ПОНЯТТЯ ПРО ВУГЛЕВОДИ. Як ви вже знаєте, унаслідок фотосинтезу з вуглекислого газу й води на світлі за участю хлорофілу утворюється глюкоза С6Н12О6. Ця сполука належить до класу оксигеновмісних органічних речовин із загальною назвою вуглеводи. Спочатку цей термін стосувався сполук із формулою Cn(H2O)n, тому загальна назва цих речовин утворена зі слів «вуглець» і «вода». У подальшому були відкриті вуглеводи, що не відповідають цій формулі, однак загальна назва збереглася. КЛАСИФІКАЦІЯ ВУГЛЕВОДІВ. Моносахариди — вуглеводи, які не здатні розкладатися з утворенням ще простіших вуглеводів. Представниками моносахаридів є глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза та інші. Пригадайте з біології, у чому полягає біологічна роль рибози та дезоксирибози. За кількістю атомів Карбону в молекулі моносахариди об'єднують у групи, наприклад, пентози (п'ять атомів Карбону), гексози (шість атомів Карбону). Найпоширенішими пентозами є рибоза С5Н10О5 і дезоксирибоза С5Н10О4, що містяться в ядрах клітин і відіграють важливу біологічну роль. До найпоширеніших гексоз (мають загальну формулу С6(Н2О)6) належать глюкоза (виноградний цукор), фруктоза (фруктовий цукор), галактоза (молочний цукор). Олігосахариди — здатні вступати в реакцію гідролізу з утворенням моносахаридів. Молекули олігосахаридів містять від двох до десяти залишків молекул моносахаридів. Найпростішими олігосахаридами є дисахариди, які складаються із залишків молекул двох моносахаридів. Наприклад, сахароза С12Н22О11 містить залишок глюкози й залишок фруктози. Полісахариди — природні полімери, у молекулах яких міститься від 10 до 5000 залишків молекул глюкози. Представниками полісахаридів є крохмаль, целюлоза, глікоген. Склад їх молекул передає загальна формула (С6Н10О5)n. Усі вони утворені із залишків молекул глюкози, які відрізняються сполученням один з одним і ступенем полімеризації. ПОШИРЕННЯ ВУГЛЕВОДІВ У ПРИРОДІ. Вуглеводи входять до складу клітин усіх організмів (мал. 28). Разом з білками і жирами, вуглеводи — важлива складова частина харчування людини й тварин, сировина багатьох виробництв. Мал. 28. Поширення вуглеводів у природі Високим є вміст вуглеводів у фруктах та овочах. Буряковий чи тростинний цукор C12H22O11 входить до коренеплодів цукрового буряка, стебла цукрової тростини. Мед майже цілком складається з вуглеводів. Крохмаль входить до складу картоплі й зернівок злаків (пшениця, рис, кукурудза, жито та ін.). Целюлоза (клітковина) — основна частина деревини. Вата й папір майже повністю складаються із целюлози. Вуглеводи використовуються людиною безпосередньо, а також для синтезу необхідних у побуті, медицині, сільському господарстві й техніці речовин і матеріалів. ВМІСТ ВУГЛЕВОДІВ У ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ. Залежно від вмісту вуглеводів у харчових продуктах їх поділяють на групи (табл. 11). Назва групи Вміст вуглеводів, (г/100 г продукту) Приклади харчових продуктів Продукти з дуже високим вмістом вуглеводів кондитерські вироби, цукор, випічка, фініки, родзинки, макаронні вироби, варення, мед, джем, мармелад, сухофрукти Продукти з високим вмістом вуглеводів майже всі сорти хліба, бобові культури, халва, шоколад Продукти із середнім вмістом вуглеводів картопля, буряк, соя, деякі фрукти (виноград, яблука), фруктові соки Продукти з низьким вмістом вуглеводів дині, кавуни, груші, персики, абрикоси, мандарини, апельсини, кабачки, гарбуз, морква, капуста Продукти з незначним вмістом вуглеводів молочні продукти (кефір, сметана, сир, молоко), гриби, зелень, овочі та фрукти (помідори, листові овочі, лимони) ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА СТРУКТУРНА ФОРМУЛА ГЛЮКОЗИ (ВІДКРИТА ФОРМА). Глюкоза С6Н12О6 — безбарвна кристалічна речовина, солодка на смак, добре розчинна у воді. Це найпоширеніший моносахарид, що у вільному стані в природі міститься в рослинах (плодах, ягодах), а залишки його молекул також входять до складу ди- та полісахаридів. У крові людини вміст глюкози дорівнює 0,08-0,11 %. Структурна формула глюкози (її відкрита форма) свідчить, що молекула цієї речовини містить одну альдегідну й п'ять гідроксильних груп. Через це глюкозу інколи називають багатоатомним альдегідоспиртом. ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛЮКОЗИ. Маючи у своєму складі дві різні характеристичні групи, глюкоза виявляє хімічні властивості двох класів сполук — альдегідів і спиртів (якщо точніше, то багатоатомних спиртів), а також інші, не властиві альдегідам і багатоатомним спиртам. 1. Реакція за участю гідроксильних груп (на прикладі взаємодії з купрум(ІІ) гідроксидом). Наявність у молекулі глюкози п'яти гідроксильних груп забезпечує їй властивості багатоатомного спирту. Вона, як і гліцерол, взаємодіє зі свіжоодержаним осадом купрум(ІІ) гідроксиду. Спершу в пробірку наливають 2-3 мл розчину натрій гідроксиду й додають декілька краплин розчину купрум(ІІ) сульфату. Спостерігається утворення блакитного осаду купрум(ІІ) гідроксиду. До осаду додають розчин глюкози й збовтують суміш. Осад зникає, а розчин стає яскраво-синім (мал. 29). Мал. 29. Результат взаємодії розчину глюкози зі свіжоодержаним осадом купрум(ІІ) гідроксиду Утворення синього розчину внаслідок взаємодії глюкози зі свіжоодержаним осадом купрум(ІІ) гідроксиду доводить, що глюкоза — багатоатомний спирт. 2. Реакції за участю альдегідної групи. 2.1. Відновлення воднем. За наявності каталізатора нікелю альдегідна група глюкози відновлюється воднем до спиртової групи. Утворюється шестиатомний спирт — сорбіт: Його використовують для промислового синтезу вітаміну C, а також як замінник цукру для людей, хворих на цукровий діабет. 2.2. Часткове окиснення купрум(ІІ) гідроксидом. Якщо реакцію глюкози зі свіжоодержаним купрум(ІІ) гідроксидом проводити за нагрівання, то замість синього розчину одержимо осад — купрум(І) оксиду оранжевого кольору (мал. 30). Це результат часткового окиснення глюкози — прояву нею альдегідних властивостей. Продуктом окиснення є глюконова кислота. Мал. 30. Результат взаємодії розчину глюкози зі свіжоодержаним осадом купрум(ІІ) гідроксиду за нагрівання Як бачите, у формулі продукту реакції — глюконовій кислоті — є одна карбоксильна група (характеристична група карбонових кислот) і п'ять гідроксильних (характеристичних груп багатоатомних спиртів). 2.3. Часткове окиснення аргентум(І) оксидом (реакція «срібного дзеркала»). Глюкоза, як і альдегіди, окиснюється амоніачним розчином аргентум(І) оксиду, внаслідок чого виділяється срібло й утворюється глюконова кислота. Спрощено рівняння реакції можна записати так: Цю реакцію проводять так. У пробірку наливають розчин аргентум(І) нітрату й додають до нього по краплинах розчин амоніаку до повного розчинення осаду, який спочатку утворюється. До отриманої суміші доливають розчин глюкози та нагрівають пробірку в стакані з гарячою водою. На стінках пробірки спостерігається осідання металічного срібла (мал. 31). Мал. 31. Посрібнення пробірок унаслідок проведеної в них реакції «срібного дзеркала» Взаємодію глюкози за нагрівання зі свіжоодержаним купрум(ІІ) гідроксидом і амоніачним розчином аргентум(І) оксиду використовують як якісну реакцію для її виявлення. Хімія — це життя: сторінка природодослідника Лабораторний дослід 2 Окиснення глюкози свіжоодержаним купрум(ІІ) гідроксидом Для проведення досліду вам знадобляться: пробірки, штатив для пробірок, спиртівка чи інший нагрівний прилад, тримач для пробірок, розчини купрум(ІІ) сульфату, натрій гідроксиду і глюкози, гаряча вода, хімічний стакан. Не забувайте про правила безпечної роботи в хімічному кабінеті й дотримуйтеся їх! Завдання 1. У пробірці добудьте осад купрум(ІІ) гідроксиду, як було описано в параграфі. Завдання 2. До осаду купрум(ІІ) гідроксиду долийте розчин глюкози й перемішайте вміст пробірки струшуванням. Що спостерігаєте? Завдання 3. Пробірку з результатом виконаного завдання злегка нагрійте, зануривши її в стакан з гарячою водою. Спостерігайте за змінами в пробірці, поясніть їх. Завдання 4. Сформулюйте висновок про те, як можна виявити глюкозу. 3. Бродіння глюкози. Нагадаємо, що під дією ферментів, які виробляються мікроорганізмами, молекули глюкози здатні розщеплюватися. Цю реакцію називають бродінням. Залежно від природи ферменту розрізняють кілька видів бродіння. 3.1. Спиртове бродіння
відбувається під дією ферментів дріжджових грибів. У результаті реакції утворюється етанол та вуглекислий газ. Ви про це дізналися, вивчаючи добування етанолу (§ 12). Пригадайте й складіть рівняння цієї реакції. За виготовлення виробів із дріжджового тіста має місце спиртове бродіння глюкози. 3.2. Молочнокисле бродіння
відбувається під впливом ферментів молочнокислих бактерій, продуктом реакції є молочна кислота: Зверніть увагу, що молочна кислота є гетерофункціональною сполукою (має карбоксильну та гідроксильну групи). Молочнокисле бродіння відбувається в процесі скисання молока, квашення капусти, огірків, силосування кормів для свійських тварин тощо. Стисло про основне • Вуглеводи — оксигеновмісні органічні сполуки, їх класифікують на моносахариди, олігосахариди та полісахариди. • Вуглеводи широко представлені в живій природі й відіграють важливу біологічну роль. • Глюкоза за складом характеристичних груп є гетерофункціональною сполукою, до складу її молекули входить характеристична альдегідна група та п'ять характеристичних гідроксильних груп. • Глюкоза відновлюється воднем до шестиатомного спирту сорбіту, а частково окиснюється аргентум(І) оксидом і свіжоодержаним купрум(ІІ) гідроксидом до глюконової кислоти. • Реакції часткового окиснення глюкози аргентум(І) оксидом і купрум(ІІ) гідроксидом є якісними реакціями на цю речовину. • Під впливом ферментів відбувається бродіння глюкози. Розрізняють сптиртове й молочнокисле бродіння глюкози. Сторінка ерудита Фруктоза (плодовий або фруктовий цукор). Фруктоза — біла кристалічна речовина, значно солодша за глюкозу, добре розчинна у воді. Молекулярна формула фруктози така сама, як і глюкози С6Н12О6, вони є ізомерами. У вільному стані фруктоза міститься в багатьох фруктах і плодах, меді (близько 40 % від загальної маси). Фруктоза добре засвоюється в організмі, її можуть споживати хворі на цукровий діабет як замінник цукру. Знаємо, розуміємо Застосовуємо 1. Укажіть вуглевод, який належить до моносахаридів. 2. Установіть відповідність між назвою оксигеновмісної органічної речовини та її молекулярною формулою. 3. За рівнянням фотосинтезу 6CO2 + 6H2O = C6H12O6 + 6O2 обчисліть, на скільки літрів зменшиться об'єм вуглекислого газу в повітрі (н. у.), якщо внаслідок фотосинтезу утвориться 540 г глюкози. 4. Обчисліть масу продукту молочнокислого бродіння глюкози, що входить до складу розчину масою 200 г з масовою часткою розчиненої речовини 30 %. Працюємо з медійними джерелами Підготуйте презентацію про використання глюкози в медицині, промисловості, кондитерському виробництві та рекомендації щодо правильного споживання вуглеводів. Глюкоза є найбільш поширений і, безумовно, найбільш важливий моносахарид. Вона міститься в соку винограду (звідси ще одна назва глюкози – виноградний цукор), інших ягід і фруктів, є структурною ланкою сахарози, клітковини і крохмалю. У крові людини міститься близько 0,1% D-глюкози. Будова молекули і фізичні властивості. Учитель знову звертається до плакату із зображенням найважливіших моносахаридів. Молекулярна формула глюкози C6H12О6. Вона має нерозгалужений вуглецевий скелет і являє собою Альдегідоспирти, що містить одну альдегідну і п’ять гідроксильних груп. Зовнішній вигляд глюкози хлопцям вже знайомий: білі голчасті кристали солодкого смаку, добре розчинні у воді. Методично найбільш складним для пояснення є питання кільчасто-ланцюгової таутомерії глюкози. Учитель може скористатися кодограмою або плакатом, зображеним на малюнку 34. Коментар до малюнка може бути приблизно таким. Завдяки вільному обертанню вуглецевої ланцюжка відносно простих С-С зв’язків, у водному розчині альдегидная група виявляється зближені з гідроксилом при 5-му вуглецевому атомі. Ці функціональні групи сильно полярні, тому гідроксил порівняно легко приєднується по подвійному зв’язку карбонільної групи. В результаті такого внутримолекулярного приєднання утворюються дві можливі циклічні форми глюкози. Вони являють собою шестичленна цикл, що містить атом кисню. У циклічних формах глюкози і раніше п’ять гідроксильних груп, проте гідроксил при С (1), утворений з альдегідної групи ланцюгової форми, має особливі властивості і називається гликозидная гідроксилом. Циклічні форми вуглеводів зручно зображувати перспективними формулами Хеуорса. Цикл умовно вважають плоским і проектують на площину аркуша під деяким кутом, причому атом кисню зображують на максимальному видаленні справа. Ближня частина кільця на малюнку зображується знизу і іноді виділяється більш жирною лінією. Циклічні форми глюкози розрізняються взаємним положенням гликозидного гідроксилу і гідроксильної групи при останньому вуглецевому атомі С (6). Якщо ці групи перебувають по різні сторони циклу, такий ізомер називають aD-глюкоза, якщо по одну сторону-?-D-глюкоза (або просто ?- або ?-глюкоза). У водному розчині присутні в рівновазі всі три форми глюкози: ланцюгова (в дуже незначній кількості) і обидві циклічні. У твердому стані глюкоза може існувати в одній з двох циклічних форм. Учитель повинен бути готовий просто і зрозуміло відповісти на питання, які обов’язково зададуть допитливі хлопці. А може бути, навіть попередити ці питання. 1. Чому група -СН2ОН зображена над циклом? Це визначається оптичної ізомерією вуглеводу. Для D-ізомерів шостий атом вуглецю у формулі Хеуорса завжди буде розташовуватися над площиною циклу, для L-ізомерів – під нею. 2. Як запам’ятати, де розташовувати гідроксильні групи при 2, 3 і 4-х атомах вуглецю? Це можна легко зробити, маючи перед очима формулу Фішера. Атоми або групи атомів, зображувані у формулах Фішера праворуч, у формулах Хеуорса розташовуються під площиною циклу і навпаки (ось вам і користь картки-підказки). Для глюкози, як найважливішого вуглеводу, бажано писати гідроксили при С (2), С (3) і С (4) машинально: під-над-под. 3. Як запам’ятати розташування гликозидного гідроксилу для ? і ?-ізомерів глюкози? Немає нічого простіше: розташування – ОН зверху чи знизу визначається самим накресленням літер ?- і ?-. Порівняйте: «головка знизу» і «головка зверху». Отримання глюкози. З курсу біології хлопці знають, що глюкоза утворюється в зелених листах рослин з вуглекислого газу, що поглинається з повітря, і води під дією сонячного світла. Цей процес протікає тільки в присутності особливої речовини – хлоролла – і називається фотосинтезом. Хімічні реакції, що протікають при цьому, надзвичайно складні. Спрощено фотосинтез можна зобразити рівнянням: Роль фотосинтезу на Землі важко переоцінити. Це єдине джерело кисню в атмосфері нашої планети і органічного вуглецю всієї живої природи. За рахунок фотосинтезу відбувається зв’язування вуглекислого газу, що виключає його накопичення в повітрі. Фотосинтез забезпечує перетворення світлової енергії в хімічну, яка потім в живих організмах здатна перетворюватися на інші види енергії. У промисловості глюкозу отримують гідролізом крохмалю або целюлози, про що мова піде на наступних уроках. Чи можна побачити процес фотосинтезу? Виявляється, немає нічого простіше! В хімічний стакан об’ємом 250 см3 з дистильованою водою вчитель поміщає акваріумну водорість (бажано – Елоді) і додає дрібку бікарбонату натрію (за рахунок гідролізу він збільшує вміст розчиненого СО2 у воді). Стакан встановлюють на демонстраційний столик і висвітлюють світлом настільної лампи (рис. 35). Через кілька хвилин буде помітно виділення бульбашок газу, що піднімаються на поверхню води. Це кисень. Тема уроку. Вуглеводи. Глюкоза. Будова глюкози як альдегідоспирту. Циклічна форма глюкози. Хімічні властивості глюкози: повне й часткове окиснення, відновлення, гідроліз, взаємодія з гідроксидами металевих елементів, бродіння, естерифікація Цілі уроку: ознайомити учнів із класифікацією вуглеводів, їхніми фізичними властивостями; дати уявлення про будову альдегідної та циклічної форм молекул глюкози; вивчити ізомерію моносахаридів, ознайомитися з фізичними й хімічними властивостями глюкози; показати поширення вуглеводів у природі, їхню біологічну роль, застосування. Тип уроку: комбінований урок засвоєння знань, умінь і навичок і творчого застосування їх на практиці. Форми роботи: евристична бесіда, навчальна лекція, лабораторна робота. Лабораторний дослід 11. Взаємодія глюкози з купрум(ІІ) гідроксидом. Демонстрація 11. Взаємодія глюкози з арґентум(І) оксидом. Обладнання: схема будови глюкози та її ізомерів. I. Організація класу II. Перевірка домашнього завдання. Актуалізація опорних знань Завдання для обговорення в класі записуються або проектуються на дошці: 1) З перелічених сполук виберіть ті, що можуть утворитися в результаті гідролізу жирів: а) одноатомні спирти; г) мурашина кислота; д) пальмітинова кислота. 2) Як зміниться температура плавлення жиру внаслідок збільшення вмісту ненасичених кислот? 3) Масляноізоаміловий естер має запах ананасів. Напишіть формулу цього естеру, запропонуйте спосіб його практичного використання. 4) Напишіть структурні формули двох можливих ізомерів жиру, до складу якого входять один залишок пальмітинової та два залишки стеаринової кислот. 5) Поясніть, чому після висихання розлитої рослинної олії вона не змивається водою та звичайними мийними засобами. Де використовується ця властивість рослинної олії? 6) Чому жири належать до біологічно активних речовин? 7) Які ще біологічно активні речовини ви знаєте з курсу біології? III. Вивчення нового матеріалу ВУГЛЕВОДИ: БУДОВА, ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ 1. Розповідь учителя Поговоримо сьогодні про вуглеводи — складні оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи — найважливіші природні сполуки, що характеризуються біологічною активністю, відіграють важливу роль у житті рослин, тварин, людини. Свою назву вони одержали через перші уявлення про склад вуглеводів як сполуки Карбону з водою: Cx(H2O)y. Ця назва збереглася дотепер, хоча доведено складну будову вуглеводів. Вуглеводи входять до складу клітин і тканин усіх рослинних і тваринних організмів і за масою становлять переважну частину органічної речовини на Землі. На частку вуглеводів припадає близько 80 % сухої речовини рослин і близько 20 % — тварин. їжа людини на 70 % складається з вуглеводів. Рослини синтезують вуглеводи з неорганічних сполук — вуглекислого газу й води (CO2 і H2O). Вуглеводи мають загальну формулу Cn(H2O)m, звідки й виникла назва цих природних сполук. Вуглеводи поділяються на прості цукри, або моносахариди (монози), і полімери цих простих цукрів, або полісахариди (поліози). Серед полісахаридів слід виокремити групу олігосахаридів, що містять у молекулі від двох до десяти моносахаридних залишків. До них належать, зокрема, дисахариди. Моносахариди є гетерофункціональними сполуками. У їхніх молекулах одночасно містяться і карбонільна (альдегідна, або кетонна), і кілька гідроксильних груп, тобто моносахариди є полігідроксикарбонільними сполуками — полігідроксиальдегідами й полігідроксикетонами. Залежно від цього моносахариди поділяються на альдози (у моносахариді міститься альдегідна група) і кетози (наявна кетогрупа). Наприклад, глюкоза — це альдоза, а фруктоза — це кетоза. Залежно від числа атомів Карбону в молекулі моносахарид називається тетрозою, пентозою, гексозою тощо. Якщо об’єднати останні два типи класифікації, то глюкоза — це альдогексоза, а фруктоза — кетогексоза. Більшість наявних у природі моносахаридів — це пентози й гексози. 2. Класифікація вуглеводів (Заповнюємо з учнями схему, учні самостійно наводять приклади, роблять висновки про застосування вуглеводів, повідомлення про поширення вуглеводів у природі.) 3. Розповідь учителя Найпростіший представник вуглеводів — глюкоза, її молекулярна формула — C6H12O6. За своєю будовою глюкоза — складна багатофункціональна сполука, що містить п’ять гідроксильних і одну альдегідну групу (-COH). 1) Демонстрація 11. Взаємодія глюкози з арґентум(І) оксидом Як показали дослідження, у розчині глюкози містяться молекули лінійної та циклічної будов. ♦ До якого класу органічних сполук можна зарахувати глюкозу? (Багатоатомні спирти, альдегіди) Наявність функціональної групи -CHO дозволяє зарахувати глюкозу до класу альдегідів. Отже, глюкоза — альдегідоспирт. Циклічні α- і β-форми глюкози є просторовими ізомерами, що відрізняються положенням півацетального гідроксилу відносно площини кільця. В α-глюкозі цей гідроксил перебуває в цис-положенні до гідроксилу біля атома C2, у β-глюкозі — у транс-положенні. Розглянемо схему ізомеризації молекули глюкози: Глюкоза — цінна поживна речовина. Унаслідок її окиснення в тканинах вивільняється енергія, необхідна для нормальної життєдіяльності організмів. Реакцію окиснення можна описати сумарним рівнянням: Глюкоза застосовується в медицині для приготування лікувальних препаратів, консервування крові, внутрішньовенного вливання та ін. Вона широко застосовується в кондитерському виробництві, у виробництві дзеркал та іграшок (сріблення). ♦ Як довести, що глюкоза має п’ять гідроксильних груп? 2) Лабораторний дослід 11. Взаємодія глюкози з купрум(П) гідроксидом Приготуємо купрум(ІІ) гідроксид, додамо до одержаного осаду розчин глюкози. Що спостерігаємо? Про що свідчать розчинення та яскраво-синє забарвлення розчину? (Глюкоза — багатоатомний спирт) Тепер, дотримуючись правил нагрівання, підігріємо пробірку. Що спостерігаємо? Зміна забарвлення пов’язана з відновними властивостями альдегідної групи. Рівняння можна сумарно записати так: Купрум(І) оксид має яскраво-оранжевий колір. Цю реакцію використовують як якісну реакцію на глюкозу. *Глюкоза, завдяки наявності альдегідної групи, окислюється амоніаковим розчином арґентум(І) оксиду (реакція «срібного дзеркала») або купрум(ІІ) гідроксидом (якісні реакції): Крім цього, глюкоза — як альдегід — вступає в реакції сполучення (відновлюється): Важливе значення для життєдіяльності людини й тварин мають реакції бродіння глюкози. Згадані види бродіння, що спричиняються мікроорганізмами, мають велике практичне значення. Наприклад, спиртове використовується для одержання етилового спирту, у виноробстві, пивоварінні тощо, а молочнокисле — для виробництва молочної кислоти й кисломолочних продуктів. 4. Одержання глюкози У вільній формі в природі поширена переважно глюкоза. Вона ж є структурною одиницею багатьох полісахаридів. Решта моносахаридів у вільному стані трапляються рідко коли й переважно відомі як компоненти оліго- й полісахаридів. У природі глюкоза утворюється в результаті реакції фотосинтезу: Уперше глюкозу одержав 1811 р. російський хімік Г. Е. Кірхгоф — у результаті гідролізу крохмалю. Згодом синтез моносахаридів з формальдегіду в лужному середовищі був запропонований О. М. Бутлеровим. У промисловості глюкозу одержують шляхом гідролізу крохмалю в присутності сульфатної кислоти: 5. Фізичні властивості глюкози Моносахариди — тверді речовини, легко розчинні у воді, погано — у спирті, і зовсім нерозчинні в етері. Водні розчини мають нейтральну реакцію на лакмус. Більшість моносахаридів мають солодкий смак, однак слабший, ніж буряковий цукор. Глюкоза — це біла кристалічна речовина, добре розчинна у воді, має низьку температуру плавлення (t°пл = 146 °C). IV. Первинне застосування одержаних знань ♦ Запишіть рівняння реакції горіння глюкози самостійно. ♦ Подумайте, де ми вже спостерігали таку реакцію? Ця реакція зворотна реакції фотосинтезу. Отже, через вуглеводи живі організми одержують енергію. V. Підбиття підсумків уроку Підбиваємо підсумки уроку, оцінюємо роботу учнів на уроці. VI. Домашнє завдання Опрацювати матеріал параграфа, відповісти на запитання до нього, виконати вправи. Творче завдання: підготуйте повідомлення про поширення в природі й застосування моносахаридів (фруктози, рибози й дезоксирибози). Використовуючи сайт ви погоджуєтесь з правилами користування Віртуальна читальня освітніх матеріалів для студентів, вчителів, учнів та батьків. Наш сайт не претендує на авторство розміщених матеріалів. Ми тільки конвертуємо у зручний формат матеріали з мережі Інтернет які знаходяться у відкритому доступі та надіслані нашими відвідувачами. Якщо ви являєтесь володарем авторського права на будь-який розміщений у нас матеріал і маєте намір видалити його зверніться для узгодження до адміністратора сайту. Ми приєднуємось до закону про авторське право в цифрову епоху DMCA прийнятим за основу взаємовідносин в площині вирішення питань авторських прав в мережі Інтернет. Тому підтримуємо загальновживаний механізм "повідомлення-видалення" для об'єктів авторського права і завжди йдемо на зустріч правовласникам. Копіюючи матеріали во повинні узгодити можливість їх використання з авторами. Наш сайт не несе відподвідальність за копіювання матеріалів нашими користувачами.Фізичні властивості глюкози
§ 19. Вуглеводи. Глюкоза
Глюкоза, її будова і властивості
УСІ УРОКИ ХІМІЇ
11 клас