Чай використовують, за деякими оцінками, уже понад 5000 років. Спочатку на рослину камелія китайська звернули увагу через тонізуючі властивості її завареного листя. Сьогодні чай п'ють, щоб зігрітися в холодну погоду чи покращити здоров'я. Але як не загубитися за такого розмаїття асортименту? Допомогти можуть рейтинги марок і брендів, виробників та сортів. Тренди й смаки мають властивість змінюватися, але популярність чаю в цілому незмінно висока. Він містить ефірні олії, амінокислоти, вітаміни, а також кофеїн. Напій на основі Camellia sinensis здатний зміцнювати імунітет, знімати стрес і благотворно впливати на ШКТ. Однак для цього потрібно вживати чай у помірній кількості та зробити правильний вибір із того, що представлено на ринку. Необхідно відокремлювати такі поняття, як марка чаю і компанія-виробник. На чайному ринку існує багато гравців, які є власниками багатьох марок або брендів. Іноді англійська назва продукту вводить в оману – складається враження, що він західноєвропейський, хоча насправді виробляється в Росії чи Україні. Тут ми поговоримо про марки, представлені на ринку України. Якісь гідні, особливо дорогі, бренди можуть бути відсутніми, якщо їх у нас не продають. Бренд Ahmad подається в рекламі як "справжній англійський". Частка правди у твердженні справді є – торгова марка належить британській компанії Ahmad Tea Ltd. Ну а розфасовка відбувається в Шри-Ланці, Індії, в Україні та РФ. Ціна на пакетований і розсипний види продукту помірна, якість вища за середню. Формат упаковок – коробки й жерстяні банки. Ну а плантації, з якими працює фірма, знаходяться в Індії, Кенії і Китаї. Багато хто сприймає цю марку як англійську. Але насправді це продукт російського гіганта “Орімі Трейд”, який має дочірні структури в Україні і багатьох інших країнах. Асортимент налічує безліч чаїв – білого, чорного, зеленого, червоного. Договори на постачання сировини укладено з підприємствами Китаю, Кенії, Шри-Ланки, Індії і навіть Японії. Оскільки охоплені всі найбільші експортери чайного листа, якість і різноманітність на хорошому рівні. У своєму ціновому сегменті "Грінфілд" один із найбільш привабливих варіантів. Досить рідкісний випадок, коли чай вирощується й фасується в одній країні – Шри-Ланці. Азіатська компанія виконує свою роботу напрочуд сумлінно. Асортимент особливо багатий – не лише чорний і зелений, але також купажі з трав та види чаю з додаванням ароматизаторів. Можна знайти чай "Ділма" як у розсипному вигляді, так і в пакетах. У цьому випадку має місце деяка невідповідність рекламної кампанії і фактичного стану справ. Через поширені легенди споживачі нерідко сприймають “Рістон” як елітний англійський чай, хоча насправді він вирощується в Шри-Ланці. Тим не менш, купажі з чорного чаю з різних плантацій заслуговують на увагу. Нерідко в них додаються різні добавки – квіти, трави, фрукти і ягоди. У лінійці понад 90 видів чаю – розсипного і пакетованого. Це, мабуть, не найякісніший чай, але за досить низькою ціною цього й не варто було б очікувати. У лінійці представлені різноманітні смаки, серед яких можна виділити "Санрайз", "Елр Грей", "Оранж" і "Цейлон". Головна відмінність: використовуються тільки високогірні сорти. Tess Pleasure дивним чином поєднує шипшину, яблуко, фрукти з тропіків, квіткові пелюстки. Ця торгова марка була створена в Англії наприкінці 19 століття. Саме чай "Ліптон" вперше був розфасований в одноразові пакетики. В асортименті представлені чорні й зелені чаї, а також усілякі купажі. Користувачі у відгуках відзначають природність його смаку й відсутність хімії в складі. Це бюджетний бренд чаю, але все ж таки досить популярний. Концерн "Май" використовує спеціальну обробку чайного листа, у результаті якої навіть у пакетиках і пірамідках він зберігає свій смак та корисні властивості. Є й ароматизована лінійка – м'ята, чебрець, бергамот. І все ж знаходження даного виду чаю в рейтингах обумовлюється переважно низькою ціною. Чай виробляють переважно країни Азії й Африки, що пов'язано з кліматом країн і частково з особливостями національної економіки. Тут ми здебільшого говоритимемо про обсяги виробництва, які визначаються двома чинниками – відведеними під плантації площами і врожайністю. Але рівень якості в даному топі зазвичай близький до зайнятого місця. Тут можна було б розділити окремо виробників зеленого і чорного чаю, тоді картина трохи відрізнялася б. Але в узагальненому вигляді рейтинг найбільших постачальників чаю на світовий ринок виглядає так. Цей безперечний лідер чайної галузі більшою мірою спеціалізується на зеленому чаї, у якості якого однозначно перевершує інші країни. Чорний представлений на гідному рівні, але все-таки трохи скромніше. Виробляються також улун, жовтий і білий чаї. Китай "попереду планети всієї", виробництво дуже серйозно поставлене, а обсяги експорту зростають навіть швидше, ніж площі плантацій, 56 % яких обробляються за найсучаснішими технологіями. Індія стабільно тримається на другому місці, виробляючи близько 900 тисяч тонн чаю щороку. Комерційне виробництво свого часу налагодила тут Великобританія. Цікаво, що індійці належать до найбільших любителів чаю і споживають близько 70-80 % свого врожаю. Щоправда, переважно країна відома чорним чаєм, частка зеленого становить трохи більше 11 %. Серед найбільших виробників штати Ассам і Тамілнад. Також у всьому світі популярний сорт чорного чаю під назвою Дарджилінг, який вирощується в Західній Бенгалії. Нещодавно Кенія за обсягами виробництва чаю випередила острів Шри-Ланку. Найдивовижніше, що площі під плантації тут не такі вже й великі – великий урожай (у 2013 році було майже 270 тонн) пояснюється працелюбністю місцевих робітників. Також Кенія приділяє велику увагу селекції нових сортів з великою врожайністю або не дуже вимогливими до погодних умов. Ну а щодо смаку кенійського чаю, то він, як кажуть, на любителя. Якщо сказати більш прямо, то багато хто не в захваті. Ця країна нещодавно почала здавати позиції. Якість місцевих високогірних сортів не викликає сумнівів, а з кількісними показниками виникли проблеми. Почасти вони пов'язані з ерозією ґрунту, реформами держави, посухою 2017 року і повінню, що послідувала за ним. Також підростаюче покоління без захоплення належить до необхідності працювати вручну. Тут роблять чорний, зелений і білий види чаю. Обсяги далеко не лідерські – у 2016 році було менше 350 тисяч тонн, а зараз справи навіть гірші. Усе чайне виробництво зосереджене в одному місці – неподалік міста Ризе. Умови вирощування чаю тут ідеальні. Але в основному він іде для внутрішнього вживання, тому що ввозити чай з інших країн через місцеві закони дуже дорого. Почасти тому чорний турецький, чи ризський, чай не дуже популярний в Україні. Місцеве населення не особливо захоплене чаєм, значна частина врожаю експортується за кордон. Правду кажучи, не в захваті від продукту й українці, тому його на нашому ринку теж мало. Індонезійці багато експериментують із купажами, а рідкісні місцеві сорти практично невідомі у світі. Тут є як великі господарства, так і невеликі плантації, де врожай збирається ручним способом. Близько 60 % урожаю – чорний чай низького сорту, що обробляється механізованим методом. Однак 5 % в'єтнамського чаю заслуговує на увагу. Це делікатесні сорти із жасмину і лотоса. Інші 35 % – це зелений чай без особливих видатних якостей. Тут чай дуже якісний, але обсягу виробництва вистачає лише для задоволення потреб численного місцевого населення. Пріоритетним є зелений чай. Найпопулярніші сорти: бантя, сенча, геммайтя і ходітя. Чайна промисловість у Ірані стала розвиватися 1882 року. Зараз під плантації віддано близько 32 000 га землі, здебільшого вони розташовані в горбистій місцевості. Аргентина – єдиний представник Америки в рейтингу – мало чим відома з цього боку українському споживачеві. Місцевий клімат найбільше підходить для вирощування асамського чаю. Але візитна картка Аргентини – трав'яний відвар із листя падубу. Правду кажучи, сорт – набагато важливіший параметр, ніж бренд. Але й цей рейтинг правильніше розподілити за найпопулярнішими видами чаю. Отже, які ж вони, найкращі сорти зеленого і чорного чаю, що можна виділити серед китайського, індійського татцейлонського видів напою? Ціліснолистові зелені сорти чаю цінуються більше за інші. Як ви побачите, більшість із них родом із Китаю. Але в кожному районі, де вирощують зелений чай, є свої секрети. Ганпаудер. Цей сорт поставляється у величезній кількості і фасується під різними брендами. Вирощується в основному в провінції Чжецзян, назва Gunpowder взята з англійської мови й означає гарматний порох. Чайне листя скручене в невеликі щільні кульки. Смак у чаю насичений, трохи солодкуватий, медовий. Непідготовленого споживача спочатку може збентежити трохи димчастий, "копчений" аромат. Але якщо випити такий чай кілька разів, то є великий шанс його полюбити. Бі-Ло Чунь, або Смарагдові спіралі весни. За такою “закрученою” назвою ховається свіжий, легкий і ароматний чай. Аромат у нього квітково-горіховий. Лун-Цзін, або Колодязь дракона. Смак у нього класичний, а аромат яскравий. Один з найкращих чаїв за корисністю. Вважається, що сорт зміцнює організм і омолоджує. Мао-Фен, або Ворсисті вершини Жовтої гори. Це легкий напій із квітково-персиковими нотками. Маофен, здається наповнений свіжістю, він ніби містить у собі силу гірського вітру. На нашому сайті асортимент зеленого чаю представлений за посиланнями далі – тут і тут. Приблизно дві третини українців віддають перевагу саме чорному чаю. Тут законодавцями мод є Індія і Шри-ланка. Але й Китаю є що сказати. Дарджилінг. Вирощений на схилах Гімалаїв, цей чай має терпкий смак і мускатний післясмак. Через це його навіть прозвали шампанським серед чаїв. На відміну від інших чорних сортів (повністю ферментованих), цей піддається ферментації лише з 90 %. Асам. Пряний, трохи квітковий аромат із медовими нотками. Відмінно поєднується з молоком і лимоном, та й цукром його не зіпсуєш. Лапсанг Сушонг. Це відомий багатьом копчений чай, який за даною характеристикою дасть фору Ганпаудеру. Його підв`ялюють на дровах із хвойних дерев. Любао. Лідер за тонізуючими властивостями. Кімун Гунфу Ча. Відрізняється яскраво вираженою фруктовою солодкістю і терпкістю. Підійде як замінник кави вранці – настільки він здатний бадьорити. При заварюванні набуває соковитий бурштиновий колір. На нашому сайті асортименти чорного чаю представлені за посиланнями далі – тут і тут. Щоб дізнатися найкращі сорти китайського чаю, подивіться насамперед підрозділ про зелений чай. Описані в попередньому розділі останні три сорти також вирощуються в Китаї. Можна виділити ще кілька. Улун Да-Хун Пао. Знімає головний біль, позитивно впливає на імунітет, сприяє посиленню концентрації і покращує настрій. Жовтий чай сорту Цзюнь Шань Інь-Чжень. Раніше вважався привілеєм сім'ї імператора (за продаж його іноземцям навіть загрожувала страта), але тепер доступний усім “смертним”. Смак і аромат просто виняткові завдяки тому, що бруньки відбираються дуже строго. Щоправда, такого чаю виготовляється дуже мало, дістати його в Україні важко. Червоний чай сорту Цимень Хун Ча Гунфухун. Відрізняється багатством смаку та аромату: можна помітити і квіткові, і фруктові нотки, і прянощі, і кислинку. Знаючі люди стверджують, що він допомагає скинути зайві кілограми і сприяє зміцненню серцево-судинної системи. На нашому сайті асортимент китайського чаю представлений за посиланням далі – тут. Ось якими сортами чаю, окрім згаданих вище, славиться Індія. Нілгірі (Блакитні гори). Смак цього сорту чаю одночасно ніжний і різкий, бадьорий та з лимонним смаком. Також Нілгірі входить до складу різноманітних купажів. Сіккім. Цей сорт трохи поступається Дарджилінгу за якістю, хоча перебуває з ним в одній ціновій категорії. Декілька його особливостей – свого роду копія певних властивостей Дарджилінга й Ассама: терпкість, нотки солоду, тонкий аромат. На нашому сайті асортименти індійського чаю представлений за посиланням далі – тут. Цейлонські чайні традиції залишаються сильними. На Шри-Ланці ростуть такі сорти чаю. Ува. Сорт бюджетний, але смачний. Бадьорий вплив дуже потужний, а ось аромат не надто виражений. Дімбула. Довгастий лист з безліччю прожилок має середню міцність і яскраво виражений дубовий смак. Цей напій відносять до категорії елітних, його насиченість можна штучно збільшити, просто подовживши процес заварювання. Канді. "Принцеса Канді" вважається одним із найміцніших видів чаю. Має легкі нотки терпкості. Добре поєднується не лише зі м'ятою та лимоном, але й з молоком. Нувара Елія. Це так зване "цейлонське шампанське" коштує досить дорого. Листя, що росте на висоті близько 2 км, просочується чистим гірським повітрям і запахом хвої. Оксамитовий смак цього сорту особливо полюбили в Японії і в деяких країнах Європи. На нашому сайті асортимент цейлонського чаю представлений за посиланням далі – тут. Коли мова заходить про чайну культуру або традиції чаювання, ми часто думаємо про ті самі країни-виробники. Але якщо подивитися на обсяги споживання напою, картина виявиться дещо несподіваною. Порівняємо не загальну кількість випитого чаю, а споживання на душу населення в кілограмах на рік. Якщо не ви знаєте, як обрати китайський чай, спробуйте пуер або улун – їх приголомшливий смак допоможе вам скоріше визначитися зі своїми вподобаннями. Коли роздумуєте, який чай краще купувати, не забудьте оглянути листя і зверніть увагу на аромат / ua.depositphotos.com Чай здавна став одним з найпопулярніших напоїв в культурах багатьох народів. Багато хто з нас віддає перевагу чашці чаю на обід або вечерю, а деякі навіть люблять проводити час у чайних зі своїми друзями. Обираючи чай перед покупкою, ми часто звертаємо увагу на ціну і бренд. Так і визначаємо, який чай є найякіснішим. Втім, це не найкращий спосіб вибрати чай. Справжні гурмани знають особливі секрети вибору вишуканого і ароматного чаю. Якщо ви по-справжньому зацікавлені в тому, як обрати хороший листовий чай, вирушайте до спеціальних магазинів, де його можна купити на вагу. В такому випадку вам вдасться вибрати чай, виходячи з порад і рекомендацій. Подивіться на зовнішній вигляд листа Зверніть увагу, як виглядає чайний лист. Від нього повинен йти яскравий і тонкий, але не дуже різкий аромат (ознака ароматизаторів). Колір листа збалансований - не дуже тьмяний, але і не дуже яскравий. Однак такі критерії не працюють з хей ча, пуерами та іншими типами чаїв, для яких важливо навмисне зістарювання. Дивіться на упаковку Прочитайте на упаковці склад чаю. Жодних ароматизаторів і барвників – чай повинен бути натуральним. Простежте, щоб в чаї не було пилу і уламок гілочок замість листя. Це ознака неякісного чаю. Листи повинні бути однорідними Бажано, щоб листочки були однакового розміру, а також форми і кольору. Неоднорідність вже ознака сумніву. Не шукайте хороший чай в пакетиках До справжнього чаю така продукція має слабке відношення. Для пакетованого чаю зазвичай використовується вторинна і неякісна сировина. Далеко не завжди зовнішні ознаки призведуть до покупки смачного чаю. Саме спробувавши чай можна буде точно вирішити, чи потрібно його купувати. Тому під час дегустації радимо звернути увагу на низку моментів. Смак чаю повинен бути чистим і натуральним, без всяких домішок і якихось відразливих присмаків. Коли чай справжній, він має природний і сильний аромат. Він залишається навіть після того, як ви вже випили всю чашку. Багато відтінків смаку У хорошого чаю різноманітна смакова палітра. Ви відчуєте квіткові, медові, молочні та інші відтінки. Все залежить від сорту. Післясмак має бути яскравим і тривалим. Хороший чай тонізує і розслабляє. Неодноразове заварювання без втрати смаку Якісний чай можна заварювати декілька разів, а смак все одно залишається. Особливо коли мова йде про зелений чай – смак напою розкривається тільки з другого заварювання. Коли поруч немає спеціальних магазинів, питання того, як обрати чай, не стане великою проблемою. Для того щоб купити хороший чай в супермаркеті, звертайтеся до консультантів і уважною читайте упаковку, щоб зробити правильну і корисну покупку. Ми ж порадимо шість сортів чаю, які за бажанням можна спробувати. Один з найпопулярніших напоїв. Незвичайний сорт виходить після особливої сушки і прокатки чайних листочків, які проходять мікробну ферментацію і особливий процес окислення. Пуер - традиційний напій Китаю, який дуже люблять в цій країні. Пуер ділиться на сорти в залежності від того, де його виростили і яким чином були приготовлені листя чаю. Пуер має особливий м'який смак, знижує холестерин в крові і вважається одним з найдорожчих сортів. Щоб вам було простіше орієнтуватися, як правильно обрати китайський чай, порадимо звернути увагу на Чай пуер гніздо, Шу 100 г, чай пуер то Ча Золотий медальйон, Шу 6 г і чай пуер Палацовий, Шу кат. Чай ще часто називають ієрба мате, він вважається напоєм культури Південної Америки. Великі і довгі чайні листя і листя кладуть в ємність для заварки і заливають водою, температура якої близька до окропу. Мате настоюється, остигає, після чого його п'ють через соломинку, щоб не заважали чайні листя. Напій містить багато вітамінів В, С і антиоксидантів, що позитивно впливає на омолодження організму. Крім того, в мате багато кофеїну. Радимо спробувати Йерба Мате PAJARITO, Йерба Мате TARAGUI і Йерба Мате Reserva del Che. Назва чаю походить від старовинного китайського слова woulong – чай чорний дракон. Сушка, прокатка і випал листів чаю нагадує виробництво чорного чаю. Однак улун не ферментується, тому він схожий на не ферментований зелений або ферментований чорний чай. Що цікаво, ферментація різних типів улуна може бути в діапазоні від 8 до 70%. Але тут кращі сорти чаю тільки починаються. Рекомендуємо спробувати Чай молочний улун (Най Сян) Китай № 2, Чай улун ті Гуань Інь кат. C, чай молочний улун (Най Сян) Китай № 1, Чай улун ГАБА Алішань. Чай відомий тим, що він виготовляється з наймолодшого чайного листя або ж з бруньок, які ще не дозріли і не досягли процесу окислення, як в ситуації з чорним або зеленим чаєм. Коли білий чай заварюється, напій набуває блідо-жовтого кольору. Чай славиться своїм тонким ароматом і насиченим смаком. У чайному світі вважається дуже дорогим чаєм – особливої уваги заслуговує елітний сорт білого чаю Срібна голка. У такому чаї безліч антиоксидантів і менший, ніж в зеленому, вміст кофеїну. Визнаний одним з найкращих сортів чаю в світі. Рекомендуємо Чай Білий Бай Му Дань (Біла півонія), Чай Білий Інь Чжень (срібні голки), Чай Білий Гу Шу Бай Я (весняні бруньки Юннаня). Зелений і білий чай виготовляють з одного чайного куща. Часто кажуть, що білий чай – це зелений, який не проходив обробку. Зелений чай знаменитий своїм тонізуючим ефектом і свіжим ароматом. Радимо Чай зелений Ганпаудер, чай зелений Сенча, кат.В і чай зелений Бай Мао Хоу (Біловолоса Мавпа). Чорному чаю характерний міцний аромат, а також злегка терпкий смак. Часто такий чай використовують для оздоровчих процедур. Радимо слідувати нашим порадам і спробувати Чай чорний Ассам OPA, чай чорний Ассам Gold Tips і чай чорний Цейлон Махараджа ОРА. Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції. Чайний напій, по суті, це запарене листя чайного дерева, яке росте на плантаціях Китаю, Індії, Японії. Це найбільш дорогі та затребувані види сировини, що славляться незабутнім ароматом, смаком та неперевершеними цілющими властивостями. Проте сучасні споживачі нашої країни вважають за краще називати чаєм усі трав'яні настої, які отримують шляхом заварювання стебел та листя різних трав. Сьогодні існує кілька десятків різновидів напоїв, проте варто детальніше розібратися, яким буває чай, його особливості та індивідуальні якості. Класичні види чаю - це ті, що отримують з чайного листа: Якісний чай не буває несмачним. Смакова гама цього напою є досить великою. Залежно від обраного сорту, ступеня ферментації, розміру листя та способу заварювання ви отримаєте гаму незабутніх відчуттів. Якісний настій, як правило, має приємну гіркоту та терпкість із солодким післясмаком. Існує кілька колірних відтінків сортів, які відрізняються за смаком, текстурою, кольором листя та заваркою: Сорти сировини визначаються за такими критеріями: Як правило, в натуральному чаї відсутні барвники. Однак якщо ви хочете розвіяти сумніви, можна залити суху заварку холодною водою. Якщо вода набуде будь-якого відтінку, це буде свідчити про наявність барвників у складі. У натуральній сировині присутні олії, які можуть офарбити холодну воду лише через 3-9 годин. Якість та натуральність сировини визначається так: Крім того, чаєм споживачі називають настої, отримані з трав, рослин та фруктів: Далеко не всім відомо, що будь-який сорт чаю можна отримати з того самого чайного дерева. Для цього отримана зібрана сировина проходить спеціальну обробку та ферментацію. Які бувають чаї після таких процесів, розберемося далі. Якщо заварити чайні листи, які не будуть попередньо оброблені, отриманий напій буде практично несмачним, а то й неприємним. Для того щоб надати сировині аромату, його ферментують - це найбільш складний і відповідальний процес. Якщо говорити з хімічної точки зору, ферментація - це процес, коли нерозчинні речовини листяної тканини перетворюються на розчинні. При цьому відбувається метаболічний процес розпаду поживних речовин – хлорофіл, крохмаль. Простими словами це відбувається так: На етапі скручування порушується структура листя, яке починає виділяти сік. Бактерії на листі і в повітрі призводять до бродінню цього соку, після чого листя проходить етап ферментації у власному соку. Тепер ви знаєте, який чай буває, і як визначити оптимальний напій для щоденного вживання. Якщо ви не можете самостійно вибрати якісний сорт, зверніться по допомогу до фахівців. Для дегустації спочатку купуйте невеликі порції чаю на вагу. Найдорожчий чай у світі Культура чаювання існує не одне тисячоліття. Цей напій має цілющі властивості, крім того, що чудово справляється з вгамуванням спраги в спеку і є зігріваючим еліксиром в холод. Корисні властивості зеленого чаю Згідно з легендами, вперше чай був відкритий у Китаї понад 3000 років до н. До цього дня цей напій не втратив затребуваність і посідає друге місце за популярністю після звичайної питної води. Чай - стародавній напій, який отримують шляхом заварювання чайного листя, попередньо обробленого та підготовленого до вживання.Які сорти чаю пруть
Чай: найкращі бренди і марки, виробники, сорти
Марка чаю
Найкращі світові бренди (марки) чаю
Найбільші виробники чаю
Топ 10 виробників
Найкращі сорти чаю
Зеленого
Чорного
Китайського
Індійського
Цейлонського
Рейтинги
Топ 10 країн із споживання чаю
Як обрати хороший чай: прості поради і 6 сортів, які вас підкорять
Як визначити, хороший чай чи ні
Навіщо лавровий лист додають в чай: шикарний рецепт з СРСР
Чому п'ють чай з молоком: дивовижні відомості про солодкий напій
Навіщо до чаю додають пшоно: відповідь вас здивує
Які сорти чаю краще
Яким буває чай
Які бувають види чаю?
Яким буває смак чаю?
Якого кольору буває чай?
Як визначити сорт чаю?
Як визначити чи є барвник у чаї?
Як зрозуміти, що чай натуральний?
Яким буває чай? Зручна класифікація видів та сортів
Що таке ферментація чаю та як її дізнатися?
Чай: види чаю та їх властивості