Поварена сіль

Поварена сіль (харчова сіль, хлористий натрій) - білий або безбарвний кристалічний порошок хлориду натрію - галіта (NaCl), легко розчинний у воді, солоний на смак. Цей мінеральний продукт широко використовується в кулінарії, як смакова приправа і консервант [1] .

Технології видобутку солі

У давнину люди видобували сіль шляхом вимочування рослин у морській воді. Процес включав спалювання рослин на відкритому вогні, після чого отримана зола використовувалася як важлива приправа. Згодом методи видобутку солі еволюціонували, і люди почали випаровувати морську воду для отримання сухого залишку, що призвело до появи кухонної солі [2] .

Кам'яна технічна сіль видобувається із глибоких шахт, де спеціальні машини розробляють природні пласти покладів. Після видобутку сіль дробиться та транспортується на поверхню для подальшої обробки та подрібнення до отримання дрібних фракцій. Ця сіль, видобута на великих глибинах, вважається одним із найбільш екологічно чистих видів технічної солі [2] .

Самосадкова технічна сіль, відома також як озерна сіль, є основним джерелом солі в Росії. Цей вид солі утворює пласти на дні озер і видобувається шляхом природного випаровування солоних розчинів пластів, які розташовані близько до поверхні землі, тобто відбувається процес натурального випаровування та концентрації солі [2] .

Кар'єрна технічна сіль є сіль з найменшим ступенем очищення, що містить менше 90 % хлориду натрію (NaCl). Зазвичай вона має брудно-сірий або рудуватий відтінок. Цей вид солі може бути здобутий як із соляних озер, так і з шахт, де видобувається сіль.Через великий вміст нерозчинних у воді частинок, таких як пісок та мул, вона не підходить для використання в котельнях. Однак через нижчу вартість порівняно з іншими видами технічної солі, кар'єрна сіль знайшла широке застосування як антигололедний засіб і тепер широко використовується дорожніми службами [2] .

Сіль виварювальна-це кухонна сіль, одержувана шляхом випаровування розсолів. Для її виробництва застосовують розчини з соляних озер, не утворюють осад, воду солоних джерел, підземні солоні води, розсоли, добуті з свердловин, а також розчини, що утворюються при розчиненні пластів кам'яної солі на родовищах [2] .

Сіль виморожена - вилучення солі з концентрованих розсолів можливе шляхом кристалізації при охолодженні розчину. У холодну пору року, коли температури низькі, дигідрат хлористого натрію (NaCl-2H20) кристалізується з насичених розчинів. Чим нижча температура, тим інтенсивніше відбувається цей процес, досягаючи піку при температурі виділення кріогідрату (-21,2°). При підвищенні температури повітря вище +0,16 ° С дигідрат розкладається і перетворюється на чисту кухонну сіль [2] .

Садкова сіль-для видобутку солі з морської чи солоної озерної води використовують спеціальні басейни, де відбувається її випаровування. У таких умовах вміст хлориду становить зазвичай від 94 до 98%, що трохи менше, ніж в інших типах солі [2] .

Ізвалення кухонної солі з розсолів шляхом обробки хлористим магнієм або хлористим кальцієм пропонує низку значних переваг. Ці методи відрізняються відносною простотою технологічного процесу: він включає змішування розсолів, відділення кристалів солі, що утворилися, і їх подальшу сушіння.При цьому немає необхідності витрачати паливо на випаровування розсолу, попереднє очищення розсолу та інші складні процеси [2].

Існують нові методи перекристалізації кам'яної солі, які забезпечують одержання чистої солі економічнішим способом, ніж традиційна вакуумна випарка. Наприклад, кам'яну сіль можна змішати із залишковим розчином після вторинної кристалізації. Потім суміш солі обробляється гострим паром, який при його конденсації розчиняє кристали солі при температурі 100-105°С. Частина, що не розчинилася, містить домішки (такі як ангідрит та інші), відокремлюється у відстійнику, а гарячий розчин прямує на кристалізацію в дві стадії — спочатку охолодження до 80°С, потім до 50°С. Отримані кристали солі віджимають на центрифугах і висушують [2] .

Для отримання чистішої харчової солі існує можливість використовувати метод флотації відходів. Цей метод дозволяє уникнути необхідності у вакуумній випарці і має низку переваг. У процесі флотації домішки виділяються з відходів, а чи не з основного продукту, що називається зворотної флотацією. Існує можливість прямої флотації у присутності солей свинцю чи вісмуту. Хоча флотація забезпечує продукт із високим вмістом NaCl (99,7%), він може бути забруднений фотореагентами і мати незадовільний зовнішній вигляд у вигляді червоного тонкого порошку (зміст класу 0,15 мм становить близько 57%) [2] .

Види солі

1. Виварювальна сіль: виходить шляхом випарювання штучних або природних розсолів у відкритих плоских чанах або у вакуум-апаратах.
2. Кам'яна сіль: видобувається кар'єрним чи шахтним способом. Вона містить мінімальну кількість води та домішок, зазвичай становлячи 98-99 % NaCl. Кам'яна сіль становить близько 40% від загального обсягу хлористого натрію.
3. Садкова сіль: виходить шляхом випарювання води з океанічних, морських чи озерних джерел. Вона містить підвищену кількість мінеральних елементів.
4. Самосадкова сіль: видобувається із дна солоних озер. Вона містить більше домішок, ніж кам'яна сіль, і для очищення потрібне промивання спеціальними розчинами [3] .

Залежно від методу обробки:

1. Без добавок. Класична кухонна сіль.
2. Із добавками. Наприклад, йодована, дієтична, фторована, незлежна та інші [3] .

Відповідно до критерію якості:

Відповідно до гранулометричного складу:

1. Дрібнокристалічна сіль є дуже дрібними кристалами, які використовуються в основному для приготування розчинів.
2. Молота сіль буває різної крупності помелу: від великого до дуже дрібного.
3. Немелата сіль включає різні типи, такі як комова (у вигляді великих шматків), зернова (з гранулами розміром до 40 мм) і дробова [3] .

Застосування солі

Сіль - універсальний продукт, що широко застосовується в різних сферах. Однією з найпоширеніших областей використання є кулінарія, де сіль є невід'ємною частиною практично кожної страви. Вона надає смак м'ясним та овочевим стравам [4] .

Крім того, за допомогою солі продукти консервуються для збереження на тривалий час та надання їм особливих смакових якостей до наступного врожаю. Хлорид натрію сприяє знищенню бактерій, що робить засолену їжу придатною для вживання протягом тривалого часу [4] .

Ще однією значущою сферою застосування кухонної солі є медицина, включаючи косметологію.З соляних розчинів готуються різні лікарські препарати, а сама речовина використовується для покращення стану людини або тварини [4] .

При застудах, ангіні та інших захворюваннях верхніх дихальних шляхів часто рекомендують проведення сольових полоскань. Для боротьби з нежиттю і запобігання гаймориту лікарі рекомендують прогрівання: сіль міститься в мішечок, який потім підігрівається на сковороді і наноситься на перенісся [4] .

Натрій хлор використовується для зміцнення нігтів та у виробництві косметичних засобів. [4]

Користь та шкода кухонної солі

Для підтримки оптимального рівня електролітів у клітинах дуже важливо забезпечити достатнє надходження солі. Її дефіцит може негативно вплинути на функціонуванні м'язів. Іони натрію та хлору відіграють ключову роль у життєдіяльності людини, беручи участь у багатьох важливих процесах [5] :

• регулювання водно-електролітного балансу, особливо важливе для людей, які ведуть активний спосіб життя та для спортсменів;
• передача нервових імпульсів та скорочення м'язів;
• вироблення соляної кислоти у шлунку, необхідної для травлення;
• регуляція артеріального тиску та серцебиття;
• сприяння нормальному зростанню м'язової та кісткової тканин [5] .

Надлишок солі в організмі може призвести до серйозних наслідків. Він здатний уповільнити виведення рідини, викликати набряки та збільшити накопичення хлориду натрію. Підвищений вміст натрію може збільшити артеріальний тиск, що є фактором ризику для розвитку гіпертонії. Це, своєю чергою, може збільшити ймовірність інсульту. Зайва сіль може негативно вплинути на роботу нирок, печінки та серця, викликаючи різні захворювання.Регулярне вживання солоної їжі може знизити чутливість смакових рецепторів, що робить натуральні продукти менш привабливими. [5]

Цікаві факти про сіль

У давнину та в середні віки сіль була настільки цінною, що її використовували як форму валюти [6] .

До винаходу холодильників, соління було основним способом консервації їжі поряд з в'яленням. Люди без солі не могли собі дозволити подорожувати, оскільки існувала ризикованість того, що їхні продукти зіпсуються. У Стародавньому Римі солдатам іноді платили зарплату сіллю або видавали її як допомогу. Саме тому слово «зарплата» (salary) походить від латинського слова «сіль» [6] . В Індії та деяких африканських країнах сіль використовувалася у релігійних обрядах та для обміну товарами. На Русі сіллю виплачували зарплату князівським дружинникам. У XVII столітті в царській Росії сіль входила до складу платні стрільців, гармат і комірів. У Росії були соляні бунти через зростання цін [6] .

Сіль відіграє у виділенні смаків, особливо солодкого. Кулінарна школа Le Cordon Bleu виділяє п'ять основних смаків: гіркий, солодкий, солоний, умами та кислий. Сіль здатна підкреслити та посилити солодкий смак, роблячи його ще більш насиченим. Вона також здатна пом'якшити гіркоту та підкреслити інші смаки, роблячи страви гармонійнішими. Прикладом такого поєднання є солона карамель, де сіль і насолода створюють дует, доповнюючи один одного і створюючи неповторний смаковий досвід [6] .

Вживання солі (а не цукру) пов'язане із діабетом. Дивно, але саме високе споживання солі може бути пов'язане із підвищеним ризиком розвитку діабету 2-го типу. Масштабне дослідження, що виявило цей зв'язок, опублікували китайські вчені в журналі Mayo Clinic Proceedings 2023 року. У ході дослідження вчені проаналізували вживання солі більш ніж у 400 тисяч осіб протягом майже 12 років. Результати показали, що у людей, які віддають перевагу солоній їжі, був підвищений ризик розвитку діабету 2-го типу. За ці роки в учасників дослідження виявили понад 13 тисяч випадків діабету. Наголошується, що вчені зробили поправку на рівень освіти, дохід, куріння, вживання алкоголю, фізичну активність та рівень холестерину респондентів. І навіть після цього зв'язок між вживанням солі та діабетом була значущою [6] .

У Південній Кореї видобувають найдорожчу сіль у світі — бамбукову сіль. Її вартість може сягати 100 доларів за баночку вагою 240 грамів. Процес створення цієї солі включає використання трирічних бамбукових стволів, які наповнюються сіллю, запечатуються і піддаються обробці в печі, розігрітій до 800 ° C - температури плавлення солі. Після кількох годин бамбук перетворюється на золу, яку потім подрібнюють і використовують для нової порції бамбукових стволів. Цей процес повторюється вісім разів, що надає солі особливого смаку і збагачує її маслом бамбука. Вважається, що ця олія надає солі цілющі властивості, такі як покращення травлення, зниження запалень, а також підтримка здоров'я шкіри та порожнини рота. [6]

Примітки

1. ↑Поварена сіль(неопр.) . Росмен (2006). Дата звернення: 26 травня 2024 року.
2. ↑ 2,02,12,22,32,42,52,62,72,82,9Технології видобутку солі(неопр.) . Галити. Дата звернення: 23 травня 2024 року.
3. ↑ 3,03,13,23,3 Види кухонної солі(неопр.) (Галіт). Дата звернення: 22 травня 2024 року.
4. ↑ 4,04,14,24,34,4Застосування кухонної солі(неопр.) . Євразійська соляна компанія. Дата звернення: 22 травня 2024 року.
5. ↑ 5,05,15,2Сіль: шкода та користь(неопр.) . Дзержинський районний центр гігієни та епідеміології. Дата звернення: 22 травня 2024 року.
6. ↑ 6,06,16,26,36,46,57 цікавих фактів про солі, які вас здивують(неопр.) . Гастроном. Дата звернення: 22 травня 2024 року.

Ця стаття має статус «готової». Це не говорить про якість статті, проте в ній вже достатньо розкрито основну тему. Якщо ви хочете покращити статтю – правте сміливо!

Поварена сіль

Поварена сіль (хлорид натрію, NaCl; використовуються також назви "хлористий натрій", "їдальня сіль", "кам'яна сіль", "харчова сіль" або просто "сіль") - харчовий продукт. У меленому вигляді є дрібні кристали білого кольору. Кухонна сіль природного походження практично завжди має домішки інших мінеральних солей, які можуть надавати їй відтінків різних кольорів (зазвичай сірого). Виготовляється в різних видах: очищена та неочищена (кам'яна сіль), великого та дрібного помелу, чиста та йодована, морська, і так далі.

Етимологія

Інформація має бути перевіряється, інакше вона може бути поставлена ​​під сумнів та видалена.
Ви можете редагувати цю статтю, додавши посилання на авторитетні джерела.
Ця позначка встановлена 24 липня 2012.

Сіль вплинула на багато людських мов. Найбільший вплив відбулося в мовах, що взаємодіють з романськими та грецькими цивілізаціями, поки сіль була в ціні. Частина платні римських воїнів (лат. salarium argentum ) Видавалася сіллю (лат. sal ); звідси, зокрема, походить англ. salary («Заробітна плата»).

Римляни також воліли солити зелень, у результаті латинське слово, що означає сіль, увійшло до складу нового слова salad (салат).На варварській латині salata позначало «солона».

Біологічна роль

Інформація має бути перевіряється, інакше вона може бути поставлена ​​під сумнів та видалена.
Ви можете редагувати цю статтю, додавши посилання на авторитетні джерела.
Ця позначка встановлена 12 лютого 2010.

Сіль життєво необхідна для життєдіяльності людини, як і всіх інших живих істот. [1] Іон хлору в солі є основним матеріалом для вироблення соляної кислоти – важливого компонента шлункового соку. [1] Добова потреба в солі становить 10-15 г, а в умовах жаркого клімату, внаслідок підвищеного потовиділення, - до 25-30 г. [1] Оскільки організму потрібна не сіль, як така, а іони натрію та хлорид-іони, то на потребу в солі впливає споживання інших солей натрію та хлору. Нестача солі організм заповнює руйнуванням кісткової та м'язової тканин. [1] Нестача солі може призвести до депресій, нервових та психічних захворювань, порушенням травлення та серцево-судинної діяльності, спазмів гладкої мускулатури, [1] остеопорозу, анорексії. При хронічній нестачі складових іонів сіль, як і інших макроелементів, в організмі можливий смертельний результат. Відомий біохімік та публіцист Жорес Медведєв повідомляє, що людина може витримати повну відсутність солі в дієті не більше 10-11 діб. Сольові розчини застосовуються при промиванні носової порожнини. З давніх-давен племена мисливців і скотарів задовольняли потребу в солі, використовуючи в їжу м'ясопродукти, іноді в сирому вигляді. Землеробські народи споживають в основному рослинну їжу, бідну хлористим натрієм [2] Ознаками нестачі солі є головний біль і слабкість, запаморочення, нудота.[3] . Поліпшення самопочуття після додавання солі в їжу, а також відмінні консерваційні властивості солі породили до неї особливе ставлення як до найціннішого продукту.

Виробництво

У давнину сіль добувалася спалюванням деяких рослин в багаттях; золу, що утворювалася, використовували як приправу. Для підвищення виходу солі їх додатково обливали солоною морською водою. Щонайменше дві тисячі років тому видобуток кухонної солі стала вестися випарюванням морської води. Цей метод спочатку виник у країнах із сухим і жарким кліматом, де випаровування води відбувалося природним шляхом; у міру його поширення воду почали підігрівати штучно. У північних районах, зокрема на берегах Білого моря, спосіб був удосконалений: як відомо, прісна вода замерзає раніше солоною, а концентрація солі в розчині, що залишився, відповідно збільшується. Таким чином з морської води одночасно отримували прісну та концентрований розсіл, який потім випарювали з меншими енергетичними витратами. [1]

Також сіль видобувається промисловим очищенням видобутого з покладів галита (кам'яної солі), що розташовуються на місці висохлих морів.

Відомі родовища

• Артемівське родовище - найбільше в Європі. [4] Поруч із містом Артемівськ (Донецька область). Видобуток у шахті ДПО «Артемсоль» (м. Соледар).
• Баскунчакське родовище, видобуток із озера Баскунчак. Для вивезення солі було збудовано Баскунчакську залізницю.
• Верхньокамське родовище калійних солей, видобуток шахтним способом ВАТ «Уралкалій».
• Ілецьке родовище, видобуток у шахті ВАТ «Ілецьксоль».
• Тиретське родовище, видобуток у шахті ФГУП "Тиретський солерудник".
• Одеські лимани (видобуток проводився з 1774 по 1931).
• Ельтонське родовище.
• Сергіївське родовище (випарювання рапи).

Економіка

На початок 2006 року російський ринок солі оцінюється в 3,6 млн. тонн на рік, [5] за іншими даними — 4,5 млн. тонн [4] , з яких 0,56 млн. тонн — харчові витрати, а 4 млн. тонн — використання солі у промислових цілях, переважно — хімічних. З іноземних постачальників основними є українські та білоруські.

Застосування

Харчовий продукт

У приготуванні їжі кухонна сіль вживається як важлива приправа. Сіль має добре знайомий кожній людині характерний смак, без якого їжа здається прісною. Така особливість солі обумовлена ​​фізіологією людини, але часто споживають солі більше, ніж необхідно для фізіологічних процесів. [6]

Поварена сіль має слабкі антисептичні властивості; 10-15 % вміст солі запобігає розвитку гнильних бактерій, [1] що є причиною її широкого застосування як консервант їжі та інших органічних мас (шкіри, деревини, клею).

Зловживання сіллю

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, систематичний прийом надмірної порівняно з фізіологічною нормою кількості солі призводить до підвищення кров'яного тиску і, як наслідок, - до різноманітних хвороб серця та нирок, раку шлунка та остеопорозу [7] [1] . Поряд з іншими солями натрію, кухонна сіль може стати причиною захворювань очей і набряку повік - як відомо, сіль затримує в організмі воду, великий обсяг якої зберігає в собі жирова тканина. Може призвести до підвищення внутрішньоочного тиску та розвитку катаракти.

Фізіологічною нормою для однієї людини вважається 5 г солі на день. У Європі та США, однак, середній мешканець споживає близько 10 грамів [7] . У багатьох країнах Європи та штатах США розгорнуто програми з роз'яснення згубних наслідків зловживання сіллю. В Англії ухвалено закон, що вимагає повідомляти в етикетках харчових продуктів про вміст у них солі. У Фінляндії вдалося знизити споживання солі на третину, завдяки чому смертність від інсультів та інфарктів зменшилася на 80% [7] .

Безсольова дієта

Безсольова дієта застосовується лише з лікувальною метою і проводиться під наглядом фахівця. Вона призначається при захворюваннях нирок та сечовивідних шляхів. У ході дієти може відбуватися зниження ваги рахунок втрати води як наслідок зменшення концентрації солі в організмі.

Хімічна промисловість

Поварена сіль використовується в промисловості для отримання соди, хлору, соляної кислоти, гідроксиду натрію та металевого натрію. [1]

Протиобмерзальний реагент

Сіль, будучи змішаною з льодом (у тому числі у формі снігу), викликає його танення (плавлення).Водно-сольовий розчин, що утворився, має температуру кристалізації (замерзає) нижче 0 °C, яка залежить від кількості солі в розчині (що вище концентрація, тим нижча температура кристалізації розчину). Це використовується для очищення доріг від льоду та снігу.

Цікаві факти

• Існує відома крилата фраза «Пуд солі з'їсти» (спілкуватися/прожити з людиною пліч-о-пліч тривалий час). За обчисленнями фізіологів, сучасна людина споживає на рік близько п'яти кілограмів солі, отже, пуд солі вдвох можна з'їсти за півтора-два роки; раніше цей час через дорожнечу товару було значно більше. [8]

• Звичайна харчова сіль у великих кількостях є отрутою – летальна доза у 100 разів перевищує добову норму споживання та становить 3 грами на 1 кілограм маси тіла, тобто для людини вагою 80 кг смертельною є доза у 240 грамів. [джерело не вказано 307 днів]

• Навесні 1648 року у Москві стався Соляний бунт, викликаний, серед іншого, непомірно високим податком сіль. Тисячоліття тому сіль була настільки дорогою, що через неї влаштовували війни. Зараз сіль є найдешевшою з усіх відомих харчових добавок, якщо не брати до уваги воду. [джерело не вказано 307 днів]

• Сіль, що продається в магазинах, складається з NaCl приблизно на 97 %, решта припадає на різні добавки. Найчастіше додають йодиди та карбонати, останніми роками все частіше додають фториди. Добавка фторидів використовують для профілактики зубних захворювань. З 1950-х років додавати фторид у сіль стали у Швейцарії, і завдяки позитивним результатам у боротьбі з карієсом у 1980-х роках фторид стали додавати у сіль у Франції та Німеччині.До 60% солі, що продається в Німеччині і до 80% у Швейцарії містить фториди. [джерело не вказано 937 днів]

• Іноді в кухонну сіль додають інші допоміжні речовини, наприклад, фероціанід калію (E536 в європейській системі кодування харчових добавок; неотруйна комплексна сіль) як антислежувальний агент.

• У продаються різні продукти, рекламовані як «сіль із зниженим вмістом натрію» (англ.low sodium salt ). Зменшення вмісту натрію досягається рахунок зниження кількості кухонної солі на одиницю обсягу. Один з варіантів виробництва - часткове заміщення хлориду натрію іншими хімічними сполуками, такими як калію хлорид або магнію. [9] Інший варіант - зміна вихідної кристалічної структури солі («сніжинки» замість характерних призм), внаслідок чого її об'ємна щільність зменшується (0,76 г/см3 проти 1,24 г/см3 у «звичайної» солі), і одна ложка продукту містить на третину менше натрію (та й солі як такої). [10]
• Відомо, що, йдучи з тайгового притулку, мисливці неодмінно залишають сірники та сіль для випадкових мандрівників. [1]

• На Русі здавна було прийнято у Страсний четвер готувати так звану «четвергову сіль» — велику сіль змішували з квасною гущею або м'якушем житнього хліба і переколювали на сковороді, після чого товкли в ступі. Четверту сіль вживали з великодніми яйцями та деякими іншими стравами. [11]

• Ворожіння у вигляді солі називається аломантія.

• У геральдиці сіль зображена в голосних гербах російських міст Бахмута, Солігаліча, Солікамська, Сольвичегодська, Енгельса, Усольє-Сибірське.

Що таке кухонна сіль?

Поварена сіль є одним із найпоширеніших засобів побутової хімії.Кухонна сіль складається з 97-99% хлориду натрію , NaCl. хлорид натрію має білий колір. фіолетовий або синій відтінок через домішки. Морська сіль може бути тьмяно-коричневою або сірою.

Звідки береться сіль?

Одним з основних джерел кухонної солі є мінеральний галіт або кам'яна сіль. з тими, що вважаються токсичними. продається для споживання людиною, але хімічний склад є непостійним і може бути небезпечним для здоров'я від деяких домішок, яких може бути до 15% від маси продукту.

Ще одним розповсюдженим джерелом кухонної солі є випарена морська вода або морська сіль. морська сіль може містити забруднюючі речовини, пов'язані з джерелом води. морську сіль можна змішувати добавки, переважно для того, щоб вона сипалася більш вільно.

Незалежно від того, чи є джерелом солі галіт чи море, продукти містять порівняні кількості натрію за вагою. Іншими словами, використання такої ж кількості морської солі, а не галита (або навпаки) не впливає на кількість харчового натрію, яку ви одержуєте з неї.

Добавки до солі

Природна сіль містить безліч хімічних речовин. Коли він переробляється в кухонну сіль, він може містити добавки.

Однією з найпоширеніших добавок є йод у формі йодиду калію, йодиду натрію або йодату натрію. Йодована сіль може також містити декстрозу (цукор) для стабілізації йоду. Дефіцит йоду вважається основною запобіжною причиною розумової відсталості, колись відомої як розумова відсталість. Сіль йодують, щоб запобігти кретинізму у дітей, а також гіпотиреоз та зоб у дорослих. У деяких країнах йод зазвичай додають у сіль (йодовану сіль), і продукти, що не містять цю добавку, можуть бути помічені як "неодована сіль". З неодифікованої солі не видалялися хімічні речовини; швидше, це означає, що додатковий йод не додавався.

Інший поширеною добавкою до кухонної солі є фторид натрію. Фтор додають для запобігання карієсу. Ця добавка найбільш поширена у країнах, які не фторують воду.

Сіль «подвійного збагачення» містить солі заліза та йодид. Фумарат заліза є звичайним джерелом заліза, яке додають для запобігання залізодефіцитній анемії.

Іншою добавкою може бути фолієва кислота (вітамін В ₉ ). Фолієву кислоту або фоліцин додають, щоб допомогти запобігти дефектам нервової трубки і анемії у немовлят, що розвиваються.Цей тип солі може використовуватися вагітними жінками для запобігання поширеним уродженим дефектам. Збагачена фоліцином сіль має жовтуватий колір через вітамін.

У сіль можуть бути додані речовини, що перешкоджають злипанню, щоб не злипалися зерна. Поширені будь-які з наступних хімічних речовин:

• Алюмосилікат кальцію
• Карбонат кальцію
• Силікат кальцію
• Солі жирних кислот (солі кислот)
• Карбонат магнію
• Оксид магнію
• Діоксид кремнію
• Алюмосилікат натрію
• Фероціанід натрію або жовтий пруссат соди
• Трикальційфосфат