Трюфель відносяться до роду сумчастих грибів, що характеризується підземним ростом. Плодове бульбоподібне тіло цього гриба вважається дуже цінним делікатесом. Зовнішній вигляд трюфеля не відрізняється красою – це безформна, незграбна бульба бурого кольору з бородавками. Нутрощі делікатесного плоду червоного відтінку з білими прожилками, яка чорніє при досягненні стиглості. Цінність трюфеля залежить від його розміру. Найціннішими є великі екземпляри, розміром із яблуко (їх дуже мало, близько одного відсотка від загальної кількості зібраних трюфелів). Кількість грибів категорії Extra grade (розміром з горіх) складає 10 відсотків. Тридцять відсотків посідає трюфель розміром з ягоду винограду. Решта «трюфельної дрібниці» є менш цінною і використовується при виготовленні соусів та підлив. Довгий час походження трюфеля було загадкою, ці гриби обростали масою легенд. Наприклад, за часів Стародавнього Риму трюфель вважався цілющим грибом, що має властивість підвищувати потенцію, у середньовіччі йому приписувалися містичні властивості, а в епоху Відродження – трюфель використовували як універсальний афродизіак. Широке визнання трюфеля, як особливого делікатесу, датується 15 століттям нашої ери – саме тоді італійські кухарі «розкуштували» цей гриб. Крім італійців, масово почали добувати трюфелі жителі Провансу, Шаранте та Аквітанії. Щоправда, використовували їх просто як «об'ємний наповнювач» у їжі. Широкий промисел цінного гриба, сотнями, котрий іноді тисячами пудів на рік, відбувався Московської губернії. До речі, в районі міста Дмитрова помічниками у пошуку трюфелів були спеціально підготовлені ведмеді із вирваними зубами.Однак відбирати у великого звіра знайдений видобуток часто було непросто, і така практика стала популярною. В даний час для знаходження підземних "родовищ" трюфелів використовуються спеціально натягнуті на них собаки або свині. Існує ще один спосіб пошуку даного делікатесу за допомогою трюфельних мух (це звичайні мухи, які люблять відкладати яйця в ґрунт поруч із трюфелем). Личинки, які з'являються з відкладених яєць мухи, повзуть до найближчого тіла гриба, їдять його і лялькують, після чого над трюфелями починають роїтися сотні новонароджених мух. Ці рої добре видно в сонячний день, і є покажчиками для мисливців за грибами. Видове розмаїття трюфелів досить велике, проте деякі види вважаються їстівними. До справді цінних сортів трюфеля відносять лише такі види: чорний, зимовий та італійський трюфель. Їх видобуток та розведення поставлено на промислову основу. Менш відомими є польський та білий трюфелі, що зустрічаються в Україні, Білорусії, Західній Європі та Московській області РФ. Штучне розведення трюфелів – справа дуже складна і потребує серйозних витрат на створення особливого хімічного складу ґрунту. При цьому врожаю трюфелів доводиться чекати не один рік і ніхто не зможе гарантувати вдалий результат. Фермер, який взявся за культивування трюфелів, має відрізнятися величезним терпінням та вірою в результат. Термін придатності у трюфеля невеликий, тому скуштувати його свіжим можна лише у сезон видобутку, до того ж ці делікатесні гриби неможливо зустріти у супермаркетах.Зазвичай свіжі трюфелі подаються в ресторанах, які закуповують делікатес маленькими партіями по 30-100 грам (їх везуть літаками в спеціальних контейнерах) або гастрономічних маркетах. Для справжніх гурманів у такій ситуації гарним варіантом стане поїздка до Франції чи Італії у «трюфельний» сезон. Для тривалішого зберігання трюфеля його заморожують або консервують. Іноді при транспортуванні гриб поміщають у оливкову олію або засипають рисом, що дозволяє довше зберегти його у свіжому вигляді. При зважуванні порції гриба замовленого клієнтом у ресторані використовуються дуже точні ваги, адже рідко порція перевищує 5-8 грам. Зазвичай трюфель це добавка до основної страви – причиною цього є його особливий смак та післясмак. Трюфель здатний поєднуватися з будь-яким продуктом, особливо з тим, який не має виражених власних смакових якостей. Французькі кулінари рекомендують рецепти, у яких трюфель з'єднують із яйцями, пташиним м'ясом, лангустом. Може подаватися цей гриб також із фруктами, його додають у начинку для пирогів. Популярні салати з омарами, овочами та трюфельним соусом. Екзотика на кшталт равликів чи чорної ікри часто прикрашається скибочками трюфеля. Є й рекомендації щодо вибору вина. Трюфеля допускають білі вина "Мерсо", "Бургундське Гран Крю", червоні "Бордо" або "Кагор". Один із рецептів, що заслужили світову популярність – трюфелі у шампанському. Враховуючи високу ціну гриба, його часто подають у чистому вигляді, з винним чи вершковим соусом для підкреслення смаку. Загалом, трюфель – гриб для гурманів, він не обов'язково сподобається всім. Видужає, поїдаючи трюфель, навряд чи вийде - калорійність підземного гриба складає всього 24 ккал на 100 грам. Природним обмежувачем споживання цього делікатесу є його вартість, і навіть мала кількість видобутку. Трюфелі не тільки смачний, а й корисний продукт – організм отримає разом з ними вітаміни РР, В1, В2, С, які особливо необхідні зростаючому організму дітей та підлітків. Доведено, що трюфелі містять феромони, які впливають на ділянку головного мозку, що відповідає за емоційне та чуттєве тло людини. Його корисність також підвищують антиоксиданти. У деяких східних країнах сік трюфеля вважається відмінними ліками для очей. Італійські косметологи застосовують екстракт із трюфелю у своїй продукції. На їхню думку, креми та косметичні маски з добавками цінного гриба здатні ефективно розгладжувати та підтягувати шкіру, прибирати зморшки на обличчі, виводити пігментні плями. Трюфелі протипоказані лише тим, у кого можливі прояви індивідуальної непереносимості та алергії. Не радять також вживати ці гриби, якщо є проблеми із травленням, оскільки в цьому випадку навряд чи шлунок зможе впоратися із запропонованою йому роботою. У неякісних закладах громадського харчування під цим делікатесом часто пропонують страву з хибних трюфелів, що викликає отруєння. Щоб такого не сталося, потрібно відвідувати лише перевірені ресторани. Залежно від екологічної обстановки місця, де виросли гриби, у яких можуть накопичувати токсини, які негативно позначаються здоров'я. У жодному разі не варто брати ці гриби у незнайомих людей з рук за сумнівними цінами. Пам'ятайте, що трюфель – це дороге задоволення, і він не може коштувати дешево. "Трюфель - що це?" таким запитанням задалися автори відео. І докладно розповіли про властивості трюфеля, способи полювання на нього, місця його виростання, способи зберігання та багато інших цікавих фактів про «царя грибів». Чорний трюфель – це рідкісна і цінна грибна рослина, що має унікальний смак і аромат. Він отримав свою назву через темний колір його плодових тіл, які ростуть у землі на корінні дубів та інших дерев. Фото чорних трюфелів відображають їх неповторну структуру та форму. Чорний трюфель має м'який смак із нотками горіхів, шоколаду та землі, а його аромат захоплює з першого вдиху. Він є інгредієнтом найвищої кухні і цінується у всьому світі. Однак, наявність трюфелів обмежена і їхня вартість велика, що робить їх розкішним делікатесом. Чорні трюфелі мають цілу низку корисних властивостей. Вони багаті на вітаміни і мінерали, такі як вітамін С, кальцій, залізо і магній. Вони також мають антиоксидантні властивості та сприяють зміцненню імунної системи. Застосування трюфелів у харчовій індустрії різноманітне: вони використовують у приготуванні гарячих страв, соусів, сирів і навіть десертів. Фото чорного трюфеля дозволяють насолодитися його чудовою формою та незвичайним забарвленням.Ці гриби мають несиметричні обриси та нерівну поверхню, покриту дрібними горбками та виступами. Їх колір може змінюватись від чорного до коричневого з відтінками жовтого або оливкового. І всі ці особливості роблять чорний трюфель справжнім твором природи. Фотографії чорного трюфеля демонструють всю його красу та неповторність. Вони дозволяють людям побачити цей гриб у всій його славі, оцінити його форму, відтінки та текстуру. Фото чорного трюфеля привертають увагу та викликають бажання спробувати цей унікальний продукт. Чорний трюфель має інтенсивний аромат, який можна відчути навіть якщо гриб знаходиться під землею. Його запах нагадує поєднання землі, шоколаду та горіхів. Смак трюфелю також насичений та унікальний, з легким горіховим відтінком та пікантними нотами. Через свою складність чорний трюфель широко використовується в гастрономії та досягає високих цін. Однією з головних користь чорного трюфеля є його здатність підвищувати імунітет завдяки високому вмісту вітаміну C. Він сприяє зміцненню імунної системи та захисту організму від хвороб. Чудова стійка дія на імунну систему робить його незамінним для підтримки загального здоров'я та профілактики різних захворювань. Чорний трюфель також багатий на корисні мінерали, такі як калій, магній, залізо і фосфор. Калій і магній сприяють нормалізації рівня тиску та серцевої діяльності, а залізо бере участь у процесі кисню і допомагає запобігати ранньому старінню організму. Фосфор є необхідним елементом для здорових кісток, зубів та нервової системи.Таким чином, включення чорного трюфеля до раціону харчування сприяє здоров'ю серця, кровообігу та кістковій системі. Також слід зазначити, що чорний трюфель може бути непередбачуваною алергенною реакцією в деяких людей. Вживання трюфеля може викликати алергічні реакції, такі як висипання на шкірі, свербіж і навіть анапілаксический шок у осіб з гіперчутливістю до цього продукту. Тому важливо бути обережним при використанні та вживанні чорного трюфеля. Незважаючи на дані про шкідливі аспекти чорного трюфеля, помірне та розумне споживання цього делікатесу, в рамках раціону збалансованого харчування, може виявитися цілком безпечним. Важливо пам'ятати, що кожен організм різний, і що може бути нешкідливим для однієї людини, може бути шкідливим для іншої. Перед використанням чорного трюфеля в кулінарії або як добавка в їжу, рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом для визначення можливих ризиків та протипоказань. Одним із найпопулярніших способів використання чорного трюфеля в кулінарії є його додавання в пасту або рисотто. Тонкі скибочки трюфеля можна нарізати і додати в італійський спагетті або фарфаллі, щоб підкреслити їх ніжний смак. Також трюфель відмінно поєднується з грибними стравами, особливо з печерицями. Їхні аромати складаються в гармонійне ціле, створюючи унікальне кулінарне враження. Загалом чорний трюфель – це справжня знахідка для гурманів та поціновувачів вишуканої кухні. Його неповторний смак та аромат відкривають нові гастрономічні горизонти та роблять кожну страву справжнім шедевром. Син: аскоміцет, дискоміцет, сумчастий гриб, делікатесний гриб, французьке диво, труффальдіно, тартюф, цукерка. Трюфель – це рід сумчастих грибів, які ростуть під землею. Рід включає більше 100 видів грибів, що ростуть переважно в букових і дубових гаях Північної Італії та Південної Франції. Гриби трюфелі - це справжні "аристократи" підземного царства, оскільки є дуже дорогим делікатесом французької та італійської кухні. Трюфель - гриб, який не входить до Державної Фармакопеї РФ і не застосовується в офіційній медицині та інших медичних практиках. Протипоказання та побічні дії Протипоказання до вживання справжніх трюфелів стосуються осіб з індивідуальною непереносимістю, алергіків, людей, які мають проблеми з травленням. Не рекомендується застосовувати ці гриби в косметичних цілях людям, які страждають на шкірні захворювання. Як показали дослідження в галузі косметології, цілюща сила трюфелів допомагає жіночому населенню земної кулі боротися з проблемами шкіри, що в'яне. Цим негайно користувалися косметологи. Корисні властивості трюфеля, викликані наявністю в ньому протеїну, магнію, амінокислот, терміново зацікавили деякі косметичні фірми. Наприклад, знаменитий косметичний концерн в Італії виготовляє свою косметику із трюфелів. Як з'ясувалося, трюфелі у косметології – це справжня знахідка. За твердженням самого концерну, дослідження, що проводилися в цій галузі, показали, що буквально кілька крапель екстракту цих грибів сприяють значному скороченню глибини зморшок, підтягуванню шкіри та розчиненню горезвісних пігментних плям. Трюфелі у кулінарії є справжньою знахідкою. З них готується безліч різних страв, які є делікатесними і мають досить високу вартість в ресторанних закладах. Гриби можна засолювати, готувати в шампанському, подавати під різними соусами, готувати соуси із самих трюфелів. Гриби чудово поєднуються із фруктами (наприклад, з абрикосами чи яблуками). Трюфелі додають і як начинку в пироги, вони чудово поєднуються з сиром, телятиною і шинкою. Взагалі смак у цих грибів найрізноманітніший, але здебільшого нагадує смак глибоко просмаженого соняшникового насіння або волоських горіхів. Якщо трюфель опустити у воду і потримати там деякий час, він набуде виразного присмаку соєвого соусу. Трюфель (лат. Tuber) – це рід сумчастих грибів із порядку Пецицеві (лат. Pezizales), сімейства Трюфелеві (лат. Tuberaceae).Рід трюфелів включає понад 100 видів грибів, які класифікуються як за біолого-географічною ознакою, так і з точки зору гастрономічної цінності (червоні, чорні, білі). Як було сказано раніше, трюфель – це самостійний гриб, а рід сумчастих грибів, мають підземні бульбоподібні плодові тіла. Сюди відносяться всі їстівні види грибів із порядку пецицевих. Відрізняються трюфелі від інших грибів, що мікоризоутворюють тим, що завжди ховають свої плодові тіла в землю. Плодові тіла грибів з роду трюфелів мають округлу, а іноді і бульбоподібну форму, що нагадує бульбу картоплі. Тип плодового тіла – апотеція, а розміри варіюються від розмірів лісового горіха до картопляних бульб. Зовнішня частина плодових тіл трюфелів - це шкірястий шар, що називається періодом. Зовні він може бути гладким, розтріскується або покритим бородавками. У розрізі тканина плодового тіла складається з темних і світлих прожилок, що чергуються один з одним, а також утворює малюнок у вигляді мармуру. Світлі прожилки – це внутрішні «вени», а чорні – зовнішні. Сумки біля трюфелів розташовуються безпосередньо на світлих прожилках. Всі гриби роду трюфелів мають сильний характерний запах. Знаменитими та популярними трюфелями є такі види: чорний перігорський (лат. Tuber melanosporum), чорний зимовий (лат. Tuber brumale), білий п'ємонтський (лат. Tuber magnatum). Саме ці види грибів широко цінуються як делікатесні. Слід розглянути ці та інші види трюфелів докладніше. Чорний літній трюфель у діаметрі може досягати 10 см, а важити до 400 г. Згодом м'якоть цього гриба змінює білуваті тони на жовто-коричневі та сіро-коричневі відтінки.Має горіховий солодкуватий смак і ледь помітний запах водоростей. Плодоносить із червня до початку жовтня. Чорний зимовий трюфель має як неправильну кулясту, так і майже кулясту форму. Його розміри варіюються від 8 до 21 см, а вага може досягати 1,6 кг. Поверхня гриба червоно-фіолетова, вкрита багатокутними бородавками. Вікові зміни вносять свої корективи: колір стає чорним, а біла м'якоть – фіолетово-сірою. Має приємний мускусний аромат. Зростає з листопада до лютого під липою чи ліщиною. Чорний перігорський трюфель, або французький трюфель, має неправильну і трохи округлу форму, що досягає 9 см в діаметрі. Його поверхня покрита шестигранними, а іноді й чотиригранними бородавками. З часом змінює забарвлення від коричнево-червоного до чорно-вугільного. Має виражений аромат і приємний смак. Плодоносить із грудня до березня (включно). Італійський трюфель, або білий п'ємонтський трюфель, має неправильну форму свого плодового бульбоподібного тіла і в розрізі досягає 12 см. Його вага не перевищує 300 г, але іноді трапляються екземпляри вагою до 1 кг. Перідій гриба пофарбований в червоно-жовтий або бурий колір. М'якуш має кремовий відтінок (іноді з легким червоним відтінком). Має приємний смак, а запах нагадує поєднання часнику з сиром. До інших різновидів цього роду делікатесних грибів належить польський трюфель. Його друга назва – троїцька, або біла. Він має плодове тіло зі світлою м'якоттю, яке за формою, розмірами та зовнішнім виглядом нагадує картоплю. Також є їстівним. Основні види грибів з роду трюфелів виростають у букових та дубових гаях Північної Італії та Південної Франції. Там ці гриби мають широке промислове значення.Чорний літній трюфель можна зустріти в Криму та в Закавказзі, він росте на європейській частині Росії та в Європі. Сусідить із ліщиною, дубом та сосною. Чорний зимовий трюфель поширений в Італії, Франції, Україні та Швейцарії. Чорний перігорський трюфель культивується в Австралії, Криму, Європі, Китаї, ПАР, Новій Зеландії. Білий п'ємонтський трюфель поширений у лісах Західної Європи, Білорусі та України, на півночі Італії, а також зустрічається у Підмосков'ї. Серед степових різновидів трюфелів також є їстівні. Виростають ці види у Південній Європі, Південно-Західній Азії, Північній Америці, у Середній Азії. Як правило, гриби трюфелі, поширення яких не виходить за межі листяних лісів і гаїв, утворюють так звану мікоризу з корінням дерев: чорний трюфель росте по сусідству з дубом, ліщиною, буком, грабом, а п'ємонтський – з липою, березою, в'язом, горобиною і т.д. Збір грибів із роду трюфелів відбувається наприкінці літа – на початку осені. Транспортування цих чудо-грибів здійснюється у спеціальних контейнерах. Нерідко для комфортного транспортування гриби занурюють у оливкову олію або засипають рисом. Трюфелі, ціна яких є досить високою, зберігаються у чистому вигляді не більше 3-4 днів. Однак збільшити термін зберігання цих благородних грибів можна, якщо їх заморозити в морозилці. У цьому випадку вони можуть зберігатись у середньому до місяця. Також гриби можна законсервувати. Хімічний склад трюфеля не можна назвати надто багатим, проте корисних вітамінів цього гриба не позичати. Трюфелі багаті на вітаміни В1, В2, С і РР. У грибах знайшли вуглеводи, представлені моно- і дисахаридами, мінерали, феромони, харчові волокна, антиоксиданти.Також гриби трюфелі славляться великим вмістом у них білка, проте сам білок є неповноцінним, оскільки містить у собі багато амінокислот. Наступні ці властивості трюфелів не можна назвати лікувальними, оскільки жодних подібних досліджень не проводилося. Однак існує непідтверджена думка, що корисних властивостей трюфелям не позичати, і обумовлені вони наявністю тих чи інших речовин у хімічному складі гриба. Ось, наприклад, вважається, що наявність у трюфелях феромонів сприяє покращенню емоційного стану людини. Наявність ароматичних речовин (феромонів) у складі трюфелів, за деякими даними, робить ці гриби потужними афродизіаками: феромони активно впливають на всі центри мозку, підвищуючи потенцію та репродуктивну функцію чоловіка. Не варто забувати, що все це лише аксіома, яка потребує офіційного медичного підтвердження. Народні цілителі у низці східних країн готують із трюфелів сік, який нібито сприяє покращенню зору, а також є гарним засобом для профілактики тих чи інших очних захворювань. Оскільки у складі цих грибів містяться природні антиоксиданти, народні цілителі та травники з різних країн світу рекомендують вживати їх як корисний продукт вагітним жінкам, мамам і дітям, що годують. Народні лікарі Сходу вважають, що ці гриби допомагають при подагрі, компреси із соку сирого трюфеля сприяють зняттю болю в м'язах і суглобах, а багато травників взагалі готують трюфельні настої проти діареї, блювання і загальної слабкості організму людини. Не варто забувати, що це лише здогади народної медицини.Варто пам'ятати, що вищеописані характеристики трюфелів поки що не підтверджені офіційною медициною. Практика пошуку трюфелів у Франції та Італії відпрацьована до автоматизму. Цим займаються спеціально навчені пси та свині, які мають феноменально тонкий нюх. Ці тварини здатні відчути трюфелі під землею на глибині до 20 м. Крім того, в деяких областях Франції застосовується так зване «полювання на мух», справа в тому, що деякі мухи відкладають свої яйця в землю поруч із трюфелями, що ростуть, тому виявити гриб можна під листям по мошках, що риються там. Поширене переконання, що трюфелі – рослини, що не культивуються. Це негаразд. Успішні спроби їхнього вирощування датовані 1808 роком. Тоді гриби росли між корінням лише деяких дубів. В 1808 Жозефом Талоном були висаджені жолуді з дубів, під якими виросли трюфелі. Через деякий час з цих жолудів виросли дерева, а під їх корінням – трюфелі. У 1847 році Огюст Руссо, що наслідував приклад свого попередника, засадив близько 8 га такими жолудами. У результаті зібрав багатий урожай грибів трюфелів. За це Руссо був удостоєний призу на Всесвітній виставці в Парижі (1855). Цікаво, що на початку XXI століття найбільшим експортером цих грибів у всьому світі став Китай. І це не могло не тішити, адже китайський різновид цих цінних грибів має нижчу вартість. Але є і своя «ложка дьогтю» у цій «бочці з медом», за своїми смаковими якостями китайський побратим сильно поступається європейському трюфелю.На цьому ґрунті стався деякий скандал, французькі експортери вимагали заборонити поєднувати китайські трюфелі з європейськими, оскільки зрештою це вдаряє по бездоганній репутації європейської продукції, за яку й видаються сумнівні європейсько-китайські грибні суміші. Назву «трюфель» дають і іншим грибам, що мають приблизно схожі плодові тіла. Так, серед них є їстівні, проте у продажу вони є так званим «фальшивим делікатесом» і цінуються на кілька порядків нижче, ніж справжні трюфелі. Нерідко до справжніх шляхетних грибів помилково приписуються неїстівні базидіальні гриби, що представляють рід Ложнодощовиків (лат. Scleroderma). Їхні плодові тіла мають вигляд округлих або довгастих бульб жовтого кольору. Зустрічаються вони у парках та лісах. Плодові тіла у них спочатку щільні, всередині темні, мають світлі прожилки і неприємно пахнуть. Важливо відзначити, що неїстівним для людини є вид з роду Елафоміцес (лат. Elaphomyces), що є їжею для оленів та гризунів. Трюфель – гриб, який застосовувався італійцями у кулінарії вже у XV столітті. Також з цією метою трюфелі з давніх-давен вирощувалися в Московській губернії, а до їх збору залучали спеціально навчених ведмедів, у яких були вирвані зуби. В даний час у французькому селі під назвою Lorgues en Provence є ресторанчик, меню якого відоме найбагатшим вибором страв, виготовлених з трюфелів. Не кожен знає, що знаменитий французький письменник-комедіограф Жан-Батіст Мольєр назвав головного героя однією зі своїх п'єс Тартюфом. Ім'я «Тартюф» є похідним від італійського слова tartuffo, що у перекладі російською мовою і означає «трюфель». Існує думка, що зрілі гриби трюфелі містять у своєму складі психотропну речовину анандамід, за своєю дією схожу з марихуаною. Однак документального підтвердження цього наразі немає.Тому стверджувати, що трюфель – наркотик, поки що зарано. 1. Блінова К. Ф. та ін. Ботаніко-фармакогностичний словник: Справ. посібник/За ред. К. Ф. Блінова, Г. П. Яковлєва. - М.: Вищ. шк., 1990. - С. 19. - ISBN 5-06-000085-0. 2. Життя рослин. Енциклопедія 6 тт. Т. 2: Гриби / Гол. ред. А. А. Федоров. - М.: Просвітництво, 1976. - 479 с. 3. Степанов В. Гриби Калузької області - Трюфель білий (Choiromyces meandriformis). 4. James Hansen. A fungus in every pot // New Scientist, 95 (1320), 1982. - P. 550-551. 5. Бухгольц Ф. В. Матеріали до морфології та систематики підземних грибів. - Рига: Природно-історичний музей графині Є. П. Шереметєва, 1902. 6. Железнов М. І. Про поширення білого трюфеля у Росії // Вісник Товариства садівників. - 1883. 7. Гриби: Довідник/Пер. з італ. Ф. Двін. - М.: Астрель, АСТ, 2001. - 384 с. - ISBN 5-17-009961-4. - С. 280-281. 8. Сидорова І. І. та ін. Клас Аскоміцети (Ascomycetes) // Світ рослин: У 7 т. / Редкол. А. Л. Тахтаджян (гл. ред.) та ін; за ред. М. В. Горленко. - 2-ге вид., перероб. - М.: Просвітництво, 1991. - Т. 2. Гриби. - 475 с., 24 л. мул. - ISBN 5-09-002841-9 9. Кліцов С. За лісовим скарбом з південноруською вівчаркою // Друг. - 2001. - № 2. - С. 30-33. 10. Лессо Т. Гриби: Визначник/Пер. з англ. Л. В. Гарібової, С. Н. Лекомцева. - М.: Астрель, АСТ, 2003. - 304 с. - ISBN 5-17-020333-0. - С. 258-259. 11. Уду Ж. Гриби: Енциклопедія = Le grand livre des Champignons/Пер. із фр. - М.: Астрель, АСТ, 2003. - 191 с. - ISBN 5-271-05827-1. - С. 170-171. 12. Ендрю Кларідж, Джеймс Трапп. Таємне життя трюфелів. 13. Cannon, PF; Kirk P.M. Fungal Families of the World. - CAB International, 2007. - С. 305-306. - ISBN 0851998275. 14. O'Donnell, K.; Cigelnik, E.; Weber, N.S.; Trappe, J.M. (1997). «Філогенетичні відносини між незмінними трюками і true і false morels входять від 18S і 28S ribosomal DNA sequence analysis». Mycologia 89 (1): 48-65.Трюфель
Трохи історії
Вибір та купівля
Застосування в кулінарії, особливості та тонкощі подачі
Калорійність трюфелю
Харчова цінність у 100 грамах:
Білки, гр
Жири, гр
Вуглеводи, гр
Зола, гр
Вода, гр
Калорійність, кал
3
0,5
2
1
90
24
Корисні властивості трюфеля
Склад та наявність корисних речовин
Корисні та лікувальні властивості
Застосування у косметології
Небезпечні властивості трюфелю
Чи ця стаття була вам корисною?
Наскільки матеріал був корисним?
Чорний трюфель: фото, опис, користь та шкода
Фото чорного трюфеля: унікальне бачення природи
Фото чорного трюфеля:
Опис чорного трюфеля: рідкість серед грибів
Користь чорного трюфеля для здоров'я: багате харчування
Шкідливість чорного трюфеля для здоров'я: обережність при використанні
Застосування чорного трюфеля: кулінарні насолоди
Трюфель (Tuber)
Зміст
Формула квітки
У медицині
У косметології
У кулінарії
Класифікація
Ботанічний опис
Розповсюдження
Заготівля сировини
Хімічний склад
Фармакологічні властивості
Застосування у народній медицині
Історична довідка
Література