Чи можна не мити ягоди перед заморожуванням

Чи потрібно мити ягоди перед заморожуванням. Як правильно заморозити ягоди

Фото: Christoph HA¤hnel/Rusmediabank.ru

Щоліта перед будь-яким дачником постає питання: як зберегти врожай. Спробуємо розібратися, як правильно заморозити ягоди, щоби взимку подарувати собі частинку літа.
Відразу варто зазначити, що заморожувати можна всі ягоди. Такий спосіб заготівлі ягід дозволить зберегти вітаміни і мікроелементи, що містяться в ягодах, практично в повному обсязі. Перед заморожуванням ягоди потрібно перебрати та помити. Для заморожування годяться лише стиглі ягоди. Отже, найчастіше господині заморожують полуницю, малину, смородину, вишню, аґрус, брусницю, обліпиху, журавлину тощо.

Чи потрібно мити овочі перед заморожуванням. Заморожування овочів на зиму в домашніх умовах

Перед заморожуванням більшість овочів бланшується: помиті та порізані часточки опускають на кілька хвилин у киплячу воду, можна в друшляку, а потім промивають під крижаною водою, щоб відразу ж зупинити процес варіння. Усередині овочі залишаються сирими, при цьому краще зберігаються вітаміни, а також смак та колір заготовок. При бланшуванні світлих овочів до киплячої води додають трохи лимонки (1 г на 5 л води), щоб вони не потемніли. Які овочі можна заморожувати на зиму?

Брокколі. Суцвіття на півгодини замочують у підсоленій воді, щоб вигнати всіх комах. Після капусту бланшують 2-3 хвилини, дають воді стекти. Брокколі упаковують пакетиками або контейнерами. Так само готують до заморожування і цвітну капусту.
Перець.Перед тим, як розфасувати перець по контейнерах, достатньо його промити, видалити плодоніжки та насіння та порізати на дрібні шматочки. Якщо ви бажаєте заготовити перці для подальшого фарширування, вставте перчинки одна в одну і заморозьте в пакеті. Деякі заморожують перці одразу фаршированими відвареним рисом, фаршем та морквою.
Томати. Маленькі помідорки можна заморожувати повністю, зробивши в них кілька проколів, щоб вони не потріскалися. Великі томати ріжуть кружальцями, викладають на блюдо, накрите зверху поліетиленом, щоб овочі не прилипли до тарілки, і відправляють у морозилку. Через деякий час замерзлі часточки перекладають у контейнер.
Кабачки, баклажани, патисони та гарбуз. Зазвичай овочі ріжуть кубиками, варять 10-15 хвилин, залежно від розмірів шматочків і після остигання розкладають порціями по пакетикам. Баклажани бланшують 5-10 хвилин. Крім того кабачки та баклажани можна заготовити кільцями, попередньо заморозивши їх на тарілці, застеленій поліетиленом. Якщо вам потрібно заморозити багато кабачків, на одній страві можна викласти кілька шарів, перекладаючи кожен поліетиленом.
Морква. Для додавання в супи очищену моркву натирають на великій тертці і сортують пакетиками. Для приготування овочевих сумішей моркву бланшують 3 хвилини та нарізають кубиками або кружальцями.
Буряк. Для приготування борщу овоч подрібнюють у блендері або на тертці та заморожують невеликими порціями. Для вінегрету краще заморожувати відварені буряки, порізані кубиками.
Огірки. Овочі заморожують у пакетах, попередньо нарізавши кубиками або соломкою. При необхідності огірки розморожують, відкидають на друшляк і додають салат.Якщо ви хочете заморозити огірки для приготування окрошки, краще заморожувати їх відразу в натертому вигляді.
Спаржева квасоля. Стручки ріжуть на 3-4 частини величиною 2-3 см, 3 хвилини варять, перекидають у друшляк, дають стекти, після чого пакують по пакетиках.
Гриби. Існує хибна думка, що гриби перед заморозкою обов'язково потрібно варити близько години. Насправді опеньки та печериці достатньо на 2 години замочити у підсоленій воді, після чого просушити та заморозити сирими. Те саме стосується і груздів, правда після промивання їх краще порізати на шматочки. Інші гриби вимагають обробки. Щоб зберегти весь аромат, їх смажать у духовці. Промиті гриби викладають у глибоке деко і томлять, періодично помішуючи, поки не випарується вся рідина. Виходить, що вони готуються "у власному соку" і зберігають смак навіть після заморожування.
Горох та кукурудза. Овочі досить просто вилучити та заморозити. Деякі бланшують зерна 2-3 хвилини, а після просушки розфасовують по пакетах і заморожують.

Чи потрібно мити чорницю перед заморожуванням. Способи заморожування чорниці

Спочатку необхідно придбати стиглі ягоди без видимих дефектів. Далі необхідно відокремити їх від прим'ятих та зіпсованих ягід, сміття, стебел та листочків.

Чи потрібно мити чорницю перед заморожуванням або мити готові заморожені ягоди, вирішувати вам. Якщо плоди зберегли свою цілісність і не втратять форму і багато соку після їх промивання, цілком можна провести обробку водою перед заморожуванням.

Робимо запаси на зиму. Не забудьте заготовити разом із чорницями: полуницю, груші, пряні трави, гарбуз, яблука, малину, шпинат, кінзу, абрикоси, кріп, грузді, щавель, вишні, аґрус.

Мити чорницю потрібно невеликими порціями у досить місткій ємності з водою. Потім акуратно викласти ягоди на друшляк.

Після цього обов'язково необхідно ретельно просушити чорничні ягідки, виклавши їх на паперові рушники, щоб при обробці холодом вони не змерзли між собою. Далі плоди готові до заморожування. Є кілька способів заморожування чорниці.

Чи знаєте ви? Ягоди чорниці входять до обов'язкового меню космонавтів. Корисні речовини, які у ній, їм життєво необхідні.

Заморожування чорниці без цукру

Щоб заготовити на зиму заморожені ягоди розсипом, необхідно викласти підготовлену чорницю на тацю, велику страву або деко. Важливо, щоби ягоди лежали в один ряд. Після цього їх потрібно помістити в камеру швидкого заморожування на годину. Далі, заморожені чорниці можна розфасувати в пакети або контейнери, видалити з тари все повітря і відправити на довге зберігання в морозильник.

Важливо! Вдруге заморожувати розморожені ягоди не можна.

Бажано одразу фасувати чорницю потрібної кількості, щоб при необхідності використання не виникав ризик порушення герметичності тари. Це продовжить термін зберігання, смакові та корисні якості продукту.

Заморожування чорниці з цукром

Якщо ви віддаєте перевагу солодким чорницям або боїтеся, що ягоди змерзнуть між собою, можна заготовити заморожену чорницю з цукром.

Для цього приготовлені до заморожування ягоди потрібно розкласти шаром у контейнер, пересипаючи цукром. Співвідношення чорниці та цукру повинно бути приблизно два до одного.

Такі заготовки довго зберігаються в морозильній камері і відмінно підходять для приготування морсів, компотів, желе та киселів, а також як начинка до пирігів або вареників.

Чи знаєте ви? Під час Другої світової війни чорниця була обов'язковою частиною раціону англійських льотчиків. Завдяки бета-каротину, що входить до її складу, у них покращувалася гострота зору, і вони могли бачити в темряві.

Заморожене пюре із цукром

Якщо ягоди трохи прим'ялися, але не втратили свою цілісність, можна приготувати з них заморожене пюре з цукром.

Для цього їх так само необхідно підготувати - очистити від сміття, промити і висушити. Далі додати цукор і за допомогою блендера перетворити суміш на однорідну масу.

Якщо потрібно отримати солодку заготівлю, то цукор, необхідний пюре, вноситься у рівній пропорції з ягодами. Для більш натурального смаку можна зменшити дозу цукру вдвічі. Готову масу розкласти по контейнерах, щільно закрити та відправити на заморожування.

Сире варення дуже сподобається дітям. Їм також можна заправляти пироги та десерти.

Чи знаєте ви? Перші американські колоністи виварювали чорницю у молоці для отримання сірої фарби.

Заморожене пюре без цукру

Для приготування чорничного пюре без цукру потрібно просто збити блендером чорничну масу, попередньо підготовлену для заморожування. Після цього розкласти заготовку у пластикові ємності, щільно закрити та відправити у морозильник.

Об'єм контейнерів повинен бути невеликим, щоб пюре вистачило рівно на одне вживання.

Важливо! Чорничне заморожене пюре без цукру ідеально підходить для підгодовування немовлят.

Заморожений чорничний сік

Крім ягід та пюре, із чорничних плодів можна заготовити корисний вітамінний сік тривалого зберігання. Потрібно з підготовлених ягід чорниці вичавити сік будь-яким придатним для цього способом.Потім розлити його в невеликі склянки або пляшки, не доливаючи до країв, щільно закрити та відправити у камеру для заморожування. Такий сік набагато корисніший і смачніший за магазинні аналоги.

Чи потрібно мити лохину перед заморожуванням. Як заморозити лохину на зиму

Як заморозити лохину? Якщо ви правильно провели заморозку, можна продовжити термін зберігання ягоди в середньому на 3-6 місяців, виймаючи необхідну кількість ягідок з морозилки для приготування чергової страви. Подивіться, скільки я маю цікавих рецептів з голубиною — на будь-який смак. Сорбет, смузі, сік, пироги, запіканки та навіть лимонад. А ще смачна каша з вівсяних пластівців із ягідним наповнювачем. Все, що потрібно для здорового харчування цілий рік (до речі, у лохини майже немає протипоказань). Давати її можна навіть дітям з півтора року, а якщо ягода вирощена в домашніх умовах, то і немовлятам.

Так що повозитися безперечно варто: заморозьте красиві темно-сині ягідки з сизим блакитним відтінком і насолоджуйтесь ними протягом осені та зими. Та й ранньою весною соковита ягідна випічка, напої та десерти з голубкою будуть доречними.

Як заморозити лохину найпростішим способом

Зрозуміло, спосіб далеко не новий: заморожувати лохину найпростіше розсипом у тарілках. Мити перед заморожуванням ягоди не варто, щоб не пошкодити їх. Переберіть і розкладіть великі плоскі тарілки в один шар. Поставте в морозилку, через пару годин перевірте - якщо ягідки замерзли, зсипте їх у пакет і щільно зав'яжіть, попередньо випустивши повітря. Зручно використовувати пакет із застібкою.

Недоліки заморозки розсипом очевидні: морозилки не гумові, іноді буває проблемою впхнути навіть 1 тарілку.Так що заморозити в такий спосіб вийде зовсім невелика кількість ягід. А якщо їх 3-4 відра?

Як заморозити лохину у великій кількості цілими ягідками

Ось який спосіб я навчилася використовувати. Він підходить, якщо у вас є великі широкі контейнери із харчового пластику з кришкою. Також знадобиться харчова плівка.

Переберіть ягоди, викладіть їх у контейнер на один шар. Застеліть плівкою, обріжте її за розміром контейнера. Нижній шар ягідок повинен бути повністю застеленим харчовою плівкою. На нього укладіть верхній шар, знову застеліть плівкою і так робіть, поки контейнер не буде заповнений догори. Закрийте кришкою і поставте в морозилку. Нехай заморожується і так зберігається: взимку можна буде відкрити контейнер і легко взяти будь-яку кількість ягід, адже вони заморозилися малими порціями і не злиплися, бо укладені в один шар.

Як заморозити лохину цілими ягодами з цукром

Ще один спосіб заморозки, що має лише один, але вагомий недолік - знадобиться багато цукру. Підготуйте лохину, як зазначено вище: переберіть, але не мийте. Пересипте її цукром у великій каструлі, акуратно перемішайте силіконовою лопаткою. Розкладіть ягоди разом із цукровим піском у контейнери із пластику, закрийте кришками та відправте в морозилку для заморозки та зберігання. З лохини, заготовленої в такий спосіб, можна готувати компоти, киселі та інші напої.

Як заморозити лохину протерту з цукром

Заготівля на любителя, звісно. Зате її можна дуже компактно зберігати: розкладіть у маленькі баночки (наприклад, з-під дитячого харчування) та закрутіть кришками.Готувати лохину потрібно так само, як і протерту чорницю з цукром - подивіться за посиланням рецепт, зробіть все те ж саме з ягодами лохини, розкладіть їх у ємності для зберігання і заморозьте.

Правила заморожування ягід.

На відміну від зелені та овочів, фрукти та ягоди не радять мити перед заморозкою.

Якщо заморожуєте фрукти шматочками або ягоди, розкладете їх на плоскій поверхні з харчовою плівкою або на силіконовому килимку, заморозьте і тільки потім зсипайте в спеціально приготовлену ємність - так само, як заморожують котлети, пельмені і вареники.

При цьому малину та ожину, на відміну від щільніших ягід – смородини, вишні або агрусу – краще зберігати в пластиковому контейнері: так вони збережуть форму.

До речі, шматочки таких фруктів, як яблука чи ананаси, можна заморозити після того, як вони були оброблені цукровим сиропом, який покриває ваші заготовки захисною плівкою.

А ось полуницю чи шматочки персиків/абрикос перед заморожуванням можна посипати цукровим піском. Цукор, як і кислота, не дасть фруктам потемніти, і загалом збереже їх смак і структуру.

Але зверніть увагу: смородину, ожину, журавлину, загалом, щільні ягоди, морозять без цукру.

Зберігати заморожені ягоди та фрукти слід у морозильнику при температурі нижче -18 градусів.

Бажано розморожувати природним чином за кімнатної температури, в даному випадку цілісність ягід збережеться. Якщо ви спробуєте розморозити за допомогою гарячої води, ягоди перетворяться на кашу.

Розморожені фрукти та ягоди повторно не заморожувати!

Золоті правила заморозки

Заморожуємо лише свіжі та свіжоприготовлені (обов'язково охолоджені) продукти: по приготуванню, готову страву охолоджуємо та поділяємо на маленькі порції, які заморожуємо окремо.
Не забувайте про маркування: це тільки здається, що завжди пам'ятаєш, де і що в тебе лежить, але життя часто дає нам сюрпризи, правда? І так, перманентний маркер нам на допомогу, тому що чорнило в морозилці бліднуть і стираються.
Швидка заморозка -> повільне розморожування. Головне не переплутати. Якщо у вас суперсучасний холодильник, то функція «шокова заморозка» – ваше все у вдячній справі домашніх заготовок.
Температура у морозильній камері має бути близько -18°С. Якщо заморожувати продукти при температурі близько -10 ° С, зберігати їх краще не більше трьох місяців.
Якщо у вас морозильник старого зразка – регулярно розморожуйте її.
При відключенні електроенергії не відкривайте дверцята морозильної камери: так холод зберігається досить довго.
Як і в холодильнику, у морозильній камері має бути достатньо місця для циркуляції холодного повітря.
Використовуйте спеціальні пакети для заморожування, щільну харчову плівку та фольгу, вакуумні контейнери. Загалом, все те, що запобігає попаданню вологи і повітря на продукт, що заморожується, іншими словами, завітрювання (реагуючи з киснем, деякі ділянки замороженого напівфабрикату, змінюють колір і висихають, що значно знижує смак і якість продукту).
Багато продуктів заморожують на плоскій поверхні – для рівномірності та зручного зберігання.
Ніколи не забивайте пакети та контейнери під зав'язку, згадайте уроки фізики: при заморожуванні тіла розширюються, а отже, потрібно залишити трохи обсягу про запас.
Ті продукти, які потрібно розморозити, краще заздалегідь дістати з морозильної камери та залишити на ніч у холодильнику для рівномірного розморожування.
Більшість овочів бланшують або готують на пару деякий час перед заморожуванням, проте потім їх не треба розморожувати перед готуванням.
Готові страви, особливо пюре для малюків, краще заморожувати не просто маленькими частинами, а саме порціями на один раз.
Залишки вина та бульйони зручно заморожувати у контейнерах для льоду – ось вам і бульйонний кубик, і інгредієнт для соусу.
Готують одразу, не розморожуючи: супи та бульйони, пельмені та вареники, рибу, морепродукти, овочі, хлібобулочні вироби та маленькі шматочки м'яса, птиці, риби.
Якось розморожене вторинному заморожуванню не підлягає.
Розморозили – протягом найближчої доби вжили. Пам'ятаємо, що більшість раніше заморожених продуктів готуються до того ж швидше за свіжі.

10 правил якісного заморожування ягід та фруктів

Заморожування ягід та фруктів – оптимальний спосіб забезпечити себе вітамінами на всю зиму. Холод – натуральний консервант. Заморожені ягоди та фрукти максимально зберігають свою користь. А в замороженій смородині, наприклад, вітаміну С більше у рази, ніж у свіжій! Заморожувати можна все що хочеться. Зазвичай це полуниця, чорниця, ожина, малина, шовковиця, смородина, обліпиха, навіть кавун. Із фруктів – абрикоси, сливи, груші, персики, виноград. Як заморозити ягоди та фрукти так, щоб максимально зберегти їхню користь, розповімо у статті.

10 правил якісного заморожування ягід та фруктів

1. Ретельно вибирайте ягоди для заморожування

Починається заморожування із вибору ягід. Для заморозки вибирайте дозрілі, але не перезрілі плоди. Не варто збирати чи купувати для заморозки та незрілі ягоди.Вони, на відміну від деяких фруктів, не дозрівають пізніше на сонці. Не заморожуйте пошкоджені плоди. Вибирайте ягоди насиченого кольору.

При покупці звертайте увагу на контейнери. Вологі плями всередині свідчать, що ягоди перезріли. Якщо ж трапилося так, що якісь ягоди вже зіпсувалися, переберіть все, викиньте зіпсовані та просто м'які, щоб уникнути подальшого розповсюдження плісняви.

2. Мийте ягоди перед заморожуванням правильно

Мийте ягоди у дуже холодній воді. Покладіть полуницю спочатку в друшляк і обережно промийте під холодною водою, перш ніж відривати плодоніжки. Якщо відірвати їх перед миттям, вода може вплинути на текстуру та аромат ягід.

Ожину, малину, шовковицю, смородину, обліпиху та чорницю не промивайте проточною водою, тому що напір води може їх пошкодити. Натомість помістіть ягоди в друшляк і опустіть їх у ємність із холодною водою. Обережно поводьте друшляком у воді, потім злийте воду.

Щоб висушити ягоди, після миття обережно розкладіть в один шар на підносі, обкладеному паперовими рушниками. Зверху промокніть іншим сухим паперовим рушником і дайте природним чином просохнути.

Полуницю обережно промийте під холодною водою, перш ніж відривати плодоніжки. © Rachael Ray Show

3. Забезпечте герметичність упаковки

Ягоди для заморожування розкладіть за спеціальними харчовими контейнерами (на них є маркування про допустимість заморожування) або пластиковими зип-пакетами багаторазового використання із застібками. Щоб ягоди не вбрали в морозилці сторонні запахи, закривайте їх герметично.

Постарайтеся вийняти максимально повітря з пакета, перш ніж його запечатати.Є такий простий спосіб: закрийте пакет, залишивши маленький отвір, вставте в нього коктейльну трубочку і постарайтеся максимально витягнути повітря з пакета губами. Після цього миттєво діставайте трубочку і закривайте пакет, щоб повітря не встигло набратися назад.

4. Робіть порційні заморозки

Для того, щоб не барабанити по замороженій брилі ягід і не ловити на шматки, що відкололися, варто подбати про те, щоб ягоди були заморожені невеликими порціями. Скільки вам, приблизно, потрібно для прийому їжі або, наприклад, для пирога?

5. Підписуйте всі ємності із заморожуванням

Щоб швидко знаходити необхідні продукти, а також не прострочити їх зберігання, підписуйте всі ємності із замороженими плодами. Слід зазначити назву ягід, дату заморозки та вагу. Зручно, якщо у вас є кухонні ваги. Якщо ні, можна написати, наприклад, кількість склянок.

6. Не заморожуйте повторно!

Не можна заморожувати і знову розморожувати ягоди та фрукти, при цьому вони втрачають вітаміни. Але найголовніше — ягоди та фрукти в процесі повторного заморожування-розморожування можуть зіпсуватися та призвести до харчових отруєнь.

При розморожуванні активно починають розмножуватися мікроорганізми, що призводять до гниття. На жаль, низькі температури не вбивають їх, а на деякий час зупиняють їхню життєдіяльність. Але при повторному розморожуванні вони починають з новою силою розмножуватися, що може бути небезпечним для здоров'я.

Також вода, що утворюється на розморожених продуктах, перетворюється на великі кристали льоду, які руйнують структури ягід і псують їхній зовнішній вигляд.

7. Витримуйте термін зберігання

Заморожені ягоди можна зберігати в морозильній камері до 12 місяців за умови, що температура не вища за мінус 18 градусів. Якщо температура в морозилці мінус 12 градусів і вище, бажано не зберігати заготівлі довше 4 місяців.

Ще один нюанс – зберігайте ягоди в глибині морозильної камери, тому на дверцятах або ближче до краю температура часто коливається при відкритті морозилки. Це скорочує термін зберігання продуктів. У цих місцях краще зберігати те, що збираєтеся швидко використовувати для приготування їжі.

8. Заморожуйте швидко – розморожуйте повільно

Розморожувати потрібно поступово, бажано у холодильнику, але можна і за кімнатної температури. У жодному разі — у мікрохвильовій печі! Є таке правило, яке слід пам'ятати, заготовляючи вітаміни на зиму: швидко заморожуємо, розморожуємо - повільно.

Для випікання ягоди не розморожуйте. © Sallys Baking Addiction

9. Для випікання ягоди не розморожуйте

Оскільки при розморожуванні ягоди втрачають соковитість, а частина вітамінів іде у сік, по можливості, не викидайте його. Ягоди для випічки краще взагалі не розморожувати, а одразу класти в тісто. Щоб сік із ягід не зіпсував випічку, допоможе змішування їх із невеликою кількістю крохмалю (2 ст. ложки на кілограм ягід).

10. Кожному продукту - свій спосіб заморожування

Заморожувати ягоди та фрукти можна по-різному:

міксами та окремо;
у вигляді пюре;
порізані шматочками чи м'яті;
з цукром, сиропом чи без.

Але буває, що для різних ягід або цілей, для яких їх заготовляють, потрібно застосовувати різні способи заморожування. Наприклад, полуниця та кавун значно втрачають свої смакові властивості при заморожуванні, стають менш солодкими. Персики, заморожені цілими чи частинками, темніють та втрачають вітамін С.Тому варто зважати на деякі нюанси при заморожуванні цих фруктів.

Персики можна заморожувати цілими з кісточками, загорнувши в папір і поклавши в герметично закриті пакети, щоб вони не набирали сторонніх запахів. Але для персиків характерно те, що вони темніють після заморожування, тому їх частіше заморожують у вигляді пюре (з цукром або без) або під сиропом.

Якщо хочете зберегти персики красивими і в їхньому природному кольорі, зніміть з них шкірку і покладіть у воду, підкислену лимоном у пропорції 1:1 на 10-15 хвилин. Це не вплине на їхній смак, а лише на зовнішній вигляд. Щоб легко зняти шкірку з персиків, треба їх бланшувати (опустити в киплячу воду) 30 секунд, потім швидко перекласти холодну воду на кілька секунд, тоді шкірка легко відійде.

Можна заморожувати навіть кавунАле він повністю втратить свою структуру і не буде більш хрустким. Натомість його можна буде використовувати для десертів, смузі, охолоджувати напої замість льоду. Щоб він був солодким, варто пересипати шматочки (або кульки, набрані ложкою для морозива) цукром із розрахунку 350 г солодкого порошку на кілограм кавуна. Також смачно виходить заморозити кавун у цукровому сиропі (500 г цукру на літр води).

Вишні і черешні можна заморожувати як із кісточками, так і без них. Якщо хочете з цих фруктів готувати компоти, кисіль, желе, десерти – заморожуйте кісточками. Якщо ви бажаєте заморозити вишні для пирогів – робіть це без кісточок.

Іноді вдома можуть залежатись банани. Якщо вони вже починають чорніти зверху, ще можна врятувати ці фрукти. Очистіть їх, поріжте на кубики або кільця приблизно по 3 см завширшки, розкладіть в один шар на таці, застеляному пергаментним папером, і заморозьте.

Якщо хочете прикрасити страву ягодами, заморожуйте їх із цукром, оскільки вони краще зберігають колір і текстуру, тоді як ті, що заморожені без цукру, краще додавати в пироги та іншу випічку.

Заморожувати ягоди та фрукти можна міксами та окремо, у вигляді пюре та в сиропі, з цукром та без. © Bigger Bolder Baking

Як приготувати сироп для заморожування ягід

Змішайте в каструлі 1 л холодної води з 300 г цукру (для кисліших фруктів можна брати 400-500 г цукру), доведіть до кипіння і кип'ятіть 3 хвилини, постійно помішуючи. Дайте сиропу охолонути.

Розкладіть ягоди в контейнери або пластикові пакети, залийте сиропом, залишаючи сантиметр-два до верху порожнього простору, щоб при заморожуванні він не вилився. Використовуйте приблизно склянку сиропу на кілограм ягід чи стільки, щоб рідина повністю покривала фрукти чи ягоди. Протріть краї ємностей, щільно закрийте і покладіть їх у морозильну камеру.

Читайте більше на цю тему:

Чи обов'язково мити ягоди перед заморожуванням?

Звісно, обов'язково! Потім дати стекти воді і заморозити. Після розморозки їх мити дуже важко, вони взагалі можуть розтектися в "кисіль". Я взагалі, що в холодильник, що в морозильник нічого не кладу без попереднього миття, щоб мікроби не розмножувалися.

Якщо вести розмову про покупні ягоди, то, безумовно, всі їх перед заморожуванням треба мити: звідки знати якими руками їх збирали, в яку тару. Навіть якщо це імпортні продукти, які вирощені на гідропоніці.

А ось свою ягоду найкраще вимити прямо на місці зростання. Саме так я роблю вже багато років. Кущі смородини, ряди малини, вишню, обліпиху перед збором через розсікач омиваю і даю висохнути: все одно в спеку не збираємо, а тільки надвечір - перед від'їздом додому.Ємності для збирання невеликого об'єму: зараз продаються спеціальні ярусні контейнери з кришками і не потрібно збирати відрами.

Вдома відразу ж можна пересипати в щільні пакети і запечатати їх, ну, хіба що перевірити, чи не потрапило випадково сміття, та чашолистки з полуниці видалити.

Незважаючи на те, що ягоди малини, полуниці, суниці та інші дуже тендітні, мити їх перед заморозкою все-таки потрібно. На них накопичується велика кількість піщин, пилу та іншого мікроскопічного сміття, які можна видалити лише водою. Для того, щоб мінімізувати втрату смакових та естетичних характеристик ягід, викладіть їх у друшляк та обережно промийте під слабким струменем прохолодної проточної води. Після цього розкладіть на чистий кухонний рушник і дочекайтеся їх повного висихання.

Після цього можна упаковувати ягоди, слід розкласти на дошці, застеленій харчовою плівкою. Надішліть їх у морозилку на кілька годин, щоб вони заморозилися. Після цього зсипте окремі міцні пакети. Зберігатися вони будуть довго і легко відокремляться один від одного, коли ви їх діставатимете.