Естерхазі або Естергазі-Галанта (Угор. Esterházy de Galántha) — найбільші приватні землевласники Угорщини при Габсбургах. носив княжий Титул. На відміну від інших угорських князів-магнатів (Баттьяні, Пальфі), Естерхазі були медіатизовані, тобто вважалися рівнорідними європейським монархам. Крім головної лінії, що влаштувалась спочатку у Форхтенштайні, а потім — в Айзенштадті в межах сучасної Австрії (Бургенланд, австро-угорське пограниччя), у XVII столітті існували ще дві — Зволенська та Чеснекська. Серед представників роду — кілька фельдмаршалів, австрійський міністр. посланці при петербурзькому дворі, лазні Хорватії. На початку XIX століття Естергазі, що оголосили своїм предком самого Аттілу, нібито відхилили запропоновану ним Наполеоном угорську корону, віддавши перевагу медіатизації. Найбільшими культурними центрами Угорщини XVIII століття були палацово-паркові комплекси Естергазі в Айзенштадті і Фертеді. Естерхазі лягло основою Національної галереї Будапешті. Герб Естергазі: У блакитному полі дворянська корона, на якій стоїть золотий гриф, праворуч, з дворянською короною на голові, і в правій передній лапі тримає срібну шаблю, а в лівій передній лапі зелену гілку з трьома червоними трояндами. Естерхазі (також пишеться Естерхазі, угорська вимова: ) - це угорське дворянське сімейство з походженням із Середньовіччя. З 17 століття вони були серед великих землевласників Королівства Угорщина, на той час воно входило до складу Габсбурзької монархії, а пізніше Австро-Угорщини. Протягом історії імперії Габсбургів Естерхазі були незмінно вірні правителям Габсбургів. Вони здобули титул графів у 1626 році, а лінія Форхтенштейнів отримала титул Fürst (Правлячий принц) від імператора Священної Римської імперії у 1712 році. Естерхазі виникли серед дрібної знаті північної частини Королівства Угорщина (сьогоднішня південно-західна Словаччина), спочатку гілка клану (de genere Salamon) на ім'я Зерхазі (de Zerhásház/de Zyrház/de Zyrhas). Їх першим відомим предком був Мокуд (Мокуд) з клану Саламон, який був військовослужбовцем і землевласником у регіоні Чаллокез Західної Угорщини (сьогодні Житній острів на південному заході Словаччини), і судовий виконавець у суді Бели III в Угорщині. Ім'я Естерхазі вперше використав Бенедикт Зерхас де Зерхасхаз (1508-1553), який у 1539 році успадкував багатство його дружини Ілони Бессен де Галанта. Їх син, Ференц Естерхазі (1533-1604) успадкував герб і титул своєї матері, а повне прізвище сім'ї стало Естерхазі де Галанта, Галанта будучи маленьким містечком на схід від Братислави (угорська: Pozsony, німецька: Pressburg), нині столиці. Сім'я виросла до видатного становища при графі Ніколаусі Естерхазі (1583-1645) та його сина, принц Поле Естерхазі (1635-1713). У 17 столітті, після придбання Ніколауса, сім'я розділилася на чотири основні родові лінії: У 1626 Естерхазі отримали титул Граф, а в 1712 більш стара лінія Форхтенштейнов отримала титул (Правлячого) принца від імператора Священної Римської імперії. Успіх сім'ї став результатом постійного накопичення землі та вірності як Римсько-католицькій церкві, так і Габсбурзькому імператору, останнім фактором було найважливіше. Постійною темою угорської історії було гаряче, котрий іноді жорстоке бажання звільнитися від австрійського правління, бажання, яке нарешті здійснилося наприкінці Першої Першої світової. Князі Естерхазі були незмінно лояльні до Габсбурзької монархії та кілька разів надавали їй життєво важливі послуги під час кризи. До них відносяться турецька облога Відня у 1683 році та пряма окупація Відня Наполеоном у 1809 році. Сім'я набула своєї власності трьома основними способами: шляхом перерозподілу. земель, відібраних у протестантів у Контрреформації, перерозподілу земель, завойованих у турків, та вдалих шлюбів. Більшість цих земель знаходилася на території сучасної Австрії, Словаччини та Угорщини. Сім'я зрештою стала найбільшими землевласниками імперії Габсбургів, і їхній дохід іноді перевищував дохід імператора. Schloss Esterházy в Айзенштадті, Австрія Forchtenstein (угор. Fraknó, сьогодні Австрія) Eszterházy-Castle Сім'я отримала свою назву від поселення Esterháza, Королівство Угорщина. Поселення більше не існує, і його не слід плутати з пізнішим однойменним замком, в якому вони жили з часів середньовіччя. З 1421 вони були власниками маєтку в Галанті. . Найважливішим місцем Естерхазі був Ейзенштадт (угорський: Кісмартон), оскільки глави сімейства вирішили побудувати замок у цьому крихітному селі їхня основна резиденція. У 14 столітті тут було збудовано укріплену фортецю; після того, як Естерхазі придбали його, вони перебудували його в 1663-1672 роках на те, що зараз є князівським замком Естерхазі. Їхня практична причина для створення та підтримки княжого двору в Айзенштадті, можливо, полягала в тому, що хоча регіон перебував в Угорщині, він був заселений в основному німцями і знаходився досить близько до імператорської резиденції Габсбургів у Відні. (Цей регіон залишався частиною Угорщини до 1921 року, коли він був переданий Австрії відповідно до Сен-Жерменського договору 1919 року та Тріанонського договору 1920 року.) Естерхазі містили ряд інших резиденцій на всій території Угорського королівства, в тому числі Трансільванію (сьогодні частина Румунії) і князів Естерхазі, які віддають перевагу стильному столичному життю, більшу частину часу проводили у Відні. У 1770-х роках принц Ніколаус Естерхазі, який не любив Відень, збудував чудовий новий палац у Фертеді, Угорщина. Він був збудований на місці колишнього мисливського будиночка. Сьогодні це найчудовіший з будинків Естерхазі, який часто називають «угорським Версалем». Основна лінія сім'ї Естерхазі була в основному двомовною, в угорській (внаслідок їхньої етнічної приналежності) та німці (оскільки вони були аристократами Австрійської імперії). Естерхазис, який жив у частинах Угорського Королівства, де населення розмовляло іншими мовами, також розмовляло цими мовами, особливо слов'янських мовами у слов'янських областях. Деякі члени сім'ї носили як угорські, так і (досить різні) німецькі імена. Таким чином, Пал Антал (угорець) був тією самою людиною, що й Пауль Антон (німець), а Міклош Йожеф був тією ж людиною, що й Ніколаус Йозеф. В обговореннях, написаних англійською мовою, князям Естерхазі іноді дають англійські версії їхніх імен, наприклад, «Ніколас». Прізвище також передається по-різному: Естерхазі (угорське написання), Естерхазі (німецька мова) та Естерхазі (типографська зручність). Повне ім'я сім'ї з XVI століття було Естерхазі де Галанта (пізніше також називалося тло Галанта). Латинізована форма прізвища Estoras у 2009 році використовується для маркування вишуканих вин Естерхазі. Сім'я Естерхазі відома своїм зв'язком із композитором Йозефом Гайдном (1732–1809), який служив їхнім капельмейстером. Гайдн був найнятий князем Полом Антоном в 1761, а з 1762 по 1790 служив наступнику Павла Антона Ніколаусу. Під час наступного царювання принца Антона (1790-1794) сім'я Естерхазі в основному обходилася без послуг музикантів, і Гайдн, залишившись на номінальній посаді, більшу частину цього часу проводив у поїздках до Англії. на неповній ставці.Літо він проводив в Айзенштадті і щороку складав месу до іменин дружини принца (і друга Гайдна), принцеси Марії Жозефи Ерменегільд (1768–1845). Гайдн продовжував виконувати ці обов'язки до тих пір, поки в 1802 його здоров'я не погіршилося. Першим видатним членом сім'ї був Ференц Зерхазі (1563-1594), який був зведений у сан. титул барона Галанта (маєток, який його родина володіла з 1421) і прийняв ім'я Естерхазі. Сімейна історія з цього часу описується відповідно до трьох ліній походження, кожна з яких походить від одного з синів Ференца: лінія Fraknó (або Forchtenstein), лінія Cessznek і лінія Zólyom (або Зволен). Лінія Фракно (Форхтенштейн) стала «найпомітнішою з трьох». У подальшому обговоренні угорські імена наводяться у дужках. Ніколаус народився у Галанті. Вирісши як протестант, пізніше він звернувся до католицизму. Створений графом імператором в 1626 році, він досяг великого статку, зокрема, одружившись (двічі) на гроші. У 1625 Ніколаус був обраний Палатином Угорським, головним лейтенантом короля в Королівській Угорщині. Ніколаус виклав те, що стало довгостроковою сімейною стратегією, об'єднавши себе з католицькою релігією та імператором Габсбургом. Він боровся проти протестантських чемпіонів Габора Бетлена та Дьордь Ракоці і прагнув звільнити Угорщину від турецького панування. Ніколаус Естергазі (1582-1645) Павло був третім сином Миколи, який народився в Айзенштадті. Обраний Палатин у 1681 році та призначений Імператором у 1687 році князем Священної Римської імперії (в Угорщині титул князя не існував до 20 століття).Підлога була поетом, клавесиністом і композитором; зберігся ряд його кантат; див. Harmonia Caelestis. Він також написав низку релігійних творів. За Павла палац в Айзенштадті був перебудований. Підлога служила командувачем військ на півдні Угорщини під час боротьби з турками, починаючи з 1667 року, і його війська входили до коаліції, яка зняла облогу Відня у 1683 році. Він також відіграв важливу роль у придушенні автономії існуючої угорської знаті. Лінія, яка походить від Павла, першого принца Естерхазі, представлена на наступному малюнку. Послідовність принців, що йдуть за ним, триває нижче. Син Павла, він був першим, хто отримав користь від указу імператора 1712 року Карла VI, який зробив титул принца спадковий серед Естерхазі. За нього сімейний будинок в Айзенштадті перетворився на провінційний музичний центр. Він помер 24 березня 1721 року. Однокровний брат Михайла, він правив лише 11 тижнів, оскільки помер 7 червня 1721 року. Оскільки його синові Полу Антону було лише десять років, влада була передана двом регентам: графу Георгу Ердеді та його вдові Марії Октавії (бл. 1686 – 1762). Останній відповідав за знайомство з німецькою мовою у суді. Син Йосипа. В юності він навчався у Лейдені, а також служив солдатом, дослужившись до звання фельдмаршала. Він служив послом імперії в Неаполі з 1750 по 1752 і багато подорожував. Поль Антон був музичним принцом; він грав на скрипці, флейті та лютні і склав великий перелік музичних рукописів. Пол Антон також грав важливу роль як покровитель музики.У 1728 році його мати Марія Октавія, «ймовірно, за навученням сина», найняла композитора Грегора Вернера, щоб він був капельмейстером (музичним керівником) у сім'ї, і на цій посаді Вернер працював кілька разів. десятиліття. Набагато пізніше (1761 р.) Пауль Антон найняв Йозефа Гайдна як свого віце-капельмейстера в 1761 році, взявши на себе велику частину обов'язків старіючого Вернера. У той самий час він модернізував придворний оркестр, найнявши кількох віртуозів, які у Гайдна; композитор визнав їхні здібності, написавши багато сольних партій у ранніх симфоніях. Принц Поль Антон [Пал Антал] (1711–1762) Син Йосипа, молодий солдат з нагородами. Він був головним покровителем Гайдна та будівельником Естерхази (див. Вище). Принц Ніколаус Естерхазі I Син Ніколауса I, який одружився першою в 1763 на Марії Терезії Грефін Ердеді і Моньорокерек і Моносло (1745-1782) і, по-друге, в 1785 Марія Анна Грефін фон Гогенфельд (1768-1848). Він був підвищений до статусу принца (Фюрста) у 1783 році. Він отримав Орден Святого Стефана у 1777 році. Він був капітаном угорської шляхетної лейб-гвардії з вересня 1791 року до смерті 1794 року, і командував автономним корпусом на Верхньому Рейні на початку Війни Першої Коаліції. Його Корпус брав участь у різних діях з липня до жовтня 1792 року, після чого він отримав Командорський хрест ордена Святого Стефана. Пізніше його корпус було включено до складу інших військових формувань. Він був полковником і власником (Інхабер) 31-го піхотного полку з листопада 1777 по жовтень 1780, а потім власником і полковником 34-го піхотного полку з вересня 1780 року.до смерті. Він був присвячений Ордену Золотого Руна в 1790 році, а також став імператорським Чемберленом. Він розпустив музичний заклад Естерхазі на час свого правління. Принц Антон [Антал] (1738–1794) Народився у Відні 12 грудня 1765 року, він був сином Антона та його перша дружина Марія Терезія. Він став правлячим князем після смерті батька в 1794 році. Як і деякі з його попередників, Ніколаус ІІ продовжував військову кар'єру. Його пам'ятають за те, що він зібрав велику колекцію творів мистецтва, за його музичне заступництво Гайдна та Бетховена, за його сексуальну розпусту та за його великі витрати. Зрештою, це призвело до того, що на сім'ю було передано судовий наказ про секвестр, що приблизно рівнозначно банкрутству. Ніколаус II у зображенні Мартіна Кноллера у 1793 році. Полотно, олія. Esterházy Privatstiftung, Бургенланд. Служив Австрії на ряді дипломатичних посад, а в 1848 був коротко міністром закордонних справ. Сім'я зіткнулася з фінансовими проблемами під час його правління, і (згідно з Encyclopædia Britannica Eleventh Edition ), «останні роки його життя пройшли у відносній бідності та ізоляції, і навіть маєтки Естерхазі-Форхтенштейнів не могли впоратися з тягарем підтримки його неймовірної марнотратства і повинні були бути віддані до рук кураторів». Князь Павло Антон III [Пал Антал] (1786–1866) Через фінансову скруту Ніколаус III продав сімейну колекцію творів мистецтва «на щедрих умовах» австро-угорській державі в 1870 році. В результаті колекція стала публічною.вид сьогодні в Музеї образотворчих мистецтв у Будапешті. Микола III, принц Естерхазі Правління Ніколауса IV було часом відродження сімейного стану Естерхазі. Сімейні маєтку перетворилися на процвітаючі підприємства, включаючи «традиційну соціальну мережу, яка забезпечує безпеку співробітників». В результаті покращився фінансове становище сім'ї, і сімейна власність нарешті була звільнена від десятиліть секвестрації. Крім того, сімейні палаци, у тому числі давно занедбаний Естерхаза, були відреставровані та забезпечені сучасною водопровідною системою та електрикою. У цих зусиллях Ніколаусу дуже допомагала його дружина, принцеса Маргіт (1874–1910), уроджена графиня Ціракі. За життя цього принца відбулися важливі, часто катастрофічні зміни у сім'ї Естерхазі. Наприкінці Першої світової війни Австро-Угорська імперія була розділена, і земельні володіння сім'ї опинилися в різних країнах. У 1938 році в Австрії було скасовано правовий акт федікомісс, який дозволяв сім'ям володіти власністю у фондах, що належать всій родині, але керовані тільки главою сім'ї. (аристократичні сім'ї використовували цей інструмент для фінансування представницького домашнього господарства глави сімейства, а також для утримання палаців і замків і для виплати допомоги членам сім'ї, які не мали особистого майна.) Після розпуску трасту Естерхазі принц Поль став єдиним власником багатства. Друга світова війна виявилася катастрофою: сім'я була розкидана в роки війни, і наприкінці війни новий угорський уряд провів всеосяжну земельну реформу, «конфіскувавши землю дворян із маєтками понад 50 га». Лише земля в Австрії залишалася у володінні князя Павла. Крім того, в роки після 1945 Угорщина потрапила під владу Угорської Народної Республіки, авторитарного комуністичного режиму, підтримуваного Радянським Союзом. Принца Павла витримали показовий суд і було засуджено до одиночного ув'язнення на 15 років. Звільнившись під час угорської революції 1956 р., він переїхав до Цюріха зі своєю дружиною Меліндою Оттрубай, з якою він одружився в Будапешті в 1945 році, і жив у Цюріху, звідти керуючи своїми австрійськими володіннями, до своєї смерті. Багатство Павла успадкувала його дружина. Оскільки вона не мала дітей, вона створила кілька фондів, щоб зберегти культурну та історичну спадщину сім'ї, з історичною резиденцією родини Schloss Esterházy в Айзенштадті як центр всієї діяльності. Її племінник Стефан Оттрубай виконує обов'язки генерального директора. Принц Поль-Антон Ніколаус Максиміліан, спадкоємець лінії народився в Мюнхені в 1986 році. Сьогодні титул принца не має юридичної сили в Угорщині, оскільки дворянські титули було скасовано у 1947 році (докладніше див угорське дворянство). В Австрії аристократичні титули були скасовані в 1919 році. Перераховані у хронологічному порядку. . У той час як угорська власність була втрачена в 1945 році, австрійські та німецькі замки та маєтки, як і раніше, залишаюся в сім'ї. Вдова принца Павла створила кілька фондів для збереження культурної та історичної спадщини сім'ї. Чи є серед вас той, хто жодного разу не куштував австрійський торт «Естерхазі», чи хоча б не чув про нього? Це складно уявити, адже десерт легендарний завдяки своєму візерунку, за яким його і визнають. Так, у наш час павутинка з темного шоколаду може здатися чимось звичайним, але тільки не за появи «Естерхазі» — приблизно в 19 столітті. Назва торта співзвучна з прізвищем однієї австрійської сім'ї, де вперше і було приготовлено «Естерхазі» на день народження сина глави міністра закордонних справ. Крім характерного дизайну, відмінною рисою торта є бісквіт на основі мигдального борошна, збитих білків та цукрової пудри – дакуаз. А також крем ароматизують алкоголем – коньяк в оригінальному рецепті або вишневий лікер, як дещо змінений варіант. Я із задоволенням поділюся з вами історією неймовірно смачного торта «Естерхазі», занурю вас у світ австрійської кулінарії, хай і ненадовго. Одна з найпоширеніших версій походження австрійського торта на мигдальній муці, яку вважають правдивою, говорить про те, що в 1847 році кондитер, який служив у будинку сімейства Естерхазі, приготував його на день народження князя Пал Антал Естерхазі-молодшого. хлопчика, але всіх інших. Цікаво, що досі малюють на торті. чорно-білі візерунки, як правило, павутинку, але буває і пір'їнки, листочки. Декілька слів про саму родину Естерхазі. Її представники прославилися тим, що відзначилися у військовій та дипломатичній галузях, але в наші дні ми чули про них як про покровителів Йозефа Гайдна – його ім'я широко було відоме у музичній культурі 18-го століття. при князівському дворі. Палац, зведений у містечку Айзенштадт, сьогодні є музеєм, який приваблює туристів. Як я і згадала раніше, найвпізнаваніше в торті «Естерхазі» — це його чорно-білий візерунок. Завдяки йому ви легко дізнаєтесь десерт на прилавку в магазині або в кондитерській. Не можна забувати і про пікантні горіхові коржі. Вони випікаються виключно на горіховому борошні – за класичним рецептом на мигдальній, але іноді, щоб зменшити вартість, додають волоський горіх або фундук. розмокає від крему і довгий час залишається хрустким, що тане в рота. Крем для торта «Естерхазі» готують на заварній основі з додаванням вершкового масла та ароматного коньяку.Що виходить у результаті? Смачний, неймовірно ніжний, але хрумкий горіховий десерт із вершковим, трохи терпким кремом. Звісно, якщо ви готуєте торт для дитини, то алкоголь можна не додавати. Як правило, "Естерхазі" зустрічається у вигляді торта круглої форми, але бувають і винятки. Це стосується випадків, коли потрібний порційний десерт. У такому разі кондитери можуть створити прямокутний «естерхазі» і нарізати його на невеликі тістечка. Відмінний варіант для свята з великою кількістю гостей, або якщо ви не хочете з'їсти дуже багато солодкого. Пропоную поговорити про те, як створити на своїй кухні смачний торт «Естерхазі». Його не можна назвати дуже простим, але впевнена, що процес приготування вас затягне, і ви захочете не раз це повторити. Що слід використовувати для мигдальних бісквітів? Ось список інгредієнтів: Горіхи необхідно обсмажити, щоб вони набули характерного аромату та смаку. А далі - за допомогою комбайна перетворите їх на борошно, або ж відразу купіть готове горіхове борошно. Це значно спростить процес приготування. В окремій мисці збийте білки з цукром і щіпкою солі, поступово збільшуючи швидкість міксера. Змішайте масу з борошном, сформуйте круглі коржі на пергаменті і випікайте їх близько 20-25 хвилин в розігрітій до 170 градусів духовці. Будьте дуже обережні з готовими коржами – вони дуже тендітні! Поки бісквіти остигають, приготуйте заварний крем. Для нього вам знадобляться: Тут нема нічого складного.Ваше завдання прогріти молоко, а потім тонким цівком ввести його в змішані жовтки, цукор та кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішати і повернути на середній вогонь, уварити до загущення. Остудіть крем до 35 градусів і додайте м'яке вершкове масло|мастило| і, в самому кінці, коньяк або вишневий лікер. Складання торта - ви чергуєте коржі і крем, а останній змастіть абрикосовим джемом і поверх нанесіть білий шоколад. На ньому розтопленим темним шоколадом намалюйте павутинку або листочку, що більше подобається. Смачний торт готовий радувати вас та ваших близьких! Щоб відчути культуру Австрії, безперечно, десерт варто пробувати там, де він і зародився. Практично в будь-якому місцевому кафе вам подадуть чудовий горіховий торт, з легкою ноткою алкоголю і вершковим кремом. Ви відчуєте той самий мигдально-шоколадний смак, хрусткість коржів, ніжність начинки. І звичайно ж, насолоджуйтеся гарним візерунком. У Відні раджу відвідати кондитерську «Демель», так, ту саму, де подають оригінальний торт «Захер». Усі десерти вже протягом 150 років там готують вручну. У Зальцбурзі ви можете побувати в кондитерській «Bazar», а також дуже рекомендую відвідати такі міста як Лінц, Інсбрук або Грац. Впевнена, ви не будете розчаровані.Естерхазі
Естерхазі
Лінія Фракно (Форхтенштейн)
Граф Ніколаус [Міклош] (1583–1645)
принц Павло [Пал] (1635–1713)
Принц Майкл [Михай] (1671–1721)
Принц Йосип [Йожеф Симон Антал] (1688–1721)
Принц Поль Антон [Пал Антал] (1711–1762)
Принц Ніколаус «Чудовий» [Міклош Йожеф] (1714–1790)
Принц Антон [Антал] (1738–1794)
Князь Ніколаус II [Міклош Фердінанд] (1765–1833)
Принц Павло Антон III [Pál Antal] (1786–1866)
Князь Ніколаус III [Міклош Пал] (1817-1894)
принц [Пал Антал Міклош] (1843–1898)
Принц Ніколаус IV [Міклош Пал] (1869–1920)
принц Поль [Пал Марія Алоїс Анталь Міклош Віктор] (1901–1989)
Принц Антон Рудольф Марі Георг Крістоф Хубертус Йоханнес Карл Аглае (1936 р.н.)
Інші члени сім'ї Естерхазі
Історія походження торта «Естерхазі»
Історія походження торта «Естерхазі»
Особливості десерту
У якому вигляді десерт «Естерхазі»?
Процес приготування австрійської солодощі
Де спробувати справжній «Естерхазі»