Брокколі – користь, шкода та правила приготування

Першими вживати броколі стали італійці. У 1724 році цю маловідому рослину називали італійською спаржею. Саме італійці привезли її до Америки.

Справжню популярність капустяна рослина набула після першої світової війни. Назва походить від італійського слова «Брокко», що означає «втеча» або «гілка».

Склад та калорійність броколі

Це різновид капусти, яка багата мікроелементами та вітамінами. У складі переважають вітаміни С та К, які необхідні для нормальної роботи сполучної, кісткової тканини та нирок.

Поживний склад 100 грн. брокколі у відсотках від добової норми подано нижче.

Вітаміни:

Мінерали:

• марганець – 10%;
• калій – 9%;
• фосфор – 7%;
• магній – 5%;
• кальцій – 5%.

Калорійність броколі – 34 ккал на 100 грн. 1

Корисні властивості брокколі

Автор найправдивішої книги про їжу Джил Фулертон-Сміт наводить у своїй роботі 3 факти про невелику порцію брокколі:

• Не поступається молоку за вмістом кальцію – 100 гр. відвареної капусти є 180 мг кальцію, а в одній склянці молока об'ємом 100 мл. - 120 мг.
• Містить 10% від денної норми заліза – 1,8 мг за норми 18 мг.
• Містить понад 100% денної норми вітаміну С – 89,2 мг за норми 90 мг на день.

Знижує ризик появи інфарктів та інсультів

Брокколі виводить холестерин із організму, не даючи йому накопичуватися. 2 Регулярне вживання броколі зміцнює стінки кровоносних судин. Тому капуста необхідна людям, які страждають на захворювання серця і судин, а також рекомендована для профілактики подібних захворювань. 3

Допомагає впоратися із запором

Брокколі багата на клітковину - 2,6 гр. на 100 грн.сирої капусти, яка очищає кишечник і стабілізує його роботу, позбавляючи від запору.

Також капуста стимулює виділення жовчі, нормалізуючи роботу печінки та жовчного міхура.

Нормалізує рівень цукру в крові

Це незамінний продукт при цукровому діабеті першого та другого типу.

Високий вміст цукру в крові пошкоджує стінки судин, руйнуючи їх.

Капуста містить сульфорафан, який стабілізує рівень цукру, зміцнює та захищає стінки кровоносних судин від пошкоджень.

Відновлює та зміцнює нервову систему

У складі є вітамін В1, який регулює діяльність нервової системи. Недолік вітаміну В1 погіршує функції нервової системи, серця, судин та травлення.

Проводить профілактику онкології.

Наприклад, сульфорафан допомагає запобігти розвитку раку в ротовій порожнині.

Капуста броколі захистить від розвитку раку:

• передміхурову залозу;
• молочні залози;
• кишківник;
• шлунок;
• сечовий міхур;
• нирки.

Нещодавно вчені розповіли, як правильно їсти брокколі, щоб у ній утворилося більше корисного сульфорафану. Для цього розділіть брокколі на маленькі суцвіття і залиште на пару годин у теплому місці.

Найвищий вміст сульфорафану у броколі на четвертий день зберігання.

Шкода та протипоказання брокколі

Шкідливі овочеві супи та відвари з капусти через вміст шкідливих пуринових основ – аденіну та гуаніну.

Канцерогени, які виділяє брокколі під час смаження, накопичуються в організмі. Щоб зберегти корисні властивості, а також захистити організм від канцерогенів, лікарі не рекомендують додавати багато олії та смажити капусту на сильному вогні.

Для вагітних жінок броколі не має протипоказань, оскільки містить вітамін В9, який є фундаментом в утворенні нових здорових клітин та підтримує їх цілісність.

Щоб не нашкодити організму, а також отримати максимум вітамінів та корисних речовин, необхідно правильно готувати та зберігати корисний овоч.

Брокколі має протипоказання. Не можна вживати овоч у сирому та смаженому вигляді при:

• підвищеної кислотності шлунка, захворюваннях підшлункової залози;
• гастриті та виразці;
• дотримання призначеної лікарем дієти, яка виключає прийом їжі, що містить грубу клітковину;
• індивідуальної нестерпності.

Як зберігати брокколі

Овочі можна зберігати в морозилці. За умови дотримання термінів зберігання в холодильнику (не більше 5-7 днів) капуста збереже всі корисні властивості. Стебла рослини можна зберігати до 2 тижнів.

Як правильно готувати

У більшості рецептів за основу беруть суцвіття капусти. Але для приготування можна використовувати стебло, очистивши його від шкірки.

Скористайтеся хитрістю французів, які використовують для чищення стебел картоплечистку. Очистивши стебло від шкірки, ви побачите соковиту і м'яку начинку, яку зазвичай викидають. Джил Фулертон-Сміт, автор книги «Уся правда про їжу», радить додавати очищені стебла брокколі в суп, відваривши їх у підсоленій воді та зливши відвар.Також із стебел можна приготувати рагу, нарізавши соломкою.

Брокколі: Користь та шкода для здоров'я

Брокколі – це хрестоцвітий овоч із сімейства гірчичних рослин. Має темно-зелені чи фіолетові суцвіття. Назва його походить від італійського слова «Брокко», що означає «втеча» або «гілка». Цей овоч схожий на мініатюрне деревце з красивими щільними суцвіттями.

Корисні властивості брокколі

Корисні властивості броколі полягають у тому, що цей овоч містить багато вітамінів, мінералів, велику кількість клітковини та антиоксидантів. Навесні брокколі один здатний принести здоров'ю відчутну користь. Ось деякі з його корисних властивостей:

— броколі допомагає покращити зір. Це відбувається завдяки каротиноїдам, які накопичуються у сітківці ока. Ці речовини підвищують гостроту зору, покращують чутливість очей до яскравого світла;

— брокколі зміцнює суглоби та кістки. Через високий вміст вітаміну К брокколі збільшує щільність кісток, що знижує ризик переломів, а також брокколі багатий на кальцій і фосфор, які, як відомо, відіграють основну роль у формуванні кісткової тканини;

брокколі захищає організм від запальних захворювань. Це відбувається завдяки фенольним сполукам. Доведено, що вживання броколі 3-4 рази на тиждень має профілактичне значення для запобігання таким хворобам, як бронхіальна астма, хвороби серця, цукровий діабет;

брокколі прискорює ріст м'язів. У 100 гр подрібненої сирої броколі міститься більше рослинного білка, ніж у картоплі, спаржі чи шпинаті;

— броколі покращує стан шкіри завдяки комплексу антиоксидантів – це вітаміни С і Е, бета-каротин та інші.Усі вони уповільнюють процеси старіння, покращують колір та тонус шкіри. Вітамін С (аскорбінова кислота) стимулює вироблення власного колагену, що також перешкоджає передчасному старінню шкіри;

- Брокколі очищає організм. Ця капуста містить найбільшу кількість клітковини. Її харчові волокна допомагають організму позбавитися токсинів, надлишок цукру, холестерину і навіть канцерогенів. Регулярне споживання цієї капусти нормалізує травлення, а також за рахунок брокколі з організму виводиться велика кількість отруйних хімікатів і токсинів (наприклад, бензолу);

- Брокколі сприяє схуднення. Брокколі є дієтичним овочом. У 100 гр міститься лише 34 калорії. Також броколі прискорює обмін речовин, уповільнює процеси травлення, на тлі чого створюється відчуття ситості;

- Брокколі підвищує імунітет. Брокколі містить багато селену, цинку, вітамінів D, А,С, що сприяє зміцненню імунітету. Ця капуста просто потрібна в раціоні в зимовий період. Але треба пам'ятати, що найбільша кількість вітамінів міститься саме у сирій броколі;

- Брокколі служить профілактикою атеросклерозу, інфарктів та інсультів.

Можлива шкода брокколі

Брокколі - чудовий овоч, але у всього є як позитивні, так і негативні сторони. Можливу шкоду броколі також необхідно враховувати при складанні меню із цією капустою. Брокколі слід приймати з побоюванням при наступних станах:

- людям з хворим шлунком і підвищеною кислотністю шлункового соку не рекомендується їсти броколі, оскільки грубі харчові волокна подразнюють слизову оболонку шлунка;

брокколі можуть впливати на ефективність ліків, що розріджують кров;

- Великий вміст броколі в раціоні також може підвищувати ризик розвитку хвороб щитовидної залози.

Фото: freepik.com/ freepik

Як використовують броколі

З броколі можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Її використовують як гарнір або самостійну страву, додають у салати. Що можна приготувати з броколі:

- Супи-пюре. Використовують як тільки броколі, так і її поєднання з цвітною капустою, сиром, картоплею та іншими овочами;

- запікають у вершковому соусі. Виходить святкова страва насиченого смаку та кольору;

- брокколі в салатах дуже добре поєднується з мигдалем та кіноа;

- брокколі дуже гарні в кашах, пирігах, іншій несолодкій випічці;

- також броколі використовують при приготуванні овочевих соків та смузі. Листя брокколі тушкують як мангольд із додаванням часнику.

- свіжу броколі для придатності в їжу опускають у киплячу воду на 2-3 хвилини, потім відразу в крижану, щоб капуста не втратила свого чудового кольору. Брокколі гарна просто із вершковим маслом, у запіканках.

Склад та харчова цінність брокколі

Харчова цінність броколі полягає у великій кількості вітамінів, рослинних білків, незамінних амінокислот (їх у броколі більше, ніж у яловичині та білку курячого яйця). У 100 грамах свіжої броколі міститься:

Все це робить броколі дуже цінним дієтичним продуктом.

Як вибирати брокколі

При покупці броколі в першу чергу необхідно звернути увагу на вигляд капусти. Суцвіття мають бути темно-зеленого кольору, щільно зімкнуті, без жовтизни та ознак в'янення. Суцвіття мають бути пружними, але не жорсткими. У броколі їстівні і стебло, і суцвіття, і листя. Тому купувати її можна цілком, то вона краще зберігається.Брокколі зберігаються до 2 тижнів у прохолодному темному місці без доступу вологи. Також броколі можна заморозити, але для цього необхідно розібрати її на суцвіття і бланшувати 2-3 хвилини, потім охолодити в крижаній воді, обсушити і вже потім в пакетах покласти в морозильну камеру.

Поєднання брокколі з іншими продуктами

Брокколі гарна сама по собі, є список продуктів, які особливо відтіняють смак цієї гарної та корисної капусти.

- вершкове масло та вершки;

- м'ята, орегано, базилік, петрушка, тархун;

- козячий сир, моцарелла, чеддер;

- оливкова, арахісова, кунжутна олія;

- Оцет: бальзамік або винний.

Брокколі по праву вважається одним із найкращих і корисних дієтичних продуктів.

Корисні властивості броколі + її шкода

Брокколі часто називають королевою капусти. Ця, відома з часів Стародавнього Риму, однорічна культура славиться своїми численними корисними властивостями. Брокколі є підвидом цвітної капусти, відрізняючись від неї за зовнішніми та смаковими ознаками, а також за хімічним складом. Назва цієї рослини походить від італійського «Брокко» - втеча, гілка.

Батьківщиною броколі є Мала Азія, Середземномор'я. У Європі капуста почала набирати популярності у XVI столітті, але справжнє визнання отримувала лише у XX столітті. У Росії брокколі практично не вирощується. У їжу, як правило, використовують суцвіття та стебла броколі. Суцвіття можуть бути фіолетового або зеленого кольору. До останнього варіанту ми звикли більше, такий сорт називається калабрезе.

Склад та калорійність

Брокколі – поживний овоч, який містить у своєму складі вітаміни, клітковину, мінерали та інші активні біологічні сполуки. Продукт є важливим джерелом вітаміну С.Підлога склянки (або 78 грам) брокколі у приготовленому вигляді на 84% забезпечать добову норму вітаміну С.

• Жири: 0,4 г
• Білки: 2,8 г
• Вуглеводи: 6,6 г
• Вода: 89,3 г
• Зола: 0,9 г
• Клітковина: 2,6 г

Вітаміни (100 г):

Метилметіонінсульфоній (вітамін U)

Мінерали (100 г):

Інші важливі сполуки:

• Пурини - 21 мг (16,7% від РДН)
• Щавлева кислота - 14 мг (3,5% від РДН)

Корисні властивості брокколі

Капуста броколі містить величезну кількість вітамінів та необхідних людині елементів. У її складі виявлено вітаміни групи B, вітамін Е, A, РР, К, U, З. Вітамін U здатний ефективно боротися з виразками, і в броколі його досить багато, поступається білокачанній капусті та спаржі.

З макро- та мікроелементів можна назвати калій, магній, кальцій, натрій, залізо, фосфор, цинк, марганець, мідь та селен. Калій виводить з організму зайві солі, кальцій необхідний для здоров'я та нормального росту волосся та нігтів, магній корисний для серця, натрій сприяє підтримці водно-електролітного балансу в організмі, марганець та цинк сприятливо впливають на розвиток тканин та клітин, мідь велику роль грає у кровотворенні , селен виводить важкі метали та залишки синтетичних лікарських препаратів

У складі цієї рослини є і хлорофіл, що благотворно впливає на кров, і незамінні амінокислоти, які у великій кількості містяться тільки в яловичому м'ясі. Серед амінокислот є і сполука, яка сприяє виробленню «гормону щастя» – ендорфіну.

Містить речовини, що перешкоджають накопиченню холестерину в організмі та його виведенню – холін та метіонін. Тому її рекомендують людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, артрит, атеросклероз.Вживання цього овоча значно знижує ризик виникнення інфарктів та інсультів.

Відомі властивості броколі виводити з організму людини токсини, клітини, що відмерли, іони важких металів, вільні радикали. Тому капусту радять вживати тяжко хворим людям, які постраждали від опромінення, що живуть в екологічно несприятливих районах із високим рівнем радіації. Брокколі допомагає позбутися і зайвої рідини, яка є супутницею целюліту. Варто лише почати регулярно вживати цей продукт, як шкіра стане більш рівною та підтягнутою. Ефективно застосовується відвар із насіння цієї культури у боротьбі з глистами.

13 доведених корисних властивостей броколі

1 Сильнодіючі антиоксиданти

Вони запобігають розвитку запальних процесів в організмі. Брокколі особливо багато містить глюкорафаніна. Потрапляючи в організм, ця сполука перетворюється на потужний антиоксидант – сульфорафан.

Проведені в лабораторних умовах і на тваринах дослідження довели, що сульфорафан знижує кількість поганого холестерину і цукру в крові, попереджає активізацію хронічних захворювань і зупиняє окислювальні процеси [1] .

Крім того, у складі броколі міститься лютеїн (пігмент, що відноситься до ксантофілів) та зеаксантин (пігмент каротиноїдної групи). Пігменти попереджають ушкодження клітин органів зору та інші окислювальні процеси.

2 Протизапальні властивості

Біологічно активні сполуки, що входять до складу броколі, можуть працювати синергічно (підсилюючи ефект один одного) або індивідуально. Кемпферол, що входить до складу броколі, характеризується високими протизапальними властивостями.

Також було проведено додаткове дослідження на людях-курцях, яке підтвердило зниження запальних маркерів [2] .

3 Захист від деяких видів раку

Декілька невеликих досліджень змогли підтвердити, що вживання хрестоцвітих овочів, здатне захистити від наступних видів раку:

• Груди [3];
• Передміхурова залоза [4] ;
• Шлунок [5];
• Товстий кишечник [6];
• Нирки [7];
• Сечовий міхур [8] .

4 Зниження інсулінорезистентності

Незамінним продуктом броколі є для діабетиків та любителів солодощів – у ній містяться компоненти, що допомагають нормалізувати рівень інсуліну, а також захищають стінки судин від пошкоджень, що викликаються підвищеним вмістом цукру в крові. Дослідження, проведене на хворих на діабет 2 групи, підтвердило зниження інсулінорезистентності. Випробувані приймали паростки брокколі щодня протягом місяця [9] .

Крім того, броколі є важливим джерелом клітковини. Деякі дослідження довели, що вживання достатньої кількості харчових волокон (компонентів їжі, що переробляються корисною мікрофлорою кишечника), безпосередньо впливає на рівень цукру в крові.

5 Знижує поганий холестерин

Головними факторами ймовірності розвитку серцево-судинних захворювань є підвищення «поганого» холестерину в крові та рівня тригліцеридів. Овочі здатні нормалізувати дані маркери. Група людей, що приймали порошок паростків броколі, відзначили зниження тригліцеридів та підвищення порога «хорошого» холестерину в крові [10] .

Існують дані, що підтверджують, що вживання броколі здатне знизити ризик серцевого нападу [11] .

6 Здорове травлення

Клітковина та антиоксиданти позитивно впливають на травлення та функцію роботи кишечника. Брокколі сприяють регулярному очищенню організму та забезпечує наявність необхідного рівня корисних бактерій у товстій кишці.

Нещодавнє невелике дослідження довело, що група людей, які регулярно вживали брокколі у сирому або термічно обробленому вигляді, очищали кишечник набагато легше, ніж контрольна група [12] .

7 Захист мозку

Поживні речовини, що входять до складу, здатні покращити розумові здібності та забезпечити нормальну роботу тканин головного мозку. Підтвердженням тому було проведено дослідження, в якому взяли участь 960 похилого віку. Результати довели, що броколі здатна позитивно вплинути на роботу мозку та уповільнити деякі процеси старіння [13] .

Доведено, що кемпферол та сульфорафан, що входять до складу броколі, є сильнодіючими біоактивними компонентами, що підтримують загальну функцію мозку.

8 Уповільнення процесів старіння

Прийнято вважати, що якість дієти та генетична приналежність мають прямий вплив на процеси старіння, а також розвиток вікових захворювань. Дослідження доводять, що сульфорафан, як основна діюча речовина броколі, здатне знизити процес старіння та запобігти розвитку вікових змін [14] .

9 Вітамін С

Брокколі багата на вітамін С. Речовина грає одну з найважливіших ролей у правильній роботі імунних процесів організму. Дослідження доводять, що вітамін здатний допомогти у профілактиці та лікуванні багатьох захворювань вірусного характеру.Щоденне вживання вітаміну С у кількості 100-200 мг сприятиме запобіганню розвитку деяких інфекцій. Усього півсклянки броколі здатне покрити щоденну норму на 84%.

10 Здоров'я ротової порожнини

Брокколі – рослинне джерело кальцію для організму. Даний елемент разом з вітаміном С та кемпферолом здатні зменшити ймовірність утворення пародонтиту [15] .

Сульфорафан, що також виділяється в броколі, допоможе запобігти ризику виникнення раку ротової порожнини [16] .

Вживання сирої броколі допоможе видалити зубний наліт і сприятиме природному відбілюванню зубів.

11 Здоров'я для кісток та суглобів

Доведено, що більшість поживних речовин, що містяться в броколі, підтримують нормальне здоров'я кісток та можуть запобігти розвитку низки захворювань. Калій і кальцій, а також фосфор, цинк, вітаміни А і С, що містяться в броколі, беруть участь у підтримці здоров'я кісток. Були проведені лабораторні дослідження, що підтверджують, що сульфорафан здатний запобігти розвитку остеоартриту [17] .

12 Здорова вагітність

Брокколі – важливе джерело вітамінів В6 та фолієвої кислоти. Остання речовина є важливим елементом для нормального розвитку головного та спинного мозку дитини в утробі. У доповненні броколі сприятиме здоровішому розвитку когнітивних функцій новонародженого. Тому до складу дієтичного харчування вагітної жінки необхідно ввести броколі [18] .

13 Захист шкіри від ультрафіолету

Біоактивні сполуки броколі здатні захистити організм від ультрафіолетового випромінювання та запобігти розвитку раку шкіри.Тому підтвердженням є дослідження, що проводилися на мишах з раковими клітинами, спричиненими згубним впливом сонця. Лікування екстрактом броколі сприяло зменшенню ракових клітин [19] , [20] .

Невелике дослідження за участю людей підтвердило отримані дані [21].

Чим ще корисна брокколі?

• Останні медичні дослідження показали, що броколі здатна боротися з раковими пухлинами, наприклад раком грудей, яєчників, простати, сечового міхура, раком шкіри. У ній міститься найцінніша речовина – сульфорафан, яка зупиняє розвиток ракових клітин. Особливо багато цього компонента в молодих стеблах капусти (проростках броколі). Ця ж речовина вбиває стійкі до антибіотиків бактерії, що спричиняють виразки шлунка. Паростки броколі містять від 10 до 100 разів більше сульфорафану, ніж зріла броколі.
• Крім сульфорафану в броколі є ще два необхідні при онкологічних захворюваннях речовини: синегрін та індол-3-карбінол (ІЗС). Синегрін входить до складу інших видів капусти. Він не лише перешкоджає поділу ракових клітин, а й знищує їх. IЗС діє як на ракові клітини, так і на імунну систему людини, значно зміцнюючи її, завдяки чому організм виявляється здатним активніше протистояти раку.
• У тих пацієнтів, які не менше двох разів на день вживали страви з броколі, зростання ракових пухлин було припинено. Найближчим часом планується розробка протиракових препаратів на базі вищевказаних речовин. Їхня перевага в тому, що вони оптимально засвоюються організмом людини.

[Відео] Брокколі проти старіння та раку - плюси та мінуси:

Шкода броколі

Сама собою броколі є сприятливим для організму людини продуктом з усіх точок зору. Дуже складно приготувати та вжити в їжу цю капусту таким чином, щоб вона завдала шкоди, але це можливо.

• Відвар із капусти містить гуанін та аденін (похідні пурину) – шкідливі для людського організму речовини, хоча їх менше, ніж у цвітній капусті. Хоча дані речовини є не такими шкідливими (пурини – важливі сполуки, які містять азот, входять до складу всіх без винятку живих організмів), відмовитися від бульйону з броколі варто людям з подагрою, камінням у нирках, а також при вагітності.
• Категорично не радять брокколі обсмажувати на сильному вогні з великою кількістю жиру. У цьому випадку замість корисних властивостей, якими така багата ця капуста, організм отримає серйозний удар, якому посприяють канцерогени, що утворилися в процесі нагрівання олії. По-третє, вживаючи броколі у сирому вигляді (це оптимальний варіант), обережним слід бути людям із підвищеною кислотністю шлунка та порушеними функціями підшлункової залози. Деякі дієти, призначені після операційного втручання, також забороняють вживання сирих овочів, що містять велику кількість грубої клітковини.

Виходить, для того, щоб отримати максимальну користь від вживання цього продукту і не завдати шкоди здоров'ю, слід лише правильно готувати капусту (або вживати в сирому вигляді) і правильно зберігати - в морозильній камері або не більше тижня в холодильнику.

Скільки калорій у вареній броколі?

Завдяки низькому вмісту калорій цей продукт вважається одним із дієтичних.У звареній без додавання жирів броколі міститься трохи більше 30 Ккал на 100 г продукту.

Для порівняння, в яблуку приблизно 35 Ккал на 100 грамів (фрукти містять цукру, отже, більш калорійні і не рекомендуються тим, хто бажає позбутися зайвої ваги). Тому броколі часто включають до дієти для корекції фігури – вона корисна, смачна та безпечна, а також чудово насичує.

Брокколі для схуднення

Основою будь-якої дієти є зниження в раціоні кількості жирів та вуглеводів. У цьому випадку броколі є ідеальним варіантом для того, щоб увімкнути її в дієтичне меню. Існує міф у тому, що брокколі – це продукт із негативною калорійністю, т. е. її перетравлення витрачається енергії більше, ніж вона приносить організму. Це далеко від правди, швидше можна сказати, що вона дає дуже мало калорій - цього цілком достатньо для того, щоб скласти оптимальну дієту, що дозволяє втрачати вагу без шкоди здоров'ю.

Як говорилося вище, найбільшу користь принесе броколі у сирому вигляді. На другому місці приготовлена ​​на пару капуста – так загубиться якась кількість корисних речовин, але багато залишиться. Допустимо броколі гасити протягом нетривалого часу (не більше 7 хвилин) без додавання солі, яка сприяє затримці в організмі зайвої рідини. Найменш бажані способи приготування цього продукту – довге відварювання, запікання. Найнесприятливіший варіант – обсмажування.

Незважаючи на те, що сирі овочі корисніші, лікарі-дієтологи радять регулярно вживати в їжу легкі овочеві супи: вони благотворно впливають на слизову оболонку шлунка, насичують і є щадним джерелом клітковини, яка не протипоказана при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. одним із найбільш здорових та корисних продуктів.

Рецепт супу з броколі. Дієтичний варіант цього смачного і корисного супу готується на овочевому несолоному бульйоні. Через 7 хвилин каструля знімається з вогню, і вийшов Овочевий суп за допомогою блендера подрібнюється в пюре бажаної консистенції. Зрозуміло, такий суп бажано вживати без хліба. 5 годин.

Також є думка, що броколі сприяє прискоренню процесів обміну речовин в організмі, допомагає спалювати жири. у сирому вигляді, наприклад, додавати її у легкі овочеві салати. в період дієти салати з броколі рекомендується заправляти не майонезом або сметаною, а мінімальною кількістю олії та лимонним соком.

Оскільки броколі містить велику кількість клітковини, вона сприятиме очищенню кишечника, і як наслідок, рятуванню від зайвої ваги. Тому бажано хоча б один раз на день вживати броколі для харчування. На обід можна з'їсти порцію нежирного м'яса з гарніром з тушкованої капусти, чудовим сніданком послужить паровий омлет із броколі. Дієта буде найефективнішою, якщо замінювати один із прийомів їжі пісною стравою з цієї капусти. Краще, якщо це буде овочевий салат зі свіжої броколі на вечерю. Якщо капуста здається занадто жорсткою, можна ошпарити її окропом - значних збитків користі капусти це не принесе.

[Відео] 20 хвилин та одна сковорідка. Божественний брокколі в соусі:

Протипоказання до вживання брокколі

Як говорилося раніше, броколі дуже сприятливо впливає на організм здорової людини. Не рекомендують їсти брокколі у сирому вигляді людям із підвищеною кислотністю шлунка, а також тим, кому за станом здоров'я не можна вживати продукти, що містять грубу клітковину. Звичайно, протипоказаний цей овоч тим, хто має індивідуальну непереносимість броколі, але, на щастя, такі випадки трапляються вкрай рідко. Всім іншим лікарі-дієтологи радять вживати цей чудовий продукт якнайчастіше.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характері і не може використовуватися для самодіагностики та призначення лікування. Завжди консультуйтеся із профільним лікарем!