Жовта картопля воскова або крохмаляста

Крохмаль у картоплі: сорти з високим та низьким вмістом у складі

Картопля різних сортів відрізняється співвідношенням нутрієнтів. Так, від кількості крохмалю в картопле багато в чому залежать її смакові властивості та здатність розварюватися. Пропонуємо докладніше опис сортів картоплі з низьким, середнім та високим відсотком крохмалю.

Властивості крохмалю у складі картоплі

Крохмаль - це вуглевод, що міститься в сирій картоплі у великій кількості. Ця речовина забезпечує харчування рослині під час розвитку і залишається в бульбах після їх викопування.

Крохмаль надає бульбам поживної цінності, тому організм насичується енергією після вживання картоплі навіть у чистому вигляді без м'яса.

У цьому є плюси, так і мінуси. Мінус у тому, що крохмаль у шлунковому тракті розпадається до глюкози, від якої підвищується рівень цукру в крові. Плюси в обволікаючих властивостях речовини (що добре для хворих з гастритом та виразкою), розваристості та смакових якостях картоплі. Картопля добре засвоюється організмом і швидко перетравлюється, забезпечуючи безперебійну роботу шлунково-кишкового тракту.

Картопля з високим вмістом крохмалю поживніша, швидше готується, утворюючи при варінні багато піни і вичерпуючи приємний запах. Низька частка полісахаридів робить бульби менш поживними, твердими, але при ближче до дієтичної їжі.

Відсоток крохмалю у складі багато в чому залежить від сорту, а й урожайності, погодних умов, розмірів бульб.

Довідка. Чим менше картопліна, тим більше в ній крохмалю, і навпаки.

Сорти картоплі з високим вмістом крохмалю

Крохмалиста картопля відрізняється низьким відсотком вологи всередині бульб, тому бульби при варінні швидко розсипаються, вбираючи воду з ємності. Зазвичай це картопля від світло-жовтого до темно-коричневого відтінку з грубою товстою шкіркою, часто шорстка на дотик.

Висока частка картопляного крохмалю, близько 16-18%, характерна для таких сортів:

Журавинка вирощується в середніх широтах і відрізняється шорсткою червоною шкіркою. Картоплини жовті всередині, мають відмінні смакові якості, але дозрівають пізно.
Єлизавета дозріває рано, поширена у північних широтах. Це великі круглі картоплини з гладкою шкіркою, на якій практично не видно очей, білі всередині.
Башкирський картопля також рано дозріває, відрізняється червоною шкіркою та білою м'якоттю. На відміну від інших сортів з великою кількістю крохмалю, Башкирський більш щільний.
Аврора – один із найсмачніших сортів картоплі. Бульби з м'якоттю кремового кольору та гладкою шкіркою рожевого відтінку. Швидко готуються та практично не змінюють колір після термічної обробки.

Крохмалисті сорти картоплі краще варити для пюре або густих супів, запікати. Такий картоплею організм насичується набагато швидше завдяки підвищеній калорійності бульб.

Окремо варто виділити картоплю із вмістом крохмалю 25% і більше. Це технічні сорти, що вирощують на корм для сільськогосподарських тварин, а також для виробництва картопляного крохмалю та спиртів. У їжу їх вживають рідко через надмірну частку цього вуглеводу.

Середньокрохмальні сорти картоплі

Вони хороші тим, що незважаючи на велику кількість крохмалю, чудово тримають форму при термічній обробці і тому підходять практично для будь-яких цілей.Таку картоплю можна як варити, так і смажити.

Вона не розпадеться, але при необхідності потовкти її легко. Це зазвичай золотаві бульби овальної форми із середньої товщини шкіркою. Частка крохмалю у складі – від 13 до 16%.

Середньокрохмальні сорти картоплі:

Ранньостигла картопля Ред Леді відрізняється великою вагою та розміром бульб, світло-червоною шкіркою та жовтуватого відтінку м'якоттю. Вирощується переважно на півночі, у догляді особливо невибагливий.
Дуже популярний сорт Синьоока. Це довгасті бульби з яскраво вираженими очима. Його легко відрізнити від інших завдяки синій шкірці. При цьому м'якоть усередині біла. М'який солодкуватий смак бульб різко виділяє Синьоока серед інших сортів. Відповідно, і ціна на неї вища.
Лазурит популярний, тому що не потребує особливих умов для вирощування, і тому поширений практично повсюдно. Шкірка у бульб яскраво-жовта, а м'якоть біла.

Картоплю із середнім вмістом крохмалю можна в міру вживати людям, які страждають на цукровий діабет, якщо попередньо вимочувати бульби у воді.

Сорти з низьким вмістом крохмалю

Це картопля, що містить до 13% речовини. Такі сорти придатні для відварювання в мундирі, для приготування салатів, в яких овочі нарізаються кубиками, для супів. Бульби відрізняються особливо тонкою шкіркою.

Сорти картоплі з низьким вмістом крохмалю:

Невський – дрібні бульби рожевого кольору із білою м'якоттю. Вирощується повсюдно, має гарні смакові характеристики, швидко готується. Особливо він підходить для смаження.
Жуковський - ранньостиглий, з невеликими бульбами червоного відтінку. Підходить для відварювання у мундирі для салатів.
Лідер відрізняється швидким дозріванням – як правило, урожай збирають вже за 45 днів після посадки. Бульби округлі, білого кольору, гладка шкірка.

Картопля з низьким відсотком крохмалю підходить для людей із цукровим діабетом та схильних до повноти. Його навіть не потрібно вимочувати у воді, але якщо це зробити, відсоток полісахариду знизиться до мінімуму. Однак у результаті бульби стануть жорсткими, а їх термічна обробка займе більше часу.

Довідка. Така картопля підходить для приготування свіжого соку, який часто вживають з лікувальною метою.

Для чого використовують крохмалисту картоплю

Як вже було сказано вище, крохмальні сорти картоплі використовують для страв, де необхідне повне розварювання бульб. Також їх застосовують для крохмалю.

Важливо! Чим менше добрив використовують при вирощуванні картоплі, тим більше полісахариду в бульбах.

Крохмалисті овочі незамінні у випадках, коли необхідно насититися меншою кількістю картоплі.

Вискокрохмалі сорти за призначенням ділять на кілька різновидів:

Універсальна картопля однаково підходить як для споживання, так і для виробництва крохмалю та інших речовин.
Продовольча картопля вирощується у найбільшій кількості, оскільки застосовується для продажу. Норма крохмалю у таких бульбах відповідає ГОСТу.
Технічну картоплю використовують для виробництва спиртів та крохмалю, годування тварин.
Кормова картопля відрізняється підвищеним відсотком не тільки крохмалю, а й білка у складі, що вигідно відрізняє його від технічного.

Висновок

Крохмаль – це основний елемент у картоплі. Завдяки йому овоч набуває енергетичної цінності.Щоб не зіпсувати страву, важливо знати, які сорти картоплі для яких страв підходять. Якщо ви не знаєте, як визначити кількість крохмалю, достатньо розрізати картоплину та потерти половинки один про одного. Склеювання говоритиме про високу крохмалистість, а наявність рідини – про низьку.

Грамотний підбір відповідного сорту картоплі, а також використання оптимальної кількості на порцію зробить харчування збалансованим, а кулінарний процес – легким та швидким.

Як вибрати картоплю в залежності від способу приготування: для варіння та для смаження

Картопля має десятки варіантів приготування: від найпростіших страв до вишуканих. Але для кожного виду термічної обробки підходять різні сорти картоплі, інакше є ризик зіпсувати страву. Нерідко буває, що при смаженні картоплі скибочки не тримають форму і перетворюються на кашу. А замість розсипчастого пюре виходить рідка маса з грудочками. Все тому, що вибрали невідповідні сорти.

Перш ніж приступати до готування, варто розібратися з тонкощами вибору картоплі, щоб улюблені страви виходили корисними та смачними. Зі статті ви дізнаєтеся, з яких бульб вийде смачне пюре, а які краще залишити для смаження.

За якими властивостями можуть відрізнятися сорти картоплі

Картопляні бульби складаються в основному з води та крохмалю. Від їх співвідношення залежить, як картопля поводитиметься в процесі приготування і що вийде в результаті.

Цікаво. У світі налічують близько 4000 сортів картоплі, і кожен має свої унікальні властивості.

За вмістом крохмалю картоплю ділять на воскову, середню та борошняну. У воскових сортах крохмалю не більше 15%, бульби чудово тримають форму і оптимально підходять для приготування супів та салатів.Середній тип тримає форму, але при цьому характеризується розсипчастою структурою – така картопля гарна для смаження та фритюру. Мучний різновид овочів містить до 30% крохмалю і краще за інших розварюється в пюре.

Для довідки. Існує світова класифікація картоплі за рівнем розсипчастості. Маркуванням A, B, C, D позначають рівень крохмалю та щільність бульб: А – це воскові сорти, B та C – середні, а D – борошняна картопля. Якщо зустрінете таке маркування на упаковці з картоплею, сміливо орієнтуйтеся на неї.

Проте не вся картопля, яка потрапляє на прилавки російських магазинів чи ринки, маркується у такий спосіб. Важливо запам'ятати, що бульби воскової картоплі, як правило, мають гладку на дотик шкірку, у борошняних бульб шкірка більш шорстка. Більшість сортів щільної картоплі мають шкірку червоного кольору, а розваристі – жовтувату.

Важливо. Існує правильний спосіб визначення якостей картоплі. Такий спосіб не завжди зручно застосовувати в магазині, але, щоб розібратися в різниці між сортами, обов'язково проведіть такий експеримент. Щоб оцінити якість картоплі, розріжте коренеплід навпіл і потріть половинки один про одного. Якщо між ними виступили краплі води, перед вами картопля з низьким вмістом крохмалю. Вона ідеально підійде для салату. А якщо половинки злипаються між собою, значить картопля крохмаляста. Такий краще вибирати для пюре та запікання.

Картопля відрізняється і до смаку: комусь подобаються солодкуваті бульби, іншим делікатніші. Але вважається, що середні, середньопізні та пізні сорти смачніші за ранні. Чим довше картопля знаходиться під землею, тим більше крохмалю накопичує і тим яскравіше виявляються характерні для неї властивості та смак.Крохмалисті сорти на пробу сухі та розсипчасті, а воскові легко впізнати за їхньою водянистістю.

Цікаво. Жовта картопля, як правило, має солодкий і приємний смак. Червона та інша кольорова картопля делікатна на смак, не розсипається при варінні та корисна завдяки високому вмісту антиоксидантів. Найпоширеніші в Росії білі сорти картоплі багаті на вітамін С, відмінно розварюються і відрізняються соковитістю.

Який вид картоплі підходить для варіння та пюре

Для пишного та однорідного пюре найкраще підходять бульби з високим вмістом крохмалю.. Під час варіння вони вбирають воду і швидко розварюються. Для ідеального пюре вибирайте круглі бульби з білою грубою шкіркою і білою м'якоттю: вони перетворюються на пюре вже в процесі приготування і мають м'який, теплий смак.

Якщо пюре вийшло з грудочками, ви вибрали воскову картоплю. Вона тримає форму навіть після тривалого варіння та погано вбирає воду. Не намагайтеся виправити ситуацію блендером: так пюре перетвориться на неїстівний клейстер. Якщо в процесі приготування ви зрозуміли, що помилилися з сортом, краще подати картопля порційно зі шматочками вершкового масла та зеленню, ніж намагатися зробити з нього пюре.

Найсмачнішими сортами для пюре визнані Аврора, Адретта, Аспія, Вектор, Голубизна, Журавинка, Зекура, Лорх, Мелодія, Санта, Північне Сяйво, Синьоока, Бузковий туман, Удача, Чавунка.

Яка картопля підходить для смаження та гасіння

Смачна смажена або тушкована картопля виходить із бульбоплодів із середнім вмістом крохмалю. Така картопля при жарінні покривається апетитною скоринкою зовні і залишається м'якою всередині. Вибирайте довгасті бульби жовтого або коричневого кольору.

Якщо ви зберетеся смажити картоплю з високим вмістом крохмалю, будьте готові до того, що вона розкришиться на дрібні шматочки: страва нагадуватиме швидше погано приготовлене пюре, ніж смажену картоплю.

Ідеальна смажена картопля виходить із сортів Вінета, Жуковський ранній, Маделіне, Метеор, Пікассо, Рів'єра, Ред Скарлет, Розара, Горобка, Снігур.

Який сорт картоплі підходить для запікання

Найкраще запікається багата крохмалем картопля. У процесі запікання верхній шар картоплі схоплюється і твердне, а волога залишається всередині. Саме вона робить страву розсипчастою і смачною. Такий спосіб приготування зберігає максимум корисних властивостей картоплі: усі цінні речовини, мінерали та вітаміни залишаються у бульбах разом із водою. Запікання вважається найбільш щадним методом теплової обробки і дозволяє насолодитися справжнім смаком картоплі.

Для запікання підходять ті ж сорти картоплі, що й приготування пюре.

Сорти картоплі для салатів

Для приготування апетитного вінегрету чи олів'є важливо, щоб усі інгредієнти були нарізані однаковими кубиками чи соломкою. Салатну естетику легко зіпсувати, неправильно підібравши сорт картоплі. Якщо взяти борошняний сорт, салат перетвориться на кашу. Тому для нарізки вибирайте воскові сорти із мінімальним вмістом крохмалю.

Червоний або рожевий колір шкірки, а також її мінімальна товщина вкажуть вам відповідні бульби.

Фахівці рекомендують для нарізки в салат сорту Айл оф Джура, Белароза, Гала, Імпала, Ківі, Луговської, Невський, Ресурс, Романо, Сорокоднівка, Ранок.

Поради та рекомендації

Правильно вибрати сорт для приготування тієї чи іншої страви – це лише половина справи.Потрібно грамотно приготувати картоплю, щоб зберегти всі її смакові властивості та не зіпсувати страву.

До кожного сорту картоплі потрібний свій підхід. Маленькі хитрощі допоможуть вам повністю розкрити смак картоплі:

Щоб смажена картопля вийшла одна до одної, занурюйте її відразу в розпечену олію. Завдяки цьому одразу утворюється золотиста скоринка, а весь сік залишається усередині. Не поспішайте солити смажені скибочки: картопля стане соковитою та м'якою всередині, якщо додати сіль у кінці смаження.
Для смачного та гарного пюре варіть картоплю очищеною та занурюйте бульби відразу в киплячу воду: так ви збережете максимальний вміст крохмалю. Щоб у готового пюре не було грудочок та сірого відтінку, краще спочатку добре потовкти зварені бульби з олією і лише потім додати гаряче молоко та довести до потрібної консистенції.
Якщо плануєте додавати картоплю в салат, варіть її в мундирі і опускайте в холодну воду, щоб вимилася частина крохмалю. Додайте сіль у кінці варіння: так бульби збережуть щільність і не розсипатимуться при нарізанні.

Висновок

Отже, щоб приготувати ідеальну страву з картоплі, необов'язково запам'ятовувати назви кожного сорту. Досить засвоїти, за якими зовнішніми ознаками відрізняти розсипчасту картоплю від щільного, і застосовувати ці знання, коли зберетеся в магазин за черговим кілограмом картоплі.

Тоді приготовані страви вас обов'язково потішать!

Крохмальні сорти картоплі. Вся справа в крохмалі: яку картоплю можна смажити, а яку – варити

Не кожен сорт картоплі підійде для варіння, деякі – надто розсипчасті для того, щоб відварювати їх у мундирі.А в супі шматочки неправильної картоплі можуть просто розчинитись. Тому, купуючи картопля, уточніть у продавця, наскільки високий вміст крохмалю в цих овочах. Або можна орієнтуватися на вигляд.

варити

сорти з невеликим вмістом крохмалю (менше 15%) це найкраще, що можна вигадати для варіння. як у очищеному вигляді, так і в мундирі. така картопля не розвариться в супі, шкірка її не лопатиметься, якщо ви варите її в салат.

Небажано робити пюре. Ви не досягнете ніжної бархатистості, властивої картоплі з великим вмістом крохмалю.

Як дізнатися: невелика кількість крохмалю – у молодій картоплі. Якщо говорити про дозрілий картоплі, то потрібно вибирати сорти з червоною шкіркою.

Запікати

Якщо у картоплі крохмалистість більша за 15 відсотків, але менша за 25 – вона досить універсальна. Його можна і посмажити (але можливо така картопля буде трохи кришитися), можна зварити, але картопля вийде швидше розсипчастою. Ідеальне рішення для такої картоплі – запікання. Готова картопля злегка розсипатиметься, а в роті ви відчуєте м'яку крупинчастість. Ще можна зробити з такої картоплі пюре. Вийде дуже ніжна консистенція.

Небажано: в принципі може послужити для будь-якої страви, але з застереженнями, наведеними вище.

Як дізнатися: універсальна картопля відрізняється жовтуватим кольором шкірки та м'якоті.

Смажити

Якщо в картоплі крохмалю багато, це означає, що вона не розвалюватиметься під час смаження. Також поєднання багато крохмалю мало води дає відмінний смак, при обсмажуванні у фритюрі. Така картопля не кришиться на сковороді (але за умови, що ви не переборщите з помішуванням її), не потемніє.

Небажано: варити. У воді ця картопля не втримає форму.Але якщо ви хочете зробити більш густим суп - тоді він якраз підійде.

У висококрохмалистих сортів зазвичай біла м'якоть і досить груба шкірка.

Середньопізні сорти картоплі. Список кращих сортів картоплі за абеткою

Існує приблизно 280 підвидів картоплі, які можна вирощувати у різних кліматичних зонах. Багато сортів знайшли свою популярність у промисловому виробництві, деякі полюбилися дачникам, щоб садити на ділянці. Розглянемо найбільш популярні сорти та види в невеликому каталозі за абеткою.

Айдахо

Головна його перевага – великий, рівний плід.

сорт скоростиглий;
врожайний - 500 ц/га;
найбільш популярний для приготування ресторанів;
висока стійкість до захворювань;
містить найвищий рівень крохмалю до 17%.

Айдахо - найпопулярніший сорт для приготування в ресторанах

Посадка здійснюється провесною, коли заморозки вже пройшли, а температура досягає 8 градусів.

Біла Роса

Бела Роса - найбільш популярна на територіях країн СНД.

ранньостиглий, на півдні можна отримати по кілька врожаїв за сезон;
при правильному поливанні та підживленні висока врожайність – 350 ц/га;
Великий овальної форми коренеплід (приблизно 200-500гр плід).

Слід знати, що на ґрунті без підживлення росте погано. Вирощувати його рекомендується після бобових.

Ред Скарлет

Голландський сорт не поступається своїми характеристиками навіть білоруським. Для нього характерні середні з відмінними смаковими характеристиками коренеплоди.

Часто використовують для приготування страв у ресторанах.

кущ низькорослий, цвіте бузковими квітками;
сорт схильний до хвороб: фітосфороз і парша;
плід формою нагадує довгастий овал;
шкірка від червоної до рожево-фіолетового кольору;
м'якоть кремового кольору;
добре переносить спеку;
вага одного плоду буває від 70-200 грам;
на одному чагарнику до 15 бульб.

Розара

Розара відноситься до ранньостиглих, дозріває протягом 70 днів. Використовується в новій та сучасній промисловості для приготування сухої сировини.

м'якуш має ніжно-жовтий відтінок;
у середньому плід важить близько 70-130гр;
форма плоду овальна, трохи витягнута;
добре утримує форму завдяки низькому вмісту крохмалю;
врожайність 500 ц/га.

Пікассо

Належить до пізніх сортів картоплі. Повністю дозріває через 110-130 днів після сходу.

висока врожайність, з 1 гектара може вийти до 20 тонн картоплі;
забарвлення бульб рожево-жовте;
маса одного плода коливається від 100-150 гр;
м'якуш біло-жовтого відтінку;
смакові якості чудові;
схильний до захворювання - фітофтороз;

Посадка рослини здійснюється навесні, коли морозів вже немає, але ґрунт ще залишається вологим.

Сорти картоплі з високим вмістом крохмалю. Картопля для смаження, пюре чи салату

Те, як поведеться картопля при термічній обробці, повністю залежить від щільності його м'якоті. Існує особлива класифікація картоплі за цією ознакою:

A - картопля з мінімальним вмістом крохмалю, який практично не розварюється;
B - слабко розварюється;
C - сильно розварюється;
D - картопля з дуже високим вмістом крохмалю.

Якщо ви не впевнені в тому, який саме тип набули, розріжте один із бульб навпіл і швидко потріть половинки один про одного. Якщо між ними виступили крапельки води, перед вами сорт типу А, а якщо половинки злипаються, ви маєте справу з типом C або D.

Найрозвареніші сорти для пюре

Певні сорти картоплі мають звичку буквально розсипатися під час варіння, тому ідеально підходять для такої страви, як пюре. Найкращими з них прийнято вважати:

Рів'єра – надранній високоврожайний сорт. Стійкий до посушливих умов, але чутливий до парші та фітофторозу. Бульби овальні, шкірка товста, світло-жовтого кольору, м'якоть кремова, зерниста. Розмір бульб - 105-170 грам, врожайність висока і стабільна, при хорошому догляді досягає 45 т/га.
Белароза — порівняно молодий сорт, який набув поширення лише на початку 2000-х років. Майже не схильний до хвороб, стійкий до хімічних пошкоджень, відрізняється високою врожайністю. Бульби круглі, шорсткі, червоного кольору. Середня маса бульб - 115-210 грам, окремі екземпляри можуть досягати 700-800 грам. Збирання врожаю здійснюється через 50-60 днів з моменту посадки. Врожайність сягає 20–35 т/га.
Тирас - ранній, порівняно невибагливий і високоврожайний. Бульби довгасті, з рожевою шкіркою та поверхневими «вічками». Вага бульб може змінюватись від 114 до 140 грам. Період від сходів до технічної зрілості – 82-85 днів. За дотримання всіх умов вирощування є шанс зібрати врожай до 46 т/га.

Ранні сорти картоплі. 30 ТОП ранніх сортів картоплі з описом, смаковими якостями, фото та відгуками

Купувати в магазині картоплю пізньої весни сумнівне заняття — багато гнилих екземплярів. Тому дачники прагнуть виростити ранні сорти картоплі, щоб копати вже в першій половині літа. Визначитись із вибором допоможе ТОП-30, створений з урахуванням термінів дозрівання, регіону, сприйнятливості до основних збудників хвороб культур. Частина видів допускається обробляти на всій території Росії.

Ред Соня

Призначений для обробітку у південних широтах країни та по Волго-Вятській географічній зоні. Цінується за швидке дозрівання – від появи листочків до копки 45 днів. Кущі середньої висоти, стебла спрямовані нагору.

максимальна врожайність при збиранні через 45 днів 175 ц/га, через 55 днів – 318 ц/га;
картоплини овальні, важать 78-122 г, червоного кольору з дрібними вічками;
м'якуш жовтий.

Крохмалю тут 13,3% можна використовувати для варіння супів, на пюре не особливо підходить. Дегустатори знаходять смак добрим. Вирощувати сорт неважко - стійкий до хвороб, включаючи рак та нематоду. До фітофторозу сприйнятливість на рівні середньої, потрібно дотримуватися агротехніки.

Отзыв Олени, м. Ульяновськ. Вирощую перший рік. Встигла картопля раніше за сусідську, картоплини рівні, чистити зручно. Мінус один: у кущі мало врожаю, як на мене.

АЙВОРІ РАСЕТ

Вид картоплі призначений для посадки в умовах Чорнозем'я, що може вирощуватися в Північно-Західних областях країни. Кущі високі, розлогі, підгортання обов'язково.

маса першої копки (через 45 днів після сходу) 62-121 ц/га, другий (через 55 днів після сходу) - 153-208 ц/га;
бульби жовтого кольору, з білою м'якоттю, відрізняються подовженою формою;
рівень крохмалю 18,2%.

Основне призначення - приготування картоплі фрі, підійде для смаження, пюре та інших страв, на суп не картопля не придатний. Сорт має непогану стійкість до раку, нематоди.

До фітофтори опірність середня - важлива своєчасна обробка протигрибковими препаратами та дотримання умов вирощування.

Аксенія

Найкраще картопля Аксенія почуватиметься у Північно-Західному регіоні. Кущ тут буде середнього розміру, в міру компактний, стебла розташовані під нахилом.Рослина ранньостигла, збирати врожай можна через 1,5 місяці після появи сходів.

врожайність на 45 день 158-187 ц/га; на 55 день 184-279 ц/га;
середня вага картоплин 105 г;
товарність до 98%;
форма бульб витягнуто-овальна;
колір шкірки та м'якоті жовтий.

Призначення універсальне можна брати для будь-яких страв або переробляти на картопля-фрі. Кількість крохмалю трохи більше 13%. Має хорошу опірність до хвороб, включаючи фітофтору, нематоду, мозаїку та рак.

Урожайність вища за стандарти та ранній термін дозрівання припадуть до душі власникам ЛПХ та КФГ.

Олена

Картопля Альона рекомендована для господарств, розташованих у Західному Сибіру. Бадилля середнього зросту, не відрізняється компактністю, стебла потужні. Листя велике, насиченого зеленого кольору. Показники врожайності вищі за стандартні по Омській області.

маса врожаю на 45 день 150 ц/га, на 55 день 172 ц/га;
найбільша зареєстрована врожайність 391 ц/га;
маса бульби до 167 г, мінімальна - 86 г;
шкірка червона, гладка;
м'якуш білого кольору.

Бульби мають хороший смак і універсальне призначення, з них виходить хрумка смажена картопля. Можна використовувати для приготування супів рівень крохмалю близько 15%. Хороша опірність до раку, парші, нематоди, різоктоніозу, але посередня до фітофторозу. Непогано переносить посушливі періоди.

Вікторія, м. Омськ. Дуже подобається ця картопля. Рано встигає, довго лежить узимку. Урожай можна викопати одразу весь — дозріває дружно.

Алмаз

Призначений для невеликих господарств Волго-В'ятського району. Кущі високі, розлогі, стебла мають слабку розгалуженість, густо посипані листям. Дозрівання раніше, загальна маса викопаного врожаю може досягати 157-303 ц/га.

маса 46-135 г;
колір світло-жовтий, майже білий;
м'якоть кремового відтінку;
очей багато, неглибокі;
поверхня відносно рівна.

Сорт універсального призначення підходить для переробки, приготування гарнірів. Через високий вміст крохмалю (18,5%) малопридатний для супів (картоплини розваряться). Бульби добре лежать, здатні витримати тривале зберігання.

Рослина має сильний імунітет проти раку і нематоди, але з легкістю уражається фітофторою. Важлива передпосадкова обробка бульб та обприскування кущів розчинами з міддю.