Як зробити кондитерський ізомальт своїми руками

Ізомальт – це молекула, яка є основою сахарози, але має нижню температуру плавлення та менш впливає на кристалізацію. Це надає йому цілу низку переваг перед звичайним цукром у кондитерському мистецтві. Ізомальт використовується для створення солодких та стійких цукерок, прозорого глясажу, хрустких прикрас для тортів та навіть прозорої цукрової вати.

Однак, придбати ізомальт у магазині може виявитися дорогим або просто незручним. У цій статті ми розповімо, як зробити кондитерський ізомальт власноруч. Не турбуйтесь, це процес нескладний і не потребує спеціальних навичок. Ми підготували для вас кілька перевірених рецептів і ділимося корисними порадами для успішного приготування та використання ізомальту.

Важливо пам'ятати: при роботі з ізомальтом потрібно бути обережним, оскільки він може нагріватися до дуже високої температури. Рекомендуємо використовувати термометр для стеження за температурою. Крім того, ізомальт може бути солодким, тому не забувайте контролювати своє споживання цукру, особливо, якщо у вас є проблеми з цим.

Тепер, коли ми знаємо основу, перейдемо до рецептів кондитерського ізомальту і поділимося з вами нашими секретами! Ви здивуєтеся, наскільки просто, економічно та цікаво приготувати свій власний ізомальт у домашніх умовах.

Що таке кондитерський ізомальт?

Основним компонентом ізомальту є мальтитол - природний поліол, який має солодкий смак, але не викликає карієсу. Саме тому ізомальт широко застосовується у виробництві продуктів для дієтичного та діабетичного харчування.

Крім того, кондитерський ізомальт має інші корисні властивості. Він має високу стійкість до впливу високих температур і вологості, тому може використовуватися в кондитерському виробництві для створення стійких до смаження та тривалого зберігання продуктів.

Також ізомальт має меншу калорійність у порівнянні з цукром, що робить його більш привабливим для тих, хто стежить за своїм харчуванням. Він також має низький глікемічний індекс, що дозволяє ізомальту зрівняти рівень цукру в крові.

Кондитерський ізомальт можна використовувати в різних кондитерських виробах, таких як тістечка, печиво, морозиво та інше. Він забезпечує насолоду та фактуру виробів, а також пропонує додаткові переваги для здоров'я.

Переваги ізомальту перед цукром у кондитерській справі

1. Корисність здоров'ю

Ізомальт є натуральним продуктом, що отримується з крохмалю. На відміну від звичайного цукру, ізомальт має низький глікемічний індекс, що означає, що він не викликає різких стрибків рівня цукру в крові. Це робить його більш придатним для людей із діабетом або тими, хто стежить за споживанням цукру.

2. Поліпшення текстури та смаку

Ізомальт сприяє наданню продуктам ніжнішої текстури та кращого смаку. Він має здатність затримувати вологу, що допомагає зберегти консистенцію продуктів та запобігти їх пересиханню. Завдяки низькому вмісту вологи, кондитерські вироби ізомальтом залишаються свіжими довше.

3.Стійкість до високих температур

Ізомальт має високу термостабільність, що робить його ідеальним для кондитерського виробництва. Він не карамелізується і не змінює своїх властивостей при тривалому впливі високих температур. Це дозволяє використовувати ізомальт для приготування складних солодощів, таких як карамель та шоколад.

4. Різноманітність застосувань

Ізомальт може використовуватися в різних кондитерських виробах, таких як цукерки, печиво, торти, тістечка та багато інших. Він сумісний з іншими інгредієнтами та може бути використаний як самостійно, так і у поєднанні з іншими підсолоджувачами.

Ізомальт - це чудова альтернатива цукру в кондитерській справі, що пропонує низку переваг. Його корисні властивості, а також можливість надання продуктам кращої якості роблять його популярним серед виробників солодощів.

Рецепти солодких десертів з використанням ізомальту

Ось кілька рецептів солодких десертів, які ви можете приготувати з використанням ізомальту:

1. Яблучний пиріг
   • Приготуйте тісто ізомальту, борошна, вершкового масла та яєць.
   • Вилийте тісто у форму і покладіть на нього нарізані яблука.
   • Випікайте у духовці до золотистого кольору.

• Змішайте ізомальт, какао-порошок, борошно, сода та спеції.
• Додайте вершкове масло|мастило| і яйце, добре перемішайте.
• Вилийте тісто на стіл і розкотіть його завтовшки близько 1 см.
• Виріжте пряники різних форм і покладіть на лист.
• Випікайте у духовці близько 10 хвилин.

• Змішайте ізомальт, борошно, розпушувач та сіль.
• Додайте молоко, олію та яйце.
• Ретельно перемішайте до однорідного тесту.
• Розкладіть тісто у формочки для маффінів.
• Випікайте у розігрітій духовці до золотистого кольору.

Спробуйте ці рецепти і насолоджуйтеся смачними та корисними десертами без зайвої кількості цукру!

Ізомальт: особливості використання в рецептах

1. Заміна цукру: Ізомальт можна використовувати як замінник цукру в різних рецептах, таких як печиво, пироги і мармелад. Він володіє приємним солодким смаком і відмінно справляється зі своїм завданням. робить його кращим для людей з діабетом або тих, хто стежить за рівнем цукру в організмі.

2. Підвищення в'язкості: Ізомальт є відмінним стабілізатором і дозволяє надати консистенцію продукту. Він володіє високою в'язкістю, що робить його ідеальним інгредієнтом для створення желейних цукерок, мусів та кремових начинок.

3. Зниження температури карамелізації: Ізомальт має більш низьку температуру карамелізації в порівнянні зі звичайним цукром. Це означає, що при використанні ізомальту замість цукру потрібно звертати увагу на процес приготування. більш короткого часу приготування, щоб не пересмажити чи спалити продукт.

4. Створення прозорих цукерок: Ізомальт має унікальну особливість бути прозорим при нагріванні. Це дозволяє створювати цукерки з прозорою або напівпрозорою текстурою.

5.Поєднання з іншими солодкими інгредієнтами: Ізомальт легко поєднується з іншими солодкими інгредієнтами, такими як мед, фруктовий сік або екстракти. Він може бути використаний як основа для створення різноманітних сиропів або покриттів. Комбінуючи ізомальт з іншими продуктами, можна отримати нові відтінки смаку та додати різноманітність у свої рецепти.

Поради щодо приготування ізомальту своїми руками

1. Виберіть якісні інгредієнти. Використовуйте чистий та свіжий ізомальт та інші компоненти, щоб отримати смачний та корисний продукт.
2. Ретельно вимірюйте інгредієнти. Правильні пропорції важливі отримання хорошого результату. Використовуйте мірні ложки та чашки для точного вимірювання ізомальту та інших компонентів.
3. Використовуйте правильну техніку. Під час приготування ізомальту нагрівайте його до температури плавлення, потім перемістіть його у форму або на поверхню для охолодження та застигання.
4. Не забудьте про безпеку. Ізомаль може бути дуже гарячим при плавленні, тому використовуйте рукавиці або інші засоби захисту, щоб уникнути опіків.
5. Експериментуйте із добавками. Ізомальт можна змішувати з іншими інгредієнтами, щоб отримати різні смаки та текстури. Спробуйте додати натуральні ароматизатори, екстракти квітів або соки для створення унікальних комбінацій.
6. Зберігайте ізомальт правильно.Якщо ви хочете зберегти свої ізомальтові кондитерські вироби свіжими та смачними, зберігайте їх у щільно закритій упаковці у сухому та прохолодному місці.

Наслідуючи ці поради, ви зможете приготувати смачний і корисний ізомальт своїми руками. Не бійтеся експериментувати та створювати унікальні кондитерські вироби, які сподобаються вашим близьким та друзям!

Необхідні інгредієнти та кроки з приготування

Для приготування кондитерського ізомальту вам знадобляться такі інгредієнти та прості кроки:

Інгредієнти:

• 100 г цукру;
• 50 г глюкозного сиропу;
• 50 мл води;
• ½ ч.л. лимонного соку;
• ч.л. крему тартару.

Кроки з приготування:

1. У каструлі змішайте цукор, глюкозний сироп, воду та лимонний сік.
2. Нагрійте суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться.
3. Доведіть суміш до кипіння та додайте крем тартар.
4. Продовжуйте варити суміш на середньому вогні, іноді помішуючи до досягнення бажаної консистенції.
5. Заберіть каструлю з вогню і дайте ізомальту трохи охолонути.
6. Використовуйте ізомальт за рецептом або зберігайте у герметичному контейнері до використання.

Тепер ви знаєте, як приготувати кондитерський ізомальт. Не соромтеся експериментувати з різними рецептами та додавати ізомальт у ваші улюблені солодощі!

Які десерти можна приготувати за допомогою ізомальту?

1. Карамельні цукерки. Ізомальт можна використовувати замість звичайного цукру для створення твердих та блискучих карамелек. Додайте в ізомальт рідину до смаку (наприклад, екстракт ванілі, сиропи або ароматизовані есенції) і приготуйте солодку масу. Потім вилийте її у форми і залиште остигати до повного застигання.В результаті ви отримаєте ароматні та ніжні цукерки.

2. Печиво на ізомальті. Замініть цукор у рецепті печива на ізомальт і приготуйте смачні та корисні ласощі. Ізомальт надасть печінкою ніжний солодовий смак і робить його більш хрустким.

3. Тістечка та торти. Ізомальт добре справляється з роллю підсолоджувача для кремів, начинок і глазурі. Використовуйте його для приготування повітряних мусів, кремів та багатошарових тортів. Ізомальт робить кондитерські вироби ніжнішими і надає їм особливий смак.

4. Шоколадні цукерки. Дуже просто приготувати шоколадні цукерки на основі ізомальту. Розтопіть шоколад, додайте в нього ізомальт і змішайте до однорідної маси. Потім вилийте цю суміш у форми та залиште застигати. Вийдуть ніжні шоколадні цукерки з приємним смаком.

5. Маршмеллоу. Чудовим застосуванням ізомальту є приготування маршмеллоу. Замініть цукор у рецепті на ізомальт, додайте желатин, пасту ванілі та збийте до пишної маси. Розкладіть маршмеллоу формами і залиште до застигання. В результаті отримаєте корисні та ароматні солодощі.

Ізомальт є чудовою альтернативою звичайному цукру в кондитерських виробах. Він не тільки покращує смак та текстуру десертів, але й надає їм привабливого зовнішнього вигляду. Будьте креативними та експериментуйте з ізомальтом, створюючи власні варіанти десертів!

Ізомальт: як з ним працювати і використовувати його можливості

Ізомальт – унікальний продукт, який відкриває безмежні можливості для кондитерів. Він дозволяє створювати чудові і смачні десерти. У цій статті ми розповімо, як правильно працювати з ізомальтом та використати весь його потенціал.Дізнайтеся секрети майстерності та відкрийте для себе новий світ кондитерського мистецтва!

Що таке ізомальт і з чого його роблять

Ізомальт - це замінник цукру на основі цукру, який отримують шляхом ферментативної конверсії сахарози. На відміну від звичайного цукру, ізомальт майже не містить калорій і не впливає на рівень глюкози у крові. На смак ізомальт нагадує звичайний цукор, але в 1,6 раза менш солодкий.

Ізомальт був уперше синтезований у 1960-х роках японськими вченими. Промислове виробництво цього продукту налагодили у 1980-х роках. Сьогодні ізомальт випускають найбільші світові виробники під різними товарними знаками.

До складу ізомальту входять два типи сахароспиртів – глюкозит та маніт. Саме завдяки такій структурі ізомальт набуває унікальних властивостей, що відрізняють його від звичайного цукру.

Головні переваги ізомальту:

• Низька калорійність – у 2 рази менше, ніж у цукру;
• Чи не впливає на рівень цукру в крові;
• Не викликає карієсу;
• Добре засвоюється організмом.

Завдяки цим властивостям, ізомальт широко використовується:

• У виробництві дієтичних та цукрозвільних продуктів;
• Для створення кондитерських виробів та десертів;
• Як підсолоджувач у фармацевтиці;
• Для декорування тортів та виготовлення карамелі.

Як підготувати ізомальт до роботи

Для використання у кондитерській справі ізомальт випускають у вигляді порошку, великих кристалів або готових паличок. Кожна форма має особливості.

Ізомальт в порошку - найпоширеніший вид. Такий ізомальт легко дозувати і швидко розчиняється при нагріванні. Однак він дуже гігроскопічний і швидко вбирає вологу з повітря.

Кристалічний ізомальт менш схильний до спостереження, тому його зручно зберігати.Але розчиняється він довше, ніж порошок.

Палички зручні для невеликих об'ємів. Їх легко подрібнити та розтопити.

Щоб підготувати ізомальт до роботи, його потрібно розтопити. Це можна зробити двома способами:

1. У сотейнику на повільному вогні постійно помішуючи;
2. У мікрохвильовій печі, контролюючи процес.

Не доводьте ізомальт до кипіння, інакше він втратить прозорість. Оптимальна температура для роботи – 170-180°С. Як тільки ізомальт повністю розплавиться та стане прозорим, його можна знімати з вогню та приступати до роботи.

Пам'ятайте, що робота із гарячим ізомальтом потребує обережності. Використовуйте жароміцні рукавички, щоб уникнути опіків.

Для надання кольору розплавлений ізомальт додають харчові барвники. Краще використовувати гелеві або порошкові барвники, які добре змішуються та рівномірно фарбують ізомальт.

Прийоми роботи із ізомальтом

Коли ізомальт розплавлений та пофарбований, можна приступати безпосередньо до створення фігурок, прикрас та інших елементів декору.

Для виливки використовують силіконові форми різних конфігурацій або просто виливають ізомальт тонким струмком на силіконовий килимок. Поки ізомальт гарячий, його можна надавати потрібної форми шпателем. З об'ємних фігур виходять оригінальні льодяники з начинкою з горіхів, фруктів, сухофруктів.

Ще один поширений варіант декору ізомальту - це тонкі нитки або стрічки. Їх можна використовувати для прикраси тортів, тістечок, морозива. Головне – працювати швидко, поки ізомальт не застиг.

Щоб надати блиск готовим фігуркам, їх прогрівають над парою або обробляють газовим пальником. Терпіння та акуратність - запорука успіху при роботі з цим незвичайним матеріалом.

Для збільшення часу застигання в розплавлений ізомальт можна додати трохи глюкозного сиропу. Цей прийом дозволяє довше зберігати пластичність ізомальту у процесі роботи.

Ідеї ​​декору десертів із ізомальту

Можливості для декорування десертів за допомогою ізомальту є практично безмежними. Розглянемо кілька цікавих варіантів.

Декор для тортів

На тортах часто використовують тонкі смужки або завитки ізомальту. Також можна створювати об'ємні фігурки людей, тварин, рослин, якими прикрашають бічну поверхню.

Льодяники

Яскраві прозорі льодяники - особливість будь-якого десерту. Їх можна вставляти у мус, укладати на торт, використовувати замість палички для морозива.

Абстрактні форми

Розплавлений ізомальт виливають на пергамент, створюючи химерні фігури. Такі елементи надають десертам футуристичного вигляду.

Ще ізомальтом можна декорувати пралине, цукерки, печиво, морозиво. Загалом простір для творчості необмежений!

Рецепти десертів з декором ізомальту

Давайте приготуємо кілька яскравих та апетитних десертів, використовуючи всі можливості ізомальту.

Мусовий торт із фігурками

На бісквітну основу викладаємо вершковий мус. Зверху встановлюємо фігурки ізомальту у вигляді сердечок, зірочок, квітів. Доповнюємо ягодами.

Тістечка з хрусткою скоринкою

Покриваємо тістечка тонким шаром підігрітого ізомальту. При застиганні виходить ажурна скоринка, схожа на мереживо.

Решту рецептів десертів з ізомальтом ми опублікуємо в наступних випусках нашого журналу. А поки що - творіть і дивуйте близьких смачними та красивими шедеврами!

ізомальт для кондитера: як приготувати вдома, чому тече і липне ізомальт, ідеї декору для торта

Кондитери часто використовують ізомальт для виготовлення різноманітних їстівних прикрас для тортів. Цей підсолоджувач має натуральне походження, що виготовляється з сахарози. Основна перевага ізомальту полягає в тому, що він залишається прозорим після застигання за умови дотримання техніки приготування сиропу.

Що таке ізомальт та як використовується кондитерами?

Ізомальт - це підсолоджувач без запаху та кольору. Він використовується для приготування промислових солодощів та прикраси кондитерських виробів. Головною перевагою цього продукту є збереження смаку та кольору при нагріванні, на відміну від цукрового піску, який набуває карамельного відтінку при термообробці. Якщо ви хочете зробити декор ізомальту, вам необхідно його нагріти і надати бажану форму. Цей продукт має менш солодкий смак, ніж цукор, тому для збільшення насолоди кондитери часто змішують його з іншими цукрозамінниками.

склад

Ізомальт отримують з сахарози, він має невисоку калорійність - 240 ккал на 100 г продукту. Енергетична цінність вища, ніж в інших підсолоджувачів, але значно нижча, ніж у цукрового піску. До складу ізомальту входить клітковина та вуглеводи. Жиров та білків у ньому немає.

Властивості

• насичення організму енергією;
• відсутність негативного впливу на емаль зубів;
• збереження відчуття ситості на тривалий час;
• покращення роботи шлунково-кишкового тракту;
• посилення обмінних процесів у організмі.

Оформити блоком уваги. Завдяки низькому глікемічному індексу, ізомальт можуть вживати люди, які страждають на цукровий діабет.

Користь та шкода

Натуральний підсолоджувач здатний принести чимало користі організму, що полягає в:

• відновлення балансу ферментативних сполук у ШКТ;
• наповнення організму енергією;
• покращення перистальтики кишечника;
• зниження апетиту;
• вгамування голоду на довгий час;
• запобігання різким стрибкам цукру в крові;
• перешкода розвитку карієсу.

Незважаючи на безліч корисних якостей, ізомальт може негативно вплинути на організм, якщо його вживати у великій кількості. Це може статися через те, що продукт не такий солодкий, як цукор. Тому для надання бажаного смаку ізомальт додають у 2 рази більше, тим самим збільшуючи калорійність страви. Безконтрольне вживання підсолоджувача може призвести до розладу травлення.

Види

Ізомальт можна придбати у вигляді:

• порошку;
• гранул;
• стиків;
• великих кристалів;
• льодяників.

Порошковий та гранульований ізомальт вважається «сирим», тобто перед використанням необхідно приготувати сироп, після чого плавно його охолодити. А підсолоджувач у вигляді великих кристалів, стиків, льодяників досить акуратно розплавити до рідкого стану. Такий ізомальт найкраще підходить для кондитерів-початківців.

Де взяти ізомальт

Величезний вибір різних видів ізомальту представлений в інтернет-магазинах, які спеціалізуються з продажу кондитерських та дієтичних товарів. Також підсолоджувач можна зустріти в аптечних пунктах. Імовірність знайти ізомальт у звичайному магазині чи супермаркеті значно нижча. В інтернеті можна замовити кілька одиниць товару або зробити оптову закупівлю будь-якого виду підсолоджувача. В аптеках ізомальт найчастіше представлений у гранульованій та порошковій формі.

Як приготувати ізомальт у домашніх умовах

Щоб зробити елемент декору для торта із ізомальту, вам необхідно приготувати сироп. Для цього знадобиться сам підсолоджувач у гранульованій, порошковій або кристалоподібній формі, фільтрована вода та харчові барвники бажаного відтінку. Не варто використовувати звичайну проточну воду, оскільки вона може надати виробу непотрібного відтінку або зробити його каламутним.

1. Для початку раджу змішати воду та ізомальт у співвідношенні 1:3 у термостійкій ємності. В результаті повинна вийти маса, що нагадує вологий пісок.
2. Потім поставити посуд на середній вогонь і дочекатися закипання. Необов'язково помішувати інгредієнти, але слід стежити, щоб суміш не підгоріла.
3. За бажання можете додати кілька крапель барвника. Після цього можлива поява невеликих бульбашок. Так підсолоджувач реагує на з'єднання з харчовими барвниками.
4. Суміш слід нагрівати до 170°. Готовність сиропу можна перевірити кондитерським термометром.
5. Потім ємність потрібно різко охолодити, помістивши в заздалегідь підготовлений посуд з крижаною водою і потримавши близько 5 хвилин.

Як прикраса можете використовувати сироп у вигляді глазурі для вже наявних деталей або робити окремі фігури ізомальту, наприклад, кошик на торт. При використанні кондитерського мішка слід акуратно залити в нього невелику кількість солодкої суміші та використовувати за призначенням. Будьте обережні, оскільки сироп може розплавити мішок через високу температуру. Якщо ви використовуєте форми для кондитерських прикрас, переконайтеся, що вони призначені для роботи з високими температурами.

Чим можна замінити ізомальт

Найбільш простим та доступним аналогом ізомальту є класична цукрова карамель.З неї можна зробити об'ємні фігури або льодяники. Єдиний недолік цієї насолоди полягає у відсутності прозорості, а при додаванні харчового барвника карамель здатна набути несподіваного відтінку.

Як працювати з ізомальтом вдома

Температура роботи із ізомальтом досить висока, тому слід пам'ятати важливі правила:

1. При використанні гарячого сиропу завжди надягайте рукавички, що дозволить не обпекти руки. Крім того, нагрітий підсолоджувач дуже липкий.
2. Кондитерський мішок необхідно обрізати після того, як заллєте в нього підсолоджувач.
3. З гарячим сиропом потрібно поводитися дуже обережно, вливаючи його у форми, щоб не обпектися і уникнути появи бульбашок.
4. Якщо маса все-таки спінилася у формі, злегка постукайте її дном.

На остигання суміші йде близько 15 хвилин. Щоб приклеїти ізомальт до шоколаду, рекомендую використовувати кілька грамів гарячого кукурудзяного сиропу або нагрітого підсолоджувача. Наносити своєрідний «клей» можна зубочисткою.

Можливі проблеми при роботі з ізомальтом та способи їх вирішення

При роботі з ізомальтом в домашніх умовах може виникнути кілька проблем: підсолоджувач може почати танути, помутніти і стати липким. Щоб виправити помилку, можна переплавити цей компонент, але не більше двох разів, оскільки після цього ізомальт стане каламутним. Далі розглянемо, чого боїться підсолоджувач, можливі проблеми при роботі з ним та способи їх вирішення.

Якщо ізомальт тече

Найголовнішою проблемою, через яку тече ізомальт, вважається попадання вологи, оскільки підсолоджувач легко можна розчинити у воді.На якість цього продукту негативно впливає конденсат та перебування у приміщенні з підвищеною вологістю повітря. Після потрапляння рідини поверхня солодкого виробу починає каламутніти, а потім танути. При цьому елементи ізомальту необов'язково зберігати в холодильнику, оскільки температура його плавлення становить 120°. Прикраси можна залишати на столі або на полиці за кімнатної температури.

Якщо вироби з підсолоджувача, наприклад, льодяники з ізомальту все-таки течуть, скористайтеся наступними рекомендаціями.

1. Продукт помістіть в контейнер, що щільно закривається, із силікагелевим пакетом, який поглинає зайву вологу.
2. Якщо вам необхідно ізолювати ізомальт від крему чиз, рекомендую вмочити край прикраси в шоколад або нанести на виріб олію, зробивши своєрідну водонепроникну плівку.
3. Найкращим способом захисту солодощі від вологи є покриття льодяників із підсолоджувача їстівним кондитерським лаком.

Якщо ізомальт липне

Через підвищену вологість льодяники з ізомальту можуть липнути, тому дуже важливо вберегти солодощі від попадання вологи та появи конденсату. Прикраси ізомальту слід зберігати при кімнатній температурі, загорнувши їх у пергаментний папір або укласти в коробку з картону. Також ізомальт може липнути через пряме потрапляння сонячних променів.

Якщо ізомальт каламутніє

Підсолоджувач може стати каламутним у кількох випадках.

1. У сиропі містяться сторонні домішки.
2. Під час нагрівання постійно помішується сироп. Достатньо перемішати сироп 1-2 рази.
3. Використовуєте дерев'яну, а не силіконову лопатку.
4. Чи не до кінця розтопили продукт.

Якщо після того, як ви залили сироп у форми, він помутнішав, можна злегка підігріти його пальником, щоб прибрати бульбашки і зробити прозорішим.

Якщо ізомальт не застигає, можливо, ви не дотримувалися рекомендованих пропорцій при виготовленні сиропу або пройшло занадто мало часу.

Ідеї ​​декору ізомальту для торта

З ізомальту можна зробити безліч фігур різного об'єму та форми, наприклад:

1. Декор у вигляді мережива та абстракцій – одна з найбільш популярних прикрас десертів.

1. Льодяники з ізомальту овальної, сферичної або довільної форми.

1. Оболонку для незвичайного вмісту, помістивши у формочки зерна кави або невеликі квіти та заливши їх сиропом.

Ізомальту можна зробити безліч різних прикрас для десертів та кондитерських виробів. Натуральний підсолоджувач має невисоку калорійність та чимало корисних якостей. При роботі з ізомальтом необхідно дотримуватися техніки безпеки і не допускати попадання вологи при зберіганні сиропу, декору. Також дуже важливо правильно приготувати сироп, щоб він залишався прозорим.