Малина - це їстівний плід виду рослин сімейства Рожеві. Існує багато видів малини, включаючи чорну, фіолетову та жовту, але червона малина (лат. Rubus idaeus) є найбільш поширеною. Червона малина родом із Європи та Північної Азії та вирощується в помірних районах по всьому світу. Ці солодкі ягоди мають короткий термін придатності та збираються лише протягом літніх та осінніх місяців. З цих причин малину найкраще їсти незабаром після покупки. У цій статті розглядається користь та шкода малини для здоров'я людини, її харчова цінність, склад та калорійність. Малина – корисні властивості та протипоказання для жінок та чоловіків Незважаючи на низький рівень вмісту калорій, малина може похвалитися безліччю поживних речовин у її складі. У 120-грамовій порції червоної малини міститься (1): Малина є відмінним джерелом клітковини – містить 8 грамів на 120-грамову порцію, або 32% і 21% від РСНП для жінок і чоловіків, відповідно (1). Вона забезпечує організм більш, ніж половиною від РСНП вітаміну C – водорозчинної поживної речовини, необхідної для імунної функції та засвоєння заліза (2). Малина також містить невелику кількість вітаміну A, тіаміну, рибофлавіну, вітаміну B6, кальцію та цинку (1). Резюме: Малина є гарним джерелом клітковини та вітаміну C. Вона містить багато інших важливих вітамінів та мінералів. Вживання малини здатне принести різнобічну користь організму жінки та чоловіка. Ось доведені корисні властивості червоної малини. Антиоксиданти – це рослинні сполуки, які допомагають вашим клітинам боротися з окислювальним стресом. Окислювальний стрес пов'язаний із вищим ризиком розвитку раку, цукрового діабету, хвороб серця та інших захворювань (3). Малина багата кількома потужними антиоксидантними сполуками, включаючи вітамін С, кверцетин та еллагову кислоту (4, 5). У порівнянні з іншими ягодами малина має такий же рівень вмісту антиоксидантів, як і полуниця, але тільки вдвічі менше ожини та на чверть менше чорниці (5). Огляд досліджень на тваринах показує, що малина та екстракти малини мають протизапальну та антиоксидантну дію, яка може знизити ризик виникнення хронічних захворювань, таких як хвороби серця, цукровий діабет, ожиріння та рак (6). Одне восьмитижневе дослідження на опасистих мишах з діабетом показало, що у тих, хто харчувався ліофілізованою червоною малиною, було менше ознак запалення та окислювального стресу, ніж у контрольній групі (7). Інше дослідження на мишах показало, що еллагава кислота – один з антиоксидантів малини – може не тільки запобігати окислювальному пошкодженню, але й відновлювати пошкоджену ДНК (8). Резюме: Малина містить потужні антиоксиданти – рослинні сполуки, що захищають від пошкодження клітин. Антиоксиданти можуть знизити ризик деяких хронічних захворювань. Малина містить малу кількість вуглеводів і багата на клітковину, що робить її хорошим вибором для тих, хто стежить за рівнем споживання вуглеводів. В одній 120-грамовій порції малини міститься 14,7 грама вуглеводів і 8 грамів клітковини – це означає, що така порція містить лише 6,7 грама чистих вуглеводів, що перетравлюються (1). Малина також навряд чи підніме рівень цукру у крові. Глікемічний індекс (ГІ) – це показник того, наскільки швидко цей продукт підвищує рівень цукру в крові. Хоча ГІ малини не було визначено, більшість ягід потрапляють у категорію з низьким глікемічним індексом. Крім того, дослідження показують, що малина може знизити рівень цукру в крові та покращити резистентність до інсуліну. У дослідженнях на тваринах миші, які отримували ліофілізовану червону малину разом з дієтою з високим вмістом жирів, мали нижчі рівні цукру в крові та меншу резистентність до інсуліну, ніж контрольна група (9, 10). Миші, яких годували малиною, також продемонстрували менше ознак жирової хвороби печінки (9). Крім того, малина багата на танини, які блокують альфа-амілазу - травний фермент, необхідний для розщеплення крохмалю (11). Блокуючи альфа-амілазу, малина може зменшити кількість вуглеводів, що засвоюються після їжі, що зменшує вплив на рівень цукру в крові. Резюме: Малина може позитивно впливати на рівень цукру в крові через високий рівень вмісту клітковини та танінів. Високий рівень антиоксидантів у малині може захистити від раку (4, 5). У дослідженнях у пробірці на ракових клітинах товстої кишки, простати, молочної залози та ротової порожнини було виявлено, що екстракти ягід – включаючи екстракти червоної малини – блокували ріст і знищували ракові клітини (12). В одному дослідженні в пробірці було виявлено, що екстракт червоної малини вбиває до 90% клітин раку шлунка, товстої кишки та молочної залози (13). Інше дослідження у пробірці продемонструвало, що sanguiin H-6 – антиоксидант, виявлений у червоній малині – призводив до загибелі більш ніж 40% ракових клітин яєчників (14). Дослідження на тваринах з малиною також спостерігають захисні ефекти проти раку. В одному 10-тижневому дослідженні на мишах з колітом у особин, раціон харчування яких на 5% складався з червоної малини, було менше запалень і нижчий ризик розвитку раку, ніж у контрольній групі (15). В іншому дослідженні екстракт червоної малини запобігав зростанню раку печінки у мишей. Ризик розвитку пухлини зменшувався при великих дозах екстракту малини (16). Перш ніж малина може бути остаточно пов'язана з профілактикою або лікуванням раку, необхідно провести більше досліджень на людях. Резюме: Малина містить корисні сполуки, які можуть боротися з різними видами раку, включаючи рак товстої кишки, молочної залози та печінки. Проте необхідні дослідження на людях. Оскільки малина багата багатьма поживними речовинами та антиоксидантами, вона може також принести й іншу користь вашому здоров'ю. Малина має протизапальні властивості, які можуть зменшити симптоми артриту (6). В одному дослідженні щури, які отримували екстракт червоної малини, мали менший ризик розвитку артриту, ніж щури в контрольній групі. Крім того, у тих, у кого розвинувся артрит, симптоми були менш тяжкими, ніж у контрольної групи щурів (17). В іншому дослідженні на щурах у тих, хто отримував екстракт малини, було менше набряклості та руйнування суглобів, ніж у контрольній групі (18). Вважається, що малина захищає від артриту, блокуючи COX-2 – фермент, що викликає запалення та біль (19, 20). У 120-грамовій порції малини міститься всього 64 калорії та 8 грамів клітковини. Більше того, малина на 85% складається із води. Це робить її ситною, низькокалорійною їжею (1). Крім того, її природна насолода може допомогти задовольнити вашу потребу в солодкому. Хімічні речовини, що містяться в малині, також можуть допомогти схуднути. В одному дослідженні 3 групи мишей годували їжею з низьким вмістом жирів, з високим вмістом жирів або з високим вмістом жирів та малиною. Миші в групі малини набирали меншу вагу, ніж миші лише на дієті з високим вмістом жирів (21). Добавки малинових кетонів широко використовуються для схуднення. Проте досліджень щодо їхньої ефективності було проведено мало. В одному дослідженні на тварин миші, яких годували їжею з високим вмістом жирів та які отримували високі дози малинових кетонів, набирали меншу вагу, ніж миші у контрольній групі (22). У єдиному дослідженні ефективності малинових кетонів для схуднення на людях використовувалася добавка, що містить кілька інших речовин, включаючи кофеїн, що унеможливлювало визначення, чи кетони малини відповідальні за будь-які позитивні ефекти (23). Хоча мало доказів того, що добавки малинових кетонів сприяють схуднення, вживання цільної свіжої малини в їжу може допомогти вам скинути вагу. Малина багата на антиоксиданти, які можуть допомогти зменшити ознаки старіння, борючись з вільними радикалами у вашому організмі. Антиоксиданти були пов'язані зі збільшенням тривалості життя на різних моделях тварин та демонструють антивікові ефекти у людей (24). Малина також містить велику кількість вітаміну C, який необхідний для здорової шкіри. В одному восьмитижневому дослідженні щурі, раціон харчування яких складався на 1% або 2% з малини, продемонстрували поліпшення рухових функцій, включаючи баланс і силу (24). Резюме: Малина може знизити ризик розвитку артриту, сприяти схуднення та зменшення ознак старіння. Плоди червоної малини, як правило, безпечні для більшості людей при вживанні у звичайних кількостях і, можливо, безпечні при вживанні у великих кількостях як лікарський засіб. Жодних побічних ефектів від вживання червоної малини не задокументовано. Особливі запобіжні заходи та попередження: Свіжа малина має короткий термін придатності, тому намагайтеся купувати лише місцеві ягоди та з'їдати їх протягом одного-двох днів. Оскільки малина збирається влітку та восени, свіжа малина буде найкращою у цей відрізок часу. Вибираючи малину, обов'язково уникайте ягід, які виглядають розчавленими або цвілими. Малина повинна зберігатись у холодильнику в упаковці, яка захищає її від пошкоджень. Майте на увазі, що ви можете їсти малину цілий рік, купуючи її в замороженому вигляді. Ці ягоди заморожуються відразу після збирання врожаю. Уважно читайте етикетки, щоб переконатися, що до неї не доданий цукор. Малина також є популярним інгредієнтом у вареннях та желе. Віддавайте перевагу тим продуктам, які містять менше цукру. Ось кілька способів включити малину до свого раціону: Резюме: Малина – це універсальна ягода, яку можна включати у сніданок, обід, вечерю чи десерт.Купуйте свіжу малину в сезон або купуйте її замороженою у будь-який час. Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті. Малина – багаторічна рослина з червоними, їстівними ягодами, які мають солодкий, але з терпкий смак, а також містять важливі мінерали, вітаміни та антиоксиданти. Багатий склад визначає корисні властивості ягід малини для людини. Вони знижують ризик розвитку захворювань із боку серцево-судинної та ендокринної систем, допомагають нормалізувати масу тіла, покращити стан шкіри, пом'якшити перебіг запальних уражень суглобів. Малину рекомендується приймати вагітним для профілактики ускладнень, а також дітям у перші роки життя. Нижче розглянуто 8 основних фактів про користь малини для нашого організму, які підтверджені науково. Малина – низькокалорійна ягода (52 калорії на 100 г), яка містить такі поживні речовини (на 100 г): Також у складі малини є невелика кількість вітаміну A, тіаміну та кальцію. Головні переваги ягоди – вміст великого обсягу вітаміну C (регулює обмін речовин та роботу імунної системи, покращує стан шкіри) та харчових волокон (необхідні для злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту). Малина – джерело цінних речовин, необхідні нашого здоров'я. Особливо вона примітна високим вмістом вітаміну C та харчових волокон (клітковини). У складі малини є маса антиоксидантів - спеціальних речовин, які блокують окислювальний стрес і вплив вільних радикалів на всі клітини організму. Саме з окислювальним стресом, згідно з останніми науковими даними, пов'язаний розвиток злоякісних пухлин, цукрового діабету ІІ типу, а також серцево-судинних захворювань. Основними антиоксидантними речовинами в малині є еллагава кислота, кверцетин та вітамін C. Слід зазначити, що майже схожий «антиоксидантний потенціал» має полуниця та чорниця. Працівники Іллінойського технологічного інституту (США) довели, що свіжа малина, а також екстракти на її основі, мають виражену протизапальну дію (пригнічують хронічне запалення та сприяють збільшенню тривалості життя), а також ефективні з метою профілактики цукрового діабету II типу, ожиріння та раку. Малина багата антиоксидантами, які запобігають розвитку злоякісних пухлин та багатьох хронічних захворювань з боку ендокринної та серцево-судинної систем. Малина містить багато клітковини і має досить низький глікемічний індекс, що дозволяє включати її в раціон осіб, які страждають на цукровий діабет. Численні зарубіжні дослідження демонструють, що ягода допомагає контролювати рівень глюкози у крові за наявності різних патологій глікемічного фону. Наприклад, в експериментах на гризунах встановлено, що малина не лише знижує рівень глюкози в крові (на 15-19%), а й підвищує чутливість периферичних тканин до інсуліну. За даними вчених зі США, вживання малини також пов'язане з рідкісною частотою ожиріння і гепатозу печінки (дані відхилення є супутниками цукрового діабету II типу). Малина знижує цукор в крові за рахунок уповільнення всмоктування вуглеводів у кишечнику та зниження інсулінорезистентності, що важливо для осіб, які страждають на цукровий діабет. Виражений антиоксидантний потенціал малини дозволяє використовувати її з метою профілактики та лікування злоякісних новоутворень. Досвідченим шляхом встановлено, що ягоди малини знижують ймовірність злоякісного переродження клітин наступних органів: Також дослідження підтверджують ефективність проти раку: За даними чеських фахівців, аналогічну ефективність мають і інші ягоди, такі як полуниця і ожина. Включення малини до раціону сприяє зниженню ризику злоякісної трансформації тканин організму. За даними американських вчених, малина містить протизапальні речовини, здатні знизити вираженість симптомів артриту та інших захворювань опорно-рухового апарату. Експерименти на щурах демонструють, що вживання малини не тільки знижує інтенсивність болю, а й сприяє менш тяжкому перебігу артриту. Також, як стверджують фахівці з Португалії, звичайна малина зменшує набряк та запобігає деструктивним ураженням суглобових поверхонь кісток. Малина може знизити вираженість симптомів артриту та полегшити перебіг даного захворювання. Малина – низькокалорійний продукт, що містить багато води, а також клітковини, яка є важливим елементом харчування, спрямованого на зниження маси тіла. Додаткову роль вносять спеціальні хімічні речовини – кетони, які у ягодах. За даними експериментів на мишах, кетони знижують швидкість набору жирової маси. Аналогічні дані було отримано під час проведення досліджень на людях. Малина містить органічні кислоти, а також вітаміни A, C, E, які підтримують еластичність та вологість шкіри, запобігають утворенню зморшок. При цьому основна роль належить аскорбіновій кислоті, що регулює синтез колагену. Не менш важлива роль у підтримці здоров'я шкірних покривів приділяється антиоксидантам. За даними польських дослідників, антиоксиданти забезпечують профілактику ранніх інволютивних змін шкіри. При цьому ягоду можна застосовувати не лише всередину. У косметології широко поширені маски для обличчя з малини, а також всілякі креми, лосьйони. Малина – вкрай корисна ягода для дитячого організму. Рекомендується вводити малину в раціон дитини поступово, починаючи з 1-2 ягід на добу на 12-13 місяці життя. Малину також рекомендовано включати до раціону жінок під час вагітності, оскільки вона покращує роботу травної системи, запобігає розвитку інфекційних захворювань з боку організму матері та плоду, покращує кровопостачання органів репродуктивної системи. Малина містить багато речовин, необхідні повноцінного зростання та розвитку організму дитини, і навіть здорового перебігу вагітності. В окремих випадках, малина може завдати нашому організму шкоди. Рекомендується з обережністю підходити до вживання малини через наявність невеликого переліку протипоказань. Нижче розглянуті відповіді на найпоширеніші питання щодо прийому малини: Існує багато способів, що дозволяють збільшити термін зберігання ягід: Щоб грамотно заморозити малину, потрібно Існує багато способів, що дозволяють зберігати малину тривалий час. Найкращим варіантом є заморожування. Нижче наведено 5 популярних рецептів на основі малини. Потрібні такі інгредієнти: Малина практично універсальний продукт. Відмінно поєднується з будь-якими стравами та входить до складу багатьох рецептів.Малина: корисні властивості та протипоказання
Харчова цінність, склад та калорійність малини
Чим корисна малина для організму людини
1.Потужні антиоксиданти можуть знизити ризик захворювання
2. Клітковина та таніни в малині можуть сприяти контролю рівня цукру в крові
3. Може мати протиракові властивості
Інші потенційні корисні властивості малини
Може покращити стан при артриті
Може допомогти схуднути
Може боротися зі старінням
Потенційна шкода малини та протипоказання
Як включити малину до свого раціону
Підіб'ємо підсумок
Чим корисна малина – 8 фактів із опорою на науку
8 корисних властивостей
1. Багатий склад
Назва компонента
Питома вага чи відсоток від рекомендованої добової потреби
вуглеводи
12 грам
харчові волокна (клітковина)
6,5 грам
білки
1,2 грама
жири
0,7 грама
вітамін C (аскорбінова кислота)
44 %
марганець
33,3 %
вітамін K
9,8 %
вітамін E
4 %
вітаміни групи B
4 %
залізо
4 %
магній
5,7 %
фосфор
3,3 %
калій
4 %
мідь
4,9 %
цинк
3,5 %
2. Антиоксидантна дія
3. Зниження цукру в крові
4. Боротьба з раком
5.Полегшення перебігу артриту та інших захворювань суглобів
6. Допомога у втраті ваги
7. Поліпшення стану шкіри
8.Користь для дітей та вагітних жінок
Шкода та протипоказання
Як правильно вживати?
Як зберегти на зиму?
Правильне заморожування
Правильне сушіння
5 рецептів приготування
1. Компот
2. Морс
3. Чай
4. Пастила
5. Желе
Висновок