Пшоняна каша - користь і шкода

Каша, як відомо, є найкориснішим та збалансованим варіантом ранкової трапези. Ця страва надзвичайно багата на вітаміни і мінерали, містить необхідні для здоров'я та хорошого самопочуття речовини у складі. Крім того, порція каші на сніданок здатна стати чудовим початком дня, надовго зарядити енергією та вгамувати почуття голоду. Одна з найпоширеніших у нашій країні страв, що подаються на сніданок – каша з пшоняної крупи. Яку користь несе цей продукт? Чи може він завдати шкоди? Як правильно готувати пшонянку?

Пшоняна каша – основні відомості

У нашій країні традиція вживати жовту пшонку на сніданок з'явилася досить давно, хоча спочатку вирощувати просто і готувати із злаку страви стали давні китайці. Нині рослина поширена навіть у таких, здавалося б, нехарактерних для неї регіонах, як Африка та Південно-Східна Азія. Споживають пшоно і в багатьох європейських країнах. Популярність пшоняної каші обумовлена надзвичайно багатим вітамінно-мінеральним складом продукту. У блюді з проса міститься безліч мікроелементів, необхідні нормального функціонування нашого організму та профілактики безлічі хвороб. Крім того, жовта пшонка, як і всі каші, чудово і на тривалий час втамовує почуття голоду завдяки складним, що довго переробляється організмом, вуглеводам. Подібний сніданок зранку зарядить енергією, наповнить силами, налаштує на робочий настрій. Пшоняна каша також дуже смачнаособливо якщо варити її на молоці і додати мед, сухофрукти або шматочки свіжих фруктових плодів.Пшонку рекомендується вводити в дитячий раціон, оскільки продукт добре зміцнює і насичує вітамінами організм, що росте.

Лікарі відзначають, що пшоняна каша має безліч корисних властивостей. Вона є джерелом складних вуглеводів, що сприяє тривалому насиченню та підтримці рівня енергії протягом дня. Пшоно багате вітамінами групи B, магнієм і залізом, що позитивно позначається на роботі нервової системи та кровотворенні. Однак, незважаючи на всі переваги, медики попереджають про можливі негативні наслідки. Пшоняна каша містить речовини, які можуть перешкоджати засвоєнню йоду, що важливо враховувати людям із захворюваннями щитовидної залози. Крім того, через високий вміст клітковини пшоно може викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракті у людей із чутливим травленням. Лікарі рекомендують вживати пшоняну кашу в помірних кількостях, поєднуючи її з іншими продуктами для досягнення збалансованого раціону.

Користь для здоров'я

• Завдяки клітковині, що містяться в пшоні, і харчовим волокнам страва вкрай благотворно впливає на роботу травної системи: полегшує процес перетравлення та всмоктування їжі у шлунку, покращує моторику кишечника, перешкоджає виникненню запорів, здуття чи підвищеного газоутворення. Пшонка може вживатися і при захворюваннях шлунка чи кишківника.
• Страви з пшона покращують роботу імунної системи, зміцнюють імунітет, підвищують опірність організму до вірусів і хвороб.
• У пшоняній каші високий вміст марганцю, міді і заліза - Речовин, вкрай необхідних для нормального функціонування кровоносної системи.Залізо бере участь безпосередньо в синтезі еритроцитів, нормалізує рівень гемоглобіну, служить профілактикою анемії, авітамінозу.
• Відомо, що у пшоні у достатній кількості міститься вітамін А, або каротин, що бере участь у формуванні і розвитку кісткової тканини, зубів, і необхідний підтримки здоров'я очей.
• Пшоняна каша багата вітамінами групи BКрім того, вітаміни цієї групи потрібні для правильної роботи нервової, кровоносної та травної систем.
• Калій та магній, наявні у продукті, позитивно впливають на здоров'я серцево-судинної системи, покращують функціонування серцевого м'яза, нормалізують артеріальний тиск, стимулюють активний рух крові по організму, і, таким чином, служать профілактикою захворювань серця та судин.
• Нормалізує показники холестерину в крові, перешкоджає утворенню бляшок холестерину, тромбів, розвитку атеросклерозу.
• Звичка їсти пшоняну кашу на сніданок значно знижує ризик виникнення цукрового діабету.
• Жовта каша сприяє очищення організму від шлаків і токсиніві тому може вживатися під час розвантажувальних днів або дієт, а також при отруєнні, інтоксикації після перенесених інфекційних хвороб.
• Допомагає страва позбутися надмірної набряклості, очистити шкіру, впоратися зі шкірними запаленнями, прищами та висипом вугрів.
• Пшонка багата на природні антиоксиданти., що допомагають боротися з раковими клітинами та уповільнюють процеси зношування внутрішніх органів.

Можлива шкода

• Оскільки продукт з пшона має досить високу калорійність (понад 300 калорій в 100 г крупи), зловживання може призвести до появою зайвих кілограмів і погіршенням самопочуття.
• За наявності серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту їсти пшоняну кашу також слід дуже обережно.
• Протипоказаний препарат при індивідуальній непереносимості, алергії.

Пшоняна каша - це традиційна страва, яка викликає багато обговорень серед людей. З одного боку, вона відома своїми корисними властивостями: містить вітаміни групи B, мінерали, такі як магній та залізо, а також клітковину, що сприяє хорошому травленню. Багато хто зазначає, що пшонка допомагає підтримувати рівень цукру в крові, що робить її чудовим вибором для діабетиків.

Однак не все так однозначно. Деякі люди скаржаться на специфічний смак та текстуру пшоняної каші, що може відштовхнути від її вживання. Крім того, пшоно містить антинутрієнти, які можуть заважати засвоєнню деяких мінералів. Важливо пам'ятати, що, як і у разі будь-якого продукту, помірність — ключ до здорового харчування. В цілому, пшоняна каша може стати корисним доповненням до раціону, якщо її правильно готувати та поєднувати з іншими продуктами.

Рекомендації

1. Пшонка – продукт не тільки корисний та смачний, але й вкрай простий у приготуванні! На 1 склянку пшоняної крупи потрібно 2-2,5 склянки рідини (найкраще використовувати молоко – з ним каша виходить набагато смачнішою та поживнішою). Крупу потрібно ретельно промити та перебрати, видаливши сміття. Далі дочекатися закипання молока та засипати крупу, посолити. Зменшити вогонь, варити, зрідка помішуючи для запобігання пригоранню, на слабкому вогні протягом 20-30 хвилин.
2. Готова каша має бути досить густою, але не надто сухою.Якщо ви випадково пересушили продукт, можна подати до столу полити його невеликою кількістю рідини: молока або води.
3. Дуже смачною виходить каша з додаванням гарбуза. Гарбузову м'якоть потрібно додавати в процесі варіння до засипання крупи. Варити кілька хвилин, поки гарбуз не розм'якне, а потім додавати пшоно. Вийде дуже смачний та збагачений вітамінами сніданок.
4. Урізноманітнити смакові якості пшоняної каші допоможуть також сухофрукти, ягоди, горіхи, мед або варення. Однак не забувайте, що при додаванні їх у кашу калорійність страви суттєво підвищиться.

Пшоняна каша - користь і шкода

Каша, як відомо, є найкориснішим та збалансованим варіантом ранкової трапези. Ця страва надзвичайно багата на вітаміни і мінерали, містить необхідні для здоров'я та хорошого самопочуття речовини у складі. Крім того, порція каші на сніданок здатна стати чудовим початком дня, надовго зарядити енергією та вгамувати почуття голоду.

Одна з найпоширеніших у нашій країні страв, що подаються на сніданок – каша з пшоняної крупи. Яку користь несе цей продукт? Чи може він завдати шкоди? Як правильно готувати пшонянку?

Пшоняна каша – основні відомості

У нашій країні традиція вживати жовту пшонку на сніданок з'явилася досить давно, хоча спочатку вирощувати просто і готувати із злаку страви стали давні китайці. Нині рослина поширена навіть у таких, здавалося б, нехарактерних для неї регіонах, як Африка та Південно-Східна Азія. Споживають пшоно і в багатьох європейських країнах.

Популярність пшоняної каші обумовлена надзвичайно багатим вітамінно-мінеральним складом продукту. У блюді з проса міститься безліч мікроелементів, необхідні нормального функціонування нашого організму та профілактики безлічі хвороб.

Крім того, жовта пшонка, як і всі каші, чудово і на тривалий час втамовує почуття голоду завдяки складним, що довго переробляється організмом, вуглеводам. Подібний сніданок зранку зарядить енергією, наповнить силами, налаштує на робочий настрій.

Пшоняна каша також дуже смачнаособливо якщо варити її на молоці і додати мед, сухофрукти або шматочки свіжих фруктових плодів. Пшонку рекомендується вводити в дитячий раціон, оскільки продукт добре зміцнює і насичує вітамінами організм, що росте.

Користь для здоров'я

• Завдяки клітковині, що містяться в пшоні, і харчовим волокнам страва вкрай благотворно впливає на роботу травної системи: полегшує процес перетравлення та всмоктування їжі у шлунку, покращує моторику кишечника, перешкоджає виникненню запорів, здуття чи підвищеного газоутворення. Пшонка може вживатися і при захворюваннях шлунка чи кишківника.
• Страви з пшона покращують роботу імунної системи, зміцнюють імунітет, підвищують опірність організму до вірусів і хвороб.
• У пшоняній каші високий вміст марганцю, міді і заліза – речовин, украй необхідних нормального функціонування кровоносної системи. Залізо бере участь безпосередньо в синтезі еритроцитів, нормалізує рівень гемоглобіну, служить профілактикою анемії, авітамінозу.
• Відомо, що у пшоні у достатній кількості міститься вітамін А, або каротин, що бере участь у формуванні та розвитку кісткової тканини, зубів, і необхідний підтримки здоров'я очей. Недолік каротину в організмі призводить до підвищеної ламкості кісток, проблем з опорно-руховим апаратом, виникнення розладів зору.
• Пшоняна каша багата вітамінами групи B, що регулюють важливі обмінні процеси в організмі Крім того, вітаміни цієї групи потрібні для правильної роботи нервової, кровоносної та травної систем.
• Калій та магній, наявні у продукті, позитивно впливають на здоров'я серцево-судинної системи, покращують функціонування серцевого м'яза, нормалізують артеріальний тиск, стимулюють активний рух крові по організму, і, таким чином, служать профілактикою захворювань серця та судин.
• Нормалізує показники холестерину в крові, перешкоджає утворенню бляшок холестерину, тромбів, розвитку атеросклерозу.
• Звичка їсти пшоняну кашу на сніданок значно знижує ризик виникнення цукрового діабету.
• Жовта каша сприяє очищення організму від шлаків і токсиніві тому може вживатися під час розвантажувальних днів або дієт, а також при отруєнні, інтоксикації після перенесених інфекційних хвороб.
• Допомагає страва позбутися надмірної набряклості, очистити шкіру, впоратися зі шкірними запаленнями, прищами та висипом вугрів.
• Пшонка багата на природні антиоксиданти., що допомагають боротися з раковими клітинами та уповільнюють процеси зношування внутрішніх органів.

Можлива шкода

• Оскільки продукт з пшона має досить високу калорійність (понад 300 калорій в 100 г крупи), зловживання може призвести до появою зайвих кілограмів і погіршенням самопочуття.
• За наявності серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту їсти пшоняну кашу також слід дуже обережно.
• Протипоказаний препарат при індивідуальній непереносимості, алергії.

Рекомендації

1. Пшонка – продукт не тільки корисний та смачний, але й вкрай простий у приготуванні! На 1 склянку пшоняної крупи потрібно 2-2,5 склянки рідини (найкраще використовувати молоко – з ним каша виходить набагато смачнішою та поживнішою). Крупу потрібно ретельно промити та перебрати, видаливши сміття. Далі дочекатися закипання молока та засипати крупу, посолити. Зменшити вогонь, варити, зрідка помішуючи для запобігання пригоранню, на слабкому вогні протягом 20-30 хвилин.
2. Готова каша має бути досить густою, але не надто сухою. Якщо ви випадково пересушили продукт, можна подати до столу полити його невеликою кількістю рідини: молока або води.
3. Дуже смачною виходить каша з додаванням гарбуза. Гарбузову м'якоть потрібно додавати в процесі варіння до засипання крупи. Варити кілька хвилин, поки гарбуз не розм'якне, а потім додавати пшоно. Вийде дуже смачний та збагачений вітамінами сніданок.
4. Урізноманітнити смакові якості пшоняної каші допоможуть також сухофрукти, ягоди, горіхи, мед або варення. Однак не забувайте, що при додаванні їх у кашу калорійність страви суттєво підвищиться.

Висновок

Пшоняна каша, мабуть, один з найкращих варіантів здорового, смачного та поживного сніданку. Страва з пшоняної крупи збагатить організм вітамінами та мінералами, покращить самопочуття і на довгий час зарядить енергією.

Пшоняна каша: користь та шкода для організму людини

Просо різних сортів вирощують у Росії, Африці, Індії, Китаї, Кореї, Японії, Австралії та інших країнах.За останні 50 років його виробництво збільшилось на один мільярд тонн у всьому світі. В одних регіонах пшоно вирощують для виробництва тваринних кормів, в інших — як харчовий продукт для людей. Ми з'ясували, яку користь приносить пшоняна каша організму людини і яку шкоду вона може завдати при неправильному вживанні.

У цій статті ми поставимо запитання лікареві-дієтолога про крупу, поговоримо про користь і шкоду пшоняної каші, поділимося рецептами, а також розповімо про те, як вибрати і зберігати крупу.

Що важливо знати про пшоняну кашу

У Росії пшоняна каша була популярним гарніром до появи картоплі. Але для цієї злакової культури існували й інші способи застосування – про них ми розповімо у таблиці.

Склад та калорійність пшоняної каші

Калорійність, склад та вміст корисних речовин каші різняться залежно від її сорту та способу приготування (1).

Калорійність та БЖУ

Вітаміни та мінерали

Пшоняна каша багата на вітаміни і цінні для організму речовини. Розглянемо деякі з них з точки зору рекомендованого добового споживання (у дужках вказано відсоток від денної норми):

• кальцій – 3 мг (0,3%);
• залізо – 0,63 мг (6,3%);
• магній - 44 мг (11%);
• фосфор - 100 мг (14,3%);
• калій – 62 мг (1,3%);
• натрій – 2 мг (0,2%);
• цинк - 0,91 мг (8,3%);
• мідь - 0,161 мг (17,9%);
• марганець - 0,272 мг (11,8%);
• селен - 0,9 мкг (1,6%);
• рибофлавін (В2) – 0,082 мг (6,3%);
• тіамін (В1) - 0,106 мг (8,8%);
• ніацин (В3, РР) - 1,33 мг (8,3%);
• пантотенова кислота (В5) – 0,171 мг (3,4%);
• бета-каротин - 2 мкг (0, 01%);
• вітамін К - 0,3 мкг (0,3%);
• вітамін В6 – 0,108 мг (0,1%);
• вітамін В9 (Фолат) - 19 мкг (4,8%);
• вітамін А - 3 IU (30%);
• вітамін Е - 0,02 мг (0,1%);
• холін (В4) – 11,2 мг (2,2%). (4,5,6)

Користь пшоняної каші для здоров'я

Пшоно корисно всім, незалежно від віку та статі. Кожній віковій та ґендерній групі крупа приносить свою користь за відсутності індивідуальних протипоказань (про них ми поговоримо трохи пізніше).

Для жінок

Вітаміни А, В, Е у складі пшона позитивно впливають на здоров'я волосся та нігтів, тонус шкіри, колір обличчя, а також уповільнюють старіння. Фітоестрогени в невеликій кількості регулюють менструальний цикл та покращують загальний стан жіночого організму.

Вітаміни А, В, Е у складі пшона позитивно впливають на жіноче здоров'я. Джерело: https://ua.freepik.com

Для чоловіків

Цинк і вітамін А в пшоні необхідні синтезу чоловічого статевого гормону — тестостерону. Вітамін PP (нікотинова кислота) покращує кровообіг, що позитивно позначається на потенції. Вітаміни групи B підвищують стресостійкість та працездатність, а також стимулюють ріст волосся під час облисіння.

Для дітей

Пшоно необхідно дітям для активного зростання, фізичного та розумового розвитку. Вітаміни та мінерали у складі цієї крупи зміцнюють зуби, кістки, нервову систему, а також нормалізують сон. Пшоняна каша легко засвоюється дитячим організмом і майже не викликає алергічних реакцій. Пшоняну кашу можна давати дітям з одного року, також пшоно можна додавати і в інші страви, наприклад в супи.

Для людей похилого віку

Пшоно багате на залізо, калій, магній, фосфор і цинк. Ці речовини потрібні віковому організму для профілактики анемії, остеопорозу та серцево-судинних захворювань.

Крупа містить вітамін РР, що впливає на зниження «поганого» холестерину. Вуглеводи забезпечують енергію, необхідну для активного способу життя людини похилого віку. Пшоно містить багато клітковини, харчові волокна підтримують травну систему та сприяють очищенню кишечника від шлаків та токсинів.

Чи може пшоняна каша завдати шкоди здоров'ю

Повністю відмовитися від пшоняної каші потрібно лише тим, хто має рідкісну реакцію організму — непереносимість пшона. Пшоняна каша містить велику кількість крохмалю і може бути шкідливою для людей з підвищеною кислотністю шлунка. Також її не рекомендується вживати при захворюваннях підшлункової залози та жовчного міхура. Людям із хворобами щитовидної залози пшоно також може нашкодити при його частому вживанні (може порушуватися засвоєння йоду та його обмін в організмі).

Відгук лікаря про вживання пшоняної каші

Коментує наш експерт - лікар-дієтолог, терапевт клініки «Скандинавія» (м. Санкт-Петербург) Наталія Єгорова:

«Пшоняну кашу не тільки можна, а й потрібно включати до свого раціону для різноманітності.Пшоно - лідер за вмістом вітамінів групи В (В1, В2, В5, В9), важливих для здоров'я шкіри, волосся та нігтів, нервової системи, обміну речовин. Також ця крупа містить бета-каротин — антиоксидант, який допомагає організму боротися зі шкідливими речовинами, захищає клітини від пошкоджень та зміцнює імунну систему.

Але навіть регулярне вживання пшоняної каші на сніданок не може повністю закрити потребу в нормі всіх необхідних організму вітамінів і мінералів. Наприклад, одна порція пшонки містить близько 11% добової норми магнію, 9% вітаміну В1 та 30% вітаміну А. Щоб задовольнити потребу в корисних речовинах, необхідно вживати й інші продукти: м'ясо, рибу, зелень, горіхи, бобові та цільнозернові продукти. Для повноцінного харчування раціон має бути різноманітним, збалансованим і містити різноманітні вітаміни та мінерали».

Яка каша корисніша: на молоці або на воді

Каша на воді підійде людям з непереносимістю лактози, а також тим, хто хоче схуднути, оскільки калорійність пшонки на воді нижча, ніж у молочної каші. Якщо пшоняна каша вживається не як самостійна страва на сніданок, а як гарнір, то й у цьому випадку краще варити крупу на воді.

Пшоняна каша на молоці ситніша, ніж страва на воді. Молоко надає каші яскравішого і насиченішого смаку. До того ж молоко – додаткове джерело білка, вітамінів та мікроелементів. Тим, хто береже фігуру, але не може відмовитись від молочної каші, краще вибрати знежирене молоко. Розбавити пшонку на воді молоком у пропорції один до одного – ще один спосіб знизити калорійність страви.

Прості рецепти смачних страв із пшоняної каші

Отримати не тільки корисну, а й смачну страву з пшоняної каші - завдання цілком здійсненне.Давайте розберемо кілька простих рецептів.

Пшоняна каша з гарбузом

Це одна з найстаріших і найпопулярніших страв російської кухні. Приготування займе порівняно небагато часу.

Інгредієнти

• гарбуз - 300 г;
• холодна вода - 250 мл;
• молоко - 250 мл;
• вершкове масло - 30 г;
• пшоно - 80 г;
• цукор - 1 ст. л.;
• сіль - 0,5 год. л.

Приготування

• Просо промити в холодній воді 2-3 рази, потім залити окропом на 3 хвилини, щоб не гірчило, після чого злити воду.
• Дрібно нарізати гарбуз або натерти на тертці.
• Висипати гарбуз і пшоно в каструлю, залити водою (250 мл), перемішати, накрити кришкою і варити на помірному вогні приблизно 5 хвилин. За цей час пшоно має розбухнути, а гарбуз має стати м'яким.
• Додаємо молоко, цукор та сіль, перемішуємо, накриваємо кришкою та готуємо 15 хвилин на середньому вогні.
• Помішуючи, додаємо олію і даємо їй розтанути.
• Зняти каструлю з вогню, укутати рушником та залишити ще на 15 хвилин.

Пшоняна каша з м'ясом

Відмінний варіант для людей, які займаються спортом: м'ясо у складі цієї страви допоможе врівноважити баланс білка та вуглеводів.

Інгредієнти

• пшоно - 1 склянка;
• холодна вода - 2 склянки;
• м'ясо - будь-яке, у потрібній кількості;
• рослинна олія - ​​2 ст. л.;
• вершкове масло - за смаком;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• помідори - 2 шт. або 1-2 столові ложки томатної пасти;
• зелень, сіль та перець - за смаком.

Приготування

• Промити пшоно 2-3 рази, можна в гарячій воді.
• Перекласти пшоно в каструлю, додати дві склянки холодної води і варити 20 хвилин на середньому вогні.
• До готового пшона додати вершкове масло|мастило| і перемішати.
• Порізати цибулю на часточки.
• М'ясо подрібнити, поперчити, посолити та обсмажити разом із цибулею на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки.
• Додати воду в сковороду та гасити м'ясо з цибулею 20 хвилин із закритою кришкою.
• Моркву натерти на тертці, нарізати помідори півкільцями і додати до м'яса.
• Перемішуємо, ще раз солимо і гасимо 15 хвилин.
• Перекласти спочатку пшоно, потім м'ясо на тарілку.

Пшоняна каша з грушею та сухофруктами

Такий варіант приготування найкраще підійде для сніданку, коли необхідний організм заряд енергії, яку дають вуглеводи.

Інгредієнти:

• пшоно - 150 г;
• груша - 1 шт.;
• темні родзинки - 50 г;
• курага - 50 г;
• чорнослив - 500 г;
• цукор - 1 ст. л.;
• рослинна олія - ​​1 ст. л.

Приготування

• Пшоно промити, залити великою кількістю води в каструлі, додати сіль та цукор.
• Варити на слабкому вогні під кришкою 30 хв.
• Промити сухофрукти, довільно нарізати грушу, видаливши у неї серцевину.
• Грушу обсмажити на олії.
• У форму для запікання викласти готову пшоняну кашу, грушу та сухофрукти.
• Запікати 15 хвилин|мінути| в розігрітій до 200°С духовці.
• Рекомендується подавати готову страву гарячим.

Як вибрати крупу для пшоняної каші

Наш експерт Наталія Єгорова радить звернути увагу на чотири важливі характеристики зерна.

Колір

Вибирайте яскраво-жовту крупу - в ній найбільше корисних речовин. Каша з такої крупи вийде розсипчастою і більш насиченою до смаку.

Прозора упаковка

Крупа не повинна містити сторонніх домішок, тому краще вибирати пшоно у прозорих пакетах, щоб можна було розглянути вміст.

Розмір пшона

Вибирайте упаковку із зернами одного кольору, розміру та форми – це говорить про те, що сорти не змішані та не перемішана стара та свіжа крупа.

Термін придатності

Інформація про термін придатності повинна бути надрукована не на наклейці, а на упаковці. В іншому випадку приклеєну етикетку можна легко видалити та прикріпити нову. Просо зберігається дев'ять місяців, вибирайте той пакет, в який крупа упакована нещодавно.

Як правильно зберігати пшоно

У крупі можуть завестися комахи. Щоб цього не сталося, зерно краще зберігати в герметично закритій банці з кришкою, скляною або пластиковою.

Після того, як ви пересипали пшоно, потрібно нанести маркування на банку. Так ви точно знатимете, коли добігає кінця термін придатності.

Зберігайте крупу при температурі не більше 20 ° С в сухому темному місці. Термін зберігання пшона зазвичай становить 9 місяців. У спекотному кліматі — не більше п'яти місяців, тому що жири у складі зерна окислюються і дають гіркоту у готовій страві.

Запитання та відповіді

На популярні питання про пшоняну кашу відповідає лікар-дієтолог та терапевт із 16-річним стажем Наталія Вікторівна Єгорова.

Чи можна їсти пшоняну кашу при діабеті?

Пшоняну кашу можна додавати у свій раціон навіть при діабеті, тільки без цукру. Ця цільна крупа - чудове джерело повільних вуглеводів, що дають енергію на кілька годин. Після вживання в їжу пшона не буде вираженого стрибка цукру в крові, якщо поєднувати його з жирами та білком (яйця, сир і т. д.) і не поєднувати з іншими вуглеводами, наприклад, з хлібом.

Калорійність пшоняної крупи низька, при цьому вона містить багато клітковини, яка нам необхідна для поліпшення травлення, роботи ШКТ, зниження цукру і поганого холестерину в крові, виведення токсинів.

Коли корисніше їсти пшоняну кашу — на сніданок чи вечерю?

Однозначно краще на сніданок, тому що це складні вуглеводи і вони довго перетравлюються.Особливо це актуально, якщо ви хочете знизити вагу – у цьому випадку взагалі потрібно мінімізувати кількість вуглеводів, які вживаються незадовго до сну.

Чи потрібно замочувати пшоно перед варінням?

Пшоно потрібно замочувати у двох випадках: якщо ви хочете зменшити час варіння або якщо у вас виявлено дефіцит кальцію, магнію, заліза чи цинку. Справа в тому, що фітинова кислота, яка міститься у крупі, порушує засвоєння цих мінералів та мікроелементів.

Список джерел:

1. Samtiya Ml., Namrata D. «Nutritional і ealth-promoting atributs of millet: current and future perspectives». Nutrition reviews vol. 81,6 (2023).
2. Ramashia S., Anyasi T., Gwata E. Processing, nutritional composition and health benefits of finger millet in sub-saharan Africa. Food Sci Technol. 2019;39:253–266.
3. Himanshu CM, Sonawane SK, Arya SS. Nutritional і nutraceutical properties of millets: a review. Clin J Nutr Diet. 2018; 1:1–10.
4. Хімічний склад російських харчових продуктів: Довідник/За ред. член-кор. МАІ, проф. І. М. Скуріхіна та академіка РАМН, проф. Ст. А. Тутельяна - Х46 М.: ДеЛі принт, 2002.