Прованські трави. Застосування, склад, рецепти.

Прованс – історична область південно-східної Франції. На сході – Альпи, на півдні – Середземне море. Найдавніша французька територія славиться величезними фіолетовими плантаціями лаванди та різноманіттям пряних трав. Саме ці пряно-ароматні рослини стали візитівкою Провансу.

Що таке прованські трави?

У широкому розумінні прованські трави це суміш ароматних трав, зібраних на півдні Франції, в провінції Прованс. При виготовленні приправи використовується велика різноманітність рослин. Приправа може містити суміш прованських трав, приготовану не обов'язково з одного складу. У будь-якому випадку вона буде запашною і використовуватиметься в постійному раціоні місцевого населення. Адже безліч спецій, що вирощуються на благодатній французькій землі, дозволяє експериментувати. Така суміш точного складу та пропорцій не має, і щоразу може бути іншою. При цьому співвідношення трав вибирається за своїм смаком і відповідно до задуманої страви. Традиційно трави використовуються у свіжому та сушеному вигляді.

Суміш прованських трав

Бренд приправи «Прованські трави» склався інакше, як і зробило її знаменитої у світі. Суміш прянощів з'явилася нещодавно, у 70-х роках 20 століття. Складено її французькими кухарями, визнаними найкращими професіоналами у всьому світі. Пакетовані спеції зібрали всі аромати квітучого півдня Франції. Склад приправи та дотримання пропорцій пряних трав тут постійні та суворо вивірені. Виняткова особливість суміші полягає в тому, що вона підходить до будь-яких страв.Саме тому суміш прованських трав використовується і в звичайній повсякденній домашній кухні, і в найдорожчих ресторанах світу. Безперечно, став у нагоді віковий досвід вивчення складу пряних рослин. Ще в 17 столітті спеціально підібрані трави росли в «букетних» Прованських садах, але ні в городних, медичних чи фруктових. Знання властивостей цих рослин і стали у нагоді французьким кухарям. Сьогодні найвідоміша приправа Франції цінується за простоту, своєрідність ароматів, чарівність природи і, звичайно, витонченість.

склад

Основу приправи становлять базилік, розмарин та чебрець. До розширеного складу входять:

• Базилік
• Розмарин
• Чабрець
• Перечна м'ята
• Материнка
• Майоран
• кріп
• Шавлія
• Петрушка
• Лаванда

Інфографіка: ТОП 10 прованських трав

Винятково вмілим поєднанням трав створена композиція з неповторним ароматом та багатьма достоїнствами, кулінарними та лікувальними. Великий вміст активних компонентів (летючі ефірні олії, дубильні речовини, гіркоти) збуджують нюх та смак, сприяють травленню та посилюють апетит.

Співвідношення пропорцій суміші прованських трав допомагають кожній прянощі розкритися самою і доповнити аромат та смак інший. Ця інформація відома, вона лежить на поверхні та зрозуміла. Але як виявилося, склад приправи прованські трави невипадковий, і справа не тільки в пропорціях та ароматах. Є в ньому певна загадка, яку простим збігом не назвеш.

Таємниця приправи «Прованські трави»

Вся річ у смаку. Згідно з відомими — найдавнішими священними текстами людства (у перекладі з санскриту «досконале і повне знання), приймаючи їжу, ми не лише підтримуємо тіло, а й живемо почуття.Щоб бути абсолютно здоровими та відчувати повне задоволення від життя, бути фізично, емоційно та інтелектуально благополучними, наша їжа має бути збалансованою.

Для цього в їжі повинні бути 6 смакових компонентів: солодкий, гіркий, солоний, гострий, кислий, в'яжучий. Сучасна людина у повсякденному житті використовує лише три смаки: солоний, кислий та солодкий.

Відомий вчений доктор Брукс переконаний, що відсутність решти трьох смаків призводить до незадоволеності «смаку життя». Він пропонує враховувати концепцію шести спецій та збалансувати харчування. Ключову роль у питанні лікар відводить спеціям і вважає: це допоможе людям вплинути на здоров'я, вагу та позбавить багатьох шкідливих звичок. Однією з таких спецій є приправа прованських трав [1]. Дивно, але суміш прованських трав містить у своєму складі всі шість необхідних здоров'ю людини смаку. Це і робить її унікальною та універсальною.

Чи можна назвати цей факт простим збігом із давніми ведичними знаннями та дослідженнями сучасного вченого? Що перетворює звичайну суміш пряних рослин на продуману, пропорційно складену та універсальну приправу? Відповідь це питання і є загадкою прованських трав, розгадка якої захована у самих травах.

Що входить до прованських трав?

Зазвичай це чебрець, насіння фенхелю, розмарин, естрагон, материнка, кервель, лавровий лист, лимонна цедра, шавлія, квіти лаванди та інші пряні трави. Інша справа – суміш під назвою «Прованські трави».

Фото: Склад прованських трав

Базилік

• Місце народження: Індія, Іран
• Вік: понад 1000 років
• Використовувана частина: свіже або сушене листя
• Енергетика: гостра, що зігріває. Розкриває розум і серце, насичує енергією кохання та відданість
• Асоціація: Індія. Після лотоса — найсвященніша рослина.
• Смак і аромат: специфічний, досить свіжий, гірчичний з нотками перцю.
• Застосування в кулінарії: супи (особливо овочеві), обов'язковий компонент більшості соусів та заправок до салатів, м'ясні та рибні страви, омлети, ароматизація напоїв, необхідний інгредієнт делікатесних страв (черепаховий суп та суп з бичачих хвостів)
• Користь: жарознижувальний засіб при грипі, зміцнює нерви, покращує пам'ять, прояснює розум, чистить кров.

Розмарин

• Місце народження: західне Середземномор'я
• Вік: кілька тисяч років
• Використовувана частина: тонке листя, схоже на хвою, свіжі та сухі квітки
• Енергетика: зігріває, сушить
• Асоціація: богиня Венера, яка народилася з морської піни.
• Смак та аромат: пекучий, гіркий, гострий. Аромат сильний, свіжий, приємний, з лісовими та м'ятними нотками.
• Найкраще застосування - страви з бараниною, свининою, жирною птицею (качки, гуси), риба.
• Користь: лікує печінку, жовчний міхур, ревматизм, астму, застуду, опіки та шкіру

Чабрець, він же чебрець

• Місце народження: тропічні країни з помірним кліматом
• Вік: незапам'ятні часи
• Частина, що використовується: листя на тонких стеблах
• Енергетика: зігрівальна та зволожуюча
• Асоціація: пахощі.
• Смак і аромат: гострий, гіркувато - пряний, вишуканий.
• Застосування в кулінарії: напої, бальзами, м'ясні та рибні страви, морепродукти, салати, консервація
• Користь: зігрівальна та підсушуюча рослина при будь-яких розладах, антидепресант, природний антибіотик, сильнодіючий тонізуючий засіб

М'ята перцева

• Місце народження: Англія
• Вік: XYII століття, з'явилася завдяки схрещуванню дикорослих видів
• Використовувана частина: листя, яке збирає в період утворення бутонів та початку цвітіння
• Енергетика: гостра, охолодна
• Асоціація: холодок (народна назва - «холодунка»), давньогрецька німфа Minthe, яка перетворилася на рослину м'яту
• Смак та аромат: пекучий, терпкий. Аромат приємний, пряний, свіжий
• Застосування в кулінарії: застосовується скрізь без обмежень для надання пікантності та ароматизації страв
• Користь: природний антисептик, болезаспокійливий засіб, лікує ШКТ, нерви, дихальні шляхи, чистить кров

Орегано чи материнка

• Місце народження: Англія
• Вік: 2000 років
• Використовувана частина: листя та сухі нирки
• Енергетика: зігріваюча Асоціація: гарні гори (орегано — у перекладі «гірська прикраса)
• Смак та аромат: обпалюючий. Аромат ніжний, приємно пряний
• Застосування в кулінарії: паштети, начинка з ліверу та м'яса, домашня ковбаса, соуси, салати, супи, напої, консервація
• Користь: регулює травлення та перистальтику, виводить токсини

Майоран

• Місце народження: Північна Африка
• Вік: 2000 років
• Використовувана частина: сухе листя, квіткові бруньки у висушеному вигляді
• Енергетика: зігрівальна Асоціація: материнка
• Смак та аромат: гострий, гіркий. Аромат солодкий, пряний, трохи камфорний
• Застосування в кулінарії: м'ясо, птиця, риба, супи, салати, смажена картопля
• Користь: лікує нерви, гінекологічні захворювання, сприяє травленню, покращує апетит, тонізує

Шавлія

• Місце народження: Південна Європа та Середземномор'я
• Вік: кілька сотень років
• Використовувана частина: свіже та сухе листя верхівки рослини разом з бутонами
• Енергетика: гостра, в'яжуча
• Асоціація: здоров'я (шавлія – у перекладі з латини – «трава здоров'я», «священна трава»)
• Смак та аромат: сильний, гіркий, гострий. Аромат пряний, стійкий, терпкий, витримує тривалу термічну обробку
• Застосування у кулінарії: птиця, риба, салати, овочеві страви, гриби, ковбаси, сири
• Користь: надає сили, продовжать молодість, лікує бронхи, легені, астму, радикуліт, хвороби ШКТ. Антимікробний, кровоспинний, загальнозміцнюючий засіб

Лаванда

• Місце народження: Середземномор'я, Північна Африка
• Вік: кілька тисяч років
• Частина, що використовується: квітки, зібрані на початку цвітіння
• Енергетика: злегка охолоджувальна, нейтральна
• Асоціація: міцний сон, аромат, захоплення Смак та аромат: в'яжучий, гіркий, гострий. Аромат багатий, насичений, квітково-солодкий, сильний
• Застосування у кулінарії: салати, соуси, м'ясо, риба, гриби, напої, чаї, випічка
• Користь: антибіотик, антисептик, знеболювальне. Лікує 167 хвороб

Куди додавати?

Прованські трави належать до універсальних приправ. Але особливо підходить для жирних страв. Прісним дієтичним стравам без солі надає смаку та аромату. Широке застосування суміш трав знайшла у приготуванні супів, соусів та салатів. Прянощі незамінні для страв з м'ясного фаршу та риби, при приготуванні жаркого та різних начинок.

Прованські трави використовуються для приготування олії, як вершкового, так і будь-якої рослинної. Особливо добре поєднуються з оливковою олією.

Олія з прованськими травами

У чому секрет дуже сильного аромату та незвичайного смаку олії з прованськими травами? Всі трави, що входять до складу приправи, мають яскраво виражений аромат, який забезпечують ефірні речовини. Рослинні олії найкраще розчиняють ефірні олії та надовго забезпечують збереження спецій. Готову олію використовують у маринадах для м'яса, птиці, приготування запечених овочів, салатів, риби, страв із бобових. Ароматне масло можна придбати в магазині, але можна приготувати самостійно.

В останньому випадку потрібно дотриматися пропорції прованських трав:

• материнка, розмарин, лаванда - 1 частина;
• базилік, чебрець, майоран, м'ята, шавлія - ​​2 частини.

Така олія надає страві незрівнянний ні з чим аромату та пряно-гострого смаку.

Візитна картка французької кухні — спеції, сир, соуси та вино. Познайомитись з деякими стравами цієї кухні допоможуть професійні кухарі Франції: Тайлер Флоренс, Найджела Лоусон, Гай Фієрі.

Картопля з прованськими травами

Особливий смак картоплі надають вершковий соус із часником та прованськими травами. Страва готується 1:00, відноситься до категорії легкого приготування.

Інгредієнти: (4-6 порцій)

• Жирні вершки - 1,5 склянки
• Лавровий лист - 3шт
• Подрібнений часник - 2 зубки
• Несолене вершкове масло
• Очищена і порізана кружальцями картопля - 900 г
• Натертий пармезан - 1/2 склянки
• Суміш прованських трав
• Сіль

1. Підготувати духовку до 205С.
2. Розігріти вершки з лавровим листям, часником та прованськими травами
3. Змастити вершковим маслом форму для запікання
4. Гарячі вершки вилити у велику миску з підготовленою картоплею та акуратно перемішати
5. Посипати картоплю у вершках пармезаном. Трохи посолити та перемішати
6. На дно форми налити трохи вершків і викласти картоплю рівним шаром.
7. Вилити вершки, що залишилися, поверх картоплі
8. Посипати пармезаном, що залишився.
9. Накрити форму фольгою, відкривши один куточок для виходу пари
10. Запікайте картоплю гратен 40 хв.

Курка з прованськими травами

• 1 курка, у якої зрізаний зайвий жир і видалені кінчики крил
• Сіль, мелений чорний перець
• Цибуля-шалот - 1 головка, нарізана кільцями
• Цедра одного лимона, нарізана великими смужками
• Оливкова олія - ​​3 ст. л.
• Мед - 1 ст.
• Прованські трави

• Вода – 3 ст. л.
• Лимонний сік - 1 ст.
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.
• Мед - 1 ст. л.
• Подрібнена цибуля-шалот - 2 ст. л.
• Свіже листя чебрецю - 2 год. л.
• 1/4 год. л. солі
• Молотий чорний перець

1. Посолити та поперчити курку всередині.
2. Вкласти всередину курки цибулю-шалот, половину суміші прованських трав та цедру лимона.
3. Змастити курку оливковою олією
4. У маленькій мисці змішати масло і мед, що залишилися.
5. Цією сумішшю намазати курку
6. Посолити та поперчити птаха за смаком
7. Покласти курку в жаровню (вниз грудкою) і випікати 40 хвилин до утворення золотистої скоринки
8. Полити курку соком, що виділився, і знову поставити в духовку на 20 хвилин
9. Перед нарізкою дати птахові охолонути 10 хв.

Соус із прованськими травами до курки

1. Злити рідину, що утворилася від запікання курки, у чистий сотейник. Забрати жир
2. Додати лимонний сік, мед, оливкову олію, цибулю-шалот, половину прованських трав, що залишилася, сіль і перець
3. Нарізати курку і подавати, поливаючи соусом
4. На гарнір приготувати печену картоплю.

Булочки з прованськими травами

• 600 г пшеничного борошна
• 350 г теплої води
• 1 ч.л сухих дріжджів
• 20 г цукру
• 8 ст.л оливкової олії
• 3 ст.л прованських трав
• Сіль

1. Розчинити сіль та цукор у теплій воді. Просіяти борошно та змішати з дріжджами
2. У борошні зробити лунку, влити оливкову олію та розчин солі та цукру. Вимісити тісто.Воно має вийти м'яким, але тугим
3. Надати тесту форму кулі та змастити оливковою олією
4. Накрити рушником і залишити на 2 години
5. Розкачати тісто завтовшки 0,5 див. Весь пласт промазати оливковою олією
6. Посипати прованськими травами
7. Згорнути пласт тіста в тугий рулет. Краї та шов тіста защепити. Тісто розділити на булочки, защипнувши краї
8. Викласти на лист, застелений пергаментним папером
9. Посередині булочок зробити надріз. Залишити заготовки на 40 хвилин. Випікати булочки у розігрітій духовці 20 хвилин
10. Французькі булочки з прованськими травами виходять ніжними, ароматними та смачними.

Користь прованських трав

До складу приправи входить достатня кількість пряних трав із багатим вітамінним складом та набором корисних речовин. Зібрані разом, лікувальні трави лише посилюють свої корисні якості та насичують їжу всіма смаками, необхідними людині для здоров'я та емоційного благополуччя.

1. Джеймс Брукс (James Brooks). Аюрведичні секрети довголіття та абсолютного здоров'я.
2. Е Ізмайлов. Основи навчання вед.
3. Ст. Похльобкін. Велика енциклопедія кулінарного мистецтва, М..2008
4. Ст. Лад, Д. Фроулі «Трави та спеції».
5. Б. Міллер, Л.Л. Міллер. Ароматерапія
6. Грищук Н.О. Світ прянощів та спецій. Довідковий посібник.
7. Лікарські властивості трав. Кулінарні рецепти Харків, 1991

Автор статті: Антонова І.Г. (доцент КНІТУ)

Дата публікації: 05-02-2017

Дата поновлення: 22-09-2023

Власник прав на публікацію: Магазин спецій Делюкс

Коментарі до статті

Ганна Г. 01-03-2017: Дуже приємно читати такі тексти. Все лаконічно описано та розписано. Ще й одразу рецепти. Відповісти -->

Прованські трави

Відома суміш трав, яку винайшли у Франції.
Основу букета складають розмарин, чебрець і майоран, але найчастіше цими пряними травами суміш не обмежується: до неї додають і чебрець, базилік, шавлія, м'яту, орегано та іноді лаванду.

Ці пряні трави чудово зберігають свій аромат після сушіння, так що додаючи до страв трохи суміші прованських трав, ви отримаєте дивовижно пахнучу і шалено смачну страву!

Вишуканий букет прянощів «Прованські трави» - неймовірно ароматна та смачна приправа, яка перенесе вас до Франції. Щоб не розчаруватися у букеті, ми радимо вам вибирати лише перевірених виробників прянощів. Таких, як "Айдіго".
Прянощі, спеції та приправи від «Айдіго» - це 100% натуральні та якісні продукти. Компанія вже 20 років на ринку і за цей час напрацювала базу постачальників тільки з високоякісними прянощами та з усіма необхідними деклараціями та сертифікатами, що гарантує безпеку та високу якість.

Купити "Прованські трави" можна в офіційному магазині Айдіго на Wildberries.
Купити «Прованські трави» від «Айдіго» у нашому інтернет-магазині "Айдіго". Низькі ціни від виробника, великий вибір приправ, прянощів та спецій, доставка по всій Росії та країнах СНД. Вам на вибір кілька варіантів обсягів: у вишуканій скляній колбі, у маленькій пачці 10 грам, у зручній пластиковій баночці по 30 грам, у колекції «Профі» - у банку 250 грам та в упаковці дой-пак 1кг.

Суміш прованських трав практично універсальна: її додають у салати, супи, соуси, рибні страви, м'ясні фарші та страви з курки. Якщо сумніваєтеся – сміливо додавайте суміш у всі страви французької та середземноморської кухні (крім десертів) – тоді точно не помилитеся!

Прованські трави є прекрасним доповненням до страв (овочевим гарнірам, рагу, жаркому), її ж додають у хліб, без неї не обійтися при приготуванні знаменитого соусу бешамель. Нею ж приправляють запечені овочі (вона підійде і до томатів, і до баклажанів, і до кабачків).

А якщо ви занедужаєте - то можете не боятися прісних та дієтичних страв! Адже суміш прованських трав навіть курячий бульйон або відварена картопля зробить чарівно смачною!

Суміш прованських трав підвищує апетит та сприяє поліпшенню травлення. Саме її рекомендують використовувати при дієті без солі, оскільки ароматні суміші пряних трав можуть успішно замінити сіль!

Крім того, ця суміш трав багата дубильними речовинами, ефірними оліями, ферментами та вітамінами - тому вона і антибактеріальною дією володіє, і артеріальний тиск знижує, і від депресії позбавить, зарядивши вітамінами!

Що входить до складу прованських трав: як застосовувати та легко приготувати будинки

Приправа Herbes de Provence, або прованські трави, налічує у складі від 5 запашних рослин. Кожне з них має особливий смак і аромат, цілющі властивості. Класичний склад приправи та пропорції можна змінювати.

Що таке прованські трави та склад

Herbes de Provence - суха приправа із суміші пряних рослин, вирощених у регіоні Прованс на південному сході Франції. Використовується у кулінарії. У 10 г міститься 26 ккал, 0,1 г білків, 0,3 г вуглеводів, 0,07 г жирів.

Основний склад приправи «Прованські трави» з коротким описом смаку та запаху інгредієнтів:

• базилік — гірчить, із солодкою ноткою (схожий на карі), із холодним трав'янистим запахом;
• розмарин - гірко-солодкий, пахне хвоєю з лимоном;
• чебрець (чебрець) - трохи гострий, гіркуватий, з відтінком камфори, пахне як суміш кмину з анісом;
• чабер - пекучий (порівнюють з чорним перцем), терпкий, аромат схожий на шавлію та хвою;
• материнка звичайна - терпкий з гіркуватістю смак, деревний запах.

Основний склад ніколи не змінюється. Але французькі кулінари розширили рецептуру. Є суміші, доповнені м'ятою, кервелем, лавандою, майораном, шавлією, іншими прянощами. Кожна рослина своїми нотками розширює аромат та смак приправи.

Дивіться невеликий сюжет із Провансу:

Корисні властивості та протипоказання

Рослини в прованській приправі стимулюють метаболізм, покращують роботу ШКТ та засвоєння корисних речовин. М'ята з лавандою також заспокоюють. У комплексі це корисно при схудненні, проблемах із травленням.

У травах Провансу є рослини із складним біохімічним складом. Прованські трави не можна вживати при алергії на будь-який компонент. Не рекомендована під час вагітності, лактації, гіпертонії, дітям до 2 років.

Як приготувати суміш прованських трав у домашніх умовах

Підійдуть запашні рослини, які є у складі справжнього збору прянощів із Провансу.

Приготування прованських трав:

Пропорцію господиня має право змінити за смаком. У суміш може входити 1 год. л. лавра та по 2 год. л. майорану, кропу, петрушки, естрагону. Доповнить аромат та смак 1 год. л. суцвіть лаванди, 1 год. л. шавлії та/або 1 ст. л. цедри апельсину.

Застосування в кулінарії, або куди додати приправу

Суміш сухих чи свіжих прованських трав додають у страви французької чи середземноморської кухні.

Куди можна додавати:

• продукти для запікання;
• овочі, м'ясо чи рибу для смаження;
• соуси для салатних заправок, пасти, каші;
• суп, юшку, грибний бульйон;
• м'ясний чи рибний маринад.

Суху суміш прованських трав додають на етапі підготовки інгредієнтів чи під час термічної обробки продуктів. У соусах та інших стравах можна замість 1 год. л. приправи додати|добавляти| 1 ст. л. суміші з цих свіжих рослин.

Прованські трави використовують і для приготування ароматної олії. Краще брати рафіноване оливкове. Воно не обтяжує ні смаку, ні аромату продуктів, полегшує засвоєння їжі.

1. Підігрівають 1 л олії до +80 ºC.
2. Заливають олією 1-3 ст. л. прованських трав.
3. Залишають до повного охолодження, потім у банку наполягають 3 тижні.
4. Настій фільтрують, переливають у ємність для зберігання.

Ароматна олія підходить для заправки овочевих та теплих салатів.

Чим замінити прованські трави

У рецептах замість збирання рослин Провансу використовують суху приправу "Італійські трави", "Французькі трави". Допустимо замінювати сумішшю розмарину, чабру, орегано (по 1 ч. л.) з додаванням 2/3 год. л. чебрецю, 1 щіпки базиліка. Склад за бажанням збагачують цедрою, лавандою або іншою пряністю.

Соус «Цезар»

Соус підходить як приправа для салату "Цезар" з креветками або в будь-якій іншій варіації. Роблять блендером.

Класичний рецепт та приготування соусу:

1. Два курячі яйця проварюють 1 хвилину, потім перебивають блендером.
2. У яйця додають накришений зубчик часнику та 50 мл соку лимона, збивають.
3. Не перестаючи збивати, яєчну суміш поетапно додають 50 мл оливкової рафінованої олії, подрібнене філе трьох анчоусів, 100 г тертого сиру «Пармезан», щіпку чорного перцю, 1 ч. л. збирання прованських трав (або приправи для салату "Цезар").
4. Інгредієнти збивають блендером до майонезу.

До класичного рецепту можна додати 1 ч. л. гірчиці та/або 1 ст. л. соєвого соусу.

Соус «Болоньєзе»

М'ясний томатний соус готується близько 20 хвилин.

Рецепт та приготування 1 порції:

1. В оливковій олії обсмажують 1 зубчик часнику до золотистого кольору, забирають овоч зі сковороди.
2. У тому ж маслі 3 хвилини підсмажують 1 нашатковану цибулину разом із 100 г яловичого фаршу.
3. У посуд додають томатну пасту або 2 нарізані помідори без шкірки.
4. Соус підсолюють та приправляють прованськими травами. Тушать під кришкою до готовності (5-10 хвилин).

Соус "Болоньєзе" - традиційний інгредієнт для італійської пасти або лазаньї. Допускається їм приправляти круп'яні каші як приправу для картоплі, пюре, овочеве рагу.

Курячі грудки з картоплею

Процес триватиме близько години.

Приготування страви на 2 порції:

1. Миють 400 г філе (1 курячу грудку), протирають паперовим рушником, нарізають пластинами.
2. Очищають 400 г невеликої картоплі, миють, просушують, розрізають на четвертинки.
3. Цибулю чистять, нарізають кільцями.
4. Розігрівають духовку до 180 ºC.
5. З'єднують оливкову олію, сіль, 1 ст. л. сухої суміші прованських трав, обтирають цим складом м'ясо та овочі, викладають на лист.
6. Продукти запікають у духовці до готовності.

Калорійний продукт. Харчова цінність страви складає до 1400 ккал.

Куряче м'ясо можна приготувати на відео:

Як вибрати і де купити - склади в пакетиках

Прованські трави будь-якої країни продаються у супермаркетах, магазинах спецій, сувенірних крамницях, еко-магазинах, на ринку та через інтернет. Щоб зрозуміти справжню цінність суміші, радять брати прянощі, вирощені в Провансі, без штучних добавок у складі. На етикетці слово Provence має бути зазначено як адресу виробництва.

Смак і аромат рослин завжди взаємопов'язані з умовами їхнього зростання. У Провансі царює середземноморський клімат, найбільш підходящий для запашних трав.

Вибираючи прованські трави в магазині, зверніть увагу на цілісність упакування. Якщо вона пошкоджена, то весь аромат випарується, плюс вміст просочиться сторонніми запахами. Приправа має бути розсипчастою, без грудочок, сторонніх включень. Зберігатися товар повинен у сухому місці, без попадання прямих променів сонця. Важливо не брати спецію зі строком придатності, що минув.

Терміни та умови зберігання

Прованські трави зберігаються 6 місяців. Їх обов'язково тримають у тарі з герметичною кришкою. Так приправа не відволожиться, збереже аромат. Найкраще підійде керамічна ємність. Вона не пропускає світло – прованські трави не знебарвляться від сонця.

На смак впливають різкі перепади температури. Спеції рекомендують зберігати подалі від вікна, плити, батарей, нагрівальних приладів.

У складі прованських трав є рослини, що ростуть і в наших широтах. Для приправи їх збирають у терміни, встановлені кожної культури. Сушать окремо один від одного, подрібнюють. Потім змішують у потрібній пропорції. Також з'єднують і куплені сухі прянощі.

Чи подобаються вам страви з прованськими травами чи ви їх замінюєте іншими приправами? Коментуйте, діліться статтею у групах та між друзями у соцмережах. Додайте сторінку в закладки, і тоді рецепти з ароматною спецією завжди будуть на видному місці. Усього доброго.