На упаковках продовольчих товарів зазвичай повідомляють про вміст енергії, білків, вуглеводів та жирів. Однак у ряді випадків підраховувати калорії у продукті доводиться самому. Енергетична цінність окремих поживних речовин показана в таблиці: Високу поживність мають спиртні напої. Так, келих пива додає до енергетичного балансу 215 ккал, а пляшка горілки – 1150 ккал. Потреба енергії залежить від перерахованих чинників: Середня добова потреба жінок становить 2000 ккал, чоловіків – 2500 ккал. Підрахунок необхідної кількості калорій для конкретної людини проводять згідно з наступним алгоритмом: Розрахунок проводять за рівняннями регресії: Е=М*10+H*6,25-4,92*T Де Е – потреба енергії, ккал; M - вага, кг; H — зростання см; T – вік років. Для людини віком 30 років на зріст 170 см, вагою 70 кг на добу потрібно 70*10+170*6,25-4,92*30=1615 ккал. Для чоловіка до результату додаємо 5, для жінки віднімаємо 161. Отримує наступні числа: 1620 та 1454 ккал. Обов'язково почитайте: Дієта з обмеженням легкозасвоюваних вуглеводів для схуднення Залежно від способу життя отриманий результат множать на коефіцієнт. Для осіб, які займаються сидячою роботою, він дорівнює 1,2. Акторам або спортсменам, що регулярно тренуються, базовий показник множать на 1,55. Професійним спортсменам потрібно використовувати коефіцієнт 1,9. Отже, для жінки-бухгалтера добова норма калорій становить 1454 * 1,2 = 1745 ккал. Актрисі під час репетицій потрібно 1454 * 1,55 = 2254 ккал; штангісту - 3078 ккал. Описані обчислення призначені підтримки ваги, яким розраховували потреба у калоріях. Якщо людині захочеться схуднути, слід скласти дефіцитний раціон на 20%. Так, актрисі, яка вирішила скинути зайві кілограми, знадобиться добове споживання 2254*0,8=1803 ккал. Штангісту для набору м'язової маси потрібно 3078 * 1,2 = 3694 ккал. Якщо потрібно схуднути, доведеться задовольнятися 3078 * 0,8 = 2462 ккал. Дуже часто в тренувальних програмах, коли говорять про харчування, рекомендують вживати кілька калорій. Наприклад, на кілограм ваги. А ще називають потрібне співвідношення білків, жирів та вуглеводів (БЖУ). Не знаю як вас, а мене завжди це дратівливо лякало! Як уявлю, що я беру пачку макаронів, ретельно з'ясовую на упаковці, скільки там калорій, білків, жирів, вуглеводів. І написано там скільки цього всього у 100 г сухого продукту.Таааак ... а скільки грам у пачці? А скільки мені варити? Як тепер зрозуміти, скільки в готових всього потрібного — я ж варив на кілька людей… А якщо не я варив, скільки вони набухали «сирі» макарони туди? Млинець, а я ж не тільки макарони їм на обід! Як все вважати!? Та я навіть з усіма платними програмами-калькуляторами більше часу витрачу на підрахунок, ніж на готування та прийоми їжі! Жити колись. Ааааааааааааа. На щастя, не все таке страшно. І зовсім необов'язково постійно жувати і стукати пальцями по калькулятору, розраховуючи кількість калорій у гороху, з урахуванням коефіцієнта його розварювання… І переклавши горох на ваги та назад у тарілку. Прямо у ресторані. Прямо на очах дівчини. Попередньо виколупав з гороху всі копченості. До речі, треба не забути їх зважити також! І порахувати… Я не дуже утрирую. Особисто у мене такі картини завжди стояли перед очима, коли я чув або читав фразу «підрахунок калорій». Я чесно намагався навіть вважати, що з'їдається, вводячи дані в програми-калькулятори. Поки введеш свій сніданок, поки прикинеш вагу того, що з'їв... Більше одного дня я не витримував. Це неможливо! Але, виявляється, є цілком зрозуміла, проста і зручна схема як вважати калорії та БЖУ. Але всякі «дієтологи» та «фітнес-інструктори» її приховують. Інакше як би вони пояснили, що вони ваш раціон порахували за кілька хвилин, але взяли за це купу бабок? Це ж індивідуально та особисто для вас! Так що вважайте, що я тут палю тему. Безкоштовно. І як це працює. Подібна схема використовується і вже трошки розглянута на TrainAtHome.ru у статті про систему живлення на масу та для рельєфу.Ми зараз просто розберемо механізм, щоб надалі сміливо самим прикидати, як і що нам є, щоб це відповідало рекомендаціям будь-якої тренувальної програми. І не мало багато часу. І нервів (для мене це важливо – цифри мене завжди нервують!). В основі методики лежить система вимірювання продуктів за допомогою порцій. Кожна з категорій продуктів відноситься або до білкам, або до жирам, або до вуглеводам. Або до кількох нутрієнтів відразу. І нам це буде відомо. Так само як і те, що кожна порція має свою калорійність. Очевидно, тут у нас не зовсім БЖУ. Тобто «білки» і «жири» виділені (я писатиму групи продуктів у лапках, щоб було зрозуміло, коли мається на увазі продукт, а коли нутрієнт). А замість вуглеводів і «крохмалі», і «фрукти», і «овочі». А ще є «бобові», «рідкі вуглеводи» та «рідкі білки». Тому, крім таблиці, нам ще потрібно знати наступне: «Крахмали», «фрукти» і «овочі» - це вуглеводи. Калорії із вуглеводів розподіляються між цими групами продуктів. А порція "білків" - Містить і білки та жири. Тобто калорії, потрібні як з білків, так і жирів, підсумовуються і складаються з порцій «білків». Якщо нам потрібно додати до раціону 1 порцію жирів, то ми прибираємо з раціону 1 порцію "білків". 1 порція "бобових" = 1 порція "крохмалів" + 1 порція "білків" «Бобові» можна замінювати «рідкими білками» (вважаються так само: 1 пор. крохмалів + 1 пор. білків) «Фрукти» замінюються «рідкими вуглеводами» Здається, що теж якось усе заморочено. Але далі ми це розберемо та побачимо, що реально складного нічого немає. Ще іноді для складання раціону нам потрібно знати, скільки калорій міститься у білках, жирах та вуглеводах.Це дуже просто: 1 г білків = 4 ккал 1 г вуглеводів = 4 ккал 1 г жирів = 9 ккал Зверніть увагу, що білки та вуглеводи містять у собі рівну кількість калорій. А у грамі жиру калорій більше ніж удвічі. Саме тому із жирами просять бути обережними. Тепер кілька слів про самі порції та продукти. Усі, крім «білків», вимірюється візуально - склянками, ложками та штуками. І все вимірюється у приготовленому вигляді! Спочатку можна справді готові продукти поміщати у склянку і дивитися, скільки вийшло порцій (навіть у ресторані, якщо приперло). Але дуже швидко ви зможете визначити, скільки порцій овочів у салаті на вашій тарілці. Або скільки його собі покласти із спільної миски. Порції «білків» вимірюються у грамах. Але тут ви теж незабаром звикнете. Зазвичай подають м'ясні порції по 120 грам - це 4 порції. Там розкид від 100 до 150 (наприклад, у м'ясній котлеті). Але грубо виходить по 4 порції "білка" на тарілці. Великий стейк або куряча грудка цілком – це майже вдвічі більше (6-8 порцій «білка»). Купки курячі (а це основа спортивного білкового раціону всіх країн та народів), наприклад, майже не втрачають у вазі при приготуванні. А кілограм грудок – це 4-5 штук. Загалом, теж не так складно, як калорійність 100 г сухих макаронів. Сподіваюся, нікого не заплутав. Прикидати на око в даному випадку не так страшно. Орієнтири є. Ювелірної точності ви не досягнете – десь буде менше, а десь більше. Але ювелірна точність не потрібна. Адже кількість калорій, що рекомендується до споживання, теж зразкова. Дуже складно реально вирахувати, скільки ви насправді їх витрачаєте. Головне - що ви будете тримати ваш раціон під контролем. Що стосується набору продуктів у таблиці порцій.Він, звісно, неповний. Але, на мою думку, вам нескладно буде доповнювати його самостійно. Основний принцип там чітко простежується. Тепер, коли ми озброєні всіма необхідними інструментами, можна приступати до складання цього раціону. Це єдиний момент, коли нам знадобиться калькулятор. Тобто десь раз на місяць, а не щодня після кожного їди. Проходить це все за таким алгоритмом. У нас є добова норма калорій. Вона розраховується по-різному — залежно від програми тренувань чи якоїсь концепції харчування, яку ви повинні дотримуватись. Їх так багато, що ми їх тут не обговоримо. Але далі я наведу конкретний приклад складання раціону. І у нас є співвідношень БЖУ. Тобто з чого мають складатися калорії у нашій добовій нормі. Співвідношення БЖУ може даватися у відсотках від добової норми. Тобто скільки калорій ми маємо взяти з білків, скільки з жирів і скільки з вуглеводів. Так само є форма, коли дається кількість грамів білків, жирів та вуглеводів на одиницю ваги. Тоді нам все одно потрібно буде перевести окремо білки, жири та вуглеводи в калорії (див. вище як). Далі ми беремо кількість калорій
з білків
і додаємо до них
кількість калорій із жирів. І ділимо це на кількість калорій у порції «білків». Дивимося таблицю: у порції "білків" - 45 ккал. Отримуємо кількість порцій «білків» на добу. Ще раз нагадаю, що у м'ясі, сирі та рибі містяться жири. Ми намагаємося їсти знежирені продукти, але вони так звуться умовно. Просто в жирному м'ясі жирів у 1,5-2 рази більше, ніж білків, наприклад. Але ще ми використовуємо жири у чистому вигляді – для заправки салатів, наприклад. Або перекушуємо горішками, а вони у нас у групі жири знаходяться.Тому ми й виділили «жири» ще й окрему групу. Беремо потрібну нам кількість порцій (від 1 до 8, якщо худнете менше, якщо набираєте більше) і забираємо його
від кількості порцій «білків». З білками та жирами в БЖУ розібралися. Залишились вуглеводи. А ось із вуглеводами навпаки — вони у нас складаються з кількох продуктових груп. Спочатку знаємося з «овочами». Овочі - найкорисніші вуглеводи та клітковина. Тому стовпимо місце під них. Десь порції 4 мінімум треба брати. 1 порція "овочів" = 25 калорій. Тобто віднімаємо від кількості калорій із вуглеводів 100 (4 порції). А залишок ділимо на 80 ккал (у порції «крохмалів» та порції «фруктів» однакову кількість калорій). І ділимо на 2. Отримуємо кількість порцій «крохмалів» та «фруктів» — вона буде приблизно однакова. Приблизно тому, що бувають непарні числа. Я б віддав перевагу фруктам... або додавбобових». Так. Як бути з бобовими? Я ось люблю квасолю та молоко. Але коли відомо кількість порцій «білків» і «крохмалів», я віднімаю звідти по одній порції і отримую одну склянку молока (1 порція «рідких білків» = 1 порція «бобових» = 1 порція «крохмалів» + 1 порція «білків») . Потрібне місце під квасолю? Ще скорочую «білки» та «крохмалі» і додаю «бобові». Ще раз хочу сказати, що виглядає все теоретично жахливо. Але практично все дуже просто. Розглянемо реальний приклад із реальної тренувальної програми, до якої я планую приступити. Отже, в інструкції з харчування до моєї тренувальної програми написано, що я повинен приймати: Я важу близько 83 кг. Потрібно перевести у фунти (1 фунт = 0,454 кг). І порахувати скільки мені потрібно їсти БЖУ у грамах. Виходить: Тепер отримані значення переводимо до калорій. Отримуємо Визначаємо кількість порцій В результаті ми отримали раціон із 6 порцій «крохмалів», 6 порцій «фруктів», 5 порцій «овочів», 38 порцій «білків» та 4 порцій «жирів». Але ще є бобові. Я люблю замішати протеїнчик на молоці (це 1 порція бобових) і з'їсти гороховий або квасоляний супчик (це ще 2 порції бобових). Разом 3 порції "бобових". Забираємо цю цифру у «білків» (38-3=35) та у «крохмалів» (6-3=3). Остаточний результат: Після цього я в блокнот виписую вказану вище кількість порцій. І орієнтуючись на цей запис складаю раціон. Можна наперед. А можна інтуїтивно, ставлячи палички у блокноті навпроти груп порцій. Виходить приблизно таке меню у мене. Ось і все. У мене пішло хвилин 15 на таку прикидку. Але навіть якщо ви витратите годину, то це все одно заощадить вам час, ніж якби ви вважали не порції, а калорії та БЖУ. Не лякайтеся такого «списку їжі». 3000 калорій – це досить багато. Розраховано на дорослого чоловіка та важкі тренування. Може бути зовсім інша картина. Все залежить від вас, вашої програми тренувань та вашого розпорядку дня. Ще в меню мало свіжих овочів. Тому що зима і вони не смакують у магазинах. З появою хороших овочів, зі списку підуть усілякі соління та квашення. Зрозуміло, що інші продукти теж змінюю майже щодня. Курячі грудки на котлети, тунця на яловичину. Роблю різні страви тощо. Але загалом меню має саме такий вигляд та розпорядок. І ще кілька рекомендацій щодо складання раціону: Стаття вийшла досить громіздкою. Але, сподіваюся, зрозумілою. Підрахунок калорій — не найпростіша річ із погляду практики. Але тепер вона стала значно легшою. Звичайно, є певні похибки, умовності та припущення. Але навіть професійним спортсменам з їхніми дієтологами не вдається все рахувати на 100%. Хіба що у лабораторних умовах. Але хто там захоче жити? Тим, хто збирається худнути або навпаки, нарощувати м'язову масу, потрібно враховувати кожен з'їдений шматочок і реєструвати в щоденнику. Іноді з відомостей на етикетці незрозуміло, якого обсягу вказана калорійність. Наприклад, на пляшці молока написано, що містить 3% білка, 2,5% жиру, 4,7% вуглеводів, 53 Ккал. Перевіряємо кількість калорій на 100 мл: 3*4,1+2,5*9,3+4,7*4,1=54,8. Отже, на упаковці вказано поживність 0,1 л молока.Якщо після складання раціону виявилося, що додати 148 калорій, це можна зробити за рахунок 148/53*100=280 мл молока. Ви можете самостійно організувати якісне харчування, в якому білки та вуглеводи перебувають у оптимальному співвідношенні. Норма КБЖУ виводиться на підставі точних показників віку, зростання, ваги, життєвого укладу та статевої приналежності. За допомогою онлайн калькулятора розрахувати добовий ліміт калорій для втрати ваги стає справою кількох хвилин. Достатньо ввести дані у поля форми та отримати розгорнуті рекомендації щодо складу їжі для ефективного скидання ваги. Калькулятор показує, скільки потрібно БЖУ на день, щоб худнути природним шляхом: Норми споживання калорій, білків, жирів та вуглеводів програма розраховує на підставі кількох класичних формул, які повсюдно використовуються в дієтології, у тому числі в терапевтичних цілях. Одним із найважливіших критеріїв є коефіцієнт активності. Спосіб життя повністю визначає калорійність меню для схуднення. У розрахунок закладено показники: В активний коефіцієнт входить все денне навантаження - ходьба, фізична робота, заняття будь-яким видом спорту, навіть кількість підйомів на верхні поверхи. Наприклад, якщо цілий день людина сидить в офісі та активність обмежується лише походом до найближчого магазину, у рядку «Спосіб життя» слід вибирати пункт «Сидячий та малорухливий». Калорії енергія, яку одержують із продуктів харчування. Дефіцит калорій змушує наш організм худнути, надлишок набирати зайву вагу. У медицині та спорті підрахунком калорій займаються дієтологи, ендокринологи, фітнес-тренери. Для підрахунку калорій із продуктів є спеціальний прилад - калориметр. Насамперед, витрата калорій відбувається через обмінні процеси. Після пробіжки в кілька кілометрів, біг стане причиною-каталізатором, через яку організм почне посилено виділяти гормони, які впливають на обмінні процеси в організмі. Основним гормоном «помічником» є гормон стресу - кортизол. Цей помічник регулює вуглеводний обмін в організмі: скільки витратити чи, навпаки, скільки зберегти. Статеві гормони у процесі жиросжигания мають свою особливу роль. Рясне вироблення в молодості допомагає зберігати стрункість тіла. Це ж стосується жирових відкладень. У 40-45 років (клімактеричний період) у жінок і чоловіків кількість гормонів, що виробляються, різко скорочується. Через подібні зміни починає зменшуватися м'язова маса та накопичуватися жирова. Важливу роль у схудненні відіграє вік. Протягом життя в людському організмі бореться дві протилежності: процес старіння та вітаукту, або антистаріння. Обидва процеси передбачені фізіологією та прописані в ДНК. Вони допомагають організму зберігати баланс протягом життя, але вік, саме старіння візьмуть своє. У нелегкій справі формування фігури одну з ключових ролей грає частота скорочень серця чи пульс, але більшість, на жаль, упускають цей аспект. Крім пульс, можна практично всі тренування звести нанівець. При різній інтенсивності пульсу, в тілі діють різні процеси відмінні один від одного: тренується серце, підвищується м'язова витривалість або нарощується м'язова тканина, але для втрати калорій необхідно спалювати надлишки жиру. Тому пульс розраховується так, щоб зайва вага дійсно спалювалася. розрахунок зони спалювання жиру. Фото 1. Графік залежності частоти серцевих скорочень людей різного віку під час тренувань. Щоб правильно застосувати знання про те, яким має бути пульс під час тренування, потрібно виміряти його у стані спокою: замір частоти скорочень серця краще робити вранці, відразу після пробудження. Вимірювання проводиться 60 секунд. Зробивши замір, дізнаються фізичну форму, і визначають середню інтенсивність навантажень, за яких в організмі відбувається активний обмінний процес. Наприклад, для 25 років: 220 - 25 = 195 ударів за хвилину. На перший погляд все просто, але якщо немає необхідного рівня підготовки, то рекомендується відняти ще 20 ударів за хвилину для граничного значення — це буде допустимий максимум. Інтенсивність тренування пов'язана з кількістю калорій, які можна спалити. Чим людина спортивніша, тим менше калорій буде витрачатися під час тренування. При інтенсивному силовому тренуванні спалюється порядок 400 калорій на годину. Якщо тренування відбувається у помірному темпі, з тривалими проміжками між підходами (більше трьох хвилин) та й кількість витрачених калорій буде близько 250-280 на годину. Важливо! Не варто забувати, що кількість калорій, що спалюються, залежить і від індивідуальних особливостей організму. Під час тренування необхідно тримати пульс у межах 130-140 уд/хвтоді вдасться спалити більше. Вище пульс - більша витрата. На кількість калорій, що спалюються, впливають і інші фактори, тому дуже складно спрогнозувати точну кількість спалених калорій під час тренування. У середньому спалюється від семи до дев'яти калорій за хвилину. При силових тренуваннях з дефіцитом калорій важливо стежити вміст білка в раціоні. Дієти з високим вмістом білка демонструють кращі показники результативності при втраті ваги ніж дієти з низьким вмістом білка. Середнє значення нутрієнта, яке вживають на 1 кг ваги – 1,5 грама. До жирів знижують до 0,5 грама на 1 кг ваги. Але не варто зволікати з подібними експериментами. Трьох тижнів достатньо. Основне завдання при дефіциті калорій у силових тренуваннях збереження м'язової тканини. Звідси випливає, що необхідно обмежити такі показники під час тренінгу: високий обсяг, вправи, акцент у яких спрямований на ізоляцію, підйом максимальних ваг. Кількість тренувань на тиждень варто обмежити до двох. Кількість виконуваних підходів у вправах зменшити на 30%. Перегляньте відео, в якому порівнюється витрата калорій під час прогулянки, силового тренування та кардіо. Варто приділити увагу відпочинку та якості харчування під час тренувань. Якщо потрібно зберегти добову калорійність при дефіциті харчування, дієтологи рекомендують вживати в їжу більше клітковини та поліненасичених жирів, які при вживанні у мінімальних кількостях не акумулюються у жирову тканину. Калорійність раціону підвищується задля збереження працездатності організму та доброго самопочуття. Ознайомтеся з товарами на темуДля чого потрібно знати енергетичну поживність 1 грама білків і як рахувати калорії, щоб схуднути
Енергетична цінність поживних речовин раціону
Поживна речовина Вміст енергії, ккал/г Білки 4,1 Жири 9,3 Вуглеводи 4,1 Етанол 7,1 Харчові волокна 1,9 Як і навіщо розраховують потребу в калоріях
Визначення основного рівня обміну
Корекція з урахуванням статі
Коефіцієнт активності
Корекція на схуднення або набір маси
Як просто вважати калорії та БЖУ (білки, жири, вуглеводи)
Таблиця порцій продуктів із калорійністю
Приклад складання раціону харчування з урахуванням калорійності та норм БЖУ
Стовплю
4 порції «жирів». З досвіду знаю, що мені потрібно на жовтки в яєчні та масло для заправки салату з капусти. Вважаю порції "білків": 1915 ккал / 45 ккал - 4 порції = 38 порцій білків.
Як підрахувати енергетичну поживність раціону
БЖУ калькулятор для схуднення
Знайти баланс між споживанням та витратами: скільки калорій спалюють силові тренування?
Витрати калорій. Чому в юності витрачаються швидше?
Позбавлення від жиру: як спалюється енергія під час тренувань
Скільки калорій спалюють на одному силовому тренуванні за годину занять?
Силові тренування при нестачі білка
Корисне відео
Висновок