Чим корисна риба чир

Опис риби чир, де мешкає щекур і чим він харчується, користь та шкода

Чир - це дуже цінна риба, яка відноситься до сімейства Лососєвих. Вона є прісноводною напівпрохідною особиною, яка мешкає в річках і озерах. На нерест чир переміщається у повноводні річки та протоки, які мають повільну течію. Для цієї риби характерне унікальне цінне м'ясо, яке містить багато корисних компонентів. Тому чир сприятливо впливає стан людського організму.

Опис риби

У загальноприйнятій класифікації чир відноситься до роду Сігових сімейства Лососєвих. Його часто називають і інакше - "щокур", "щохар", "щокур". Це пов'язано з тим, що риба водиться в річці Щекур'є, розташованій біля села з такою самою назвою.

Наукова назва риби звучить як Coregonus nasus. Вона належить до прісноводних. Дорослі екземпляри важать 4 кілограми. При цьому найбільші особини досягають довжиною 80 сантиметрів і важать 16 кілограмів. Чир переважно мешкає в Обі та Єнісеї. При цьому нерест починається у вересні. У цей час риба переміщається в глибші місця, які відрізняються повільною течією або вибирає для розмноження озера.

Як вона виглядає

На вигляд чир більшою мірою нагадує представника сімейства Карпових. Тільки його подовжене тіло говорить про приналежність до роду Сігових. Тулуб чира покриває щільна срібляста луска, для якої характерний золотистий відлив. Краї лусочок відрізняються темною окантовкою. Завдяки цьому утворюється особлива текстура, характерна для такої риби.

Чир має невелику трикутну голову з похилим чолом. Вона не є продовженням тіла, оскільки відрізняється меншою висотою. Своєрідний перепад формує спинний горб.Для риби характерне округле рильце. У цьому його верхня щелепа видається вперед.

Усі плавці чира добре розвинені. На спині біля основи хвоста знаходиться жировий плавець. Він допомагає наголосити на приналежності до сімейства Лососєвих. Плавці чира часто відрізняються темним забарвленням. Однак зустрічаються особини зі світлими плавцями.

Тулуб має сріблясте забарвлення з жовтуватим або золотистим відливом. При цьому спинка є темнішою – практично чорною. Біля основи черева розташовуються жовті смужки.

Варто враховувати, що чира часто плутаються з муксуном. У цих особин збігаються ареали проживання і є багато візуальних подібностей. Однак муксун має більш високий тулуб і подовжене рильце. При уважному вивченні можна побачити відмінності у структурі черевних плавців. М'ясо муксуну більше цінується, оскільки містить багато риб'ячого жиру. При цьому чир відрізняється поживнішою ікрою.

Де мешкає

Чир є рибою з виразними щоками, яка живе на півночі європейської частини Росії. Вона зустрічається на Камчатці та в Сибіру. Також щекур живе в опріснених водах Північного Льодовитого океану. Є він і в басейнах північних регіонів Канади та Аляски. Крім цього, риба мешкає в річках, що впадають у Тихий океан.

Для життя чир обирає холодні та чисті водойми. При цьому зустрічаються річкові та озерно-річкові різновиди. Однак візуальних відмінностей у цих риб немає. Різниця стосується лише місць проживання та раціону.

Річковий чір вибирає для життя північні річки. Він водиться у Печорі, Колимі, Ангарі та інших водоймах. Відповідним варіантом для цих особин є місця з повільним перебігом. Там для чира найбільше їжі.

Озерний щекур живе у материкових озерах – Радянському, Налимьем, Біручі, Маківському. Для метання ікри чир переміщається до озерних річок. Тут він почувається максимально комфортно та має багато корму. Тому озерний різновид вважається більш жирним і відрізняється великими розмірами.

Раціон харчування

Цю рибу іноді помилково називають щуром. Насправді її назва звучить як «чир» чи «щокур». Потреба особин у кормі змінюється залежно від пори року. Максимальна кількість їжі чиру потрібна в теплі місяці. З настанням холодів обсяг їжі знижується. У період нересту щекур взагалі не їсть.

На раціон впливає вік риби. Мальки віддають перевагу зоопланктону. Також вони їдять бентос. Цим терміном називають дрібних організмів, що живуть у ґрунті водойм. У міру зростання чир розширює свій раціон, починаючи вживати придонних жителів. Дорослий щекур їсть ракоподібних, личинки комарів, ракоподібних.

Розмноження та нерест

Статеве дозрівання чирів настає досить пізно. Це відбувається у 6-8 років. До цього моменту риба досягає по довжині 45-48 сантиметрів і важить 1,4-2 кілограми. Період нересту у чира починається восени, коли температура води знижується до +1 градуса. Іноді водоймище і зовсім покривається крижаною кіркою. Залежно від регіону початок нересту посідає вересень-листопад.

Ще перед початком розмноження і самці, і самки змінюють свій зовнішній вигляд за допомогою особливого «шлюбного» перетворення. При цьому на всьому тілі, включаючи голову та плавці, з'являються світлі горби, що складаються з епітелію. Самку вдається легко відрізнити від самця. Це можна зробити за відтінком черевних плавців. При цьому один промінь має біліше забарвлення.

Під час нересту чир залишає звичний водоймище і відправляється на пошуки більш відповідного місця.

Для нересту чири вибирають невеликі річки, які мають галькове, піщане або кам'янисте дно. Вони мають слабку течію і значну глибину, яка часто перевищує 5-7 метрів. мальків потрібен високий вміст кисню.

На метання ікри потрібно 20-25 діб. Цей процес проходить вже в умовах появи льодової кірки. Це допомагає захистити популяцію риби. , на відміну багатьох інших представників сімейства Лососєвих.

Крупна самка здатна відкласти до 250 тисяч ікринок. При цьому на нерест вона відправляється рідко – лише 1 раз на 3-4 роки. місце проживання.

Інкубаційний період займає тривалий період часу – приблизно півроку. Личинки з'являються лише у березні.

Чи можна розводити у неволі

Чир вважається промисловою рибою. При цьому його не можна віднести до дорогих делікатесних продуктів.У магазинах ця риба з'являється лише у регіонах, у яких ловиться. Це з тим, що середня вага здобутих особин невеликий. Це дає можливість використовувати чира як приманку для більш цінної риби. При цьому для населення деяких областей ця риба є єдиним об'єктом полювання.

Чим корисна риба чир?

Чир (лат. Coregonus nasus) - променева риба сімейства Лососєвих, цінний об'єкт промислу. Мешкає в річках та озерах північних широт. Продається в охолодженому, мороженому, копченому вигляді. М'ясо ніжне та соковите, з нього готують смажені, запечені, копчені страви, юшку. Продукт багатий на вітаміни A і D, легкозасвоюваний білок, жирні кислоти, фосфор, фтор, хром і інші корисні речовини.

Харчова цінність на 100 р. Калорійність розрахована на сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Чир - глибоководна риба, мешкає в прісних водоймах Америки, Європи, Північної Азії, на півночі Росії та Канади. Тіло стиснуте з боків, проганисте, м'ясисте. Нереститься чір у жовтні-листопаді, харчується, в основному, донними безхребетними. Жирне і поживне м'ясо цієї риби вживають сотні років. Чир вважається важливим об'єктом промислового та аматорського лову. Основний видобуток ведеться мережами у річках. В озерах вилов обмежений через їхню труднодоступність, тому запаси риби зберігаються.Чира також ловлять спінінгом та вудками.

Користь та шкода

Продукт багатий на білок, який легко засвоюється, вітамінами D, A, E, Омега-3 і Омега-6 жирними кислотами, мінералами. Вживання чира благотворно впливає на обмін речовин, стан нервової та серцево-судинної системи, надає волоссю здорового блиску. Допомагає зміцнити імунітет, уповільнити старіння клітин, зменшити ризик пухлинних захворювань.

Риба - потужний алерген, тому алергікам страви з чира слід вживати з обережністю.

Який чір на смак

М'ясо має відмінний смак і ніжну текстуру, в ньому мало кісток і досить багато жиру.

Як це є

Народи Півночі готують із чира струганіну та сугудай. Рибу смажать до апетитної скоринки, запікають у духовці з овочами та у власному соку, варять із неї запашну юшку, фарширують. Подають із гарніром із рису, картопляним пюре.

Риба чир: фото та загальні відомості

Риба велика: максимальна довжина 80 см, вага 16 кг. Але більшість рибалок ловлять особин, довжина яких не перевищує п'ятдесят сантиметрів, а вага становить близько двох-трьох кілограмів. Тіло фурункула м'ясисте, високе, з боків сильно стиснуте. Все тіло, крім голови, вкрите великою лускою, яка ідеально пристосовується до тіла. Голова дуже маленька, непропорційна тілу, нос горбатий.

Нижня горловина, шокур збирає їжу знизу; верхня щелепа широка та коротка, виступає вперед. Це риба, схожа на лосося, тому вона має додатковий плавець — жировий, який є шкірястою складкою. Всі плавці темно-сірого кольору, спина також темного кольору, сріблясті боки з жовтуватим відтінком, на яких можна розрізнити бронзові смуги, черевце жовто-біле, світле.

Фурункул стає статевозрілим у віці 6-7 років.Під час нересту риби шокур обох підлог з'являються в шлюбному одязі. промінь грудного плавця у самок стає емалево-білою емаллю, яка відрізняється від інших променів темного кольору.

Розмноження

Під час нересту у самців і самок на голові, тілі та плавцях з'являються епітеліальні горбики, які більш виражені у самців. 10,9 кг (Біручі, бас. Р. Турухана); 48-56 см, вага 2,5-3,0 кг. Оплески живуть не більше 20-25 років.

Веселі рибки розмножуються в річках і каналах з не дуже швидкою течією, а також у озерах у жовтні – листопаді, коли температура води наближається до 1°C на перекатах із глибиною 2-2,5 метра. від 13 тисяч до 135 тисяч, залежно від маси риби.

Дозріла ікра має світло-кремовий колір, діаметр яєць 2,5-4 мм. У березні відбувається масове відродження личинок шокур. .

Чир — швидкозростаюча риба, що добре пристосувалася до короткого вегетаційного періоду.Ці риби розвинули особливий тип обміну речовин, при якому вони ростуть краще, ніж деякі риби, що живуть на півдні, де вегетаційний період набагато довший. Отже, річні прирости становлять: пеляді та муксуну 200 грам, чира 300 грам, тайменю до 1 кг.
Риба радіє
Фурункул стає статевозрілим у віці 6-7 років. Під час нересту риби шокур обох статей з'являються у шлюбному одязі. Голова, частина тіла і навіть плавці покриті великими білими епітеліальними горбками розміром із шпилькову головку. У самців ці горбки покривають все тіло, голову та плавці; у самок горбків менше. Крім того, перший промінь грудного плавця у самок стає емалево-білою емаллю, яка відрізняється від інших променів темного кольору.

Розведення

Весела риболовля дуже вигідна. У багатьох водоймах, в основному в озерах і річках, сіг вважається практично єдиною рибою, що приносить хороший дохід. Чира іноді використовується як прилов для лову риби інших великих видів. Вилов листяних дерев у віддалених та важкодоступних озерах трапляється рідко, що значно зберігає їхню кількість.

Чир, як риба, що швидко росте, а також риба, що харчується бентосом, може утримуватися у водоймах, озерах і ставках у північних регіонах, де розведення коропа або сазана неефективне з точки зору кліматичних умов. У ставках одного з рибоводних господарств 90% харчування дворічних хірономід становили хірономіди, у трьох- та чотирирічних хірономід – 50%, молюски – 50%. Максимальної рибопродуктивності близько 200 кг/га було досягнуто при вирощуванні популяції того ж віку, що й дворічний чокур.

Змішані та різновікові посадки призводять до зниження загальної продуктивності риб.У північних регіонах середня вага молоді чир рік становить 15-30 грам, дворічний 200-400 грам, трирічний 450-800 грам, у південних регіонах зростання значно збільшується, відповідно 200-1000 та 1850 грам.

З хижих риб, близьких до сигу з біології та способу вирощування, не можна вважати однією з найцінніших риб, що мешкають у північних водах нашої країни.

Поширення та місця проживання

Мешкає північна риба муксун на широкій території від Ямало-Ненецького автономного округу (річка Кара) до Якутії та Магаданської області (річка Колима). Найбільш поширений вид у басейнах рік Єнісей, Олена, Об, Індигірка, Анабар, Іртиш, Пясина, в озерах Таймир, Лама, Глибоке, на узбережжі моря Лаптєвих, морів Східного Сибіру та Карського. Зовсім недавно риба у великій кількості населяла праву притоку Обі. Тома, але через збільшення браконьєрських уловів він значно скоротив поголів'я і став досить рідкісним, поступившись позицією дрібнішим представникам сімейства коропових: гольянам, чебакам і карасям.

За межами Росії північний сиг мешкає в холодних озерних та річкових системах США та Канади. Місцева назва виду сига – біла риба, що обумовлено особливостями світлого забарвлення.

Нерест і лов

Статева зрілість фурункула настає у віці 6-8 років. Відтепер самка готова відкладати яйця.

Цікавий! У період нересту самки і самці чира «носять» шлюбний одяг, що нагадує маленькі білі епітеліальні горбки на тілі, голові та плавцях.

Коли приходить час народжувати (приблизно на початку вересня), дорослі особини прямують з морів у річки. У Російській Федерації це гирла Обі, Яни, Колими, Печорки, Індигірки та Єнісея.

Нерідко риба заходить у русло річки з добре розвиненою ікрою.Під час нересту сиг міститься переважно у спокійних водах нижньої течії річок з кам'янистим чи гравійним дном.

Нерестять риби у жовтні-листопаді за температури води близько +1 градуса. Тривалість нересту 20-25 днів. Деякі самки продовжують відкладати яйця при заморожуванні, що забезпечує збереження потомства та подальшу безпеку популяції.

Під час нересту риба відкладає близько 250 000 великих (діаметром близько 4 см) ікри кремового кольору. Потім самка повертається в море, а личинки, що вилупилися з яєць у березні, поступово перетворюються на мальків і спускаються вниз за течією, збільшуючи свою масу тіла.

Завдяки відмінним смаковим якостям, високому вмісту жиру та наявності невеликої кількості кісток чир є цінною промисловою рибою. Однак, оскільки вона водиться у важкодоступних та віддалених водоймах, ця риба не є предметом промислового рибальства. Завдяки цьому кількість особин не зменшується і сьогодні чиру не загрожує повне зникнення популяції.

Місцеві рибалки ловлять фурункул, використовуючи для цього спінінг, нахлист, сітки або вудку поплавця. Як приманки підходять комахи та їх личинки, черв'яки та м'ясо ракоподібних.

Великі екземпляри ловляться рибалками рідко. В основному на гачок ловиться риба вагою 2-3 кг і завдовжки близько 50 см.

Способи приготування

Як готується риба? Його варять, готують на пару, смажать, запікають, гасять, солять, сушать і в розсолі. З нього роблять юшки та наваристі юшки. Завдяки соковитості та мінімальній кількості кісточки бекон є ідеальною начинкою для пікантних пирогів. З нього готують смачні вареники та котлети. Також жителі півночі їдять сиру рибу (у її м'ясі немає паразитів), що виробляє сугудай, рубанін і струганін.Оригінально виглядає рулет із відвареного білого м'яса та червоного м'яса горбуші або сьомги.

А ось копчений чокур вважається справжнім делікатесом. Продукт холодного копчення особливо цінується за тонкий та вишуканий смак. Прекрасно поєднується зі сметаною, грибами, овочами, сирами. Копченість подають до фруктів.

Як дізнатися чира?

Тіло фурункула м'ясисте, високе, з боків сильно стиснуте. Все тіло, крім голови, вкрите великою лускою, яка ідеально пристосовується до тіла. Голова дуже маленька, непропорційна тілу, нос горбатий. Нижня горловина, шокур збирає їжу знизу; верхня щелепа широка та коротка, виступає вперед.

це риба, схожа на лосося, тому у неї є додатковий плавець - жировий, який є шкірястою складкою. Всі плавці темно-сірого кольору, спина також темного кольору, сріблясті боки з жовтуватим відтінком, на яких можна розрізнити бронзові смуги, черевце жовто-біле, світле.

Загальні відомості

Інша назва щоки - чир. Це прісноводна риба з роду сигів, що входить у велику родину лососевих. Головна особливість риб – пристосованість до життя у воді за низьких температур.

Опис

Щекур — напівпрохідна прісноводна риба, що іноді досягає досить значних розмірів. Рекордна вага щоки дорослої особини становить близько 16 кг, а довжина може досягати 80 см, проте в більшості випадків трофеї рибалок менше - довжиною до 50 см і вагою не більше 4 кг.

У риби відносно довге життя – понад 20 років. Дозрівання риби може тривати від 6 до 8 років.

Щечна риба має міцне м'ясисте тіло з характерним стисканням з боків. При цьому профіль риба виглядає дуже високою. Все тіло щоки вкрите великою лускою, яка дуже щільно прилягає до тіла. Єдине місце, де риба не має луски, — це голова.

Головка щоки маленька, зовсім непропорційна до її довгого тіла. У багатьох риб на носі є значний горбик. Сам ніс досить товстий, заходить за нижню щелепу. Верхня щелепа також виступає вперед. Він відносно короткий і ширший за низ.

Рот риби невеликий, нижній, що відповідає її живленню: фурункул живиться на поверхні дна, збираючи корм. Риба – типовий донний хижак. До раціону чира в основному входять донні безхребетні: комахи, ракоподібні та молюски. Мальки харчуються планктоном та бентосом.

Риба активніше їсть у теплу пору року. Взимку активність щоки значно знижена та практично нічого не їсть. Під час нересту риб зовсім бракує корму.

Колір Cheer з боків має сріблястий колір із жовто-золотим відтінком. Спинка темного кольору. Живіт чистий, із біло-жовтим відтінком.

Відмінності від муксуну

Муксун - один із головних смакових суперників Шекура. Це також риба сімейства лососевих та сигових, але з невеликою відмінністю від прибережних. У середньому муксун досягає приблизно того ж розміру, що й фурункул. Максимальні розміри трофейного муксуну становили 75 см завдовжки та 13 кг за вагою.

Смак м'яса муксуна вважається вишуканішим, ніж у чира. З іншого боку, ікра чир цінніша, ніж ікра муксуну. Жирність м'яса муксуну також значно вища, ніж у чира.

Ще одна важлива відмінність – рідкість. Не більше ста років тому населення муксунів була дуже великою, але зараз ситуація сильно змінилася і риба стала дуже рідкісною.У природних умовах лов муксуну заборонено вже 5 років. Дозволено риболовлю лише з науковою метою. Вся риба, яка з'являється в офіційному продажу, має штучне походження.

Чиру не стикається з такою ситуацією. Його охоронний статус — «вид, що перебуває під найменшою загрозою», що означає, що не потребує захисту, і його популяції немає значення.

Чим корисна риба чир для організму

За корисними якостями чир не поступається іншим представникам лососевих. Він багатий на білки і насичені кислоти, включаючи Омега-3, які допомагають нашому організму справлятися з першими ознаками старіння і зміцнюють стінки кровоносних судин.

Ця риба особливо підходить чоловікам, тому що в ній багато цинку, який прискорює вироблення тестостерону. Включивши у свій раціон шокур, ви зміцните кістки та зуби, покращите мозкову діяльність та зміцните імунітет, оскільки ця риба багата на фтор і ніацин.

Користь та шкода

Чому корисно варити рибу? Щоб оцінити його користь і зрозуміти, чи жирний він чи ні, необхідно вивчити його склад. За рахунок збільшення вмісту хрому (у м'ясі міститься добова норма цього мікроелемента) продукт нормалізує рівень глюкози в крові та покращує дію інсуліну.

Відомі та інші корисні властивості щоки:

активує процеси обміну речовин та енергообміну;
підвищує захисні сили організму;
зміцнює серце та судини;
прискорює кровообіг;
зводить до мінімуму ризик інсультів та інфарктів;
надає міцність кісткам та хрящам;
запобігає захворюванням шлунково-кишкового тракту;
благотворно впливає нервову систему;
стимулює мозкову діяльність;
підвищує стійкість до стресів;
служить для профілактики онкології;
покращує стан шкіри, волосся та нігтів.

Вагітним жінкам особливо корисно забезпечити майбутню дитину «будівельним матеріалом» для мозку.

У дуже поодиноких випадках щоки не тільки корисні, а й шкідливі. Риба, спіймана в забруднених водоймах, небезпечна тим, що в м'ясі містяться солі важких металів.

Єдине протипоказання до застосування – індивідуальна непереносимість.

Способи лову та снасті

Промисловий лов риби на варіння не ведеться, тому що риба мешкає у важкодоступних місцях. Саме завдяки цьому фактору рибної популяції не загрожує небезпека. Лов заборонено лише під час нересту.

Веселе рибку можна зловити різними способами:

Вдень риба веде активний спосіб життя, а вночі відпочиває. Тому риболовлю рекомендується вдень. Шокур – риба досить обережна, тому на риболовлі не рекомендується шуміти.

Чир відмінно поєднується як з натуральними, так і зі штучними принадами. Зазвичай на гачок кладуть черв'яка або шматок молюска. Штучні приманки вибирають із тих, що нагадують літаючих членистоногих або їх личинок. Колір цих приманок переважно коричневий. З огляду на спосіб життя чира шукати його на глибинах від 4 до 10 м не доведеться.

Вудилище, що плаває, може бути з телескопічним або болонським вудилищем, в той час як краще використовувати спінінгову котушку і міцну волосінь. Поплавець має бути круглим. Його колір має відповідати кольору води; у деяких випадках рекомендується використовувати прозорий поплавець.

При лові чира на спінінг використовується вудка довжиною до 3 м зі спінінгом та ліскою діаметром до 0,4 мм. Як наживка рекомендується використовувати спінінгові приманки, джиг-приманки або воблери.З іншого боку, вважається, що при лові на приманку піде більше часу на вибір підходящої наживки, а найкращою наживкою будуть мухи та різні «хитрощі».

У разі лову нахлистом вам знадобиться таке спорядження:

ствол класу 5-6, довжиною 3 м;
плавуча лінія 5 класу, ДП;
повідець 5x;
гачок No.5 з кріпленням мушки.

Увага! При лові німфи рекомендується використовувати тонкий плетений повідець. Якщо німфа або мошка більша, використовуйте шнур більшого розміру.

Закидання нахлистом виконуються перпендикулярно до берегової лінії на максимальній відстані, а проводка виконується з невеликим прискоренням. Оскільки на дні знаходяться великі особини, рекомендується використовувати невелику виважену німфу. Укуси зазвичай відбуваються, коли струм піднімає німфу.

Як краще приготувати

Cheer fish має дуже ніжне та соковите філе з приємним м'яким смаком. У кулінарії шокур накопичують, сушать, солять і смажать, варять і запікають у духовці.

Смажений чір у вершковому соусі

Чокур, приготований з овочами та вершковим соусом, має приємний смак та аромат. У рецепті використовуються такі інгредієнти:

чир - 3 кг;
лимонний сік - 30 мл;
олія рослинна - 100 мл;
будь-які овочі до смаку - 1 кг;
масло вершкове - 150 г;
солити за смаком;
перець за смаком.

Покрокова схема приготування:

Шокур очищають від луски, виймають начинки, філе миють і нарізають на стейки.
Рибу солять, поперчують і збризкують лимонним соком.
У каструлю наливають олію і кладуть олію, нарізану шматочками.
Зверху викладіть рибу та тимчасово відкладіть убік, не нагріваючи.
Відварити голову та хвіст шокуру у невеликій кількості води протягом півгодини.
Нарізати овочі, залити лимонним соком, посолити, поперчити та запікати в духовці 40 хвилин при 180°C.
Після цього часу процідіть рибний бульйон у каструлю і додайте 50 г вершкового масла.
Довести до кипіння і нагрівати, помішуючи, поки він не загусне.
Поставити сковороду з рибою на середній вогонь та обсмажити філе з двох боків до рум'яної скоринки.

Готовий шокур викласти на широку тарілку, додати запечені овочі та залити вершковим соусом.

Млинці з овочами в духовці дуже поживні і можуть бути повноцінним обідом

Запечений чір з картоплею та сиром

Веселе рибку можна приготувати не тільки для повсякденної трапези, а й на свято. У популярному рецепті використовуються такі інгредієнти:

шокур - 1 кг;
цибуля - 1 шт.;
картопля - 4 шт.;
олія рослинна - 100 мл;
моцарелла - 250 г;
петрушка - 3 гілочки;
вершки – 500 мл;
солити за смаком;
чорний перець за смаком.

Смачна та поживна страва готується так:

Шокур очищається, нутрощі видаляються, промиваються, а філе відокремлюється від гребеня і великих кісток.
М'ясо риби солять і поперчують із двох сторін, поділяють на порції і залишають маринуватися на 20 хвилин.
Картоплю нарізати тонкими скибочками, цибулю нашаткувати півкільцями, петрушку нашаткувати.
Деко змастити олією.
На дно кладуть шар цибулі із зеленню, зверху кладуть рибу, до неї прикріплюють картоплю.
Інгредієнти посолити на смак і влити вершки, не перемішуючи.
Картоплю посипати чорним перцем і натертим моцарелою.
Духовку розігрійте до 180°C та відправте рибу варитися на 40 хвилин.

Готовий шокур розкладають по тарілках і за бажання посипають зеленою цибулею.

Веселу рибу з картоплею та сиром найкраще їсти на обід чи ранню вечерю, оскільки страва виходить досить жирною.

Протипоказання та можлива шкода

Загалом відварювання риби вважається безпечним, але в деяких випадках завдає шкоди організму. Ви не можете використовувати його:

при індивідуальній алергії;
при панкреатиті та холециститі;
при схильності до проносів;
при запальних процесах у кишечнику;
при загостренні виразки та гастриту.

Купувати рибу шокур необхідно лише у надійного постачальника. Чира поставляється в магазини північних регіонів, тому перед покупкою важливо переконатися, що тушки свіжі та гарної якості.