Чим корисний зелений горошок для дітей

Зелений горошок у раціоні дитини: користь та шкода

Горох - рослина з сімейства бобових, насіння якого вживається в їжу як зеленими, так і зрілими. З них готують багато різних страв у багатьох країнах світу. Зелений горох використовується сирим на стадії молочної зрілості. Він соковитий та солодкий, його приємний ніжний смак подобається і дітям, і дорослим. Батьків цікавить, наскільки корисний для дітей, і з якого віку зелений горошок можна почати давати дітям.

Склад та калорійність

Хімічний склад зеленого горошку багатий. Він містить багато корисних для дитячого організму речовин, які забезпечують нормальну функцію внутрішніх органів.

Його енергетична цінність низька: у 100 г свіжих овочів міститься близько 80 ккал (консервований зелений горошок містить лише 55 ккал/100 г, а зрілий сухий горошок — близько 300 ккал).

Нутріентами зеленого горошку є (з розрахунку на 100 г):

рослинні білки – 5,2 г;
вуглеводи - 13,6 г (у тому числі клітковина 4,5 г);
жири – 4 г;
вода – близько 80 г;
зола – 0,7 г.

До складу білків входять:

Десять незамінних амінокислот:

валін;
лейцин;
аргінін;
гістидин;
метіонін;
лізин;
триптофан;
тріонін;
фенілаланін;
ізолейцин.

Вісім замінних амінокислот:

глютамінова кислота;
аланін;
аспарагінова кислота;
пролін;
гліцин;
цистеїн;
тирозин;
серін.

Вуглеводи представлені, крім харчових волокон та крохмалю, простими цукрами:

У складі жирів є насичені та ненасичені жирні кислоти.

У зеленому горошку містяться вітаміни:

жиророзчинні (А, К, Е, альфа- та бета-каротин);
водорозчинні (В₁, В₂, В₄, В₅, В₆, В₉, РР, З).

Макроелементи горошку – кальцій, фосфор, калій, натрій, магній.

Мікроелементи: марганець, цинк, залізо, селен, мідь.

Думка лікарів:

Зелений горошок є цінним джерелом вітамінів, мінералів та клітковини, що робить його корисним продуктом у раціоні дитини. Лікарі зазначають, що зелений горошок сприяє зміцненню імунітету, сприятливо впливає на травлення та допомагає підтримувати здорову вагу. Завдяки вмісту антиоксидантів він допомагає захищати клітини від шкідливого впливу вільних радикалів. Однак слід пам'ятати, що надмірне вживання зеленого горошку може спричинити хворобливі відчуття в животі через високий вміст клітковини. Тому важливо дотримуватися помірності і варіювати раціон, щоб забезпечити дитині різноманітне та повноцінне харчування.

Користь зеленого горошку

Як і інші бобові, горох містить значну кількість білка – за вмістом горох можна зіставити з яловичиною. Але рослинний білок засвоюється краще та легше, ніж тваринний. Білки необхідні освіти тканин в організмі дитини, додавання маси тіла.
За вмістом вітамінів зелений (молодий) горох перевершує дозрілий, що вживається у вигляді крупи.
У горошку багато флавоноїдів (природних антиоксидантів), які нейтралізують радіонукліди, сприяють очищенню організму від недоокислених продуктів обміну в тканинах та інших токсичних речовин. Антиоксиданти перешкоджають утворенню злоякісних клітин, тому вживання зеленого горошку є профілактикою раку. Антиоксиданти допоможуть впоратися з різними шкірними захворюваннями.
Кальцій та фосфор, що містяться в горошинах, сприяють гармонійному розвитку скелета та забезпеченню міцності кісток та зубної емалі.
Калій та магній, а також вітамін РР забезпечують нормальну роботу серцевого м'яза, правильний ритм скорочень серця.
Цинк і селен покращують стан сітківки та кришталика очей.
Клітковина, що міститься в овочах, покращує роботу ШКТ, допомагає впоратися з хронічними запорами. Щоправда, зловживання продуктом призведе до підвищеного утворення газів у кишечнику та здуття живота, збільшиться також навантаження на нирки.
Горошини містять пектин (природний чи натуральний пробіотик), що сприяє нормалізації мікрофлори кишечника.
За рахунок зеленої горошок, що міститься у великій кількості нуклеїнової кислоти, сприяє підвищенню регенеративних процесів у тканинах. Тому горох є продуктом, що прискорює загоєння ран та опіків: у народній медицині використовується засіб у вигляді суміші свіжого сирого курячого яйця та подрібненого горошку. Нуклеотиди добре поєднуються з магнієм, який покращує їх засвоєння.
Аскорбінова кислота як сприяє підвищенню імунних сил організму, а й зміцнює стінку судин.
Вживання зеленого горошку має загальнотонізуючий ефект, що допомагає впоратися з емоційним навантаженням, розумовою втомою.

Важливим є той факт, що зелений горох – це низькоалергенний продукт, тобто алергія після його вживання малоймовірна. Його давати можна і діткам, схильним до алергії.

Можлива шкода

Малюкам до 2 років краще подрібнювати зелені горошини, щоб дитя не подавилося. Протягом перших 2 років рекомендується давати зелений горох після термічної обробки (варити або гасити) для полегшення засвоєння рослинних білків.

За наявності у дитини проявів коліту (запалення кишечника), схильності до проносів та здуття живота (метеоризму) давати зелений овоч слід з обережністю, він може спричинити загострення процесу.
Здуття живота та коліки у малюка можуть виникати при надмірному вживанні зеленого гороху.
Зелений горошок протипоказаний дітям із захворюваннями нирок через високий вміст у ньому пуринів – особливих речовин, що перетворюються при розщепленні на сечову кислоту. З солей цієї кислоти (уратів) може утворюватися каміння.

Досвід інших людей

Зелений горошок часто викликає розбіжності серед батьків щодо його користі та шкоди у раціоні дітей. Одні вважають його цінним джерелом вітамінів, мінералів та клітковини, що сприяє здоровому зростанню та розвитку малюків. Інші побоюються можливого вмісту консервантів та пестицидів у заморожених горошках, а також негативного впливу на травлення дітей. Важливо пам'ятати, що варіант із використанням свіжих або органічних зелених горошків може бути безпечнішим і кориснішим для дитячого організму. Завжди рекомендується консультуватися з лікарем чи дієтологом перед внесенням змін до раціону дитини.

Коли та як давати дитині

До дитячого меню зелений горошок можна включати з 8 місяців після того, як малюк вже вживає овочі, сир, м'ясо. До 8-місячного віку ще не виробляються підшлунковою залозою ферменти для травлення цього овочу.

Якщо в цьому віці не почати вводити в раціон малюка зелений горошок, то його система травлення не навчиться виробляти потрібні ферменти, і в майбутньому у дитини будуть проблеми з травленням при вживанні бобових.

У сезон можна використовувати свіжий зелений молодий горошок. Іншим часом можна купувати баночки з готовим пюре із зеленого горошку у відділі дитячого харчування. Є також страви із додаванням зеленого горошку. Для першої проби рекомендується дати дитині 0,5-1 ч. л. (5 г) горохового пюре. Його ніжна консистенція сприяє легкому перетравленню. При добрій переносимості препарату дозу можна збільшувати кожні 3 дні на 5 г, і так добова порція овочів поступово збільшується до 30-50 г.

Краще давати малюкові зелений горошок над вигляді окремого страви, а комбінації з іншими овочами, і частіше 1-3 разів на тиждень. Зелені боби повинні становити не більше 1/3 інших овочів.

На другому році життя порцію можна поступово довести до 80 г.
Зелений горошок без термічної обробки можна давати дитині після 2 років.
А ось страви, приготовлені із зрілого гороху, краще давати дитині вже після 3 років.
Максимальна добова порція горохового пюре для дитини з 3 до 5 років дорівнює 100 г, давати її рекомендується не частіше ніж 1-3 рази протягом тижня.

Консервований зелений горошок

З 2-річного віку дозволяється використовувати у харчуванні дитину та консервований зелений горошок. Рідина з консервної баночки не слід вживати через наявність у ній добавок.

Перш ніж запропонувати дитині консервований овоч, слід уважно вивчити склад, термін придатності продукту та скуштувати його на смак. У складі не повинно бути нічого, крім:

Банки, що містять підсолоджувачі, покращувачі смаку, брати не слід.

У дешевих консервах може бути вказаний не горошок, а горох – несмачний і жорсткий. Це великі круглі горошини гладкозернового сорту. А мозковий сорт має дрібні зерна овальної форми із солодким смаком.

У скляних банках легко оцінити вміст консервів. Усі зерна повинні бути у розсолі. Бляшана банка не повинна мати пошкоджень, вм'ятин та здуття.

У закритій банку продукт може зберігатися протягом терміну придатності, вказаного на етикетці. Після розкриття упаковки вжити зелений горошок потрібно протягом 2 діб.

Консервацію зеленого горошку можна зробити вдома самостійно. Це дозволить зберігати його у прохолодному місці близько року.

Етапи приготування домашніх консервів:

Горошок слід вилучити зі стручків, добре промити і хвилин на 5 замочити у підсоленій воді.
Потім горох повторно промивається і розкладається у простерилізовані півлітрові банки.
У банки потрібно залити киплячий розсіл, виготовлений з розрахунку по 1 ст. л. солі та цукру на 1 л води.
Після цього банки герметично закривають кришками.

Заготівля горошку на зиму

Найкраще зберігати свіжий зелений горошок у замороженому вигляді.

Для цього зерна виймаються зі стручків, промиваються проточною водою.
Потім для попередження появи гіркоти в продукті його слід пробланшувати в окропі протягом 1-1,5 хвилини, після чого швидко витягти горошок і опустити в крижану воду, щоб він не став розвареним.
Повторно промив горошок проточною водою, слід добре просушити його на паперових або тканинних рушниках.
Сухий горох фасується в порційні пакетики і вміщується в морозильну камеру.

Не рекомендується допускати повторного розморожування-заморожування продукту, тому потрібна порційна розфасовка овочів.

Рецепти страв для малюків

Із зеленого горошку малюкам можна приготувати різні страви:

Пюре

Можна готувати пюре із зеленого молодого горошку свіжого чи замороженого (але не консервованого).

Для цього слід 200 мл води довести до кипіння, додати до неї 100 г гороху (можна не розморожувати) і варити, не накриваючи каструльку кришкою, на слабкому вогні хвилин 15-20 (до м'якості горошку).
Воду потрібно злити у чашку, а горох подрібнити блендером. Потрібна консистенція пюре досягається за допомогою додавання відвару.
Потім пюре слід повторно довести до кипіння та додати 1 год. л. олії.

Коли пюре охолоне, можна годувати дитину.

Суфле

У пароварці із зеленого горошку легко приготувати суфле.

Для цього слід взяти 100 г бобів, промити проточною водою і в маленькій каструльці залити їх холодною водою.
Після закипання потрібно зняти пінку і на малому вогні варити приблизно півгодини. Наприкінці варіння посолити до смаку.
Потім додати невелику кількість вершкового масла|мастила|, кілька остудити, ввести 1 яйце і пару столових ложок сметани. За допомогою блендера збити до однорідної ваги.
Вершковим маслом змастити ємність пароварки та внести в неї отриману суміш. Через півгодини приготування на пару страва готова.

Його можна подати у вигляді гарніру чи самостійної страви.

Суп

Щоб урізноманітнити раціон дитини, можна приготувати йому гороховий суп на овочевому або м'ясному бульйоні.

Гороховий суп для дітей старше року можна готувати на овочевому бульйоні та на м'ясному.Для приготування м'ясного бульйону підійде нежирне м'ясо (курка зі знятою шкірою, індичка) без кісток, прожилок та зайвого жиру. М'ясо потрібно нарізати на шматочки невеликого розміру.

Дітям до 3 років суп слід готувати на другому м'ясному бульйоні: довести до кипіння, витягнути м'ясо і промити холодною водою. Перший бульйон вилити. Потім м'ясні шматочки потрібно залити 0,5 л окропу та варити півгодини.
Овочі закладати в суп слід з урахуванням часу варіння до готовності, тобто спочатку порізану соломкою 1 невелику моркву, через 10 хвилин порізані кубиками картопля (1 шт. середнього розміру), і через 10 хвилин - 2-3 ст. л. зелений горошок, дрібно порізану цибулину. Горох можна використовувати свіжий чи заморожений.
У суп додається невелика кількість солі та вершкового масла.

Дітям до 2 років краще подрібнювати всі компоненти блендером, щоб вийшов суп-пюре. Починати теж з 1 ложки і при добрій переносимості збільшувати порцію.

У суп не можна додавати:

спеції;
бульйонні кубики;
використовувати для приготування бульйону жирні сорти м'яса;
захоплюватися сіллю теж слід.

Резюме для батьків

Зелений горошок є корисним овочом, який забезпечить дитину не лише рослинними білками, а й вітамінами, мінералами. За вмістом білків горошок можна прирівняти до яловичини.

Використовувати овоч можна вже з 8 місяців для підгодовування. Продукт практично не викликає алергії, покращує травлення (позбавляє запору).

Давати дитині зелений горошок можна протягом року, використовуючи заморожений овоч чи готовий продукт промислового виробництва дитячого харчування.

Лікар-дієтолог С. Г. Макарова розповідає, коли можна вводити бобові в раціон дитини:

Часті запитання

Які корисні властивості має зелений горошок для дітей?

Зелений горошок багатий на вітаміни С, К, а також мінерали, такі як залізо, калій і магній. Він сприяє зміцненню імунної системи, покращує травлення та збагачує організм корисними речовинами.

Чи може бути якісь негативні наслідки від вживання зеленого горошку дітьми?

Загалом зелений горошок вважається безпечним для дітей, але в окремих випадках може викликати алергічну реакцію. Тому перед введенням у раціон слід переконатися, що дитина не алергічна на цей продукт.

Корисні поради

РАДА №1

Пам'ятайте, що зелений горошок є чудовим джерелом вітамінів та мінералів, тому не соромтеся додавати його до раціону вашої дитини.

РАДА №2

Приготування зеленого горошку має бути правильним: краще тушкувати або варити його на пару, щоб зберегти максимум поживних речовин.

РАДА №3

Не перестарайтеся з кількістю зеленого горошку в раціоні дитини, оскільки надлишок клітковини може викликати проблеми із травленням.

Зелений горошок у раціоні дитини: користь та шкода

Склад та калорійність

Енергетична цінність його невисока: у 100 г свіжого овочу міститься близько 80 ккал (у консервованому зеленому горошку всього 55 ккал/100 г, а зрілому сухому гороху близько 300 ккал).

Нутріентами зеленого горошку є (з розрахунку на 100 г):

рослинні білки – 5,2 г;
вуглеводи - 13,6 г (у тому числі клітковина 4,5 г);
жири – 4 г;
вода – близько 80 г;
зола – 0,7 г.

До складу білків входять:

Десять незамінних амінокислот:

валін;
лейцин;
аргінін;
гістидин;
метіонін;
лізин;
триптофан;
тріонін;
фенілаланін;
ізолейцин.

Вісім замінних амінокислот:

глютамінова кислота;
аланін;
аспарагінова кислота;
пролін;
гліцин;
цистеїн;
тирозин;
серін.

Вуглеводи представлені, крім харчових волокон та крохмалю, простими цукрами:

У складі жирів є насичені та ненасичені жирні кислоти.

У зеленому горошку містяться вітаміни:

Макроелементи горошку – кальцій, фосфор, калій, натрій, магній.

Мікроелементи: марганець, цинк, залізо, селен, мідь.

Користь зеленого горошку

Горох надзвичайно багатий на білки та інші необхідні організму речовини.

Корисні властивості зеленого горошку пов'язані з його складом:

Як і інші бобові, горох містить значну кількість білка – за вмістом горох можна зіставити з яловичиною. Але рослинний білок засвоюється краще та легше, ніж тваринний. Білки необхідні освіти тканин в організмі дитини, додавання маси тіла.
За вмістом вітамінів зелений (молодий) горох перевершує дозрілий, що вживається у вигляді крупи.
У горошку багато флавоноїдів (природних антиоксидантів), які нейтралізують радіонукліди, сприяють очищенню організму від недоокислених продуктів обміну в тканинах та інших токсичних речовин.Антиоксиданти перешкоджають утворенню злоякісних клітин, тому вживання зеленого горошку є профілактикою раку. Антиоксиданти допоможуть впоратися з різними шкірними захворюваннями.
Кальцій та фосфор, що містяться в горошинах, сприяють гармонійному розвитку скелета та забезпеченню міцності кісток та зубної емалі.
Калій та магній, а також вітамін РР забезпечують нормальну роботу серцевого м'яза, правильний ритм скорочень серця.
Цинк і селен покращують стан сітківки та кришталика очей.
Клітковина, що міститься в овочах, покращує роботу ШКТ, допомагає впоратися з хронічними запорами. Щоправда, зловживання продуктом призведе до підвищеного утворення газів у кишечнику та здуття живота, збільшиться також навантаження на нирки.
Горошини містять пектин (природний чи натуральний пробіотик), що сприяє нормалізації мікрофлори кишечника.
За рахунок зеленої горошок, що міститься у великій кількості нуклеїнової кислоти, сприяє підвищенню регенеративних процесів у тканинах. Тому горох є продуктом, що прискорює загоєння ран та опіків: у народній медицині використовується засіб у вигляді суміші свіжого сирого курячого яйця та подрібненого горошку. Нуклеотиди добре поєднуються з магнієм, який покращує їх засвоєння.
Аскорбінова кислота як сприяє підвищенню імунних сил організму, а й зміцнює стінку судин.
Вживання зеленого горошку має загальнотонізуючий ефект, що допомагає впоратися з емоційним навантаженням, розумовою втомою.

Можлива шкода

За наявності у дитини проявів коліту (запалення кишечника), схильності до проносів та здуття живота (метеоризму) давати зелений овоч слід з обережністю, він може спричинити загострення процесу.
Здуття живота та коліки у малюка можуть виникати при надмірному вживанні зеленого гороху.
Зелений горошок протипоказаний дітям із захворюваннями нирок через високий вміст у ньому пуринів – особливих речовин, що перетворюються при розщепленні на сечову кислоту. З солей цієї кислоти (уратів) може утворюватися каміння.

Коли та як давати дитині

Дитині до року можна запропонувати зелений горошок у вигляді монокомпонентного або у поєднанні з іншими овочами пюре.

У дитяче меню зелений горошок можна включати з 8 місяців після того, як дитина вже вживає овочі, сир, м'ясо. До 8-місячного віку ще не виробляються підшлунковою залозою ферменти для травлення цього овочу.

Якщо в цьому віці не почати вводити в раціон малюка зелений горошок, то його система травлення не навчиться виробляти потрібні ферменти, і в майбутньому у дитини будуть проблеми з травленням при вживанні бобових.

Для першої проби рекомендується дати дитині 0,5-1 ч. л. (5 г) горохового пюре. Його ніжна консистенція сприяє легкому перетравленню.При добрій переносимості препарату дозу можна збільшувати кожні 3 дні на 5 г, і так добова порція овочів поступово збільшується до 30-50 г.

На другому році життя порцію можна поступово довести до 80 г.
Зелений горошок без термічної обробки можна давати дитині після 2 років.
А ось страви, приготовлені із зрілого гороху, краще давати дитині вже після 3 років.
Максимальна добова порція горохового пюре для дитини з 3 до 5 років дорівнює 100 г, давати її рекомендується не частіше ніж 1-3 рази протягом тижня.

Консервований зелений горошок

Банки, що містять підсолоджувачі, покращувачі смаку, брати не слід.

Етапи приготування домашніх консервів:

Горошок слід вилучити зі стручків, добре промити і хвилин на 5 замочити у підсоленій воді.
Потім горох повторно промивається і розкладається у простерилізовані півлітрові банки.
У банки потрібно залити киплячий розсіл, виготовлений з розрахунку по 1 ст. л. солі та цукру на 1 л води.
Після цього банки герметично закривають кришками.

Заготівля горошку на зиму

Найкраще зберігати свіжий зелений горошок у замороженому вигляді.

Для цього зерна виймаються зі стручків, промиваються проточною водою.
Потім для попередження появи гіркоти в продукті його слід пробланшувати в окропі протягом 1-1,5 хвилини, після чого швидко витягти горошок і опустити в крижану воду, щоб він не став розвареним.
Повторно промив горошок проточною водою, слід добре просушити його на паперових або тканинних рушниках.
Сухий горох фасується в порційні пакетики і вміщується в морозильну камеру.

Рецепти страв для малюків

Із зеленого горошку малюкам можна приготувати різні страви:

Пюре

Можна готувати пюре із зеленого молодого горошку свіжого чи замороженого (але не консервованого).

Для цього слід 200 мл води довести до кипіння, додати до неї 100 г гороху (можна не розморожувати) і варити, не накриваючи каструльку кришкою, на слабкому вогні хвилин 15-20 (до м'якості горошку).
Воду потрібно злити у чашку, а горох подрібнити блендером. Потрібна консистенція пюре досягається за допомогою додавання відвару.
Потім пюре слід повторно довести до кипіння та додати 1 ч. л. олії.

Коли пюре охолоне, можна годувати дитину.

Суфле

У пароварці із зеленого горошку легко приготувати суфле.

Для цього слід взяти 100 г бобів, промити проточною водою і в маленькій каструльці залити їх холодною водою.
Після закипання потрібно зняти пінку і на малому вогні варити приблизно півгодини. Наприкінці варіння посолити до смаку.
Потім додати невелику кількість вершкового масла|мастила|, кілька остудити, ввести 1 яйце і пару столових ложок сметани. За допомогою блендера збити до однорідної ваги.
Вершковим маслом змастити ємність пароварки та внести в неї отриману суміш. Через півгодини приготування на пару страва готова.

Його можна подати у вигляді гарніру чи самостійної страви.

Суп

Щоб урізноманітнити раціон дитини, можна приготувати йому гороховий суп на овочевому або м'ясному бульйоні.

Гороховий суп для дітей старше року можна готувати на овочевому бульйоні та на м'ясному. Для приготування м'ясного бульйону підійде нежирне м'ясо (курка зі знятою шкірою, індичка) без кісток, прожилок та зайвого жиру. М'ясо потрібно нарізати на шматочки невеликого розміру.

Дітям до 3 років суп слід готувати на другому м'ясному бульйоні: довести до кипіння, витягнути м'ясо і промити холодною водою. Перший бульйон вилити. Потім м'ясні шматочки потрібно залити 0,5 л окропу та варити півгодини.
Овочі закладати в суп слід з урахуванням часу варіння до готовності, тобто спочатку порізану соломкою 1 невелику моркву, через 10 хвилин порізані кубиками картопля (1 шт. середнього розміру), і через 10 хвилин - 2-3 ст. л. зелений горошок, дрібно порізану цибулину. Горох можна використовувати свіжий чи заморожений.
У суп додається невелика кількість солі та вершкового масла.

У суп не можна додавати: