Не викидайте пожовкле сало: 4 рецепти зі старого сала

УНІАН розповів, що можна приготувати із несвіжого пожовклого сала.

Сало – головний український продукт та наша національна гордість. Прикро викидати такий цінний продукт. Навіть якщо сало пожовкло, обвітрілося і стало твердим - йому можна дати "друге життя" і приготувати з нього смачну закуску. Нагадуємо кілька варіантів використання старого сала на кухні.

Раніше ми писали, як правильно вибрати сало при покупці, щоб воно було свіжим та якісним.

Чи можна їсти старе сало

Якщо сало пожовкло і обвітрілося, воно довго зберігалося. Є таке сало можна, якщо його термін зберігання не перевищив 30 днів у холодильнику та 12 місяців у морозилці. Однак на смак старе сало відрізняється від свіжого, до того ж воно твердіше. Після тривалого зберігання сало може вбирати запах холодильника та сусідніх продуктів, що також псує смак продукту.

Як відновити старе сало

Якщо шматок старого сала залежав у холодильнику, йому можна повернути свіжий смак. Для цього сало викладіть у відповідний посуд. Якщо шматок великий (більше розміру долоні), його потрібно нарізати на кілька частин. Залийте старе сало молоком та поставте на плиту на невеликий вогонь на 20 хвилин. Потім вийміть і остудити сало.

Смалець зі старого сала

Пожовкле старе сало послужить вам повторну службу, якщо перетопити його в смалець. Для цього наріжте сало на невеликі шматочки і посмажте на сухій гарячій сковороді до коричневого кольору. Шкварки можна подати до яєчні або дерун, а розтоплений смалець зі сковороди злийте в банку і зберігайте в холодильнику.

Старе солоне сало у борщ

Заправка для борщу зі старого сала виходить навіть ароматнішою, ніж зі свіжого продукту. Для цього старе солоне сало заливають теплою водою та залишають на 1 день при кімнатній температурі. Потім розтирають у ступі з часником або перемелюють у м'ясорубці і додають у борщ наприкінці варіння.

Намазка зі старого сала

• Сало – 300 г.
• Часник – 4 зубчики.
• Чорний перець мелений – 0,5 ч.л.
• Паприка солодка мелена – 0,5 ч.л.
• Зелень та сіль за смаком.

Сало з іншими інгредієнтами перемолоти через м'ясорубку через дрібну сіточку. Зелень дрібно нарізати ножем і змішати з намазкою. Зберігати намазку зі старого сала у холодильнику.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як солити сало в домашніх умовах

Сало - це не тільки дуже смачний продукт, а й корисний. У свій час його користь була під сумнівом, сало перебувало в опалі: його звинувачували у всіх гріхах, що, мовляв, і холестерин через нього підвищується, і зайва вага з'являється, і шлунок болить. Але потім цей смачний продукт був реабілітований, вчені з'ясували, що сало унікальне завдяки ряду цінних жирів, що містяться в ньому, арахідоновій кислоті – найважливішому учаснику обмінного процесу в організмі, вітамінів А, Е, D та каротину. Звичайно, зловживати і їм не варто, все добре в міру. Але побалувати себе парою шматочків смачного сала на день можна.

Смак сала залежить багатьох чинників. Вік сала, якості і, звичайно ж, засолювання. Існують десятки рецептів засолювання сала, всі вони різноманітні, надзвичайно смачні та ароматні. Магазинне сало не зрівняється на свій смак з домашнім, останнє завжди буде краще. У засолюванні сала немає нічого складно, головне чітко слідувати рецепту.Якщо ви хочете засолити сало в домашніх умовах, то ці рецепти та поради для вас.

Перед засолюванням необхідно обзавестися салом, яке ви солитимете. Вибирати його потрібно ретельно, погане сало навіть найвдаліше засолювання не врятує.

Як вибрати сало для засолювання

• Вибирайте сало не дуже високе, чим товще сало, тим старіше і жорсткіше воно оптимальним вважається розмір від 3 до 6 см.
• Сало при покупці має бути біле, не жовте. Біле сало – свіже сало. Як варіант – ніжно-рожевий колір.
• Вибирайте сало «гарне». Хочете з прошарком - дивіться, щоб у результаті сало добре виглядало в розрізі.
• Шкірка має бути тонкою, жовто-жовтогарячого або рожевого кольору, без щетини.
• У свіжого сала немає специфічного запаху, також до нього легко входить ніж.

Сало будинку треба помити під холодною проточною водою, добре обсушити і тільки після цього можна починати засолювання. Якщо вам все ж таки дісталося широке сало, то його необхідно розрізати на тонші пласти, інакше воно не приготується так як треба.

Лікарі відзначають, що правильне засолювання сала в домашніх умовах може бути не тільки смачним, а й безпечним процесом. Важливо дотримуватися основних правил гігієни та використовувати якісні інгредієнти. Фахівці рекомендують вибирати свіже сало з мінімальною кількістю прожилок та жиру. Для засолювання найкраще використовувати морську сіль, яка містить корисні мінерали та сприяє кращому збереженню продукту.

Також лікарі підкреслюють, що додавання спецій, таких як часник, перець і лавровий лист, не тільки покращує смак, але й має антимікробні властивості. Однак варто пам'ятати про розумну порцію, оскільки сало, незважаючи на свої корисні якості, є висококалорійним продуктом.Оптимально вживати його в помірних кількостях, поєднуючи з овочами та іншими корисними продуктами.

Рецепти засолювання сала

Класичний рецепт: сухим способом

• Перед засолюванням треба підготувати сало - порізати його на шматочки 10-15 см завдовжки і 4-6 завтовшки.
• Далі будуть потрібні сухі спеції, для засолювання сала можна використовувати будь-які звичні приправи: чорний перець, червоний перець, хмелі-сунелі, часник, сухий кріп, лавровий лист, майоран, кардамон, кмин та багато інших.
• Сало натирається сіллю, а зверху спеціями досить щільно.
• Посуд, в якому сало солитиметься, також вимазується спеціями.
• Далі сало накривається кришкою і забирається в холодильник 3-4 дні.
• Коли час закінчиться – зніміть пробу. Якщо сало виявилося смачним, то видаліть залишки солі та спецій ножем та папером. Якщо ж салу ще чогось не вистачає, смак недостатньо багатий, залиште його дозрівати далі.

Сало - це не тільки смачний, а й універсальний продукт, який можна використовувати у різних стравах. Багато домашніх кулінарів діляться своїми секретами, як правильно його засолити. Одні віддають перевагу сухому способу, використовуючи сіль і спеції, такі як часник і чорний перець, щоб підкреслити смак. Інші вибирають розсіл, додаючи в нього лавровий лист та перець горошком, що надає салу особливої ​​ароматності.

Деякі радять використовувати цукор у поєднанні із сіллю, щоб збалансувати смак і зробити його ніжнішим. Також популярні рецепти з додаванням різних трав, таких як кріп та петрушка, які надають салу свіжості. Важливо пам'ятати, що час засолювання може змінюватись від кількох днів до кількох тижнів, залежно від бажаної консистенції та смаку.

Люди відзначають, що домашнє сало завжди виходить ароматнішим і насиченішим, ніж магазинне. Це робить процес засолювання як кулінарним експериментом, а й справжнім мистецтвом, яке передається з покоління до покоління.

Простий рецепт

Засолити сало цим способом зможе навіть дитина. Більше цей рецепт підходить для засолювання чисто білого сала без прошарку на тривалий термін, але й сало з прошарком вийде смачним. Для цього сало рясно натирається сіллю, укладається в банку або контейнер і відправляється в холодильник. Протягом 3-4 днів сало буде готове. Шматок треба буде просто почистити та обтерти від солі. Таке сало сподобається тим, хто цінує чистий смак продукту.

Як засолити сало в розсолі

Цей рецепт схожий на перший, але є суттєва відмінність, у цьому випадку сало солиться не сухим способом, а в розсолі.

• Пласти сала пересипаються улюбленими спеціями, чорним перцем та лавровим листом обов'язково.
• Літр або трохи більше води (залежно від кількості сала та об'єму посуду, де воно солитиметься) потрібно довести до кипіння, розчинити в ній склянку солі.
• Сало заливається гарячим розсолом, коли він охолоне - забирається в холодильник.
• Засолювання триває 3-4 дні, після сало вважається готовим.
• Сало можна дістати з розсолу або зберігати його у ньому.

Засолювання вареного сала

• У невелику каструльку потрібно налити холодну чисту воду.
• Ріпчаста цибуля очищається від лушпиння, яке далі кладеться в каструлю, згодом вона надасть салу красивого золотистого кольору. Лушпиння не впливає на смак сала, тому можете поекспериментувати і надати салу то легкий жовтий відтінок, то глибоко помаранчевий колір.
• Вода з лушпинням цибулі доводиться до кипіння, солиться і туди вирушає свіже сало.Солі має бути достатньо, сало складно пересолити, воно зазвичай бере стільки солі, скільки йому потрібно.
• Не забудьте зрізу покласти лавровий лист.
• Коли сало вариться, воно повинно бути повністю вкрите водою. 10-15 хвилин кипіння цілком достатньо, після цього сало можна дістати та охолодити.
• Холодне сало змащується чорним меленим перцем і готове до вживання. Варене сало дуже ніжне та підходить для будь-яких зубів.

Сало в тузлуці

Тузлук - це сильний сольовий розчин. Готується він так:

• У підготовлену воду додають невеликі порції солі та перемішують.
• Коли сіль перестане добре розчинятися як раніше і почне осідати на дно, незважаючи на перемішування - тузлук готовий. Він має бути міцним і крутим.

• Сало нарізається на невеликі шматочки і щільно укладається у скляну банку. При укладанні його треба перекладати часником, лавровим листом, чорним горошком перцем.
• Сало заливається холодним тузлуком так, щоб розчин виступав на 1-2 сантиметри.
• Банк закривається кришкою і залишається в темному місці, при кімнатній температурі на тиждень.
• Таке сало може зберігати дуже довго в холодильнику без втрати смаку чи псування.

Солимо сало за 1 день: експрес-метод

Буває так, що сала хочеться аж до тремтіння. Куди вже чекати в такому разі цілий тиждень? Тут і три дні здадуться вічністю. Сало можна засолити і за один день виходить дуже смачно.

• Для цього сало відразу нарізається на тонкі скибочки – порційні чи бутербродні.
• У банку насипається сіль, чорний перець, часник, лавровий лист, запашний перець.
• Кладуться шматочки сала, банка щільно закривається і інтенсивно струшується.
• Потрібно залишити солитися сало поза холодильником, при кімнатній температурі.
• За добу сало буде готове.

Питання-відповідь

Як вибрати якісне сало для засолювання?

При виборі сала для засолювання варто звернути увагу на його колір та структуру. Найкраще вибирати сало з білим або злегка рожевим відтінком, без жовтих плям та неприємного запаху. Також важливо, щоб сало було свіжим та мало пружною текстурою. Якщо ви купуєте сало зі шкірою, переконайтеся, що вона не надто товста і не має пошкоджень.

Який спосіб засолювання сала вважається найпростішим?

Найпростішим способом засолювання сала є сухий спосіб. Для цього потрібно натерти шматки сала сіллю з додаванням спецій на смак (наприклад, часнику, перцю, лаврового листа) і залишити в холодильнику на 5-7 днів. Важливо періодично перевертати сало, щоб воно поступово просолилося.

Як зберігати соло?

Засолене сало краще зберігати в холодильнику або морозильній камері. У холодильнику його можна тримати в герметичному контейнері або загорнутим у плівку, щоб уникнути контакту з повітрям. У морозильній камері сало може зберігатися кілька місяців, але перед вживанням його варто розморозити в холодильнику для збереження смакових якостей.

Поради

РАДА №1

Вибирайте якісне сало. Для засолювання найкраще підходить сало з м'ясними прошарками, оскільки воно буде ароматнішим і смачнішим. Зверніть увагу на колір та запах: сало має бути свіжим, без сторонніх запахів.

РАДА №2

Використовуйте правильні пропорції солі та спецій. Зазвичай на 1 кг сала потрібно близько 100-150 г солі. Ви можете додати різні спеції, такі як чорний перець, часник, лавровий лист або паприку, щоб надати унікального смаку сало. Експериментуйте із пропорціями, щоб знайти ідеальний для себе варіант.

РАДА №3

Дайте салу час для засолювання.Після того, як ви посолили сало, помістіть його в холодильник на 5-7 днів. Це дозволить солі рівномірно розподілитися та просочити сало. Не забувайте перевертати його кожні два дні для рівномірного засолювання.

РАДА №4

Зберігайте готове сало правильно. Після завершення процесу засолювання оберніть сало в пергаментний папір або покладіть у контейнер з кришкою. Це допоможе зберегти його свіжість і запобігти висиханню. Тримайте в холодильнику або морозильній камері для тривалого зберігання.

Як засолити сало в домашніх умовах

Солоне сало дуже цінний продукт, який рекомендується вживати навіть тим, хто стежить за фігурою та регулярно сидить на дієтах. Бо сало дає потрібні організму жири. Але щоб зробити корисний продукт ще й смачним, важливо знати, як його правильно солити, які спеції використовувати та ще низку інших дрібниць. Сьогодні добірка найкращих рецептів із докладним описом способів, як смачно засолити сало.

Як смачно засолити сало в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Солення сала у себе вдома дозволить пристойно заощадити. представлений рецепт засолювання сала досить простий і невигадливий. Готовий продукт виходить винятково смачним із часниковим ароматом. Любителі обов'язково оцінять цей спосіб засолювання. Суворих вказівок щодо кількості продуктів немає. Ідеальної пропорції можна досягти шляхом експериментування.

Інгредієнти

Інструкція приготування

Як засолити сало в домашніх умовах? Спочатку шматок свинячого сала помити у прохолодній воді і зробити надрізи таким чином, як зображено на фотографії нижче.

Часник почистити і тоненько нарізати. Часнику потрібно багато, але нехай вас не лякає ця кількість, він віддасть лише аромат та забезпечить легкий пікантний присмак.Потім його можна буде прибрати із солоного сала.

Ще знадобиться велика сіль, яку одразу краще насипати в окрему ємність, з якої буде зручно брати її руками у процесі посолу.

На дно емальованої каструльки насипати товстий шар великої солі. Шматок сала рясно присипати та натерти сіллю. Солі у цьому випадку можна не шкодувати. Сало має бути буквально укутаним у шарі солі.

Накрити кришкою і помістити в холодильник або просто прохолодне місце на три дні. Коли пройде три дні, сало буде готове і його обов'язково слід прибрати в морозильну камеру. Перед їжею промити сало під холодною водою і порізати тоненькими шматками.

Перевірений спосіб засолювання сала з часником

Засолювання сала з часником та сумішшю перцю – надати нові смакові нотки цьому продукту. Сало шпигується часточками часнику і маринується протягом трьох етапів, кінцевим з яких є "заморожування". Вона повністю сало знезаражує. У результаті ви отримуєте ніжне сало з насиченим ароматом часнику та легкою гостротою перцю.

Список інгредієнтів:

• Сало, грудинка – 1,5 кг,
• Сіль кам'яна – 150 г,
• Часник - 6 часточок,
• Перець горошком – 2 ст. л.,
• Аркуш лавра – 4 шт.

Приготування:

1. Сало миємо та обсушуємо паперовими рушниками. Обпалюємо шкірку та зчищаємо нагар. Нарізаємо на рівні частини завдовжки 15 сантиметрів. Часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо на часточки. За допомогою гострого ножа робимо у салі глибокі проколи. В отвори вставляємо часникові часточки.
2. На дно ємності, в якій маринуватиметься сало, всипаємо невелику жменю кам'яної солі. Викладаємо шматки грудинки шкіркою донизу. Зверху посипаємо сіллю, шари дублюємо аналогічним чином. Накриваємо кришкою та ставимо в холодне місце на добу.
3. У тарілку всипаємо сіль.Перець горошком товчемо у ступці, домагаючись середньої фракції. Всипаємо перець у сіль. Аркуш лавра ламаємо на дрібні шматочки, відправляємо туди ж. Перемішуємо. Шматки сала обвалюємо з усіх боків у суміші.
4. Шматки знову укладаємо в каструлю і прибираємо солитися на три доби. Потім сало промиваємо під проточною водою, обсушуємо, загортаємо в харчову плівку та відправляємо у морозильну камеру на 2 доби.
5. Ось тепер нарізаємо сальце на тонкі шматочки і пробуємо. Мммм, це просто шалено. Сало виходить м'яким. Буквально тане у роті. Це просто ідеальна закуска під міцні напої.

Правильний рецепт, як засолити сало в розсолі

Засолювання в суміші солі та перцю з наступним маринуванням у пряному розсолі зробить сало з прорізом максимально смачним та м'яким. Засолене сало в розсолі має тривалий термін зберігання та може використовуватися як основний інгредієнт або доповнення до різних страв.

Список інгредієнтів:

• Сало з прорізом – 2 кг,
• Сіль для посолу – 200 г,
• Сіль для маринаду – 400 г,
• Перець – 2 ст. л.,
• Аркуш лавра – 4 шт.,
• Перець горошком – 15 шт.,
• Часник – 4 часточки.

Приготування:

1. Сало з боку шкірки обпалюємо вогнем і добре зіскаблюємо весь нагар, що утворився. Далі миємо та обсушуємо, нарізаємо на зручні для соління шматки. У кам'яну сіль (200 г) додаємо мелений перець та розфарбований лавровий лист, перемішуємо.
2. Ретельно посипаємо з усіх боків шматки сала сіллю, укладаємо в антикорозійну ємність шкіркою донизу, зверху висипаємо залишки солі зі спеціями. Відправляємо у прохолодне місце, чекаємо на три дні. Перевертаємо сало, шкуру трохи посипаємо сіллю, забираємо на добу в холодильник. Наступного дня процедуру повторюємо знову.
3. Промиваємо шматочки під проточною холодною водою, обсушуємо паперовими рушниками, укладаємо щільно в банки. У каструлю вливаємо питну воду, всипаємо сіль, додаємо перець горошком. Відправляємо ємність на вогонь, чекаємо, доки маринад закипить, помішуємо, варимо дві хвилини.
4. Даємо розсолу повністю охолонути, заливаємо банки з салом, додаємо часник і закочуємо бляшаними або закриваємо капроновими кришками. Зберігаємо або в коморі, або в підвалі.

Як смачно засолити сало в банці для тривалого зберігання.

Сало можна зберегти на тривалий час, його посолити у банках. Солоне сало багате на вітаміни групи В і мікроелементи, які необхідні для здоров'я організму. Цей простий рецепт засолювання сала у банках підійде всім.

Обробка свинячої шкіри відкритим вогнем не тільки прибере залишки жорсткого волосся, а й зробить шкірку трохи м'якшою. Обсмолювати (випалювати) можна над газовою конфоркою, прибравши з неї розсікач полум'я.

Список інгредієнтів:

Методика приготування:

1. Свиняче сало обсмольуємо. Миємо під проточною водою та обсушуємо рушниками. Ріжемо на рівні довжиною скляної тари частини. Готуємо скляні банки – миємо у содовому розчині, сіль насипаємо у зручну тарілку.
2. Шматки свинячого сала ретельно з усіх боків натираємо кам'яною сіллю та максимально щільно укладаємо у сухі банки. Накриваємо капроновими кришками, перевертаємо і ставимо на шийку.
3. Засолюємо сало протягом 5 днів, далі відкриваємо кришки. Зливаємо сік, що виділився, і закочуємо бляшаними кришками для консервації. Забираємо в підпілля на тривале зберігання.

Як швидко засолити сало сухим способом

Цей традиційний метод дозволяє зберегти свіжість та смак продукту на довгий час.Сухий спосіб засолювання є цікавим, тому що не вимагає великої кількості інгредієнтів та часу.

Список інгредієнтів:

• Сало свиняче – 1,5 кг,
• Сіль кам'яна великого помелу – 150 г,
• Суміш перців - 1 ст.
• Часник свіжий – 1 головка.

Приготування:

1. Перед засолюванням очищаємо шкіру від бруду і кіптяви, миємо сало і обсушуємо паперовими рушниками від зайвої вологи.
2. Змішуємо сіль кам'яну помелу з сумішшю перців. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо на тонкі слайси.
3. У харчовий контейнер насипати шар із солі і приправ, викладаємо сало, засипаємо сумішшю, що залишилася, із солі. Закриваємо контейнер кришкою, залишаємо в теплому місці на одну добу.
4. Потім відправляємо сало в холодильник приблизно на 3-4 дні.

Як засолити сало з перцем для копчення

Копчене свиняче сало - популярна страва, яку можна приготувати в домашніх умовах. Головний секрет полягає в копченні на фруктовій трісці.

Смак копченого сала безпосередньо залежить від того, як воно було посолене перед копченням.

Список продуктів:

• Сало з м'ясним прошарком – 1 кг,
• Сіль кам'яна – 100 г,
• Суміш гострих перців – 1 ст. л.

Приготування:

1. Готуємо посолочну суміш, змішавши велику сіль із сумішшю перців. Сало з м'ясним прошарком перед засолюванням скоблим ножем та миєм, обсушуємо. Натираємо ретельно шматки з усіх боків.
2. Перекладаємо в харчовий бокс, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник маринуватися та просалюватись на чотири дні. У коптильню кладемо заздалегідь замочену півгодини фруктову тріску, підпалюємо. Смуги сала викладаємо на ґрати.
3. Відправляємо до коптильні на 3 години, весь цей час підтримуємо середній вогонь. Перед вживанням сало обов'язково остудити і даємо настоятися в холодильнику близько 4 годин.

Як засолити сало домашнім способом з перцем

Солоне сало в перцевій обсипці - давній спосіб приготування та зберігання. Маринується сало швидко, проте, після того як процес завершено, його необхідно відправити в морозилку на п'ять днів, щоб воно добре промерзло. Низькі температури допомагають запобігти розвитку бактерій та інших мікроорганізмів.

Список інгредієнтів:

• Свиняче сало – 2 кг,
• Сіль кам'яна – 250 г,
• Суміш перців – 2 ст. л.

Приготування:

1. Сало перед засолюванням миємо і обсушуємо, зачищаємо шкірку від бруду. Нарізаємо смуги на зручні для роботи та споживання частини. Кожен брусок щедро з усіх боків натираємо великою сіллю.
2. Кладемо сало в поліетиленовий пакет, зав'язуємо, перекладаємо в ємність і відправляємо в холодильник на 48 годин. Зливаємо з пакета сік, що виділився. Кожен шматок промиваємо під прохолодною проточною водою та обсушуємо.
3. Обвалюємо сало у суміші мелених перців, кладемо в пакет або контейнер з кришкою і ставимо в холодильну камеру для тривалого зберігання.
4. Пробувати сало, приготоване за цим рецептом, рекомендується ще через кілька днів, коли воно просочиться смаком та ароматом прянощів.

Засолювання сала в лушпинні цибулі з прянощами

Солоне сало – традиційна закуска та справжня знахідка для поціновувачів м'ясних делікатесів. Перед засолюванням сало рекомендується проварювати в лушпинні цибулі. Цей метод не лише надає салу особливий аромат та смак, але й сприяє його рівномірному просолу.

Цибулева лушпайка має антисептичні властивості і містить природні барвники, які роблять сало привабливим і ніби трохи підкопченим на вигляд.

Список інгредієнтів:

• Свіже сало – 500 г,
• Сіль кам'яна – 6 ст. л.,
• Лушпиння цибулева – 3 жмені,
• Вода для пиття – 1 л,
• Часник - головка,
• Трави сушені - за смаком,
• Коріандр – за смаком,
• Суміш перців – 1 ст. л.

Приготування:

1. Сало з боку шкіри зачищаємо ножем, миємо і обсушуємо. У каструлю вливаємо питну воду, підсолюємо, чекаємо, поки рідина закипить, всипаємо лушпиння цибулі. Варимо протягом 10 хвилин до появи насиченого бурштинового кольору. Кладемо в киплячий відвар сало і варимо протягом 7 хвилин.
2. Виймаємо сало, даємо йому охолонути. Робимо поперечні надрізи з інтервалом 6-8 сантиметрів, не дорізаючи до шкіри. Готуємо суміш із сухих трав, спецій та часнику. Ретельно натираємо спеціями сало з усіх боків, намагаючись максимально заповнити прорізи. Замотуємо в харчову плівку.
3. Кладемо в холодильник, після двох діб виморожування продукт готовий до вживання. На вигляд зварене в лушпинні сало практично не відрізняється від копченого, та й на смак - просто очманіти.

Як засолити сало, щоб воно було м'яким

Солоне сало в маринаді – чудова закуска, яка підійде як для повсякденного вживання, так і для подачі на святковий стіл. Завдяки маринаду з прянощами, в якому замочується сало, воно стає напрочуд м'яким. Пікантності та яскравого смаку надає часниково-перечне обсипання.

Список інгредієнтів:

• Сало – 2 кг,
• Вода для пиття – 1 л,
• Сіль кам'яна – 200 г,
• Цукровий пісок – 100 г,
• Аркуш лавра – 2 шт.,
• Часник - головка,
• Перець горошком – 10 шт.

Приготування:

1. Сало (свинячий бік) обполіскуємо та обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо на рівні порційні шматочки. У ємність вливаємо холодну воду, всипаємо кам'яну сіль та цукровий пісок, кладемо лист лавра та горщики перцю.
2. Доводимо маринад до кипіння і кип'ятимо доти, доки зникнуть кристали солі цукру (2-3 хвилини). Даємо розсолу охолонути, занурюємо в нього сало. Усі шматки мають бути повністю покриті. Накриваємо кришкою та ставимо у прохолодне місце на 3 дні.
3. Виймаємо із розсолу сало, обсушуємо. Часник очищаємо та пропускаємо через кулінарний прес. Натираємо часниковою пастою та сумішшю мелених перців сало. Відправляємо у морозильник на два дні. Виходить просто шалено.

Як зробити сало в розсолі з часником

У цьому рецепті використовуються прості інгредієнти, а зусиль потрібно небагато. У той же час сало на смак виходить дивним. М'яке та тане в роті – це результат правильного маринування в концентраті з додаванням часнику.

Список інгредієнтів:

• Сало свиняче – 3 кг,
• Сіль – 350 г,
• Часник - головка,
• Вода для пиття – 1,5 л.

Приготування:

1. Свиняче сало режим на довгасті шматки, обполіскуємо та обсушуємо. Часник очищаємо від лушпиння, зубчики нарізаємо на платівки.На дно скляних банок кладемо кілька часникових слайсів, далі щільно укладаємо бруски сала, чергуючи їх із часником.
2. Ставимо на пекти каструлю, вливаємо воду, всипаємо сіль. Помішуючи, варимо розсіл до повного розчинення кристалів. Даємо маринаду охолоне, заливаємо банки і закриваємо капроновими кришками.
3. Забираємо банки в холодильник і витримуємо щонайменше чотири дні. Після цього дегустуємо. Начебто зовсім простий спосіб, навіть без пряних спецій, а виходить не передати словами, як смачно.

Солоне сало саме по собі дуже смачне, а якщо при засолюванні використовувати різні прянощі, то виходить подвійно смачніше. Найголовніше, спочатку брати досить м'яке та товсте сало, тоді і результат приємно здивує. На завершення ще три варіанти, як посолити сало сухим способом та які використовувати спеції.