Артишок застосовують при хворобах печінки та нирок (зокрема, гепатиту, жовчнокам'яної хвороби) та при запорах, оскільки рослина підвищує вироблення жовчі та має потужну жовчогінну дію. А це прискорює виведення з печінки отруйних речовин, повідомляє "Наша мама". Суцвіття артишоку містять вуглеводи (до 15%), білки (до 3%), жири (0,1%), солі кальцію, заліза та фосфати. Також ця рослина містить вітаміни С, В1, В2, В3, Р, каротин та інулін, органічні кислоти: кофеїнову, хіну, хлоргенову, гліколеву та гліцеринову. Також клінічно доведено, що речовини, що містяться в артишці, сприяють зниженню рівня холестерину, сприятливо впливають на організм при атеросклерозі судин та ендартерії, знижують рівень цукру в крові, виявляють сечогінну дію. Артишок має виражені протиалергічні властивості, тому його часто застосовують і при лікуванні різних видів екзем, псоріазу і кропив'янки. Артишоки вважаються низькокалорійною дієтичною їжею і містять лише 47 ккал на 100 г. Калорійність відварених артишоків без солі становить близько 53 ккал. Вживання артишоків без шкоди здоров'ю показано навіть людям із надмірною вагою. Не варто їсти артишок хворим на холецистит (запалення жовчного міхура) або порушеннями роботи жовчовивідних шляхів. Артишок сприяє зниженню тиску, тому людям із низьким тиском краще утриматися від його вживання. Також шкода артишоку може залежати від його розмірів – маленький молодий овоч можна вживати у сирому вигляді, а великий – після термообробки.Адже волокна рослини стають більш жорсткими та важкими для перетравлення. Також не варто їсти овоч, якщо "квітка" відкрилася, а листя набуло бурого відтінку. Артишок зберігає свої корисні властивості та приємний запах не більше тижня. Що таке облітеруючий ендартеріїт?
Більше новин, що стосуються лікування різних захворювань, медицини в Україні, здорового способу життя та харчування, вагітності та пологів, відкриттів у сфері медицини та багато іншого – читайте у розділі Здоров'я. Важливо! Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті базуються на останніх актуальних та науково обґрунтованих дослідженнях у галузі медицини. Якщо Вас турбують проблеми зі здоров'ям, обов'язково зверніться до лікаря. Артишок на нашому столі – поки що екзотичний делікатес. Зустріти його як інгредієнта до основних страв національної кухні вкрай непросто. Проте в народній медицині корисні властивості артишоку добре вивчені, тому продукт є компонентом безлічі цілющих рецептів. У природі ареал зростання рослини, відомого як артишок іспанський, включає кілька континентів. Його вирощують у південній частині Європи та на півночі Африки. Також артишок зустрічається у Південній Америці.Це багаторічна трав'яниста рослина з характерною формою листя, що має зубчасту лопатеву форму. Лист артишоку колючий, має узлісся внизу і є перисторозсіченим. Колір – сірувато-зелений. Суцвіття зібрані в кулясті колючі кошики з бузковим трубчастим віночком. Плід артишоку – це гола сім'янка, що має сплюснуту або чотирикутну форму. Збір та заготівля рослини проводиться влітку. Коріння артишоку заготовляють восени. Як корисна сировина використовуються всі частини артишоку: коріння, насіння, квіти та листя. Лікувальна цінність артишоку полягає не тільки в його смакових якостях, а й у унікальному хімічному складі для людського організму. У тканинах продукту містяться такі корисні компоненти: 2,5-3% білки, 7-15% вуглеводи, 0,4% каротину, інулін, 3-11% вітаміну С, вітаміни В1, В2, С, мінеральні солі, залізо та калій . У наземній частині рослини (листя, стебла, суцвіття) присутні флавоноїдоподібні хімічні сполуки цинарозид та цинарин, а також кавова, хлорогенова та інші корисні кислоти. У 100 г свіжого артишоку міститься всього 47 калорій, що робить його корисним дієтичним продуктом для нашого організму. У рослини, відомої як артишок, стільки унікальних цілющих характеристик, що тільки його застосування в їжу на регулярній основі здатне позбавити людину більшості відомих проблем. Вживання артишоку в їжу допоможе впоратися з авітамінозом, відрегулює роботу травлення та допоможе швидко та безболісно схуднути. Але це ще не все корисні властивості продукту для організму людини: Також до переліку унікальних та корисних характеристик артишоку для організму відносять: Фармацевтичні форми випуску препаратів на основі рослини - це екстракт артишоку в сухому (таблетки, капсули) та рідкому (спиртовий настій) вигляді, а також фіточай. Інші види продукції (сухий порошок, водний розчин) менш поширені. Фіточай з артишоком - це фільтр-пакети для заварювання, що складаються з сухої сировини суцвіть (80%) і листя зі стеблами (20%), отриманих в результаті складання рослини, що органічно вирощується. На одну упаковку припадає 20 пакетиків – це стандартна форма випуску продукту. Корисний фіточай з артишоку є БАДом і приймається як допоміжна терапія для лікування захворювань печінки, органів шлунково-кишкового тракту та нирок. Також його слід пити при різних інтоксикаціях та нестачі вітамінів.Максимальна доза вітамінного чаю з артишоку для організму – 2 пакетики на день. Корисний екстракт артишоку в сухому вигляді можна знайти в аптеках у вигляді капсул або таблеток. Капсули мають тверду желатинову оболонку, що містить приблизно 550 мг активної речовини (Cynarae scomuli foliae extract). Таблетки містять 100 або 300 мг густого екстракту рослини, а також допоміжні речовини (полісорбат, целюлоза та ін.). Капсули випускаються у пластиковій пляшці об'ємом 20 або 60 штук, таблетки – у блістерах (по 10 штук на 1 блістер при загальній кількості 3 – 6 блістерів на упаковку). Спиртовий екстракт з артишоку для внутрішнього вживання має коричневий відтінок та терпкий трав'яний запах. Стандартне дозування випуску флакона – 100 мл. Скло для продукту флакона, що містить корисний для організму, виготовляється з темного кольору. Крім екстракту рослини в настої артишоку містяться також очищена вода, гліцерин, етанол 96%-ний, сахарин натрію, сорбіт, пропілпарабен і метилпарабени. Народні цілителі рекомендують вживати артишок у свіжому та сушеному вигляді. Рецептура нетрадиційної медицини містить засоби на основі корисного продукту, приготовані різними методами термічної та хімічної обробки. Артишок для лікувальних цілей використовується найчастіше в наступному вигляді: Щоб правильно приготувати той чи інший склад, важливо дотримуватися не лише технології рецепту, але й рекомендованого дозування.Нижче ми опишемо способи отримання кожного типу засобу з цього корисного продукту, багатого на вітаміни. Віджатий зі свіжого артишоку сік - відмінний і корисний засіб при алопеції: для лікування облисіння його втирають безпосередньо в шкіру голови і тримають під пов'язкою, що зігріває, протягом 20 - 30 хвилин. Однак сік рослини приймають частіше внутрішньо. Рецепт приготування корисного продукту простий: візьміть 3 – 5 головок артишоку, очистіть від твердих лусочок і ворсинок і подрібніть у блендері. Доведіть рідину до потрібного обсягу мінералкою без газу (200 – 300 мл). У народній медицині артишоковий сік вважається афродизіаком, що посилює лібідо та сексуальну активність. Корисний сік, змішаний з ложкою меду, приймається по 1 – 2 склянки на день для лікування стоматиту, тонзилітів, кандидозу та інших грибкових інфекцій, псоріазу та екземи. У продукту відзначені високі антимікотичні характеристики, що згубно впливають на патогенні грибкові організми. У чаю з артишоку приємний, але трохи гіркуватий присмак. Для пом'якшення гіркоти до нього домішують мед або капають трохи лимонного соку. Заварити корисний чай неважко: на півтори чайної ложки сухого листя додають 200 мл окропу. Чай тримається під кришкою 5 - 10 хвилин і п'ється остиглим. Приймати його потрібно до або після їди тричі на день. Корисні властивості чаю з артишокового листя: Декокт на основі артишокового листя приймається внутрішньо та зовнішньо для лікування травних та дерматологічних захворювань відповідно. Все, що потрібно для приготування корисного відвару, насиченого вітамінами - це 50 грам подрібненого листя рослини (свіжого або сухого) і літр окропу. Покладіть сировину в емальовану каструлю, залийте водою і варіть на водяній бані під кришкою протягом 10-15 хвилин. При приготуванні продукту розраховуйте денний об'єм так, щоб розподілити відвар на 3 – 4 прийоми, випиваючи склянку за раз. Для лікування екземи, дерматиту, нейродерміту, псоріазу чи кропив'янки змочіть марлеву пов'язку в теплому відварі, прикладіть до хворої ділянки, замотайте харчовою плівкою та накладіть зверху теплу тканину. Лікарський компрес накладається 2 - 3 рази на добу і тримається до остигання. Корисний відвар із артишоку з вітамінами підходить для усунення таких захворювань, як: Лікувальний корисний склад на основі квіток артишоку використовується менш часто, ніж водні екстракти з листя рослини, але і цей засіб має віддані шанувальники.Чайну або десертну ложку сухих суцвіть заливають 500 мл окропу і ширять під кришкою протягом двох годин. Потім процідіть настій через сито і пийте у теплому вигляді. Корисний продукт, що містить велику кількість вітамінів, приймається до їди (не менше ніж за 15 хвилин) тричі на день. Мінімальна доза препарату – 25 мл, максимальна – 50 мл. Рекомендований обсяг настою підбирається індивідуально залежно від типу, стадії та форми захворювання. Найчастіше артишоковий настій п'ють для лікування та профілактики атеросклерозу та пов'язаних з ним станів, серцевої дисфункції, ниркової недостатності, при нефриті та констипації, пов'язаної із утрудненим жовчовиділенням. Діуретичні властивості корисного настою дозволяють приймати його для усунення набряклості та водянки. У народній медицині використовуються практично всі частини артишоку, включаючи наземні та підземні. Кореневище рослини містить низку унікальних речовин та мікроелементів, тому з нього також готуються цілющі настої та відвари. Один із рецептів включає свіже коріння артишоку, випарене в червоному вині. Готується настій так: 100 г свіжого кореневища ретельно промивається під проточним струменем і обсушується на паперовому рушнику. Дрібно наріжте рослину та залийте літром червоного сухого вина. Доведіть суміш до кипіння та вимкніть вогонь. Настоюйте рідину під кришкою протягом 3-5 годин при кімнатній температурі. Потім процідіть та зберігайте у темному прохолодному місці у скляній ємності. Настій з коріння артишоку приймається тричі на день по столовій ложці. Мінімальний курс лікування – 2 тижні, потім слідує перерва протягом півмісяця, після чого прийом повторюють. Він допомагає усунути негативні симптоми захворювання органів ШКТ та нормалізує роботу нервової симпатичної системи, зменшуючи потовиділення та прибираючи неприємний запах від тіла. Спиртова тинктура з артишоком готується різними способами. Оптимальний варіант – свіже листя та суцвіття рослини беруться в рівному обсязі. Дрібно наріжте сировину, закладіть її в літрову скляну сулію і залийте склянкою медичного спирту. Кількість артишоку береться така сама - тобто, одна заповнена до країв гранована мірна склянка. Для отримання активних речовин та їх швидкого переходу в спирт настойку закупорюють пробкою і тримають у темному місці три тижні. Після приготування спосіб застосування спиртової настойки залежить від призначення терапії. Але найчастіше використовують мікродозу – 1 – 2 краплі на столову ложку чистої води. Стандартний спосіб прийому – за 15 – 20 хвилин до їди не частіше за три рази на добу. Спиртовий екстракт артишоку слід вживати для лікування наступних захворювань: Багато майбутніх мам страждають від токсикозу. Патологічне стан, що супроводжується неприємними симптомами (нудота, блювання, слабкість та ін.), зустрічається як на ранніх термінах вагітності, так і на останньому семестрі. Підвищена освіта жовчі на тлі її пригніченого відділення – це великий стрес для всього організму та особливо печінки. Для полегшення стану жінці зазвичай призначають гепатопротектори – медикаментозні засоби на рослинній основі, що підтримують роботу системи виділення. Одним із найпоширеніших препаратів є екстракт артишоку. Його застосування в період вагітності схвалюється медициною, оскільки фенольні сполуки (цінарин) і фенокислоти, що містяться в рослині, сприятливо впливають на функції печінки та жовчного міхура. Також у тканинах артишоку є фолієва кислота, корисна для вагітних. Все ж таки використання рослини слід проводити тільки з дозволу лікаря. Ті, хто хоче скинути зайві кілограми, повинні спробувати артишок відразу з низки причин. Рослина стимулює травні процеси, полегшує перетравлення, позбавляючи людини від відчуття тяжкості після їжі, знижує холестерин у крові та активізує метаболізм. Артишок - це природний діуретик, тому при його вживанні зайва рідина виводиться з організму значно ефективніше. Овоч містить невелику кількість калорій і багато клітковини, його застосування змушує гладку мускулатуру кишечника працювати інтенсивніше. За рахунок цього спорожнення проходить легше та швидше, тому токсини не накопичуються в організмі. Процес розщеплення жирів при регулярному вживанні артишоку прискорюється, і людина швидко позбавляється надмірної ваги. Для ефективного схуднення харчуватись одним артишоком недостатньо. Потрібно дотримуватись спеціальної низькокалорійної дієти. Існує кілька різновидів дієтичного раціону для охочих схуднути. Дієта №1 розрахована на 21 день, при цьому помітні результати з'являються на п'яту добу. До списку дозволених продуктів входять: Під час дієти заборонено їсти кондитерські та хлібобулочні вироби, ковбасну продукцію та фастфуд.У зразкове меню на день включають: Під час дієти пийте перед сніданком смузі з артишоків, йогурту та ложки меду. Перекушування між прийомами їжі можна замінювати жменею горіхів. Перша дієта не надто різноманітна і часом не дає достатнього відчуття ситості. Тим, кому важко дотримуватися суворого раціону за винятком м'ясних виробів, підійде дієтичний раціон №2. Тут м'ясо дозволяється вживати у вареному чи тушкованому вигляді, але невеликими порціями: 150 г вареної курячої грудки на день – більш ніж достатньо. Така дієта дотримується протягом 7 – 15 діб. Дозволено м'ясні та рибні продукти, яйця. До забороненого входить той же перелік. Артишок вживається у вареному та тушкованому вигляді. Не зловживайте овочом: занадто велика кількість з'їденого артишоку може спровокувати розлад стільця та неприємні симптоми в шлунково-кишковому тракті. Організм має звикнути до нового корисного раціону. Декілька рецептів для схуднення з артишоком: Для харчових цілей використовується квіткова нирка артишоку, що не розпустилася. Вона складається з щільних м'ясистих лусочок, які при термічній обробці набувають приємного насиченого смаку. У деяких кухнях світу використовують і пізніше шишки рослини, але це рідкість. Розмір не відіграє ролі. Невеликі екземпляри використовуються для канапе та засолювання, середні – під смаження, гасіння та салати. Вибираючи артишок для готування, віддавайте перевагу рівномірно зеленій нирці, що не має зів'ялих або сухих лусочок. Смак у артишоку має горіховий аромат. Бажано використовувати овоч в їжу в короткий термін після покупки: зберігання негативно позначається на текстурі (вона стає волокнистою) та смакових якостях корисного продукту. Для очищення головки спочатку видаляються зовнішні лусочки, потім зіскребаються ворсинки, що знаходяться під ними. Листя у серцевині обрізається на чверть зверху. Корисна порада: м'якоть артишоку не потемніє, якщо після очищення покласти у воду навпіл з лимонним соком або 1 ложкою солі. Нирка артишоку може стати основою або інгредієнтом різних корисних страв. Нижче ми наведемо кілька популярних рецептів із продукту. Вишукане блюдо середземноморської кухні прикрасить будь-який святковий стіл. Для його приготування знадобляться: Промийте головки рослини та зніміть зовнішні лусочки. Стебло залиште, а пелюстки бутону обріжте на кінчиках. Покладіть артишок у холодну підсолену воду і займіться начинкою. Змішайте прянощі із сіллю, часником і петрушкою (зелень і зубчики дрібно рубаються ножем). Дістаньте головки з води та обсушіть на паперовому рушнику. Закладіть начинку між пелюстками. Покладіть артишоки в каструлю з підігрітою оливковою олією і злегка обсмажте. Коли пелюстки стануть золотистими, залийте в каструлю з продуктом 1 – 2 склянки холодної води та тушкуйте під кришкою 30 – 40 хвилин до випаровування рідини. За 5 хвилин до кінця посипте сіллю артишоки. Ще один чудовий рецепт від італійських кулінарів. Така закуска служить ідеальним та корисним аперитивом на будь-якому фуршеті. Відваріть очищені артишоки у підсоленій воді протягом 20 – 30 хвилин. Багет наріжте шматочками, збризкайте маслом і підсушіть в духовці до утворення золотистої скориночки. Натріть їх боки часником і викладіть на м'якуш соус песто. Поріжте артишоки на чотири частини і покладіть на багет. Зверху тонкими кружальцями кладеться томат. Додайте ложку сметани на кожну порцію брускетту і посипте тертим сиром. Запікайте в добре розігрітій духовці 3-7 хвилин. Перед подачею можна збризкати брускетти парою крапель соку лимона. Неймовірно корисний вітамінний салат стане чудовим доповненням до одного з основних прийомів їжі протягом дня. Інгредієнти у його складі – це: Наріжте овочі скибочками або кружальцями. Змішайте з цибулею, посіченою в соломку. Артишок нарізаються на дрібні пластини. Їх і спаржу можна трохи потримати на грилі перед додаванням до салату. Виноградини очистіть від плодоніжок і покладіть до суміші. Заправте блюдо соусом, приготованим з олії та перетертого сушеного часнику, та посоліть. У рослини із сімейства Астрові досить короткий список протипоказань. Артишок не рекомендується до застосування в період лактації: його біологічно активні речовини здатні знижувати вироблення та виділення грудного молока. Повинні утримуватись від вживання рослини діти віком до 12 років. Інші протипоказання – це: Артишок має антикоагулянтну дію, тому його застосування на фоні прийому медикаментів з аналогічним ефектом (ацетилсаліцилова кислота, курантин, варфарин та ін.) може завдати серйозної шкоди організму аж до розвитку внутрішньої кровотечі. Артишок: склад, корисні властивості
Навіщо приймати артишок?
Кому рекомендовано артишок?
Як приймати артишок?
Артишок у БАДах
Завдяки різноманітності корисних компонентів артишок є унікальним продуктом харчування. Джерело багатства мікроелементів і вітамінів робить його не тільки корисним інгредієнтом вашого столу, але й перспективною складовою програм здорового способу життя. При тривалому застосуванні знижує вміст холестерину та азотовмісних речовин. Артишок: корисні та шкідливі властивості рослини
Кому не можна їсти артишок
Це системна хвороба артерій, коли процес починається з артеріол (артерій діаметром до 100 мкм) і артерій малого калібру, головним чином ніг (пальців і стопи). У групі ризику, переважно, затяті курці – чоловіки віком 20-40 років і дуже рідко жінки.Корисні властивості артишоку
Опис артишоку
Склад, калорійність та харчова цінність
Корисні властивості
Форми випуску
Застосування у народній медицині
Свіжий сік
Чай з листя
Відвар
Настій із суцвіть
Настій з коріння
Настоянка на спирту
Артишок при вагітності
Застосування при схудненні
Застосування у кулінарії
Артишоки по-романски
Брускетти з артишоком
Салат з артишоками та спаржею
Протипоказання та шкода
Артишок для здоров'я: користь та як приймати
Артишок не тільки незвичайний на вигляд, а й цінується за свої багаті поживні якості.Він містить безліч активних біологічних речовин, серед яких кінарин, цинаропікрин і лагенарин – сполуки, що мають жовчогінну та діуретичну дію.
У його складі присутні вітаміни A, B1, B3, B6 та C, а також мінерали – магній, фосфор, кальцій та залізо. Не менш важливими компонентами є дієтичні волокна та фенольні сполуки з антиоксидантною активністю.
Артишок цінується за здатність стимулювати печінку та жовчовивідні шляхи. Його екстракти застосовуються для поліпшення травлення та полегшення симптомів при диспепсії. Артишок може допомогти знизити рівень "поганого" холестерину в крові завдяки вмісту флавоноїдів.
Також він корисний для профілактики атеросклерозу та гіпертонії. Фенольні сполуки артишоку сприяють зниженню оксидативного стресу та запобіганню хронічним захворюванням.
Препарати на основі артишоку рекомендуються людям із захворюваннями печінки та шлунка, які страждають на ожиріння або мають проблеми з рівнем холестерину. Також вони можуть бути корисними для тих, хто відчуває труднощі з виведенням зайвої рідини з організму або бажає покращити роботу травної системи.
Для отримання лікувального ефекту використовують як свіжі, так і перероблені продукти з артишоку: настої, чай або таблетовані екстракти. Свіжий артишок можна готувати на пару або запікати у духовці. Проте, перед початком прийому будь-яких форм препаратів на основі артишоку слід проконсультуватися з лікарем.
До складу біологічно активних добавок (БАД) входять екстракти артишоку. БАДи є концентрованим продуктом з високим вмістом активних компонентів. Використання БАДів може бути зручною формою прийому для тих, кому складно інтегрувати достатню кількість свіжого овочів у раціон.
ПРОТИПОКАЗАННЯ. Не слід вживати цю добавку при вагітності, індивідуальній непереносимості, алергії на окремі компоненти, дітям до 6 років, гострому запаленні нирок, вірусних гепатитах.