Запашна рослина сімейства Ясноткових (або Губоцвітих), звана м'ята, людство знає і широко використовує вже довгий час (перші згадки зустрічаються навіть у старозавітних книгах!) у різних сферах своєї життєдіяльності. Кущі м'яти бувають різних видів та сортів, які можуть значно відрізнятися один від одного за різними параметрами: Іноді до м'яти зараховують і рослину меліса - багаторічник, відомий також як "медовий черевичок" або "медівка". і меліса відмінності досить суттєві: Можна зустріти згадки м'яти і ментолу як синонімів, однак, між поняттями ментол і м'ята є різниця: друге – трава, а перше – окрема хімічна речовина, яка міститься в м'яті (а також в евкаліпті) у великих кількостях. З усіх різновидів м'яти виділяється болотяна м'ята (використовується також назва «блошниця» або грузинське омбало). За зовнішніми характеристиками цей вид м'яти може сильно відрізнятися від тієї ж м'яти лугової або садової. Цей багаторічник досягає максимум півметра у висоту (хоча зустрічаються і «рекордсмени», висотою по 1 метру), стебла має гладкі, округлої форми на зрізі, пагони, що гілкуються, розташовані горизонтально. Яйцеподібне матове листя пофарбоване в зелений колір із сіруватим відтінком, злегка загострювалося на кінцях, зубчасте по краях і покрите найтоншими волосками, має характерний ніжний і легкий ментоловий аромат. Кожен лист, що сидить на короткому черешку, розташований навпроти іншого, довжина його приблизно 2,5 сантиметра, а ширина півтора. Суцвіття у м'яти численні та пишні, кожна квітка входить у квітконос, схожий на багатоярусний колосок, вони дрібні, пурпурового кольору, ближче до блідо-фіолетового. Віночок квітки м'яти має дві стулки і чотири пелюстки, при цьому нижні менше, ніж нагорі. Цвісти м'ята починає у червні і продовжує до середини осені (найчастіше до вересня). Корінь у рослини звичайний, ниткоподібний, мочкуватий, досить розгалужений, що характерно для всіх сортів дикої та домашньої м'яти. Як виглядає плід м'яти, вдається розглянути нечасто, тому що плодоношення – досить рідкісне явище для цього багаторічника.Плоди (їх називають горішками) поміщаються в чашечках, вони шорсткі на дотик і вкриті ворсинками. Зазвичай зустрічається по чотири горішки на одній плодоніжці. Характеристики М'ята болотяна поширена практично на всіх континентах, особливо багато її на Кавказі та в районах Середземного моря. Рослина у великій кількості містить ефірний компонент, складовими якого є: Склад визначається місцем зростання. Олія присутня, головним чином, у листі та пагонах, екстракцію проводять із свіжих або напівсухих рослин з квітками шляхом парової дистиляції. Також у м'яті містяться дубильні елементи, флавоноїди, вітамін «с» та пігмент каротин. М'ята-болотниця отримала свою назву від латинського позначення блохи, оскільки традиційно дану рослину використовували для позбавлення від цих шкідливих комах (димом від листя, що спалюється, і стебел). У наші дні м'ята болотна знаходить застосування як репелент проти комарів, мух, молі і навіть гримучих змій. Для інформації! У наш час, завдяки унікальному складу, болотяна м'ята є рослиною, що вирощується для кулінарних та медичних цілей. М'ята, або омбало, має м'який смак і не сильно «холодить», така властивість дозволяє широко використовувати цю траву як прянощі (як самостійно, так і у складі найвідомішої кавказької приправи «хмелі-сунелі») до м'ясних страв, що готуються на вогні. : шашлику, кебабу, молодій баранині. Болотяна м'ята - один з основних компонентів соусу ткемалі, йдеться молода поросль: листочки і пагони. Крім особливого смаку, вона також не дає соусу забродити у процесі приготування.У засушеному та подрібненому вигляді болотяну м'яту можна вживати як приправу для м'ясних та круп'яних супів, жаркого та маринадів. Освіжаючий смак омбало відмінно підходить для квасів, соків та морсів, також їм ароматизують алкогольні та безалкогольні напої, чаї, випічку, цукерки, солодкі та фруктові десерти (особливо із чорносливу та абрикосів). Додаткова інформація. Дехто вважає, що блошниця пахне менш привабливо, ніж та ж перцева домашня м'ята. Ширше болотяна м'ята застосовується в медицині. Традиційно її використовують як лікувальний препарат проти жару, мігрені, спазми різної етіології, бронхіальної астми та бронхітів, каменів у жовчному міхурі, підвищеного газоутворення та захворювань шлунка та товстої кишки. За рахунок анестезуючих, протизапальних та антибактеріальних властивостей рослина також: Ефірна олія з м'яти має антисептичну дію. Зверніть увагу! Олія м'яти болотної у великих дозах досить токсична – вона може спричинити порушення діяльності нирок, головного мозку та навіть некроз печінки.Небезпечне використання ефірної олії болотяної м'яти вагітними жінками – це пряме протипоказання, оскільки високий вміст пулегону справляє абортивну дію (деякі саме для таких цілей і використовують цю рослину), а також вона може зашкодити немовлятам. М'ята болотна - корисний рослинний продукт для використання в гомеопатичному лікуванні. Цілющі очисні властивості її переходять і у воду, на якій наполягали листя або стебла рослини. Як дикий, так і домашній види м'яти віддає перевагу багатим сонячним світлом ділянкам. дренажем. Важливо! Слід уникати надмірного зволоження ґрунту, інакше листя цього багаторічника в холодний період буде уражатись гнильними бактеріями та пліснявою. Застосовується два види розведення болотної м'яти: насінням і вегетативним способом. їх з дрібним піском або з кавовою гущею – так молода поросль матиме додаткове підживлення.Викладене на грунт насіння слід присипати зверху шаром грунту, злегка намочити і покрити зверху поліетиленом. тижні появи сходів Після проростання молоді рослини пікірують і переміщають до інших ємностей для поступового привчання до прохолоди. Додаткова інформація.Для розсади болотної м'яти критичної є температура нижче плюс вісім градусів. Приблизно до кінця квітня м'ята готова до висадки на грядки (температура близько +20 градусів). приміщення молодої порослі на нове місце кожну рослину необхідно присипати землею, злегка утрамбувати для стійкості та полити. Нововведення у вирощуванні м'яти – застосування насіння, поміщеного у спеціальні гелеві міні-контейнери, які охороняють зернятка від надмірного та недостатнього зволоження, а також від заморозків на ґрунті. Якщо болотяна м'ята – не нова рослина для грядки, розмножити її можна вегетативно, за допомогою черенкування. Опис способу дуже просте. рослини м'яти висаджують у ґрунт у потрібному місці, згідно технології, застосовується для насіння. Цей звичайний спосіб живцювання не зовсім підходить, якщо треба підвищити врожайність м'яти, тому що в такому разі старі кущі швидко в'януть, а нові пагони заважають одне одному повноцінно розвиватися. Щоб цього не відбувалося, викопана з коренем із землі рослина поділяють на кілька частин таким чином, щоб на кожну частку припадало коріння з 9-10 нирковими відростками. Після цього всі частини поміщають кожну свою лунку, засипають шаром грунту, злегка трамбують і поливають. Фахівці рекомендують робити такий поділ один раз на 4-5 років. Роботи з догляду зовсім не обтяжливі: періодичне розпушування, прополювання бур'янів, дренування при потребі. Ґрунт бажано підготувати ще до висадки насіння або саджанців шляхом внесення кількох кілограм гною-коров'яку. Для кращого розгалуження м'ятних рослин можна періодично прищипувати верхню частину стебел. Надалі слід подбати про те, щоб розсаджена рослина не поширилася самосівом занадто широко, для чого роблять невеликий бар'єр із цегли або пластику. На замітку! У холодних широтах на зиму м'яту треба утеплювати лапником або листям. Ароматне листя і стебла можна збирати під час цвітіння. Користь буде і від рослини, через відсутність грядки висадженого в горщик на звичайному міському балконі, для цих цілей краще застосовувати черешкове розмноження. Посадки м'яти слід оберігати від численних шкідників, при цьому бажано уникати хімічних засобів захисту, оскільки рослина майже повністю використовується для їди. Рід м'яти складається з понад півсотні видів, один з найбільш цікавих та корисних – болотяна м'ята, яку можна використовувати і як приправу, і як ліки, і як репелент.Цю рослину з характерним ніжним ментолово-цитрусовим ароматом та смаком легко можна розвести у себе на ділянці. М'ята - одна з найпоширеніших трав'янистих рослин. Її використовують як приправу в їжі, для створення приємного смаку у напоїв, лікування деяких захворювань. Болотяна м'ята називається ще омбало. Вона виростає до 30 см у висоту, відноситься до ясноткових багаторічних трав. квіти м'яти добре запилюються, після цвітіння спостерігаються невеликі плоди, схожі на горіхи. Болотяна м'ята добре приживається у вологому середовищі, тому її частіше зустрічають уздовж річок, озер, водойм. Болотяна м'ята використовується в кулінарії для приготування перших, других страв, а також напоїв. Запах у омбало ніжний, м'ятно-лавандовий з нотками фруктів. На смак вона ментолова з легкою гіркуватістю. Завдяки корисному для людини хімічному складу застосовується у медицині, косметології, входить до складу лосьйонів, кремів. Застосовується як антисептик, ліки від бронхіальної астми. Добре знімає біль голови, лікує шкірні захворювання. Омбало підходить для кондитерських виробів, ароматизації напоїв. Її застосовують як спецію в грузинській кухні. Вона також входить до складу парфумерних виробів. Насичений склад омбало дозволяє виділити її корисні, лікувальні властивості. До них відносяться: Відвари на основі насіння болотяної м'яти роблять для зняття спазмів, нормалізації роботи серцево-судинної системи. Її не рекомендують вживати вагітним, тому що через особливості складу трава може зашкодити плоду. Олія такої рослини підходить для боротьби з комахами. Навіть у грі WoW використовуються поножі з болотяної м'яти. Вони дають гравцеві посилення броні, спритності, інтелекту. Болотяна м'ята поширена у народній, традиційній медицині. Має протизапальні та антисептичні властивості. Вид використання Ефективність Використовують у масажних цілях, тому що воно має зігріваючий ефект, підходить для зняття болю в суглобах. Підвищує апетит та нормалізує роботу травної системи. Олія болотяної м'яти міститься в шампунях, масках для обличчя, кремах. Воно заспокоює, живить шкіру, зміцнює фолікули, надає волоссю шовковистості. М'ята болотна має дивовижний смак, аромат, тому її активно застосовують у кулінарії. У кухнях Вірменії, Грузії з такою спецією готують майже всі м'ясні страви, солодощі. Для цього використовується тільки верхнє листя. М'ята добре підходить для створення пікантних соусів, надання ніжності м'ясу, приготування запашних сирів. Омбало надає свіжості напоям, ароматизує чаї. М'ята надає унікального смаку, аромату стравам з м'яса. Вона добре поєднується зі свининою, яловичиною, бараниною. Її рекомендують додавати у випічку із сухофруктами. У напоях вона доповнює суміші чаїв, лікери та безалкогольні коктейлі. Омбало відрізняють унікальний смак, запах, тому її складно замінити чимось під час приготування страв. Якщо використовувати звичайну м'яту, потрібно врахувати, що вона має різкіший запах, тому до страв додають зовсім небагато. Також змішують з селери, його аромат свіжіший, а смак гіркуватий. Ткемалі або сливовий соус із болотяною м'ятою популярний у Грузії. Основні інгредієнти для його приготування: Фрукти миються, видаляються кісточки. Зливи заливають водою, доводять до кипіння. Варять на помірному вогні близько 20 хв. Відвар переливають в окрему ємність, а фрукти подрібнюють блендером. В окремій тарі змішують інгредієнти, що залишилися. Їх можна перетерти ступою чи блендером. Все поєднується, додається відвар. Соус роблять трохи рідше сметани. Його доводять до кипіння, варять близько 15 хв. Після охолодження готовий соус розливають контейнерами для зберігання. Дивіться у відео! Ткемалі соус №1 – робимо самі. Яловичина в кислому соусі з кизилу часто готується на вірменських кухнях. Основні інгредієнти: М'ясо обвалюють у суміші із солі, перцю, шавлії. Обв'язують нитками, обсмажують на сковороді по 4 хв. з кожного боку. Викладають у форму для запікання разом із цибулею, запікають 1,5 год. на 200°С. Для соковитості рекомендується поливати кожні півгодини жиром після обсмажування. Для соусу кизил промивають, заливають водою. Доводять до кипіння, варять близько 10 хв. Рідину переливають в окрему посудину, а ягоди перетирають у кашу. Додають м'яту, коріандр, трохи рідини, щоб соус нагадував сметану за консистенцією. Суміш варять 5 хв. на повільному вогні. Зелень, часник дрібно нарізають, додають суміш. Поки готується м'ясо, соус остигає та настоюється. Подається яловичина разом із ним. Кабачки, мариновані з болотяною м'ятою, добре підійдуть як закуска для літнього столу. Інгредієнти для приготування: Кабачки миють, очищають, нарізають кружальцями. На розігріту сковороду з олією викладають овочі на невеликій відстані один від одного. Обсмажують по 4-5 хв. з обох боків. Готові кабачки викладають шарами контейнер. Кожен посипають сіллю, м'ятою, часником, оцтом. Усі заливають оливковою олією, настоюють у холодильнику добу. Багато кухарів рекомендують з обережністю використовувати м'яту, щоб не перебити смак страв і не нашкодити печінці. Омбало також підходить для додавання пікантності в зелених салатах. Цю траву використовують у сушеному та свіжому вигляді, тому що вона зберігає всі властивості. Омбало добре підходить для консервації продуктів, тому що запобігає процесам бродіння. Для посилення смаку рекомендують подрібнювати листя. Олія болотяної м'яти містить велику концентрацію пулегону, тому його не можна вживати всередину. Олія входить до складу багатьох косметичних засобів. Вона застосовується в чистому вигляді для масажу, позитивно впливає на лікування хвороб суглобів. У ньому зафіксовано 18 летючих інгредієнтів. Олія добре підходить для ароматизації будинку, позбавлення від комах. Болотна м'ята має унікальні властивості і є смачною спецією. Її поширені в багатьох країнах світу. А як Ви використовуєте м'яте листя в кулінарії та косметології? Пропонуємо ознайомитися з кількома відео на тему статті. А ви знали скільки сортів м'яти? Огляд трав: м'ята польова, болотяна, перцева, яблучна, меліса. Замінити омбалу в кулінарії можна іншими спеціями. Але якщо рецепт вимагає застосування болотяної м'яти, краще постаратися використовувати саме цю рослину. Болотяна або блошина м'ята, омбало (Mentha pulegium) - багаторічна рослина з сімейства Ясноткові. Має розгалужене розсіяно-волосисте стебло, листя еліптичне або довгасто-яйцевидне на черешках, пилясте по краю. У липні та серпні болотяна м'ята розпускається рожево-ліловими дрібними квітками з білою трубочкою. Бутони зібрані в густі кільця кулястої форми. У серпні та вересні дозрівають плоди рослини – бурі блискучі яйцеподібні горішки. Болотяна м'ята зростає в середньому до 60 см над землею У природному вигляді болотяна м'ята поширена у Східній Азії та Туркменії, у Північній Африці, на території більшості країн Європи. У Росії її зустріти багаторічник можна на Північному Кавказі. Росте омбало зазвичай на берегах водойм і на сирих заплавних луках, любить добре зволожені ґрунти та легку тінь. Фото та опис болотної м'яти викликають інтерес за рахунок насиченого складу рослини. У листі, стеблах та квітках присутні: Болотяну м'яту застосовують у лікарських цілях і використовують як прянощі. В обох випадках вживати її потрібно в обмежених кількостях, щоб не зіткнутися з отруєнням. Трава омбало при грамотному застосуванні здатна принести організму велику користь. Зокрема, кошти на основі болотної м'яти: Вживати болотяну м'яту можна поліпшення роботи нервової системи. Трава надає заспокійливий вплив, допомагає позбутися безсоння, знімає стрес і підвищену тривожність. Увага! Приймати кошти на основі омбал можна при схильності до депресії. Трава покращує настрій та заповнює запаси енергії в організмі. Болотяна м'ята благотворно впливає на шкіру та волосся. Рослина застосовують для зволоження епідермісу та відновлення еластичності, при частих прищах та вуграх, при ранніх зморшках. Ополіскування волосся відварами та настоями омбало зміцнює локони, повертає їм блиск та об'єм. Болотяну м'яту Соня та інші сорти активно використовує народна медицина. На основі рослини можна готувати відвари та міцні настоянки, а також засоби зовнішнього застосування. Болотяна м'ята знімає судинні спазми та прибирає головний біль. При мігрені рекомендують використовувати настоянку рослини. Готують її так: Приймати настойку необхідно по 15 крапель у разі виникнення головного болю. Попередньо препарат розводять у 200 мл теплої води. Болотяна м'ята заспокоює печію і усуває тяжкість у животі. Народна медицина рекомендує використовувати такий засіб: Приймати настій болотяної м'яти необхідно до чотирьох разів на день по 80 мл. Настій омбало можна використовувати зовнішньо для обробки ран і порізів - засіб має антисептичні властивості. Болотяна м'ята має фунгіцидні якості і приносить хороший ефект при грибку нігтів. Застосовують рослину за такою схемою: Після терміну проблемне місце промивають теплою водою і акуратно висушують м'яким рушником. Розтирати шкіру не потрібно, її слід м'яко промокати.Процедури проводять двічі на день до зникнення симптомів грибка. Болотяна м'ята добре знімає роздратування та почервоніння очей, зменшує втому та перешкоджає розвитку запалень. У теплому відварі необхідно змочити ватяні диски і прикласти їх до повіки на пару хвилин. Повторювати процедуру дозволяється до чотирьох разів на день. Болотна м'ята робить заспокійливий вплив на нервову систему, допомагає зняти стрес і нормалізувати сон. При емоційних розладах рекомендується приймати ванни з додаванням настою рослини Готовий засіб остуджують і додають у наповнену ванну. Увага! Для отримання повноцінного лікувального ефекту потрібно приймати ванни з омбалами курсами не менше ніж по десять процедур. Болотяна м'ята має сильні відхаркувальні властивості, сприяє виведенню мокротиння і знімає високу температуру. При ГРВІ та грипі народна медицина радить використовувати наступний настій: Пити лікарський засіб необхідно по 250 мл до трьох разів на добу. За бажання в настій можна додати мед для пом'якшення горла або лимон для посилення корисних властивостей. Цукор у напій не кладуть, оскільки знижує лікувальну силу омбало. Корисна болотна м'ята не завжди благотворно впливає на організм. Іноді від застосування рослини краще відмовитись. Зокрема, вживати відвари та настої не рекомендується: Відмовитися від болотяної м'яти варто при вагітності та грудному вигодовуванні. Кошти на основі рослини не пропонують дітям молодше семи років. Вживати омбало з лікувальною метою необхідно з обережністю. Багато речовин у складі болотної м'яти у великих обсягах надають токсичну дію. При передозуванні розвиваються побічні ефекти - нудота та блювання, головний біль, задишка, біль у животі, емоційне перезбудження. У важких випадках отруєння супроводжується зоровими галюцинаціями, кровотечами та зниженням слуху. При появі симптомів слід припинити вживання болотяної м'яти та за необхідності звернутися до лікаря. Строго заборонено вживати всередину масло болотяної м'яти - засіб токсичний і призначений тільки для зовнішнього застосування. Омбало використовують у кулінарії як приправу, проте траву не завжди можна знайти в магазині. В якості альтернативи дозволяється застосовувати будь-який інший різновид м'яти. За смаком та запахом сорти дуже схожі, різниця полягає в основному в інтенсивності аромату. Замінити омбало при приготуванні їжі можна будь-якою іншою м'ятою. При цьому рекомендується використовувати саме болотяний різновид для лікування, якщо так вказують рецепти, оскільки трава має унікальний хімічний склад.Болотяна м'ята
Опис
Корисні властивості, способи застосування
Вирощування та догляд
Корисні та лікувальні властивості болотяної м'яти — поради від шеф кухаря
Що таке болотяна м'ята
Де і як росте
Як використовується
Чим пахне і яка на смак
Хімічний склад
Корисні та лікувальні властивості
Застосування у медицині
Застосування у кулінарії
З чим поєднується
Чим замінити
Рецепти з використанням болотної м'яти
Поради від шефа кухаря
Ефірна олія
М'ята болотна (омбало): опис, корисні властивості, фото
Що таке і як виглядає омбало чи болотяна м'ята
Де росте омбало
Хімічний склад
Від чого допомагає і корисні властивості м'яти болотної
Застосування болотної м'яти
При мігрені
При печії
Від грибка
При втомі очей
При нервових розладах
При грипі та застуді
Протипоказання до застосування болотяної м'яти
Чим замінити омбало чи блошину м'яту
Висновок