Як правильно засолити сало, щоб воно було м'яким та смачним: секрети та тонкощі ідеального посолу

Сало – традиційний продукт у східнослов'янській кухні. Щоби сало вийшло смачним, його потрібно правильно засолити. Існують різні способи засолювання сала: сухий та мокрий.

У цій статті ми розберемо основні нюанси, як засолити сало, щоб воно стало м'яким та ароматним. Розглянемо вибір солі, оптимальний розмір шматків, додавання спецій та трав, використання розсолу.

Сухе засолювання сала з сіллю та спеціями

Сухе засолювання сала - це популярний і простий спосіб приготування смачного та м'якого сала в домашніх умовах. Вона вимагає мінімальних зусиль і дозволяє використовувати різноманітні спеції та приправи, надаючи салу неповторного аромату та смаку. Найголовніше при сухому засолюванні - вибрати якісне сало і дотримуватися певних правил посолу.

• Ретельно обсушіть сало паперовими рушниками після промивання. Зайва волога завадить рівномірному просолюванню.
• Наріжте сало на шматки зручного вам розміру, але не надто великі і не надто дрібні, щоб сіль змогла рівномірно проникнути всередину.
• Натріть сало сіллю з усіх боків, використовуючи велику «кам'яну» сіль або звичайну помелу. Сіль повинна рясно покрити поверхню сала.
• Додайте улюблені спеції та прянощі за смаком: чорний або запашний перець, паприка, лавровий лист, кмин, сушений часник або інші.
• Покладіть посолене сало в емальований, скляний або керамічний посуд, створюючи кілька шарів і кожен шар присипаючи сіллю та спеціями.

Після укладання сала в посуд залиште його за кімнатної температури на 3-4 години, щоб воно «запустило сльозу» - виділило частину рідини.Потім помістіть сало в холодильник на 4-5 днів, регулярно перевертаючи шматки для рівномірного просолювання. Наприкінці терміну сало буде готове до вживання – ніжне, м'яке та ароматне.

Варіант "засолювання гармошкою": якщо не хочете нарізати великий шматок сала, можна зробити часті надрізи на всю довжину, не розрізаючи до кінця. Присоліть і присипте спеціями між розрізами, потім згорніть шматок «гармошкою» і обв'яжіть ниткою для зручності засолювання і зберігання. Такий спосіб дозволяє засолити великий шматок сала поступово, не порушуючи його цілісності.

Як правильно засолити сало, щоб воно було м'яким і тануло у роті? Дотримуйтесь правильних пропорцій солі і обов'язково додавайте часник. Його фітонциди розм'якшують сполучні тканини сала, роблячи його буквально тане в роті. Також для м'якості можна трохи відбити сало перед засолюванням.

Вибір солі для засолювання сала

Сіль є ключовим інгредієнтом у процесі засолювання сала, і її правильний вибір має велике значення для досягнення бажаного смаку, текстури та аромату. Від типу солі залежить, наскільки рівномірно і глибоко вона проникне у м'ясо, а також швидкість просолювання. Щоб сало було м'яким, ніжним і «танув у роті», важливо використовувати сіль певного розміру та складу.

Традиційно для засолювання сала рекомендується використовувати так звану «кам'яну» сіль, яка є великими кристалами світло-сірого кольору.Її добувають шляхом випарювання морської чи озерної соляної рапи, а потім піддають мінімальній обробці. Кам'яна сіль містить мінімум домішок та хімічних добавок, що робить її ідеальною для приготування сала.

• Великі кристали рівномірно розподіляються поверхнею сала, забезпечуючи повільне і м'яке просолювання.
• Мінімум домішок не спотворює натуральний смак та аромат сала.
• Зберігається ніжна текстура та оптимальна вологість продукту.
• Великі кристали перешкоджають пересолюванню м'якоті та внутрішніх прошарків сала.

Якщо кам'яної солі немає під рукою, можна використовувати звичайну сіль харчової сіль великого помелу. Вона також хороша для засолювання сала, але може містити більше домішок та добавок, тому краще вибирати якісні відомі бренди. Помел солі не повинен бути занадто дрібним, інакше просолювання піде занадто швидко, що може призвести до пересолу та жорсткої текстури.

Щоб сало стало по-справжньому м'яким і тануло в роті, як правильно засолити його? Намагайтеся використати найбільшу сіль, яку зможете знайти. Величезні кристали розміром з горошину відмінно підходять, тому що забезпечують максимально рівномірне та глибоке проникнення солі всередину шматка сала без втрати соковитості та м'якості.

Додавання прянощів та трав у процесі посолу сала

Прянощі та ароматні трави не тільки надають салу неповторного смаку та аромату, але також можуть впливати на його текстуру та м'якість. Правильно підібрані спеції здатні розм'якшити сполучні тканини, зробивши сало, що буквально тане в роті. Однак важливо пам'ятати, що їхня надмірна кількість може зіпсувати делікатний смак сала або навіть призвести до жорсткості.

Однією з найпопулярніших і найефективніших прянощів для розм'якшення сала є часник.Його фітонциди допомагають руйнувати жорсткі білкові волокна, роблячи сало неймовірно ніжним та м'яким. Для кращого ефекту часник слід дрібно нарізати або натерти на тертці та втерти прямо у шматки сала разом із сіллю.

Ще один секрет м'якості сала – використання солодкого червоного меленого перцю, такого як паприка або гостра кайенська суміш. З'єднання каротиноїдів, що містяться в них, також сприяють розм'якшенню волокон і роблять сало таючим. Ці прянощі добре поєднуються з часником і надають салу апетитний червонуватий відтінок.

• Для пікантності та легкої гострини додайте мелений чорний перець, запашний або червоний пекучий.
• Кмин і коріандр чудово доповнять сало своїм яскравим ароматом.
• Лавровий лист, розмарин, чебрець додадуть солодкуватих пряних ноток.
• Для особливого букета скуштуйте гвоздику, мускатний горіх або бадьян.

Як правильно засолити сало, щоб воно було м'яким? Оптимальним рішенням буде додавати прянощі та трави не відразу на початку посолу, а через 12-24 години після первісного просолювання. Так сало зможе спочатку «запустити сльозу», і спеції зможуть краще проникнути всередину, надаючи м'якості.

Не переборщите з кількістю добавок - занадто багато прянощів може перебити смак самого сала або зробити його жорстким. Використовуйте їх у помірних кількостях, намагаючись знайти ідеальний баланс. Регулярно перевертайте та перемішуйте сало в процесі засолювання для рівномірного розподілу спецій.

Використання гарячого розсолу для швидкого засолювання сала

Якщо ви хочете отримати м'яке, соковите та ароматне сало у найкоротші терміни, то метод засолювання з використанням гарячого розсолу стане ідеальним вибором.Цей спосіб дозволяє значно прискорити процес просолювання, зберігаючи ніжну текстуру сала і забезпечуючи глибоке проникнення спецій. Як правильно засолити сало, щоб воно було м'яким за допомогою гарячого розсолу?

Для початку необхідно приготувати ароматний розсіл. У киплячу воду додають велику сіль, запашний перець горошком, лавровий лист, нарізаний часник, насіння гірчиці або коріандру - загалом улюблені прянощі за смаком. Пропорції приблизно такі: на 1 літр води беруть 50-70 г солі та спецій за бажанням.

Важливо дати розсолу добре закипіти, щоб сіль повністю розчинилася, а прянощі віддали свої аромати. Потім з вогню знімають і остуджують до температури близько 60-70°С. Якщо залити сало надто гарячим розсолом, м'ясні волокна можуть зваритися та стати жорсткими.

• Сало нарізають на шматки бажаного розміру, роблячи надрізи для кращого просолювання.
• Викладають у відповідну ємність - краще емальовану або скляну.
• Заливають гарячим, але не розпалюючим розсолом так, щоб він повністю покрив шматки сала.
• Накривають кришкою та залишають при кімнатній температурі на 5-6 годин для просолювання.

За цей час сіль та спеції з розсолу поступово проникають усередину сала, роблячи його не лише смачним, а й надзвичайно м'яким та ніжним. Гарячий розсіл допомагає розм'якшити сполучні тканини, а часник із паприкою посилюють цей ефект. В результаті сало виходить практично тане в роті!

Після просолювання сало дістають з розсолу, просушують паперовими рушниками і за бажання обвалюють у додатковій суміші солі з прянощами. Це надасть йому апетитну ароматну скоринку.Потім засолене сало щільно загортають у пергаментний папір або харчову плівку та прибирають у холодильник для подальшого визрівання протягом 2-3 днів.

Переваги використання гарячого розсолу очевидні: швидкий процес засолювання всього за 5-6 годин, неймовірна м'якість та соковитість сала завдяки розм'якшувальному ефекту тепла та спецій. До того ж, цей метод дозволяє експериментувати з різними смаковими поєднаннями, створюючи неповторні ароматні композиції.

Однак гаряча засолка має і невеликий мінус - продукт зберігається недовго, близько 7-10 днів у кращому випадку. Але це з лишком компенсується приголомшливим смаком та текстурою свіжозасоленого делікатесу. Так що якщо потрібно швидко приготувати ароматне сало, що немов тане в роті, - гарячий розсіл, безумовно, найкращий вибір.

Рекомендований розмір шматків сала для рівномірного посолу

Розмір і форма шматків сала відіграють важливу роль у досягненні ідеального смаку та текстури після засолювання. Занадто великі шматки можуть просолитися нерівномірно, а надто дрібні – пересолитись. Крім того, форма нарізки впливає на швидкість проникнення солі всередину та розподіл спецій. Щоб сало було м'яким, ніжним та апетитним, слід дотримуватись певних рекомендацій щодо його нарізки.

Як правильно засолити сало, щоб воно було м'яким на всю глибину? Оптимальним розміром вважаються шматки довжиною 10-15 см, шириною близько 5-7 см і товщиною до 5 см. Такі пропорції дозволяють солі поступово проникнути всередину за час засолювання, не залишаючи жорстких зон.

• Занадто великі цілісні шматки сала можуть просолитися лише з обох боків, а середина залишиться прісною.
• Тонкі довгі смужки сала, навпаки, легко пересолюються з утворенням твердих волокон.
• Дрібні шматочки сала хоч і просочуються швидко, але їхня поверхня пересихає, роблячи текстуру жорсткою.

Традиційний спосіб нарізки – прямокутними або квадратними шматками з безліччю надрізів через кожні 4-6 см, не розрізаючи до кінця. Це дозволяє солі проникати глибше всередину, рівномірно просолюючи волокна сала. Можна також нарізати сало гармошкою – робити часті надрізи по всій довжині, не відокремлюючи шматки один від одного.

Для засолювання гарячим розсолом краще нарізати сало на тонкі скибочки завтовшки близько 1 див. Гаряча соляна заливка швидко просолює їх наскрізь, забезпечуючи приголомшливу м'якість та соковитість тканини сала. При сухому засолюванню сіллю та спеціями більше підходять середні шматочки в 2-3 см завтовшки.

Не забувайте, що чим більший шматок сала, тим довше він солитиметься. Зате навіть з дуже великого шматка можна отримати чудово м'яке сало, якщо запастися терпінням і дати йому добре просолитися протягом 5-7 днів.

Перед нарізкою добре вимийте і обсушіть сало паперовими рушниками або серветками. Зайва волога завадить рівномірному просолюванню. Гострим ножем зріжте грубі плівки з поверхні сала, щоб вони не заважали проникненню солі.

Правильно вибраний розмір і спосіб нарізування шматків сала - запорука його неймовірної м'якості після засолювання. Дотримуйтесь цих нескладних рекомендацій, і ваше домашнє сало просто танутиме в роті, зберігаючи соковитість та аромат!

Скільки солі на кг сала (таблиця)

Доброго дня, продовжуємо писати про сіль, вчора ввечері солили сало, розбиралися скільки солі на кг сала. Перш ніж солити сало, потрібно знати скільки солі потрібно. Та ще й кількість приправ виявилося на засолювання чимало. Доводилося додатково ходити до магазину за часником та меленим перцем. Щоб сало було смачне, перед засолюванням бажано заздалегідь його замаринувати приправами. Після цього досвіду ми вирішили написати сьогоднішню статтю. Скоро знову почнеться літній сезон на дачі, ця швидка страва з чорним хлібом – буде дуже смачною і ситною! Ми сподіваємося, що наша стаття допоможе розібратися з цим питанням. Для Вас ми склали таблицю солі за кілограмами. Дивіться таблицю нижче.

Скільки солі на кг сала

Увага! Половина склянки великої йодованої солі буде достатньою кількістю для того, щоб засолити сало сухим способом на 1 кг (оптимальна кількість солі вказано в таблиці)

Сіль змішують з меленим чорним або червоним перцем, або з готовою сумішшю перців, купленої в магазині, з запашними травами на свій вибір. Любителям можна додати два-три лаврові листочки на 1 кг сала, попередньо натерти їх пальцями, щоб підсилити пряний аромат. Для кілограмового шматка знадобиться середня головка часнику, який слід нарізати тонкими пластинками, злегка роздавити їх ножем і обкласти ними шматки сала завширшки 4-5 см і завдовжки близько десятка сантиметрів або трохи більше. Потім сало укласти у відповідний посуд і прибрати в холодильник.

Найлегший рецепт засолювання сала

• 1 кг сала;
• 90-100 г солі;
• 20 г чорного меленого перцю;
• ½ головки часнику.

Наріжте сало брусочками шириною трохи більше 4–6 див. Зробіть у кожному бруску поперечні розрізи, глибина — трохи більше середини шматка. У глибоку ємність насипте всю сіль. Покладіть туди сало і добре натріть сіллю з усіх боків. Зверху присипте перцем. За бажання можна використовувати суміш червоного та чорного. Наріжте часник на часточки завтовшки 1-2 мм і покладіть в прорізи на шматочках сала. Перекладіть сало в контейнер і заберіть у холодильник на 3–4 дні. На дно посуду попередньо посипати тонким шаром сіль|соль|. Не буде зайвим невеликий шар солі згори! Після чотирьох днів можна зняти пробу, але краще дати шматкам сала солитися довше. Для подальшого зберігання зчистіть або змийте надлишки солі, загорніть сало в тканину, покладіть у пакет, а потім у морозильник.

Сподіваємось, наша стаття Вам допомогла. Підтримайте проект і додайте сайт до закладок веб-браузера. Завітайте на нашу статтю, скільки грам борошна в столовій ложці, вона допоможе Вам у приготуванні за різними кулінарними рецептами.Не забувайте ділитися посиланнями із друзями у соціальних мережах! Дякую.

Читайте також:

Солоне сало - рецепт сухим способом

Сухе засолювання сала в домашніх умовах стало дуже поширеним на сьогоднішній день. Цей процес дуже простий і не займає багато часу. Його можна подавати до різних гарячих та холодних страв, а ще з нього можна приготувати ідеальну закуску. Сало, приготовлене в такий спосіб, дуже смачне і ніколи не виходить пересоленим. Воно вбирає в себе ту кількість солі, яка потрібна.

Як правильно вибирати сало

Для сухого посолу свинячого сала в домашніх умовах необхідно вибрати правильно продукт. І тому існують певні правила. Основними з них є:

1. Кількість м'яса має бути мінімальною. Зазвичай м'ясні прошарки необхідні виготовлення буженини в домашніх умовах, яку варто запікати в духовці.
2. Ідеально для цих цілей підійдуть товсті та великі шматки. Вони м'які, тому готовий солоний продукт теж буде м'яким, а є його буде просто задоволенням.
3. Якщо ж ви не бажаєте купувати з якоїсь причини товстий шматок, можна взяти продукт середньої товщини. Запам'ятайте одне просте правило, тонкий шар сала зазвичай жорсткий, тому його не варто вибирати для засолювання в домашніх умовах.
4. Не меншу увагу варто приділити і запаху свіжого продукту. Не треба соромитися понюхати товар у торговій точці. Якщо у свіжого сала буде запах паленої соломи, воно вироблялося в домашніх умовах. Тому можна, поза сумнівом, його купувати. Воно точно буде смачним.
5. Колір також має особливе значення. Він має бути білуватий, світлий, іноді з рожевим відтінком. Свіже сало завжди має рівномірне забарвлення. Старе сало має жовтий відтінок.

Підготовка продукту до використання

Якщо потрібно, розморозьте сало, а потім промийте його та обсушіть. Поріжте шматочками невеликого розміру.

Поки продукт обсихає, потрібно підготувати суміш спецій. Практично в кожному рецепті присутні часник, сіль та спеції. Якщо ви бажаєте виключити будь-яку спецію, можете це робити абсолютно спокійно. Смак часнику сильно не відчуватиметься, а ось приємний аромат залишиться надовго.

Рецепти приготування соління

Існує кілька простих рецептів посолу сала сухим способом з часником та без нього. Також можна застосовувати сухий посол сала з часником та перцем.

Рецепт №1

Солоне сало - рецепт сухим способом включає такі продукти:

1. Шматочки підготовленого сала.
2. Часник.
3. Суміш спецій для засолювання сала.
4. Сіль.

Щоб сало засолити з часником, слід зробити такі маніпуляції:

• Подрібніть часник за допомогою дрібної тертки або часнику. Після цього додайте суміш спецій і сіль, а потім добре перемішайте.
• Цією сумішшю добре натирається кожен шматочок.
• На дно банки варто насипати сіль і без великих проміжків викласти шматочок до шматочка.
• Зверху заготівля знову посипається сіллю.
• Банку слід накрити кришкою.
• За часом таке сухе засолювання займе не менше 5 днів. Але максимально смачним продукт буде приблизно через 14 діб.
• Не варто перейматися тим, що ви всипали багато солі. Сало візьме стільки цього інгредієнта, скільки йому потрібно. Зайву сіль перед заморожуванням або вживанням можна зчистити ножем.

Сало можна заморожувати у пергаменті. Воно виходить дуже ароматним та смачним.

Спосіб №2

Такий продукт виходить дуже ароматним та надзвичайно смачним. Зелень надає особливого присмаку.Для приготування вам знадобляться такі продукти:

1. Підготовлене свіже сало.
2. Дрібно рубану зелень із сіллю.
3. Сіль.
4. Часник.
5. Спеції за бажанням.

Спосіб заготівлі наступний:

• Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинками.
• У шматочках сала зробіть надрізи та заповніть їх часниковими часточками.
• Перемішайте зелень, спеції та сіль. Оскільки зелень волога, однорідна суміш не вийде.
• Підготовленою приправою добре натріть кожен шматочок продукту.
• Після цього дно банки засипте сіллю і покладіть у неї щільно продукт.
• Між шматочками основного продукту можна зробити подушки із часникових платівок.
• Після закінчення заповнення тари посипте ще заготовку сіллю, щільно накрийте кришкою.
• Струсіть ємність, щоб сіль рівномірно розподілилася.

Солиться такий продукт не менше 7 днів, після чого його можна перекласти в морозилку.

Метод №3

У цьому варіанті є чорний перець. Продуктів для такого засолювання необхідно мінімум:

1. Горошини чорного перцю.
2. Часникові часточки.
3. Сало.
4. Сіль велика.

Спосіб заготівлі складається з наступних стадій:

• Сало поріжте на брусочки, розмір яких дорівнює приблизно 5 на 5.
• Часникові часточки очистіть та пропустіть через прес або дрібну тертку.
• Горошини чорного перцю теж потрібно подрібнити.
• Перемішайте між собою часник, перець та сіль.
• Шматочки основного компонента добре натріть отриманим пряним складом.
• У скляну, керамічну або емальовану каструлю всипте шар солі на дно, а зверху помістіть основний компонент. На нього викладіть кількість приправи, що залишилася, і посипте добре сіллю.
• Добре накрийте кришкою та на 10 діб приберіть у холодильник чи холодне приміщення.

Перед подачею цих ласощів до столу заберіть зайву сіль зі спеціями з поверхні продукту.

Варіант №4

У цьому рецепті використовують багато спецій. Саме тому сало виходить таким м'яким, ароматним та смачним. Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

1. Сире сало - 700 грамів.
2. Чорний і червоний мелений перець - 1 їдальня та ½ чайної ложки відповідно.
3. Паприка мелена - 1 чайна ложка.
4. Листя лавра – 2 штуки.
5. Розмарин - ½ ложки чайної.
6. Кмин - 1 чайна ложка.
7. Сіль кам'яна - 4 столові ложки.
8. Часникові часточки - 6 штук.

Спосіб приготування складається з наступних стадій:

• Для початку варто приготувати суху засолювальну суміш. У невеликій ємності змішайте всі вказані в рецепті спеції, крім лаврового листа та часнику, і все ретельно розмішайте.
• Після цього варто порізати сало довгими шматочками, товщина яких становить приблизно 6 сантиметрів. Так вони краще просоляться.
• Перед нарізкою сало мити в жодному разі не можна. Якщо є забруднення, потрібно зняти їх за допомогою ножа.
• Посудом для засолювання може бути все, що не окислюється. На дно цього посуду насипте невелику кількість засолювальної суміші, а зверху розподіліть довільно лавровий подрібнений лист.
• Шматочки сала пануються в цій суміші по черзі та рясно. Щоб сало краще промаринувалося, необхідно його укладати таким чином, щоб жир стикався з жиром, а шкірка зі шкіркою.
• Поріжте часнички на тонкі пластинки і покладіть їх між продуктом.
• Зверху заготовку посипте іншими прянощами та лавровим листом.
• Ємність із заготівлею запакуйте в целофановий пакет так, щоб заготівля змогла дихати.
• Покладіть продукт на 4 доби в холодильник.

Заготівля №5

У цьому способі засолювання використовується лавровий лист та часник. Сало виходить дуже смачне та м'яке. Для приготування вам знадобляться такі продукти:

1. Сало свіже – 800 грамів.
2. Часникові зубочки – 4 штуки.
3. Сіль кам'яна - 5 столових ложок.
4. Лавровий лист - 3 штуки.
5. Запашний перець горошком - 7 штук.

Щоб приготувати такий продукт, вам необхідно зробити такі маніпуляції:

• Вимийте сало і протріть серветками. Поріжте його такими шматочками, щоб вони легко помістилися в тару для соління.
• З усіх боків посипте продукт сіллю та руками добре перемішайте.
• Після цього укладайте його в чисту суху банку.
• Очистіть часникові часточки і поріжте на тонкі платівки.
• Кожен шар сала необхідно перекласти часниковими часточками.
• У банку покладіть спеції: лаврові листочки та перець горошком.
• Таким чином необхідно заповнити всю банку, чергуючи основний компонент зі спеціями.
• Після цього банку щільно закривається кришкою і настоюється на столі за кімнатної температури протягом 24 годин.
• Вибирайте таке місце, щоб сонячне проміння не потрапляло.
• Через 24 години перемістіть заготовку на 48 годин у холодильник. Після цього сало можна вживати у їжу.

Рецептик №6

Щоб процес приготування займав мінімальну кількість часу, можна використовувати не ємність, а пергаментний папір. Для такого посолу вам потрібні такі інгредієнти:

1. Сало свіже – 1 кілограм.
2. Сіль грубого помелу – 300 грамів.
3. Вода чиста – 50 мілілітрів.

Етапи заготівлі такі:

• Підготуйте усі необхідні продукти. Для цього поріжте основний компонент шматочками, розмір яких становитиме 25 на 25 сантиметрів.
• Після цього готується суміш для паніровки. Змішайте в окремій ємності рідину та сіль. У результаті вийде густа кашка.
• Кожен шматочок шпику натирається готовим складом. По поверхні суміш необхідно розподіляти рівномірно.
• Пергаментний папір посипається шаром солі. Товщина шару має бути не менше 2 сантиметрів. Шматочки підготовленого шпику викладаються на пергамент із сіллю. Шкірка має бути внизу.
• Солю посипається кожен ряд шпику. Тільки так ви зможете отримати по-справжньому смачний та правильно посолений продукт.
• Шматочки акуратно покладеного сала потрібно накрити і кілька разів обгорнути обгортковим папером або пергаментом.

Зберігається такий продукт у прохолодному темному місці. Для цих цілей чудово підійде нижня полиця холодильника. Закуска повністю приготується приблизно через 14-21 день.

Соління № 7

У виконанні цей спосіб дуже простий. Зберігається така заготівля тривалий час. Для такого посолу вам знадобляться такі компоненти:

1. Свіже свиняче сало – 1,2 кілограма.
2. Сіль кухонна - 2 столові ложки.
3. Перець червоний та чорний мелений.
4. Часникові часточки – 3 штуки.
5. Приправа вірменська. У складі містяться такі трави: перець чорний, кориця, насіння кропу, орегано, коріандр, майоран, куркума, паприка.

Якщо такої приправи у вас немає, можна змішати по щіпці кожного компонента, який знаходиться в її складі. Якщо якась спеція вам не смакує, її можна виключити.

Приготування включає такі етапи:

• З усіх боків за допомогою ножа потрібно обшматувати сало, щоб видалити всі забруднення.
• Уздовж бруска зробіть надрізи до шкіри на відстані 8 сантиметрів один від одного.
• Усі спеції перемішайте в одній ємності до однорідності.
• Часник очистіть та поріжте на тонкі платівки.
• Усі сторони, включаючи надрізи, варто вмочити у прянощі.
• У прорізі покладіть часникові пластинки.
• Потім щільно притисніть шматочки один до одного і замотайте заготовку в пергамент.
• Заготовку слід залишити на 2 години при кімнатній температурі, а потім перекласти в холодильник.

Всі описані способи заготівлі займають небагато часу, а готовий продукт виходить дуже смачним та ароматним. Кожна спеція робить свій внесок у заготівлю.