідролізату відразу після тренування або замість звичайного протеїнового коктейлю.

Коли я маю його приймати?

Гідролізат сироваткового протеїну можна приймати у будь-який час доби, але багато людей вважають за краще пити його до і після тренування. Прийом сироваткового гідролізату перед тренуванням гарантує, що протягом усієї тренувальної сесії в крові буде присутній достатній запас амінокислот. Чи може гідролізат спровокувати розлад шлунка? Це навряд. Гідролізат сироваткового протеїну – легкозасвоюваний продукт, дружній до травної системи.

Прийом гідролізату сироваткового протеїну після тренування дасть потужний імпульс відновленню за рахунок максимальної анаболічної відповіді на фізичне навантаження та різкого посилення синтезу м'язового протеїну. Дослідження показали, що сироватковий гідролізат може багаторазово посилити ріст м'язів у відповідь на силовий тренінг, знизити відсоток жиру в організмі, прискорити відновлення та зменшити болючість м'язів.

Як вибрати якісний продукт?

Рекомендую шукати продукт, який містить сильно гідролізований сироватковий протеїн зі ступенем гідролізу не нижче 15%. У своєму дослідженні я використовував 32% гідролізат, отриманий з 80% сироваткового концентрату, і це той максимум, вище якого ви й самі не захочете підніматися, тому що гіркота продукту стає справді відразливою. Якщо вам потрібен продукт із мінімальним вмістом жирів та вуглеводів, шукайте гідролізат, отриманий з ізоляту або 80% концентрату сироваткового протеїну. Якщо головним критерієм є розмір пептидних молекул, вибирайте високий рівень гідролізу (20-32%).

Чи варто побоюватися прихованих побічних ефектів?

У деяких людей сироватка може спровокувати алергічні реакції, але ризик незрівнянно нижчий порівняно з казеїном, соєвим чи пшеничним білком. Насправді навіть люди, які в інших випадках відчувають дискомфорт і біль у шлунку, діарею, блювання та інші симптоми розладу травлення, пов'язані з харчовою алергією, вкрай рідко стикаються з побічною дією сироваткового гідролізату з високим ступенем гідролізу, що складається переважно з низькомолекулярних пептидів. .

Кому гідролізат протипоказаний?

Якщо лікар по медичних причин порадив вам утриматися від прийому продукту, вам не слід його приймати. Хоча більшість людей відмінно переносять гідролізат сироваткового протеїну, особам з тяжкою алергією на сироватку дійсно слід бути обережними.

Резюмуємо сказане вище

Гідролізат сироваткового протеїну – першокласне високоякісне джерело білка, що має незліченну кількість корисних властивостей, які стануть у нагоді як у бодібілдингу, так і для зміцнення здоров'я.

Вибрані гідролізовані протеїни

Гідролізований сироватковий протеїн, відрізняється високим ступенем очищення та швидкою швидкістю засвоєння.

Гідролізат протеїну: переваги та особливості спортивної добавки

Протеїн – це один із найважливіших макроелементів для організму людини. Навіть саме слово перекладається як “перший”, вказуючи на його значущість.

У світі спортивного харчування його різновидів так багато, що кожен знайде відповідну для своїх цілей.

Сьогодні розповімо про те, що таке гідролізат сироваткового протеїну. Навіщо він потрібен і чим відрізняється від інших видів білкових добавок.

Що таке гідролізат

Гідролізат протеїну - це різновид сироваткового протеїну, з найвищим ступенем очищення від сторонніх домішок.

Існує три види сироваткових добавок:

Усі вони виготовляються із однієї сировини – молочної сироватки.

Сироватковий концентрат найпростіший у виробництві (і тому найдешевший). Крім 70-75% білка, він містить вуглеводи (молочний цукор – лактозу) та жири.

Наступний за ієрархією – сироватковий ізолят. У ньому 80-90% білка та повне очищення від вуглеводів та жирів.

Та й вершина виробництва – гідролізат.

Він так само як і ізолят, повністю очищений від сторонніх домішок, білка тут стільки ж (90%), але ціна у 2-3 рази вища.

Виробники пояснюють таку переплату складністю виготовлення.

Крім очищення від вуглеводів та жирів, гідролізат проходить ще один етап обробки. За допомогою хімічного впливу або ферментів його розщеплюють до рівня двох-трьох амінокислот.

Приблизно такий процес відбувається в шлунково-кишковому тракті, коли натуральна білкова їжа потрапляє в шлунок. Вона розщеплюється на амінокислоти протягом щонайменше 2-3 годин.

А гідролізат цей етап уже пройшов, і це його перша перевага. Але не останнє.

Плюси та мінуси добавки

Головний плюс, який має гідролізат сироваткового протеїну – швидкість засвоєння. Є дані, що це займає 30-40 хвилин.

Для порівняння: сироватковий концентрат або ізолят за цей час лише почне надходити до м'язової тканини.

Якщо ізолят вважають "швидким" протеїном, то гідролізат - "надшвидким".

Другий плюс – відсутність у складі жирів та вуглеводів.

Цьому дуже раді дві категорії:

1. Атлети на сушінні, які вважають кожен з'їдений грам вуглеводів та жирів
2. Люди, у яких відсутні ферменти лактазу (за статистикою, це 30-40% дорослих європейців)

Якщо в організмі немає цього ферменту, всі продукти харчування, що містять молочний цукор (лактозу), не засвоюються. У тому числі і концентрат, де в невеликій кількості є ця речовина.

Для людей з непереносимістю лактози підходить або чистий ізолят, або гідролізат.

Третій суттєвий плюс - це прискорене відновлення м'язів у порівнянні з впливом інших видів сироваткового протеїну.

Але є й зворотний бік медалі:

1. Висока ціна
2. Гіркий присмак (що подобається не всім споживачам)
3. Нерівнозначне співвідношення ціни та ефекту

Одне дослідження показало, що зростання м'язової маси при застосуванні цього виду протеїну прискорюється всього на 10-15% в порівнянні з концентратом і ізолятом.

А ціна, як ви пам'ятаєте, у 2-3 рази вища. Тож чи варто платити більше?

Правила прийому

З усього сказаного вище ясно, що гідролізат сироваткового протеїну найбільше підходить для прийому відразу після заняття.

Щоб "закрити" так зване післятренувальне анаболічне вікно, його слід прийняти протягом 15-20 хвилин після завершення силового тренування.

"Надшвидкий" протеїн моментально засвоюється, і вже за кілька хвилин після прийому коктейлю амінокислоти починають надходити в м'язові клітини.

Ще один варіант, коли гідролізат максимально проявляє свої якості - це ранковий прийом відразу після пробудження, щоб швидко зупинити нічний катаболізм (розпад м'язової тканини).

Щоб прискорити засвоєння порошок розводять на воді.

Детальніше тут: Як розводити протеїн

Якщо коктейль буде замішаний на молоці, перетравлення сповільниться і всі переваги зникнуть.

Застосування під час роботи на рельєф

Виробники спортпіту рекламують гідролізат як незамінний продукт при тренуваннях на рельєф.

І у нього є переваги, які допомагають під час сушіння:

1. Низька калорійність
2. Відсутність у складі жирів та вуглеводів
3. Часто доповнений рядом поживних речовин (вітаміни, мікроелементи, амінокислоти)
4. Допомагає регулювати рівень цукру в крові, що є актуальним в умовах сушіння
5. Швидка швидкість засвоєння

Однак такі ж переваги має і сироватковий ізолят, з тією лише різницею, що коштує дешевше.

Матеріал на тему: Протеїн для сушіння тіла

Тобто при тренуваннях на рельєф можна застосовувати ізолят і отримувати такий самий результат.

Висновок

Незважаючи на хвалебні оди цього виду протеїну, за фактом єдина його перевага у прискореному засвоєнні.

Але чи коштують ці 10-15% різниці з іншими сироватковими протеїнами своїх грошей, вирішувати лише вам.

Які переваги має гідролізат протеїну

Історія створення добавки спортивного харчування гідролізований ізолят протеїну (скор. гідролізат протеїну) почалася в США, в кінці 60-х рр. минулого століття. У цей час почали випускати добавку протеїну. Ідейними натхненниками створення та власниками фірм-виробників цього найпопулярнішого виду спортпіту були легендарні тренери та промоутери — бодібілдер Джо Вайдер та важкоатлет Боб Хофман. До розкручування порошкового протеїну із сої, а саме з цих бобів робилися перші білкові добавки, були залучені Арнольд Шварценеггер та інші зірки турніру Містер Олімпія.

Наприкінці 70-х років. в промисловості виробництва протеїнових добавок спортпіта народився молодий учений-хімік Ірвін Джонсон. Він придумав і активно просував перший, досі основний вид білка для спортсменів - сироватковий протеїн концентрат , Whey Protein Concentrate, WPC. На початку 90-х років. він удосконалив технологію, застосувавши для очищення сировини мікро-фільтрацію та іонний обмін, і випустив сироватковий протеїн ізолять , Whey Protein Isolate, WPI. Третій вид - сироватковий протеїн гідролізат , Whey Protein Hydrolysate, WPH - з'явився на ринку в 2001 р, і також завдяки Джонсону.

Що таке гідролізат протеїну?

WPH - сироватковий протеїн гідролізат - це концентрат молочної сироватки, який зазнав гідролізу. Завдяки цьому процесу, що є обробкою речовини 5% лужним розчином гідроксидів калію і натрію, молекули сироваткових білків частково руйнуються до пептидів — ланцюжків (фрагментів) з декількох амінокислот, а також імуноглобулінів та інших компонентів.Наприкінці всіх процесів гідролізат протеїну проходить заключну багатоступінчасту 2-х прогінну очистку - ультра-і діафільтрацію на нанофільтрах.

Фактично гідроліз протеїну — це вже частково «перетравлений» білок. Переважна більшість виробників піддають гідролізат ще більшого розщеплення, обробляючи його панкреатином, а деякі залучають інші травні ферменти. Але є й такі добавки, у виробництві яких було задіяно лише процес гідролізу.

Переваги гідролізату

Список переваг гідролізату протеїну:

Парадоксальне пікове виробництво інсуліну. Незважаючи на те, що в добавках WPH майже немає вуглеводів, проте вони, подібно до сиру, викликають викид інсуліну — гормону, що гальмує руйнування після тренування (деградацію, катаболізм) м'язової тканини, і сприяє синтезу білка і гіпертрофії скелетної мускулатури. Дослідженнями доведено, що концентрат і ізолять протеїну, але такої реакції не викликають.

Майже повна відсутність лактози. Якщо в гідролізаті протеїну і залишився молочний цукор, то його кількість настільки мала, що у людей з непереносимістю лактози добавка не стане причиною нудоти, здуття живота, кишкової коліки, проносу.

Повна відсутність чи дуже низький вміст молочних жирів.

Гіпоалергенність . У порівнянні зі звичайним молоком WPH не алергенний, тому що в ньому немає казеїну. Плюс, у процесі виробництва, під час пастеризації при t 80–83 °С, основні алергени сироватки: альфа- та бета-лактоглобулін, та бичачий сироватковий альбумін — втрачають свої алергенні властивості. Тим, хто має алергію на молоко, треба уважно вивчати етикетку. Є добавки гідролізату протеїну, при виробництві яких термообробка не застосовувалася.

Щодо швидкості засвоєння фракції Гідролізат протеїну, то незважаючи на вже часткове розкладання пептидів, вона така сама, як і в ізоляту — 120 хвилин. При розчиненні порошків цих видів над воді чи соку, а молоці чи вершках, час повного перетравлення збільшується до 180 хвилин.

Інформація про засвоєння сироваткових гідролізованих ізолятів протеїну за 20-30 хвилин - це не коректний рекламний прийом. Зазначені цифри є час початку засвоєння молочних білків. Так, воно трохи менше ніж у ізоляту та концентрату, у яких перші амінокислоти готові до проникнення через стінку кишечника в кров через 45-60 хвилин після вживання.

До речі, численними експериментами доведено, що цільне молоко та сироватка засвоюються організмом у ті ж часові проміжки, що й гідролізат протеїну – 20–120 хвилин. Інша річ, що випити відразу всю кількість сироватки, що дорівнює за вмістом білка в одній 40-грамовій порції гідролізату протеїну — це близько 4-х літрів, проблематично. Також варто врахувати, що таких порцій на день, має бути кілька. Тому для бодібілдерів добавки спортпіту Протеїн – «манна небесна» і завжди добавка №1.

Недоліки Гідролізату: ціна, % білка, добавки

По-перше, гідролізат протеїну – дороге «задоволення», а його ефект у нарощуванні м'язової маси практично такий самий, як і при використанні концентрату чи ізоляту. Для наочності наведемо приблизні ціни однієї порції: концентрат – 35 грн., ізолят – 60 грн., гідролізат – 80 грн. Щоправда, є дно, але. Для тих, у кого немає проблем із фінансами, а відвідування спортзалу — це не тільки побудова нового тіла та підтримання здоров'я, а й показ власного статусу, висока ціна на гідролізат протеїну перетворюється на недолік.

По-друге, завдяки технології гідролізу відсотковий вміст білка в протеїн гідролізатах у порівнянні з ізолятами падає з 90-97% до 60-90%. За великим рахунком, це зниження для приросту маси не надто принципово. Але в рекламних маркетингових компаніях дорогих добавок Гідролізат протеїну про цю особливість природно замовчують.

По-третє, багато виробників, напевно, як «бонуси» за високу ціну продукту, додають в гідролізат протеїну мінерали і вітаміни, що не містяться в молоці, а також інші спортхарчові компоненти. Когось такі «компліменти» приємно радують, а хтось шукає винятково «чисту», нічим додатково не збагачену добавку. Гідролізат протеїну. Іноді це зробити проблематично, оскільки висока ціна та малий обсяг продажів звужує асортимент WPH у магазинах спорту до 1–2 позицій.

Недоліки та переваги видів сироваткового протеїну для спортсменів добре видно у порівняльній таблиці.

Гідролізат білка або гідролізований ізолят протеїну: особливості

Перша характерна особливість гідролізатів протеїну - навіть найкращий гідролізат протеїну має характерний гіркий смак. Ця особливість допомагає в буквальному значенні визначити якість добавки на смак.

Друга особливість - заборона використання гідролізатів протеїну в лікуванні цукрового діабету, ожиріння, серцево-судинних хвороб, захворювань підшлункової залози. Для цього краще купувати класичні сироваткові ізоляти, які з одного боку, очищені від молочного цукру та інших вуглеводів, а з іншого, не викликають парадоксального інсулінового синтезу та постпрандіальної реакції глюкагону.

Третя особливість добавок Гідролізат протеїну – 1 г, під час ферментації у шлунково-кишковому тракті, пов'язує близько 70 мл води.Це необхідно враховувати при зважуванні, враховуючи розмір порції та їх кількість.

Як приймати протеїн гідролізат?

Головна, ефективна та обґрунтована мета застосування добавок Гідролізат протеїну – брудний масонабір у період міжсезоння. Якщо тренер чи інструктор не склав персональну схему прийому, рекомендується наступний режим прийому.

*Розмір однієї порції Добавки спортпіта Гідролізат протеїну вказаний на етикетці та може бути від 30 до 42 грамів.

Гідролізат протеїну можна приймати і під час тонкого опрацювання архітектоніки рельєфу та в період пампінгу. Можлива схема прийому в такому випадку - по 10-20 г за 20 хвилин до, через кожні 25 хвилин під час і відразу після тренування.

Для підтримки фізичної форми любителям фітнесу рекомендують пити одну порцію гідролізату протеїну через 60 хвилин після кардіотренування.

Гідролізат протеїну для схуднення, через парадоксальний викид інсуліну та сприяння накопиченню жиру, не застосовують. Купувати м'язовий катаболізм після силових тренувань у період схуднення чи сушіння рекомендується за допомогою ізоляту, а перед сном найкраще пити казеїн.

Тим, хто питиме гідролізат протеїну більше для статусності, ніж для результату, приймати його можна 1 або 2 рази - за 20 хвилин до початку тренування і, обов'язково, відразу ж після закінчення заняття в тренажерному залі.

Висновок

І насамкінець, даємо рекомендації тим, у кого немає часу на пошук потрібного виду протеїну в широкому асортименті нашого магазину:

1. Найкращий гідролізат сироваткового протеїну (Без будь-яких сторонніх добавок) - PLATINUM HYDROWHEY від Optimum Nutrition, США - 60% протеїну, по 1% молочних жирів і лактози.
2. Один з найкращих і при цьому один з найдешевших і найчистіших ізолятів протеїну спортивного харчування, який можна пити для допоміжної терапії діабету 2 типу, ожиріння та серцево-судинних хвороб та запобігання віковій втраті м'язової маси у літніх — WHEY PROTEIN від Power Pro, Україна — 72 % білка, 0 % жирів, 0,4 % вуглеводів .
3. Один з найкращих за якістю та мінімальних за ціною сироваткових концентратів спортпіта - WPC80.EU від Ostrovit, Польща - 78% білка, 7% жирів, 10,5% вуглеводів (у тому числі 4,5% молочного цукру).

За результатами обсягу продажів 2022 року, найпопулярніший протеїн у магазині БілокУА — SYNTHA-6 від BSN, США — 46,6 % білка, 12,7 % жиру, 31,77 % вуглеводів, у тому числі 4,24 % молочного цукру, 10 6% клітковини. Його протеїнова матриця преміум-класу зроблена із застосуванням технології ефекту повільного вивільнення. Вона включає: ультра-фільтрований сироватковий концентрат + мікро-фільтрований сироватковий ізолят + альфа і бета міцелярні казеїнати + яєчний, соєвий та соняшниковий білки + МСТ порошок + лецитин + Aminogen®папаїн + натуральні компоненти, що покращують смак.

Література

1. Моріарті До. Відносна харчова цінність цільного білка, гідролізованого білка та вільних амінокислот. 1985.
2. Чи Ю.Х. Підходи харчової промисловості до зміни алергенного потенціалу молочних сумішей. 1992.
3. Грімбл ГК. Значення пептидів у лікувальному харчуванні. 1994.
4. Фогедінг E.A. Протеїн гідролізат: досягнення в модифікації та розумінні функціональності сироваткового білка. 2001.
5. Маннінен А.Х.Білкові гідролізати у спорті та фізичних вправах: короткий огляд. 2004.
6. Классенс М. Вплив різних сумішей протеїнового гідролізату на постпрандіальну реакцію глюкагону та інсуліну у здорових суб'єктів. 2007.
7. Ван Лун Л.Дж. Застосування білка або білкових гідролізатів для покращення відновлення після тренування. 2007.
8. Мішель М. Фарнфілд. Реакція амінокислот плазми після прийому різних фракцій сироваткового білка. 2009.
9. Джонатан Д. Баклі. Гідролізат сироваткового протеїну покращує відновлення здатності м'язів генерувати силу після ексцентричних вправ. 2010 року.
10. Ацуші Канда. Тривале вживання гідролізатів сироваткового протеїну підвищує рівень глікогену в скелетних м'язах та покращує фізичну працездатність. 2010 року.
11. Юань Дж. Благотворний вплив білкових гідролізатів при фізичних навантаженнях та спортивному харчуванні. 2017.
12. Алхебші А. Вплив білкових добавок на викликане фізичними вправами запалення та окислювальний стрес м'язової тканини: систематичний огляд випробувань на людях. 2021.
13. Лопес-Мартінес М.І. Білок та спорт: альтернативні джерела та стратегії біоактивного та стійкого спортивного харчування. 2022.
14. SportWiki. Гідролізат протеїну. 2022.