Як і скільки варити квасолю?

Скільки потрібно варити квасолю? Чи треба її замочувати перед варінням? Як приготувати різні види? У цій статті ви знайдете відповіді на ці запитання.

Загальні правила зберігання та приготування різних сортів квасолі

1. Боби не можна зберігати за високої температури повітря, інакше вони проростуть. Оптимальний варіант – прохолодне темне місце чи холодильник.
2. Важливо правильно приготувати продукт, тому що в недовареному є шкідливі для організму людини речовини.
3. Сіль уповільнює процес варіння і робить боби твердими, тому її додають за 10-15 хвилин до готовності.
4. Перевірити готовність можна так: дістаньте квасолину з каструлі та подуйте на неї. Якщо шкірка лусне, то продукт готовий.

Як приготувати квасолю?

1. Насамперед зверніть увагу на термін придатності. Продукт із терміном придатності, що минув, або той, що старше одного року, може пересохнути і навіть при правильному приготуванні вийде несмачним.
2. Далі необхідно перебрати боби і прибрати всі зморщені квасолі та сміття.
3. Промийте перебрані боби під струменем холодної води.
4. Замочіть боби. Замочування необхідно з двох причин: по-перше, час приготування зменшується на 15-20 хвилин; по-друге, під час замочування частково розчиняються речовини, що викликають підвищене газоутворення в кишечнику (олігосахариди), а також антинутрієнти, що перешкоджають засвоєнню поживних речовин.
5. Об'єм продукту збільшується після замочування та варіння у два або три рази, тому потрібно вибирати посуд відповідного об'єму.

Способи замочування квасолі

Існує два основних способи, про які розповімо далі.

Холодний спосіб

Переваги: ​​допомагає позбутися несприятливого впливу бобових на систему травлення.

Недоліки: займає багато часу.

1. Одну склянку бобових всипте в каструлю і залийте п'ятьма склянками холодної води.
2. Каструлю приберіть у холодильник на 12-24 години.
3. Кожні три години потрібно міняти воду. Можна брати будь-яку кількість бобових, головне, дотримуйтесь пропорції: на одну частину бобових п'ять частин холодної води.

Гарячий спосіб

Переваги: ​​економія часу; приємний смак готової страви.

1. Пропорція та сама (одна частина бобів і п'ять частин води). Боби висипаються в каструлю та заливаються холодною водою.
2. Воду потрібно довести до кипіння та поварити продукт кілька хвилин.
3. Потім потрібно зняти каструлю з плити, накрити кришкою і залишити її не менше ніж на годину.

Як варити білу квасолю?

Цей сорт бобових за правильного приготування має приємний ніжний смак. Він готується швидше за інші.

1. Відібрані та промиті боби залийте холодною водою і залиште на 4-6 годин. Не забувайте міняти воду.
2. Потім злийте воду, ще раз, добре промийте і помістіть квасолю в каструлю. Залийте її водою так, щоб усі боби були вкриті водою, і варіть одну годину (для гарніру).
3. Якщо потрібно використовувати боби для супу, помістіть їх у бульйон. Час приготування – 1,5 години.
4. Сіль додається наприкінці варіння.

Як варити червону квасолю?

1. Перебрану та промиту квасолю замочують (200 г бобів заливають літром води). Посуд із бобами краще прибрати в холодильник і періодично міняти воду.
2. Коли боби набухнуть, їх потрібно промити, викласти в каструлю і залити водою (вода повинна повністю покривати їх).
3. Тривалість варіння – від 1 до 1,5 години. Сіль додають у самому кінці, коли страва майже готова (наприкінці варіння вода забарвиться у червоний колір).
4. Готовий продукт легко ламається ложечкою.Готувати його більше 1,5 години не рекомендується, інакше він сильно розвариться.

Як варити стручкову (спаржеву) квасолю?

1. Стручки добре промити і обрізати кінчики.
2. Обсушити, потім нарізати на шматочки однакового розміру.
3. Опустити підготовлені шматочки в киплячу підсолену воду і готувати приблизно 10 хвилин. Якщо плануєте надалі тушкувати або смажити продукт, скоротить час варіння до п'яти хвилин.
4. Злити воду через друшляк.

Як варити фіолетову стручкову квасолю?

1. Промити стручки і зрізати кінчики.
2. Опустити підготовлений продукт в киплячу підсолену воду і готувати до повної зміни кольору (фіолетова квасоля повинна стати зеленою).
3. Відкинути стручки на друшляк і промити холодною проточною водою.

Рецепт:

На сковороді на оливковій олії підсмажте цибулю до золотистого кольору і бекон до хрусткої скориночки.

Додайте винний оцет (3 столові ложки), 1 чайну ложку цукру та 1 столову ложку негострої гірчиці. Добре перемішайте.

Викладіть туди ж фіолетову квасолю, зварену вищезазначеним методом, і прогрійте всі інгредієнти ще раз.

Розкладіть бобові з беконом та соусом по тарілках, зверху помістіть яйце пашот, сіль та перець додайте до смаку.

Приємного апетиту!

Як варити жовту (білу) стручкову квасолю?

Спосіб приготування той самий, що й у зеленої. Обов'язково потрібно зрізати сухі кінчики. Такий препарат можна використовувати без температурної обробки або після мінімальної обробки – короткочасного відварювання, обсмажування чи гасіння протягом кількох хвилин.

Як варити заморожену стручкову квасолю?

У окріп поміщають необхідну кількість бобових, попередньо їх можна промити проточною водою, і варять 7 хвилин. Сіль додають у середині варіння. Подають страву із зеленню та додаванням вершкового масла.

Як варити чорну квасолю?

1. Візьміть одну склянку бобів і залийте гарячою кип'яченою водою.
2. Поваріть 10 хвилин на середньому вогні.
3. Потім приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште приблизно на 4 години для набухання.
4. Після замочування промийте боби холодною проточною водою, залийте їх окропом і готуйте приблизно годину (вогонь не повинен бути занадто великим або занадто маленьким).
5. Сіль та лавровий лист слід додавати лише тоді, коли страва майже готова.

Як варити консервовану квасолю?

Даний вид продукту не вимагає замочування та тривалого варіння, на відміну від сирих бобів.

Якщо ви готуєте суп, то консервовані боби слід додати тоді, коли решта інгредієнтів буде вже готова. В цьому випадку її слід додати буквально за 5 хвилин до готовності першої страви.

Як варити у мультиварці?

1. Замочіть бобові (1 склянку) на 6-10 годин.
2. Набряклі квасолі перекладіть в мультиварку і залийте 5 склянками холодної води і додайте 1 чайну ложку солі.
3. Увімкніть програму "гасіння". Біла квасоля буде готова приблизно за годину, червона – за півтори години. Обов'язково зніміть пробу: можливо, час приготування потрібно буде збільшити.

Таким чином, час приготування цього продукту залежить від сорту та часу попереднього замочування.

Скільки варити квасолю?

Розповідаємо, як варити квасолю правильно, та ділимося секретами швидкого приготування страви. Бобові культури - ситна, корисна їжа, повна вітамінів та мінералів. Вони допомагають боротися із зайвою вагою, знижують рівень холестерину та запобігають розвитку онкологічних захворювань та серцево-судинної системи. Одна з найяскравіших представниць цього сімейства – квасоля.

Квасолю вживають як самостійну страву, додають у салати, супи, рагу або використовують для інших кулінарних рецептів. Багато хто, до головного недоліку бобових відносять, довгий час приготування. Дійсно, для варіння квасолі знадобиться до 2-х годин, а також попереднє замочування. Ми розповімо, як приготувати квасолю, скільки варити квасолю і як отримати вчити максимум користі від цієї рослинної їжі.

Готуємо квасолю до варіння

Перед тим як варити квасолю, потрібно провести невеликі підготовчі роботи. З огляду на те, що в їжу квасолю вживають нечасто, напевно, вона довгий час стоїть у кухонних шафах. Щоб страва вийшла смачною, а квасоля не розварилася, необхідно дізнатися термін придатності. Якщо боби лежать більше року, вони не придатні для вживання. За цей час квасоля висихає і навіть 2-4 варіння не допоможе продукту стати смачним і м'яким.

Перш, ніж зварити квасолю, бобові необхідно перебрати і позбутися пошкоджених і зморщених ядер. Цілісний і свіжий продукт потрібно промити під струменем холодної води. Зручніше це робити, використовуючи друшляк.

Як замочити бобові перед варінням

Приготування квасолі не обходиться без замочування. Всі знають, що основна причина замочування – прискорення процесу варіння. Скільки варити квасолю, якщо це не робити? Квасоля можна не замочувати, але процес приготування розтягнеться на довгий годинник.

Існує ще кілька причин, з яких потрібно обов'язково замочувати квасолю:

1. Наявність антинутріентів, які впливають на засвоєння поживних речовин. При замочуванні ці сполуки йдуть із квасолі.
2. У бобах міститься фітинова кислота, яка заважає організму засвоювати магній, залізо, цинк та кальцій.Попереднє замочування допомагає усунути ці компоненти та сприяє нормальному травленню та засвоєнню поживних речовин.
3. У воді розчиняються олігосахариди. Саме вони відповідають за надмірне газоутворення в кишечнику.

Скільки замочувати квасолю

Існує два способи замочування бобових, перед тим як варити квасолю:

1. Перший спосіб славиться своєю повільністю. Для цього необхідно залити квасолю холодною водою і поставити на 24 години в холодильник.
2. Швидкий спосіб, для якого знадобиться гаряча вода. Беремо одну склянку сухої квасолі і висипаємо в каструлю, попередньо додавши 5 склянок води. постояти перед подальшим варінням.

Порада! Не забувайте, що під час приготування боби значно збільшуються в розмірах, щоб квасолі не було тісно, ​​краще взяти каструлю побільше.

Як варити квасолю без замочування

Як варити квасолю, якщо не хочете її замочувати? Квасоля без замочування варити не рекомендується. вариться швидше, ніж червона. При цьому, якщо білу квасолю ще можна не замочувати, то червоні сорти потрібно занурювати у воду на 12-24 години обов'язково.

1. Викладаємо квасолю у велику каструлю та заливаємо достатньою кількістю води, рідина повинна повністю покривати бобові.
2. Після закипання додаємо у воду одну столову ложку олії. Цей лайфхак використовують для зменшення піни.
3. Після закипання зменшуємо газ і варимо квасолю на повільному вогні.
4. Через кожні півгодини перевіряємо кількість води. У процесі приготування може знадобитися більше рідини.
5. На швидкість приготування впливає як сорт квасолі, а й якість води. У середньому час варіння займає 1-3 години.

Важливо! Під час приготування не потрібно закривати каструлю кришкою та постійно перемішувати квасолю – від цього вона розвариться та втратить форму.

Скільки вариться квасоля

Готовність квасолі можна визначити на смак. Цілком зварені боби будуть м'якими, але не розвареними. Скільки варити квасолю, якщо після зняття проби відчувається хрускіт? Потрібно проварити продукт ще протягом 15 хвилин.

Як варити молоду квасолю

Як варити квасолю, якщо вона молода та свіжа? Для варіння такого продукту необхідно дотримуватись стандартних методів, які застосовуються для варіння червоних або білих бобів.

1. Перебираємо квасолю, викладаємо в каструлю та заливаємо водою. Вода має повністю покривати квасолю.
2. На невеликому вогні доводимо воду до кипіння, виливаємо її та наливаємо нову холодну рідину і знову доводимо до кипіння на невеликому вогні.
3. Після закипання знижуємо температуру та варимо квасолю до готовності протягом 0,5-2 годин. Періодично перевіряємо кількість води, при необхідності доливаємо теплу воду.
4. Каструлю не накриваємо кришкою під час приготування.
5. Перевіряємо готовність продукту, якщо квасоля не готова, продовжуємо процес варіння протягом 15 хвилин.

Лайфхаки для швидкого приготування квасолі

Якщо ви хочете дізнатися. Як варити квасолю швидше, то вам допоможуть ці лайфхакі.

1. Після закипання, злийте гарячу воду і налийте в каструлю холодної води, так квасоля вийде ніжною.
2. Не потрібно постійно заважати продукт під час варіння.
3. Сіль не впливає на смакові якості квасолі, тому, якщо ви хочете додати спеції та приправи, ви можете це зробити під час закипання або після приготування.
4. Не накривайте каструлю кришкою, боби готуються у відкритому посуді.
5. Перевіряйте кількість води, якщо рідини стає менше, необхідно додати ще води, але не холодної, а гарячої.
6. Ви можете не замочувати білі квасолі, але червоні сорти потрібно замочувати обов'язково.
7. Ідеальний час для замочування 6-10 годин. Не тримайте бобові у воді надто довго, особливо у теплу пору року. При високих температурах квасоля може забродити.
8. Готова квасоля зберігається у холодильнику не більше 4-х днів.
9. Використовуйте для зберігання неглибоких контейнерів.

Скільки варити квасолю?

Попередньо квасолю вимочують у великій кількості води 6-8 годин, потім перекладають у каструлю з холодною водою і готують у пропорції 1 частину квасолі на 3 частини води 50 хвилин-1 годину після закипання води. Сіль у каструлю додавати наприкінці приготування.

Як варити квасолю?

Знадобляться склянка квасолі, вода для замочування, вода для варіння

Хоча квасоля довго вариться, сам процес дуже простий. Половина успіху – у замочуванні. Перед варінням червону квасолю ретельно промити під теплою водою і замочити в кип'яченій воді: на склянку квасолі три склянки води, накрити і залишити при кімнатній температурі в тіні. Кожні кілька годин краще міняти воду, ну а якщо такої можливості немає, то просто приберіть крупу в холодильник. За такий час квасоля гарненько набухне - а це означає, що крупа підходить для варіння і точно вийде м'якою.Тут пара порад: найзручніше замочувати квасолю з ранку — і готувати ввечері, чи на ніч, щоб приготувати обід. Довше 12 годин замочувати крупу не варто, може підкиснути. Якщо сильно поспішайте, можете залити окропом крупу і наполягайте в теплі годину. Але природний спосіб розмочування в холодній воді більш щадний до вітамінів.

Як видно на фото, квасоля пристойно набрякла і ввібрала багато води. Для варіння знадобиться ще вода - влийте із запасом пару сантиметрів.
Наступний етап ще простіший: квасоля промивається, заливається водою в каструлі і ставиться на тихий вогонь. Зверху прикривається кришкою, сіль кладеться відразу (в помірній кількості). Ну або замочена квасоля додається до супового бульйону. Цей етап не потребує трудовитрат – важливо лише, щоб води було із запасом, іноді контролюйте. Через 40 хвилин крупа звариться, але завжди краще скуштувати смак. Зрозуміти, що квасоля зварилася дуже просто: 3 квасолини остудіть і спробуйте, на кусок вони повинні бути дуже м'якими. Якщо квасоля досить м'яка, варіння припиняється, а якщо твердувато - поваріть ще хвилин 20.

3. Після варіння вода зливається, а крупу можна відправити її в салат, суп, гарнір і так далі.

Це найпростіший спосіб приготувати квасолю. Всі інші способи - без замочування, з содою, скороварки і т.д. - є екстреними і, за інших рівних, не оптимальними. Для їх використання необхідно більше трудовитрат, контролю, а результат може виправдати надій через властивості крупи чи помилок під час використання незвичного способу.

Щоб квасоля була м'якшою:
- після промивання щедро обдайте квасолю окропом;
- Додайте соняшникової олії при варінні;
- Першу закипілу воду злийте, промийте квасолю крижаною водою, продовжуйте варити в свіжій холодній воді;
- Замочіть квасолю з додаванням соди: на склянку квасолі 1/5 ложки соди, а перед варінням добре промийте.

Як варити квасолю в мультиварці

1. Дві чашки червоної або білої квасолі всипати в широкий посуд, залити 5 чашками холодної води і залишити приблизно на 8 годин для набухання. Це дозволить надалі заощадити час варіння.
2. У процесі замочування потрібно кожні 3:00 міняти воду. Злиту воду в жодному разі не використовувати, замінити її свіжою. Після закінчення часу квасоля повинна збільшитися в обсягах у 2-3 рази.
3. Набряклу квасолю ретельно промити в друшляку під струменем холодної води, дати стекти воді і завантажити в мультиварку.
4. Квасолю посолити з розрахунку 1 чайну ложку кухонної солі на 1 чашку бобів, додати чорний мелений перець за смаком, акуратно перемішати і залити свіжою водою так, щоб вона покривала боби на сантиметр.
5. Увімкнути на мультиварці режим «Гушіння» та встановити таймер. Залежно від кольору квасолі час приготування буде різним: для червоної квасолі буде потрібно півтори години, для білої трохи менше - одна година. Після закінчення варіння скуштувати страву на смак - добре зварені боби повинні бути абсолютно м'якими. Ваша квасоля готова, приємного апетиту!

Як варити квасолю в пароварці

1. Квасолю (червону або білу) перебрати, видалити пошкоджені боби. На вигляд квасоля повинна бути рівною, гладкою, рівномірного забарвлення, твердою на дотик і не лущитися.
2. Перебрану квасолю всипати в глибоку миску і залити холодною водою в пропорції 1 чашка бобів - 2 чашки води.
3.Залишити квасолю приблизно на 8 годин для набухання, для білого етап замочування можна пропустити. У процесі замочування кожні 3 години необхідно міняти воду. Після закінчення часу квасоля повинна збільшитися в обсягах.
4. Набряклу квасолю ретельно промити в друшляку під струменем холодної води і дати стекти.
5. Налити в спеціальну чашу пароварки води, викласти в неї квасолю та поставити варитись при температурі 80 градусів. Так процес випаровування вологи відбуватиметься повільніше, пара просто підігріватиме воду.
6. Білу квасолю без замочування готувати щонайменше 1 години, червону — близько 1,5 години. У процесі варіння стежити за наявністю води в чаші і при необхідності її додавати, а також своєчасно зливати воду з піддону, що утворюється. Як тільки квасоля стане повністю м'якою та ніжною на смак, можна розкладати її по тарілках та подавати до столу – вона зварена.

Квасоля в мікрохвильовій печі

Варити квасолю в мікрохвильовій печі досить ризиковано - вона може розваритися в кашу або вимагати додаткового часу варіння, що ставить під сумнів доцільність способу.

1. Квасолю помістити в глибоке блюдо для НВЧ і залити холодною водою в пропорції: на 1 чашку бобів 2 чашки води. Залишити для набухання приблизно 8 годин.
2. Обережно злити воду з миски. Щоб квасолини випадково не вивалилися з посуду, можна прикрити миску тарілкою плоскою, залишивши невелику лужок. Через неї зливатиметься зайва рідина.
3. Залити квасолю чистою водою і поставити в мікрохвильову піч. Червону квасолю готувати на максимальній потужності 10 хвилин, білу квасолю - 7 хвилин.
4. Перемішати квасолю, посолити та збризкати маслом.
5.Повернути боби в мікрохвильову піч і варити на потужності 700 Вт - 20 хвилин для червоної квасолі і 15 хвилин для білої.
7. Квасолю вийняти з мікрохвильової печі і відкинути на друшляк, щоб стекли залишки рідини.

Квасоля у скороварці

1 склянка квасолі близько 250 грам - на виході вийде близько 500 грам вареної крупи
1. Квасолю промити і замочити на 8-12 годин у холодній воді.
2. Скороварку налаштувати на 1 годину при закритому клапані та повному тиску, якщо скороварка електронна, вибрати режим «Квасоля».
3. Варити квасолю 20 хвилин після набору тиску.
4. Вимкнути скороварку і, не відкриваючи кришку, почекати 40 хвилин доки скинеться тиск і квасоля довариться за рахунок накопиченої температури.

Фкуснофакти про квасолю

- Варіння квасолі без замочування займає досить тривалий час, який є далеко не у кожної господині. В середньому на приготування такої квасолі піде до 4 годин. Варити потрібно на повільному вогні і постійно стежити, щоб вода в каструлі повністю не випаровувалась, своєчасно її доливати. Крім того, тривале варіння може порушити структуру квасолі, і воно почне розвалюватися.

— Час варіння квасолі може змінюватись в залежності від розміру та сорту квасолі. Перевірити готовність квасолі можна наступним чином: витягнути з каструлі 3 боби і кожен із них спробувати на смак. Добре зварена квасоля має бути абсолютно м'якою. Якщо хоча б одне зернятко жорстке, потрібно продовжити варіння. Потім знову скуштувати 3 квасолі. Почати перевіряти жорсткість квасолі можна вже через 40 хвилин після того, як поставили квасолю варитися на вогонь і робити це кожні 10 хвилин. Такий спосіб дозволить точно виявити оптимальний час приготування та не дати квасолі перетравитись.Готова квасоля має бути м'якою і добре розминатися вилкою. Ще один спосіб перевірки — подути на квасолю відразу після того, як дістали з каструлі.

Як швидко замочити квасолю перед варінням
Квасоля перед варінням можна замочити швидким способом, проте він більш трудомісткий і вимагає більшої активності на кухні:
1) перебрати, промити, засипати квасолю в каструлю, залити водою у співвідношенні 1:3 (на 1 склянку квасолі 3 склянки води); 2) довести до кипіння на тихому вогні, тримати 5 хвилин на сильному вогні;
3) вимкнути вогонь та наполягати квасолю у відварі 3 години;
4) готувати звичайним способом.

Пропорції води та квасолі
- У 1 склянці квасолі 200 грам.
— Під час варіння квасоля збільшується у 2-3 рази.
— Для приготування двох порцій гарніру варто використовувати 1,5 склянки квасолі.
— Воду та квасолю в пропорціях варто брати 1:3, тобто для варіння 1 склянки квасолі необхідно 3 склянки води.

Важливо при варінні квасолі
1. Біла квасоля не потребує обов'язкового замочування, її можна відразу варити (стільки ж за часом).
2. Квасоля солять у кінці варіння (за 10 хвилин) або при соленні кінцевої страви, т.к. сіль уповільнює процес варіння.
Користь квасолі
Квасоля багата на рослинний білок. Квасоля - другий за вмістом амінокислот продукт (перший - м'ясо).
100 г стручкової квасолі містить 20 міліграм вітаміну С, вітаміни PP, B1 і B2. Квасоля корисна для покращення стану здоров'я шкіри. При варінні квасоля не втрачає свої корисні властивості.
Калорійність квасолі червоної – 292 Ккал.

Ціна квасолі в Москві
Вартість квасолі червоної – 70 руб./кілограм.
Вартість білої квасолі – 80 руб./кілограм.

Салат із вареної квасолі

Інгредієнти
Квасоля червона - 150 грам
Червона цибуля - 1 голова
Мариновані печериці - 100 грам
Зелень петрушки - 10 грам
Майонез - 2 столові ложки
Оливкова олія - ​​2 столові ложки
Сіль та перець - за смаком

Приготування
Квасолю зварити і відкинути на друшляк остуджуватися. Цибулю почистити, помити і тонко нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору. Викласти квасолю та цибулю в салатницю, додати нарізані мариновані печериці, сіль, перець та майонець. Петрушку нарубати і додати салат. Добре перемішати.

Овочеве пюре з білою квасолею

Інгредієнти для пюре з вареною квасолею
Квасоля суха біла - 300 грам
Помідор - 4 середні помідори
Морква - 1 штука
Цибуля - 1 голова
Часник - 2 зубці
Лимон - половинка лимона
Петрушка - 10 грам
Цукор - чайна ложка
Сіль та перець - за смаком

Як приготувати овочі з вареною квасолею
1. Квасолю замочити, промити та варити 40 хвилин (не до повного проварювання).
2. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, подрібнити блендером.
3. Цибулю почистити, вимити і порізати.
4. Моркву потерти на дрібній тертці.
5. Часник почистити і пропустити через часнику (або дрібно порізати).
6. Петрушку помити, обсушити та порізати.
7. У каструлю налити оливкову олію, додати цибулю та пасерувати 5 хвилин.
8. Додати моркву, часник, цукор, видавити сік із половинки лимона. Гасити 15 хвилин.
9. Додати квасолю, перемішати, залити водою так, щоб вона повністю покривала квасолю, варити ще 1 годину.
10. Подавати з очищеними від цедри кружальцями лимона, посипаними петрушкою.

Гарнір із червоної квасолі

Продукти
Червона квасоля - 600 грам
Цибуля - 2 штуки
Морква - 2 штуки
Перець солодкий - 2 штуки
Уроп і петрушка - по 1/2 пучка
Часник - 2 зубчики
Гострий кетчуп - 4 столові ложки
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Сметана - 6 столових ложок
Вершкове масло - 20 грам

Як зварити гарнір із червоної квасолі
1. Перебрати 600 г квасолі і замочити в каструлі в холодній воді на 8 годин.
2. Воду, в якій знаходилася, квасолю злити і залити новою, щоб трохи покривала боби.
3. Поставити каструлю на вогонь та варити 90 хвилин. Після закінчення варіння залишити квасолю на плиті настоятися ще близько півгодини.
4. Готову квасолю відкинути на друшляк чи сито і дати стекти.
5. Влити трохи води в каструлю, щоб покривало дно, і поставити на великий вогонь. Додати 20 грам вершкового масла|мастила| і швидко розмішати його у воді.
6. Викласти в каструлю квасолю та тушкувати, періодично помішуючи, 7 хвилин.
7. Заправити квасолю 4 столовими ложками гострого кетучпу та пропущеними через прес 2 зубчиками часнику.
8. Очистити 2 цибулини, дрібно покришити і додати|добавляти| в квасолю.
9. Промити 2 солодкі перці, видалити насіння, порізати кубиками і також змішати з квасолею.
10. Поскребти ножем 2 невеликі моркви, натерти їх на великій тертці і додати в овочеву суміш.
11. Гарнір посипати на смак сіллю і перцем, добре перемішати і гасити на повільному вогні 15 хвилин.
12. Готову страву викласти в глибоку миску, перемішати з 6 столовими ложками сметани.
13. Обполоснути по півпучка кропу і петрушки, порубати і посипати зверху як прикрасу.

Гарнір із білої квасолі

Продукти
Біла квасоля - 2 склянки
Цибуля (середня) - 2 штуки
Томат - 4 штуки
Солодкий перець - 4 штуки
Часник - 2 зубчики
Томатна паста - 2 столові ложки
Рослинна олія - ​​4 столові ложки
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Лавровий лист - 2 штуки
Кріп - 1/2 пучка

Як зварити гарнір із білої квасолі.
1. Перебрати 600 г квасолі і замочити в каструлі в холодній воді на 8 годин (на ніч).
2. Поставити каструлю на вогонь і відварити до готовності (трохи більше години). Добре зварені боби мають бути абсолютно м'якими.
3. Відкинути квасолю на сито або друшляк, щоб стекла вода.
4. Промити 4 перці, розрізати вздовж, видалити насіння і нарізати кубиками.
5. Очистити 2 середні цибулини і дрібно порубати.
6. Розігріти сковорідку з 4 столовими ложками рослинної олії та злегка обсмажити нарізані перець та цибулю.
7. Промити 4 стиглі томати, натерти на великій тертці і додати в сковорідку разом з 2 столовими ложками томатної пасти.
8. Влити в овочеву суміш трохи води, додати сіль, перець за смаком, 2 лаврові листки і перемішати.
9. Закрити сковороду кришкою та гасити квасолю 10 хвилин. Після закінчення часу прибрати з вогню.
10. Пропустити через прес 2 зубчики часнику, порубати півпучка кропу і змішати з гарніром.
11. Закрити сковороду кришкою та дати страві настоятися ще 10 хвилин.

Як зварити білу квасолю 1,5 склянки білої квасолі, вода для замочування, 3 склянки води для варіння У каструлю всипати 1,5 кружки білої квасолі, залити з|із|