Що таке булгур у кулінарії

Як приготувати булгур: покроковий рецепт -

Булгур – це крупа з пшениці, яка була зібрана в момент своєї молочної зрілості, без оболонки та пропарена, висушена і оброблена. Булгур надзвичайно популярний в Азії, він розварюється до абсолютно м’якого стану, завжди розсипчастий і з твердою серединою. Також його готують в стравах традиційної турецької кухні.

Користь і шкода булгуру

Булгур надзвичайно корисна крупа з низьким глікемічним індексом – 45, тобто його можуть вживати навіть хворі на діабет. Гарнір з булгуру легко засвоюється та перетравлюється організмом людини, не створює важкість. Якщо ви активно займаєтесь спортом, стежите за своїм харчуванням – булгур саме те, що вам потрібно для збалансованого раціону.

У складі булгура є багато калію і заліза, які такі важливі для серця та судин. Крупа розщеплює жири та через високий вміст клітковини очищає кишківник від токсинів та шлаків.

Застереження! В моменти загострення панкреатиту бажано дотримуватися спеціальної дієти, скоротивши вживання булгуру у кілька разів. Булгур протипоказаний людям, у яких є непереносність глютену.

Як приготувати булгур на вершковому маслі: відео

Булгур - що це за крупа. Рецепти смачного приготування і скільки варити булгур в каструлі або мультиварці

Крупи займають важливу позицію в здоровому раціоні кожної людини. Це ключове джерело складних вуглеводів, які надовго насичують, кладезь вітамінів і мікроелементів. Найвідомішими крупами є вівсянка, гречка, перловка, пшоно, ризик. Про булгур же чули одиниці, але ще менша кількість людей розуміють, як його правильно готувати.

• Що таке булгур
• Булгур - користь і шкода
• Як приготувати булгур
• Як варити булгур
• Булгур з овочами
• Салат з булгуром
• Суп з булгуром
• Плов з булгура
• Булгур з грибами

Що таке булгур

Першоподібна даного продукту - пшениця, яка була зібрана в момент своєї молочної зрілості, ґрунтовно висушена і роздроблена до маленьких квадратних шматочків. Основне, що радять зрозуміти кухарі: крупа булгур - це не каша, а гарнір. Він не розварюється до абсолютно м'якого стану, завжди розсипчастий і з твердою серединою. Пара важливих нюансів:

• Для східної кухні це основа більшості гарячих страв, в рецептах переважно використовувана аналогічно рису.
• У кулінарії замінити булгур можна кускусом: різниця між ними - ступінь помолу. По суті - всі вони є пшеничним зерном.

Булгур - користь і шкода

Привабливий вид, відмінний смак, традиційна для всіх круп калорійність в межах 350-360 кКал, високий вміст харчових волокон через не віддалену оболонку - основні характеристики цього продукту. Користь і шкода булгура ж мало кому відомі. Кому і навіщо варто включати його в своє меню?

• Він корисний діабетикам завдяки низькому ГІ - всього 45 одиниць.
• Молочна каша булгур - відмінний варіант для дітей віком старше 1,5 років.
• Особам з порушеннями ЖКТ велика кількість клітковини допоможе налагодити роботу кишечника.
• При проблемах з серцем і кроветворінням часте вживання булгура дасть позитивну динаміку за рахунок калію, магнію і заліза.

Корисних властивостей у даної крупи більше, ніж можливої шкоди, яку відчує тільки людина з непереносимістю глютену. Під час загострення хвороб травного тракту від булгура краще утриматися. Інших протипоказань даний продукт не має, але кожен організм володіє унікальним сприйняттям, тому не виключені негативні реакції навіть при явній відсутності передумов до них.

Як приготувати булгур

Під час варіння ця крупа істотно розростається, що потрібно враховувати господаркам, які вперше вирішили освоїти страви з булгуром. Рецептів на його основі - сотні: він може бути компонентом салатів, гарніром за аналогією з пастою, додаватися до супів для поживності, підмішуватися до котлетного фаршу. Майже всі рецепти з булгуром прийшли з турецької кухні, де він особливо шанується. У даного продукту існує кілька особливостей:

• Він не промивається перед роботою, а до варіння він оскаржується разом з маслом.
• Крупу тонкого помолу можна пропарювати і не варити.
• Ця крупа чудово поєднується з сухофруктами, морепродуктами, овочами, бринзою, рибою і м'ясом.
• Не поєднуйте булгур з картоплею і будь-якими видами капусти.

Як варити булгур

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 539 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Максимальну користь з даної крупи можна отримати, тільки якщо правильно її зварити в домашніх умовах. Це можна робити класичним методом - на плиті, або в мультиварці або скороварці. При будь-якому розкладі першочергово крупу потрібно буде обсмажити. Ви хотіли дізнатися, як варити булгур в каструлі? Цей рецепт покроково розкриє перед вами технологію роботи. Враховуйте, що для будь-якої методики використовується стандартна пропорція води до крупи як 2:1.

• булгур - півсклянки;
• окріп - 200 мл;
• сіль - 4 г;
• олія рослинна - 20 мл.

1. Прогріти масло на дні казанка, висипати туди булгур.
2. Смажити рівно 1,5 хвилини, періодично перемішуючи, щоб крупа виявилася повністю покрита маслом.
3. Влити окріп, відразу ж посолити. Залишити варитися на тихому вогні, обов'язково накривши кришкою. Якщо вода швидко почала викіпати, підлити ще півсклянки.
4. Скільки варити булгур, визначається тим, як він далі буде вжитий. Для салатів він готується альденте, тобто час очікування скорочується. На гарнір він повинен бути м'якшим. Приблизна тривалість варіння на плиті становить 20 хвилин.

Булгур з овочами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1504 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність приготування: середня.

Ви розмірковуєте, як готувати булгур з овочами, щоб було поживно не менше, ніж з м'ясом, але не заважало схудненню? Вам сподобається цей рецепт з фото, що належить вегетаріанській кухні. До готовності страва доводиться в духовці, що надає булгуру, протомленому з овочами, неймовірно смачний аромат. Додатково зі спецій можна додати тріску тім'яна і/або майорана.

• баклажан великий;
• булгур - склянка;
• олія оливкова - 55 мл;
• зубчики часнику - 3 шт.;
• ріпчаста цибуля - 150 г;
• морква - 200 г;
• перець болгарський - 250 г;
• базилік сушений, сіль.

1. Окремо обсмажити з ложкою олії нашинковану цибулю, терту моркву, нарізану тонкою соломкою перець. Останнім обробити аналогічно кубики очищеного баклажана.
2. Перемістити ці продукти в казанок, посипати подрібненим часником, масло, сушений базилік. Посолити.
3. Прогріти вміст казанка до шипіння, підсипати булгур, перемішати.
4. Через 2 хвилини влити окріп (400 мл), гасити 17 хвилин.
5. Перемістити в духовку (накривши кришкою), готувати ще 10 хвилин при 190 градусах.

Салат з булгуром

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 1732 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: легка.

Всім, хто роздумує, що приготувати з булгура, потрібно почати освоєння даної крупи з табулі. Це традиційний східний салат, який виступає в ролі закуски і складається з листя зелені (переважно петрушки) з крупою. Додатково можуть бути введені томати, ріпчаста цибуля, свіжа м'ята, лимон. Заправляти цей корисний теплий салат з булгуром потрібно оливковою олією, збитою зі спеціями. Класична пропорція табулі передбачає переважання зелені, а не крупи.

• булгур - 100 г;
• масло вершкове - 30 г;
• цибуля ріпчаста - 70 г;
• томати - 600 г;
• лимони - 2 шт.;
• пучки петрушки - 250 г;
• м'ята свіжа - 40 г;
• сіль морська велика - 2/3 ч. л.;
• сумах;
• олія оливкова - 100 мл.

1. Зігріти шматочок вершкового масла на сковороді.
2. Висипте туди булгур, обсмажувати 1,5 хвилини.
3. Влийте склянку води, зменшіть потужність конфорки до 30%. Обов'язково покладіть кришку на сковороду.
4. Варитися крупа буде 18 хвилин, після чого потрібно вимкнути плиту.
5. Петрушку вимийте, зріжте листя, подрібніть (стебла не потрібні). Змішайте з листям м'яти.
6. Томати і цибулю потрібно подрібнити однаково, додати до зелені.
7. Висипати туди ж теплу крупу. Заправити маслом з парою грамів сумаху і сіллю. Полити соком лимонів.

Суп з булгуром

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 1017 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність приготування: середня.

Ця крупа вражає своєю поживністю навіть чоловіків, тому у вегетаріанців вона у великій пошані. Смачний і ароматний суп з булгуром і чечевицею - те, що моментально відновить сили посеред важкого робочого дня або після нього. Якщо ви на дієті і вважаєте калорії, виключите сметану. Така страва не нашкодить навіть дитині. Маленька хитрість: оброблена окропом крупа звариться швидше, тому дайте їй постояти близько півгодини.

• чечевиця - 100 г;
• булгур - 100 г;
• морква - 150 г;
• томати - 200 г;
• куркуму - 1/3 ч. л.;
• олія рослинна - 20 мл;
• сметана 10% -ва - 100 г;
• пучок зелені;
• кінза сушена - 1/2 год.

1. Залити холодною водою (2 л) чечевицю. Почати варіння.
2. Обсмажувати булгур 9 хвилин. Висипати туди ж, коли чечевиця стане легко протикатися ножем.
3. На залишках олії прогріти спеції, кубики помідорів, терту моркву. Відправити в каструлю.
4. Варити 20 хвилин. До готового супу потрібно додати сметану і зелень.

Дізнайтеся детальніше про чечевицю - користь і шкоду, види бобових і рецепти страв.

Плов з булгура

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 2176 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

За турецькими канонами плов з булгура готують тільки з використанням овочів, але існує ще маса варіантів даної страви, де присутнє м'ясо. Яловичина з цією метою буде краще свинини, але найкраще себе проявить баранина (бажано з кісточкою). Зелені можна використовувати більше, ніж передбачає конкретний рецепт, з позиції її різноманітності.

• яловичина - 450 г;
• булгур - 200 г;
• цибулина червона;
• морква - 150 г;
• паприка - 6 г;
• свіжа петрушка;
• сіль;
• рослинна олія - 40 мл;
• чорнослив - 10 шт.

1. Залийте нарізану кубиками яловичину водою (близько 1,5 л), посоліть. Варите годину.
2. Цибуля, морква і пропарений чорнослив нарізати дрібно, обсмажити з маслом, використовуючи сотейник або дуже товсту сковороду. Потужність середня, щоб продукти не згоріли за 3 хвилини.
3. Підсипати паприку, відварені шматочки м'яса. Смажити ще 6 хвилин, посиливши вогонь.
4. Крупу ввести останньою, відразу ж влив туди ж півлітра бульйону. Томити плов чверть години, подавати під зеленню.

Булгур з грибами

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2531 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви подасте на стіл такі корисні фрикадельки, в основі яких лежить булгур - що це і як готувати таку страву, будуть питати всі без винятку гості. За поживністю вони нітрохи не програють м'ясним, і їх позитивно оцінять навіть чоловіки. При бажанні цей же набір компонентів можна подати просто як варений булгур з грибами і томатною пастою, якщо виключити яйце з борошном і загасити всі компоненти кілька хвилин, не формуючи фрикадельки.

• гриби заморожені - 200 г;
• булгур - 300 г;
• борошно - 80 г;
• молоко - 40 мл;
• зубчики часнику - 4 шт.;
• яйце велике;
• томатна паста - 50 г;
• помідори - 300 г;
• олія оливкова - 100 мл;
• зіра, сіль.

1. Залити крупу окропом на чверть години.
2. Після злегка віджати, додати зіру, сіль, томатну пасту. Ввести вибите яйце, молоко, перемішати.
3. Підсипати борошно, сформувати кульки не більше волоських горіхів. Трохи приплеснути.
4. Вскип'ятити 3,5 л води, закинути туди фрикадельки, варити до спливання.
5. Гриби порізати дрібно, обсмажити з тертим часником на маленькій кількості оливкової олії.
6. Додати нарізані помідори, відварені фрикадельки. Влити залишки масла і півсклянки води. Гасити ще 10 хвилин.

Відео: як приготувати булгур на гарнір Булгур на гарнір: відмінна заміна гречки і рису Дивитися відео

Булгур – що це за крупа і як правильно готувати

Булгур – ситна і корисна крупа. Розповімо, якими ж корисними властивостями володіє крупа, який вплив робить на організм людини, а так само як її правильно готувати.

Булгур – що це?

Що це за крупа і як її готувати? Насамперед, варто зазначити, що булгур – це крупа, яку роблять із твердих сортів пшениці. При виготовленні пшеницю обробляють термальною водою, після чого висушують, найчастіше під прямими сонячними променями і згодом очищають від висівок. Часто булгур плутають з кус-кусом або подрібненої пшеницею.

Не кожна господиня знає про те, скільки варити крупу і як готувати з неї кашу. Крупа поширена в країнах Сирії, Ізраїлі та Туреччині, у Палестині та Йорданії. Завдяки тому, що вона має високу харчову цінність, її користь неоціненна для організму. У булгуру дуже ніжний смак, схожий зі смаком фундука.

Перш ніж приступити до приготування, потрібно знати, що це за крупа. Різновидів крупи існує декілька, а розрізняються вони лише розміром подрібнених і оброблених зерен. Найбільша крупа використовується для перших і других страв, а от та, що подрібніше – ідеально підходить для приготування салатів і закусок. А ось самий помел крейди використовується для приготування хліба, коржів та іншої випічки.

Думка дієтологів сходяться в одному – для дієтичного харчування підходить зерно грубого помелу, яке не піддавалося додаткової обробки у вигляді пропарювання, таке зерно приносить більше користі.

До того ж гурмани поважають і люблять цей продукт за те, що навіть при тривалому готуванні крупа не розварюється до стану каші-розмазні», а зберігає свій первісний вигляд, трохи збільшуючись в обсязі. При цьому існує не один смачний рецепт з булгуром.

Користь і шкода булгуру для організму

Ця крупа має унікальний склад, в ній міститься зовсім небагато цукру, тому її потрібно включати в обов’язковому порядку людям із захворюванням цукрового діабету. Користь буде і для тих, у кого спостерігаються проблеми з ШКТ.

А вміст калію і магнію робить позитивний вплив на серцево-судинну систему і дрібні судини в тканинах. Ну а кальцій просто необхідний для зростаючого дитячого організму, людей похилого віку.

У крупі міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, які і роблять булгур корисним для організму:

• майже всі вітаміни групи В, а так ж Е і К;
• бета-каротин, інакше вітамін А;
• складні вуглеводи, які довго розщеплюються і створюють тривале відчуття ситості;
• особливі жирні кислоти;
• клітковина і багато іншого.

Якщо крупу регулярно вживати в повсякденному раціоні, незважаючи на її калорійність, то вона здатна надавати користь для організму, поступово нормалізуючи всі його функції.

Так само булгур і надає оздоровчий вплив на організм, що проявляються в наступному:

• регулярне вживання цього злаку нормалізує природний обмін речовин;
• оздоровлюється і нормалізується робота нервової системи;
• поліпшується стан волосся, шкіри і нігтів;
• зміцнюються кістки і м’язова тканина;
• рівень холестерину знижується природним шляхом;
• кров’яний тиск приходить в норму;
• налагоджується робота перельстатики кишечника;
• підвищується природний імунітет.

Існують не тільки корисні властивості булгуру і відомості про калорійності, але і протипоказання, при яких булгур не можна або не рекомендується вживати в їжу.

Розглянемо їх докладніше:

• при індивідуальній непереносимості глютену і злакових культур в цілому;
• при гострих захворюваннях ШКТ;
• при хронічних запальних процесах в організмі;
• при підвищеній кислотності в шлунку.

Так само не рекомендується вживати злак в їжу при непереносимості клейковини, а присутні в складі оксалати можуть спровокувати утворення каменів у нирках. Варто пам’ятати і про калорійність тим, хто стежить за об’ємом талії.

Людям, які страждають метеоризмом, крупу слід вживати з обережністю. Вводити новий продукт в раціон варто поступово, невеликими порціями.

Булгур для схуднення

Не всі знають, що це за крупа і як готувати булгур, щоб було смачно і дієтично. Калорійність булгуру – на 100 грамів продукту доводиться 345 калорій, а це істотно вище, ніж в звичному для нас рис або гречку.

Але з-за того, що в крупі міститься багато клітковини, відбувається відновлення метаболічних процесів в організмі, що призводить до того, що людина починає худнути природним чином.

Важливим чинником є і те, що завдяки клітковині з організму природним чином виводяться токсини і шлаки, тому булгур як не можна до речі підходить для дієтичного харчування.

Як правильно готувати і скільки варити?

Перш за все, на швидкість варіння впливає розмір оброблених і подрібнених зерен, але насправді продукт готується не дуже довго, хоча і потрібен час на те, щоб крупа наситилася вологою і розбухла. А якщо мова йде про пропарений булгур, то і його варіння відбувається набагато швидше.

Скільки варити крупу – самий дрібний булгур досить залити киплячою водою, підсолити, і закрити ємність щільною кришкою, щоб не виходив пар. Додатково ємність можна обгорнути чистим кухонним рушником. Можна так само залити її окропом в мисці, підсолити за смаком і щільно затягнути харчовою плівкою. Більш великий булгур варять від 20-35 хвилин.

Середня за розміром крупа вариться з розрахунку 1 частина зерна на 2 частини води. На найбільшу кількість рідини потрібно буде трохи збільшити.

Скільки ж варити крупу і як готувати з неї кашу? Розглянемо загальні рекомендації по приготуванню:

• перед приготуванням зерно не потрібно промивати або замочувати, продукт повністю готовий до варіння, наприклад, як макаронні вироби;
• щоб смак страви вийшов виразним і вишуканим, зернятка необхідно обсмажити в невеликій кількості рослинного або вершкового масла, а краще в суміші обох;
• для приготування рекомендується використовувати товстостінний посуд;
• варто пам’ятати про те, що зерно збільшується в об’ємі при приготуванні в 2,5-3 рази, тому й посуд потрібно підбирати відповідну;
• пропорції крупи і води становлять 1:2 або 1:3;
• крупа абсолютно не поєднується з картоплею чи капустою;
• готуючи продукт в мультиварці, рекомендується використовувати функцію «Гречка» або «Каша».

Технологія варіння крупи нескладна – вариться приблизно 15-35 хвилин. Перемішують блюдо в самому кінці приготування.

Як вибрати крупу та де її зберігати?

Цей вид злаку представлений на ринках в трьох варіаціях – червоний, коричневий і золотистий. Останній найсмачніший і користується величезною популярністю, як серед місцевого населення, так і серед туристів. Та й у середній смузі Росії можна зустріти перші два види хіба що лише на ринках, в той час як золотистий продається майже в кожному супермаркеті.

Так само варто відзначити, що золотистий сорт не володіє яскраво вираженим смаком, а червоний і коричневий мають більш яскравий аромат горіхів, що не кожному сподобається.

Зберігається булгур завдяки тому, що обробляється парою або гарячою водою. Зберігатися він може до півроку, у скляній, пластиковій або металевій тарі з щільно притертою кришкою.

Якщо крупа правильно оброблена, в ній не заведуться жучки, та й саме зерно після тривалого зберігання не матиме присмак згірклості.

Рецепти з булгуру

Цей вид крупи цінується, насамперед, за особливий горіховий смак і аромат, що розкривається під час готування. Дуже добре поєднується з м’ясом, рибою і птахом, спеціями і приправами. Використовується не тільки для приготування плову і других страв, гарнірів, але і для салатів, у тому числі і теплих. І, звичайно ж, використовується для перших страв.

Плов з булгуру

Коли в улюбленому плові приїдається звичний для нас рис блюдо і хочеться трохи урізноманітнити, можна замінити його булгуром, який ідеально підходить для приготування цієї страви, і дуже часто використовується на Сході. З чого ж починається рецепт з булгуром?

Для приготування потрібно:

• 550 гр. яловичини;
• 2 морквини;
• 1 ріпчаста цибулина;
• неповна чашка булгуру;
• спеції – куркума, зіра, суха петрушка, сушений барбарис;
• 3-4 зубчики часнику;
• сіль і чорний мелений перець;
• рослинна олія;
• великий помідор, червона цибулина і зелень петрушки для салату.

Як покроково готувати плов з булгуру:

• Промити в проточній воді м’ясо, обсушити і видалити жилки, плівки і зайвий жир. Нарізати порційними шматочками. Очищені цибулю і моркву порізати як для приготування звичайного плову. Цибулю нарізати півкільцями, моркву – тонкою соломкою. Часник потрібно очистити від лушпиння і трохи придавити плоскою стороною ножа – так він віддасть більше аромату і смаку.

• У казані розігріти трохи рослинного масла без запаху.
• Протягом декількох хвилин обсмажити цибулю і моркву, домагаючись м’якості коренеплодів і золотистого, підсмаженого виду.

• Додати в казан воду і тушкувати, збавивши вогонь на найменше значення протягом 10-15 хвилин.

• Додати в казан сіль, спеції і мелений перець, відправити слідом суху крупу, промивати і перебирати її не потрібно.

• Додати киплячої води так, щоб вона покривала всі овочі та м’ясо з крупою на 2-3 див. Дочекатися закипання, і закрити казан кришкою. Заважати під час приготування не варто, і тушкувати приблизно протягом години.

• Поки основна страва готується потрібно приготувати до нього акомпанемент для подачі. Для цього нарізати тонкими півкільцями ріпчасту червоний лук. Щоб прибрати зайву гостроту і гіркоту, цибулю можна замочити на кілька хвилин у крижаній воді, він стане менш гострим і хрустким.

• Промити свіжу зелень, обсушити і дуже дрібно порізати. Нарізати так само і помідор, причому нарізка допускається довільна, так як подобається господині.
• Змішати всі інгредієнти для салату, підсолити і додати меленого перцю, заправити рослинним маслом.

• Акуратно відкрити кришку казана, щоб не обпектися парою, плов перемішати і викласти його на велике блюдо.

Подавати плов до столу, розклавши салат з цибулі з помідорами по краях великого блюда.

Булгур з овочами

Страву можна подати як гарнір до м’яса або птиці або ж, як самостійне блюдо, наприклад при дотриманні посту. Виходить смачно, дуже смачно і низькокалорійні, що дуже важливо для тих, хто стежить за своїм здоров’ям і фігурою.

Не забудьте записати наш смачний рецепт з булгуром собі в помітки.

Для приготування буде потрібно:

• 250 гр. крупи;
• 2 невеликі морквини;
• 1 баклажан;
• 100 гр. кукурудзи;
• 3 м’ясистих помідора;
• сіль і чорний мелений перець;
• рослинна олія;
• улюблені спеції і приправи;
• свіжа зелень за бажанням.

Приготування:

• З чого ж починається рецепт з булгуром? Баклажани промити в проточній воді, обсушити паперовою серветкою і нарізати невеликими кубиками. За бажанням овоч очищається від шкірки. Засипати щедрою порцією солі і залишити на 20-25 хвилин. Це необхідно, щоб позбавитися від зайвої гіркоти.

• Розігріти в каструлі рослинну олію і, не промиваючи крупу обсмажити її до зміни кольору, і появи виразного горіхового аромату.
• Додати 2-2,5 склянки води, підсолити і перемішати. Зменшити вогонь і варити близько 20-25 хвилин.

• Порізати невеликими кубиками очищену від шкірки морквину.
• Додати її до крупи, слідом всипати кукурудзу, перемішати. Скільки ж варити крупу в даному рецепті – бажано тушкувати на невеликому вогні 5-7 хвилин під кришкою. Кукурудзу можна використовувати у свіжому, замороженому або консервованому вигляді.

• Дрібними кубиками порізати свіжі м’ясисті помідори. Бажано зняти з них шкірку, зробити це легко, якщо обшпарити помідори окропом.
• Нарізані і присолені баклажани промити в проточній воді, відкинути на сито, щоб стекла вся зайва рідина.

• Обсмажити баклажани в олії на сковороді, додати сіль і спеції, поперчити.
• Додати до обсмажених до золотистої скоринки баклажанів томати, і згасити пару хвилин.

• Змішати обсмажені овочі з інгредієнтами в каструлі, накрити кришкою, протомитися пару хвилин.

Перемішати булгур з овочами, розкласти по тарілках і за бажанням присипати свіжою зеленню.

Суп з булгуру

Приготувати ситний суп за рецептом з булгуром не складе труднощів, особливо якщо заздалегідь приготувати бульйон з м’ясом. Процес займає буквально 15-25 хвилин, і ароматне блюдо буде готово.

Для приготування потрібно:

• сочевиця і булгур – по 4 ст. ложки;
• 1 стакан консервованих томатів;
• 1 солодкий перець;
• невелика морква;
• ріпчаста цибулина;
• сіль і чорний мелений перець;
• свіжа зелень;
• бульйон з шматочками м’яса.

Приготування:

1. Нагріти бульйон з шматочками розібраного від кісток і сухожиль м’яса, додати булгур і сочевицю.
2. Довести до кипіння, підсолити і зменшивши вогонь, варити 10-12 хвилин.
3. Очистити від шкірки і насіння овочі.
4. Нарізати їх дрібними кубиками, свіжу зелень промити і подрібнити.
5. Обсмажити в рослинній олії цибулю і моркву.
6. Додати солодкий перець і тушкувати пару хвилин.
7. Викласти овочі консервовані помідори, перемішати і тушкувати ще 3-5 хвилин на невеликому вогні.
8. Перекласти овочі в бульйон з крупою, перемішати і проварити 5-7 хвилин на середньому вогні.
9. Скорегувати супчик на сіль, додати меленого перцю і спеції, всипати половину нарізаної зелені та варити до готовності овочів і крупи.

Розлити готовий суп по тарілках, прикрасити зеленню і подавати до столу зі свіжим хлібом.

Тепер ви знаєте що це за крупа, скільки варити булгур і як готувати з неї кашу. Обов’язково включіть крупу в свій раціон, адже його зовсім нескладно приготувати, а страви виходять смачними, смачними і корисними.