Як готувати червону капусту

Капуста тушкована

Тушкована капуста - рецепт класичної домашньої їжі. Можна приготувати тушковану капусту на сковороді, в каструлі, в казані, гарна тушкована капуста з м'ясом, тушкована капуста з картоплею, тушкована капуста з сосисками, тушкована капуста в мультиварці, тушкована капуста тушкована з томатною пастою, тушкована капуста з фаршем, тушкована капуста з грибами. Як тушкувати капусту? Детальніше про тушковану капусту .

Страви з капусти → Капуста тушкована

Тушкована капуста

Рецепт тушкованої капусти з дитинства! За цим рецептом готували капусту в кафе та їдальнях, у школах та дитячих садках. Тушкована капуста з цибулею завжди може бути чудовим гарніром або основною стравою.

Продукти: капуста білокачанна, цибуля ріпчаста, морква, томат-паста, олія рослинна, сіль, цукор, перець чорний мелений, зелень кропу

Капуста свіжа тушкована

Я хочу поділитися з Вами розкішним гарніром. А ще тушкована капуста – це смачно та корисно. Стане в нагоді дівчатам, які бережуть фігуру.

Продукти: капуста білокачанна, олія рослинна, цибуля ріпчаста, морква, сіль, перець, томат-паста, кетчуп, зелень

Тушкована капуста "Як у їдальні"

Гарний гарнір для м'яса. А також просте, дешеве блюдо в пост.

Продукти: капуста білокачанна, морква, цибуля ріпчаста, томат-паста, оцет, цукор, борошно, перець горошком, лавровий лист, олія рослинна, сіль, вода, бульйон

Тушкована капуста із сосисками

Напевно, кожен погодиться, що найулюбленіша їжа – прості, знайомі ще з дитинства страви. Ось і тушкована капуста - сама по собі досить проста, а з соковитими сосисками перетворюється на смакота.

Продукти: капуста білокачанна, морква, цибуля ріпчаста, сосиски, томат-паста, олія рослинна, сіль, спеції

Капуста, тушкована з куркою

Тушкована капуста з куркою – просто, доступно та дуже смачно. Страва виходить соковитим і за рахунок томатної пасти та паприки має яскравий смак. Капуста відмінно поєднується з курячим філе, яке до того ж дуже швидко готується, що значно заощаджує час приготування.

Продукти: капуста білокачанна, куряче філе, цибуля ріпчаста, морква, томат-паста, паприка мелена, сіль, перець чорний мелений, олія

Тушкована капуста російською

Це найкращий рецепт тушкованої капусти, з усіх перепробованих мною. За цим рецептом давно готував капусту мій батько, судновий шеф-кухар.

Продукти: капуста білокачанна, морква, цибуля ріпчаста, помідори консервовані у власному соку, томат-паста, вода, сіль, цукор, перець чорний мелений, борошно, вершкове масло.

Тушкована капуста з картоплею

І любителі картоплі, і поціновувачі капусти із задоволенням скуштують таку страву. Поєднання злегка пружної, соковитої капусти та м'якої, розсипчастої картоплі – дуже вдале. Томатна паста насичує овочеве рагу яскравим смаком із легкою кислинкою. У пост такі тушковані овочі цілком можуть виступати як основна страва.

Продукти: капуста білокачанна, картопля, цибуля ріпчаста, морква, томат-паста, олія рослинна, цукор, перець чорний мелений, сіль

Капуста тушкована з овочами

Свіжа білокачанна капуста тушкована із зеленню, морквою та цибулею послужить прекрасним гарніром і виручить у пісні дні.

Продукти: капуста білокачанна, цибуля ріпчаста, морква, зелень, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, вода

Тушкована капуста з м'ясом

Цей рецепт – капуста з м'ясом – традиційний та всіма любимо. Але і тут є нюанси, які можуть стати в нагоді початківцю кулінару. Ось, наприклад, свіжа тушкована капуста з м'ясом - це пріснувато, капуста квашена тушкована з м'ясом - кислувато. Ідеальний варіант – це їхнє поєднання.

Продукти: свинина, яловичина, цибуля ріпчаста, капуста квашена, капуста білокачанна, томат-паста, помідори, лавровий лист, олія рослинна, сіль, перець чорний, зелень

Капуста, тушкована зі свининою

Капуста, тушкована зі свининою, - чудова страва для сімейної вечері. Соковиті овочі та ніжна свинина - неймовірно ароматно та апетитно! Домочадці обов'язково будуть ситі та задоволені.

Продукти: свинина, капуста білокачанна, цибуля ріпчаста, морква, помідори, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений, лавровий лист

Капуста, тушкована з мисливськими ковбасками

Тушкована капуста з мисливськими ковбасками - чудовий варіант ситного обіду чи вечері. Ковбаски роблять страву поживною і надають капусті легкий аромат копченостей, а густий томатний соус – особливий смак та апетитний колір.

Продукти: капуста білокачанна, ковбаски, цибуля ріпчаста, морква, томат-паста, борошно, сіль, цукор, лавровий лист, перець чорний мелений, олія рослинна, зелень петрушки

Капуста з грибами

Легко та швидко можна приготувати тушковану капусту з грибами. Ця страва з капусти – відмінний гарнір, а також капуста з грибами може бути гарною начинкою для пиріжків або іншої випічки.

Продукти: капуста, морква, цибуля, печериці, олія рослинна, томат-паста, сіль, перець чорний мелений

Тушкована капуста з яйцями

Бюджетна страва нашвидкуруч з найдоступніших продуктів. Білокачанна капуста тушкується без олії, у власному соку.Проста, але смачна та ситна їжа, яку можна приготувати на сковороді з мінімуму інгредієнтів. Такий рецепт варто взяти на замітку!

Продукти: капуста білокачанна, яйця, сіль морська, перець чорний мелений, цибуля зелена

Капуста тушкована

Шикарний гарнір до м'яса, а також самостійна страва в пост - тушкована капуста. Рекомендуємо. Дешево та сердито!

Продукти: капуста білокачанна, морква, цибуля, лавровий лист, олія рослинна, кетчуп, соус томатний, зелень кропу, зелень петрушки, сіль, перець

Рагу з капустою, картоплею та тушонкою

Тушкована капуста з картоплею - це вже по-домашньому смачно, але ще смачніше вийде, якщо доповнити м'ясним компонентом. Якщо у вас немає часу на кулінарні маніпуляції з м'ясом і в холодильнику простоює баночка тушонки, сміливо беріть її. Рагу з капустою, картоплею і тушонкою відмінно наситить і при цьому не вимагатиме занадто багато вашого часу.

Продукти: капуста білокачанна, картопля, тушонка, цибуля ріпчаста, морква, часник, цибуля зелена, томат-паста, олія соняшникова, сіль, перець чорний мелений

Капуста у лаваші

Відмінна закуска з лаваша та тушкованої капусти. Якщо начинка готова, то незвичайна та ситна закуска виходить дуже швидко, можна сказати нашвидкуруч.

Капустяні оладки на кефірі

Дуже смачні та ароматні оладки з капусти. Готуються вони на кефірі з додаванням соди, виходять дуже пишними та ніжними. Ці оладки нагадують пиріжки з тушкованою капустою, лише ліниві.

Продукти: капуста білокачанна, цибуля ріпчаста, морква, кефір, борошно, яйця, сода, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Бігус по-домашньому

Бігус (бігос) - дуже смачна і проста у приготуванні страва з капусти.Спробуйте приготувати за нашим рецептом бігус з м'ясом, грибами та беконом!

Продукти: капуста білокачанна, капуста квашена, свинина, бекон, печериці, цибуля ріпчаста, помідори, томат-паста, часник, приправа, сіль, перець чорний мелений

Квашена капуста, тушкована з курячим фаршем

Ніжний курячий фарш і кисла капуста чудово сусідять у цій страві. Для додаткового смаку та кольору додається кетчуп.

Продукти: капуста квашена, фарш курячий, цибуля ріпчаста, кетчуп, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Лаханоризо (капуста з рисом по-грецьки)

Лаханоризо (або лоханоризо) - страва грецької кухні, рис з капустою, тушковані з коріандром та томатним соком. Представляю вашій увазі пісний рецепт цієї страви, але за бажанням можна додати м'ясо чи копчені ковбаски. Готується лаханорізо досить легко.

Продукти: рис, капуста білокачанна, морква, цибуля ріпчаста, сік томатний, зелень петрушки, цибуля зелена, коріандр, сіль, олія соняшникова, вода

Тушкована капуста (квашена зі свіжою)

Тушкована капуста – завжди вдалий гарнір, а також популярна начинка для пирогів та пиріжків. Найчастіше для приготування цієї страви беруть або тільки свіжу білокачанну капусту, або квашену. Сьогодні згасимо капусту двох видів разом. Виходить незрівнянно! Кислинка квашеної капусти доповнює прісний смак свіжої, страва виходить максимально збалансованою і гармонійною за смаком.

Продукти: капуста білокачанна, капуста квашена, цибуля ріпчаста, томат-паста, сіль, цукор, куркума мелена, олія соняшникова

Овочеве рагу

У цьому рецепті я пропоную Вам приготувати смачне та ситне овочеве рагу з мінімуму продуктів.

Продукти: капуста білокачанна, картопля, морква, цибуля ріпчаста, соус соєвий, олія рослинна, вода, приправа, сіль, перець чорний мелений

Тушкована капуста з грибами

Тушкована капуста з помідорами, морквою, цибулею та печерицями - чудова страва, корисна та бюджетна. Як то кажуть: і гостям поставити не соромно, і з'їдять – не шкода. :)

Продукти: капуста білокачанна, печериці, морква, цибуля ріпчаста, помідори, томат-паста, олія рослинна, сіль, перець

Капуста, тушкована з м'ясом та сметаною

Просте приготування та дуже цікавий результат. Шматочки м'яса обсмажити, додати овочі і згасити до м'якості. А потім замість звичної томатної складової присмачимо страву сметаною і доведемо до готовності. Завдяки сметані тушкована капуста виходить дуже ніжною і набуває приємного присмаку.

Продукти: капуста білокачанна, свинина, сметана, цибуля ріпчаста, морква, олія, сіль, перець чорний мелений

Тушкована капуста по-богемськи

З білокачанної капусти можна приготувати багато різноманітних та смачних страв. Пропонуємо вам рецепт дуже смачного гарніру з білокачанної капусти – капуста, тушкована по-богемськи, з беконом.

Продукти: капуста білокачанна, олія рослинна, бекон, цибуля ріпчаста, сіль, перець чорний мелений, цукор, лимон, насіння коріандру, борошно

Порційні заливні пироги з капустою.

Рецепт закусочних кексів з молодою капустою та морквою – заливні пироги у формах для кексів.

Продукти: кефір, яйце куряче, борошно пшеничне, сіль, перець чорний мелений, розпушувач, капуста, морква, олія рослинна, яйце куряче, сіль, олія рослинна.

Капуста, тушкована з реберцями та квасолею

Зі свинячими реберцями та квасолею капуста виходить ситною та дуже смачною.

Продукти: капуста білокачанна, ребра, цибуля ріпчаста, морква, квасоля консервована, томат-паста, сіль, перець чорний мелений, олія

Капуста, тушкована з куркою та квасолею

Курка відмінно поєднується з ароматною тушкованою капустою, а квасоля додає поживності та збагачує смак. Готується страва досить просто, квасоля використовується консервована, а овочі та куряче м'ясо тушкуються одразу на сковороді. Досить швидко, просто та дуже апетитно!

Продукти: Курячі стегенця, капуста білокачанна, морква, цибуля ріпчаста, квасоля консервована, олія рослинна, лавровий лист, перець запашний горошком, хмелі-сунелі, сіль

Капуста, тушкована з куркою та яблуками (у рукаві)

Смачна та ароматна страва, в якій ідеально поєднуються соковита капуста, ароматні яблука та ніжне куряче філе. Приготування не вимагає великих витрат праці: інгредієнти готуються та вирушають у рукав для запікання. Крім того, при приготуванні навіть рослинна олія не використовується, що оцінять і прихильники пп.

Продукти: капуста білокачанна, куряче філе, яблуко, морква, цибуля ріпчаста, сіль, перець чорний мелений, трави сухі італійські

Капуста тушкована з овочами

Влітку, коли багато свіжих овочів, намагаюся готувати різні страви. Капуста, тушкована з овочами, дуже смачна овочева страва. Можливо гарніром до м'ясних страв.

Продукти: перець болгарський, капуста білокачанна, зелений горошок, помідори, цибуля ріпчаста, морква, сметана, сіль, перець чорний мелений, паприка, приправа, зелень петрушки.

Капуста, тушкована з м'ясним фаршем та яблуками

Тушкована капуста - улюблена багатьма страва, яку легко можна зробити більш ситною і небанальною: для поживності додаємо м'ясний фарш, для аромату і додаткової соковитості - яблука. , шарівок.

Продукти: капуста білокачанна, фарш м'ясний, яблуко, морква, цибуля ріпчаста, томат-паста, часник, каррі, паприка мелена, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, цибуля зелена

Капуста тушкована з м'ясом та чорносливом

Подобається тушкована капуста?А з чорносливом?

Продукти: грудинка свиняча, капуста квашена, чорнослив, морква, цибуля ріпчаста, олія рослинна, цукор, сіль, перець

Капуста, тушкована в кефірі

Білокочанна капуста, тушкована в кефірі, - корисна і досить дієтична страва. красивий жовтий колір, а кмин - характерний аромат і цікавий післясмак.

Продукти: капуста білокачанна, морква, цибуля ріпчаста, кефір, олія соняшникова, кмин, куркума мелена, сіль, перець чорний мелений

Тушкована капуста з сосисками та картоплею

Пропоную вашій увазі оригінальний рецепт тушкованої капусти з сосисками та картоплею.

Продукти: капуста білокачанна, сосиски, картопля, помідори, цибуля ріпчаста, морква, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений, вода

Тушкована капуста з кальмарами

Тушкована капуста за цим рецептом готується дуже просто, але при цьому зможе здивувати завдяки незвичайному поєднанню інгредієнтів.Овочі тушкуються в томатному соусі без попереднього обсмажування, а в самому кінці – з кальмарами. Капуста набуває приємного аромату морепродуктів, стає ніжною і має солодкуватий смак.

Продукти: капуста білокачанна, кальмари свіжі, морква, часник, зелень кропу, томат-паста, олія, сіль, перець чорний мелений

Капуста, тушкована з цибулею та томатом

Тушкована кисла капуста з чорносливом

Кисла капуста тушкується в духовці з часником і чорносливом.

Продукти: капуста кисла, чорнослив, часник, цибуля ріпчаста, масло вершкове, перець чорний горошком, лавровий лист, вода, цукор, сіль

Тушкована капуста з картоплею та сосисками

Ситна, проста страва з підручних продуктів.

Продукти: капуста білокачанна, картопля, сосиски, цибуля, морква, олія рослинна, оцет, зелень, цукор, сіль, перець чорний мелений, перець пекучий, часник

Пшенична каша з капустою

Коли хочеться пісного і смачного, приготуйте пшеничну кашу з овочами. каші цікавий насичений смак та аромат.

Продукти: крупа пшенична, капуста білокачанна, морква, цибуля ріпчаста, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Капуста, тушкована з яблуками та сухофруктами

Якщо вам набридли повсякденні страви, пропоную приготувати один із цікавих гарнірів — капусту, тушковану з яблуками та сухофруктами. У цьому варіанті капуста розкриває свій смак абсолютно по-новому завдяки чорносливу, родзинках та яблуку. У союзі з такими яскравими доповненнями капуста буде трохи солодкуватою на смак, з характерною "копченістю" чорносливу і дуже ніжною.

Продукти: капуста білокачанна, яблуко, родзинки, чорнослив, морква, цибуля ріпчаста, лавровий лист, томат-паста, оцет столовий, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Буряк, тушкований з квашеною капустою

Яскравий гарнір або закуска з двох доступних основних інгредієнтів – буряків та квашеної капусти. Поєднання дуже вдале. Квашена капуста додасть кислинку, а буряк – приємну нотку солодощі. Це чудова страва, яка буде актуальна у пост.

Продукти: буряк, капуста квашена, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений, зелень

Тушені курячі серця з квашеною капустою

Вдале поєднання продуктів - просте і досить бюджетне блюдо виходить чудовим на смак. Курячі серця спочатку обсмажуються з цибулею і гасять до м'якості, а потім перемішуються з квашеною капустою.

Продукти: серце куряче, капуста квашена, цибуля ріпчаста, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Піца-борщ

Пропонуємо вам рецепт оригінальної піци з буряком та капустою. Ми самі придумали цей рецепт, поєднавши в ньому дві класичні страви російської та італійської кухні.

Продукти: борошно, вода, олія рослинна, дріжджі сухі, цукор, сіль, буряк, оцет, сіль, сметана, капуста, цибуля ріпчаста, масло вершкове, вода, вершки, сіль.

Молода капуста, тушкована з фаршем та кукурудзою

Молода капуста в тушкованому вигляді з додаванням фаршу виходить соковитою та поживною. Крім того, ніжність капусти доповнюється насолодою кукурудзи та приємною кислинкою сметанного соусу. А сир надає цікаву текстуру та посилює вершковий смак.

Продукти: капуста білокачанна, фарш курячий, кукурудза консервована, сир твердий, цибуля ріпчаста, сметана, борошно, сіль, олія

Тушкована молода капуста з грибами та картоплею

У пісний спекотний день допоможе тушкована капуста. Та не проста, а з грибами та молодою картоплею. Також це ідеальний гарнір для м'яса.

Продукти: капуста білокачанна, печериці, цибуля ріпчаста, морква, картопля молода, олія рослинна, томат-паста, сіль, перець, лавровий лист

Тушкована молода капуста з сосисками та квасолею

Тушкована молода білокачанна капуста - вдалий варіант швидкої вечері. Щоб страва вийшла ситною, додамо до капусти квасолю та сосиски. Квасолю навіть не потрібно варити заздалегідь – використовуємо консервовану. А томатна паста, часник та каррі зроблять смак страви яскравішою.

Продукти: капуста білокачанна, квасоля консервована, сосиски, цибуля ріпчаста, часник, томат-паста, каррі, сіль, перець чорний мелений, олія

Капуста, тушкована з гарбузом та грибами

Ще один рецепт тушкованої капусти – з додаванням печериць та сезонного овоча – гарбуза. Страва виходить яскравою, гарбуз та гриби додають дивовижний аромат та цікавий смак тушкованої капусті.

Продукти: капуста білокачанна, гарбуз, печериці, цибуля ріпчаста, морква, сіль, олія соняшникова, чебрець (чебрець, богородська трава)

Капуста, тушкована з грибами та квасолею

Смачно згасити капусту нескладно, головне підібрати для неї гармонійну компанію.Класичну зв'язку – капуста, цибуля та морква – доповнимо печерицями та консервованою квасолею. Вони не тільки зроблять страву ситнішою та насиченою, але й додадуть яскравого смаку та аромату.

Продукти: капуста білокачанна, печериці, квасоля консервована, морква, цибуля ріпчаста, томат-паста, коріандр, хмелі-сунелі, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Зрази з яловичини з капустою та шпиком

М'ясні зрази або рулетики з тушкованою кислою капустою та скибочкою копченого сала. Всі продукти добре підходять один одному і зрази виходять дуже смачними.

Продукти: м'якоть яловича, сало копчене, капуста кисла, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Тушкована капуста з сочевицею та грибами

Пісне, поживне та легке у приготуванні овочеве блюдо з сочевицею та грибами. Поки сочевиця вариться, в окремих сковородах обсмажуємо гриби та тушкуємо овочі, а наприкінці все з'єднуємо. Сочевиця відмінно поєднується з тушкованою молодою капустою та пружними грибами – разом вони дають новий приємний смак.

Продукти: сочевиця зелена, капуста білокачанна, печериці, цибуля ріпчаста, морква, помідори, сіль, перець чорний мелений, куркума мелена, паприка мелена, олія

Як приготувати капусту? Перед тим, як зробити капусту тушковану, її потрібно нарізати. Білокочанну капусту шаткують, а цвітну розбирають на суцвіття. Після цього капусту, трохи приминаючи, закладають у казан або каструлю з товстим дном. Тушкована капуста смачна і сама по собі, але ситніша тушкована капуста з картоплею і м'ясом, тушкована капуста з ковбасою, рецепт тушкована капуста з яловичиною або тушкована капуста з тушонкою. Як приготувати капусту з м'ясом? Для цього спочатку обсмажують шматочки м'яса, а потім до нього додають капусту та тушкують усі разом.Так готується молода капуста тушкована з ковбасою, тушкована капуста з фаршем, рецепт свинина з тушкованою капустою, тушкована капуста з реберцями, тушкована капуста з м'ясом, тушкована капуста з куркою. Рецепт з фото описує процес у всіх подробицях. Рецепт тушкованої капусти з картоплею – ще один смачний варіант того, як приготувати тушковану капусту. З картоплею добре поєднуються гриби, тушкована капуста з грибами печерицями та картоплею особливо смачна. Ну а тим, хто любить ситніше, сподобається тушкована капуста з картоплею та куркою. Картопля з капустою тушкована буде ароматнішою, якщо приготувати страву в духовці.

Часто господині запитують, як приготувати тушковану капусту в мультиварці. Справді, таке приготування тушкованої капусти дуже зручне, так як рецепт тушкованої капусти в мультиварці дозволяє приготувати особливо соковиту та ніжну страву без особливого клопоту. Особливо популярна тушкована капуста у мультиварці з м'ясом. Рецепт тушкованої капусти з м'ясом допоможе приготувати вечерю для всієї родини. Тушкована капуста з м'ясом у мультиварці та тушкована капуста з куркою у мультиварці, тушкована капуста з картоплею у мультиварці та тушкована капуста з грибами у мультиварці, тушкована капуста з сосискою у мультиварці, тушкована капуста з ковбасою у мультиварці тушкована капуста з рисом у мультиварці, тушкована капуста зі свининою у мультиварці… Як бачите, рецептів багато, і вони дуже різноманітні.

На нашому сайті ви знайдете безліч покрокових інструкцій того, як готується смачна цвітна капуста: рецепт з фото капуста тушкована з сосискою, рецепт з фото тушкована капуста з м'ясом, рецепт з фото тушкована капуста в мультиварці, рецепт з фото тушкована капуста з картоплею, рецепт з капуста тушкована з фаршем, фото з капуста тушкована з грибами, рецепт з фото тушкована капуста з ковбасою, рецепт з фото тушкована капуста по-польськи, капуста тушкована з яйцем або навіть тушкована капуста з квасолею.

Часто використовувані інгредієнти: цибуля ріпчаста, олія рослинна, капуста білокачанна, морква, томат-паста, цукор, лавровий лист, помідори, капуста квашена, печериці, борошно, часник, картопля, олія соняшникова

Як приготувати квашену капусту?

wikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написано кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювало, у тому числі анонімно, 33 осіб(а).

Кількість переглядів цієї статті: 6703.

Квашена капуста набуває свого кислого смаку завдяки молочній кислоті, яка утворюється при бродінні природних цукрів у капусті. Квашену капусту досить легко приготувати вдома, просто знайдіть качан капусти! Почніть із першого кроку.

Видаліть зовнішні листи, якщо вони мають коричневі плями або пошкоджені. НЕ мийте капусту – природні бактерії мають залишитися на листках. Саме вони почнуть процес бродіння і перетворять свіжу капусту на квашену.
Зважте качан капусти.
Розріжте качан на чотири частини, качан повинна бути так само розділена на 4 частини.
Видаліть качан.
Покладіть четвертинки капусти на обробну дошку і обережно нашаткуйте її на смужки товщиною в 1-2 мм.
Може вам буде легше, якщо ви розріжете четвертинки капусти ще раз навпіл.

Покладіть нашатковану капусту в скляну банку чи глиняний горщик. Посипте капусту сіллю. Візьміть 9 столових ложок солі на 7 кілограмів капусти. Перемішайте сіль|соль| з капустою, дайте капусті постояти 1:00. За цей час капуста має дати сік.

Дайте капусті обм'якнути. Через годину нашаткована капуста має стати м'якою. Кулаком утрамбуйте капусту. Якщо ви відчуваєте, що капуста ламається і хрумтить, дайте їй ще більше розм'якнути.

Посуньте капусту і подивіться, скільки соку вона дала. Якщо капуста не покривається соком, додайте ще розсолу: розчиніть 1 столову ложку йодованої солі в склянці води, додайте в капусту.

Поставте на капусту гніт. Покладіть на капусту тарілку, щоб тарілка притиснула капусту і вона завжди була в розсолі. Пошукайте тарілку відповідного розміру. Тарілка повинна підходити діаметром до горщика, залишаючи трохи місця по краях для доступу повітря. Можна накрити капусту харчовою плівкою, перш ніж покласти на неї тарілку.

Придавіть тарілку чимось важким, щоб капуста завжди була нижчою за рівень рідини. Накрийте весь контейнер рушником, щоб не допустити потрапляння пилу та ще чогось у капусту.

Дайте капусті закваситися. Поставте капусту в прохолодне місце на 4-6 тижнів (15-20 o C прискорить процес закваски, але при нижчій температурі вийде приємніший смак). Спробуйте капусту за 4 тижні. Не хвилюйтеся, якщо де-не-де з'явилася пліснява. Просто заберіть її, коли капуста буде готова.

Ви можете додати інші овочі в капусту, якщо хочете. Деякі додають яблука, у Росії прийнято додавати моркву, журавлину.
Спробуйте угорський рецепт Bácskai (Vojvidina), додайте насіння кмину, чорний перець горошком та лавровий лист.
Свіжість капусти має велике значення. Свіжа капуста виділяє багато соку, коли її посолите. Якщо капуста стоїть довго і не виділяє достатньо рідини, додайте|добавляйте| розсолу.
Квашена капуста - результат бродіння, сіль змушує воду виділятися з листя, а природні бактерії на листі викликають бродіння і перетворюють свіжу капусту на квашену, консервуючи її. Органічна капуста підходить найкраще, оскільки хімікати можуть перешкоджати зростанню природних бактерій, які викликають бродіння.
Якщо ви додасте йодовану сіль, вона втрутиться в життя мікроорганізмів, натомість використовуйте морську сіль, сіль для консервації без йоду.
Їжте потроху квашеної капусти з кожною стравою, ензими допоможу їжі краще перетравлюватися та налагодять травлення.
Сира капуста дуже багата на вітамін С, у середньовічній Європі вона була основним джерелом вітаміну С у зимові місяці.
Якщо вам не знайти потрібну тарілку, просто візьміть одноразову тарілку і обріжте її до потрібного розміру.
Замість тарілки з вантажем покладіть на капусту пластиковий пакет з водою, що герметично закривається, капуста буде надійно закрита.