Плов без зіри – не плов? Чи обов'язкова спеція зір у справжньому плові?

Існують різні варіанти приготування плову. Спочатку плов готували у різних місцевостях по-різному. По-різному готують плов в Азербайджані, Узбекистані, Туркменії. Загалом є більше сотні варіантів приготування.

Наскільки я уявляю, зіра зазвичай використовується в рецептах узбецького плову.

На мене, так справді найсмачніший плов із зірою. З рожевого рису дезіра, з бараниною. Ось цей для мене смачний.

А, наприклад, чоловікові зір не подобається, він з нею не звик. Раніше у нас зірка і не продавалася.

Приправа зіра – це дуже ароматна добавка, яка і смаку плову та іншим стравам надає і не тільки. Зіра допомагає травленню, перешкоджає проблемам кишечника та газоутворенню у ньому.

Усі національні рецепти приготування плову, звідки б вони не були, містять зіру. Тому краще заздалегідь потурбуватися і придбати цю приправу на ринку або в спеціальних халяльних магазинах.

Але зіру можна замінити іншими спеціями, наприклад, каррі, куркумом. Ці спеції ще й пофарбують плов у жовтуватий відтінок. Кумін нагадає зіру до смаку, його використовують на Близькому сході, кумін - це різновид зіри, просто інший сорт, зернятка трохи менше за розміром.

У нашій сім'ї люблять плов, готую його часто.

Знаю, що за класичним рецептом до складу має входити така спеція, як зірра, але багато років готую плов без неї.

Як на мене так головне покласти в плов- моркву, плов, часник, а спеції кожен сам вибирає на свій розсуд, комусь більше подобається зірра, кому куркума, кому ще щось.

Ви готуєте плов для себе, от і керуйтеся своїми уподобаннями.

Подобатись зірра в плові, тоді обов'язково її туди кладіть.

Існує під тисячу різновидів плову. І залежно від виду використовують, відповідно, різноманітний набір спецій. У своєму класичному виконанні плов з м'ясом включає такі приправи як барбарис, часник, шафран і згадана в питанні зірка.

Зіра використовується у вигляді насіння (цілісного або меленого), яке перед додаванням необхідно розтерти в долонях.

Вважається, що плов без приправ це не плов, а рисова каша. Тому якщо хочеться наблизити свій кулінарний шедевр до істини, краще додати всі спеції рецептури. Однак, є така річ як справа смаку або індивідуальна непереносимість. Тому, в кожній родині свій рецепт цієї страви і кожен він, безумовно, смачний. Впевнена: і без зір можна приготувати відмінний плов.

Приправа для плову зира- коли і в якій кількості додавати цю приправу

У деяких рецептах зустрічаються різні назви однієї прянощі - кумін, зіра, кумін кминовий і навіть римський кмин. Плутаючись, кулінари купують звичайний кмин замість чарівної спеції, без якої не приготувати справжній узбецький плов – зіри. Що таке зіра, чому для плову вона така необхідна, чи існують інші набори приправ, які здатні замінити цей продукт? Дізнавшись відповіді на ці питання, ви зможете експериментувати з рецептами плову та створювати шедеври з різних видів м'яса.

Зіра

Зіра, або кумін - приправа для плову, яка найчастіше використовується при приготуванні. Дворічна рослина з зернятками, що нагадують кмин, має різкий запах і гіркуватий присмак горіха. Якщо прянощі обсмажити, аромат посилиться, а смак розкриється по-новому.

Зіру вирощують у теплих країнах, а батьківщиною прянощів вважається Середня Азія. Найпопулярніші види зіри – кирманська та перська. Також вирощують сирійську та набатейську приправу.

Факт! Кірманська має гострий запах і чорний колір, а перська – жовта і ароматна, для приготування плову використовується найчастіше.

Зіра застосовується в різних стравах, часто додають її для надання незвичайних відтінків рецептам з ягід та фруктів. В Індії приправа входить до складу багатьох сумішей, найпопулярніша з яких гарам-масала.

Якщо додати трохи зір у певні страви, вийде неймовірний результат:

• ч. л. зіри на 1 л компоту надасть йому яскравого аромату і посилить смак фруктів;
• більш насиченим стане суп з м'ясом та рисом при додаванні невеликої кількості прянощі;
• кумін ідеально поєднується з морквяними стравами до смаку, а також підсилює їх колір;
  
• щіпка прянощі, додана в дріжджове тісто, зробить його ароматнішим;
• персикове морозиво з щіпкою зіри стає яскравим та смачним;
• бездоганно поєднується кумін із супами з картоплі та стравами зі свинини.
  

Деякі кулінари використовують кумін у салатах з овочами та при приготуванні рибних страв.

Цілющі властивості східної спеції зіри

Кумін завдячує своїми цілющими властивостями унікальному складу: вітаміни групи B, магній, кальцій, фосфор, вітамін C і незамінні жирні олії, а також ефіри містяться в цій дивовижній прянощі.

Азіатські народи не дарма цінують зіру, адже регулярне вживання її зерен допомагає від різних хвороб:

• захищає від утворення тромбів;
• запобігає інсультам та інфарктам;
• стимулює травлення;
• відновлює апетит;
• покращує зір;
• стимулює роботу мозку;
• допомагає боротися зі спазмами, метеоризмом та диспепсією.

Ще одна властивість східної спеції – покращення роботи репродуктивної системи жінки. Вода, прокип'ячена з насінням зіри середнього розміру, покращує вироблення молока у матерів-годувальниць і запобігає запаленню матки.

Корисний кумін і для нервової системи: регулярне вживання чаю з пряністю відновлює самопочуття, знімає напругу та позбавляє мігрені.

До складу зіри входить до 16% камеді, яка прискорює загоєння ран та знезаражує пошкоджені тканини. Ця властивість дозволяє використовувати пряність як зовнішній засіб при різних травмах.

Склад та види приправ та спецій для плову

Спеції необхідні для приготування справжнього плову. Залежно від типу м'яса та бажаного результату можна використовувати різні набори приправ – купувати їх у магазині або готувати самостійно зі свіжих ароматних компонентів.

Крім куміну, що вважається основою для пряної суміші, у приготуванні плову використовуються:

1. Барбарис. Сушені плоди кладуть цілком. Вони надають кислу нотку страві. У магазинних сумішах барбарис часто використовують у перемеленому вигляді.
2. Коріандр. Додають цілим насінням або у вигляді порошку. Має виражений аромат, використовується не у всіх спеціях.
3. Шафран. Дорога пряність, яка використовується не у всіх сумішах. Прямий аналог шафрану, в сотні разів дешевше за нього, — куркума. Куркума чи шафран використовуються для приготування плову з м'ясом – яловичиною чи свининою.
   
4. Часник. Не відноситься до категорії спецій, але завжди додається в плов для надання яскравості смаку.
5. Стручковий перець та паприка. Кладуть до смаку. Червоний перець надає гострого смаку страві, а паприка пом'якшує.

У домашніх умовах можна приготувати набір спецій для плову із різними видами м'яса.

Набір компонентів для приправи

Класичний склад приправи для плову з бараниною, яловичиною або свининою виглядає так:

• 1,5 ст. л. меленої зелені (кріп, петрушка, кінза);
• 1 ст. л. сушеного часнику;
• 1 год. л. шафрану або куркуми;
• 1 ст. л. хмелі-сунелі;
• 1 год. л. паприки;
• 1 год. л. зіри;
• 15 г барбарису.

Компоненти змішуються у сухому посуді.

За потреби можна ще раз подрібнити їх за допомогою кавомолки.

Ще один варіант, який підійде для плову із будь-якого м'яса, готується на основі подрібнених сушених томатів. Беруть 1,5 ст. л. помідорів, 2 ст. л. подрібненої зелені та жменю родзинок. Додають до них 0,5 год. л. каррі, 0,5 год. л. розмарину та 15 г ягід барбарису. Також можна всипати 1,5 год. л. паприки, стільки ж куркуми та 1 год. л. зіри.

Суміш для курки

Плов із курки – нестандартне рішення.

І в ньому можна використовувати трави, які не вважаються класичними для азіатської страви:

• італійські та прованські суміші;
• кмин;
• чебрець та петрушка;
• перець чилі.

Компоненти поєднуються за смаком. Можна використовувати класичні варіанти або поєднувати зіру з прованськими травами, італійською сумішшю.

Для плову з яловичиною та свининою

Вдало підкреслять смак плову зі свининою трави: базилік, майоран, кмин, суми, а також гвоздика та лавровий лист. Яловичину покращать: чабер, орегано, майоран, шамбала, суми.

А якщо плов готують з індички, то можна додати до зірки запашний перець, петрушку, шавлію, розмарин, каррі або гвоздику. Пропорції підбираються самостійно або можна купити готові суміші для цих видів м'яса.

Як правильно додавати приправи в плов

Всі спеції, чи то комплексна суміш, чи чиста зіра, додавати в плов потрібно правильно:

• після обсмажування овочів та м'яса;
• спочатку в обсмажування вливають воду;
• суміш спецій засипають у рідину.

Якщо засипати надто пізно, але аромат прянощів не розкриється. А якщо додати на етапі обсмажування, то можна втратити специфічний смак і запах зіри, скільки б щіпок чи чайних ложок не поклали у страву.

Фотографії продукту

На фото спеції зіри можна розглянути її відмінності від кмину звичайного: насіння світліше і коричневіше, у кмину вони мають холодний відтінок.

Загалом відрізнити кумін від кмину на вигляд складно. Зате можна зробити це по запаху, розтерши насіння в руці. У куміну аромат буде гіркуватий, горіховий, а у кмину – яскравий та пряний.

Приправи для плову. Склад спецій класичний, рецепт, що входить, коли додавати, чим замінити

Плов — апетитна, ситна та поживна страва, виготовлена ​​на основі рисової крупи, овочевої засмажки та м'ясних шматочків. Щоб наділити гарнір більш насиченим смаком та ароматом, виріб бажано доповнити приправою. До її складу можуть входити абсолютно будь-які прянощі. Але найголовнішими з них виступають шафран із барбарисом та зірою.

Що входить до традиційної приправи для плову?

До складу традиційної приправи для плову обов'язково повинні входити 3 головні компоненти, а саме: шафран, барбарисові ягоди, зіра. Ці інгредієнти є основою, без якої неможливо приготувати цю страву.

Детальна характеристика особливостей перелічених вище прянощів:

• Зіра. Є насінням індійського кмину.Її допустимо застосовувати як загалом, і меленому стані. Саме аромат зіри надає готовим ласощам насичений аромат. Насіння має досить нудотний і сильний запах, особливо якщо включити в рецептуру спеції цілі зерна.
• Барбарисові ягоди. Вони мають насичений темно-червоний відтінок. У смаку такої прянощі є невеликі, але приємні нотки кислинки. При цьому в барбарисі міститься велика кількість вітамінів та мінеральних речовин. Для виготовлення плову рекомендується використовувати плоди у сушеному вигляді. Ягоди загалом добре гармонують з м'ясом, а також надають готовому делікатесу пікантний присмак.
• Шафран. Дана пряність здатна надати виробу красивого і насиченого жовтуватого відтінку, а також доповнити смак пекучими і пряними нотками. Однак користуватися такою спецією необхідно вкрай обережно, оскільки надмірна кількість шафрану здатна зіпсувати смакові якості плову. При виборі спеції рекомендується віддавати перевагу шафрану, який має необроблений вигляд. Чи не перероблена пряність виглядає як рослинні нитки, які пофарбовані у бурий відтінок. У перемеленому вигляді шафран можна сплутати з меленою куркумою. Однак незважаючи на те, що обидва види прянощів досить схожі між собою, шафран виступає важливою пряністю для плову і наділяє готові ласощі специфічним пряним запахом.

На Сході для створення виробу на основі рисових зерен та м'ясних шматочків застосовується не шафран, а виготовлена ​​за особливою технологією шафранова рідина. Для приготування рослинні нитки спеції подрібнюють до порошкового стану. Після цього склад повністю покривають водою та залишають для наполягання протягом 24 годин.Після зазначеного проміжку часу готовий настій необхідно відфільтрувати, а потім заправити їм плов. В результаті страва рівномірно забарвиться в жовтий відтінок, а також набуде м'якого смаку і аромату.

Крім основних прянощів, для виготовлення ласощів на основі рисових зерен та м'яса допустимо задіяти додаткові компоненти у вигляді куркуми, кмину, пряних трав, а також червоного гострого та чорного перцю. Також склад м'ясного виробу можна доповнити овочами як свіжими, так і сушеними. Як останні виступають цибулинні головки, а також часникові часточки.

Варто зауважити, що в спеціях, які включені в рецептуру приправи для плову, присутня велика кількість вітамінів (групи В, С, Н, Е та РР) та мінеральних речовин (бета-каротину, фосфору, заліза, магнію, калію та кальцію), необхідні нормальної діяльності всього організму.

Приправи та спеції для плову з курки: назви, склад, пропорції

Приправа для плову, склад якої можна доповнити різноманітними ароматними сушеними прянощами, надасть готовим ласощам насичений приємний присмак і запах. Спеції для ласощів з курятини зроблять м'ясо набагато ніжнішим, а смак пікантнішим. Це з тим, що м'ясо птиці характеризується м'якою текстурою і присмаком. Завдяки такій особливості курка легко вбиратиме всі особливості приправ для подібного делікатесу.

Для досягнення найкращого результату плов з курячим м'ясом необхідно додавати прянощі з наступної таблиці:

За відсутності потрібних приправ їх легко можна замінити на інші прянощі. Наприклад, зіру допустимо поміняти на кмин, шафран на куркуму, а замість барбарисових ягід можна задіяти або родзинки, або сушені журавлини.

Приправи та спеції для плову зі свинини: назви, склад, пропорції

Приправа для плову, склад якої включає суми і солодкий перець, має легкий пікантний присмак і запах. Після приготування ласощі виходять в міру жирними, смачними і досить поживними завдяки свинині. М'ясо, що використовується при його виготовленні, є відмінним аналогом баранині, яка, у свою чергу, через специфічний присмак підходить аж ніяк не кожному. Свинина є одним із найкращих видів м'яса, який підходить для виготовлення плову.

До складу приправи для виготовлення м'ясного делікатесу можуть входити такі інгредієнти:

• барбарисові ягоди - 20 г;
• куркума – 2 г;
• перець солодкий червоний – 2 г;
• сумах – 7 р.

Також існують ароматні прянощі, які рекомендується відправити в плов зі свинячим м'ясом.

Це, у свою чергу, лише покращить смакові якості готового виробу:

• базилікове листя;
• цвяхові бутони;
• каррі;
• лавровий лист;
• майоран;
• кмин.

Вищезгадані прянощі при виготовленні плову зі свинячим м'ясом потрібно використовувати в однаковій кількості. Завдяки приправам і спеціям, що описуються, допустимо виготовити досить ароматний і апетитний плов. Крім стандартних прянощів, у ці ласощі припустимо відправити компоненти, які любите, навіть якщо вони є недоречними в даному частуванні.

Приправи та спеції для плову з яловичини: назви, склад, пропорції

Цей варіант виробу підходить для тих, хто не любить баранину або не знає, де придбати курдючний жир.Плов з яловичого м'яса доступний більшості кухарів і досить простий у виготовленні.

Приправа для плову на основі м'яса яловичого може включати до свого складу наступні компоненти:

• морквина – 500 г;
  
• барбарис – 5 г;
• головка цибулини – 300 г;
• зіра - 5 г;
• куркума – 5 г;
• перець мелений чорний – 5 г;
• часник – 1 головка.

Також для готування подібних ласощів знадобляться компоненти, призначені для яловичини, а саме:

• майоран;
• орегано;
• пажитник;
• сумах;
• чабер.

При цьому необхідно пам'ятати, що вищезазначені прянощі потрібно використовувати у блюді у рівній кількості.

Приправа та спеції для плову з індички: назви, склад, пропорції

М'ясо індички згодом стало одним із найпопулярніших продуктів серед кухарів. Даний вид м'яса дуже м'який і містить величезну кількість корисних речовин у своєму складі. За рахунок цього його дуже часто включають у абсолютно різні за смаковими якостями та типом виробу в процесі їх виготовлення.

Приправа для плову, склад якого включає ніжне м'ясо індички, доповнена такими прянощами, а саме:

• бутонами гвоздики;
  
• каррі;
• перцем запашним;
• петрушкою;
• розмарином;
• шавлією.

Щоб не погіршити смакові якості страви, перераховані вище інгредієнти потрібно використовувати в однаковій кількості.

Приправи та спеції для плову з баранини: назви, склад, пропорції

Одним із найпопулярніших варіантів виступає виготовлення плову на основі баранячого м'яса. Це пов'язано з тим, що саме завдяки баранині плов набуває насиченого, ніжного присмаку та запаху.

Приправа для плову, склад якого доповнений баранячим м'ясом, включає наступні ароматні сушені спеції:

• Спеціальна суміш «Натрулі», до складу якої входять аніс із зірою, куркума з червоним солодким та гострим перцем, чебрець з лавровим листком, шавлія з каррі та барбарисовими ягодами. Рекомендується використовувати 20 г цієї приправи на 500 г м'яса чи рисової крупи.
• Приправа «Айдіго», містить кумін з часниковими часточками, моркву з цибулею, куркуму з коріандром, базилік з червоним перцем, а також барбарисові ягоди з м'ятою. Однієї упаковки вагою 30 г вистачить для виготовлення плову, в якому будуть використані 700 г рису та 700 г м'яса.

Не варто забувати і про спеції саме для баранячого м'яса:

• гілочки кропу сушені;
• гірчичні насіння;
• мелені зерна коріандру;
• сушені гілочки розмарину;
• хмелі-сунелі;
• чебрець.

Ці інгредієнти рекомендується використовувати в блюді в однакових пропорціях.

Що з приправ кладуть в узбецький плов?

Найбільшим надбанням узбецької кухні є плов. На даний момент є достатня кількість рецептів виготовлення цих ласощів. Для кожного виду можна застосувати зовсім різні прянощі з приправами. Однак для виготовлення традиційного варіанта частування склад прянощів залишається незмінним.

Він включає такі компоненти, як:

• барбарисові ягоди - 8 шт.;
• зіра - 2 г;
• куркума – 2 г;
• паприка – 3,5 г;
• суміш перців – 2 г;
• часникові часточки – 5 шт.

Також виріб потрібно доповнити звичайною кухонною сіллю. Її кількість може будь-яким залежно від особистих смакових уподобань.

Яка приправа потрібна для плову жовтого кольору?

Надати плову насичений жовтий відтінок здатні лише 3 інгредієнти, а саме: спеції, а також смажені цибулинні головки та морквина. Що стосується прянощів, які здатні пофарбувати склад у жовте забарвлення, їх налічується велика кількість.Однак при цьому варто враховувати, що далеко не всі компоненти підходять для виготовлення ласощів на основі баранячого, яловичого, свинячого або курячого м'яса.

Виділяється невелика кількість пряних інгредієнтів, які поєднуються з пловом і можуть надати виробу жовтого відтінку:

• Шафран. У процесі виготовлення гарніру в його склад необхідно всипати лише невелику дрібку прянощі, яка забарвить рисові зерна в насичений помаранчевий колір.
• Спеціальна суміш прянощів, призначена саме для плову.У її складі міститься велика кількість компонентів, серед яких є зіра і куркума.
• КуркумаУ чистому вигляді така пряність забарвлює плов у насичене жовте забарвлення.
  
• КарріТака спеція надасть ласощам яскравий жовто-оранжевий відтінок.

Також плов можна зробити жовтим за допомогою звичайного бульйонного кубика. Однак відтінок буде трохи світлим і вершково-жовтим. Тому таке блюдо не можна буде вживати тим, у кого проблеми з печінкою чи підшлунковою залозою.

Замість обсмажування можна додати в плов набагато більше коренеплоду, ніж заявлено у списку інгредієнтів.При цьому потрібно брати овоч, який дуже соковитий і не містить усередині порожніх ділянок. Якщо обсмажити моркву разом з томатною пастою, а потім додати в плов, рисова крупа забарвиться в темно-жовтий або помаранчевий колір.

Крім того, можна надати ласощі жовте забарвлення за допомогою свіжого морквяного соку. Для 500 г рисової крупи знадобиться вичавити сік із 2 кг моркви.

Коли і скільки додавати приправи у плов?

Основою абсолютно будь-якого плову виступає зірвак, який є овочами, перемішаними разом з м'ясними шматочками і спеціями. Саме цей склад надає страві насичений присмак та запах. У зв'язку з цим виготовлення основи рекомендується підходити відповідально.

Абсолютно всі спеції потрібно відправляти в ласощі тільки після того, як головки цибулини з морквою та шматочками м'яса повністю будуть обсмажені та тушковані. Потім весь склад розмішується, а зверху викладається шар рисової крупи. Саме в процесі пропарювання відвар наситить кожну рисову крупинку приємним ароматом та смаком. При цьому розмішувати страву необхідно наприкінці готування, тим самим з'єднавши зирвак з рисовою крупою.

Як тільки основа для плову буде готова її знадобиться доповнити меленою паприкою, куркумою, базиліком, розмарином, лавровим листом, зірою та сумахом. Після цього можна вливати воду та всипати рисові зерна. Що стосується кардамону, гранатових зерен, а також барбарисових ягід, їх додають або разом з іншими прянощами, або наприкінці. Все залежить від особистих смакових уподобань. Коли рисова крупа сягне напівготовності, склад потрібно доповнити цілою часниковою головкою, неочищеною від шкірки.

Додавати кожну пряність потрібно по щіпці.За рахунок цього можна не переборщити з тією чи іншою пряністю. Після цього можна скуштувати страву на смак. Якщо чогось не вистачатиме, тоді можна буде додати ще щіпку приправи. При використанні готового складу на упаковці завжди вказується, скільки саме потрібно відправити приправи в м'ясні ласощі.

Як, скільки для плову з якого м'яса можна використовувати приправу Зіра, Маги, Кнорр, Приправич?

Абсолютно всі прянощі з приправами потрібно відправляти у виріб безпосередньо в момент виготовлення овочевої засмажки на основі моркви та цибулі, а також м'ясних шматочків.

Щоб отримати смачні та апетитні ласощі, бажано знати не тільки, в якій кількості потрібно додавати ту чи іншу пряність, але і для якого виду м'яса вона може бути застосована:

• Зіра. Її можна додавати абсолютно в будь-який вид плову, оскільки вона є головною приправою для такого виробу. Якщо ця спеція входить до складу вже готової приправи, значить там знаходиться вже необхідний її обсяг. При додаванні в страву однієї зіри обов'язково потрібно враховувати як смак, так і пропорції інших компонентів.
• Приправа "Маги". Дана спеція включає до свого складу базилік, цукровий пісок, кухонну сіль, сушені овочі (у вигляді паприки, буряків, цибулинних голівки, моркви та часникових часточок), а також прянощі, такі як перець мелений чорний, куркума мелена, каррі та насіння зіри. Така приправа надасть виробу насиченого золотистого відтінку, а також ніжного присмаку та приємного запаху. Дану сировину рекомендується відправляти в гарнір, виготовлений на основі курячого чи індичого м'яса. Цілої пачки спеції вистачить приблизно на 200 г рисової крупи та 300 г м'яса.
• Спеція під назвою "Кнорр". Ця приправа включає до свого складу чебрець, мелені зерна коріандру, куркуму, подрібнений чорний і червоний гострий перець, кумін, барбарисові ягоди, зіру, цибулю з морквою, а також цукровий пісок з кухонною сіллю та рослинним жиром. При цьому варто відзначити, що в даному складі відсутні барвники харчові та консерванти. Цілої упаковки вистачить на те, щоб доповнити страву, що складається з 400 г м'яса та 140 г рисової крупи. Кнорр найкраще поєднується з баранячим та яловичим м'ясом.
  
• Спеція "Приправич". Ця пряність вважається універсальною заправкою для плову. До її складу включені барбарисові ягоди, кумін, куркума, перець гострий червоний, солодка паприка, а також сушені овочі у вигляді томатів і моркви. Цілою пачкою такої приправи можна заправити 500 г м'яса і 500 г рисових зерен. Склад найкраще гармонує з ласощами, виготовленими з яловичого чи свинячого м'яса.

При додаванні будь-якого виду прянощів обов'язково потрібно спробувати виріб на смак, щоб не переборщити з пряними компонентами і не зіпсувати смак готових ласощів.

Аналоги спецій

Повністю поміняти приправу для плову не вдасться.

Допустимо замінити виключно кілька інгредієнтів, а саме:

• шафран – куркумою;
• зіру - кмином;
• барбарисові ягоди - сушеними плодами журавлини або родзинками.

Часникові часточки потрібно використовувати тільки у свіжому вигляді. При залученні сушеного виду продукту смакові якості готових ласощів можуть бути зіпсовані.

Також аналогами такої спеції, як зіра, є такі прянощі:

• Коріандр мелений. Він належить до представників сімейства петрушки. За деякими своїми якостями він може замінити зіру. Проте смак страви буде зовсім іншим.У плові збережеться легка кислинка, а також землістий смак, властивий зірі.
• Подрібнений та сушений перець чилі.При використанні даного інгредієнта зміняться не тільки смакові якості, але і відтінок самого блюда.
  
• КарріКрім того, в ній присутні такі прянощі, як імбирний корінь, коріандр, куркума і кумін. солодкуватий присмак. Іноді використання такої спеції буде кращим, ніж застосування однієї лише зіри.

До складу приправи для плову можуть входити абсолютно будь-які прянощі зі спеціями, а також сушені овочі. поєднання з тим чи іншим видом м'яса.

Відео про приправу для плову

Огляд кращих приправ для плову: