Чи можна їсти свіжі огірки при захворюванні підшлункової залози

Дієта при запаленні підшлункової залози: рекомендації та зразкове меню

Після свят із рясними та калорійними застіллями багато людей хочуть відновити здоров'я, оскільки починають відчувати погіршення самопочуття, зокрема через проблеми із ШКТ. Так як в Мережі все більше шукають дієту для підшлункової, ми вирішили присвятити цю тему. Все про харчування при захворюванні підшлункової залози (зокрема при запаленні) читайте далі.

Вчені в один голос трубять, що за останні десятиліття у світі суттєво зросла кількість людей із хворобами підшлункової залози. У цьому плані важливу роль відіграє спосіб життя, шкідливі звички, стреси, спадковість, а також непродуманий підхід до складання щоденного меню. Адже харчування для підшлункової залози є базовим у її лікуванні та підтримці гарного самопочуття. Але про все по порядку.

Що таке підшлункова залоза?

Підшлункова залоза - це орган травної системи, ферменти якої беруть участь у перетравленні жирної, вуглеводистої та білкової їжі. Також, виділяючи гормони інсулін та глюкагон у кров, панкреатичні острівці регулюють обмін глюкози. Загалом підшлункова відповідає за виробництво багатьох життєво важливих ферментів та впливає на роботу всього організму.

Порушення функцій підшлункової залози виникають через розвиток у залозі патологій: гострого та хронічного панкреатиту, розвитку кісти та пухлин.

Що таке запалення підшлункової залози?

Багато хто цікавиться, яка дієта при підшлунковій, маючи на увазі її запалення. Цей процес називається панкреатит. Дане захворювання може бути хронічним, а часом загострюється, що особливо важких випадках навіть може стати причиною смерті людини.

При запаленні підшлункової травні ферменти не викидаються в дванадцятипалу кишку та активізуються в залозі, через що внутрішні тканини органа фактично самоперетравлюються.

Як зрозуміти, що є проблеми із підшлунковою залозою?

Про запалення підшлуночкою залози підкаже самопочуття: з'явиться біль у верхній частині живота чи лівому підребер'ї. Також може відчуватися дискомфорт у спині та під лівою лопаткою. Що стосується інших симптомів, може бути діарея або затримка випорожнень, нудота, блювання, здуття живота, зменшення маси тіла, прискорене серцебиття.

Важливо: вся інформація медичної тематики, розміщена на сайті HOCHU.ua, має виключно інформаційний характер і не є медичними порадами. Будь-які поради медичного характеру, зокрема прийому тих чи інших препаратів, може давати лише фахівець. Якщо у вас проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря.

Одним із пунктів точно буде щадна та детально продумана дієта при захворюванні підшлункової залози.

Далі ми розповімо загальні моменти, які варто знати при захворюванні на підшлункову. Пам'ятайте, що діагноз, а також дієта при проблемах з підшлунковою повинна призначатися лікарем.

Про харчування при проблемах із підшлунковою розповідає у своїх експертних колонках лікар Степан Біляк, який багато років працює з пацієнтами, у яких спостерігаються проблеми з підшлунковою залозою.

Степан Степанович Біляк

кандидат медичних наук, головний лікар, лікар вищої категорії з 21-річним стажем

Для людей із діагнозом панкреатит дієта стає нормою життя. Запалена підшлункова залоза не може справлятися з великими навантаженнями та виділяти необхідні ферменти для травлення. Це означає, що її потрібно розвантажити максимум. Якщо цього не зробити, орган руйнуватиметься, і це може призвести до смерті.

Детальніше про харчування при підшлунковій хворобі розповідаємо далі.

Що можна і не можна їсти: харчування при підшлунковій

Підшлункова залоза дієта має на увазі обмежене харчування з метою прибрати подразники та біль при запаленій підшлунковій.

Дієта при запаленні підшлункової залози виключає:

алкоголь, оскільки він руйнує клітини залози;
фастфуд, смажена, солона та жирна їжа;
копченості, консерви, ковбаси;
жирні сорти м'яса та риби: під забороною сало, свинина, баранина, качка, гусак та всі жирні сорти риби;
бобові, які викликають здуття та метеоризм, через що хворобливі відчуття посилюються;
овочі з грубою клітковиною, що провокують здуття: перець, редис, баклажани, капуста, щавель;
кислі фрукти, свіжі ягоди, горіхи та сухофрукти;
домашні молочні продукти: вони занадто жирні та викликають бродіння, додаючи навантаження на залозу;
хліб, здобна випічка, солодощі, оскільки викликають здуття та бродіння;
гострі спеції, часник, цибуля, соуси, маринади, соління, оскільки дратують залозу і викликають підвищені болючі відчуття;
гриби, оскільки вони довго перетравлюються та навантажують орган;
з напоїв не можна кави, міцний чорний чай, будь-яке газування, кислі та солодкі соки.

Дієта при підшлунковій: що можна

Але не думайте, що підшлункова дієта – це одні обмеження.Навіть така дієтична та щадна їжа може бути смачною, при цьому корисною та здатною покращити ваше самопочуття.

Дієта при підшлунковій залозі дозволяє:

легші крупи: гречана, вівсяна, манна крупа, рис;
м'ясо: нежирна телятина, яловичина, індичка, куряча грудка, кролик;
риба: відварений або тушкований хек, судак, тріска, мінтай, щука, сазан, окунь тощо.
курячі та перепелині яйця;
овочі: морква, кабачки, гарбуз, картопля, цвітна капуста, свіжий зелений горошок, буряк, огірки;
фрукти у печеному вигляді: некислі та несолодкі яблука, банан, диня, груші.
нежирні чи знежирені молочні продукти;
хліб: підсушений пшеничний, сухарики;
несолодкий чай чорний, зелений, трав'яний, із шипшини, кисіль, морс, компот;
желе, пюре або суфле з некислих ягід, пастилу, зефір, нездобне печиво в малих кількостях для ласунів.

Дієта при запаленні підшлункової: загальні рекомендації

Харчування для підшлункової – спосіб суттєво поправити самопочуття, а в деяких випадках і прибрати хворобливий ефект. Ми не втомлюємося повторювати, що дієта при хворій на підшлункову повинна встановлюватися лікарем, але загальні рекомендації не зашкодить знати кожному, хто зіткнувся з проблемою.

► Як правило, коли самопочуття людини з хворою підшлунковою погіршується, фахівці радять мінімально навантажувати орган, а краще взагалі забезпечити спокій на 1-3 дні залежно від ситуації. Потім харчування при запаленні підшлункової залози стає розширеним.

► Слід їсти часто, але невеликими порціями. В ідеалі 5-8 разів на день, причому розмір порції не повинен перевищувати 300 грам.

► Дієта для підшлункової залози визначає спосіб подачі їжі.Їжа має бути у подрібненому або перетертому вигляді після теплової обробки: страви, приготовані на пару, варені чи запечені. Підходять пюре, суфле, муси, киселі тощо.

► Страви повинні бути кімнатною температурою: забороняється надто холодна та гаряча їжа.

► Меню для підшлункової виключає всі продукти, що випромінюють орган: часник, цибуля, спеції, гірчиця, оцет, будь-які підсилювачі смаку.

► Також з меню при підшлунковій виключаються продукти, що викликають метеоризм (щоб біль в органі не посилювався).

► Якщо є проблеми з підшлунковою дієтою також забороняє вживання страв, які викликають вироблення травних ферментів, наприклад, важкі м'ясні бульйони.

► Звичайно ж, заборонені алкоголь, все жирне, смажене, копчене, солоне, солодке, консервоване.

► Також слід ретельно контролювати споживання жирів, щоб не навантажувати заліза. Максимально дозволена кількість жирів на день – 50 грам. Їх варто розділити рівномірно в меню при хворій на підшлункову на весь день.

► Щодо вуглеводів, у меню при хворобі підшлункової загальна кількість такої їжі в раціоні — не більше 350 г.

► Також варто обмежити солоні та солодкі страви. Ласунам допускається використання цукрозамінників, але це індивідуально.

► Щодо питного режиму, їжу запивати не потрібно. Краще пити воду за 20 хвилин до їди і через 1 годину після неї. Добова норма води становить 2-3 літри.

Дієта при хворобі підшлункової залози під час загострення повинна дотримуватися протягом 6-8 місяців. Згодом можна вводити більше продуктів, щоб харчування при підшлунковій залозі було різноманітним.

Меню при захворюванні підшлункової залози

Хоча здається, що практично нічого не можна їсти, насправді харчування при хворобі підшлункової залози може бути різноманітним та смачним. Важливо пам'ятати ціль, навіщо вводяться обмеження. Щоб у вас була під рукою необхідна інформація, ми наводимо кілька прикладів меню при підшлунковій залозі.

При запаленні підшлункової залози дієта "Стіл №5" призначається лікарем на певний рядок.

Дієта підшлункова: варіант №1

Сніданок: рисова каша на воді, чай, сир або сир з варенням;
Другий сніданок: морквяний сік, печені яблука без шкірки;
Обід: овочевий або курячий бульйон, рулет з яловичини, фруктовий кисіль;
Полуденок: омлет з білка, неміцний чай, нездобне та галетне печиво;
Вечеря: овочеве пюре, котлети із судака, чай або компот із сухофруктів.
Перед сном кефір або склянку кислого молока.

Дієта при болях у підшлунковій: Варіант №2

Сніданок: білковий омлет, черствий хліб, домашній компот яблучний з нездобним печивом;
Другий сніданок: запечена грушка без шкірки з нежирним сиром;
Обід: крем-суп з гарбуза, парова котлетка з індички;
Полудень: запечений буряк;
Вечеря: відварена риба з теплим овочевим салатом;
На ніч склянка кефіру з сухариком.

Дієта при захворюванні на підшлункову: Варіант №3

Перший сніданок: гречана каша із тушкованими овочами, чай;
Другий сніданок: печене яблуко;
Обід: суп із овочів з крупою, відварена курка в молочному соусі з рисом, компот із сухофруктів;
Полудень: відвар із шипшини;
Вечеря: картопляне пюре, відварена риба та салат з буряка;
На ніч кефір.

Дієта при захворюваннях підшлункової залози: Варіант №4

Сніданок: розварена вівсяна каша, варене яйце, трав'яний чай;
Другий сніданок: сир нежирний;
Обід: парові яловичі котлети, запечені кабачки;
Полудень: фруктовий морс та приготовлені в духовці сирники з нежирного сиру та манки;
Вечеря: макарони з відвареним м'ясом, тушковані овочі;
На ніч простокваша.

Дієта при підшлунковій хворобі: Варіант №5

Сніданок: манна каша, курячі тефтелі на пару, чорний чай;
Другий сніданок: баночка фруктового пюре із дитячого харчування;
Обід: овочевий суп, рулет із м'яса, компот із фруктів;
Полудень: несолодкі домашні сухарики з чаєм із шипшини;
Вечеря: бурякові котлети, чай із нездобним печивом.
Перед сном кефір.

Підшлункова залоза харчування: Варіант №6

сніданок: омлет на пару, нежирний сир, чай;
Другий сніданок: ягідне желе;
Обід: суп-пюре з цвітної капусти, курячі фрикадельки із запеченими овочами;
Полуденок: вінегрет без солоного огірка та винного оцту в заправці;
Вечеря: рибні тефтелі, картопляне пюре, кабачкова ікра.
На ніч сирний пудинг.

Дієта при загостренні підшлункової: Варіант №7

Сніданок: морквяні котлети, чай із молоком;
Другий сніданок: сирна запіканка та ягідний морс;
Обід: кус-кус, суфле з відвареної курки;
Полуденок: хлібці з томатним соком;
Вечеря: рис з відвареною телятиною, дозволені свіжі овочі.
На ніч кефір.

Ви можете комбінувати страви - і харчування під час запалення підшлункової буде цікавою і не набридне вам.

Тепер ви знаєте, яка дієта при запаленні підшлункової залози показана і що включає меню при запаленні підшлункової. Будьте здорові!

Фото: відкриті джерела у Мережі

Продукти при панкреатиті підшлункової залози: що можна і не можна їсти

Про правильне харчування при панкреатиті розповідає експерт Роскацтво Губіна Алла Вікторівна, лікар-гастроентеролог, ендоскопіст, к. м. н.

Що таке панкреатит?

Панкреатит – одне з найпоширеніших захворювань травної системи – запалення підшлункової залози.

Підшлункова залоза - орган травної системи, що виконує дві основні функції:

Виробляє ферменти, які допомагають розщеплювати та перетравлювати їжу.
Синтезує гормони, включаючи інсулін, що регулює переробку глюкози.

Панкреатит починається, коли травні ферменти активуються ще у підшлунковій залозі, дратуючи її клітини та викликаючи запалення.

Часті запити в інтернеті - "їжа при панкреатиті підшлункової залози", "їжа при панкреатиті підшлункової залози при загостренні" та "продукти підшлункової панкреатиту". Такі формулювання не зовсім коректні, адже панкреатит – запалення саме підшлункової залози, тому згадувати її назву після назви хвороби зайве.

Панкреатит буває гострим та хронічним. Гострий виникає раптово, коли підшлункова залоза запалюється і триває кілька днів. При повторних нападах гострого панкреатиту може статися пошкодження підшлункової, що призведе до хронічного панкреатиту. У підшлунковій залозі утворюється рубцева тканина, що перешкоджає її нормальній роботі. Підшлункова залоза, що погано функціонує, може викликати проблеми з травленням і стати причиною діабету.

лікар-гастроентеролог, ендоскопіст, к. м. н., лікар вищої кваліфікаційної категорії, ТОВ «Інститут здоров'я»

Панкреатит на початковій стадії добре піддається лікуванню, але якщо його запустити, він може стати хронічним і призвести до різних ускладнень. На жаль, хронічний панкреатит невиліковний.Терапія, що проводиться при цьому захворюванні, просто полегшує стан хворого та купує хворобливі симптоми.

Симптоми варіюють залежно від типу панкреатиту.

При гострому панкреатиті спостерігаються:

біль у верхній частині живота;
біль у животі, що віддає у спину;
болючість при дотику до живота;
висока температура (понад 38 градусів за Цельсієм);
прискорений пульс;
нудота;
блювання;
діарея.

Симптоми хронічного панкреатиту:

біль у верхній частині живота;
біль у животі, що посилюється після їжі;
втрата ваги;
стеаторея (підвищене виділення жиру з фекаліями).

Якщо у вас з'явилися гострі або постійні болі в животі, негайно зверніться до лікаря.

Найбільш поширені причини панкреатиту пов'язані зі зловживанням алкоголем або спричинені жовчнокам'яною хворобою – камінням із кристалізованого холестерину, який утворюється у жовчному міхурі та блокує вихід необхідних ферментів із підшлункової залози.

До гострого панкреатиту також можуть призвести:

високий рівень тригліцеридів у крові (гіпертригліцеридемія);
високий рівень кальцію в крові (гіперкальціємія), який може бути спричинений гіперактивністю паращитовидної залози (гіперпаратиреоз);
абдомінальна хірургія;
муковісцидоз;
травма черевної порожнини;
ожиріння.

Якщо причина панкреатиту залишається нез'ясованою, це ідіопатичний панкреатит.

Чинники ризику розвитку панкреатиту

Ризик розвитку панкреатиту підвищують:

Надмірне вживання алкоголю. Дослідження показують, що люди, які зловживають алкоголем, схильні до підвищеного ризику розвитку панкреатиту.
Куріння сигарет. У курців у середньому втричі більше шансів захворіти на хронічний панкреатит у порівнянні з некурцями.Хороша новина полягає в тому, що відмова від куріння знижує цей ризик приблизно на 50%.
Ожиріння.
Діабет.
Сімейний анамнез. Генетика відіграє при хронічному панкреатиті. Якщо у вас є члени сім'ї, які страждають на це захворювання, то ваші шанси зростають, особливо в поєднанні з іншими факторами ризику.

Ускладнення, до яких призводить панкреатит

Ниркова недостатність. Гострий панкреатит може спричинити порушення роботи нирок. У тяжких випадках призначається лікування за допомогою діалізу.
Проблеми із диханням. Гострий панкреатит може спричинити хімічні зміни в організмі, які впливають на функцію легень, внаслідок чого рівень кисню в крові падає до небезпечно низького рівня.
інфекції. Гострий панкреатит може зробити підшлункову залозу вразливою для бактерій та вірусів. Інфекції підшлункової залози серйозні та вимагають негайного лікування, такого як хірургічне втручання щодо видалення інфікованої тканини.
Псевдокіста. Гострий панкреатит може призвести до накопичення рідини та відходів у кістоподібних кишенях підшлункової залози. Велика псевдокіста може розірватися та викликати внутрішню кровотечу та інфікування.
Дефіцит корисних речовин. Як гострий, так і хронічний панкреатит може призвести до того, що підшлункова залоза вироблятиме менше ферментів, необхідних для розщеплення та переробки поживних речовин з їжі, яку ви їсте. Це може призвести до діареї та втрати ваги, навіть якщо ви їсте ті ж продукти або в тій самій кількості.
Діабет. Внаслідок хронічного панкреатиту можуть пошкодитися клітини підшлункової залози, які виробляють інсулін, що призведе до діабету.
Рак підшлункової залози. Тривале запалення у підшлунковій залозі, спричинене хронічним панкреатитом, є фактором ризику розвитку раку підшлункової залози.

Харчування при панкреатиті

При панкреатиті дуже важливо знизити вміст жирів у вашому раціоні і віддавати перевагу продуктам, багатим на поживні речовини і з високим вмістом білка. Таке харчування допоможе запобігти нападам.

Дієта при панкреатиті покликана підтримувати роботу органу, який вже перебуває у стані стресу та функціонує неефективно. Підшлункова залоза, не здатна виробляти інсулін, може призвести до діабету, і що менше жиру ви споживаєте, то менше її навантажуєте.

Дослідження, проведене у 2013 році, показало, що пацієнти чоловічої статі з панкреатитом, які дотримувалися раціону харчування з високим вмістом жирів, частіше зазнавали постійних болів у животі, і у них частіше був діагностований хронічний панкреатит у молодшому віці.

Якщо жирна їжа провокує панкреатит, зниження споживання жирів допомагає відновити роботу підшлункової залози або запобігти її подальшому пошкодженню. Дослідження, проведені японськими вченими у 2015 році, показали, що пацієнтам з тяжким хронічним панкреатитом корисна дієта з дуже низьким вмістом жирів. Тим часом, люди з легшими формами захворювання нормально переносили харчові жири, особливо якщо вони приймали травні ферменти під час їжі.

Продукти харчування при панкреатиті повинні бути багаті на поживні речовини, щоб уникнути їх дефіциту, який виникає через те, що кілька ключових вітамінів (A, D і E) є жиророзчинними, і проблеми з перетравленням жирів можуть ускладнити правильне засвоєння цих поживних речовин.

Дефіцит одного або кількох жиророзчинних вітамінів супроводжується ускладненнями для здоров'я. Наприклад, дефіцит вітаміну А може викликати гемералопію (розлад сутінкового зору, або, інакше, куряча сліпота), а дефіцит вітаміну D пов'язаний із підвищеним ризиком розвитку остеопорозу, особливо після менопаузи.

Національний фонд підшлункової залози (The National Pancreas Foundation) рекомендує людям із хронічним панкреатитом обмежити споживання жирів до 50 г на день. Деяким людям, можливо, доведеться знизити до 30-50 г, залежно від їх зростання, ваги та переносимості.

Тим не менш, жири є важливою частиною збалансованого раціону. При проблемах із підшлунковою залозою потрібно приділяти більше уваги тому, які жири ви вживаєте в їжу, та скоригувати їхнє споживання.

Якщо вашому організму важко переробляти корисні жири, ваш лікар може порекомендувати під час їжі приймати травні ферменти.

Основні правила харчування при панкреатиті

Уникайте напівфабрикатів та продуктів швидкого приготування, а також страв навинос.
Намагайтеся готувати самостійно, щоб достеменно знати, які інгредієнти використовуються.
Вивчайте етикетки та вибирайте продукти, що містять менше 3 г жиру на 100 г.
Перед приготуванням видаліть весь видимий жир із м'яса та шкіру з птиці.
Готуйте їжу на грилі, на пару, відварюйте, тушкуйте.
Перекушуйте в перервах між їдою кожні 2-3 години протягом дня.

Живлення при загостренні панкреатиту

При загостренні панкреатиту призначається суворе голодування – зазвичай протягом 2–3 днів (на розсуд лікаря). У цей період слід випивати 1,5-2 літри води на добу, розбиваючи її на 6-7 прийомів. Краще пити мінеральну лужну воду без газу - "Есентуки", "Боржомі".

Потім переходять на монодієту, що складається з протертих, слизових каш, таких як вівсяна чи рисова. Після цього поступово додають інші продукти, збільшуючи калорійність раціону.

Дуже важливо, щоб їжа не чинила дратівливу дію на ШКТ – вона не повинна бути гарячою, холодною, солоною, кислою, гострою чи твердою. Їжа має бути теплою та протертою.

Їсти слід невеликими порціями 4-6 разів на день.

Які продукти можна при панкреатиті?

Основу раціону повинні складати складні вуглеводи (до 300 г на добу). Білки можна вживати трохи більше 160 р на добу, а жири – трохи більше 80 р.

Після нападу гострого панкреатиту людині призначають дієту – стіл № 5, розроблену професором Певзнером. Вона знижує навантаження на підшлункову та попереджає повторний напад. Дієта № 5 дозволяє зупинити процес самоперетравлення залози і поступово усунути запалення.

Стіл № 5 містить багато зелені, овочів, фруктів (крім кислих), мінімум солі та цукру, а також продукти тваринного походження, такі як: нежирні сир та йогурт, твердий нежирний сир, м'ясо курки, індички, кролика, ягняти, яйця (не більше 1 на тиждень).

Рекомендовані продукти при панкреатиті

Симптоми та переносимість їжі у кожної людини індивідуальні.Однак існують загальні рекомендації щодо того, які продукти показані при панкреатиті, яких слід уникати.

Молочні продукти

Вибирайте нежирне або знежирене молоко, а також безмолочні альтернативи, такі як мигдальне, соєве та рисове молоко. Дозволені нежирні сир, йогурт та твердий сир.

Десерти

Жирні солодощі, особливо приготовані на молоці (наприклад, морозиво та заварні креми), надто жирні для людей з панкреатитом. Уникайте десертів із високим вмістом цукру, таких як торти, печиво, тістечка, хлібобулочні вироби та цукерки.

Залежно від того, наскільки добре ваш організм може регулювати рівень цукру в крові, можна додавати мед або трохи цукру до чаю або чорної кави, а також час від часу з'їдати невеликий шматочок темного шоколаду.

Фрукти та овочі

Вибирайте продукти з великим вмістом клітковини (свіжі або заморожені). Але, наприклад, дуже корисне авокадо може бути жирним для перетравлення при панкреатиті.

Зернові

Раціон при панкреатиті повинен включати багаті клітковиною цілісні злаки. За винятком випадків, коли необхідно дотримуватися дієти, що щадить, протягом якої легше засвоюються білий рис, звичайна локшина і тости з білого хліба.

Білок

При панкреатиті включіть до раціону нежирні джерела білка, такі як біла риба і нежирна птиця без шкіри. Легкі та смачні страви, насичені білком, можна приготувати з квасолі, бобів та сочевиці, кіноа.

Багатими джерелами рослинного білка є горіхи, але високий вміст жиру може спровокувати симптоми панкреатиту.Тому горіхи та насіння можна, але помірно, у міру переносимості, рослинні напої (аналоги молока) можна, а горіхову олію треба виключити.

Дозволені продукти при панкреатиті підшлункової залози

Заборонені продукти при панкреатиті підшлункової залози

Квасоля, сочевиця, бобові

Кукурудзяні або цільнозернові тортильї

Макарони з цільнозернового борошна

Цільнозерновий хліб, пластівці та крекери

Трав'яний чай, кава без кофеїну

Нежирні чи знежирені молочні продукти (сир, йогурт)

Тунець (у власному соку, без олії)

Індичка, курча (без шкіри)

Нежирні/знежирені прозорі супи та бульйони (без молока чи вершків)

Вівсяні пластівці, висівки

Спеції та свіжа зелень (за смаком). Свіжі*/ заморожені/консервовані фрукти та овочі

Джеми та желе зі зниженим вмістом цукру. Фруктові та овочеві соки без цукру

Хлібобулочні вироби та випічка (пончики, печиво, круасани тощо)

Картопляні чи кукурудзяні чіпси

Горіхова олія (арахісова, мигдальна)

Кавові напої на основі молока

Цілісне молоко, повножирні молочні продукти

Сир, вершковий сир, сирний соус, майонез

Риба та молюски в клярі/смажені

Вершкове масло, свиняче сало, олія, маргарин, топлене масло

Жирні шматки червоного м'яса, м'ясні субпродукти

Смажена їжа/фастфуд (овочі, обсмажені у фритюрі, смажений рис, яєчня-глазунья, картопля фрі)

Морозиво, заварні креми, молочні коктейлі, смузі з молочними продуктами

* Увага. Свіжі, термічно необроблені фрукти, зелень та овочі можна вживати тільки при стійкій ремісії, а при загостренні лише термічно оброблені.

Питний режим при панкреатиті

Необхідно повністю уникати вживання алкоголю.Якщо чай, кава та безалкогольні напої з кофеїном посилюють ваші симптоми, слід обмежити вживання цих напоїв або взагалі виключити. Відмова від солодких газованих напоїв допоможе скоротити споживання цукру. Якщо ви не можете відмовитись від кави, не додавайте в неї молоко, цукор або солодкі сиропи.

Дуже важливо пити достатньо води. Вода необхідна вироблення шлункового секрету й у нейтралізації шлункових кислот. Хворим на панкреатит рекомендовано пити від 1,5 до 2 літрів води без газу протягом дня.

Також можна пити трав'яний чай, фруктові та овочеві соки.

Зразкове меню на день при панкреатиті

Сніданок: склянку зеленого чаю з чайною ложкою меду, рисова каша.
Другий завтрадо: пюре з гарбуза, парова котлета з курки або індички, відвар шипшини.
Обід: овочевий або курячий бульйон з невеликим шматочком цільнозернового хліба
Полудень: склянка кефіру чи кисіль.
Вечеря: білковий омлет, приготовлений на пару, буряковий салат.
Перед сном: можна з'їсти нежирний йогурт.

Ось кілька ідей для перекусів та десертів з низьким вмістом жиру: