Соняшник (маслянистий або однорічний соняшник) – однорічна рослина сімейства Астрових, має товсте стебло з однією або декількома головками, і у висоту може досягати 4 метрів. Одиночна головка в діаметрі може досягати 50см, крайові пелюстки її жовтого кольору, у середині – оранжеві. Плід соняшника – чотиригранна сім'янка. Відомо, що в 100 г смаженого насіння соняшника міститься більше 20 г білка, 3,4 г вуглеводів і 52 г жирів. Соняшник завезений із Північної та Південної Америки, нині вирощується практично у всьому світі для виробництва соняшникової олії. Ця рослина має і лікувальні властивості, але про користь соняшника відомо далеко не всім. Дана рослина має цілющі властивості, її застосовують з метою поліпшення травлення, як відхаркувальний засіб, а також для зниження температури тіла при інфекційних процесах. У народній медицині використовують листя, крайові квітки, стебла і навіть коріння соняшнику. У листі та квітах містяться флавоніди (кверцимеритрин), бетаїн, холін, каротин (провітамін А), стерини та інші корисні речовини. Крім цього листя рослини багаті на смоли і каучук. Насіння соняшника містить олію та жирні кислоти (ліноленову, лігноцеринову та олеїнову). Листя збирається окремо, причому відбираються тільки ті, які цілі і не зіпсовані комахами. Їх відривають від ствола і сушать на свіжому повітрі в затемненому місці. Квітки соняшнику збирають на початку цвітіння, а також сушать у затіненому місці. Заготовлену сировину зберігають у полотняних або паперових мішечках. Лікувальні властивості соняшника застосовуються при жовтяниці, захворюваннях жовчного міхура (хронічний холецистит, дискінезія), хворобах дихальної системи, при інфекційних захворюваннях (грип, малярія та ін) та багатьох інших недугах. Відвар серединних квіток використовується при жовтяниці, хворобах печінки та жовчовивідних шляхів, при дискінезії кишечника, при бронхіальній астмі. Спиртова настойка язичкових квіток та листя соняшника допомагає при підвищенні температури (обумовленої грипом, ГРЗ, малярією) та при невралгіях різного походження. Також спиртову настойку з листя використовують для покращення апетиту. Відвар листя соняшника - відмінний діуретичний (сечогінний) засіб, а також допомагає при діареї. Олію з насіння соняшника можна використовувати для профілактики атеросклерозу, оскільки воно багате на поліненасичені жирні кислоти, які перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок на ендотелії судин. Крім цього його використовують як проносний засіб. Прокип'яче масло соняшника допомагає як ранозагоювальний засіб при ранах і опіках (масляні пов'язки). Також його можна використовувати в олійних інгаляціях при лікуванні бронхітів, пневмоній. Користь соняшнику використовується при артритах та артрозах різної етіології. «Капелюх» цієї рослини має цілющі властивості, і з неї робиться масляна витяжка, яка використовується для зовнішніх розтирання області хворих суглобів. Коріння соняшника застосовується для «виведення солей» при сечокам'яній хворобі, подагрі. З коріння виготовляється чай: 1 склянку подрібненого коріння потрібно залити 3 літрами води і прокип'ятити протягом 1-2 хвилин. Весь чай слід вживати протягом 2-3 днів.Весь процес виведення солей займає 1-2 місяці, при цьому слід відмовитися від гострих приправ, солінь, оцту та копчених продуктів. Лікувальні властивості соняшника можна використовувати і за герпесу. Для цього необхідно обмити і ошпарити окропом пелюстка соняшника та закріпити пластиром на місці висипання. Міняти пелюсток потрібно кожні 2-3 години. При підвищеній нервовій збудливості використовують наступний рецепт: 3 столові ложки сухих квітів соняшника потрібно залити 250 мл горілки. Наполягати протягом тижня у темному місці, потім процідити та приймати по 40 крапель (на 50 мл води) двічі на день перед їжею. Користь соняшника може стати в нагоді і при псоріазі. Для цього використовується олійна настойка, яка готується наступним чином: сушені пелюстки помістити в літрову банку (до об'єму 2/3) та залити горілкою. Наполягати протягом 21 дня у темному місці, періодично перемішуючи. Готова настойка повинна бути темно-коричневою та маслянистою. Нею протираються псоріатичні висипання на шкірі під час загострення захворювання. Крім цього масляниста настойка з пелюсток соняшнику може використовуватися при застудних захворюваннях. З цією метою її слід застосовувати по 1 столовій ложці 3 рази на день. У дітей молодше 7 років дана настойка не використовується, дітям старше цього віку дається ½ чайної ложки тричі на день. При лікуванні застуди настойка соняшнику має застосовуватися трохи більше 3 днів. Диплом зі спеціальності «Фармація», Освітня організація додаткової професійної освіти «Міжнародна академія експертизи та оцінки» Диплом за спеціальністю «Фармацевтична технологія», ТОВ «Національний центр медичної освіти» спільно з Федеральною державною бюджетною установою додаткової професійної освіти «Всеросійським навчально-науково-медичним центром з безперервної фармацевтичної та медичної освіти» Інформація про препарат є узагальненою, надається з ознайомлювальною метою і не замінює офіційну інструкцію. Самолікування небезпечне здоров'ю!
Бакулін, А. А. Соняшник як культура, що об'єднує регіони Росії та світу/А. А. Бакулін, Ст. Д. Тіссен, Л. А. Томашова. - Текст: безпосередній // Юний вчений. - 2019. - № 1 (21). - С. 1-5. - URL: https://moluch.ru/young/archive/21/1354/ (дата звернення: 24.11.2024).
Географія - захоплююча наука, яка дозволяє дізнатися багато цікавого не тільки про фізичні особливості Землі, навколишнього середовища, природні ресурси, а й про вплив діяльності людини на екологію та економіку. У своїй роботі ми вирішили розповісти про соняшник як культуру, що поєднує різні географічні території, що відіграє важливу роль у житті людини. Ми здійснимо віртуальну подорож за "сонячком". Багато мовами ім'я соняшника пов'язане з сонцем. Це не дивно. Його яскраво-жовте квітуче суцвіття сильно нагадує сонечко. Своєю красою соняшник надихає поетів та художників на створення нових творів мистецтва. Зацікавленість соняшником у нас виникла ще в дитинстві. Його краса викликала щирий інтерес до нього. З плином багатьох років цікавість до квітки сонця лише зростала.На уроках географії ми все більше й більше дізнавалися про соняшник, що тільки посилювало наше захоплення до нього. У процесі роботи ми познайомилися з історією, життєвими циклами, хворобами та продуктами, що виготовляються із соняшнику. Історія соняшнику
Батьківщиною соняшника є Північна Америка. У ході археологічних розкопок стоянки стародавніх індіанців у Південній Мексиці, які жили 2–3 тисячі років тому, було знайдено стародавнє насіння соняшника [1]. Індіанці додавали насіння соняшнику в їжу, з пелюсток та пилку отримували пурпурно-фіолетову фарбу, застосовували соняшник як будівельний матеріал, використовували у церемоніях, прикрашали храми. На початку XVI століття іспанці завезли соняшник до Європи та посіяли його в Мадридському ботанічному саду. Він набув широкого поширення в основному як декоративна рослина, але до кінця XVIII століття з його насіння стали виготовляти олію. У XVIII столітті соняшник набув популярності як культивована рослина. До 1830 року соняшникова олія вироблялася в промислових масштабах. До 1961-го року в Росії площа соняшника, що вирощується, перевищувала 8 тис. км. [1]. Історична батьківщина соняшнику - Північна Америка, але комерціалізація рослини відбулася у Росії. Тільки до кінця XIX століття з Росії в США було завезене насіння соняшнику. До 1880 року насіннєві компанії рекламували насіння, наприклад, під назвою «російський мамонт» («Mammoth Russian») [1]. Життєвий цикл соняшнику
Соняшник у сівозміні найчастіше розміщують після озимих зернових та на чистих від бур'янів полях — після ярих зернових.Не можна сіяти соняшник після цукрових буряків, люцерни, суданської трави, ріпаку, гороху, сої та квасолі. Одні з цих культур сильно висушують ґрунт, інші мають загальний ряд захворювань. Не раніше 7-8 років соняшник слід повертати на колишнє місце. Для отримання вищого врожаю на плантаціях соняшнику ставлять 1-2 вулики на 1 га. А для боротьби зі шкідниками та хворобами соняшника насіння протруюють, проводять обробку рослин хімічними препаратами. Навіть за найкращих умов насіння соняшника важко витягти з кошиків. До появи високотехнологічних збиральних машин процес відокремлення насіння від стебла був трудомістким. Старі методи збирання вимагали попереднього підсушування кошиків. За одним із методів кошика підвішували насінням вниз у добре провітрюваному сараї до повного висихання. Оптимальним терміном збирання соняшника є фаза його господарської стиглості, коли в посівах залишається 12–15 % рослин із жовтими та жовто-бурими соняшниками, а решта бурих та сухих. Затягування термінів збирання призводить до значних втрат від самоосипання і самообмолу. Втрати за вітряної погоди можуть досягати до 80 кг і більше на добу. На втрату насіння при збиранні також впливає кут нахилу кошика до стебла. Сучасна агротехніка вимагає навіть для найважчих культур дедалі швидшого збирання врожаю. Старі, високі сорти соняшнику були складними для збирання врожаю сучасними комбайнами. Для підвищення зборів насіння соняшнику було виведено нові сорти соняшнику – напівкарликові. Без належної обробки термін зберігання насіння значно зменшується, підвищується ймовірність цвіління або зараження грибками, веде до скрути транспортування насіння. На першому етапі обробки врожай перевіряють на наявність лушпиння, уламків стебел, видаляють забруднене, бите, пошкоджене і хворе насіння. На другому етапі насіння соняшника очищають за допомогою спеціальних сепараторів від дрібних домішок. Для отримання насіння соняшника високоякісної олії потрібно правильно зберігати насіння. Невідповідні умови зберігання можуть спричинити псування товару і призвести до великих збитків. При сушінні насіння соняшника велике значення має не тільки температура нагріву насіння, але й тривалість її впливу. Короткочасне висушування насіння соняшника при вищій температурі краще, ніж повільне висушування при низькій. Що отримують із соняшника?
Соняшник має широкий спектр застосування: у харчовій промисловості (соняшникова олія, вживання плоду, халва, козинаки, маргарин, шоколад, сіль четвергова та багато іншого), у сільському господарстві (корм для худоби (комбікорм), добриво та багато іншого), у медицині (олія, настойки (настойка квіток соняшника)), для технічних потреб (паливо, папір, етиловий спирт, теплоізоляційні плити, декоративні плити, мило, меблі та багато іншого) і як декоративна рослина. При обробці насіння соняшнику залишається понад 14% лушпиння від загального врожаю [2]. Сьогодні існує безліч варіантів утилізації лушпиння з користю в господарстві: лушпиння застосовується як недорога та натуральна сировина для виготовлення етилового спирту, фурфуролу та кормових дріжджів; вона використовується виготовлення теплоізоляційних плит; лушпинням можна відгодовувати практично будь-яких сільськогосподарських тварин; використовується для отримання біогазу. Макуха і шрот соняшника відмінно підходить як корм або один з компонентів комбікорму практично для будь-якої худоби. За вмістом вітамінів та мінеральних речовин шрот майже не відрізняється від макухи. Шрот за вмістом білка мало поступається кормам тваринного походження. Він значно легше перетравлюється, оскільки частка жиру становить 1-2%. Процес отримання соняшникової олії
Насіння соняшника служить сировиною для отримання олії. У плодах сонячної квітки міститься до 60% жирової олії, близько 20% білкових речовин, до 26% вуглеводів, а також близько 2% фітину, дубильних речовин, каротиноїдів, органічних кислот та інших елементів [3]. Олію з насіння соняшника використовують для приготування різних лікарських форм - мазей, настоянок, олійних розчинів та інших. Здавна олію видобували з насіння шляхом пресування. Такий спосіб не можна назвати ефективним, адже значна кількість олії залишалася в макуху. З розвитком технологій спосіб виготовлення олії змінився. Насамперед насіння соняшника подрібнюють, а потім обробляють органічним розчинником. Розчин з олією дезодорують. Екстракційний спосіб вилучення олії є найбільш економічним, з насіння вдається витягти майже всю олію. Соняшник у
Росії та
у світі
Історія комерціалізації соняшника розпочалася у Росії. У 1961 році посівна площа насіння соняшнику у світі становила приблизно 6,7 млн. дол. га, а валові збори насіння - 6,8 млн. тонн [4]. За 56 років площа, яку займає соняшник, змінилася з 6,7 млн. га до 27,7 млн. га, а збори збільшились із 6,8 млн. тонн до 49 млн тонн насіння (період із 1961 по 2017) [4]. З 1990 по 2017 рік посівні площі і врожай соняшнику в Росії зріс у 3 рази.У 2018 році посівна площа склала 8,1 млн. га. Основний приріст цього року припав на два федеральні округи [5]. У Приволжі сівба збільшилася на 98 тис. га, у Сибіру - на 98 тис. га, в Південному федеральному окрузі - на 20 тис. га [5]. На світовому ринку Україна посідає перше місце з експорту олії. Валові збирання насіння соняшнику в Україні з 2012 по 2017 зросли в 1,5 раза, а в Росії за цей же період у 1,3 раза. Рік від року імпорт соняшникової олії до Росії скорочується. У 2000 році імпорт соняшникової, сафлорової або бавовняної олії та їх фракції склали 150 тис. тонн [6], а в 2017–25,7 тис. тонн [7]. Більшість обсягу імпорту соняшникової олії в Росію припадає на українську продукцію. Аби розглянути всі аспекти теми, що вивчається, ми взяли інтерв'ю у клінічного лікаря-дієтолога — Сергія Анатолійовича Клименкова, у автора картини «Соняшник» — Садівської Тетяни Олексіївни. Антон та Дар'я Пєтухови — в минулому жителі великих мегаполісів, а нині землероби сільської глибинки Дорогобузького району відповіли електронною поштою на наші запитання. В інтерв'ю з клінічним лікарем-дієтологом, Сергій Анатолійович Клименков розповів про користь, шкоду насіння і соняшникової олії. Наше перше питання було про насіння. Відповідь С. А. Клименкова: «Скільки насіння ні з'їси, шкоди організму не завдаси, тобто ні до апендициту, ні до механічного пошкодження емалі не призведе ...» Наприкінці інтерв'ю Сергій Анатолійович Клименков зробив висновок про шкоду та користь насіння: «Скільки хочете, стільки можна з'їдати, якщо немає якихось протипоказань…» За рекомендацією Сергія Клименкова найкраще вживати в їжу нерафіновану олію: «Краще якщо масло нерафіноване, тоді воно набагато корисніше…» Соняшникова олія - це джерело нерозчинних жирних кислот: Омеги 6 і Омеги 3. Найкраще їх співвідношення 1:1 (або 4:1), але в соняшниковій олії, отриманій способом екстракції, Омеги 6 набагато більше, що призводить, наприклад, до запалення судин : «Коли будується оболонка клітини з Омеги 6 (з соняшникової олії та інших дешевих олій), то вона стає не еластичною, ригідною. Коли клітина зроблена з Омеги 3, та якщо з Омеги 6, може утворитися запалення…» «Тому дешеві жири необхідно прибирати з їжі: соняшникова, рапсова, лляна та інші…» Сергій Анатолійович Клименков — клінічний лікар-дієтолог, учасник бойових дій у Чечні та Афганістані, підполковник спецназу Ми зустрілися із Садівською Тетяною Олексіївною. Тетяна Олексіївна захоплюється рукоділлям. Нещодавно її зацікавив новий вид рукоділля: «Я завжди захоплювалася рукоділлям. Нещодавно мене зацікавив новий вид рукоділля, що називається «алмазна мозаїка». Її ще називають «алмазний живопис» та «алмазна вишивка». Що таке «алмазна мозаїка»? На основу полотна на клейовому шарі за допомогою пінцету перекладаються алмазні стразики. Вони мають різний колір. І виходить такі красиві картини. Розмір алмазних стразиків 2,5 мм на 2,5 мм. Картина 43 див. на 50 см., щоб викласти потрібно використовувати 32 000 страз ... » Тетяна Олексіївна продемонструвала нам усі свої картини. Нас зацікавила одна з її картин — «Соняшник»: «Коли настав час вибирати, яку я картину викладатиму, то мій вибір припав ось на цей стилізований соняшник. Соняшник символізує вірність, енергію. Я подумала: «Чому б не мати це маленьке сонечко вдома?». І зараз, незалежно від погоди за вікном, у нас завжди в будинку сонце, і воно нас тішить». [Садівська Тетяна Олексіївна] Антон і Дар'я Пєтухови в минулому жителі великих мегаполісів, переїхали до Смоленської області до маленького села. — Як Ви виготовляєте олію? «Ретельно промиваємо насіння, обсмажуємо протягом 40 хвилин до золотистого кольору, постійно помішуючи і вибираючи насіння неякісне. — Для виготовлення олії Ви самі вирощуєте соняшники чи використовуйте покупне насіння? — Які страви Ви виготовляєте із насіння? «Найлюбіші ласощі - соняшникова олія власного приготування, ароматна і смачна. Але наші бабусі пам'ятають цей смак - смак дитинства. поживні та смачні, з додаванням різних насіння і сухофруктів. Робимо соус до різних страв, додаючи колодязну воду, приправи, масла, аджику, перемішуючи в потужному блендері. — У репортажі про Вас ми побачили дуже гарну картину, на якій зображені соняшники — яка вона має назву, як вона виготовлялася, які матеріали були використані? «Це картина, написана олією, копія Покрита акрил-стирольним лаком. [Антон та Дар'я Пєтухови] Висновок
Соняшник отримав світове визнання. Його краса захоплює людей, надихає художників, письменників, поетів.Не тільки привабливістю відома квітка сонця, а й своєю користю. Насіння, олія (бажано нерафінована) та інші продукти, що виготовляються із соняшнику, в помірних дозах корисні для організму людини. У соняшниковій олії високоолеїновій (70% і більше) міститься безліч поживних елементів: вітаміни (Е, К), ліпіди (Омега-3, Омега-6) та інші [8]. Його використовують у харчовій промисловості, у медицині, у сільському господарстві, як декоративну рослину. Дані "АБ-Центр" говорять про підвищення попиту на продукцію, що виготовляється з соняшника, що веде до підвищення посівної площі насіння [9]. Ще 1961 року заготовлювана площа у світі становила приблизно 6,7 млн. га [10]. Через 56 років показники збільшились до 27,7 млн. га [10]. Основні терміни
(генеруються автоматично): соняшникова олія, Росія, насіння соняшнику, соняшник, олія, насіння, клінічний лікар-дієтолог, Північна Америка, декоративна рослина, Україна. Соняшникова олія має рослинне походження. Це золотаво-жовта прозора рідина. З чого виробляють олію? З насіння соняшнику, що містить 39-49% олії. Виготовлення олії проводиться в кілька етапів. Перед тим, як перейти до відділення олії, необхідно підготувати насіння. Щоб її відокремити, використовують 2 поширені технології: механічний віджимання та екстракцію органічними розчинниками. Щоб продовжити термін зберігання олії, його нагрівають та додатково обробляють. Це оброблена, або, іншими словами, рафінована, соняшникова олія не тільки має більш тривалий термін зберігання, але також має більшу межу димлення. Нерафінована олія має характерний смак, у той час як рафінований продукт не має смаку та запаху. Як виробляють рафіновану олію – докладніше нижче. Перебирання насіння є першим етапом виробництва олії. Насіння соняшника має бути добре очищене, ступінь забруднення лушпинням не повинен перевищувати 2%. Сировина подається на ділянку підготовки, де відбувається обвалення насіння. Подальший процес та вибір обладнання залежить від обраного методу виробництва, а також від кінцевого продукту – рафінованої чи нерафінованої олії. Механічний віджим - найбільш екологічно чистий спосіб виробництва олії. Продукт містить більшу частину мінералів та вітамінів. Цей спосіб частіше використовується для виготовлення нерафінованої олії. Але є й суттєвий недолік – низька продуктивність методу, загалом 30%. Існують 2 способи пресування олії: Технологія виробництва соняшникової олії включає наступні дії. Одноразове пресування здійснюється на лінії, що складається з вальцевого верстата, жаровні та маслопресу. Після очищення насіння подається до вальцевого верстата для подрібнення. Далі мезга прогрівається в жаровні і подається до шнекового маслопресу, де відбувається віджим. За такою схемою залишкова олійність макухи становить 18-22%. Вилучення олії з насіння соняшника за допомогою дворазового пресування проходить за схожою схемою. Подрібнена макуха набуває необхідної вологості і температури в жаровні і подається в фор-прес попереднього віджиму. Олія подається насосом у ємність для зберігання. Макуха після попереднього віджиму подається в жаровню для повторної вологотеплової обробки перед остаточним віджиманням у пресі. Після 2 етапів віджиму олійність макухи становить 8-10%. Після процесу віджиму очищають олію на лініях первинного очищення.У процесі використовуються фузоловушки та фільтри. Екстракція дозволяє отримати до 99% олії, що міститься в насінні соняшнику. Це економічний та популярний спосіб виробництва рослинної олії. Перед початком екстракції макуху відправляють у прес, як і при виробництві олії методом пресування. Це спрощує подальший процес екстрагування. Для екстракції потрібен розчинник, яким зазвичай виступає бензин марок "А", "Б", гексан або нефрас. Екстракція може виконуватися 3 способами: Екстракція використовується тільки для виробництва рафінованого продукту, оскільки в процесі рафінації повністю видаляються залишки розчинника та сторонні смаки та запахи. Розглянемо, як роблять рафіновану олію. Рафінація проводиться для покращення органолептичних показників олії: кольору, смаку, запаху та стабільності. Весь процес рафінування усуває немеханічні домішки, такі як вільні жирні кислоти, одоранти та фосфатиди. Процес рафінації включає кілька етапів, які проходять на комплексній лінії рафінації-дезодорації. Вона складається із 4 ділянок. Комплексна лінія рафінації-дезодорації включає все необхідне обладнання для якісного очищення продукту перед фасуванням. Завершальним етапом у виробництві соняшникової олії є фасування. Для цього використовуються лінії розливу.Устаткування може мати відмінності: Сучасне фасувальне обладнання оснащене точним дозатором з похибкою +/- 0,5%. вказано, з чого виготовлено олію, енергетична цінність, дата фасування і т.д. Компанія «ТАН» виробляє технологічні лінії для олійно-жирової промисловості. У нас можна замовити інжиніринг та розробки конструкторів для заводів будь-якого масштабу.Соняшник
Корисні властивості соняшнику
Застосування соняшнику у народній медицині
Про автора
Соняшник як культура, що поєднує регіони Росії та світу
Як виробляють соняшникову олію?
Процес переробки насіння соняшника
Віджимання (виробництво) соняшникової олії
Екстрагування соняшникової олії
Рафінація олії
Фасування соняшникової олії