Салат чука: все про користь і шкоду морських водоростей

Важливою складовою для побудови правильного та збалансованого харчування є різні морські продукти. Один із таких продуктів — салат чука, або вакамі, багатий на йод, вітаміни та мінерали. Ці водорості стануть справжньою знахідкою для тих, хто піклується про своє здоров'я та довголіття.

Про склад салату

На особливу увагу заслуговує склад салату. Його основу утворюють цінні мінерали: натрій, цинк, йод, селен, фтор, марганець, залізо, мідь, магній, кальцій, алюміній, кобальт, калій та фосфор.

Крім цього, у водоростях величезна кількість вітамінів - С, Е, А, В, D, К, РР, В, клітковини, молібдену, тіаміну, жирних кислот Омега-3, рослинних білків, холіну.

Всі ці компоненти становлять велику цінність для людини, допомагають їй почуватися здоровим, енергійним та молодим.

Чи знаєте ви? Протеїни (білки), що містяться в салаті, сприяють нарощуванню м'язової маси людям, які активно займаються спортом і фізичними навантаженнями.

Харчова цінність та калорійність

Чука відноситься до категорії низькокалорійних продуктів. У 100 г салату міститься:

Завдяки такій низькій калорійності салат широко використовується при дієтах та схудненні. Також він стане чудовою знахідкою для вегетаріанців, оскільки може замінити м'ясну продукцію.

Корисні властивості чука

Увімкнувши салат чука у свій раціон, ви забезпечите свій організм найціннішими речовинами, які дозволять:

• покращити роботу серцево-судинної системи;
• знизити ризик виникнення інфарктів та інсультів;
• зміцнити стінки судин та нормалізувати тиск;
• дбайливо очистити кишечник від шлаків та токсинів;
• очистити печінку та нирки;
• нормалізувати роботу ШКТ;
• покращити функціонування щитовидної та підшлункової залози;
• омолодити шкіру;
• зняти емоційну напругу, покращити концентрацію.

Ферменти морського делікатесу дозволяють знизити рівень холестерину, активно борються із проявами атеросклерозу. Вони покращують функціонування серцево-судинної системи, допомагають зміцнити імунітет.

Чука стане чудовою харчовою добавкою для людей, які активно займаються спортом. Він дозволяє набирати м'язову масу, а також зберігати м'язи в тонусі після припинення тренувань. Тим, хто багато розумово працює, також показані водорості. Вони покращують мозкову діяльність, пам'ять, допомагають краще концентруватися та посилити звукове сприйняття.

Антиоксиданти, що містяться в продукті, надають омолоджуючу дію, допомагають розгладити зморшки, посилити еластичність і пружність шкірних покривів, зміцнити волосся та активізувати його зростання.

Чи знаєте ви? Японці вважають салат чука найсильнішим афродизіаком, який здатний посилити потенцію та статевий потяг чоловіка до жінок.

Перемогти нервові розлади, депресію, знизити емоційну збудливість ці водорості теж добре допомагають. Вони дають можливість нормалізувати сон, подолати сонливість та втому.

Де застосовують

Завдяки своєму багатому складу водорості вакам успішно застосовуються в різних сферах медицини, косметології, кулінарії та в побуті.

У медицині

Салат чука знайшов популярність у народній медицині. Найбільшого поширення водорості завоювали у жителів азіатських країн, які ще здавна використовували для лікування багатьох хвороб.

Сьогодні продукт допомагає впоратися з такими недугами:

• анемія;
• проблеми з кишечником (запори чи діарея);
• псоріаз;
• порушення кровообігу;
• проблеми із щитовидною залозою;
• шкірні захворювання;
• неврози та депресії.

Важливо! Чука вважається найціннішим продуктом для профілактики утворення пухлин злоякісного та доброякісного типу.

У кулінарії

Салати, основою яких є чука, сьогодні вживають мешканці майже всіх країн світу. Вони мають приємний, ніжний, трохи гоструватий смак і надзвичайну харчову цінність. Водорості ідеально поєднуються разом з горіхами, овочами, морськими продуктами, м'ясом курки, пастою. Їх можна вживати як у чистому вигляді, так і у складі різних страв.

Вакаме в більшості випадків включається в дієтичне та вегетаріанське меню. Він є коронною стравою у всіх ресторанах Японії.

Чи можна вагітним та годуючим

Незважаючи на харчову цінність цих водоростей, чука не рекомендується вживати жінкам, які виношують дитину. У першому триместрі салат може провокувати печію, а третьому — призвести до передчасного початку сутичок і, як наслідок, до пологів.

Так як продукт може викликати алергічні реакції, то його необхідно з особливою обережністю споживати жінкам, що годують.

Шкода та протипоказання

Салат чука слід вживати з обережністю, оскільки, крім користі, у деяких випадках може нашкодити. У природі водорості виконують роль чистильників, а значить активно вбирають як корисні, так і шкідливі речовини.

Чука, зібраний у забруднених водоймищах, накопичує величезну кількість важких металів, токсинів, тому становить небезпеку для людського здоров'я. Вживати необхідно лише водорості із чистих, екологічних місць.

Важливо! Забороняється споживати салат дітям віком до 12 років, оскільки він містить велику кількість йоду, що може негативно позначитися на роботі щитовидної залози та інших органів.

Перед вживанням водоростей людям із захворюваннями щитовидки рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Якщо ви вперше включаєте вакам у свій раціон, то починайте з маленьких доз — 20–40 г. Якщо через кілька годин не виявляться алергічні реакції, тоді можете сміливо споживати продукт.

Салат чука — дивовижний, багатий на корисні компоненти, дуже ситний та смачний продукт, який займе гідне місце у меню дорослих та підлітків. При плануванні щоденного раціону обов'язково включіть у меню цей морський делікатес, адже саме він стане одним із секретів вашого здоров'я та довголіття.

Салат чука: секрети приготування та користь морських водоростей

Салат чука багатий на йод і має цікавий, незвичний для нас смак. Водорості чука поширені на скелях морського узбережжя Японії. Їх видобувати дуже просто, оскільки такі водорості не глибоко опускаються у воду. Першими їх почали вживати самі японці – вони готували з ними суші та різноманітні гарніри. Дуже популярний салат чука з горіховим соусом. Крім йоду, у складі чука є кальцій, залізо, калій та марганець, рослинні білки, колаген та клітковина. Завдяки цьому чудовий продукт, з яким ми Вас сьогодні знайомимо, позитивно впливає на серце, судини, суглоби, шкіру, запобігає анемії, м'яко очищає кишечник. Оскільки калорійність чука низька, то рецепти з цими водоростями можна використовувати у дієтичній кулінарії. Незамінний цей продукт і для хворих на цукровий діабет.

Рецепт салату чука

Наш сервіс дозволяє легко скуштувати цю готову страву, тому що працює доставка їжі в Дніпрі. Для любителів домашнього приготування ми з радістю поділимося рецептом корисного салату з водоростями. Для його приготування знадобляться лише рослинні компоненти, тому нас зараз можуть з цікавістю прочитати вегетаріанці. Докладніше про вегетаріанство та страви без м'яса, ми вже писали раніше. Класичною для цього салату є горіхова заправка - вона чудово підкреслює смак. Причому можна взяти будь-які горіхи на Ваш смак, а яблучний оцет легко замінюється винним.

Як приготувати горіховий соус?

Ми рекомендуємо скуштувати обов'язково салат чука з горіховим соусом за оригінальним рецептом. Ось так готують його японці:

• Як основу можна взяти як кешью, так і волоські горіхи - всього близько 150г.
• Соєвого соусу беремо 4 ст. л.
• Обов'язково знадобиться десертна ложка кунжутної олії та столова ложка яблучного оцту.
• Води потрібні близько склянки.

Вам потрібно буде змішати в сотейнику олію та воду. Нагрівайте на повільному вогні та постійно помішуйте. У міру того, як рідина випаровуватиметься, підливайте її. Усього потрібно буде взяти близько склянки води. Після загусання суміші потрібно влити соєвий соус та оцет, а також кунжутну олію. Заправляємо страву, можна додати кунжутне насіння. Салат дуже красиво виглядає, якщо викласти його гіркою на прозорому блюді. Японська кухня відома відкритістю до різних інновацій, можна не боятися змінювати продукти та їх співвідношення. Окраса салату – окрема тема. Тут величезний простір фантазії. Спробуйте використати листя селери, часточки лимона та здивуйте своїх гостей оригінальністю оформлення.

Можна також зробити заправку з білого вина з цукром.У Японії для заправки салатів із водоростей використовується мирін – солодке рисове вино. Японці роблять з ним маринади і навіть гасять страви. У рецептах з риби він використовується, щоб перебити запах риби та знищити бактерії. Цукру в ньому міститься 50%, у минулому жінки пили його як солодкий аналог саке з низьким вмістом алкоголю. Зараз у Японії мирін втратив своє значення як алкогольний напій, однак у нас непросто знайти його у продажу. Цілком реально знайти альтернативу з білих вин, які є у продажу. Не бійтеся експериментів!

• Команда RollClub
• 22 лютого 2024
• Коментарів немає

Що таке салат чука і з чим його їдять

Салат чука з'явився на прилавках нашої країни нещодавно, але швидко сподобався багатьом. Чука – це узагальнена назва цілої групи мілководних водоростей, а не один вид, як багато хто вважає. У нас вони продаються в замороженому, консервованому або маринованому вигляді. Салат чука можна їсти як окрему страву, але ми пропонуємо вам спробувати його в більш оригінальних варіантах.

Зміст статті:

У більшості людей салат чука асоціюється з японською кухнею, адже ця страва є практично у всіх закладах, які подають роли та суші. І найчастіше ми чекаємо, що чуку нам подадуть із горіховим соусом. Ми ж хочемо відкрити для вас цей чудовий продукт з нового боку та показати, що салат чука може стати одним із інгредієнтів безлічі страв.

Оскільки салат чука складається з водоростей, він поєднується з рибою, морепродуктами, тофу та рисом. Тобто з усіма продуктами, що асоціюються у нас з японською кухнею. Але чука ще гармоніює з багатьма овочами (наприклад, огірками, кабачками, солодким перцем і навіть картоплею).Морський присмак водоростей збагатить смак курки та м'яса, додасть пікантності авокадо. І навіть італійська паста, яка, здавалося б, перебуває на іншому боці кулінарного світу, перетворюється при додаванні цих водоростей.

Якщо ви хочете з'їсти чуку у вигляді салату, то не обмежуйтеся тільки горіховим соусом, спробуйте інші заправки. Наприклад, водорості чудово поєднуються з домашнім майонезом. Ще до чуки підходять гострі соуси, такі як: соус кімчі, том-ям, імбирний соус, а також шрирачі. Відтінити смак водоростей може лимонний сік або кунжутна олія.

Ми зібрали для вас рецепти з використанням цих водоростей. Ми впевнені, що кожна господиня знайде собі щось цікаве в нашій добірці!

Салат з хрустким кальмаром

Завдяки лимонному соусу ким чи, страва дуже яскрава за смаком і відмінно поєднується з пивом, як і більшість азіатських страв. При його приготуванні необхідно приділити особливу увагу саме соусу і досягти максимальної насиченості.

Салат з хрустким кальмаром

Для приготування салату на 4 порції потрібно:

• 4 кальмари
• 200-250 г гречаної локшини соба
• 100 г салату чука
• 1/2 солодкого зеленого перцю
• 1 морква
• 1 огірок середнього розміру

Для олії з кінзою:

• 100 г олії
• 100 г оливкової олії
• 2-3 петрушки
• 100 г кінзи

• 3 ст. цукрового сиропу
• 5 ст. готового соусу ким-чи
• 3 ст. соєвого соусу
• 3 зубчики часнику
• 200 г олії виноградних кісточок
• 150 г свіжого лимонного соку

• 250 г води
• 180 г борошна для темпури
• 2 жовтки
• 1/3 ч. л. меленого куміну
• 10 г свіжого імбиру
• 1 зубчик часнику
• 2 гілочки кінзи
• морська сіль за смаком
• перець чилі за смаком

• 10 листків міні-шпинату
• 2-3 гілочки кінзи
• салат фризе
• зерна граната

1. Приготуйте лимонний соус ким-чи.Часник дуже дрібно наріжте та змішайте з іншими інгредієнтами соусу.
2. Приготуйте температуру. Часник, імбир, кінзу, чилі, подрібніть у блендері, додайте кумім та жовтки, воду та борошно. Добре перемішайте.
3. Приготуйте олію з кінзою. Змішайте масло|мастило|, нагрійте до 60 С. Обробіть блендером разом з петрушкою і кінзою 10-15 хвилин|мінути|. Відкиньте на друшляк, вистелений рушником, процідіть.
4. Відваріть собу до готовності, злегка підсоліть.
5. Кальмари промийте, наріжте шматочками. Занурити в темпуру і обсмажити в киплячому маслі до готовності.
6. Огірок, болгарський перець, моркву наріжте дуже тонкою соломкою (локшиною). Додати салат чука. Змішайте з гречаною локшиною. Заправте лимонним ким чи.
7. Локшину з овочами розкладіть на 4 тарілки. Викладіть по центру кожної тарілки порцію кальмарів.
8. Редиска наріжте тонкими скибочками для прикраси (3-4 скибочки на порцію). Перець чилі наріжте тонкими кружальцями, по 2 на порцію. За бажання можна посилити гостроту, додавши ще чилі. Кожну порцію прикрасьте зернами гранату, кінзою, міні шпинатом, фризе, скибочками редиски та чилі перцю, по краю полити олією з кінзи.

Господині на замітку: для цього рецепту підходить не лише гречана локшина. Ви можете замінити її рисовою локшиною або фунчозою, приготувавши їх за інструкцією на упаковці.

Салат з авокадо з тато з лосося

І ось, коли всі інші мислимі та немислимі овочі та фрукти вже вичерпані, в очікуванні нового врожаю ми звертаємо свій погляд на авокадо. Авокадо, чий сезон припадає на нашу холодну пору року, є в супермаркетах завжди.

Салат з авокадо з тато з лосося

Для приготування салату на 4 порції потрібно:

• м'якоть 2 великих стиглих авокадо
• 4 невеликі хрусткі огірочки
• 200-300 г чука, салату з водоростей
• 300 г сирого філе лосося
• рослинна олія
• смажений кунжут для подачі
• свіжомелений чорний перець
• сіль

• 3-4 см свіжого (не сухого!) кореня імбиру
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. рисового чи білого винного оцту
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. темної кунжутної олії

1. Для заправки натріть на дрібній тертці імбир, відіжміть через ситечко весь сік і змішайте його з іншими інгредієнтами.
2. М'якуш авокадо наріжте кубиками зі стороною 2 см і змішайте із заправкою. Огірки очистіть від шкірки, розріжте навпіл, ложечкою видаліть більшу частину насіння, наріжте м'якоть упоперек скибочками завтовшки 1 см, посоліть і додайте до авокадо. Туди ж додайте водорості.
3. Філе лосося наріжте прямокутними шматками шириною 4-5 см. Посоліть, поперчіть і змастіть олією. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям і обсмажте шматки риби на сухій сковороді, припікаючи по 20 сек. Середина кожного шматочка має залишатися сирою!
4. Викладіть рибу на дошку, наріжте гострим тонким ножем упоперек скибочками товщиною 1 см. Розкладіть салат по тарілках гірками, на кожну гірку викладіть скибочки лосося, збризкайте заправкою, посипте кунжутом і подавайте.

До речі: щоб зрозуміти, з яким продуктом добре поєднується інгредієнт, можна скористатися правилом "подібне до подібного". Наприклад, салат чука – це морські водорості. Отже, він чудово поєднується з рибою, морепродуктами та крупами, що ростуть у воді – тобто рисом.

Господині на замітку: якщо вам попався надто стиглий авокадо, то зручніше нарізати його звичайною їдальнею або десертною ложкою. Для цього розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку та просто вичерпайте м'якоть невеликими порціями.

Боул із коричневого рису з рибою та водоростями

Коричневий, неочищений рис містить багато корисних мінеральних речовин та вітамінів. У поєднанні з рибою, водоростями, паростками та насінням сніданок виходить дуже поживний, корисний та смачний.

Боул із коричневого рису з рибою та водоростями

Для приготування боулу на 2 порції потрібно:

• 120 г коричневого рису
• 200 г філе лосося
• 2 ст. л. вершкового масла
• 70-90 г салату з морської капусти або чукка
• 30-40 г будь-яких паростків
• 1-2 ст. л. арахісу
• 1 ч. л. смаженого насіння кунжуту
• 1 ч. л. соєвого соусу
• 1-2 ч. л. кунжутної олії
• пластівці гострого перцю, за бажанням
• сіль
• свіжомелений чорний перець

1. Зваріть рис у киплячій підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці – це можна зробити з вечора.
2. Розтопіть у сковороді на середньому вогні вершкове масло|мастило| і викладете рибу. Посоліть і поперчіть. Закрийте кришкою, готуйте 3-4 хв. Вимкніть вогонь і залиште рибу під кришкою, не відкриваючи на 5 хв.
3. Паростки, якщо вони довгі, можна трохи порубати ножем. Арахіс також трохи порубайте.
4. Викладіть у глибоку миску або широку піалу теплий (але не гарячий) рис, на нього секторами викладіть паростки, водорості, рибу разом із соками зі сковороди та арахіс.
5. Збризкайте соєвим соусом, посипте кунжутом і полийте кунжутним маслом. За бажання присипте пластівцями гострого перцю і чорним перцем.

Господині на замітку: Якщо ви пересолили рис при варінні, просто промийте його в проточній воді, а потім залийте окропом, зачекайте 3 хвилини і злийте воду. Уся зайва сіль піде.

Дачний салат з огірком, редисом та яйцем

І нехай вас не бентежить в інгредієнтах поява салату чука, характерного для азіатських страв. У всьому іншому - це звичний дачний салат, тільки з новою ноткою смаку. Спробуйте, з чукою свіжі овочі чудово поєднуються!

Дачний салат з огірком, редисом та яйцем

Для приготування салату на 1 порцію потрібно:

• огірок
• 3 яйця перепелине варене
• 30 г редис
• 30 г салату чука
• 2 г кунжуту
• 15 г олії рослинна
• 3 г зеленої цибулі

1. Огірки наріжте скибочками, редька - кружальцями, дрібно наріжте зелену цибулю. Змішайте усі інгредієнти.
2. Додайте чуку, заправте олією і перемішайте. Посоліть і поперчіть.
3. Яйця розріжте на половинки, покладіть салат, акуратно перемішайте, щоб вони не розвалилися.
4. Викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню та кунжутом.

До речі: до цього салату чудово підійде дайкон. Наріжте його та огірки довгими слайсами і ваш салат перетвориться на оригінальну овочеву локшину.

Господині на замітку: якщо вам трапилася гірка редиска, то не поспішайте її викидати. Очистіть овоч від бадилля та хвостика, наріжте слайсами та замочіть у холодній підсоленій воді на 20-30 хвилин. Після цього добре промийте холодною водою. Гіркота піде, а сама редиска стане хрусткішою.

Салат з водоростями чука

Салат з водоростями чука - це не тільки смачна страва, але і просто джерело вітамінів і мікроелементів. А ще він готується швидко та просто. Салат підійде веганам, вегетаріанцям та тим, хто стежить за фігурою.

Салат з водоростями чука

Для приготування салату на 2 порції потрібно:

• 250 г водоростей чука
• 1 огірок
• 1 солодкий перець
• 1 ст. насіння кунжуту
• 2 ст. горіхового соусу

1. Водорості відіжміть від рідини, якщо вони були консервованими, або розморозьте.
2. Перець вимийте та очистіть зсередини, наріжте соломкою. Додайте до водоростей перець.
3. Наріжте огірок соломкою. Можна використовувати тертку для корейської моркви.
4. Додайте до салату кунжут. Заправте салат кунжутним чи горіховим соусом, перемішайте. Можна використовувати соєвий соус.

До речі: при використанні консервованих водоростей обов'язково читайте склад на упаковці. Іноді виробники додають до консервів занадто багато солі, і тоді перед застосуванням чуку краще промити у холодній воді.

Господині на замітку: ми звикли, що чука добре поєднується з горіховим соусом. Але до цього салату чудово підійдуть інші заправки. Вибирати із слід за принципом розмаїття: солонуватий смак чуки краще доповнити або солодким, або нейтральним соусом (наприклад, грецький йогурт або майонез).

Салат з червоною рибою, чукою та маринованим огірочком

Такий салат можна сміливо подати на свято чи домашню урочистість. Ситний, смачний та оригінальний.

Салат з червоною рибою,чуком та маринованим огірочком

Для приготування салату на 4 порції потрібно:

• 70 г слабосоленої червоної риби
• 50 г чуки
• 2 шт. вареної картоплі
• 1 маринований огірок
• половина цибулини
• 1 ст. майонезу
• 2 ст. л. сік лимона
• перець за смаком

1. Солену червону рибу та варену картоплю наріжте кубиками.
2. Цибулю дрібно наріжте, чуку для зручності наріжте дрібніше. Маринований огірочок наріжте дрібними кубиками.
3. Приправте соком лимона, на смак поперчіть. Заправте салат майонезом, перемішайте.

Господині на замітку: червона риба підійде будь-яка (форель, кета, горбуша). Можна взяти підкопчену.

До речі: якщо вам трапилася надто солона риба, то замочіть її в холодній воді на півгодини. Змінюйте воду кожні 10 хвилин, обсушіть кухонними рушниками та збризкайте лимонним соком.

Рибне заливне з водоростями "Морська бухта"

Рибне заливне готують багато, але ми вирішили зробити страву оригінальною. Замість вареної риби використовуємо копчену, а ще зробимо незвичайну подачу.

Рибне заливне з водоростями "Морська бухта"

Для приготування заливне на 10 порцій потрібно:

• 300 г тріски гарячого копчення
• 300 г морського окуня гарячого копчення
• 1000 г морського окуня
• 1 шт. цибулі
• 1 шт. картоплі
• 1 пучок петрушки
• 1 ст. желатину
• 100 г морської капусти
• 100 г чуки
• 50 г морського коктейлю

1. Відваріть сиру рибу з цибулею, петрушкою та картоплиною (не даємо їй розварюватися). Додати сіль, перець горошком, лавровий лист. Бульйон процідіть через тканину. Замочіть окремо желатин у воді.
2. Викладіть на блюдо верхнє філе тріски і окуня гарячого копчення, формуючи їх тіло риби, окремо дрібно наріжте і змішайте ці дві риби, і з цього рибного фаршу виліпіть і викладіть голову риби на блюді. З відвареної моркви зробіть хвіст і плавці, око, рот і зябра. Знизу викладіть салат із морської капусти, зверху водорості чука. Прикрасьте мідіями та дрібними креветками з морського коктейлю.
3. Додайте желатин, що розчинився, в бульйон і залийте рибу на блюді. Дайте охолонути за кімнатної температури. За годину приберіть у холодильник.

Зелений салат з авокадо та чукою

Зелений салат з авокадо та чукою готується швидко, легко і при цьому добре насичує. Такий салат підійде для будь-якого типу харчування та обов'язково сподобається вам і вашим близьким.

Зелений салат з авокадо та чукою

Для приготування салату на 2 порції потрібно:

• ½ авокадо
• 1/2 довгого огірка
• 75 г салату чука
• 1 ст. насіння кунжуту
• гарбузове насіння
• насіння соняшнику
• 1 зубчик часнику
• 3 гілочки кінзи
• 1 ст. л. рослинної олії
• 1/2 ч. л. яблучного оцту
• сіль
• лимон 1/2 шт.
• салат айсберг 75 г

1. Айсберг нарвіть руками, наріжте огірки і половину вказаної кількості авокадо.
2. Змішайте айсберг, огірки, авокадо, салат чука та кунжут. Видавити сік з лимона.
3. Для заправки подрібніть у блендері другу половину авокадо, часник, кінзу, олію, яблучний оцет, сіль та лимонний сік.
4. Викладіть салат на тарілки та полийте заправкою.

До речі: салат айсберг можна замінити на салат романо чи звичайний латук. Якщо ви хочете зробити салат барвистішим і об'ємнішим – використовуйте салатну суміш.

Господині на замітку: щоб швидко позбутися качан у салаті айсберг, переверніть качан і вдарте ніжкою салату об робочу поверхню. Тепер ви можете просто викрутити ніжку та легко відокремити листя один від одного.

Спагетті з креветками та чукою

Спагетті є одним із улюблених продуктів наших читачів. Ми пропонуємо вам додати оригінальності у звичну страву та приготувати спагетті з креветками та водоростями чука.

Спагетті з креветками та чукою

Для приготування спагетті на 2 порції потрібно:

• 200 г спагетті
• 100 г салату чука
• 8 шт. тигрових креветок
• 2 ст. горіхового соусу
• 2 ч. л. трюфельної олії
• сіль
• перець чорний мелений
• часник

1. Відваріть спагетті до стану аль денте. Злийте воду.
2. Креветки очистіть, видаліть кишечник.
3. Часник почистіть, роздавіть, обсмажте на олії, додайте до золотистого часнику креветки. Смажте 2-3 хвилини, посоліть, поперчіть, зніміть з вогню.
4. У спагетті додайте салат чука (кімнатної температури), горіховий соус, посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте.
5. Додати креветки. Перед подачею можна посипати тертим пармезаном.

Домашній сир із водоростями

Перед вами оригінальна страва від знаменитого шеф-кухаря Дмитра Шуршакова, котрий любить поєднувати несумісне, міксувати різні культури та кулінарні традиції.

Домашній сир із водоростями

Для приготування сиру потрібно:

• 100 г салату чука
• 30 г цибуля ріпчаста
• 20 мл білого сухого вина
• 1 помідор
• білий оцет за смаком
• 100 г прісного молодого сиру
• 10 мл кунжутної олії
• ½ ст.л. рослинної олії
• цукор та сіль за смаком

• кінза
• перець чилі
• чорний кунжут

1. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте до золотистості. Додайте вино і трохи його виваріть. Викладіть до цибулі салат з водоростей чука, доведіть до кипіння рідину, що міститься в ньому. Додайте в сковороду нарізаний помідор, трохи потримайте, щоб він нагрівся і зніміть з вогню. Приправте винним оцтом, сіллю та цукром.
2. Викладіть на тарілку нарізаний сир, зверху додайте чуку з помідором. Полийте кунжутним маслом, прикрасьте листям кінзи та тонкими часточками чилі. Посипте кунжутним насінням.

До речі: для цього рецепту підійде не лише прісний сир, а й розсільний. Але в цьому випадку страву краще не солити додатково, а водорості чука потрібно промити водою, попередньо зливши маринад.

Господині на замітку: якщо вам попався помідор з товстою шкіркою, її краще видалити. Для цього надріжте шкірку вздовж усього овоча навхрест, обдайте окропом і стазу помістіть у крижану воду. Після цього просто підтягніть шкірку ножем і зніміть.