Як розуміти фразу Не вино на етикетці пляшки алкогольного напою? Для того, щоб зрозуміти напис "не вино", спочатку потрібно визначитися, який продукт можна вважати вином. Здавалося б, чого тут складного, але дуже цікавий момент. Стандарти напою під назвою "вино" в різних країнах дещо відрізняються (при цьому Росія взагалі, як завжди, пішла своїм шляхом, заявивши, наприклад, що шампанське може бути тільки російського походження, а шампанське з французької Шампані, за новими стандартами, не більш ніж ігристе вино). Але все ж таки традиційно вино - це напій, отриманий методом зброджування різних сортів винограду без будь-яких добавок. Тобто важливі моменти: лише виноград, і лише метод природної ферментації (а чи не розведення винограду спиртом). Відповідно, якщо технологія зброджування застосовується не в чистому вигляді, то напій вже класичним вином не буде. Отакі напої тепер і позначають написом "не вино". Хоча ми можемо пам'ятати, як раніше їх купували і називали саме вином. Які можуть бути порушення технології? Зазвичай це прийоми, або поліпшують смак напою, або фортеці, що додають йому, або що здешевлюють виробництво. Для цієї мети можуть до рецептури можуть додаватися ароматизатори, барвники, цукор, спирт, вуглекислий газ (для газації) або інші продукти зброджування. Як інші продукти зброджування можуть йти фрукти (яблука, персики, кавуни, гранати тощо), ягоди (малина, вишня тощо), зернові або овочі (хоч та ж картопля чи буряк).При цьому всі ці добавки можуть додаватися як безпосередньо до виноградного вина (тобто якась частка натурального вина в продукті все одно залишиться), так і може бути просто напоєм з етанолу, розведеного з ароматизаторами та барвниками (частий закіс під ігристий напій типу " шампанське"). І напис "не є вином" якраз і означає, що над напоєм проводилися якісь із маніпуляцій, зазначених вище. При цьому, як я вже зазначала, російський стандарт тут відрізняється від того ж європейського, і напис "не вино" фактично може бути нанесений і на напій з винограду в тому випадку, якщо напій був виготовлений в Росії, але при цьому сировина для цього напою виявилося не російським (а такого до ухвалення закону було, за різними оцінками, до 60-70%). Кожна пляшка вина розповідає свою історію через етикетку. Інформація на ній дає ключ до розуміння вмісту пляшки. Проте читання винної етикетки може бути складним завданням, особливо для тих, хто лише відкриває для себе світ вина. Які позначення на етикетках вина Старого та Нового Світу існують і чим вони відрізняються від позначень на етикетках російських вин.
РБК
кавіст Олександр Герфорт. Виноробство та маркування вин, вироблених у Франції, Італії, Іспанії, Німеччині, Австрії, Угорщині, Португалії, Греції та інших країнах ЄС, регулюються загальними правилами, які є орієнтиром для країн за межами Євросоюзу. Довгий час Франція залишалася головною країною у світі вина, задаючи тон у оформленні етикеток. Етикетки французьких вин вважалися зразком і містили масу термінів та абревіатур.На них обов'язково вказувалися такі дані, як апелласьйон, класифікація, місце розливу, адреса виробника, додаткові категорії, обсяг, фортеця та багато іншого. Це було необхідно, оскільки існувала загроза підробок і етикетка служила свого роду гарантією, що вино було виготовлене та розлите відповідно до встановлених стандартів. Особливо це стосувалося дорогих вин із Бордо та Бургундії, де точність інформації була критично важливою для запобігання непорозумінням у споживачів. Модель французького маркування лягла основою інших національних європейських систем маркування вин. У Франції усі вина ділять на три категорії: у кожній є свої правила, що регламентуються державою. У 2009 році стався «ребрендинг» — назви категорій трохи оновилися, і іноді виникає плутанина: на полицях можуть бути сусідами етикетки з класифікацією старого та нового зразків. Назва апелласьону На етикетках французьких вин дуже рідко можна зустріти назву сортів винограду. Більшість винних стилів у Франції склалося, коли про сорти мало що відомо і кожне вино асоціювалося з конкретною місцевістю. Тут треба спиратися на назву апелласьону — зони виробництва вина. Деяким відомим апелласьонам дозволено вказувати свою назву без додаткового розшифрування: наприклад, у Шампані на пляшці напишуть просто Champagne. Хто виготовив і розлив вино Протягом багатьох століть у Франції активно розвиваються купці — компанії, які займаються як продажем, так і виробництвом вина. Ці підприємства можуть використовувати вже готове вино, наклеюючи на нього свої етикетки, або орендувати виноградники для створення власного продукту. Крім того, вони можуть закуповувати виноград чи сусло та самостійно займатися всіма етапами виробництва. Французька етикетка відіграє у розумінні участі виробника у процесі створення вина. Чим більше етапів контролює виробник, тим вища ймовірність, що вино буде якісним та унікальним. На етикетках французьких вин можна зустріти різні позначення, які свідчать про ключові етапи виробництва. Ці терміни допомагають споживачам зрозуміти, наскільки глибоко виробник залучений до процесу, і можуть бути індикатором якості кінцевого продукту. Якщо ж купець придбав вже готове вино і просто розлив його по пляшках, на етикетці можна побачити інші позначення. Ці позначення допомагають споживачам орієнтуватися як і походження вина, що особливо важливо для цінителів і знавців. Спеціальні терміни на етикетці У Франції існують унікальні виноробні ділянки, які виробляють визначні вина, і вони отримали власні назви. Факультативні написи В Італії та Іспанії цей термін вказує на витримку вина, проте у Франції та інших країнах виробники використовують його для позначення більш високоякісної лінійки вин. Цей термін означає вино, отримане з винограду, який був зібраний пізніше за стандартний час збирання врожаю. Це призводить до додаткової концентрації цукрів та розвитку більш зрілих ароматів. Такі вина високо цінуються серед винолюбів, і деякі експерти вважають їхньою вершиною винного мистецтва. Вино, виготовлене з винограду, зібраного з вікових лоз. Згодом врожайність окремих лоз знижується, але якість вина, його насиченість та аромат стають більш вираженими. Зазвичай сюди належать лози старше 30 років, але трапляються й такі, вік яких сягає 60, 100 років і більше. Урожай (міллезім), або рік урожаю, на етикетці вказувати не обов'язково. Але виробники зазвичай роблять це, щоб підкреслити, який рік було зібрано виноград, з якого виготовлено вино в пляшці. Як зазначено в посібнику WSET, багато вина найкраще випити, коли вони ще молоді та свіжі, і не зберігати їх. Особливо це стосується недорогих вин. Вина, не призначені для тривалої витримки, краще пити протягом півтора року, наступних за роком урожаю. Для небагатьох престижних вин, що цінуються за вік, рік урожаю має велике значення. Наприклад, ціна та якість вина 2009 року з гарного маєтку Бордо будуть набагато вищими, ніж такого ж вина 2007 року, оскільки 2009-й був винятковим роком із майже ідеальними погодними умовами. Якщо інформації про рік урожаю немає, вино зроблено з виноматеріалів різних років. У цьому випадку можна орієнтуватися на дату розливу (ця інформація також є обов'язковою для розміщення). Рік збирання врожаю вказується, як правило, на етикетках більшості вин високої якості. Інформація про це може розміщуватись як на лицьовій частині етикетки, так і на обороті. Особливі позначки Французький сомельє Алдо Зом у своїй книзі «Вино просто» радить при читанні етикетки звертати увагу на таке маркування: Це маркування означає, що виробник створив вино з грон з належних йому ділянок.Якщо господарство починає закуповувати виноград у інших виноградарів, Domane не фігурує на етикетці. Позначка практично нічого не означає, особливо в Бордо. Шато може називатися як старовинний чудовий замок, так і звичайний будинок. Критерії цього терміна не закріплені в законодавчому порядку, тому він може вводити в оману. Фраза Mis en Bouteilles Au Chateau говорить про те, що вино розлили по пляшках у господарстві. Така відмітка говорить про те, що вино з винограду, вирощеного виноробами або виноградарями, що є членами організації (кооперативу), яка виробляє і здебільшого самостійно реалізовує на ринку вино. Такий підхід дозволяє централізувати розлив по пляшках та їх подальше зберігання та продаж. Багато винороби-початківці, яким поки не по кишені забезпечити власну виноробню і погріб усім необхідним обладнанням, звертаються в кооперативи, щоб ті виготовили вино з їхнього винограду. У таких країнах, як США, Австралія та Чилі, етикетки часто більш яскраві та креативні. Вони можуть включати зображення, яскраві кольори та нестандартні шрифти, що робить їх більш привабливими для споживачів. Однак, незважаючи на креативність, важливо, щоб обов'язкові позначення були чітко видно і легко читати. У цих країнах зазвичай є різні рівні географічних вказівок, тому етикетки для вин простіші для розуміння. Зазвичай на них вказано звичну для росіян інформацію. Обов'язкові позначення Факультативні позначення З 26 червня 2020 року в Росії діє новий закон про виноградарство та виноробство. Він регулює, як виробляти, продавати та маркувати виноробну продукцію. Інформація, розміщена на етикетці (лицьова сторона) та контретикетці (зворотний бік), суворо регламентована ГОСТами та федеральним законом № 468 «Про виноградарство та виноробство в Російській Федерації». Виробник повинен дотримуватись вимог, тому дана інформація відрізняється високим ступенем достовірності та інформативна для покупця. Якщо напій зроблений на основі виноградної сировини, але до нього додані ароматизатори, барвники або вода, на таких пляшках повинен з'явитися великий напис «Продукція не є вином». Такий же напис має бути на полиці роздрібного магазину, де виставлена «виноградовмісна продукція». Також виробники та продавці повинні повідомляти покупцям про: Як коментують експерти Роскачества, якщо інформації про рік урожаю немає, отже, вино виготовлене з виноматеріалів різних років. У цьому випадку можна орієнтуватися на дату розливу, вона є обов'язковою до розміщення. Знайти її можна на зворотному боці етикетки, а також, часто у випадку з ігристими винами, на капсулі, що закриває шийку пляшки. Тут працює те саме правило, як і з роком урожаю для простих та молодих вин: чим свіжіша дата розливу вина, тим краще. Експерти Роскачества наголошують, що вино може містити від 7,5 до 18% алкоголю. Деякі виробники пишуть не точний вміст, наприклад, 12,5%, а діапазон, наприклад, 12–13%. Таке маркування допускається законом, оскільки в одного виробника вино з різних партій може відрізнятись за вмістом алкоголю. При цьому етикетки друкують одразу на весь обсяг виробництва. Щоб не викликати зауважень перевіряльників, пишуть інтервал.Вміст алкоголю у кріплених (лікерних) винах допускається лише на рівні від 12 до 22%. Що таке ЗДУ та ЗНМП? Абревіатури ЗДУ та ЗНМП з'явилися у ГОСТі у 2012 році, потім отримали свій розвиток у федеральному законодавстві. Ця термінологія покликана впорядкувати географічні зони вирощування винограду та виробництва вина та донести цю інформацію до споживача. ЗГУ (захищена географічна вказівка) означає, що вино виготовлено з винограду, вирощеного в конкретному регіоні, наприклад у Криму, Долині Дону або на Кубані (може також вказуватися конкретний район: Кубань. Новоросійськ; Кубань. Геленджик; Кубань. Анапа та ін.) . ЗНМП (захищене найменування місця походження) вказує на виноградник, малу територію виробництва вина: наприклад, Південний берег Тамані, Дивноморське, Арпачин. Територіальний поділ виноградопридатних земель було прийнято ФСРО «Асоціація виноградарів і виноробів Росії» (АВВР) у 2022 році за сприяння представників НДІ виноградарства та виноробства на основі терруарів і територій, що історично склалися. Воно періодично доповнюється виходячи з заявок, поданих регіональними радами АВВР. Тобто, щоб ініціювати утворення нового регіону чи терруару, необхідно подати відповідні обґрунтування, чому ця територія має бути виділена в окрему. З повним списком ЗДУ та ЗНМП можна ознайомитись у матеріалі, розміщеному на сайті ФСРО «АВВР» («Територіальний поділ виноградопридатних земель»). Сорт вказує, який виноград чи виногради використовувалися для виробництва вина Вміст цукру та спирту За вмістом залишкового цукру тихі вина, згідно з російським законодавством, поділяються на: У кріплених винах цукру може бути ще більше - до 120 г у звичайних кріплених і до 350 г у десертних. Жодного цукрового сиропу не треба! Ігристі вина мають свої поняття про солодощі. У Extra Brut цукру може бути більше, ніж у сухому вині – до 6 г, а в Brut – до 15 г (майже як у напівсухому вині). Факультативні написи на етикетках вин Росії Знак «Вино Росії» є підтвердженням того, що маркована ним виноробна продукція на 100% виготовлена з винограду, вирощеного на території Росії. Виробник не тільки підтверджує місце походження сировини, але й звітує про кожну випущену пляшку. Даний знак передбачений для трьох категорій - "Вина", "Вина ігристі (шампанські)", "Вина лікерні" - і є коло білого кольору з золотим обідком з написом "Асоціація виноградарів і виноробів Росії" по колу і однією матрьошкою в центрі кола . Внизу обідка на білому тлі розміщено напис «Вино Росії». Марки з емблемою «Вино Росії» видаються виробникам, які є членами АВВР та надають балансні декларації, що підтверджують походження вина у відповідних заявлених обсягах.Зовнішній вигляд знаків «Вино Росії» та умови його видачі регламентуються положенням «Про знаки «Вино Росії», «Коньяк Росії» та знаки якості виноградо-виноробних зон, виноградо-виноробних регіонів та виноградо-виноробних терруарів». У грудні 2022 року до статті 26 федерального закону № 468 «Про виноградарство і виноробство в Російській Федерації» було внесено поправки, що передбачають появу федеральних спеціальних марок (ФСМ) зі знаком «Вино Росії», після чого в березні 2023 прем'єр-міністром РФ Михайлом Мішустіним було підписано постанову уряду про включення знака «Вино Росії» до склад ФСМ. Ще один логотип, який можна зустріти на етикетці вина, – знак «Органік»: білий лист і слово «Органік» на зеленому тлі. Присутність цього знака говорить про те, що виробник пройшов офіційну сертифікацію на виробництво органічної продукції (не тільки самого вина, а й винограду, з якого воно виготовлено). Офіційно сертифікувати виробництво органічної продукції можуть лише акредитовані Росакредитацією органи із сертифікації та лише на стандарт ГОСТ 33980-2016. Національний центр компетенцій розвитку органічної та зеленої продукції Роскачества у тому числі. Тренд на органічні вина набирає популярності, тому все більше виробників замислюються про випуск органічних вин. На сьогоднішній день сертифікат «Органік» має одинадцять виноградарських та виноробних проектів, включаючи виробників з Іспанії та Республіки Чилі. Більшість таких виноградників знаходяться на території Криму та Севастополя. На жаль, тут немає універсального рецепту і формула, де вина без точної географічної вказівки поступаються за якістю винам PGI (з певного регіону), а ті, у свою чергу, винам PDO (з більш вузької географічної зони виробництва), працює далеко не завжди, вказує співробітник тульської винотеки Wine Store, кавіст Олександр Герфорт. Приводом насторожитися може бути дуже розмита зона виробництва, наприклад, кілька країн одночасно, або туманні покажчики, наприклад «Вироблено на території Євросоюзу». Найчастіше, звичайно, такі екземпляри мають відлякувати підозріло низькою ціною, пояснює експерт. «Точно не потрібно керуватися лише певними маркуваннями. Наприклад, шукати Італію лише з літерами (DOCG) – це не дуже гарна ідея. Краще витратити трохи часу і почитати про улюблений сорт або стиль вина. Якщо ж ви не маєте часу, то купуйте вино там, де вам можуть допомогти його вибрати фахівці», — коментує Герфорт. Орієнтуватися в тому, що написано на етикетці вина, означає розуміти, що купуєш. Експерти назвали головні позначення на російських етикетках російського вина. Винна етикетка та контретикетка — не просто паспорт вина, де позначені обов'язкові: ім'я, рік, місце народження реєстрація та прописка вина, але ще фізичні показники: сорти винограду, міцність, рівень цукру та об'єм та іноді лірико-романтичні сентенції та нюанси. Також на етикетках російських вин зустрічаються знак "Вино Росії" або знак сертифіката "Органік".Розбираючись у ключових позначеннях, ви перестанете робити випадкові покупки, з легкістю вибираючи потрібне вино і почнете відстежувати те, що вам особливо подобається, це зробить придбання вина захоплюючим заняттям. Експерти «Винного гіда Росії» та Асоціації виноградарів та виноробів Росії (АВВР) назвали ключові слова та позначення, на які варто звертати увагу споживачеві: За законом у Росії вином може називатися лише продукція, виготовлена з винограду. Якщо при виробництві напій додавали ароматизатори, барвники, воду, на пляшці повинен бути напис «Продукція не є вином». За вмістом цукру тихі вина поділяються на: За вмістом цукру ігристі вина поділяються на: Виділяють три типи вин за кольором: білі, червоні та рожеві. У Росії її існує територіальне розподіл виноградопридатних земель. Відповідно до цього поділу російські вина можуть отримувати дві категорії: Захищена географічна вказівка (ЗГУ) та Захищене найменування місця походження (ЗНМП). Обидва терміни введені до законодавства у 2014 році.У Росії зараз налічується дев'ять ЗДУ та понад 50 ЗНМП. Вказівка року врожаю винограду на етикетці є обов'язковою вимогою до маркування вина. Це особливо важливо для бюджетних нескладних молодих вин — затримуючись на полиці магазину (на світлі/при підвищеній температурі) на термін понад рік-два вони втрачають заявлені органолептичні властивості. На контретикетці обов'язково розміщують: перелік тих, кому протипоказано вживання алкоголю, адресу та контакти виробника, а також перелік ГОСТів, за якими було виготовлено вино. Крім обов'язкової до розміщення інформації виробник вина може додати на етикетку відзнаки, які підкажуть споживачеві певні особливості виробництва напою або розкажуть про місце виробництва. Останнім часом можна зустріти вина, на етикетці яких буде зображення матрьошки та напис «Вино Росії».«Цей знак є підтвердженням того, що маркована ним виноробна продукція на 100% виготовлена з винограду, вирощеного на території Російської Федерації. Такий знак видається тим компаніям, які є членами Асоціації виноградарів та виноробів Росії. Їм можуть маркуватися три категорії: «Вина», «Вина ігристі (шампанські)» та «Вина лікерна». Цей знак виглядає як білий лист на тлі салату. Його одержують виноробні, які пройшли сертифікацію та випускають органічну продукцію. Причому принципи органічного виробництва поширюються як у вино, і виноград, з якого воно виготовлено. На сьогоднішній день сертифікат «Органік» у Росії мають 11 виноградарських та виноробних проектів, включаючи виробників з Іспанії та Республіки Чилі.Напис "Не вино" або "Не вино" на етикетці напою що означає?
Як читати етикетки на пляшці вина
Оформлення етикеток у країнах Євросоюзу
Оформлення етикеток на винах Франції
Оформлення етикеток вина у країнах за межами Європи
Оформлення етикеток на винах Росії
Як вибрати вино з етикетки. Поради кавіста
Винна етикетка російського вина: що потрібно знати
ВИНО
Цей показник також має бути обов'язково вказаний на етикетці вина.КІЛЬКІСТЬ ЦУКРУ
сухі – не більше 4 г цукру на літр (г/л) (для сухих вин рівень цукру на етикетці вказувати не обов'язково);
напівсухі - 4-18 г/л;
напівсолодкі - 18-45 г/л;
солодкі – понад 45 г/л.
екстра брют - до 6 г/л;
брют - від 6 до 15 г/л;
сухе - від 15 до 25 г/л;
напівсухе - від 25 до 40 г/л;
напівсолодке - від 40 до 55 г/л;
солодке - понад 55 г/л. КОЛІР ВИНА І СОРТ ВИНОГРАДУ
За законом, інформація про сорти винограду, з яких було виготовлено вино, повинна бути вказана на етикетці або контретикетці. ПОХОДЖЕННЯ ВИНА
У випадку з ЗГУ йдеться про російський аналог аппелласьона, регіон виробництва винограду. Передбачається, що у рамках одного ЗДУ існують певні нормативи вирощування винограду, з якого виробляють вино.
Термін ЗНМП може зазначати конкретний виноградник, малу територію виробництва вина. Наприклад, як ЗНМП зареєстровані найменування «Арпачин», «Дивноморське», «Південний берег Тамані».РІК ВРОЖДЯ
Якщо інформації про рік урожаю на етикетці немає, це може говорити про те, що вино було зроблено з виноматеріалу різних років і варто орієнтуватися на дату розливу продукту, що розміщена на зворотному боці етикетки або, у випадку з ігристими винами, на капсулі, що закриває шийку. пляшки. ЩО ПОВИННО БУТИ НА КОНТРЕТИКЕТЦІ
ЩО ЩЕ БУВАЄ НА ЕТИКЕТЦІ ВИНА
МАТРІШКА
«ОРГАНІК»