Не збрехаємо, якщо напишемо, що кожна третя людина у світі починає свій день із філіжанки кави. Латте, американо, капучино, раф – сьогодні налічується понад 30 видів кавових напоїв на будь-який смак, але так, звісно, було не завжди. Якою була найперша кава, як її готували і головне — хто її винайшов? Напій варять із зерен кавового дерева, яке сьогодні вирощують у понад 70 країнах світу. Хто ж одного разу вирішив взяти ці зерна, обсмажити та зварити? Історія виникнення кавового напою сягає настільки глибоко у минуле, що сьогодні неможливо точно сказати, хто, де і в який день уперше приготував кавовий напій. Але якщо вірити одній легенді, то цією людиною був ефіопський пастух на ім'я Калді, який жив у ІХ столітті. Одного разу в високогірній місцевості Калді займався звичною справою — пас своїх кіз, як раптом тварини різко почали стрибати навколо нього і голосно блекати, що було дивною поведінкою для його череди. Молодий пастух, провівши швидке розслідування, зрозумів, що причиною цього став невеликий чагарник із яскраво-червоними ягодами. Випробувавши їх, Калді також відчув приплив бадьорості та сил. Вражений цим відкриттям, козопас набив кишені ягодами і помчав додому, щоб розповісти про своє спостереження дружині. Та порадила йому поділитися знахідкою з ченцями, щоправда, у монастирі він не отримав теплого прийому. Один із ченців вважав підбадьорливий ефект кавових ягід роботою диявола і кинув їх у вогонь. З'явився запах гару. Зерна зняли з вогню, роздавили, і щоб точно погасити їх, кинули в глечик, наповнений гарячою водою.Тепер аромат варева перетворився і змусив ченців випити напій. Буквально в той же момент вони відчули приплив енергії і заприсяглися пити каву щодня, щоб виконувати релігійні обряди та пильнувати під час молитов. Незважаючи на гарну легенду, кава придумала, скоріше, не одна конкретна людина, а цілий народ, який проживав на території нинішнього Ємену Але це все – легенда. Достовірні історичні свідчення про споживання кави з'явилися набагато пізніше. Історія свідчить, що вирощування та торгівля кавовими зернами для приготування напою розпочалися в арабських країнах у XIV столітті. Тоді його варили міцнішим, з дуже насиченим смаком, схожим на трав'яні відвари. У такому вигляді його подавали як сильнодіючі ліки та потужну молитовну підмогу. Вважають, що слово «кава» походить від арабського слова «qahwah», що перекладається як «вино з бобів». Місцем «народження» кави вважається Аравійський півострів, територія, на якій розташована сучасна країна Ємен. Після того, як місцеві жителі почали вирощувати зерна для продажу, у XVI столітті завдяки торговим зв'язкам напій дійшов до Персії, Єгипту, Сирії та Туреччини. Незабаром у різних містах Близького Сходу почали з'являтися перші кав'ярні, в яких місцеві жителі збиралися, щоб скуштувати смачний напій, обговорити останні новини та просто провести час один з одним. Вважається, що в арабських країнах каву сприймали як своєрідну «легальну» заміну на алкоголь. Оскільки вживати спиртне людям забороняв Коран, вони знаходили віддушину у каві, а замість шинків — збиралися у кав'ярнях. Періодично представники влади були стурбовані такою популярністю кав'ярень. Вони вважали, що у цих місцях активні громадяни можуть вести пропаганду бунтівних думок. Через це, наприклад, влада Мекки в 1611 році заборонила роботу всіх кофеїн. Проте обмеження проіснувало недовго — незабаром його скасував султан Каїра. Більш-менш стабільною ситуація з кавою стала після того, як влада арабських країн вирішила обкласти зерна податком. Поступово кава перетворилася на важливий товар експорту, а тому арабським країнам не було вигідно, щоби зерна навчилися вирощувати десь ще. Щоб запобігти такому розвитку подій, каву почали варити в окропі та обсмажувати перед продажем, щоб зерна більше не могли прорости. Незважаючи на ретельний контроль за дотриманням законів, вони все ж таки порушувалися, а тому в XVII столітті кава продовжувала крокувати планетою. Сталося це після того, як паломник Баба Будан перевіз кілька зерен з Мекки до Індії, де згодом з'явилася плантація. Наступною точкою подорожі кавових зерен стала Європа. У 1616 році голландський торговець тканинами Пітер ван дер Брук під час своєї подорожі до Мокко (Ємен) контрабандою вивіз трохи зерен і привіз до Амстердама. Незабаром голландці та їхні колонії, насамперед Шрі-Ланка та Ява, взяли на себе європейську торгівлю — вони стали основними постачальниками кави в Європі. Незважаючи на те, що багатьом жителям європейського континенту напій припав до душі, знайшлися й ті, хто поставився до нього з побоюванням. Так, багато хто називав напій «породженням Сатани» і вимагав запровадити на нього заборону. Конфлікт завершився після того, як Папа Климент VIII офіційно благословив каву, оскільки напій йому дуже сподобався. У Європі перші кав'ярні почали відкриватися у середині XVII століття. Такі заклади поширювалися дуже активно, наприклад, через кілька років після відкриття першого закладу, у Лондоні з'явилося приблизно 300 пікселів, у яких наливали свіжу каву. Як і на Близькому Сході, в Європі кав'ярні швидко перетворилися на місця збору різних людей. Приклад голландців наслідували французи на Карибах, іспанці в Центральній Америці і португальці в Бразилії. Зрештою, напій потрапив до Америки через британських колонізаторів, які пришвартувалися в Нью-Йорку. Там кава швидко набрала популярності і стала далі поширюватися по великих містах Північної Америки — першопрохідниками у світі кави після Нью-Йорка стали Філадельфія та Бостон. Однак до другої половини XVIII століття американці між чаєм та кавою продовжували обирати перший напій. Все змінилося після знаменитого Бостонського чаювання 1773 року та чергового підвищення податку на чай. Як протест американці відмовилися від чаю і стали вибирати замість нього каву. До речі про значущість кав'ярень: символічно, що навіть саме чаювання Бостона було заплановано в одній з кав'ярень Бостона. У карибський регіон кава потрапила після того, як мер Амстердама зробив французькому королю Людовіку XV подарунок у вигляді кавового дерева. Імператор розпорядився висадити рослину в ботанічному саду Парижа. Через 9 років, в 1723, морський офіцер Габріель де Кльє зміг вкрасти деревце і посадити його на Мартініці, гористому острові в Карибському морі. Пронісся рослина через шторми, неприємності та несприятливу морську погоду, чоловік все ж таки зміг довезти дерево на острів. Вважається, що після цього на Мартініці проросло близько 18 мільйонів кавових дерев. Гравюра, на якій зображено Бостонське чаювання — після цієї події чай у раціоні американців змінився на каву. З острова зерна перейшли на Ямайку, а потім потрапили до Центральної Америки. У Південній Америці напій з'явився 1718 року. Перші плантації були вирощені в Суринамі, а потім у Гайані. Цікаво, що до Бразилії, яка сьогодні вважається однією з головних країн-постачальників кави, зерна потрапили у XVIII столітті завдяки Португалії, яка стала використовувати країну як майданчик для розміщення плантацій. За легендою, підполковник Франциско де Мелло Палета пройшов чималий шлях, щоб роздобути заповітні зерна. Вважається, що для цього йому довелося навіть вступити в роман із дружиною губернатора Гайани. Згідно з офіційними документами, про каву в Росії вперше почули лише у 1665 році, коли напій прописали цареві Олексію Михайловичу як ліки для шлунка та голови. Вважається, що масово зерна потрапили на територію Росії одночасно і із Заходу, і зі Сходу. Так, у 1697 році за європейську частину питання відповідав, як не дивно, Петро I, який полюбив напій під час своєї подорожі Голландією. До 1718 року кава вже стала невід'ємним атрибутом будь-якого дворянського балу, проте далі не пішла. Купувати каву не прагнули навіть забезпечені люди — напій здавався їм надто гірким і невиправдано дорогим. Однак імператор не зупинявся - в 1724 за його наказом в Петербурзі були відкриті спеціальні корчми, в яких продавали каву. 1740 року в столиці імперії почали відкриватися перші кав'ярні, проте тримали такі заклади переважно лише іноземні гості — вихідці з країн Європи. Коли до складу Російської імперії почали поступово входити Кавказ, Приазов'я, узбережжя Каспійського моря та Крим, кава стала своєрідним військовим трофеєм, який полюбили кубанські козаки-прикордонники. Незабаром кава перетворилася чи не на національний напій — її почали подавати з густими жирними вершками, спеціями і пити рівно опівдні. По-справжньому широкої кави поширилася в імперії тільки в XIX столітті. На початку століття в країні стали з'являтися свої рецепти варіння кави та власний посуд для цього напою. Коли кава стала поширюватися серед бідних верств населення, її стали заважати з цикорієм, щоб зберегти смак, але знизити надто високу вартість. У міру поширення кави у світі розвивалися й різні технології заварювання та обсмажування зерен. Так, у середині ХІХ століття у Шотландії розробили кавову есенцію — концентровану рідину, схожу на патоку, яку можна було просто розвести в окропі. Есенцію готували шляхом швидкого випарювання та змішували з екстрактом цикорію та цукровим сиропом. Коштувала вона в рази дешевше, завдяки чому і набула широкого поширення за часів Громадянської війни в США: солдати пили її розчинену каву в будь-яку вільну хвилину. Але ця есенція мала одне суттєве «але» — вона не могла довго зберігатися. Вирішити проблему зміг французький журналіст та художник Альфонс Алле у 1880-х роках: він перетворив кавові зерна на сухий порошок. Сьогодні, через стільки років після появи кави, у світі налічується близько 125 різних видів цього напою. Разом з цим у світі стали з'являтися різні варіанти приготування цього напою. Маленький і дуже насичений — еспресо з'явився на початку XX століття одночасно з першою машиною еспресо, яку винайшов Луїджі Беццера. Механік сердився, що його співробітники витрачають надто багато часу на «кавову перерву» і винайшов апарат, який допоміг вирішити цю проблему. Кавомашина Беццера працювала так: вода під тиском пропускалася через кавовий порошок. На виході виходив дуже міцний, насичений та ароматний кавовий напій, який сьогодні ми знаємо як еспресо. Попереджаючи питання, з'явився цей напій не в США, але з американцями пов'язаний все ж таки був. Американо було вигадано під час Другої світової війни, коли американські солдати, які служили в Італії, не хотіли пити надто концентровану каву в маленьких обсягах. Тоді місцеві баристи, щоб догодити гостям, почали розбавляти стандартну порцію водою еспресо. Самі італійці такий напій за справжню каву не рахували, а тому з ноткою зневаги називали її «американо». Кава з молоком і пінкою саме в тих пропорціях, в яких ми знаємо її сьогодні, з'явилася в Італії — там такий напій було прийнято на сніданок. Назва ж «капучіно» була пов'язана з назвою ордена ченців-капуцинів, які носили каптури, схожі на колір напою. Вважається, що латте вигадали італійські домогосподарки. У цій країні культура споживання кави була дуже розвинена, а діти, наслідуючи дорослих, хотіли долучатися до неї якомога раніше. Ось тільки насичена міцна кава малечі була протипоказана, тоді домогосподарки почали сильно розбавляти каву гарячим молоком і пропонувати такий напій своїм чадам. У 1906 році хімік Джордж Констант Вашингтон зміг знайти спосіб випускати розчинну каву в комерційних масштабах під фірмою Red E Coffee. Популяризаторами напою стали американські вояки часів Першої світової війни. У суху пайку військовослужбовців входили пакетики з порошком розчинної кави, до якої за час служби вони дуже звикли. Після повернення з війни чоловіки стали впроваджувати звичку пити розчинну каву серед своїх близьких та друзів. Варто визнати, що той кавовий порошок був досить низькою якістю, а його головним плюсом був скоріше підбадьорливий ефект, а не смак. Більш «гідний» варіант розчинної кави з'явився вже наприкінці 30-х років XX століття. Так, офіційним днем народження розчинної кави прийнято вважати 24 липня 1938 року. У цей день хімік Макс Моргенталер методом сушіння розпиленням та додаванням кукурудзяного сиропу зміг приготувати порошок з гідним смаком та тривалим терміном зберігання. Випускати свій продукт чоловік став разом із фірмою Nestle під маркою «Nescafe». Кава від «Nescafe» знову почала користуватися популярністю у солдатів, тільки цього разу — часів Другої світової війни. Згодом розчинна кава щільно увійшла в життя американців, а потім — тисяч людей по всьому світу. Мережеве видання TechInsider © 2007 - 2025 ТОВ «Фешн Прес» У природі кавові дерева і чагарники й досі ростуть у високогірних районах Ефіопії, Кенії та Судану. Доказ походження кави – у його назві. "кава" - на честь Каффи, однієї з ефіопських провінцій. згідно з іншою теорією, назва напою походить від арабського «кахва» – «сон, що відганяє». Найпопулярніша легенда говорить, що в IX столітті пастух з Каффи на ім'я Калдім помітив, що його кози, покуштувавши листя і плодів якогось безіменного чагарника, стають особливо бадьорими і життєрадісними. це даром небес, пастух відніс ягоди настоятелю місцевого монастиря, оскільки ченці, день і ніч, що віддавалися посту і молитвам, як ніхто інший потребували підкріплення сил. Згідно з іншою версією, одного разу по сусідству з селом народу оромо спалахнув кавовий гай. В Ефіопії люблять розповідати казку про шейха Омара, якого за вільнодумство разом із учнями заслали до пустелі, на вірну смерть від голоду. Імператор був вражений, коли через рік виявилося, що Омар і його послідовники, які харчувалися кавою, вижили. Якщо судити з трактатів арабських і перських вчених, про цілющі властивості кавових зерен люди знали ще до нашої ери. Але одна справа – лікарський настій із сирих зерен, інша – напій із обсмаженої кави, що приносить задоволення.Хто цей геній, який вигадав каву? Історія створення найпопулярнішого напою
Легенда про людину, яка придумала каву
Історія кави в арабських країнах
Як кава потрапила до Європи
Як кава з'явилася у Новому Світі
Історія кави в Росії
Історія різних видів кави
Історія еспресо
Історія американо
Історія капучіно
Історія латте
Хто придумав розчинну каву
Засновник ТОВ «Фешн Прес»: 119435, м. Москва, Великий Саввінський пров., буд. 12, стор 6, поверх 3, прим. II;
Адреса редакції: 119435, м. Москва, Великий Саввінський пров., Б. 12, стор 6, поверх 3, прим. II;
Головний редактор: Василенок Микита Олександрович
Адреса електронної пошти у редакції: [email protected]
Номер телефону редакції: +7 (495) 252-09-99
Знак інформаційної продукції: 16+
Мережеве видання зареєстроване Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку, інформаційних технологій та масових комунікацій, реєстраційний номер та дата прийняття рішення про реєстрацію: серія ЕЛ № ФС 77 - 84123 від 09 листопада 2022 р.
При розміщенні матеріалів на Сайті Користувач безоплатно надає ТОВ «Фешн Прес» невиключні права на використання, відтворення, розповсюдження, створення похідних творів, а також на демонстрацію матеріалів та доведення їх до загальної інформації.Коротка історія кави
Наглядовий пастух
Палаючий ліс
Посильний шейх
Кава в Аравії
Перша згадка про каву, приготовлену з обсмажених зерен, міститься в трактаті XVI століття, що належить перу Абд ал-Кадіра ал-Джазірі. За словами вченого, в 1454 напій скуштував шейх Джамал аль-Дін аль-Дхабхані, який був на той час муфтієм Адена.
Заповзятливі єменські купці оцінили перспективи кави та розбили першу плантацію. Кава, що вирощується в Аравії, надходила в Каїр, Дамаск, Багдад, Мекку і Медіну, пізніше - в країни Магріба (Туніс, Лівію, Алжир, Марокко). Вивозити необсмажені зерна було категорично заборонено. Основна торгівля велася через порт Ал Моха - так народилася назва сорту "Моко". Навіть іслам не зміг побороти любов арабів до кави Однак проти підбадьорливого напою ополчилися мусульманські богослови: адептам цієї релігії Коран суворо забороняє вживати дурманливі мозок речовини. У 1511 році собор богословів у Мецці оголосив каву зіллям диявола і прокляв його ім'ям Аллаха. Єгипетським кавоманам тих часів виривали мову, а затятих у єресі – топили в морі, попередньо зашивши їх у мішки з-під кави.
Кава у Туреччині
Справжній успіх чекав на каву в Туреччині, куди він потрапив у XVI столітті.Турки вже були знайомі зі смаком напою, але особливої популярності у знаті він не мав. Все змінилося, коли в середині XVI століття намісник Ємену Оздемір Паша привіз зерна кави у подарунок султанові Сулейману Чудовому. Володарю та його прекрасній дружині Хюррем (що увійшла в історію під ім'ям Роксолани) напій настільки сподобався, що невдовзі пити каву стало модним при турецькому дворі. Як водиться, мода з палаців зробила крок на площі, і в 1564 році в Стамбулі відкрили першу кав'ярню. Відвідувачі вели філософські суперечки, обговорювали останні новини. Процес заварювання кави турки перетворили на високе мистецтво та довели до досконалості. Напій для султана готували та подавали 40 слуг. Незабаром вміння варити каву стало вважатися однією з переваг, обов'язкових для будь-якої нареченої, що поважає себе. Кав'ярня часів Оттоманської імперії
Кава в Італії
Першою європейською країною, яка підкорилася моді на каву, стала Італія. В ті часи на її території було кілька досить сильних міст-держав, що вічно воювали одне з одним. Вже з середини XVI століття генуезькі та венеціанські купці, які торгували по всьому Середземномор'ю і підтримували торговельні зв'язки з Блискучою Портою, привозили для особистих потреб ароматні зерна. Купці та мандрівники у Середні віки завжди були трохи шпигунами, а тому виявляли особливу спостережливість. До складу посольств включали вчених, у завдання яких входило описувати побут і звичаї відвіданих країн. Вперше про каву Європа дізналася із захоплюючої книги генуезця Антоніо Менавіно, що побачила світ у 1548 році. У віці 12 років, 1504 року, месер Антоніо потрапив у полон до корсиканських піратів, які продали його в рабство.Гарного та кмітливого хлопчика подарували султану, а через 10 років полоненому вдалося втекти. Згодом Менавіно описав усе побачене ним у Туреччині, згадавши про каву. Перша у світі кавоварка Луїджі Беццера У 1591 році падуанський лікар і ботанік Просперо Альпіні написав цілу книгу, присвячену каві. Декілька років Альпіні провів при посольстві в Єгипті, де на той час закони проти любителів кави значно пом'якшилися. Вчений не тільки дізнався про властивості ароматних зерен, а й старанно записав рецепт напою. Перша італійська кав'ярня відкрилася у Венеції 1615 року. Вона мала величезну популярність. На аромат кави, наче бджоли на мед, зліталися художники та поети. У своїй любові до кави зізнавався посол Папи Римського в Персії П'єтро делла Валле. Вважається, що він так захоплююче розповідав у салонах про Схід і про кохання тамтешніх жителів до кави, що зацікавив весь римський світ. Вже 1626 року у Римі відкрилася перша кав'ярня, та був кавові заклади почали з'являтися у всій Італії.
Згодом католицькі священики, незадоволені захопленням пастви підбадьорливим напоєм, звернулися до Папи Климента VIII із проханням заборонити каву. Але Папа Римський, покуштувавши каву, дійшов висновку, що ця маленька радість прихожанам можна пробачити.
Кава в Індії та Голландії
Наприкінці XVII століття мусульманин-індус Баба Будан вирушив у хадж. Повертаючись із Мекки, паломник викрав кілька свіжих зерен кави, а потім посадив їх у себе вдома. Індійці досі вважають Баба Будана національним героєм. За кілька років голландські купці вивезли саджанці кави з Індії та розбили першу плантацію на острові Ява.Пізніше, протягом як мінімум 20 років, основну частину кави, що продавалася в Європі, було вирощено в голландських колоніях.
Кава у Франції
Швидше за все, перша кава потрапила до Франції ще на початку XVII століття через Марсель, але до Парижа мода не дійшла. весь двір Людовіка XIV. пригощали каву, і незабаром чутка про незвичайний напій досягла самого короля. у частці. Правда, справа налагодилася не відразу. Поки знати захоплювалася турецьким напоєм, звикли до солодощів городяни Парижа особливого ентузіазму не відчували. , до кави подавали свіжоспечені круасани, политі солодким сиропом.
Кава у французьких колоніях
Першу кавову плантацію у французьких колоніях розбили на острові Бурбон (Реюньон). Але до початку XVIII століття на Антильських островах ніхто навіть не намагався садити кавові дерева. на Антилах схожа на пригодницький роман.Ще в 1814 році мер Амстердама подарував саджанець кави королю Людовіку XIV, з легкої руки турецького посланника, що пристрастився до напою, що бадьорить. Через рік король помер, у Франції почалася епоха Регентства, відома свободою вдач і забуттям розумної політики колишнього короля. Саджанець кави, посаджений у Ботанічному саду, перетворився на справно плодоносне дерево, з якого збирали зерна спеціально для юного короля Людовіка XV. Молодий морський офіцер Габріель де Кльо вірив у те, що каву можна вирощувати і в Новому Світі. Але переконати владу у перспективності цієї ідеї де Кльо не зміг. Тоді молодик домовився зі своєю знайомою, в яку був закоханий придворний лікар, який мав доступ до оранжереї. На прохання дами серця вірний шанувальник викрав кілька крихітних саджанців кави, а та передала їх шевальє де Кльо. Габріель де Кльо намагається зберегти кавове дерево Ретельно упаковавши дорогоцінні паростки, Габріель на вітрильнику «Дромадер» вирушив на Мартініку. На шляху на судно напали пірати і, хоча команді вдалося відбитися, запаси води були серйозно пошкоджені. Норму води зменшили до мінімуму. Потерпаючи від спраги, Габріель більшу частину свого мізерного пайка віддавав останньому, вже в'янучому саджанцю кави. Сталося диво: обидва, і де Кле, і деревце, – 1723 року дісталися Мартиніки живими. Від цього саджанця походять усі кавові дерева на численних плантаціях Антильських островів.
Кава у Бразилії
У той час як іспанці, голландці та французи прагнули обігнати один одного в «кавових перегонах», величезні території Бразилії, що належала португальцям, пустували. Ні французи, ні голландці не поспішали ділитися з конкурентами коштовним насінням.Але в 1727 португальський лейтенант Франсіско де Мелло Палета у складі дипломатичної місії вирушив у французьку Гвіану. Вже згодом з'ясувалося, що начальство поставило перед офіцером завдання: за будь-яку ціну добути насіння чи саджанці кави. На обіді в будинку губернатора Кайєнни графа д'Орвільє дон Франсіско попросив кілька зернят кави. Настала рішуча відмова: у адмірала д'Орвільє теж було начальство, і воно заборонило передавати зерна кави португальцям. Після обіду дружина губернатора вирушила показувати дону Франсіско сад. Молодому офіцеру вдалося зачарувати палку француженку, і на прощання вона кинула йому в кишеню кілька заповітних зерен. Збір кавових зерен на плантації в Бразилії в 1750 Португалець був вражений, але пані графиня з милою усмішкою заявила, що її чоловік - людина військовий і зобов'язаний виконувати накази, але вона вільна дарувати що завгодно тим, хто їй подобається. Сьогодні Бразилія виробляє приблизно третину всього кави у світі, далеко обігнавши конкурентів. Але продовження історії кави в Бразилії було не настільки романтичним. Мільйони чорношкірих невільників працювали на благо фазендейро. А коли в 1888 рабство в Бразилії скасували, через що плантатори стали розорятися, уряд прийняв закони, що сприяють імміграції. Наприкінці XIX століття становище італійців, що приїхали до Бразилії, мало чим відрізнялося від рабського. Іммігранти працювали чи не за шматок хліба. Навіть зараз становище сільськогосподарських робітників у Бразилії залишає бажати кращого.
Королі проти кави
Не всі європейські монархи любили каву. Наприклад, Карл II Стюарт 1675 року заборонив кав'ярні.Формальним приводом стала петиція англійських дам, які стверджували, що їхні чоловіки стали байдужими до любовних втіх, оскільки нічим, крім кави, не цікавляться. Англійська кав'ярня 1674 року Проте на той час англійські кав'ярні перетворилися на політичні клуби. Господарі кав'ярень друкували памфлети проти монарха і роздавали їх відвідувачам. Проплачені слуги та дрібні клерки наввипередки доставляли в кав'ярні новини із засідань парламенту. Пам'ятаючи про долю загиблого на пласі батька, Карл II вважав за краще задушити гнізда бунтів, що зріють, і видав указ про заборону кав'ярень. Шведські королі XVII-XVIII століть також не мали до кави теплих почуттів, тому обклали його споживання величезними податками. Звичайно, завжди знаходилися розумники, які купували зерна у контрабандистів, але тих, хто варив напій, не сплативши податку, нещадно штрафували. У Ревелі (Таліні), що на початку XVIII століття належав Швеції, на одній з найвищих веж день і ніч чергували солдати. У них було два завдання: попереджати городян про пожежу, що почалася, і принюхуватися до диму труб. До будинку, з якого пахло свіжозвареною кавою, спрямовували патруль, який перевіряв, чи господарі заплатили податок.
Кава в Росії
У 1665 році придворний лікар прописав царю Олексію Михайловичу пити каву, щоб позбутися нежиті та головного болю. Але син царя, імператор Петро I, пристрастився до ароматного напою ще в юності, потоваришувавши з іноземцями, які жили Німецькій слободі. Петро Перший був кавоманом Після повернення з Голландії імператор почав залізною рукою змушувати підданих розділяти його уподобання. За твердженнями сучасників, Петро I міг у будь-який час дня і ночі з'явитися в будинок до когось із вельмож і зажадати чашку кави.Напоєм обов'язково пригощали на асамблеях, що увійшли в моду. У 1724 році в Санкт-Петербурзі з наказу імператора відкрили 15 призначених для іноземців трактирів, де подавали каву. Так само любила каву і племінниця Петра I, Ганна Іоанівна. За неї в 1740 року у Петербурзі відкрили перший Кавовий будинок. Але, хоча пристрасть до кави мали і Єлизавета, і Катерина II, аж до Великої Вітчизняної війни 1812 року напій залишався примхою вищої знаті. Справжню популярність у Росії він отримав після перемоги над Наполеоном, коли російська армія повернулася з Парижа. З того часу кава стала частим гостем і в садибах дрібномаєтних дворян, і в купецьких будинках, і навіть квартирах різночинців.
Маленькі слабкості великих
- І.С. Бах створив «Кавову кантату», що має успіх досі;
- Бетховен не мислив життя без чашки кави, звареної рівно з 60 зерен;
- Вольтер на день випивав до 50 філіжанок кави;
- величезними порціями холодної кави Бальзак підтримував сили, щоб писати томи «Людської комедії» добу безперервно.