Як шаткувати капусту? Як правильно шаткувати капусту ножем

Питання про те, як шаткувати капусту, аж ніяк не пусте. Якщо робити це правильно, то вона чудово виглядатиме в будь-якій страві. Варто тільки запастися хорошим гострим ножем, освоїти нехитру техніку шатківниці - і вперед!

Чим корисна капуста

Перш ніж перейти до практики, варто трохи розповісти про цей дивовижний овоч, який застосовується в кухнях різних країн здавна. Росте капуста практично по всій земній кулі в помірному кліматі. Її корисні властивості давно вивчені, листя та сік капусти застосовують у народній медицині. У ній міститься велика кількість вітаміну U, який називають метилметіоніном. Ця речовина відмінно захищає слизову оболонку шлунка і кишечника від різних виразок і запалень. У капусті також присутні:

• вітамін С (аскорбіген);
• пантотенова та фолієва кислоти;
• солі кальцію, фосфору та калію;
• мікроелементи: марганець, алюміній, залізо, цинк.

Також у качан капусти є різні цукру. Це фруктоза, глюкоза та сахароза. Вони легко розчиняються, добре засвоюються організмом людини. Цей овоч добре пригнічує запальні процеси, є стимулятором при обміні речовин і навіть допомагає за деяких видів болю.

Який качан вибрати для шатківниці

Отже, як шаткувати капусту? Для початку потрібно вибрати хороший качан. Якщо ви готуєте борщ або просто вирішили її згасити, підійде будь-яка капуста. Але якщо ви хочете засолити її або заквасити, потрібно вибирати щільний качан білого кольору. Саме в ньому найбільше соків, які так необхідні при засолюванні.

Верхнє листя потрібно зняти. Немає потреби мити капусту. Достатньо лише видалити темні плями, якщо вони є.

Потім потрібно розрізати капусту на дві частини, а якщо вона велика, то на чотири. Шинкувати її бажано від качан, щоб листя не розпадалося. Рекомендується кожну частину капусти розрізати вздовж прожилок, щоб у вас вийшли красиві шматочки приблизно по 6-7 сантиметрів. Коли ви її різатимете, то пам'ятайте, що робити це необхідно впоперек. Тоді листя виділять більше соку, що так потрібно при заквасці.

Яких розмірів мають бути капустяні смужки

Різати частини качана потрібно смужками приблизно по 3 сантиметри. Якщо зробити їх товстішими, то капуста може добре не прокваситися. Якщо ж, навпаки, дуже подрібнити листи, то при квашенні вони швидко стануть в'ялими. Тож краще вибрати золоту середину.

Не варто брати для квашення качани із зеленим листям, вони годяться для борщів та інших страв. Якщо капуста підсохла, вона також не підійде, краще пустити її на голубці.

Вибираємо правильний ніж

Спочатку давайте розберемося, як ножем шаткувати капусту, якщо для цього немає в будинку спеціальних пристроїв. Вам знадобляться лише два предмети. Це широка обробна дошка та гострий ніж з довгим та широким лезом та стійкою рукояткою.

Кладемо підготовлену частину капустяного качана, притискаємо її до дошки лівою рукою. Слідкуйте, щоб ваші пальці не знаходилися на лінії порізу. І починаємо працювати. Напевно, ви бачили в багатьох кулінарних передачах, як правильно шаткувати капусту. Кінчик ножа при цьому не повинен відриватися від дошки. Спробуйте це не складно.

Упираємося кінчиком ножа в обробну дошку і робимо перший зріз. Потім, не відриваючи ножа, переміщаємо його вліво і робимо ще один зріз.І такими рухами продовжуємо — кінчик ножа завжди на обробній дошці, а саме лезо злегка переміщається. Так і завершуємо процес.

Різні пристрої

Досвідчені майстри готування думали над питанням, як шаткувати капусту навіть тим, у кого немає ніяких навичок. І придумали для початківців різні пристосування, які полегшують цей процес. вже заздалегідь передбачено. В інструкціях докладно показано, як шаткувати капусту. спеціальним ножем.

Існує два вдалі механічні пристрої для подрібнення капусти.

При цьому остання робить більші нарізи, а за допомогою ножа-дужка можна отримати дрібнішу капусту спеціальним ножем? процес займе лише кілька хвилин.

Електричні помічники

Можна також шаткувати капусту комбайном. У сучасних пристроях є спеціальні ножі для цих цілей, які регулюють товщину зазору. чи більше об'ємними фігурами.

Для тих, хто часто займається приготуванням, придумали електричну овочерізку. З нею питання, як шаткувати капусту, взагалі не виникне, тому що робиться все дуже легко.Цю машину (деякі називають її спайсером) легко налаштувати на будь-який потрібний режим — для борщів, салатів, других страв, квашень і так далі.

Смачна, хрумка, корисна!

Отже, всі методи ми освоїли і тепер можна розпочинати справу. Шинкуємо капусту на зиму за двома рецептами - класичним та оригінальним.

Отже, беремо білий щільний качан на 3-4 кілограми, розрізаємо його на частини і шаткуємо. Деякі види капусти дають гіркоту біля самої качан. Якщо вам не подобається цей смак, то радимо не дорізати листя до самої качан, залиште сантиметри три-чотири. Також на великій тертці подрібнюємо моркву - візьміть три-чотири середні коренеплоди. На кожний кілограм капусти знадобиться одна столова ложка кухонної солі великого помелу. Перекладаємо підготовлену моркву та капусту в глибоку миску, засипаємо сіллю та починаємо перетирати руками суміш так, щоб вона пустила сік.

Потім викладаємо все це в банку, періодично притискаючи ложкою, щоб суміш щільно лежала. На добу залишаємо на кухні - капуста прокисатиме при кімнатній температурі приблизно 2-3 дні. Не забувайте проколювати її дерев'яною паличкою в кількох місцях вранці та ввечері, щоб виходили гази. Якщо соку буде дуже багато - відлийте його, а якщо навпаки, не вистачатиме, додайте звичайної кип'яченої води. Коли ви зрозумієте, що капуста заквасувалася, відправляйте банку холодильник.

Цей рецепт хороший тим, що не треба додавати оцет. Тому така квашена капуста рекомендована і дітям, і людям похилого віку, і хворим.

Красива червона

А ось оригінальний рецепт маринування капусти. Вона виходить насиченого рожевого кольору завдяки додаванню буряків.Для цього капусту шаткуємо на комбайні, причому намагаємося зробити шматочки якнайбільше. Також беремо качан вагою 3-4 кілограми і один буряк, який нарізаємо тонкими пластинками. Потім укладаємо нашатковану капусту шарами, перемежуючи буряковими скибочками. Втрамбувати щільно не треба. Любителі гостроти можуть додати 5-6 зубчиків часнику, перець, лавровий лист.

Потім готуємо маринад. Нам знадобляться: півтора літри води, склянка 9-відсоткового оцту, півсклянки цукру та така сама кількість солі. Кип'ятимо маринад протягом 5 хвилин, відставляємо його убік і даємо трохи охолонути. Заливаємо капусту гарячим сиропом, накриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 доби. За цей час капуста добре просочиться не тільки маринадом, а й буряковим соком, і набуде красивого насиченого рожевого кольору.

Тепер ви знаєте, як правильно шаткувати капусту, так що саме час освоювати наші рецепти.

Як шаткувати капусту: 5 простих способів

Капуста - простий і доступний овоч для засолювання, приготування салатів та гарячих страв. Існує п'ять основних способів нарізування капусти, вибирайте залежно від того, що плануєте готувати. Як шаткувати капусту для гасіння, маринування чи варіння, ми розповімо разом із запрошеним експертом — професійним кухарем.

У статті ви дізнаєтеся про особливості нарізки капусти і про те, які кухонні аксесуари краще використовувати. Також поділимося лайфхаками, як полегшити процес та шаткувати капусту з дотриманням техніки безпеки.

Особливості шаткування капусти

Правильно нарізати капусту не так просто - потрібно враховувати будову качана і знати, як працювати з інструментом для шатківниці. Детально про всі особливості розповімо нижче.

Будова капусти

1.Структура листя

Листя білокачанної капусти тверде і хрумке, з великими і дрібними прожилками. Для їх шаткування вибирайте дуже гострий ніж або електричні гаджети.

2. Форма та щільність качана

Зазвичай у капусти щільний і круглий качан, тому його легко тримати під час шаткування. Але надмірна щільність може утруднити нарізку, якщо ви використовуєте непридатні ножі чи інструменти.

3. Товщина листя

Листя капусти бувають різної товщини. Для шаткування товстого листя потрібно більше зусиль, через це в нарізці може вийти велика форма шматків.

4. Ушкодження листя

На морозі або при неправильному зберіганні капуста втрачає свою крихкість. Це ускладнює шатківницю, тому що листя швидше пошкоджується і рветься.

Запобіжні заходи

При шаткування капусти важливо бути обережним, щоб уникнути травм. Наведемо кілька рекомендацій.

1. Використовуйте гострий ніж

2. Захищайте руки

3. Нарізайте на стійкій основі

Переконайтеся, що дошка міцно лежить на поверхні. Можна використовувати спеціальну підкладку під дошку, щоб вона не ковзала.

4. Дотримуйтесь техніки нарізки

Тримайте пальці подалі від леза ножа, для цього трохи підігніть кінчики пальців і притисніть їх до капусти.

5. Не відволікайтеся

Загальні правила

1. Для шатківниці використовуйте свіжу, щільну капусту з цілим листям.Для салатів підходить білокачанна та червонокачанна капуста.

2. Перед нарізкою приберіть пошкоджене зовнішнє листя, промийте капусту під холодною водою і просушіть її.

Як швидко і правильно шаткувати капусту: покрокові інструкції

1. Великими шматками

Така нарізка підходить для приготування тушкованої капусти, овочевих запіканок, квашення та маринування, запікання в духовці цілими шматками (наприклад, сиром або беконом).

Відріжте частини капусти по колу так, щоб залишилася одна качан. Потім наріжте ці шматки спочатку вздовж, а потім упоперек на 3-4 фрагменти. У вас мають вийти великі квадрати.

2. Дрібними кубиками

Цей спосіб шаткування підходить, якщо ви хочете додати капусту до фаршу, приготувати засмажку для супу і соусу або начинку в пироги і пиріжки.

Розріжте качан на дві половини, потім покладіть одну із них плоским зрізом на дошку. Нарізайте упоперек на стрічки шириною 1-1,5 см. Потім поверніть половинку качана та наріжте стрічки кубиками. У результаті повинні вийти невеликі квадратики розміром 1 на 1 см.

3. Шашками

Ще один варіант нарізки капусти на квадратики певним способом. Шашки підходять для приготування супів, борщів, рагу, тушкованої, солоної та маринованої капусти.

Розріжте качан на половинки, потім ще раз кожну навпіл. Встановіть ножа на ширину 2 см від прямого зрізу. Відрізайте від четвертинки качана смужки завширшки по 2 см.Ці смужки наріжте на квадратики розміром 2 на 2 см.

4. Тонкою соломкою або смужками

Капусту шаткують соломкою на борщ, щі, салати, для приготування гарнірів, обсмажування у фритюрі або заготовки на зиму.

Щоб вийшла соломка або смужка, візьміть добре нагострений ніж. Довжина леза повинна бути на 3-4 см більша за діаметр капусти. Качан потрібно розрізати навпіл або на четвертинки і обов'язково видалити качан. Потім тримайте качан перед собою, а ніж помістіть за ним. Зрізайте з капусти стружку, щоб вийшла шатківниця соломкою. Також можна скористатися мандоліною - спеціальним ножем для шатківниці на тонкі скибочки. Тільки надягніть захисні рукавички, щоб при високій швидкості нарізки не поранити пальці.

5. Крихіткою

Такий спосіб нарізки нагоді для начинки млинців і пиріжків, при приготуванні капустяних котлет і зраз, супів і салатів, а також для декору страв.

Вам знадобиться овочерізка – пластикова дошка із лезами. Щоб отримати дрібну капустяну крихту, візьміть невеликий шматочок капусти і натирайте його рухами від себе.

Які кухонні девайси використовують для шаткування капусти

1. Ніж для шатківниці

Це гострий кухонний ніж із широким та довгим лезом, який дозволяє швидко та акуратно нарізати капусту. Також можна взяти кухарський, або шеф-ніж.

2. Ніж із подвійним лезом

Спеціальний ніж із двома лезами (або ручна шатківниця) простий у використанні: достатньо розрізати качан навпіл, поставити половинку на бік, міцно тримати і водити пристосуванням вгору-вниз.

3. Терка

Для спрощення готування можна скористатися теркою або овочерізкою (мандоліною).Вони бувають різних видів (ручна або електрична), з мінливими насадками. За допомогою терки ви нашаткуєте велику кількість капусти за короткий час.

4. Кухонний комбайн

У кухонних машин у комплекті зазвичай є спеціальний диск-терка - з його допомогою ви зможете швидко нашаткувати овоч, не боячись поранити пальці. Попередньо очистіть качани і видаліть качан.

Думка експерта

Корисними рекомендаціями щодо шатківниці капусти поділилася наш експерт Христина Каліман, приватний кухар та тренер з сервісу:

«Я волію шаткувати білокачанну капусту за допомогою кухонного комбайна (його друга назва - електричний слайсер). Процес нарізки займає лише 2 хвилини. Якщо вам належить нашаткувати великий обсяг капусти для заготівель або квашення, можна і потрібно використовувати електричні гаджети. Перед тим як шаткувати, замочіть качани в солоній воді на 10-15 хвилин, це зробить їх м'якшим і зручнішим для нарізки. Якщо ви не плануєте використовувати всю нарізану капусту відразу, покладіть її в герметичний контейнер і поставте в холодильник, щоб зберегти свіжість».

Як нарізати капусту: 6 простих та швидких способів

Нашаткувати капусту рівними смужками набагато простіше, ніж здається на перший погляд. У матеріалі розповідаємо, як легко та швидко нарізати капусту та який спосіб вибрати для різних страв.

Спосіб 1. Як нарізати круглу капусту ножем

1. Розповідаємо, як нарізати капусту на борщ. Видалити верхній шар листя, а також усі пошкоджені частини. Зніми все, що має коричневі плями, слиз чи дірки. При цьому можуть залишитися жорсткі верхні листочки, але вони пом'якшать після приготування.
2. Промий качан під проточним струменем холодної води. Потрій його руками, щоб видалити забруднення та пестициди.Вимиту капусту обтріть паперовими рушниками, щоб прибрати зайву воду.
3. Використовуйте для нарізки довгий вигляд ножа з нержавіючого металу. Зручніше нарізати ножем, у якого лезо довше, ніж діаметр качана. Не варто різати за допомогою ножа, виконаного з вуглецевої сталі, оскільки це може призвести до почорніння зрізу овочів.
4. Поклади качан на дерев'яну дошку і поріж на четвертинки. Щільно притисніть овоч до дошки та притримуй пальцями однієї руки. Розріж його по центру одним плавним надрізом. Якщо в розрізаному вигляді стали помітні дірки від хробаків або інші симптоми появи шкідників, замочи овоч у підсоленій воді на 25 хвилин, а потім можеш продовжити нарізку.
5. Виріж серцевину. Усередині будь-якого качана круглої форми в середині буде тверде біле стебло. Тримай четвертинку качана вертикально, нижньою стороною з качан вниз. Одним твердим надрізом зріж стебло по діагоналі. При цьому не потрібно занурювати ніж глибоко в листя.
6. При нарізанні на клини залишають тонку смужку стебла, щоб вона утримувала листя. Качан можна нарізати на четвертинки чи восьмушки. Для другого варіанта розріж кожну чверть ще раз поздовжньо навпіл.
7. Поріж або нашаткуй овоч. Ось як правильно шаткувати капусту: поклади розрізом вниз на обробну дошку. Підтисніть пальці так, щоб до леза інструмента були ближчі суглоби, а не подушечки пальців. Наріж капусту, почавши із зовнішнього боку і поступово рухайся до середини. Для квашеної капусти соломка має бути по 3 мм завтовшки, а для овочевого рагу підійде ширина 5-11 мм. Щоб шматочки були короткими, ріж четвертинку впоперек. Щоб нарізати довгою соломкою, ріж поздовжньо.

Спосіб 2. Як нарізати довгасту капусту

Перше, що необхідно зробити перед нарізкою - це визначити різновид овочів. Від цього залежатиме метод його нарізування.

• Напа виглядає, як круглий листовий салат ромен. Листя щільно притиснуті один до одного, тонкі, легко ріжуться.
• Бок-Чий довгастої форми. У неї потовщене стебло білого відтінку з розгалуженнями. Листя насиченого зеленого відтінку, розташоване з одного боку.

1. Підготуй качан до нарізки. Вимий його під проточною прохолодною водою, ретельно очищаючи від забруднень та нальоту. Все пожовклі, зів'яле і пошкоджене листя обірві. У Бок-Чой відріж також невеликий залишок стебла біля основи. Це коричневе стебло не їдять, оскільки воно несмачне і дуже жорстке. У Напа можна не обрізати стебло, і відрізати лише невелику скибочку, щоб прибрати зів'ялий зріз.
2. Розріж качан подовжньо. Поклади овоч на стійку дошку. Рекомендується використовувати дерев'яну дошку, яка не ковзатиме, оскільки капуста може виділяти сік при нарізанні. Використовуй довгий ніж із нержавіючого матеріалу. Не рекомендується користуватися вуглецевим ножем, оскільки він може залишати чорний наліт на нарізці.
3. Притримуй половину качана рукою так, щоб пальці були у напівзігнутому положенні. Суглоби пальців повинні бути ближчими до ножа, ніж подушечки. Наріж овоч поперек по відношенню до стебла та листя.
4. Ширина смужок залежить від того, для якої страви ти ріжеш капусту. Тонкі смужки близько 3 мм підійдуть для приготування квашеної капусти. Ширша нарізка 5-10 мм підходить для супу або тушкованої капусти. В обох видів, Напа та Бок-Чой, стебла можна не видаляти - вони їстівні.
5. Наріж листя Бок-Чой, якщо вони надто великі.Розділи качан на листя, поклади їх один на інший і розріж поздовжньо на 2-3 фракції. Листя цього сорту приготується за менший час, ніж стебло. Тому додай їх при готуванні пізніше - через 4-10 хвилин після того, як почали готуватися стебла.

Спосіб 3. Як шаткувати капусту ножем

1. Варіант нарізки овочів, при якому заздалегідь не вирізують стрижень. Підготуй качан: промий його проточною водою, ретельно очищаючи від бруду та нальоту. Обсуши на рушник. Відділили пошкоджене листя, на якому є коричневі плями, рвані краї або жовтизна.
2. Розріж качан навпіл, але стрижень не вирізай. Однією рукою щільно притримуй листя капусти, сховавши подушечки пальців усередину.
3. Тепер розглянемо як нарізати капусту соломкою. Відрізаємо від половини невеликі поздовжні шматочки і шаткуємо їх до потрібного розміру. Ніж при цьому переміщається вгору та вниз, а кінчик леза не відривається від дошки.
4. Обійди таким чином качан, обрізавши все листя навколо неї.

Спосіб 4. Як шаткувати цілий качан ножем

1. Можна обійтися без попереднього поділу капусти на частини і різати її повністю. Розповідаємо як нарізати капусту для гасіння. Підготуй овоч: промийте його проточною водою і потри руками, щоб видалити забруднення та пестициди. Вимитий качан обтріть паперовим рушником. Видалили пошкоджене листя, на якому є плями, дірки, і змінили колір.
2. Дошка повинна бути стійкою, щоб качан не ковзав по ній. Поклади цілу капусту на дошку та гострим довгим ножем зріж невелику частину. Ніж має бути з нержавіючої сталі та дуже гострий. Притримуй качан так, щоб кінчики пальців були від леза далі, ніж суглоби, щоб не порізатися.
3. Продовжуй відрізати невеликі частини поздовжньо та подрібнюй їх ножем на дошці.Просувайся таким чином, поки в тебе не залишиться одна качан.

Спосіб 5. Як нарізати капусту кубиками

1. Вимий овоч під холодною водою під краном. Ретельно потрі, щоб відмити забруднення та пил. Обітрі паперовими серветками, щоб видалити зайву вологу. Оглянь овоч і обірви всі пошкоджені листочки, які пожовкли або мають коричневі плями та пошкодження.
2. Використовуй стійку широку дошку, на якій достатньо місця для шинкування. Ніж підійде з нержавіючого матеріалу та досить гострий. Не рекомендуємо використовувати інструмент із вуглецевого металу, оскільки він може залишати чорні плями на зрізі.
3. Розріж капусту навпіл одним рухом зверху донизу.
4. Кожну половину наріж на поздовжні смуги по 1 см шириною. Обійди серцевину, обрізавши навколо неї листя ножем. Акуратно притискай капусту, так щоб суглоби пальців виступали ближче до леза, ніж кінчики.
5. Нарізані смужки на рівні за розміром кубики. Кінчик ножа у своїй не відривається від дошки. Продовжуй нарізати, доки у тебе не вийдуть рівні квадратики.

Як нарізати капусту для супу

1. Вимий овоч прохолодною водою. Відмийте забруднення та наліт. Обсуши паперовими серветками, щоб забрати надлишки вологи. Відбракуй пошкоджене листя, на якому є коричневі цятки, жовтизна або дірки.
2. Поклади качан на стійку дерев'яну дошку і розріж навпіл одним рухом інструменту. Використовуй інструмент із нержавіючого металу з досить довгим та широким лезом. Не рекомендується нарізати вуглецевим ножем, оскільки він може забарвлювати нарізку в темний відтінок.
3. З кожної половини виріж серцевину, рухаючись по діагоналі.
4. Розберемося докладніше, як дрібно нарізати капусту, наприклад для щеї або начинки в пиріжках. Відрізай від качана невеликі шматочки і нашаткуй їх поздовжньою соломкою. Коли наріжеш половину, порубай соломку впоперек і ти отримаєш фрагменти меншого розміру. При цьому кінчик ножа не піднімається з дошки. Продовжуйте подрібнювати шматочки до потрібного розміру. Для отримання овочевої крихти нарізай дрібніше.
5. Приступай до другої половини качана. Наріж його поздовжньою соломкою невеликого розміру. Потім подрібніть смужки впоперек, щоб отримати дрібну нарізку. Тепер ти знаєш, як нарізати капусту для борщу, салатів та інших страв.

Інструменти для шаткування капусти

Ніж

Цей інструмент безпосередньо впливає на те, наскільки зручно тобі різатиме овочі. Від нього залежить також безпека та швидкість нарізки. Вибирай ніж довжиною 16-25 см, із широким лезом. Зверніть увагу, щоб під рукояткою був виступ перед лезом.

Звичайно, він має бути дуже гострим. З добре заточеним інструментом набагато менше ризику порізатися, ніж із затупленим (при дотриманні правил безпеки). Для шатківниці підійде шеф-ніж. Лезо має бути довгим, незалежно від розміру твоєї руки. Коротке лезо не розріже качан одним рухом і значно ускладнить процес.

Обробна дошка

Це не менш важливий інструмент ніж вибір ножа. Дошка має бути широкою та важкою, найкраще вибрати модель з дерева. На ній має бути достатньо місця для того, щоб розрізати овоч і щоб відкладати нарізані частини убік. Вона не повинна ковзати по стільниці або хитатися під рукою.

Для слизької дошки можна використовувати лайфхак: підклади під неї змочений паперовий рушник або силіконовий килимок для кулінарії.Це допоможе зафіксувати дошку на місці, якщо під рукою немає більш підходящої. На столі має бути багато вільного місця, щоб нічого не потрапляло під руку та не сковувало рухів.

Кухонний комбайн

У цьому пристрої є спеціальна насадка, за допомогою якої можна нашаткувати тонку соломку з овочів дуже швидко, за 1 хвилину. Це зручний спосіб, особливо якщо тобі необхідно нарізати велику кількість овочів, наприклад, для квашеної капусти або іншого консервування.

Як використовувати

1. Підготуй качан, промий його водою та обсуши. Обірві зіпсоване, пошкоджене і пожовкле листя.
2. Наріж качан подовжньо на чверті.
3. Виріж качан, обрізавши її від листя по діагоналі.
4. Тепер можеш відправляти підготовлені частини до комбайна.

Роторна тертка

Буває ручна та електрична. Вона прискорить процес нарізки овочів, при цьому не потрібний ніж і немає ризику порізатись.

Як використовувати

1. Перед її використанням також підготуй овочі як для ручної нарізки. Промийте їх проточною водою і очистіть від бруду і нальоту. Обірві пошкоджені листя, жовті, рвані або з дірками.
2. Поклади качан на дошку і за допомогою ножа для овочів розріж навпіл.
3. Половинки поділи ножем ще раз навпіл.
4. Виріж качан рухом по діагоналі.
5. Встановіть тертку на рівній поверхні стільниці. Натисніть на неї та встановіть важіль на блокування, щоб зафіксувати пристрій.
6. Розблокуй ручку, щоб змінити лезо. Встанови в терці насадку для шатківниці.
7. Помісти нарізану на частини капусту в контейнер завантажувальної горловини та почни повертати ручку за годинниковою стрілкою. Використовуйте штовхач, щоб перемістити овочі ближче до лез.

Ніж із двома лезами

Інструмент для ручної шатківниці овочів, дуже простий у застосуванні.

Як використовувати

1. Підготуй качан. Промийте його проточним струменем води, ретельно очищаючи від забруднень і нальоту. Видалили всі пошкоджені листочки з рваними краями, жовтизною або коричневими плямами.
2. Розріж качан навпіл.
3. Постав його так, щоб зріз був збоку від тебе. Води ножем по зрізу рухами, що натискають, просуваючись зверху вниз. У тебе буде тонка соломка.

Овочерізка (мандоліна)

Існує кілька різних моделей. Проста модель виглядає як дерев'яна дошка з лезами посередині. У більш сучасних пристроях, пластикових або металевих, можна змінити насадку для різних видів нарізки. З її допомогою зручно приготувати моркву корейською.

За допомогою різних насадок можна нарізати овочі широкою або тонкою соломкою, смугами, кубиками та рифленими ґратами. Тому якщо ти шукаєш способи, як гарно нарізати капусту, зверни увагу на мандоліну. Користуючись овочерізкою, дотримуйся обережності і не дорізай овоч до самого кінця, щоб не порізатися. Невеликі залишки нашаткуй ножем.

Як зберігати нарізану капусту

У розрізаному вигляді овоч зберігається гірше, тому бажано нарізати його перед приготуванням. Якщо необхідно зберегти качан, що розрізає, свіжим, потри зріз часточкою лимона. Це допоможе уникнути потемніння. Після цього загорни овоч у харчову плівку або переклади в пакет, але не варто його щільно зав'язувати. Зберігати у такому вигляді можна в холодильнику до 14 днів.

Подрібнений овоч зберігайте в контейнері, наповненому холодною водою з додаванням соку лимона. Склади в неї нарізку, закрий зверху харчовою плівкою та прибери в холодильну камеру.