Як тушкувати капусту на сковороді з томатною пастою

Тушкована капуста з грибами, томатною пастою або соком на сковороді

Приготована за цим рецептом тушкована капуста виходить дуже смачною, м’якою, не водянистою та злегка гоструватою. Завдяки печерицям, овочева страва більш ситна та ароматна. Капуста може тушкуватися разом із грибами. Влітку до основних компонентів страви можна додати ще й молодий кабачок. Це досить смачно. Готувати капусту з грибами буде легше, якщо мати під руками покроковий фоторецепт.

• 700 грамів капусти;
• 200 грамів грибів;
• 1 кабачок;
• 2 середні морквини;
• 70 грамів томатної пасти або пів склянки томатного соку;
• 2 солодкі м’ясисті перці;
• 3 зубчики часнику;
• соняшникова олія (щоб смажити);
• чорний мелений перець і сіль за смаком.

Як правильно приготувати тушковану капусту з грибами

Спершу, слід підсмажити гриби (можна зупинити вибір на будь-яких). На фото – печериці. Їх потрібно нарізати на невеликі шматки та відправити на сковороду. Плита повинна бути розігріта до середньої температури.

Обсмажувати гриби варто доти, доки з них не випарується вся волога. Потім, на сковорідку слід відправити терту на великій тертці моркву.

Доки гриби та морква смажаться необхідно тонко нашаткувати капусту. Посолити її (за смаком), перетерти руками, щоб вона виділила сік і відправити на сковороду до грибів. Обсмаживши все 5 хвилин, можна вкидати болгарський перець і кабачок.

Їх необхідно нарізати на середні кубики.

Через декілька хвилин до овочево-грибної маси слід додати томат- пасту.

Коли вміст сковорідки закипить, вогонь треба зробити меншим і продовжувати процес тушкування протягом 10 хвилин. Насамкінець (десь, на 8-9 хвилині), вкинути дрібно нарізаний часник і чорний перець.

Пригостити рідних такою тушкованою капустою зможе навіть господиня, що не має великого досвіду в приготуванні страв. До того ж це дуже швидко. Подавати тушковану капусту можна з котлетами з м’яса або овочів, як другу страву, яку, до речі, оцінять вегетаріанці або люди, що дотримуються посту.

Капуста тушкована на сковороді – класичні рецепти з томатною пастою та різними добавками

Найбільш популярний у країні овоч – це білокачанна капуста. Вона постійно застосовується у салаті, у консервації та у першій страві. Її можна варити, тушкувати, маринувати, солити, причому кожен спосіб надасть готовій страві цікавого смаку.

Щоб протушкувати її з овочами, слід підібрати максимально містку ємність класичний казан, товстостінну каструлю або сковороду з високими бортами.

Додати готову страву пікантності можуть різні улюблені спеції, наприклад, класикою жанру стануть гвоздика та паприка. Додатково додаються кмин, прованські трави та інші улюблені приправи.

Тушкована капуста на сковороді з фаршем за дуже смачним класичним рецептом

Капуста, приготовлена ​​з фаршем, стане ідеальною вечерею для членів сім’ї. Його можна приготувати дуже швидко з мінімального набору інгредієнтів, які є в будь-якому холодильнику. Якщо доповнити страву якісним фаршем, то страва вийде не тільки ніжною, а й апетитною.

У страву можна додати будь-який фарш, букет спецій. Можна застосовувати як білокачанну, так і цвітну або пекінську капусту. Варто відзначити, що тушковане блюдо корисне, оскільки в ньому зберігаються всі необхідні для правильного розвитку організму речовини.

• капуста – 650 гр;
• фарш свинячо-яловичий – 350 гр;
• цибулина – 2 шт;
• морквина велика – 1 шт;
• томатна паста – 2 ст. л;
• сіль кухонна;
• запашний перець.

Всі складові протушкуються просто чудово, оскільки кришка каструлі, що щільно прилягає, ідеально утримує вологу. Перед приготуванням білокачанну капусту слід очистити від забруднень, оглянути наявність слимаків.

1. Розрізаємо капусту наполовину.
2. Натираємо на тертці.
3. Цинкуємо цибулю кубиками.
4. Натираємо моркву.
5. Розжарюємо ємність з олією.
6. Викладаємо фарш, розриваючи його на шматочки лопаткою.
7. Обсмажуємо до побіління та виділення соків.
8. Додаємо цибулю і смажимо 4 хвилини.
9. Висипаємо морквину.
10. Поки овочі з фаршем тушкуються, додаємо в натерту капусту сіль.
11. Мені руками до утворення соку.
12. Відправляємо смажитися. Розподіляємо по всій поверхні фаршу і закриваємо кришкою.
13. Через 5 хвилин|мінути| перемішуємо.
14. Гасити, доки не виділиться сік. Приблизно 5-7 хвилин.
15. Додаємо сіль, перець, пасту.
16. Гасимо до готовності 15 хвилин.

Найкраще брати молоду білокачанну капусту, щоб вона приготувалася за півгодини. При цьому якщо соку виділилося мало, то можна додати воду, що в кінці випарується.

Поради

1. Капуста дуже «любить» воду та жир. Вона миттєво вбирає їх у себе. Тому слід уважно стежити, щоб вона не підгоріла.
2. Використовуйте такі спеції: кмин, куркума, майоран, ялівець, часник, материнка, мускатний горіх, хмелі-сунелі, шафран, коріандр. Зелень, яку можна додати до готової страви: кріп, чебрець, петрушка, кінза, базилік, м’ята, селера, орегано, фенхель.
3. Капуста добре поєднується з іншими овочами (болгарський перець, картопля, помідори), з бобовими (квасоля, зелений горошок, нут), грибами, м’ясом. Але абсолютно не поєднується з молоком та іншими молочними продуктами.
4. Найкраще гасити овочі в каструлі з товстим дном, вона так рівномірніше і швидше приготується. Але якщо капуста готується як начинка на пиріг, можна використовувати звичайну сковорідку.
5. Чим дрібніше та тонше буде порізана капуста, тим швидше вона приготується.
6. Капуста готується довше, ніж інші овочі. Тому її треба закладати в каструлю раніше за інших.
7. Якщо вам не подобається специфічний запах тушкованих овочів, то усунути його можна, поклавши в готове блюдо скибочку чорного хліба.
8. Замість готової томатної пасти можна взяти протерті свіжі помідори. Так смак страви буде більш насиченим і цікавішим.

На відео — приготування смачної тушкованої капусти за польським рецептом:

Рецепт тушкованої капусти на сковороді з картоплею та м’ясом

Улюблена тушкована капуста стає набагато ситнішою та ароматнішою, якщо покласти туди м’ясо та картоплю. Щоб приготувати смачну страву для всієї родини, використовують ще й мультиварку. Для того, щоб отримати поживну страву, можна додати будь-яке м’ясо, у тому числі свинячу вирізку.

• вирізка свиняча – 300-350 гр;
• капуста – 500 г;
• цибуля – 2 шт;
• морквина велика – 1 штука;
• лавровий лист – 2 штуки;
• картопля – 12-15 штук;
• сало – 100 гр;
• суміш перців – 1 год. л;
• паста томатна – 1-2 ст. л;
• вода – 150 гр;
• гранульований часник;
• кухонна сіль.

Можна замінити несолоне сало на 150 г рослинної рафінованої олії або внутрішній свинячий жир. Для приготування страви підійдуть сорти картоплі, які можуть розварюватися досить швидко.

1. Нашаткувати капусту гострим ножем.
2. Нарізати цибулину невеликими кубиками.
3. Моркву натерти на тертці.
4. Нарізати кубиками м’ясо 1х1 сантиметр.
5. Нарізати картоплю середніми шматочками.
6. Розжарити сковороду із високими бортами.
7. Викласти сало та витопити жир.
8. Видалити шкварки.
9. Викласти в жир м’ясо та обсмажити до золотистого кольору.
10. Викласти цибулю та морквину.
11. Смажити, поки овочі не стануть м’якими. Приблизно 3-4 хвилини.
12. Викласти картопля.
13. Смажити 2-3 хвилини, щоб прогріти його.
14. Додати|добавляти| капусту.
15. Додати сіль та спеції.
16. Влити томатний соус.
17. Зменшити вогонь.
18. Протушкувати 40-45 хвилин.

Додавати воду під час гасіння доведеться кілька разів, її має бути більше половини сковороди. Така ж страва існує в Литві, але щоб отримати ідеальний бігус, до неї слід додати велику кількість перцю, чилі та паприки.

Бігос польською

Польська кухня дуже близька до слов’янської. Тому більшості жителів нашої країни вона припаде до смаку. Поляки сприймають свій бігос, як ми свою окрошку, лише у гарячому вигляді. Рецептів бігосу дуже багато.

Полячки готують його по-різному, як українські жінки – щі. Основними складовими тут є два види капусти та м’ясо (у тому числі копченості). Все інше, що туди додається, залежить тільки від смаку та побажання господині.

• квашена капуста – 250 г;
• ковбаски мисливські – 4 шт.;
• свинина – 200-250 г;
• свіжа капуста – 350 г;
• 1 цибулина.

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Калорійність – 216 ккал/100 г.

Очищені цибулини розрізати на півкільця. М’ясо нарізане на середні шматочки обсмажити на сковорідці. До нього додати цибулю. Потім до них вирушають порізані ковбаски. Капусту, нашатковану великою соломкою, додати до сковорідки до інших продуктів. Згасити до м’якості. Потім туди відправити квашену капусту і томити 5-7 хвилин. Зі сковороди все перекласти в горщик і поставити в духовку на 50-55 хвилин. При подачі обов’язково присмажити готову страву рубаною зеленню.

На вечерю приготуйте рагу зі свинини з капустою та картоплею.

Рецепт пирогів з капустою із дріжджового тіста можна переглянути за посиланням.

Заливний пиріг з капустою на сметані можна зробити у мультиварці. Тут докладний рецепт.

Дуже смачна тушкована капуста на сковороді із сосисками.

Працюючі жінки постійно зайняті, тому вони не мають часу і сил для того, щоб приготувати вишуканий делікатес. Щоб отримати ідеальну щоденну закуску, слід звернути увагу на тушковану капусту з якісними сосисками.

• капуста – 1 кг;
• сосиски – 0.4 кг;
• цибуля ріпчаста – 4 шт;
• томатна паста – 4 ст. л;
• вода – 1 склянка;
• соняшникова олія – 5 ст. л;
• сіль;
• Перець чорний;
• лавровий лист – 3 штуки.

Приготувати страву можна легко, тому що сосиски легко замінюються на копчену чи варену ковбасу, сардельки, копченість. Підійдуть навіть не надто свіжі сосиски, а й ті, що залежалися у холодильнику з недавніх свят. Якщо томатна паста надає страві кислого смаку, слід додати 1 столову ложку цукру.

1. Дрібно нарізаємо цибулю.
2. Нагріваємо сковороду з олією.
3. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.
4. Посолити цибулю.
5. Розрізати капусту на половинки.
6. Нашаткувати крупно, а потім порізати на 3-4 частини.
7. Додати капусту до цибулі.
8. Гасити на невеликому вогні під кришкою та посолити.
9. Додаємо поламаний на дрібні частини лавровий лист.
10. Влити воду.
11. Додати томатну пасту.
12. Ретельно перемішати, протушкувати під кришкою 5 хвилин|мінути|.
13. Нарізати сосиски на кружечки.
14. Обсмажити на олії сосиски до рум’янцю.
15. Поєднати капустяну масу з сосисками.
16. Перемішати

Сосиски обов’язково зроблять овочеву страву набагато ситнішою, додадуть їй унікальний смак та аромат. Можна гасити капусту з копченостями в каструлі з товстим дном або око, не додаючи в блюдо нічого, крім солі.

Щоб страва не стала прісною, сосиски слід обсмажувати окремо. Капусту потрібно обов’язково періодично помішувати. Якщо вона підгоряє, до неї потрібно додати трохи води.

Тушкована капуста в томаті

Капуста городня так давно обробляється людиною, що практично неможливо виявити її дикорослого предка, так само як і встановити місце, де вперше була приготовлена ​​капуста тушкована в томаті. Капусту гасять італійські, українські, німецькі господині. Останні дуже часто замість білокачанних сортів використовують червонокачані види.

Мабуть, через схожість вилка з людською головою всі качані види і назвали капустою, адже латиною слова голова і є caput.

Тушкована капуста в томаті

Гасити можна як свіжу, так і квашену капусту. У пісні дні для капусти потрібно взяти олію, а у звичайні — свіже свиняче сало.

Щоб приготувати тушковану капусту, в томаті потрібно взяти:

• виделок капусти вагою 1, 5 кг або 1,2 кг квашеної капусти;
• сала свинячого 200 г або 100 мл олії;
• цибулину;
• морквину;
• сіль;
• томат 50 г;
• перець.

Рецепт приготування

1. Якщо для приготування використовується свіжа капуста, то її потрібно нашаткувати трохи більше, ніж для борщу і злегка пом’яти руками. Квашену капусту промити у гарячій воді. Віджати зайву воду.
2. Якщо використовується свиняче сало, його нарізати дрібними кубиками і обсмажити до стану шкварок на сковорідці. Шкварки вийняти на тарілочку, вони будуть додані до капусти в кінці приготування.
3. У сотейник або каструлю налити половину жиру, що витопився із сала або половину олії.
4. Скласти капусту. Накрити кришкою і гасити капусту близько півгодини. Щоб страва не пригоріла, її потрібно кілька разів перемішати.
5. Поки капуста тушкується, потрібно приготувати томатну заправку.
6. Для цього нарізати цибулину та натерти моркву.
7. Якщо використовується жир, то на сковорідку з ним першим покласти цибулю.
   Якщо використовується масло, то його частину налити на чисту сковороду і додати цибулю.
8. Смажити цибулю до легкої зміни кольору. Додати моркву та смажити овочі ще п’ять хвилин.
9. Покласти томат до овочів. Добре перемішати та обсмажувати томатну заправку протягом 5 хвилин.
10. Після цього томат із овочами викласти в каструлю з капустою. Перемішати. Якщо є шкварки, їх додати разом із заправкою.
11. Страву скуштувати на сіль, при необхідності, її і перець додати до смаку.
12. Як правило, свіжа капуста дає багато власного соку і додавання рідини не потрібно. А ось у квашену капусту можна влити 150 мл води чи бульйону. Готувати тушковану капусту в томаті під кришкою протягом 25 — 30 хвилин. Важливо обов’язково помішувати вміст каструлі.
13. У готову капусту можна додати гілочки кропу чи петрушки.

Кухоман на допомогу

Навіть така проста страва, як тушкована капуста має свої секрети:

• якщо використовується свіжа капуста, особливо ранніх сортів, то в процесі готування вона може втратити до 40% ваги та об’єму, бажано на цей випадок мати запас капусти і коли вона зменшиться в об’ємі через 5-10 хвилин після початку приготування, додати в каструлю додаткову кількість ;
• найсмачніше тушкована капуста в томаті виходить, якщо використовувати суміш свіжої та квашеної капусти;
• коли блюдо готується не для пісних днів або вегетаріанського меню, воно вийде смачніше, якщо в заправку додати сосиску або шматочок ковбаси.

Щоб приготувати тушковану капусту, потрібно виконувати кроки:

• капусту укласти в каструлю з олією чи свинячим жиром;
• гасити її протягом півгодини;
• на сковорідці з жиром або олією обсмажити цибулю, моркву та томат;
• обсмажену з томатом овочі перекласти в каструлю;
• тушкувати капусту до готовності.

Тушкована капуста в томаті може бути як самостійною стравою, так і складною частиною гарніру. Іноді її помилково називають солянкою, хоча м’ясна солянка має зовсім інший склад.

ПОДІЛИСЯ СТАТТЄЮ В СОЦ. МЕРЕЖАХ

Простий класичний рецепт тушкованої капусти з томатною пастою на сковороді

Капусту можна згасити в сковороді з томатною пастою і отримати максимально просту, але ситну страву. Класичний рецепт дозволяє не лише подати її у вигляді основної страви, але й використовувати у вигляді начинки для смажених пиріжків та гарніру до м’яса.

Під час Посту ця страва має бути на кожному столі, оскільки вона дозволяє швидко урізноманітнити повсякденне меню.

• білокачанна капуста – 500 г;
• сіль із спеціями «Адигейська» – 1 ч. л;
• цукровий пісок – 2 ст. л;
• вода – 1 склянка;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• кріп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• кінза – 1 пучок;
• часник – 5 зубків;
• рослинна олія – 100 гр;
• паста томатна – 3 ст. л;
• домашня аджика – 1.5-2 ст. л.

При гасінні можна використовувати не тільки томатну пасту, але ще й дрібно нарізані помідори, лечо або томатний соус типу «Краснодарського».

При зміні цього інгредієнта щоразу виходить страва з цікавим та пікантним смаком. Капуста, тушкована подібним чином, часто стає ідеальною основною стравою або гарніром до котлет або сарделів.

1. Нарізати капусту. Посипати її сіллю та цукровим піском. Пам’ять чистими руками.
2. Нагріваємо сковороду без олії.
3. Налити воду, покласти капусту. Розподілити її рівномірно по сковороді, перемішати 2-3 рази.
4. Нарізати дрібно цибулю. Нашаткувати зелень і часник.
5. Додати|добавляти| в капусту перець. Налити олію.
6. Перекласти цибулю. Додати томатну пасту та аджику.
7. Перемішати капустяну масу. Присипати цукром.
8. Додати зелень та часник.
9. Додати трохи води та гасити до готовності.

Обов’язково слід пом’яти капусту до утворення соку. Це робиться для того, щоб вона стала м’якою і гасилася набагато менше часу.

При гасінні обов’язково додається багато води, щоб вона стала м’якою, оскільки рослинна олія робить овоч тугим і несмачним. Якщо рідини багато, її слід злити.

Рецепт 4. З грибами

Капуста із грибами має неповторний смак. Після обсмажування на сковороді овочі доводяться на повну готовність у духовці. Процес приготування страви займає максимум 1 годину, тривалість залежить від температури в духовці та м’якості капусти. Готова страва має світло-коричневий апетитний відтінок та чудовий смак.

• півтора кілограма свіжої білокачанної капусти;
• 500 г моркви;
• 4 цибулини (великі);
• 500 г будь-яких грибів (свіжих);
• 100 г томатної пасти;
• рослинна олія для обсмажування;
• приправи;
• сіль.

Порада! Сироїжки, грузді, хвилі і рижі перед приготуванням потрібно вимочити протягом 3-4 годин, після чого смажити 40 хвилин. Боровики та білі гриби необхідно спочатку 20 хвилин варити, потім 20 хвилин смажити. Печериці не потрібно мити, оскільки вони дуже швидко вбирають воду, ці гриби очищаються від забруднень серветкою. Свіжі печериці смажаться 30 хвилин, заморожені – 12-15.

1. Вимийте качан, струсіть воду і наріжте дрібною соломкою.
2. На сковороду налийте олію, обсмажте в ньому нашатковану капусту – вона має стати м’якою, прозорою і зменшитися в обсязі. Олії не повинно бути занадто багато. Якщо весь подрібнений качан не міститься на сковороді, обсмажуйте його порціями.
3. Подрібніть цибулю кубиками або напівкільцями, обсмажте в маслі до золотистого кольору. Після цього додайте до нього натерту на великій тертці моркву і тушкуйте, поки вона не стане м’якою. Можете додати трохи води.
4. Поріжте гриби і складіть в суху сковороду, нагрійте її і як тільки з’явиться сік, злийте його в ємність з капустою. Після цього налийте в сковороду олії і обсмажте гриби протягом 15 хвилин. Як тільки будуть готові, змішайте їх із капустою.
5. Складіть усі інгредієнти (капусту, гриби, моркву, цибулю) у каструлю з товстими стінками або казан.
6. Додати приправу, посолити, покласти злегка розведену водою томатну пасту.
7. Залийте всі двома склянками окропу і поставте в духовку.
8. Тушіть без кришки при температурі від 180 до 200˚С приблизно 20 хвилин. Якщо капуста тверда, то час приготування потрібно збільшити.
9. За 15 хвилин до повної готовності додайте 2-3 лаврові листочки. Спробуйте, якщо прісне, досоліть.

Порада! Час від часу заглядайте в духовку та перевіряйте, як готується страва. Якщо вода википить, підлийте ще трохи.

Тушкована капуста на сковороді з картоплею та м’ясом (виходить дуже смачною)

Рецепт капусти, яка гаситься на сковороді з м’ясом та картоплею, нехитрий і не потребує професійних навичок. Можна придбати яловичину, свинину, баранину, курятину, кролятину, причому м’ясо нарізається і обсмажується окремо.

Якщо м’ясо придбане старе чи тверде, краще його варто гасити до готовності. Спеції залежать від обраного виду м’яса, хоча запашний та чорний перець, часник смаку страви не зіпсує.

• капуста білокачанна – 600 г;
• картопля – 4шт;
• морква – 1шт;
• м’ясо (свинина) – 300-350 г;
• вода – 300 мл;
• томатна паста – 8 ст. л;
• олія рослинна – 40 г;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сіль за смаком;
• зелень – до смаку.

Ідеальним варіантом страви вважається капуста, яка тушкується з картоплею та куркою, наприклад, з філе. Овочі найкраще обсмажити, щоб вийшло смачніше.

Помідори можна використовувати свіжі, мариновані або пасту з них. Щоб страва приготувалася швидше, слід використати одразу дві сковороди.

1. Нарізати моркву великими кубиками. Дрібно порізати капусту.
2. Розігріти олію на сковороді. Обсмажити моркву 2-3 хвилини.
3. Додати м’ясо. Обсмажити 5-7 хвилин.
4. Додати 100 грам води та спеції. Протушкувати усі 20-25 хвилин.
5. Нарізати кубиками картопля.
6. Додати до м’яса капусту.
7. Покласти в сковороду картопля.
8. Влити воду, що залишилася.
9. Гасити ще 20 хвилин, постійно помішуючи.
10. Влити томатну пасту. Протушкувати протягом 7 хвилин|мінути|.
11. Дрібно нарізати зелень і додати|добавляти| в сковороду.

Подібна страва виходить набагато смачнішою, якщо нашаткувати капусту якомога дрібніше, щоб стала м’якшою. Якщо овочі сухі, то при гасінні додати бульйон або воду. Якщо страва занадто прісна, допоможуть лимонний сік або яблучний оцет, додані в кінці приготування страви.

Капуста, тушкована з грибами у сметані

Коріандр можеш замінити на прованські чи італійські трави.

Тобі знадобиться:
500 г капусти, 300 г грибів, 1 цибуля, 1 морква, 200 г сметани, 1 склянка води, 5 стебел зеленої цибулі, 30 мл олії, 0,5 ч.л. коріандр в зернах, сіль, мелений чорний перець.
Приготування:

Наріж капусту, цибулю, моркву та гриби. Обсмаж цибулю до прозорості, додай моркву, гриби та туші 7 хвилин. Всип капусту, коріандр у зернах і накрий кришкою на 10 хвилин. Влий воду зі сметаною і томи 15 хвилин. Перед вимкненням поперчи, посоліть і присип нарубаною зеленою цибулею.

Дивовижно смачна тушкована капуста з печерицями на сковороді за простим рецептом

Капуста, яку тушкують з лісовими грибами та печерицями, вважається справді універсальною стравою. Це смачне поєднання зможе значно урізноманітнити стіл вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. Ця страва готується без додавання м’яса або копченостей, але вона вважається ситною та корисною.

• капуста – 1000 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 2 штуки;
• гриби (гливки, печериці) – 300-350 гр;
• вода – 1 склянка;
• томатна паста – 70 г;
• сіль – 1-2 ст. л;
• перець чорний мелений – до смаку;
• перець чорний горошок – до смаку;
• цукор – 1-2 ст. л;
• лавровий лист – 2-3.

Варто зазначити, що для цієї страви не підійде капуста ранніх сортів, оскільки її листя надто м’яке і квашене. Ідеально буде вибрати виделок пізнього сорту з підвищеною щільністю та соковитим листям.

Ріпчаста цибуля та соковита морква подарують солодощі, а томатна паста чи соус – невелику кислинку. Якщо комусь не до смаку помідор, його можна не додавати, хоча загубиться червоний колір.

1. Нарізаємо капусту.
2. Розжарюємо в сковороді олію.
3. Викладаємо нашатковану капусту.
4. Обсмажуємо капусту 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
5. Нарізаємо кубиками цибулю.
6. На другій сковороді обсмажуємо до прозорості на олії цибулю.
7. Натираємо на тертці моркву. Смажимо разом із цибулею.
8. Всипаємо гриби, нарізані на часточки до цибулі та моркви.
9. Наливаємо воду і гасимо 20 хвилин під кришкою.
10. За 7 хвилин до готовності додаємо томатну пасту та приправи.
11. Додаємо сіль та цукор. Кидаємо лавровий лист.

До того, як всипати лісові гриби, варто бути впевненим, що вони придатні в їжу. Печериці тонко нарізають, а маслюки або боровики попередньо обсмажують. Цікаво те, що кулінари радять замінити гриби баклажанами, бо вони дають насичений грибний смак та аромат.

Як тушкувати капусту з картоплею – простий спосіб

Повноцінна, легка у приготуванні їжа – вдале рішення для вечері чи обіду. До попереднього списку додайте 2-3 великі картоплини.

1. Вимийте, очистіть, подрібніть інгредієнти. Картоплю поріжте скибочками чи четвертинками.
2. Коренеплоди припустіть у жирі на сковороді.
3. Відправте до них капустяну стружку, картопля, сіль.
4. Тримайте під закритою кришкою чверть години. Пару разів акуратно перемішайте, щоб утворилася легка зажаристість.
5. За 3 хвилини до готовності влийте томат, насипте спеції.

Капуста тушкована з картоплею добре поєднується натуральними ковбасками, варенкою та шинкою, але можна подати із зеленню та яєчнею.

Калорійність страви

Кількість калорій залежить від остаточного вибору інгредієнтів: на якому маслі ви смажитимете овочі, яку томатну пасту виберіть та інші дрібні відмінності. В цілому, різниця за калоріями не дуже велика, на наш рецепт 39 калорій на 100 г тушкованої капусти . Таким чином страва дієтична, підходить для людей, які дотримуються раціону для підтримки хорошої фігури або на дієті по здоров’ю (зниженню калорій).

1. Білки – 1,3 г.
2. Жири – 1,8 г.
3. Вуглеводи – 4,5 г.

Поради щодо приготування

1. Гашіть капусту на сковороді з товстим дном. Ідеальний вибір – чавун.
2. Віддайте перевагу молодій капусті або маленькому качанчику, зазвичай він солодший і соковитіший. Те саме стосується моркви.
3. Наріжте капусту, а потім потріть її з сіллю в руках, щоб пустити сік. Овоч стане хрумким і дуже соковитим!
4. Використовуйте домашній томатний сік або помідори, перетерті в блендері.
5. З тушкованими овочами добре поєднуються такі овочі, як часник, селера, гарбуз, пастернак, картопля, корінь петрушки. Зі спецій — сушений часник, чорний кунжут, насіння коріандру, каррі, куркума, асафетида, паприка, гвоздика, лавровий лист, чорний горошок, суміш перців.

Рецепт смаженої капусти з м’ясом

Якщо сосиски здаються вам дуже шкідливим продуктом, то можна замінити їх на більш дієтичну курку. Тоді порядок дій трохи зміниться.

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти
• 2 філе курячої грудки
• 1 велика цибулина
• 1 середня морква
• Рослинна олія
• Свіжа зелень
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Всі інгредієнти подрібнюємо у зручний спосіб.

2. Так як з усіх продуктів найдовше готується курка, то її обсмажуємо в першу чергу. Робимо це в олії на сильному вогні і до золотистої скоринки.

3. Потім в ту ж сковороду відправляємо цибулю і моркву, зменшуємо вогонь до мінімуму і смажимо всі разом 5 хвилин, періодично помішуючи.

4. Далі йде капуста.

Якщо до цього моменту олії на сковороді не залишилося, то влийте ще 2-3 ст.л, щоб капуста не пригоріла.

5. Смажимо ще 20 хвилин, часто помішуючи. Наприкінці додаємо зелень та ще раз перемішуємо.

Зрозуміти, що капуста готова можна через те, що вона набуває красивого карамельного відтінку і перестає хрустіти.