Що корисніше: начос чи чіпси? Дізнайтеся відповідь та робіть правильний вибір!

Всі ми були в ступорі перед вибором та величезними полицями в магазині: що краще взяти для святкового столу — картопляні чи кукурудзяні чіпси? По суті, це два різних види висококалорійних, просочених жиром вуглеводних перекусів. Однак нетравлення та/або печія у животі частіше виникає через одного певного!

Чіпси та начос — популярні снекові продукти, які часто пов'язані з вечірками, походами в кіно та швидкими перекусами загалом. Хоча на перший погляд це однакові продукти, їх склад, спосіб приготування та вплив на здоров'я – різні. Так, необхідно враховувати безліч факторів при виборі між цими перекушуваннями: від їх поживної цінності - до методу споживання.

Чіпси винайшов випадково в 1853 році шеф-кухар Джордж Крам у США, коли один з його клієнтів поскаржився на недостатньо хрустку картоплю. А ось начос виникли в Мексиці 1943 року як швидка закуска у забігайлівках.

Що краще: чіпси чи начос

1. Західні експерти зазначають, що звичні картопляні чіпси майже завжди гірші за начос: на порцію чіпсів припадає на 15 калорій більше. Обидва типи пропонують невелику кількість вітамінів чи мінералів, як і у разі білка чи клітковини.
2. Щоправда, цікаво: хоча у кукурудзяних чіпсах менше насичених жирів, ніж у картопляних, – у перших також майже в 10 разів більше трансжирів.
3. В одній порції начос — лише 0,2 г трансжирів, проте саме так вони швидко і накопичуються в організмі недбалої людини (рекомендована ВООЗ денна норма 2 г на день).

Основний інгредієнт чіпсів - картопля, яка містить крохмаль та цукор.При жарінні в олії продукт утворює акриламід — потенційно канцерогенну сполуку.

Начос, навпаки, роблять із кукурудзяного борошна — джерело клітковини та складних вуглеводів, що робить їх кориснішими для травлення.

До того ж чіпси зазвичай містять високий рівень солі: це може призвести до підвищення артеріального тиску та інших проблем зі здоров'ям.

Начос, залежно від способу приготування, містять менше солі. Щоправда, начос із різними соусами та сиром можуть бути не менш солоними, ніж звичні чіпси.

Що корисніше

Жоден із снеків не похвалюється великою кількістю мінералів або вітамінів, але картопляні чіпси перевершують начос: з перших можна отримати 8% денної норми кальцію та 7% денної норми натрію. А ось на трохи більше кальцію — 3% від денної норми. Якщо підрахувати кількість солі, то, на диво, на 38% менше натрію, ніж у картопляному аналогу.

• «І все ж таки вибирати краще начос», — каже Тобі Амідор, експерт з харчування та автор книги «Кухня з грецьким йогуртом». Він зазначає, що вони добре підходять для занурення в сальсу та гуакамоле, а ці соуси містять багато корисних поживних речовин.

Проте навіть звичайні чіпси не можна вибирати наосліп, — каже Джина Консальво, доктор медичних наук та дієтолог із Пенсільванії, США.

• "Обов'язково читайте інгредієнти", - пояснює експерт. «Уникайте сумішей високорафінованих рослинних олій: це приховане джерело трансжирів».

Обидва експерти наголошують, що важливо акуратно підходити до споживаної порції чіпів.

До того ж начос часто подають із гуакамоле чи сальсою, що робить цей снек більш «соціальною» закускою в мексиканській та інших культурах.

Мережеве видання TechInsider
Засновник ТОВ «Фешн Прес»: 119435, м. КиївМосква, Великий Саввінський пров., Б. 12, стор 6, поверх 3, прим. II;
Адреса редакції: 119435, м. Москва, Великий Саввінський пров., Б. 12, стор 6, поверх 3, прим. II;
Головний редактор: Василенок Микита Олександрович
Адреса електронної пошти у редакції: [email protected]
Номер телефону редакції: +7 (495) 252-09-99
Знак інформаційної продукції: 16+
Мережеве видання зареєстроване Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку, інформаційних технологій та масових комунікацій, реєстраційний номер та дата прийняття рішення про реєстрацію: серія ЕЛ № ФС 77 - 84123 від 09 листопада 2022 р.

© 2007 - 2025 ТОВ «Фешн Прес»
При розміщенні матеріалів на Сайті Користувач безоплатно надає ТОВ «Фешн Прес» невиключні права на використання, відтворення, розповсюдження, створення похідних творів, а також на демонстрацію матеріалів та доведення їх до загальної інформації.

Кукурудзяні чіпси начос користь та шкода

Що являють собою кукурудзяні чіпси начос, як їх роблять? Харчова цінність та склад, користь та шкода. Рецепти страв та історія продукту.

Начос — це продукт національної мексиканської кухні, хрусткі чіпси, які спочатку готували з тортильї (тонкого кукурудзяного коржика), а зараз одразу випікають із кукурудзяного борошна. Зазвичай чіпси випускаються у вигляді трикутних пелюсток. Колір - золотистий, коричнево-бежевий, смак - гострий, багато в чому залежить від добавок. Використовуються як закуска або для виготовлення інших страв.

Як роблять начос?

Для приготування чіпсів не потрібно ніяких спеціальних пристроїв та аксесуарів. Щоб впоратися з кухонними процесами, не потрібно мати кулінарні знання.

Як зробити начос у домашніх умовах:

1. З тортильї. Духовку розігрівають до 190°С.Кукурудзяні коржики, 4 штуки, розрізають через центр на трикутники. Деко застилають пергаментом, змащеним оливковою олією. Цією ж олією збризкують заготовки зверху. Присипають порошком червоного перцю - паприкою, присолюють. Можливе додавання чорного перцю. Випікають начос у домашніх умовах 20 хвилин, поки вони не стають хрусткими.
2. З борошна. Замішують заварне тісто: у окріп (1,5 склянки) вливають 40 мл оливкової олії. Можна замінити на соняшникову, але тоді загубиться колорит страви. Поступово всипають кукурудзяне борошно - орієнтовно потрібно 400 г. Потрібно отримати пружну грудку тіста, що не прилипає до долонь. Скалку обвалюють у кукурудзяній муці, насипають її на стіл і розкочують пласт товщиною 2 мм, не більше. Розрізають розкочування на смужки, а потім - на ромбики або квадрати, як зручніше. Застилають пергаментом лист, встановлюють духовку на температурний режим 180-190 ° С, викладають шматочки і посипають сіллю, паприкою і корицею. Випікають, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Можна готувати чіпси начос у фритюрі. Закип'ятити олію і зварити в ній заготовки, обвалені в суміші прянощів з усіх боків. Виймають із фритюру за допомогою силіконового шумування.

Домашні начос їдять самі по собі, мачаючи в соуси різних видів, або використовують для виготовлення складніших страв.

Склад та калорійність начос

Найвища харчова цінність продукту при обсмажуванні у фритюрі. Вона досягає 736-926 ккал на 100 г, залежно від виду олії та ступеня просочення.

Калорійність начос після випічки в духовці — 500-557 ккал, з них:

• Білки – 7 г;
• Жири – 25-34 г;
• Вуглеводи - 57-61 г;
• Вода - 1,6 г;
• Зола - 1,6 г.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін A - 4,0 мкг;
• Бета-каротин - 42,0 мкг;
• Вітамін E – 1,4 мг;
• Вітамін K - 33,6 мкг;
• Вітамін C - 2,0 мг;
• Вітамін B1 – 0,1 мг;
• Вітамін B2 – 0,2 мг;
• Вітамін B3 – 1,5 мг;
• Вітамін B4 - 18,1 мг;
• Вітамін B6 – 0,2 мг;
• Вітамін B9 - 7,0 мкг.

Мінеральні речовини на 100 г:

• Кальцій – 124 мг;
• Залізо – 1,7 мг;
• Магній – 70 мг;
• Фосфор - 184 мг;
• Калій – 185 мг;
• Натрій залежить від кількості солі;
• Цинк – 0,9 мг;
• Мідь - 0,2 мг;
• Селен - 6,7 мкг.

У складі начос є й інші речовини:

• Органічні кислоти - підтримують кислотно-лужний баланс організму.
• Холестерин - в основному шкідливий, при його надлишку звужуються просвіти судин і порушується кровообіг.
• Крохмаль – попереджає інтоксикацію, захищають слизову від агресивного впливу травних соків.
• Харчова клітковина – прискорює перистальтику та розм'якшує калові маси.
• Трансжири - сприяють набору зайвої ваги і негативно впливають на стан печінки.
• Бета-каротин – без нього пересихає шкіра, ламаються нігті та волосся, швидко погіршується зір, а у дітей сповільнюється ріст.
• Вітамін B4 – попереджає руйнування нервових клітин та стабілізує імпульсну передачу.
• Кальцій — за його дефіциту кістки стають крихкими і часто ламаються.
• Калій без нього порушуються обмінні процеси, частішає сечовипускання, виникають набряки і стають крихкими судинні стінки.
• Натрій без нього не відбувається розщеплення білка, накопичується азот, порушується робота нирок.
• Фосфор - при нестачі виникає постійна слабкість, млявість, утворюється тремор кінцівок.

Чіпси з кукурудзи не є дієтичним продуктом і їх не слід вводити в дієту для схуднення навіть у невеликій кількості. А якщо дуже хочеться похрумтіти, слід обмежитися кількома штучками.Хоча зупинитись, якщо вже почали їсти, дуже важко. Завдяки смаковим добавкам - кориці, перцю і солі - апетит збільшується, і щоб відмовитися від кукурудзяних начос, потрібно мати силу волі.

Корисні властивості начос

Якщо стоїть вибір, які чіпси безпечніші, то перевагу слід віддавати кукурудзяним. У них набагато менше крохмалю та трансжирів, ніж у картопляних. А якщо самостійно приготувати продукт, можна бути впевненим, що в ньому немає ГМО. А значить, можна насолоджуватися смачними хрусткими трикутничками.

1. Швидко відновлюють енергетичний резерв, підвищують тонус.
2. Відновлюють артеріальний тиск, стабілізують серцевий ритм.
3. Прискорюють перистальтику, стимулюють вироблення жовчних солей, соляної кислоти та сприяють перетравленню їжі.
4. Якщо дуже втомився, відчуваєш слабкість та млявість, можна швидко відновити сили та повернути бадьорість.
5. Стимулюють апетит і допомагають набрати вагу.

Знаючи, як приготувати начос самостійно, можна не боятися, що виникне алергічна реакція.

Протипоказання та шкода начос

Незважаючи на вміст вітамінів та мінеральних речовин у складі продукту, користь від вживання мінімальна.

Шкода начос можуть викликати у людей:

• з підвищеною кислотністю шлункового соку після зловживання може з'явитися печія, нудота, розлад кишечника;
• з виразковою хворобою та хронічним гастритом;
• при захворюваннях печінки;
• при нестабільній роботі нирок - навантаження сечовидільної системи викликає появу набряків;
• при артеріальній гіпертензії – через велику кількість солі вода утримується в організмі, підвищується артеріальний тиск;
• при подагрі може виникнути загострення.

Регулярне вживання начос небезпечне: збільшується ймовірність розвитку атеросклерозу та цукрового діабету, порушується робота кровотворної та імунної системи, розвивається ожиріння. Особливо шкідливий цей продукт чоловікам. Якщо його є щодня, знижується лібідо, зменшується вироблення тестостерону та погіршується якість сперми.

При виготовленні кукурудзяних чіпсів начос на харчових фабриках обов'язково використовують консерванти для збільшення терміну зберігання, ароматизатори, щоб здешевити виробництво, харчові барвники та стабілізатори, щоб зробити зовні продукт більш привабливим та хрумким. Кулінарні добавки є небезпечними як алергени. Тому при введенні до раціону нового продукту слід аналізувати власні відчуття.

Рецепти страв з чіпсами начос

Традиційний мексиканський сніданок - кукурудзяні чіпси начос із соусом. Найбільш прості варіанти для початку дня:

• кетчунез - змішують 2 частини кетчупу та 1 частина майонезу;
• сметанний - з'єднують 3 частини сметани, 1 частина майонезу та 3 товчених часникових зубця;
• з авокадо - пюре тропічного фрукта збивають блендером з лаймовим соком та сіллю;
• вітамінний - томатний сік випарюють, щедро перчать, солять, перебивають у блендері разом із базиліком, кінзою та петрушкою.

Найвдаліше доповнення сніданку середнього мексиканця – начос із сирним соусом. Перебивають у кухонному комбайні стручки чилі, попередньо видаливши перегородки та насіння, зі сметаною та морською сіллю. Викладають у соусницю. Твердий сир натирають на дрібній тертці, розплавляють у мікрохвильовій печі так, щоб вийшла сирна жижа. Викладають її до пюре із чилі зі сметаною. Перемішують і відразу ж наносять на чіпси, доки не загуснула.

1. Запіканка з бобами. Відкривають банку червоної консервованої квасолі.Духовку розігрівають до 110°С. Деко застилають пергаментом, викладають шар начос, зверху - квасоля рівним шаром, поливають невеликою кількістю соусів гуакамоле та сальси, посипають твердим солоним сиром. Випікають 7 хвилин|мінути|. Гарячу страву можна подавати з будь-яким соусом, на власний смак, але перевагу варто віддати сирному.
2. Начос із овочами. Замішують тісто з 2-2,5 склянок кукурудзяного борошна, змішавши з 1,5 склянками теплої води, кількома ложками оливкової олії, сіллю та корицею. Щільна пружна грудка ділять на кілька частин і з кожної скочують кульку, що нагадує за розміром м'ячик для тенісу. Розкочувати не потрібно. Справжні мексиканські домогосподарки посипають днище каструлі борошном і продавлюють тісто, формуючи коржики. Обсмажують на сковороді з кожного боку 30-40 секунд на оливковій олії, а потім розрізають так, щоб вийшли трикутники з витягнутою вершиною. У каструлі з товстим дном розігрівають оливкову олію, доводять до кипіння та опускають майбутні чіпси. Варять, поки вони не придбають рум'яну скоринку і не стануть хрусткими. Дістають за допомогою силіконового шумування, розкладають на паперовому рушнику, щоб видалити зайвий жир. Застилають лист пергаментом і викладають начос, поки вони не охолонули. Духовку розігрівають до 180 ° С, посипають кожен чіпс прянощами - перцем і сіллю? викладають по 1 ч. л. жирної сметани та посипають тертим сиром. Випікають 3 хвилини, поки сметана не почне бульбашитися, а сир не розтане. Розташовують готові начос на тарілці так, щоб у середині залишилося місце - по колу, зверху насипають шари тонко нарізаних овочів: болгарського перцю, маринованого чилі, цибулі, помідорів, оливок - розрізають на 3-4 частини.Закривають ще шаром чіпсів, а в середину викладають гіркою сметану.
3. Мексиканський салат. Куряче філе, 700-800 г, запікають на грилі або в духовці, розбирають руками окремі волокна. Дрібно нарізають стебло селери, половину голівки червоної цибулі та пучок зеленої, різнокольорові болгарські перці – помаранчевий, червоний та зелений – достатньо взяти по половинці. Готують заправку: змішують 1/2 склянки майонезу, 2 ч. л. перцевої пасти чи 1 ч. л. суміші різнокольорових перців, дрібно нарубану кінзу - пучок, 1 ч. л. соку лимона. У салат всипають жменю подрібнених начос і заправляють. Якщо потрібно – підсолюють. Існує інший варіант презентації: спочатку роблять салат, а потім прикрашають чіпсами.
4. Салат із квасолі. Відварюють 300 г картоплі в мундирі, знімають шкірку та нарізають кубиками. Розкривають банку квасолі з томатним соусом і відкидають бобові на друшляк, щоб стек сік. Змішують інгредієнти, додають нарізку огірка свіжого, 200 г консервованої кукурудзи, 150 г тертого твердого сиру. Посипають товченими начос і заправляють сметаною.
5. Кукурудзяний салат. Начос, не відчиняючи пачки, розминають. 200 г пачку консервованої кукурудзи відкривають, відкидають половину вмісту на друшляк. Усі перемішують, додають нарізані в локшину крабові палички – 50 г. Заправляють майонезом. Солити і перчити не потрібно, прянощів достатньо.

Цікаві факти про начос

Цю страву, як і багато хто, винайшли зовсім випадково у 1943 році. У невеликому місті П'єдрас-Неграс, мексиканського штату Коауїла, розташованого на кордоні з американським штатом Техас, розквартували цілий гарнізон американських солдатів, які приїхали туди разом із дітьми та дружинами.Місцеві приїжджих не любили, і було за що — до аборигенів вони належали без поваги.

Якось дружини солдатів, після того, як вирушили за покупками, зайшли до місцевого ресторану «Начо», власником якого був Родольфо де лос Сантос. Їх не збентежило те, що час роботи закладу вже закінчено, і жодних заготовок для блюд не залишилося. Щоб не впустити честь ресторану, метрдотель Ігнасіо «Начо» Анайя швидко вийшов із становища. Він нарізав тортильї (які в Мексиці подають замість хліба, тому запас завжди великий) трикутниками, розклав на ґратах гриля, перетер рештки чеддера, посипав зверху і щедро приправив прянощами.

Дивно, але нова страва виявилася знахідкою. Надалі рецепт удосконалили, додали прянощів, сир почали подавати окремо, а не запікати разом із тортиллю. У першому варіанті в блюді були лише 4 компоненти — тортилья, сіль, перець і популярний твердий чеддер.

Начос за оригінальним рецептом досі виготовляють у П'єдрас-Неграс у закусочній Модерно. Але це не єдине місце, де можна насолодитися кукурудзяними чіпсами з різними соусами. Анайя відкрив у цьому місті власний ресторан «Начос». Перша згадка про цю страву зустрічається у кулінарній книзі «Смак Техасу», датованій 1949 роком. А в 1959 кукурудзяні чіпси були представлені в Лос-Анджелесі, в ресторані Холо Мексикан.

Як зробити начос - дивіться на відео:

Навряд чи запрошуючи гостей припускають, що як частування на стіл поставлять начос. Але якщо хочеться здивувати домашніх, можна приготувати запіканку чи салат із цього продукту. Гості залишаться задоволені та довго вгадуватимуть, з чого приготували оригінальну страву.

Що шкідливіше для здоров'я начос чи звичайні чіпси

Кожен послідовник здорового харчування хоч раз і відступився від дієти на користь чіпсів. Хрумку закуску з яскравим смаком і ароматом люблять дорослі та діти. 3 роки тому з'явилася мексиканська альтернатива чіпсам начос. І багато хто перейшов на покупку цієї закуски. Однак, кукурудзяне зерно та натуральні спеції не виключають поганого впливу сушених скибочок тіста на здоров'я.

Склад та промислове виробництво

Фірми з випуску закусок не обмежуються одним або двома смаками. Єдиний плюс чіпсів та начос – це насичений смак, що досягається за допомогою майстерного підбору харчових добавок. Така суміш підсилювачів смаку здоров'я не додасть. Крім картоплі, чіпси складаються з наступних інгредієнтів:

• Рослинна олія.
• Ароматизатор.
• Цукор.
• Сухе молоко.
• Сирний порошок.
• Підсилювач смаку (глутамат натрію)
• Мальтодекстрін.
• Регулятори кислотності.
• Барвники.

Залежно від торгової марки, склад може трохи змінюватися. У промисловому виробництві картопля обсмажується у другосортному маслі, яке з кожною новою партією не оновлюється, через це закуска стають канцерогенною їжею.

Начос готуються по схожої технології. Проте хрусткі скибочки, на відміну картопляних побратимів – «не купаються в маслі», а підсушуються в духовці. До складу мексиканського делікатесу входить:

• Цибуля.
• Пальмовий олеїн.
• Піногасник Е900.
• Антиокислювач Е319.
• Сіль.
• Жир рослинний.
• Вода.
• Олія рослинна.

Вміст харчових добавок та підсилювачів смаку відрізняється в рамках кожного виробника.

Шкода начос

Негативний вплив на здоров'я людини від частого вживання в їжу начос пояснюється її складом:

• Харчова цінність на 100 г 480 калорій, Це приблизно стільки ж скільки і у чіпсів. Однак, начос не самостійна страва, а доповнення до м'ясних чи соусних вишукувань. Калорійність сукупної страви виходить значно вищою.
• Рослинний жир псує фігуру, а також збільшує вміст холестерину у крові. «Поганий холестерин» призводить до серцево-судинних захворювань
• Присутність харчових добавок впливає на смакові рецептори, чому людина з'їдає шкідливі слайси у великій кількості, вживаючи при цьому за один прийом від 1000 до 1300 калорій.

У замішуванні тіста для закуски використовується кукурудзяне борошно. Калорійність якої всього на 10 одиниць нижча, ніж у пшеничного. Решта 1/3 частина – рослинна олія. Назвати продукт із таким складом – дієтичним неможливо.

Шкода чіпсів

На вигляд невинні тонкі слайси зі звичного овочу, насправді, після термічної обробки, під впливом високих температур, практично немає нічого спільного з картоплею. Склад та спосіб обробки роблять цю популярну закуску бомбою уповільненої дії для органів людини.

• Від нешкідливого крохмалистого овочів залишається лише чудовий смак добавки мальтодекстрин. Вуглевод, що має високий глікемічний індекс, викликає ожиріння внутрішніх органів і підшкірних тканин, а для діабетиків вживання добавки просто небезпечне.
• Чіпси дають відчуття ситості через різкого викиду інсуліну в кров. І то лише на короткий час. Страждає від їх вживання, насамперед підшлункова залоза та ендокринна система. Звідси утворюється гіперглікемія та порушується метаболізм.
• Канцерогенні шматочки, що складаються з величезної кількості крохмалю, утворюють небезпечні сполуки. Згодом з'являються пухлини, пригнічується нервова система, погіршується зір.
• Серед супутніх миттєвих побічних явищ – печія, біль у шлунку, нудота.

Акролеїн та інші токсини, що виробляються в процесі смаження чіпсів, уповільнюють зростання кісток у дітей. Приводять до порушення дитячої психіки, знижують уважність та концентрацію в учнів молодше 15 років. З 2008 діє закон про заборону продажу в школах РФ продуктів, приготовлених у фритюрі.

Поради

Мода начос прийшла в Росію з Мексики і буквально миттєво закохала в себе шанувальників чіпсів. Адже закуски дуже схожі за спектром застосування та за смаковими якостями. Спочатку склад тесту був іншим. Рецепт, який використовував мексиканський кухар у своєму ресторані, відрізнявся натуральним складом та простотою приготування.

1. Нешкідливі закуски можна приготувати у домашніх умовах. Для цього змішують кукурудзяне борошно з водою та спеціями. Тісто ріжуть на тонкі пластини та випікають у духовці.
2. Схожий рецепт і у домашніх чіпсів. Тонко нарізані картопляні скибочки, змішують із часником та приправами, запікають у духовці. Можливе додавання сиру чи паприки.
3. Кожен виробник готує начос по-своєму. На ринку зустрічається як обсмажені у маслі, так і запечені в духовці.
4. Альтернатива чіпсам і начос снеки. Це новинка на ринку здорового харчування. Закуска із сушених овочів та фруктів, підійде як до напоїв, так і послужить швидким перекушуванням.

Корнерси готують із злакових, вони менш шкідливі здоров'ю, до складу закуски не входять підсилювачі смаку та жири. Домашнє приготування здатне знизити калорійність закусок і уникнути вживання в їжу підсилювачів смаку і добавок.

Висновок

Начос та чіпси відносяться до «швидкої їжі», вживання в їжу якої є вкрай шкідливим для здоров'я. «Швидкі вуглеводи» насичують організм лише на короткий час, незабаром почуття голоду повертається знову, а профіцит калорій провокує ожиріння. Харчова цінність цих продуктів приблизно однакова 380-450 калорій.

Чіпси займають заподіяння шкоди здоров'ю – перше місце і є найшкідливішою закускою, що зумовлено вмістом великої кількості шкідливих добавок та технологією приготування. Дієтологи та гастроентерологи радять відмовитися від вживання в їжу та тих та інших видів закуски. Однак при великому бажанні зробити шкідливий перекус, радять читати етикетки та вибирати начос, у складі яких немає добавок, підсилювачів смаку та великої кількості жиру.

Калорійність чіпсів різних видів

Вперше чіпси з'явилися в середині XIX століття і дуже швидко завоювали любов до всіх верств населення в багатьох країнах, а найстарішим брендом продукту, що існує й досі, є марка Lays. За більш ніж півторавікову історію, продукт не зазнав серйозних змін у способі приготування – це, як і раніше, дуже тонкі скибочки картоплі, обсмажені у великій кількості олії. А ось нові, часом дуже нестандартні смакові поєднання, виходять чи не кожен місяць. Згодом популярність набули не тільки картопляні та кукурудзяні чіпси, але й корисніші – яблучні, бананові, апельсинові тощо. У цій статті поговоримо про калорійність чіпсів різних видів.

Калорійність картопляних чіпсів

Картопляні чіпси - це і популярна закуска, і компонент багатьох інших страв, і смачний компаньйон дружніх посиденьок. Особливо небайдужі до продукту діти та молодь.«Картоплею» зручно перекусити в дорозі, адже продукт смачний, ситний і не вимагає тарілки та виделки. Але ситним такий продукт робить величезну кількість калорій, високий вміст вуглеводів та жирів. Картопляні чіпси мають дуже високу калорійність: від 400 до 550 од. на 100 г. Стограмова пачка хрустких ласощів – це вже 1/4 добової норми калорійності для дорослого чоловіка. Сам овоч має високу харчову цінність – близько 80 ккал/100 грамів, а крім того, скибочки ще й обсмажують у жаровій ванні, повній рослинних олій.

Калорійність картопляних чіпсів варіюється, залежно від смаку та виробника. Адже кожен бренд має свою технологію виробництва продукту та унікальні комбінації інгредієнтів для отримання «фірмового» смаку.

Деякі картопляні чіпси виготовляють не з самої картоплі, а так званих «картопляних порошків», що складаються із суміші крохмалів та борошна. Калорійність пачки чіпсів у 100 г буде приблизно такою ж, як і у продукту з цільної картоплі – приблизно 500-550 од., Залежно від виробника.

Можна зустріти ще один вид чіпсів із картоплі – рифлені. Харчова цінність у них приблизно така сама, як і у рівних скибочок. Відмінність лише у зовнішньому вигляді продукту, що досягається завдяки нарізці спеціальними фігурними ножами. Ці скибочки мають хвилясту форму і трохи товщі «звичайних». Для порівняння, калорійність чіпсів Лейс рифлених зі смаком лобстера – 510 од./100 гр.

Розглянемо ще один вид цього хрумкого снека, новинку, що недавно з'явилася - чіпси Лейс з печі. Калорійність у них дещо нижча, ніж у обсмаженого в маслі аналога, і становить близько 450 одиниць на 100 грамів. Як відомо з назви, хрусткі скибочки не обсмажують, а запікають.Тому вміст жиру в такому продукті знижено, а ось кількість вуглеводів, як і раніше, залишається високою.

БЖУ картопляних чіпсів теж приблизно однакове, але може незначно коливатися, в залежності фірми і смаку. Наприклад, чіпси Прінглс БЖУ на 100 гр. мають ось такі:

Дещо інше БЖУ у чіпсів Lays з печі:

Загалом картина зрозуміла: у картопляних чіпсах переважають жири та вуглеводи, а білкам практично не залишається «місця». Також у цих снеках невеликий вміст харчових волокон – 4 грн.

Калорійність кукурудзяних чіпсів

Цей снек прийшов до нас із Мексики, де їх готували із кукурудзяної тортильї з різноманітними добавками. Називають такі чіпси начос і готують їх із кукурудзяного борошна. Ці обсмажені скибочки значно грубіше і твердіше картопляних, а також мають оригінальний кукурудзяний післясмак. Кукурудзяні чіпси начос калорійність мають трохи меншу, порівняно з картопляними, але все одно дуже високу. У 100 г продукту міститься 490 ккал.