Чим відрізняється броколі від цвітної капусти?

На сьогоднішній день відомо понад 50 різновидів капусти. А броколі та цвітна капуста давно перестали бути екзотикою – їх із задоволенням вирощує більшість садівників. Незважаючи на те, що ці культури відносяться до одного генетичного виду капустяних, вони мають ряд відмінностей.

Зовнішні відмінності

Відмінності починаються вже на рівні зовнішнього вигляду рослин. Так, цвітна капуста має нижче стебло, яке становить 15-70 см. У той час як стебло брокколі (її ще називають спаржевою капустою) досягає 80-90 см заввишки. Обидві рослини – однорічники, але броколі відрізняється більш потужним і розгалуженим корінням. Відрізнити розсаду можна за рядом ознак - броколі має більш фігурне, велике і щільне листя.

Суцвіття брокколі крупніше, а забарвлення капусти зелене, іноді зустрічаються сорти фіолетового кольору. Цвітна капуста має білі, іноді з жовтуватим відтінком суцвіття. Відмінності стосуються і листя – у цвітної капусти вони більш округлі, менших розмірів і ніжніші на дотик. У цвітній капусті вживають суцвіття, що складається з щільно притиснутих один до одного бутонів, що мають частіше білий відтінок. Іноді зустрічаються жовті, рожеві, світло-зелені та світло-фіолетові відтінки. Суцвіття облямовуються листям світло-зеленого відтінку. Виглядає рослина дуже ошатно.

Батьківщиною цвітної капусти вважаються країни Близького Сходу, звідки насіння рослини завезли до Європи араби. Ось чому її іноді називають сирійською капустою. Брокколі спочатку вирощували на території Середземномор'я. Назва перекладається як «квітуча гілочка», а сама рослина була схожа на спаржу.Звідси і друга назва броколі – спаржева капуста.

Суцвіття броколі можна вживати як у сирому вигляді, так і після термічної обробки.

За хімічним складом

Обидва види капусти використовують у дієтичному харчуванні, що пов'язані з їх БЖУ. У 100 г броколі містяться 5 г вуглеводів, 3 г білка, 0,5 г жирів. ккал на 100 р.

Хімічний склад брокколі різноманітніший – тут містяться вітаміни А, В, С та рідкісний вітамін U (у брокколі його вміст – 9 мг, у кольоровій – 6 мг)Ось чому пюре з брокколі досить часто рекомендують в якості першого прикорму немовлят. вид капусти містить більше вітамінів та мінералів, які краще зберігаються при термічній обробці.

У цвітній капусті є вітаміни А, В і С, а також лимонна, яблучна і тартронові кислоти. А також у цвітній капусті містяться натрій, калій, фосфор, залізо. Різні відтінки цвітної капусти вносять незначні зміни в її склад. культури рівні - всього 100 г одного з овочів на 100% покривають добову потребу організму в аскорбіновій кислоті.За вмістом тіаміну (вітамін В1) цвітна капуста лідирує – у 100 г овочу міститься 0,13 мг, тоді як вміст вітаміну В1 у броколі – 0,07 мг.

Загалом вміст вітамінів групи В у цвітній капусті вищий: так, рівень пантотенової кислоти (В5) вищий майже в 2 рази, вміст фолієвої кислоти (В9) вищий майже в 3,5 рази. Однакова кількість вітаміну В2, майже однаково – В6 (у броколі на 2 мг більше). Майже в 6 разів вміст вітаміну К вищий у броколі. Усього 100 г цієї капусти покриває 90% добової потреби організму. Вітамін К необхідний для нормального перебігу обмінних процесів, формування клітин крові, підтримки здоров'я кісток та засвоєння кальцію.

Хоч і в невеликих кількостях (5% від добової норми), у броколі міститься вітамін Е. Він вважається вітаміном краси, що підтримує здоров'я шкіри, нігтів, волосся. Життєво необхідний у розвиток ембріонів. Дефіцит вітаміну Е призводить до порушення еластичності кровоносних судин.

Брокколі містить відсутній у цвітній капусті комплекс лютеїн та зеаксантин (23% від добової норми у 100 г продукту). Це основний антиоксидантний захист очей, що запобігає падінню гостроти зору в умовах яскравого сонячного світла. Брокколі також багата на мікроелементи – марганець, селен, а також життєво необхідна для роботи серцево-судинної системи «трійка»: магній, калій і марганець. Так, у 100 г броколі міститься 13% добової норми калію (проти 8% у цвітній капусті).

Перевершує брокколі і за вмістом клітковини. Вона необхідна поліпшення травлення, очищення стінок кишечника, зниження рівня «поганого» холестерину. У броколі вищий, ніж в інших овочах, у тому числі й у цвітній капусті, вміст бета-каротину.Він позитивно впливає на стан крові та шкіри. Обидва різновиди мають у складі цінний сульфорафан (його попередник – вітамін U). У броколі його зміст вищий. Ця речовина, яка дозволяє пригнічувати запалення в організмі, є профілактикою онкозахворювань. Кольорова капуста перевищує броколі за вмістом бору (500 мкг у 100 г проти 185 мкг у броколі), в ній у 2 рази вище вміст заліза, є 8 мкг молібдену, який повністю відсутній у броколі.

Таким чином, обидва види капусти багаті на вітаміни групи В і аскорбінову кислоту, проте в цілому хімічний склад броколі більш різноманітний. Цвітна капуста відчутно перевершує лише за кількістю фолієвої кислоти та бору. Крім того, у броколі є ще одна важлива перевага – доведена ефективність як протираковий продукт. Компоненти капусти навіть використовують у виробництві препаратів на лікування онкології.

З обережністю слід вживати броколі при підвищеній кислотності шлунка, страви з капусти мають бути лише термічно обробленими. А ось тим, хто має проблеми із щитовидною залозою, варто зменшити споживання цвітної капусти, оскільки вона впливає на гормональне тло.

Різниця у вирощуванні

Відразу зауважимо, що цвітна капуста більш примхлива у вирощуванні та має меншу врожайність. Брокколі росте в будь-якому ґрунті, обов'язкова умова - рясний полив. У той час як її «опонент» вимагає температури повітря не нижче 14 градусів та ґрунту, насиченого магнієм та деякими іншими мікроелементами.Безумовно, вона може зростати і на інших, бідніших за складом ґрунтах, але в такому разі необхідне регулярне внесення підгодівлі, та й на врожайності це може позначитися негативно.

Цвітна капуста є теплолюбною рослиною, хоча й здатна витримувати температуру до 2-3 градусів нижче за нуль. За більшого зниження температури кущі рекомендується утеплювати. Цвітна капуста вимагає багато світла, особливо спочатку вирощування – освітлення має бути інтенсивним. У міру зростання потреба у освітленні знижується, проте при значному скороченні світлового дня подовжуватиметься період вегетації.

Здорова рослина має зелене щільне листя навколо суцвіття. А ось темне листя і поява плям, що неприємно пахнуть, на суцвіттях – ознака гниття. Незважаючи на любов до світла, цвітну капусту все ж таки краще захищати від надто агресивних сонячних променів і злегка притіняти. Можна, до речі, вибрати самопокривні сорти – листя в таких рослинах при критичному підвищенні сонячного світла самостійно стуляє над суцвіттями, надійно вкриваючи їх.

Брокколі, навпаки, не виносить спеку та сухе повітря. Оптимальна температура для вирощування – 16-24 градуси. Підвищення температури, особливо у поєднанні з дефіцитом вологи, призводить до зупинки росту листя та голови капусти. Кущі без наслідків для себе витримують зниження температури до мінус 6-7 градусів. При подальшому зниженні температури потрібне утеплення кущів.

За термінами дозрівання

Спаржева капуста здатна давати плоди протягом кількох місяців, цим і обумовлена ​​висока її плодючість.. У той час як кольоровий різновид плодоносить один раз на рік.Головки броколі після дозрівання зрізають, поки ті не втратили свого насичено-зеленого забарвлення. На місці зрізів бічними нирками знову утворюються головки, готові до подальшого зрізування. І так кілька разів поспіль. На цвітній капусті після зняття нового врожаю не утворюється.

Терміни дозрівання обох різновидів залежать від сорту та умов вирощування. За негативних умов, незалежно від різновиду капусти, мають місце подовження термінів вегетації та затримка врожаю. Середні показники дозрівання плодів броколі становлять 75-110 днів. Як говорилося вище, після першого збору врожаю настає друга, а південних районах і третя хвиля. Вирощена розсадним способом спаржева капуста дасть урожай швидше.

Терміни дозрівання кольорового різновиду також залежать від сорту. Якщо це ранньостиглі сорти, то термін збирання врожаю настає в середньому через 75 днів після посіву. Середньостиглі дозрівають за 125-130 днів, а пізньостиглі можуть давати врожай і через 4 місяці після висадки насіння.

Що краще посадити на городі?

При виборі, що посадити – цвітну чи спаржеву капусту, варто орієнтуватись на кілька критеріїв.

Власні смакові переваги

Цвітна капуста має більш звичний капустяний смак - вона багато в чому схожа на смак з білокачанною, але ніжніша, містить менше грубих волокон. Цвітна капуста має приємний солодкуватий відтінок у смаку, тоді як брокколі більше схожа на зелень чи салат.

Вона має сильніший аромат та різкий смак. Звичайно, смакові уподобання – особиста справа кожного, тому вибір за цим критерієм є суто індивідуальним. Для кожної людини смачнішим виявиться свій варіант.

Ціль вирощування

Якщо стоїть мета – вирощувати культуру для оздоровлення, як потужне джерело вітамінів та мікроелементів, однозначно перевагу варто віддавати спаржевій капусті. За хімічним складом та користю для організму вона відчутно перевершує цвітну капусту.

Для зберігання та заморозки краще використовувати броколі – вона довше зберігає корисні речовини. Якщо розглядати культури з погляду лежкості, то краще вибирати пізньостиглу кольорову або броколі, терміни зберігання виявляться приблизно однаковими.

Особливості кліматичних та агротехнічних умов

Для вирощування у відкритому ґрунті у північних регіонах краще вибирати брокколі як більш холодостійку, яка не потребує інтенсивного освітлення. Якщо ґрунти досить бідні, а обтяжувати себе регулярним внесенням добрив не хочеться, то вибір, знову ж таки, слід робити на користь броколі. Втім, краще все ж подбати про склад грунту, незалежно від того, який різновид висаджуватиметься. Культура любить легкі, добре зволожені ґрунти, ідеальними попередниками для неї стануть бобові.

Важливо також пам'ятати, що брокколі – найвибагливіша до поливу з усіх різновидів капусти. Втім, навіть ця її особливість не зрівняється з «капризами» цвітної капусти. Остання вимагатиме великої уваги і навіть при цьому може зробити сюрприз у вигляді дрібних суцвіть або несподівано хирлявого вигляду.

Ось чому деякі садівники порівнюють її вирощування із тонкою майстерністю. Якщо вам до вподоби возитися на дачі, то врожай стане додатковим приводом для гордості.

Порівнюємо цвітну капусту та броколі | Що корисніше

Цвітна капуста і броколі мають деяку подібність у зовнішньому вигляді і відрізняються від решти різновидів капусти (білокочанної, пекінської, брюссельської, кольрабі та ін). Деякі не бачать у них жодної різниці. Тим не менш, це два абсолютно різні овочі з різним хімічним складом, смаком, поживною цінністю та історією виникнення. Наші експерти дізналися все про броколі та цвітну капусту і готові розповісти, чим вони відрізняються.

Цвітна капуста: загальні відомості, склад, калорійність

Цвітна капуста – представник сімейства хрестоцвітих, однорічна овочева культура. Її їстівна частина (головка) - величезне суцвіття, що складається з безлічі щільно притиснутих один до одного бутонів з зеленим листям, що їх облямовує. Саме ці «квіти» вживають у їжу (а не листя, на відміну від білокачанної). Звідси й походить назва «кольорова». Найбільш звична для нас капуста з біло-кремовою головкою, але є сорти з помаранчевими, зеленими та навіть фіолетовими бутонами.

Цвітна капуста відома з давніх часів. У своїх працях великий лікар Авіценна (I ст.) рекомендує їсти її для зміцнення здоров'я у зимовий час.

До XII століття вона вирощувалась лише у країнах Близького Сходу. Потім араби привезли цю овочеву культуру до Європи. Довгий час її там називали сирійською капустою.

Колись Марк Твен написав: «Кольорова капуста – це звичайна (білокочанна) капуста лише з вищою освітою». І це справді так. Вона так само корисна для здоров'я (має схожий склад вітамінів і мінералів), але легше і швидше перетравлюється в травному тракті, рідше викликає метеоризм, у ній більше білків.

Склад та калорійність

Цвітна капуста на 92% складається з води, а також містить:

1. 2,5 г білка;
2. 0,3 г жирів (з них 0,243 г ненасичені омега-3 та омега-6);
3. 6,3 г вуглеводів (прості цукру – 3,8 г, клітковина – 2,5 г, пектин – 0,6 г).

Калорійність сирого овочів – 30 ккал/100 г. При варінні звичайним способом або на пару енергетична цінність зберігається колишньою, а смажена цвітна капуста за рахунок додавання олії матиме калорійність 90-100 ккал.

Овочі багаті не тільки білками, ненасиченими жирними кислотами та корисною для травного тракту клітковиною, а й великою кількістю вітамінів та мінералів. За вмістом вітаміну З вона перевищує білокачанну капусту вдвічі (в 100 р – добова норма – 90 мг).

Найбільш багата цвітна капуста:

1. фолієвою кислотою (вітаміном В9);
2. пантотеновою кислотою (вітаміном В5);
3. вітаміном К;
4. бором;
5. кремнієм;
6. молібденом;
7. калієм.

До складу «кольорових» сортів овочевої культури входять натуральні барвники біофлавоноїди – речовини з антиоксидантними властивостями:

1. у фіолетових сортах містяться антоціани;
2. у помаранчевих – каротиноїди;
3. у зелених – хлорофіл.

Встановлено у складі овоча наявність бетаситостерину – антагоніста холестерину та глюкорафаніна – попередника органічної сполуки сульфорафану з потужними протизапальними та протираковими властивостями.

Користь та шкода цвітної капусти

1. Цвітну капусту рекомендують для лікувально-дієтичного харчування при цукровому діабеті, захворюваннях печінки, жовчнокам'яної хвороби, атеросклерозі.
2. Завдяки багатому хімічному складу, вживання овочів позитивно впливає на стан організму.
3. Покращує роботу травної системи.
4. Забезпечує міцність кісток та здоров'я суглобів, запобігає ризику розвитку остеопорозу, артрозу та артриту.
5. Нормалізує роботу ендокринної системи, впливає вироблення гормонів.
6. Зміцнює нервову систему, покращує сон, запобігає депресіям.
7. Сприяє повноцінному функціонуванню серця, нормалізує водно-сольовий баланс в організмі.
8. Перешкоджає відкладенню піску у сечовому міхурі, захищаючи від сечокам'яної хвороби.
9. Нормалізує рівень цукру на крові, захищає стінки кровоносних судин від ушкоджень.
10. Знижує рівень холестерину у крові.
11. Захищає від розвитку запальних процесів в організмі та раку.
12. Дослідження показали, що сульфорафан, що міститься в цвітній капусті, знищує ракові клітини, сповільнюючи ріст злоякісних пухлин молочної залози, матки, кишечника, передміхурової залози.

Незважаючи на величезну цінність і користь для організму, вживання овочів може завдати шкоди при:

1. подагрі;
2. гіперфункції щитовидної залози;
3. ниркової недостатності;
4. гіпертонії;
5. після хірургічних втручань у черевній порожнині.

Цвітна капуста може спричиняти алергічні реакції або розлади травлення при індивідуальній непереносимості.

Брокколі: загальні відомості, склад та калорійність

Брокколі – однорічна овочева культура із сімейства хрестоцвітих, гібрид городної капусти, отриманий у XVI столітті до н. е. стародавніми селекціонерами Середземномор'я. Слово «broccoli» у перекладі з італійської означає «квітуче стебло, гілочка».

Брокколі найближча родичка цвітної капусти. На стеблі, висота якого може бути від 30 до 60 см, утворюється безліч суцвіть із дрібними темно-зеленими бутонами. Їх і вживають до того, як вони розквітнуть і пожовтіють.

До XVI століття за межами Італії броколі не була відома, але з початком Великих географічних відкриттів овочева культура набула широкого поширення по всій Європі. Її називали «італійською спаржею» і подавали як гарнір до м'яса, риби, птиці.

У Росії її броколі почали її вирощувати зовсім недавно, але кількість її шанувальників постійно збільшується. Багатьох приваблює не смак капусти, а її користь здоров'ю.

Склад та калорійність

Брокколі на 89% складається з води, має харчову цінність – 34 ккал/100 г, з яких:

1. 6,64 г вуглеводів (з них 3,3 г харчових волокон);
2. 2,82 г білка;
3. 0,64 г жиру.

Брокколі за вмістом білка та харчових волокон (клітковини та пектину) – лідер серед усіх видів капусти. Крім того, вона має багатий вітамінно-мінеральний склад: 100 г покривають добову потребу організму в аскорбіновій кислоті, у вітаміні К – на 85%. Ці вітаміни необхідні для нормального кровотворення та функціонування сполучної та кісткової тканини.

У броколі містяться органічні кислоти, фітостерини та цінні для здоров'я очей каротиноїди лютеїн та зеаксантин (23,5% денного рівня споживання, що рекомендується).

Також у її складі є:

1. вітаміни групи В;
2. вітамін Е;
3. метилметіонінсульфоній;
4. бір;
5. кремній;
6. калій;
7. сірка;
8. йод;
9. фосфор.

У броколі містяться сірчисті хімічні сполуки глюкозинолати, що перетворюються в організмі на ізотіоціонати (індол-3-карбінол і сульфорафан) – речовини з потужною протираковою дією.

Екстракт броколі застосовують для виготовлення лікарських засобів та біологічних добавок для лікування та профілактики онкологічних захворювань.

Користь та шкода брокколі

Брокколі – джерело речовин, що мають антиоксидантні, протипухлинні, жовчогінні та протизапальні властивості. Вміст вітаміну С, сульфорафану та індолів забезпечує потужний протираковий ефект при регулярному вживанні овочів у їжу.

Дослідження показали, що індоли у броколі зменшують зростання естрогензалежних злоякісних пухлин. Жінки, в організмі яких естрогени швидко руйнуються, менш схильні до виникнення та розвитку раку молочної залози і матки.

Завдяки своїм корисним властивостям, броколі перешкоджає виникненню онкологічних захворювань, що розвиваються із хронічних запальних процесів. Вона допомагає виліковуватись від раку сечового міхура, передміхурової залози, товстого кишечника.

Фармакологічна дія броколі не обмежується лише протираковою дією. Завдяки своєму багатому складу, овоч надає позитивний вплив на весь організм:

1. нормалізує роботу травної системи;
2. попереджає розвиток гастриту та виразкової хвороби шлунка, ентеритів та колітів;
3. нормалізує рівень цукру на крові;
4. очищує організм;
5. зміцнює кістки та зуби;
6. виводить солі з організму;
7. зміцнює нервову систему;
8. знижує рівень холестерину;
9. покращує зір;
10. допомагає позбутися зайвої ваги;
11. покращує стан при мастопатії.

На основі екстракту броколі виробляють лікарські препарати для комплексного лікування мастопатії: Індол Форте, Мастофіт, Індинол.

Незважаючи на корисні властивості броколі, її вживання може завдати організму шкоди. Обмежити капусту слід при наступних захворюваннях та станах:

підвищеної кислотності шлункового соку та пов'язаних з цим явищем гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки (броколі стимулює секрецію соляної кислоти і може ще більше посилити ситуацію);

тромбозах та схильності до загущення крові (через високий вміст вітамінів К і С, що впливають на в'язкість крові).

Іноді брокколі викликає алергічні реакції у вигляді висипу на шкірі або важкі розлади травлення через індивідуальну непереносимість.

Порівняльна таблиця овочів за складом вітамінів та мінеральних речовин

Вміст корисних речовин, мг (% від добової норми)

Цвітна капуста

Цвітна капуста та броколі: що краще, корисніше, скільки є

Цвітна капуста та броколі – ми любимо ці овочі однаково. Між ними багато спільного. Обидва належать до того самого сімейства хрестоцвітих (капустяних) рослин, мають кілька спільних рис з точки зору приготування і користі для здоров'я. Проте є кілька важливих відмінностей. Ми вирішили порівнювати цвітну капусту та броколі за 8 параметрами, а потім просто подивитися, хто лідирує у цьому своєрідному змаганні.

Універсальність та використання

Якби при порівнянні цвітної капусти та броколі універсальність була визначальним фактором, білий хрестоцвітий овоч вийшов би явним переможцем. Згадайте: стейк із цвітної капусти, піца без борошна, де із цвітної капусти готується «тісто» плюс чудовий овочевий «рис» із неї. Брокколі таким різноманіттям використання похвалитися не може. Однак і цвітну капусту, і броколі можна їсти сирими, запікати, смажити, готувати на пару чи тушкувати.

Разом: з невеликою перевагою перемагає цвітна капуста.

Популярність

Якщо порівняти кількість пошукових запитів по цвітній капусті та броколі, першою більше цікавляться користувачі Яндекса, другою – російськомовні шанувальники Google.

Пошук в Яндексі (запити на місяць)

Пошук у Google (динаміка популярності в балах за рік)

Якщо оцінювати цвітну капусту та броколі з погляду популярності на нашому сайті, то у нас є 444 рецепти з цвітною капустою та 485 рецептів з броколі. Але в статтях цвітна капуста згадується найчастіше: 161 стаття проти 34.

Доступність та вартість

Цвітна капуста та броколі в магазинах та на ринках доступні приблизно однаково. Овочі продаються в замороженому вигляді в розвагу та в упаковці, а також свіжими. Середня вартість у московських інтернет-магазинах: цвітна капуста 400 г - 120 рублів, броколі 400 г - 180 рублів.

При цьому вважається, що броколі виростити легше, ніж цвітну капусту, але транспортувати та зберігати складніше. З урахуванням того, що у нас броколі вирощують рідше і їстівна частина такої капусти в перерахунку на вагу всієї рослини менша, можна зрозуміти, чому броколі коштує дорожче.

Смак

Цвітна капуста має більш солодкий смак, а броколі зазвичай трохи гіркуватий. Однак дослідження показали, що сприйняття гіркого смаку броколі варіюється від людини до людини, залежно від генетичної схильності та інших факторів.

БЖУ та вміст корисних речовин

Цвітна капуста і броколі низькокалорійні і багаті на безліч важливих вітамінів і мінералів. Ці овочі особливо багаті на клітковину і велику кількість вітаміну С. Крім того, ці дві хрестоцвіті рослини містять фолієву кислоту, калій, кремній, мідь і марганець.

Ось що міститься в 100 г цвітної капусти:

• 30 ккал
• білки 2,5 г
• жири 0,3 г
• вуглеводи 4,2 г
• клітковина 2,1 г
• вода 90 г
• вітамін А 3 мкг (0,3% добової норми)
• вітамін С 70 мг (78% добової норми)
• вітамін До 16 мкг (13% добової норми)
• вітамін В9 (фолати) 23 мкг (6% добової норми)
• кремній 22 мг (73% добової норми)

Співвідношення у цвітної капусти білків, жирів та вуглеводів: 1: 0,1: 1,7. Це за усередненої формули співвідношення білків, жирів, вуглеводів: білки – 15-20%, жири – 30%, вуглеводи – 55-60%, тобто приблизно 1:2:3.

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів у броколі: 1: 0,1: 1,4.

За вмістом вітамінів А, С і К, цвітна капуста поступається брокколі, менше в ній кремнію та фолієвої кислоти. При цьому обидва овочі містять мало вуглеводів, і навіть для людини, яка страждає на діабет, вибір одного або іншого овоча не матиме великого значення. Крім того, цвітна капуста та броколі мають низький глікемічний індекс, важливий для діабетиків показник. Точні значення глікемічного індексу для цих овочів ще не розраховані саме через низький вміст в них вуглеводів.

ВАЖЛИВО! Приготування при високих температурах змінює кислотність овочів більш кислу. В цілому, цвітна капуста та броколі мають однакову кислотність.

Разом: броколі перемагає з незначною перевагою.

Користь для здоров'я

Цвітна капуста та броколі багаті на антиоксиданти. Ці корисні сполуки захищають від хронічних захворювань, можуть зменшити ушкодження клітин та запалення.

Профілактика раку

Цвітна капуста та броколі містять концентровану кількість антиоксидантів, які потенційно можуть допомогти захистити організм від певних видів раку.Наприклад, американське дослідження за участю 1950 жінок показало, що вживання більшої кількості овочів сімейства хрестоцвітих було пов'язане із значно нижчим ризиком розвитку раку яєчників. Також хрестоцвіті овочі пов'язані з нижчим ризиком раку шлунка, молочної залози, товстої кишки, легень та простати.

Здоров'я серця

Деякі дослідження показують, що додавання до раціону кількох порцій броколі або цвітної капусти може покращити здоров'я серця. Це пов'язано з тим, що обидва овочі містять клітковину. Це поживна речовина, яка знижує рівень холестерину та артеріального тиску – факторів ризику серцевих захворювань. У деяких дослідженнях на тваринах було показано, що деякі антиоксиданти у цих овочах, такі як сульфорафан, безпосередньо покращують здоров'я серця.

Участь в оздоровленні організму майже однакова, а це означає, нічия.

Схуднення

Цвітна капуста та броколі – чудовий вибір для дієти, розрахованої на схуднення. Овочі містять мало калорій, багато клітковини та є відмінним джерелом поживних речовин. Цвітна капуста менш калорійна, але також містить трохи більше цукру.

Цвітна капуста найкраще підходить для низькокалорійних, знежирених та низьковуглеводних дієт; проте броколі багатший багатьма необхідними вітамінами та мінералами. Обидва хрестоцвіті підходять для дієти з низьким глікемічним індексом. Дослідження підтвердили, що підвищене споживання овочів корисне для запобігання довгостроковому збільшенню ваги.

Протипоказання та добова норма портреблення

Цвітна капуста та броколі, як пишуть у наукових дослідженнях, «ймовірно безпечні» при вживанні в їжу.Надійної інформації недостатньо, щоб стверджувати, що для цих овочів є якісь обмеження щодо добового прийому або після їди, можуть виникнути побічні ефекти. Винятком є ​​алергія на цвітну капусту чи броколі.

Відомо, що і цвітна капуста, і броколі можуть збільшити швидкість розщеплення деяких ліків печінкою. Це означає, що вони здатні знизити їх ефективність, тому проконсультуйтеся зі своїм лікарем, якщо для вас це актуально.

РЕЗЮМЕ: цвітна капуста і броколі – два рівнозначні овочі, що належать до того самого сімейства рослин. Вони мають кілька спільних рис з погляду їхньої поживної цінності та потенційної користі для здоров'я. Дослідження показують, що цвітна капуста та броколі здатні допомогти зберегти артерії здоровішими, покращити кров'яний тиск та потенційно захистити людину від хвороби Альцгеймера та Паркінсона. Регулярне вживання цих хрестоцвітих овочів урізноманітнить домашнє меню і принесе користь здоров'ю. Тих, хто програв у цьому «протистоянні», немає!