Швидко приготувати брокколі

Вісім помилок. Чому ви готуєте броколі неправильно та як це виправити

Якщо ви знаєте про корисні властивості броколі, але не любите її їсти, тоді вам варто прочитати цей список порад. Можливо, ви просто робили щось не так.

У 2022 році видання PR Newswire повідомило про дослідження Green Giant, яке підтвердило, що найпопулярнішим овочем у США є броколі. В Україні ця рослина також дуже поширена. Розповідаємо про те, які помилки можна допустити при її приготуванні та як їх уникнути.

Помилка 1. Ви смажите броколі неправильно

Пересмажування — це чудовий спосіб зіпсувати броколі, змінивши колір, текстуру та смак овоча. Якщо готувати її правильно, то яскраво-зелений колір повинен зберегтися, як і свіжий смак і легка хрусткість, яку можна збільшувати або зменшувати залежно від тривалості приготування.

Якщо ви хочете готувати броколі вдало, то обов’язково обирайте для цього свіжі рослини. Вибираючи їх в магазині, стисніть стебло. Воно має бути твердим і не змінюватиме колір. Суцвіття, що утворюють верхівку, повинні бути зеленими, а не жовтими, і не мають розпускатися. Обов’язково уникайте частин з пліснявою або, в найгіршому випадку, з черв’яками.

Якщо нарізати та підсмажити броколі правильно, то вона точно стане вашим улюбленим овочем. Тонкі скибочки, обсмажені в олії, солі та спеціях до хрусткої скоринки, точно сподобаються як дорослим, так і дітям.

Броколі чудово смакує в соусі песто, в салаті цезар або ж у бургерах. Пюре, салати, тости, хумус з цього овоча також виходять неперевершено. Намазати броколі рідким сиром або приготуйте її як фрі, також буде вдалим вибором.

Цей овоч просто необхідно смажити. Природні цукри в броколі карамелізуються при нагріванні до високих температур, перетворюючи звичайнісінький овоч на підрум'янену, хрустку та злегка солодку страву. Щоб приготувати смажену броколі, вам знадобиться гаряча розігріта духовка та дрібка цукру, якщо ви хочете, щоб воно трохи карамелізувалася ( але це необов’язково). Для максимальної хрусткої скоринки наріжте суцвіття та стебла на тонкі слайси перед тим, як кидати їх в олію з приправами.

Щоб правильно обсмажити броколі до хрусткої структури, покладіть сухі суцвіття на розпечену сковороду. Таким чином, вони миттєво обсмажаться.

Брокколі — 23 рецепта приготування вдома

Відомо безліч вдалих рецептів приготування брокколі. Серед них зустрічаються варіанти смачних супів, салатів, закусок і гарячих страв. Вивчивши такі рецепти, господиня зможе зробити своє щоденне меню більш різноманітним і цікавим.

Брокколі — рецепти перших страв

Капусту броколі можна легко і швидко перетворити в дуже смачне перше блюдо. Супи з нею завжди виходять ніжними і при цьому поживними.

Суп-пюре з брокколі і вершків

Інгредієнти: 420 г броколі, 90 мл вершків, щіпка мускатного горіха, велика ложка вершкового масла, ріпчаста цибулина, сіль, мелений чорний перець.

• Прямо у каструлі кубики цибулі обсмажуються до рум’яності на вершковому маслі. Якщо пересмажити овоч, то суп буде гірчити.
• Суцвіття капусти разом зі склянкою окропу відправляються до цибулі. Продукти готуються до м’якості брокколі.
• Отримана маса перебивається блендером, солиться, присипається спеціями.

Залишилося влити в суп-пюре з брокколі вершки і прогріти, не доводячи до кипіння.

З плавленим сиром в мультиварці

Інгредієнти: 270 г капусти, 1 ст. курячого бульйону, сіль, 120 г плавленого сиру без добавок, цибулинка, щіпка чорного меленого перцю.

• Подрібнену цибулю обсмажується в сотейнику до апетитної рум’яності. До нього викладаються суцвіття сирої брокколі і разом компоненти готуються пару хвилин.
• Вливається бульйон. Маса солиться і на повільному вогні вариться 8 – 9 хвилин.
• У сотейник кладуть маленькі шматочки сиру, додається перець.
• Коли сир розплавиться, можна пюрировать масу.

Суп доводиться до кипіння, злегка остуджується і розливається по тарілках.

Оригінальне перше блюдо з беконом

Інгредієнти: 1 л будь-якого бульйону, 2 великі ложки просіяного борошна, 1,5 ст. среднежирных вершків жменю консервованої кукурудзи, 280 г броколі, 120 г бекону, 3 картоплини, цибулина, сіль, щіпка сухого чебрецю і перцю.

• Дрібні шматочки грудинки смажаться в сотейнику на будь-якому жирі 6 – 7 хвилин. Далі до них викладається цибулю. Разом продукти готуються до м’якості овочевих кубиків.
• У сотейник борошно висипається. Обсмажування продуктів при постійному помішуванні триває ще півхвилини.
• Вливається бульйон, додаються бруски картоплі, сіль.
• Ще через 12 хвилин в ємність закладаються суцвіття брокколі, спеції, кукурудза, вливаються відразу всі вершки.
• Варка триває 7 – 8 хвилин.

Супчик готовий розливається по глибоким піали.

Пісний крем-суп

Інгредієнти: качан брокколі (приблизно на півкіло), 160 г картоплі, півлітра фільтрованої води, півсклянки кокосового молока, піала великих креветок, сіль, приправи. Як приготувати пісний крем-суп з брокколі з морепродуктів, розповідається далі.

• Картопля ріжеться середніми шматочками, заливається водою і відправляється варитися.
• Хвилин за 10 до картоплі викладається капуста. Маса нудиться на середньому вогні до розм’якшення овочів.
• Готові компоненти пюрируются.
• До пюре з брокколі і картоплі переміщається молоко кокоса, сіль, приправи.
• Креветки варяться до готовності окремо.

Готове частування розливається по тарілках і прикрашається морепродуктів.

Суп-пюре з брокколі в мультиварці

Інгредієнти: за 1 шт. цибулі, моркви і болгарського перцю, 2 невеликих помідора, 4 картоплини, 240 г капусти, 70 г довгого рису, лаврушка за смаком, 2 л м’ясного бульйону, сіль, пахучі трави.

• Всі овочі (крім картоплі) довільно подрібнюються і відразу ж закладаються в чашу «розумної каструлі». У програмі смаження вони готуються до м’якості.
• Далі до перерахованих інгредієнтів висипаються картопляні кубики, викладається добре промита крупа і суцвіття брокколі.
• Продукти заливаються бульйоном, до них додається лаврове листя, сіль і ароматні трави.
• У режимі «Суп» страва готується до м’якості картоплі і рису.

Подається частування до обіду зі свіжою зеленню.

Курячий суп з капустою

Інгредієнти: куряча грудка, півкіло броколі, 2 картоплини, цибулинка, 2 моркви, 60 г вершкового масла, пучок свіжого кропу, 4 – 5 горошин запашного перцю, сіль.

• Грудка вариться у воді з перцем і сіллю 20 хвилин. В процесі з поверхні рідини потрібно періодично знімати піну.
• Готове м’ясо знімається з кістки, дрібно ріжеться.
• Подрібнені овочі разом з курятиною злегка обсмажують на вершковому маслі.
• Далі обжарювання і кубики картоплі закладаються в ще гарячий бульйон. Після закипання супу в нього висипаються суцвіття капусти.

Під кришкою страву залишилося варити 12 – 14 хвилин. При необхідності його можна досолити.

Рецепт супу для самих маленьких

Інгредієнти: 1 л води, по 1 шт. моркви і цибулі, 2 склянки рису, 300 г броколі, сіль.

• Вода доводиться до кипіння, солиться.
• У неї відразу відправляється терта морква, добре промитий рис і ціла цибулина.
• Через 15 хвилин можна закладати в суп суцвіття брокколі.
• Ще через 10 – 12 хвилин частування для самих маленьких повністю готове.

За бажанням, дитячий супчик можна пюрировать.

Другі страви з брокколі

Брокколі – відмінний варіант гарніру. Він виходить смачним, низькокалорійним і корисним. Але обговорювану капусту можна також використовувати для приготування омлету, пироги, запіканки і навіть котлет.

Як приготувати брокколі на пару в мультиварці?

Інгредієнти: кіло капусти, 2 – 3 часникові часточки, половинка лимона, 4 ст. л. олії оливи, 3 ст. л. соєвого соусу, суміш перців, сіль.

• Брокколі миється, позбавляється від толстого жорсткого стебла і розділяється на суцвіття.
• Отримані частини укладаються в спеціальну ємність для приготування на пару і відправляються в мультиварку, чаша якою наповнена водою.
• Готується овоч на пару 8 – 9 хвилин.
• У сковорідці на розігрітому оливковому маслі обсмажується подрібнений часник з сумішшю перчиком. Буквально через півхвилини туди ж вичавлюється сік лимона і виливається соєвий соус. Компоненти перемішуються і знімають з вогню.

Готова брокколі на пару в мультиварці поливається підсоленим соусом з четвертого кроку і подається до обіду.

Тушкована у вершковому соусі

Інгредієнти: 820 г капусти, 1,5 ст. густої сметани, 4 ст. л. легкого майонезу, 3 часникового зубчики, сіль, спеції, кілька свіжих листочків базиліка.

• Брокколі поділяється на суцвіття і відправляється варитися на 5 – 6 хвилин в солоному окропі. Капуста повинна вийти лише напів-готовою.
• Базилік дрібно ріжеться, змішується зі сметаною і майонезом. Маса солиться, в неї додаються спеції і роздавлений часник.
• Підлозі-готова броколі викладається в сковорідку і заливається соусом. Під кришкою овочі будуть нудитися 8 – 9 хвилин.

Готова брокколі у вершковому соусі подається до обіду гарячою як самостійну страву або гарнір.

Фріттата (омлет) з брокколі, спаржі і в’яленими томатами

Інгредієнти: 120 г капусти, стільки ж спаржі, 60 г замороженого зеленого горошку, 5 в’ялених томатів, 20 р сиру, 3 великих яйця, сіль, чорний мелений перчик.

• Яйця збиваються міксером, з’єднуються з тертим сиром і невеликою кількістю солі і перцю.
• Отримана маса виливається на сковорідку і готується 2 хвилини. Зверху омлет буде ще сируватим.
• На нього викладаються розрізані помідори без масла, спаржа, суцвіття брокколі, висипається горошок. Блюдо відправляється в заздалегідь розігріту духовку на 6 – 7 хвилин.

Готовий омлет з брокколі подається до сніданку з різними гострими соусами.

Кіш з куркою і брокколі

Інгредієнти: склянку борошна найвищого гатунку, 5 великих яєць, по півкіло курятини і брокколі, 90 г вершкового масла, склянка замороженого зеленого горошку, склянка жирної сметани, 2 ст. л. солодкої гірчиці, 80 г сиру, 1 ст. л. кухонної солі, суміш перців.

• До просіяної муки додається одне яйце і розм’якшене масло. Замішується тісто, яке скочується в кулю, загортається в плівку і забирається в прохолоду на годину.
• Курятина, брокколі і горошок відварюють до готовності. Далі інгредієнти дрібно ріжуться і перемішуються.
• Тісто тонко розкочується і викладається в круглу роз’ємну форму. У нього повинні вийти бортики.
• В окремому посуді змішується сметана, залишилися злегка збиті яйця, гірчиця. Маса солиться, перчится.
• На тісто начинку з другого кроку. Зверху оговтується сметанна заливка.
• Спочатку пиріг запікається 20 хвилин, потім посипається сиром і готується ще хвилин 20 – 25. Оптимальна температура – 170 градусів.

Готовий кіш з куркою і брокколі смачний і в гарячому, і в холодному вигляді.

Овочі, запечені в духовці з сиром

Інгредієнти: по 2 шт. картоплі, моркви та курячих яєць, морська сіль, 420 г броколі, цибулина, 90 г Пармезану, 3 ст. л. сметани, італійські трави.

• Деко застеляється промасленим фольгою. На неї відразу укладаються суцвіття капусти, кружечки моркви, кубики цибулі і картоплі.
• Овочі присипаються сіллю і італійськими травами.
• Яйця збиваються з підсоленою сметаною. Цією сумішшю заливають вміст листа.
• Зверху продукти покриваються фольгою і відправляються на годину в духовку.

Ще 10 хвилин овочеве асорті з брокколі в духовці готується без покриття після посипання тертим сиром.

Тушкуємо з селерою

Інгредієнти: півкіло курятини, 400 г броколі, стебло селери, цибулина, склянка жирних вершків, щіпка меленого чилі, сіль.

• Спочатку на добре розігрітому маслі до м’якості обсмажується довільно подрібнену цибулю. Потім до нього викладаються шматочки філе курки. Разом продукти готуються до побіління м’яса.
• Далі в сковорідку висипається подрібнений селера і суцвіття брокколі.
• Якщо в ємності недостатньо рідини, можна долити трохи води. Разом компоненти тушкують під закритою кришкою 6 – 8 хвилин.
• Залишається посолити і поперчити масу, влити до неї жирні вершки.
• До повної готовності страву буде нудитися ще хвилин 10.

Потім сковорідка знімається з вогню. Її вміст можна щедро посипати подрібненою зеленню і подавати до обіду.

Запіканка з додаванням кольорової капусти

Інгредієнти: по великому суцвіття капусти двох видів, цибулина, 2 сирих яйця, 90 мл среднежирной сметани, сіль, суміш перців, 80 г сиру, велика ложка масла вершкового.

• Капуста двох видів поділяється на суцвіття і вариться 4 – 5 хвилин до напівготовності. Готові овочі викладаються на друшляк.
• Цибуля мельчится кубиками і обсмажується на розігрітому маслі.
• Для заливки яйця збиваються віночком зі сметаною.
• Жароміцний форма жирно змащують розм’якшеним маслом. У неї викладаються суцвіття капусти двох кольорів. Зверху розподіляється обсмажену цибулю.
• Овочі покриваються заливкою.

Така запіканка з брокколі готується трохи менше півгодини при 190 градусах. За 6 – 7 хвилин до закінчення зазначеного часу страва посипається тертим сиром.

Ситний пиріг з капустою і сиром

Інгредієнти: 380 г броколі, 110 г сиру, 2 великі ложки борошна, 2 сирих великих яйця, сіль, 230 г готового листкового дріжджового тіста, 230 мл жирного молока.

• Капуста ділиться на суцвіття і 6 – 7 хвилин вариться до м’якості. Далі вона мельчится ножем.
• Яйця виливаються в молоко і добре збиваються. До них додається сіль (приблизно 1 ч. л.) і вся мука. В масі не повинно бути грудочок.
• Суміш з попереднього кроку доводиться до кипіння і вариться при безперервному помішуванні до загусання 4 – 5 хвилин.
• Тісто злегка розкочується і викладається в круглу форму. Формуються бортики близько 1,5 см.
• На тісто викладається брокколі, виливається загустілий молочний соус.
• Зверху треться сир.

Блюдо запікається 17 – 20 хвилин при середній температурі.

Пісні котлети з брокколі

Інгредієнти: 380 г суцвіть броколі (без товстого стебла), 2 ст. л. найвищого гатунку борошна, 60 г сухарній крихти, 5 варених картоплин, сіль, спеції.

• Суцвіття брокколі смажаться на будь-якому розігрітій олії до готовності.
• Далі вони пюрируются блендером разом з заздалегідь звареною картоплею.
• У масу додається борошно, сіль, спеції.
• Мокрими луками ліпляться котлети, які обвалюються в сухарях і обсмажують з двох сторін.

Вийшло блюдо смачніше їсти зі сметаною з часником.

Овочева запіканка з грудинкою

Інгредієнти: 320 г капусти броколі, велика морквина, половинка фіолетовою цибулини, 120 г копченої грудинки, 3 великих яйця, 60 г сиру, 1,5 ст. нежирних вершків, половина пучка свіжого кропу, сіль.

• Вода кип’ятиться, солиться. У неї на 2 – 3 хвилини опускаються суцвіття капусти. Далі вони відкидаються на друшляк і поливаються холодною водою.
• Морквина чиститься, ріжеться напівкружечками.
• Форма змащується маслом. У неї викладається відварна капуста і брусочки копченої грудинки.
• Зверху довільно висипається подрібнена морквина і тонкі полуколечки лука.
• Окремо збиваються яйця з сіллю і рубаним кропом. Отриманою сумішшю заливаються овочі.
• На продукти висипається тертий сир.

Запіканка готується близько півгодини при 200 – 210 градусах.

Салат з брокколі, яєць і огірка

Інгредієнти: 420 г капусти, 160 г свіжих огірків, 2 варених яйця, 3 гілочки кропу, 40 г ядер волоських горіхів, 40 г майонезу і 60 г несолодкого йогурту, 30 р сиру, сіль.

• Суцвіття капусти на 3 – 3,5 хвилини опускаються в солоний окріп. Далі вони промиваються крижаною водою. Це потрібно не тільки для того, щоб швидше остудити овоч, але і для збереження його яскравого кольору.
• Для заправки змішуються відразу несолодкий йогурт, майонез, а також мелкорубленые горіхи і тертий сир. Маса за смаком підсолювати.
• Суцвіття готової капусти відразу розкладаються на широкій плоскій тарілці.
• Далі розподіляються великі кружечки свіжих огірків і варених яєць.
• Поверх продуктів розкладається сирно-горіхова заправка.

Готовий салат із броколі посипається подрібненим кропом і одразу подається до столу. Деякі кулінари додають в нього ще й пшеничні саморобні сухарики.

Як приготувати капусту в часниковому клярі?

Інгредієнти: 420 г замороженої капусти, 140 мл мінеральної води (газованої), велике куряче яйце, 3 – 4 часникового зубчики, кухонна сіль, ½ малий. ложки пекарського порошку, 110 г пшеничного борошна.

• Капуста прямо замороженої опускається в окріп. Після повторного закипання води брокколі готується ще 3 хвилини. Далі капуста переміщається в миску з холодною водою і льодом, після чого відкидається на друшляк.
• Щоб тісто для кляру вийшло максимально повітряним, складові яйця потрібно збивати окремо. Білок міксером перетворюється в щільну густу піну.
• В окремій мисці з’єднується половина газованої мінералки, пекарський порошок, весь роздавлений часник, сіль за смаком, борошно і залишився жовток. Інгредієнти інтенсивно перемішуються. Далі вливаються залишки мінеральної води і перемішування повторюється, але вже менш активно.
• У кляр додається і збитий білок.
• Суцвіття брокколі накалываются на вилку, занурюються в тісто і переміщуються в ємність з киплячим маслом.

Готова брокколі в клярі витягується з жиру шумівкою і викласти на паперові рушники.

Салат з додаванням яблука

Інгредієнти: 2 качана брокколі, велика морквина, кисло-солодке яблуко, 1/3 фіолетової цибулі, 80 г горішків, 90 г сушеної журавлини, по 70 г сметани і майонезу, 1 ст. ложка соку лайма, по дрібці солі, меленого чорного перцю і цукрового піску.

• Можна брати будь-які горіхи. Відмінно підходять для такого салату волоські. Ядра крупно рубаються і підсушуються на сковороді.
• Сира брокколі ділиться на суцвіття, які ріжуться середніми скибочками. Морквина шинкуется тонкою довгою соломкою. Яблука — довільними шматочками, цибулю — кубиками.
• Всі підготовлені інгредієнти збираються в салатнику, посипаються сушеної журавлиною.
• Для заправки змішуються сметана і майонез. До соусів виливається свіжовичавлений лаймовий сік, додайте сіль, перець і цукор.

Отриманий салат заправляється сумішшю з четвертого кроку і перемішується безпосередньо перед подачею до обіду.

Листковий пиріг з куркою і брокколі

Інгредієнти: півкіло готового листкового тіста, півкіло філе курки, 220 г броколі, 90 г твердого сиру, лимон, 2 зуб. часнику, жменя світлого кунжуту, кухонна сіль, суміш спецій, 3 ст. л. олії оливи.

• З лимона дрібної теркою знімається вся цедра. З решти вичавлюється сік.
• Філе птиці ріжеться невеликими шматочками і вкладається в миску. До курятині додається сік цитрусового, роздавлений часник, спеції, сіль, масло оливи. М’ясо залишають на 10 – 15 хвилин.
• Капуста розбирається на суцвіття, які опускаються на 4 – 5 хвилин у киплячу воду. Далі вони викладаються на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
• Підготовлена курка обсмажується в добре розігрітій олії до рум’яності, далі вона з’єднується з капустою. Маса при необхідності досаливается.
• Тісто ріжеться на 2 частини, кожна з яких злегка розкочується.
• На першу начинку із курятини і брокколі. Зверху начинка засипається тертим сиром.
• Пласт накривається другою частиною тіста. Краї надійно защипываются.

Майбутній пиріг випікається 17 – 20 хвилин в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовій шафі.

Оригінальна закуска з тунцем

Інгредієнти: 2 банки консервованого тунця, качан капусти броколі, 4 – 5 часникових зубков, 6 – 8 шт. сушених томатів, лимон, 2 ст. л. олії оливи, по дрібці солі і свіжомеленого перцю, жменю тертого сиру за смаком.

• Капуста промивається, розбирається на суцвіття, відварюється в киплячій воді до м’якості. Далі вона відкидається на друшляк і обсушивается.
• Спочатку на розігрітій олії оливи злегка обсмажується подрібнений часник. Потім туди ж додаються сушені томати. За смаком маса солиться, перчится і готується 3 – 4 хвилини.
• До томатів додається розібрана на невеликі шматочки риба і відварні суцвіття капусти.

Перед подачею закуска сбрызгивается свіжовичавленим лимонним соком і посипається за смаком тертим сиром.

Куряча грудка з брокколі в мультиварці

Інгредієнти: 2 курячих грудки, 320 г броколі, 220 г жирної сметани, кам’яна сіль, 1 – 3 часникового зубчики, 130 г сиру, сіль, спеції.

• З кісток знімається філе і злегка відбивається. Заготовки з усіх боків натираються сіллю і спеціями.
• Пропущений через прес часник з’єднується зі сметаною.
• Брокколі ділиться на суцвіття, які дрібно нарізати.
• Капуста викладається на м’ясні пласти. Курка згортається конвертиками і закріплюється зубочистками.
• М’ясо змащують сметаною з часником і укладається на решітку для приготування на пару.
• У чашу приладу наливається вода.
• У програмі «На пару» страва готується 60 – 70 хвилин.

Смачно подавати частування до обіду з овочевим асорті.

Що приготувати з броколі швидко та смачно? Прості рецепти на кожен день!

Брокколі – один з найпопулярніших овочів у дієтичному харчуванні. Але це не означає, що з нього не можна приготувати щось справді чудове. Не знаєте, як приготувати капусту броколі швидко та смачно? Ми підібрали для вас покрокові рецепти, приготування яких не забере багато часу.

Брокколі на сковороді

Час приготування: 15 хвилин, 4 порції

• броколі – 500 г.;
• часник – 3 зубчики;
• кінза – 1 ч. л.;
• коріандр – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• рослинна/оливкова олія – 1 ст. л.

1. Брокколі та кінзу промийте, а часник почистіть.
2. Наріжте броколі на суцвіття.
3. Відваріть капусту в підсоленій воді протягом 5 хвилин.
4. Подрібніть коріандр, кінзу та часник.
5. У розігрітій сковорідці трохи обсмажте часник, туди покладіть брокколі та смажте все разом протягом 5 хвилин на середньому вогні.
6. Перед подачею посипте коріандром та кінзою. Страву можна подавати теплою або холодною як салат. У результаті у вас вийде смачна страва з броколі за лічені хвилини.

Страва з броколі в духовці: швидко та смачно!

Час приготування: 25 хвилин, 2 порції.

• броколі – 300 г.;
• сир (будь-який) – 100 г.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• вершки – 100 мл.;
• олія – 20 мл.

1. Промийте капусту, обсушіть та розберіть на суцвіття. Потім опустіть броколі в підсолену воду, доведену до кипіння і поваріть протягом 2-3 хвилин.
2. В окрему миску розбийте яйця і збийте віночком, туди влийте вершки, посоліть і перемішайте до однорідності. З приправ до смаку можна додати чорний мелений перець або мускатний горіх. До отриманої суміші додайте тертий на великій тертці твердий сир. Перемішайте.
3. Візьміть форму для запікання, змастіть її олією, розкладіть рівним шаром броколі та залийте сумішшю з вершків та яєць. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин. Це рецепт найпростішої страви з броколі!

Запіканка з броколі та цвітної капусти

Час приготування: 30 хвилин, 4 порції.

• цвітна капуста: 300 г.;
• броколі – 300 г.;
• гарбуз – 300 г.;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• твердий сир – 150 г.

1. Якщо ви заморожували брокколі, просто промийте капусту, просушіть її та розберіть на суцвіття. Якщо вона свіжа, то додатково відваріть її в підсоленій воді протягом 3 хвилин. Те саме зробіть з цвітною капустою.
2. Гарбуз наріжте середніми кубиками і розкладіть рівним шаром у заздалегідь змащену оливковою олією форму для запікання. Туди ж відправте капусту.
3. Цибулини теж наріжте кубиками та обсмажте на сковороді. Якщо хочете, щоб він карамелізувався, додайте трохи цукру. Розкладіть цибулю поверх овочів, посоліть і посипте тертим сиром.
4. Поставте форму для запікання в розігріту до 150-160 ° С духовку на 20 хвилин. Запіканка готова! Це один з найсмачніших рецептів з броколі.

Киш з брокколі

Час приготування: 50 хвилин, 8 порцій.

• борошно пшеничне – 2 склянки;
• вершкове масло – 150 г.;
• сметана – 1 склянка;
• яйця – 5 шт.;
• сіль – щіпка;
• броколі – 400 г.;
• бринза – 70 г.;
• сир твердий – 100 г.

1. З’єднайте 1 яйце з м’якою олією, однією столовою ложкою та щіпкою солі. Ретельно розмішайте. Потроху додайте борошно і замішуйте тісто. Заберіть його в холодильник на 20 хвилин.
2. Поки тісто в холодильнику, промийте броколі, обсушіть, розберіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді протягом 5 хвилин.
3. Приготуйте заливку. Для цього змішайте 4 яйця, сметану, що залишилася і тертий сир (твердий).
4. Візьміть форму, застеліть папером для випічки та розподіліть тісто, роблячи бортики висотою 3-4 см. (при діаметрі форми 24-26 см.).
5. Влийте у форму заливку, туди помістіть броколі. Між суцвіттями покладіть нарізану бринзу.
6. Випікайте киш у духовці 40 хвилин при температурі 180°С. Пиріг готовий! Тому, якщо ви запитуєте, як швидко приготувати броколі або вже шукаєте подібні рецепти, то пропонуємо вам приготувати киш.

Суп-пюре з броколі

Час приготування: 30 хвилин, 6 порцій

• броколі – 500 г.;
• цибуля-порей (ріпчаста або зелена) – 500 г.;
• часник – 2 зубчики;
• яйця – 2 шт.;
• петрушка – 1 г.;
• вершки – 200 мл.;
• сіль, перець – за смаком.

1. Відваріть курячі яйця круто (протягом 10 хвилин), залийте холодною водою, остудіть і відокреміть білки від жовтків (нам потрібні лише жовтки).
2. Брокколі промийте, просушіть та розберіть на суцвіття.
3. Цибулю-порей поріжте на кільця, покладіть в каструлю, залийте холодною водою та додайте до них брокколі. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин.
4. Отриманий бульйон процідіть через марлю або ситечко.
5. Остудіть цибулю та капусту, що залишилися від бульйону, додайте до них петрушку і подрібніть все до кашоподібного стану.
6. Отриману суміш розбавте овочевим бульйоном, поставте на вогонь і влийте вершки. Поки суп не закипів, постійно помішуйте, щоб він не пригорів. Як тільки закипить, знімайте з плити.
7. В окремій мисці змішайте яєчні жовтки та перетертий часник. Отриману суміш з’єднайте з крем-супом та подавайте на стіл! Тому, якщо ви думаєте, що приготувати з броколі смачно та просто, то це саме той рецепт, який вам потрібен!