Бренді

Бренді – один із найпопулярніших на сьогодні міцних алкогольних напоїв, який може похвалитися багатовіковою історією.

Точних даних про те, коли саме з'явився бренді, історія не має. Вважається, що першовідкривачами були французькі торговці вином. Вони зіткнулися з тим, що більшість напоїв у їхньому торговому асортименті відрізнялися дуже маленьким терміном зберігання. Краще зберігалося міцніше вино, яке отримували шляхом перегонки, проте перед тим, як подавати на стіл, його потрібно було розбавляти. Лише з часом торговці помітили, що після того, як цей концентрат, який у чистому вигляді був практично непридатний до вживання, деякий час наполягався у дерев'яній бочці, його смак змінювався на краще [1] .

Сама назва «бренді» походить від англійського слова brandywine («палене вино»). Саме так назвали продукт, який виходив при перегонці виноградного вина, що перебродило. Фортеця його варіюється від 40% до 60% [2] .

Калорійність та хімічний склад

Калорійність 100 г бренді складає 237 ккал. З поживних елементів у складі бренді присутні виключно вуглеводи у кількості 0,5 г на 100 г продукту, жирів та білків немає.

Якщо говорити про мінеральні речовини, то в 100 г якісного напою міститься 4 мг натрію, 1 мг калію та 0,03 мг міді [3] .

Класифікація бренді

Фахівці часто зазначають, що бренді – це навіть не назва окремого продукту, а ціла родина алкогольних напоїв, приготованих за особливою технологією. З такою точкою зору важко не погодитись, якщо згадати про величезну кількість видів бренді, які існують у різних країнах світу. Найбільшу популярність зуміли завоювати два з них – коньяк та арманьяк.

Коньяк – алкогольний напій родом із Франції. Своєю назвою він завдячує однойменному місту, де свого часу почалося його виробництво. Здавна Коньяк був великим портовим містом. Одним із найбільш ходових товарів тут було вино, яке робили з винограду, вирощеного в Пуату. Після завершення Столітньої війни багато виноградників було знищено, внаслідок чого виноробство занепало. Відновити виробництво вин вдалося лише до XVI століття, проте якість їх помітно погіршилася. Голландські торговці, які прибувають до Коньяку за французькими винами, розчаровані низькою якістю товару, знайшли вихід: вони почали використовувати спеціальні перегонні пристрої, які дистилювали місцеві вина у горезвісне «палене вино» (brandywine). Передбачалося, що у такому вигляді напій можна буде транспортувати морем у країни Північної Європи, щоби вже на місці розбавити його водою до вихідного стану.

Технологією зацікавилися місцеві французькі винороби, які вдосконалили її на власний розсуд. У результаті вони навчилися виробляти винний дистилят, який вирізнявся насиченим смаком, вишуканим ароматом, а, крім того, завдяки зберіганню в дубових бочках якість його настільки покращилася, що його можна було пити, не розбавляючи водою. Новинку поспішили запатентувати. У результаті на сьогоднішній день право носити горде ім'я «коньяк» мають лише напої, виготовлені в певній географічній зоні за особливою технологією, а в 1936 коньяк отримав Appellation d'origine contrôlée – сертифікат контролю справжності походження [4] .

Арманіяк також родом із Франції. Традиційно так називають бренді, яке було виготовлено у провінції Гасконь і протягом дванадцяти років витримувалося у дубових бочках.Своє ім'я арманьяк отримав завдяки лицарю Херреману (Армініусу), який жив у Х столітті та був власником виноградників. На виноробнях, що належать Армініусу, робили спирт, отриманий з винограду. Згодом технологія виробництва стала складнішою, внаслідок чого до ХVIII століття з'явився абсолютно новий напій із прекрасним кольором, благородним м'яким смаком та багатим ароматом. На сьогоднішній день територія виробництва арманьяку обмежена однойменним регіоном, поділеним на зони, а право називатися відповідним чином має лише напій, виготовлений на цій території з білого винограду традиційних сортів одним із двох способів, визначених законодавчо [5] [6] .

Однак коньяком та арманьяком класифікація бренді зовсім не обмежується. Ось лише деякі з його видів, що завоювали визнання та любов гурманів:

1. Дівін – бренді, який виробляється у Молдові і до смаку нагадує своїх французьких «побратимів».
2. Арбун – вірменський різновид бренді.
3. Метакса – напій із Греції, який був запатентований наприкінці ХІХ століття. Точний рецепт виробники тримають у секреті. Як зіницю ока зберігають також опис технології приготування. Відомо лише, що виробники метакси використовують подвійну дистиляцію, а сировиною є виноград з Аттики, острова Крит і Коринфа. Термін витримки цього бренді становить від 3 до 15 років, при цьому дотримується суворого температурного режиму. Фортеця готового бренді сягає 40% [7] .
4. Каліфорнійський бренді - світлий, що відрізняється меншою міцністю, ніж традиційний.
5. Хересний бренді - дітище іспанських виноробів [8] .
6. Плиска – бренді з винограду сорту «дим'ят», який виробляють у Болгарії.

Всі перелічені вище види бренді готують із винограду.Проте винороби давно вже навчилися виготовляти популярний напій з інших фруктів та ягід.

1. Кальвадос - яблучний бренді, який виробляють у Франції в місцевості Нижня Нормандія. Його готують наступним чином: сидр з яблук і груш заквашують на дріжджах, а потім піддають подвійній перегонці. на честь одного з нормандських департаментів. 1942 року, як і коньяк, кальвадос отримав Appellation d'origine contrôlée – сертифікат контролю справжності походження.
2. Кіршвассер, який також іноді називають просто кірш - різновид бренді французько-німецького походження. разом із кісточками, завдяки чому продукт отримує особливий, Трохи помітний мигдальний аромат.
3. Сливовиця – особливий бренді, який популярний у Чехії, Словаччині та на Балканах. Напій готують із сливового соку, а його міцність варіюється від 45 до 75%. Сливовиця характеризується мигдальними нотами завдяки використанню сливових. кісточок. Однією з особливостей цього напою є потрійна дистиляція.
4. Боровичка – бренді, який готують у Словаччині, проводячи повторну дистиляцію настояного на ягодах ялівцю зернового спирту.
5. Вільямс – бренді, який роблять із жовтої груші сорту Вільямс. Цей напій вважається досить молодим – його виробництво розпочалося близько сорока років тому. Батьківщиною його є Швейцарія. На сьогоднішній день напій із яскраво вираженим грушевим ароматом та оригінальним смаком роблять також у провінції Ельзас у Франції.
6. Фрамбуаз – малиновий бренді. Готують його в Ельзасі (Франція) із сушених ягід, а також із відходів промисловості з виробництва соків. Напій відрізняється сильним малиновим смаком та яскравим ароматом.
7. Палінка – фруктовий бренді родом із Угорщини. Готують його із фруктів різних видів: груш, абрикос, слив, яблук, а використовують в основному для виробництва десертів та коктейлів.
8. Граппа – італійський бренді, який готують із виноградних вичавків із додаванням фруктового сиропу. Використовують його охолодженим, не змішуючи з іншими напоями.
9. Шеррі-бренді – напій, який готують на півдні Іспанії із вишневого соку.

Технологія виробництва бренді

Для виробництва класичного бренді використовується виноград сорту "Фоль Бланш" або "Уні блан". При цьому вважається, що напій, сировиною для якого послужив виноград "фоль бланш", є ароматнішим, тому саме цей сорт використовують провідні світові виробники бренді.

Ягоди, які використовуються для виробництва, мають бути дуже свіжими, без ознак гниття. З них віджимають сік, який потім поміщають у спеціальну тару, де протягом кількох тижнів здійснюється процес бродіння напою. У цей час виділяється вуглекислий газ, випадає осад, а в результаті виходить напівфабрикат, міцність якого не перевищує дев'ять градусів.Далі він піддається одноразової або подвійної дистиляції, поки міцність готового продукту не досягне як мінімум 70 градусів. Також у результаті змінюється колір напою та його смакові якості [3] [9] .

Термін витримки

Як зазначають експерти, бренді потребує грамотної витримки більше, ніж будь-який інший алкогольний напій. Нагадаємо, саме витримка в дубових бочках свого часу перетворила не надто придатний у нерозбавленому вигляді для вживання дистилят у шляхетний напій.

На сьогодні існують три варіанти процесу витримки бренді:

1. Без витримки. Найчастіше витримки не потребують фруктові сорти. Вони безбарвні, відрізняються дуже яскравим смаком та різким ароматом сировини, яка використовувалася для їхнього приготування. Такі напої відразу ж купажують та розливають.
2. Витримка у бочці. У цьому випадку, залежно від технологічних розпоряджень, час процесу може становити від півроку. Напій витримують найчастіше в ємностях із дерева, наприклад, із дуба. Деякі виробники використовують тару із нейтрального матеріалу. Бренді, витриманий у бочках, зазвичай відрізняється золотаво-коричневим відтінком.
3. Процес «солєр». Ця система зародилася Іспанії. Коротко її можна описати так: частина "молодого" спирту переливається до більш витриманого "старого". Повна назва цього процесу звучить як «кріадера і солера» і походить від слів «criadera» – інкубатор або дитячий садок та «solera» – найстаріша бочка. Алкогольний дистилят поміщають у дубові бочки, які встановлюють у 3-5 ярусів, створюючи певну подобу піраміди. При цьому нижній ярус – це «солєр», тобто там знаходиться найстаріший бренді.Другий ярус - це "перша кріадера", третій - "друга кріадера" і так далі. З «солери» відбирають дистилят для подальшого фасування по тарі, а відібрану кількість заповнюють рідиною з «першої кріадери». У свою чергу, недолік у «першій кріадері» відшкодовують ще більш «молодим» дистилятом з другої кріадери. І так по колу. В Іспанії стверджують, що таким чином «молоді» спирти віддають «старим» свою силу та енергію, а «старі» діляться з молодими своєю мудрістю та досвідом. При цьому бренді, витриманий за цією системою, поділяється на три групи: власне Solera (витримка щонайменше шість місяців), Solera Reserva (витримка щонайменше рік) та Solera Gran Reserva (витяг як мінімум три роки).

Зазначимо, що провідні виробники бренді мають свої класифікації витримки. Найбільш поширеною з них є система, запропонована французькою Hennessy. Початок цієї класифікації було покладено ще в 1870 році, коли виробник коньяку Моріс Хеннессі створив спеціально для своїх рідних та близьких друзів унікальну колекцію напоїв, надавши їй назву Extra Old (особливо витримані) або ХО. Пізніше так стали називати коньяк, витримка якого становила щонайменше шість років, а сам Моріс Хеннессі розробив власну систему класифікації, яка з того часу здобула всесвітнє визнання [10] .

Виглядає вона так:

1. A.C. - Напої віком до двох років. Це, як правило, бренді, виготовлені з фруктів та ягід.
2. V.S. (Very Special) – позначення для напоїв, які вже відзначили трирічний ювілей.
3. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – благородніші види, які витримані як мінімум чотири роки.
4. V.V.S.O.P.Grande Reserve – бренді, витримка якого становить понад п'ять років.
5. X.O. (Extra Old) Hors d’âge Napoléon Extra Trés Vieux Vieille Reserve – унікальні екземпляри з витримкою понад шість років [11] .

З чим поєднується бренді

Бренді має репутацію універсального алкогольного напою, який можна поєднувати як з м'ясними стравами, так і з шоколадом, кавою, колою або тоніком. Проте, щоб не зіпсувати враження від напою, до вибору закуски слід підійти відповідально.

Отже, до бренді найкраще підійдуть:

1. Легкі закуски: м'ясна нарізка, бутерброди з червоною ікрою або рибою, делікатесні сорти сиру, оливки.
2. Фрукти та горіхи: несолоний арахіс, яблука, груші, банани.
3. Солодощі: гіркий шоколад.

При цьому справжні гурмани переконані, що бренді закушувати взагалі не слід. Вони дотримуються так званого правила "трьох С": Cafe, Cognac, Cigare. Складається воно в наступному: спочатку слід випити філіжанку міцної гіркої кави, потім бренді, а після цього викурити сигару.

Як правильно пити бренді

П'ють бренді з келихів із товстими стінками. Найчастіше використовуються коньячні келихи, які звуться «сніфтери». При цьому вважається, що заповнювати необхідно лише їх широку частину: тільки в цьому випадку ви зумієте відчути сповна аромат напою.

Справжні гурмани переконані, що повною мірою насолодитися смаком і ароматом напою можна тільки в тому випадку, якщо вживати бренді трохи підігрітому вигляді. Тому перед тим, як зробити перший ковток, трохи погрійте келих у долонях.

П'ють бренді повільно, маленькими ковтками. Для галасливих вечірок цей напій погано підходить. Його слід вживати у вузькому колі близьких друзів, у спокійній обстановці.

Недорогий бренді середньої витримки можна змішувати з кавою, сиропами, лимонним або апельсиновим фрешем. Якщо аромат бренді здається вам дуже насиченим, в нього можна додати лід.

Такий варіант сервірування має велику кількість прихильників, хоча справжні гурмани вважають його варварством.

Цікаві факти

Як зазначалося вище, бренді – напій досить древній. З ним пов'язана безліч цікавих історичних фактів, про деякі з яких ми розповімо.

У XVI столітті бренді використовували у термометрах замість ртуті.

На фотографіях сенбернари, що беруть участь у пошукових операціях з порятунку людей, що опинилися під сніговими завалами в горах, часто відображені з ємністю з бренді, що прикріплена до нашийника. Вважається, що цей напій допомагає привести до тями виявлених під сніговими завалами людей [12] .

Коли в одному з лондонських універмагів з'явився перший на території Великобританії ескалатор, відвідувачі поставилися до новинки насторожено. Щоб умовити їх покататися на «страшному» пристрої, власники універмагу винагороджували сміливців келихом бренді.

Одним із найпопулярніших напоїв у Камбоджі є бренді з тарантулом. Цей напій роблять із рисового лікеру, який наполягають на «тушках» убитих павуків.

Готуємо коктейлі з бренді

Як згадувалося вище, бренді можна використовуватиме приготування коктейлів. Так, наприклад, найпопулярнішим напоєм є коктейль «Сепаратор». Для його приготування вам знадобиться 20 мл бренді, стільки ж какао-лікеру та 30 мл вершків. На дно келиха покладіть кілька великих кубиків льоду, після чого додайте|добавляйте| всі інгредієнти і акуратно перемішайте.

Любителі цитрусових можуть потішити себе коктейлем «Харакірі». Для його приготування змішайте в шейкері з льодом 45 мл бренді, стільки ж апельсинового лікеру та 30 мл фрешу з апельсину. Готовий напій процідіть і перелийте у келих.

Представникам прекрасної половини людства напевно припаде до смаку коктейль під назвою «Щаслива юність». Для його приготування покладіть на дно високого келиха один кубик цукру, влийте 15 мл бренді, стільки вишневого лікеру і 90 мл шампанського. Чи не перемішуйте.

1. ↑ Інтернет-ресурс Sciencedirect. – Brandy.
2. ↑ Сайт Держстандарту РФ. – Бренді.
3. ↑↑ Соціальна мережа для вчених ResearchGate. - Brandy and cognac: manufacture and chemical composition.
4. ↑ The National Institute of Origin and Quality in France. – Appellation d'origine protégée/contrôlée.
5. ↑ Офіційний сайт Armagnac.fr. - How to read a label.
6. ↑ Офіційний сайт Cognac.fr. - A unique spirit.
7. ↑ Офіційний сайт Metaxa.com. - History.
8. ↑ Офіційний сайт Brandy De Jerez. – Brandy.
9. ↑ Сайт MadeHow.com. – Brandy.
10. ↑ Офіційний сайт Hennessy.com. - Hennessy legacy.
11. ↑ Студентська онлайн бібліотека. – Класифікація коньяку та бренді.
12. ↑ U.S. Національна library of medicine. - Medicinal brandy.

Більше свіжої та актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі у Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

Спеціальність: перекладач, викладач англійської, німецької мов та зарубіжної літератури.

Загальний стаж: 18 років.

Освіта: Горлівський державний педагогічний інститут іноземних мов.

Що таке бренді: технологія виробництва та особливості

Що таке бренді? Під цим терміном ховається як низка алкогольних продуктів, а й технологія їх виробництва. Бренді одержують шляхом дистиляції виноградного вина, фруктової або ягідної браги. На що звернути увагу? У нашій країні прийнято вважати, що коньяк і бренді – те саме. Це є помилка. До коньяку пред'являються суворіші стандарти та нормативи, наприклад, вид сировини - його роблять виключно з виноградної основи. Бренді у цьому плані вільніший. Тому часто кажуть, що будь-який коньяк – це бренді, але не кожен бренд – коньяк.

1. Що таке бренді
2. Класи бренді та їх витримка
3. Як роблять бренді
4. Чим відрізняється бренді від коньяку
5. Топ-5 найкращих марок бренді
6. Як правильно пити бренді
7. Популярні коктейлі з вмістом бренді та їх рецепти
8. Часті питання про бренді

Що таке бренді

Люди хочуть знати, що таке бренді, і чим воно відрізняється від коньяку. Більшість вважає перший сортом другого. І помиляється! Бренді – це технологія та особливий спосіб виготовлення міцного алкоголю: коньяків, кальвадосу, писко, арманьяку шляхом дистиляції виноградного вина, фруктової чи ягідної браги.

Термін "бренді" походить від голландського "брантвайн" - що означає перепалене або перегнане вино. Так воно зберігалося, консервувалося.

Необхідність цих технологій була викликана тим, що вино протягом багатьох місяців перевозилося морем і сушею в далекі країни. Бренді простими словами – перегонка та витримка вина у дубових бочках.

Пили брантвайни, розбавляючи їх водою. За смаком і якістю ці напої були набагато кращими від первісного простого вина. З'явившись у XII столітті, бренді як алкоголь до XIV століття здобув світове визнання.

Залежно від використаної сировини та технології переробки, розрізняють три типи напою:

• виноградне бренді (eau-de-vie de vin);
• бренді з вичавків (eau-de-vie de marc);
• фруктове бренді (eau-de-vie de fruits).

Класи бренді та їх витримка

Хороше бренді - це напій певного класу, що залежить від особливостей технології виробництва, терміну, способу витримки.

Існують такі позначення, які корисно знати, щоб добре орієнтуватися як напій:

• A.C. - напій витриманий у дубових бочках два роки;
• V.S. - Very Special (аналог російського "три зірки"), такий бренді наполягають від трьох років;
• V.S.O.P. - Very Special Old Pale (п'ять зірок), що витримується протягом п'яти років;
• X.O. - Extra Old, вік бренді цього класу шість років і більше.

Наступна класифікація визначає вік хересного бренді:

• Солер - Витримка в дубових бочках не менше 6 місяців;
• Солера Резерву - дозріває мінімум один рік;
• Солера Гран Резерву - бренді-напій з витримкою 3-12 років (у середньому - 8);
• Солера Гран Резерву Еспесьяль - Найзріліший бренді віком від 12 років.

Як роблять бренді

Спочатку одержують молоде вино або брагу шляхом ферментації (бродіння) сировини.

• Зброджують сік цілих свіжих ягід, використовуючи високоврожайні сорти винограду, які володіють неяскравим смаком і не придатні для виробництва звичайних вин.

• Піддають обробці віджимання (мезгу) плодів, що залишаються після виробництва будь-якого вина.

Наступний етап – дистиляція.Це процес відокремлення спирту від решти рідини. Велика частина браги - це вода. випаровується і збирається у спеціальному накопичувачі. Поступово пара охолоджується, перетворюється на спиртовий конденсат та у вигляді прозорого очищеного алкоголю стікає в окрему ємність. Цей кінцевий продукт не містить води, цукрів, фруктових кислот та пігменту.

Неповторний смак і аромат хорошого бренді з'являється завдяки наступним добавкам і зберіганню в дерев'яних ємностях.

Найбільш відомі пристосування для дистиляції – перегінні мідний куб та колона – розрізняються за принципом дії. Перший – найстаріший за походженням апарат, процес у ньому відбувається поетапно.

Потім він розбавляється дистильованою водою, наприклад, до 40%. рівнями, де процес відбувається безперервно. Результат – ще міцніший продукт високої очистки, практично чистий. етанол.

Але в перегонному кубі вони зберігають смак і аромат сонячних ягід, фруктів.

Чим відрізняється бренді від коньяку

Як ми вже зазначали, не надто розбираючись у нюансах, що таке бренді та коньяк, багато хто помилково вважає ці слова синонімами. Насправді будь-який коньяк – це бренді (за способом виробництва), але не кожне бренді – це обов'язково коньяк.

Принциповим моментом є право використовувати сам термін «коньяк». Відповідно до законів Французької республіки, так може називатися лише напій, виготовлений у Франції, у департаменті Шаранта (де знаходяться місто та річка Коньяк), а також у регіонах Гран Шампань, Пті Шампань, Бон Буа, Фен Буа, Бордері та Буа Ордінер.

Навіть якщо бренді родом із Франції, але виготовлений в іншому районі, за законом називатися коньяком він не може. Відмінність першого від іншого алкоголю – спосіб виробництва: безперервна чи багаторазова перегонка зброженого виноградного соку, мезги чи фруктової браги. А коньяк – це виноградне бренді, що пройшло подвійну дистиляцію та має особливу рецептуру, затверджену законодавчо.

Чим бренді відрізняється від коньяку:

• Фортеця коньяку - 40%. У бренді вона буває від 37,5%.
• Сировина для коньяку – виноградна брага, де 90 % – ягоди сортів «фоль бланш», «уньї блан», «коломбар» та 10 % – сорти «семільйон», «монтиль», «фоліньян». На бренді йдуть фрукти, ягоди та будь-який виноград.
• Коньяк - Подвійний перегонки. Для бренді використовують потрійну чи безперервну схему.

• Коньяк щонайменше два роки наполягають у дубових бочках. Для виноградного бренді достатньо 6 місяців, для фруктової витримки взагалі не обов'язкова.

Топ-5 найкращих марок бренді

1. Metaxa — торгова марка грецького виноградного бренді із сортів «савватияно», «султана», «чорний коринфський». Відомі марки з термінами витримки 3, 5, 7, 8-15 років.Є бренді Metaxa зі смаком меду, чайної троянди, червоних апельсинів та смажених волоських горіхів.
2. Saint-Remy — цьому французькому бренду майже 120 років.
3. Torres — іспанська компанія, яка використовує власну технологію виробництва.
4. Jelinek — компанія, яка працює з 1894 року. Відома своєю сливовицею – бренді з чорносливу та сливового варення.
5. P. Chenet — наймолодша з відомих компаній, що виробляють гарне бренді. З'явилася у Франції після Другої світової війни.

Як правильно пити бренді

Існує ціла культура вживання бренді, як, втім, інших благородних напоїв.

Щоб відчути тонкий аромат та насолодитися повним смаком гарного бренді, необхідно знати наступне:

• Бренді не має бути холодним, найкраща температура напою – плюс 22–25 °С.
• П'ють його з класичних коньячних сніфтерів (від англійського sniff – нюхати). Це пузатий келих на короткій ніжці.
• Барний посуд з напоєм зігрівають у долонях, підносять до обличчя та повільно вдихають аромат, який затримується у верхній вузькій частині келиха.
• Хороше бренді смакують, тобто п'ють невеликими ковтками.Тільки так вдасться оцінити букет і насолодитися всіма відтінками смаку бренді.
• Іноді напій подають із льодом. Охолодження пом'якшує смак та знижує відчуття його міцності.

Отже, ви вже зрозуміли, що таке бренді та як його пити. Це алкоголь для спокійного дружнього чи сімейного спілкування у затишній домашній обстановці. Для корпоративів, галасливих вечірок та подібних заходів він не призначений.

Важливе питання: із чим п'ють бренді? Традиційно найкращими закусками до нього вважають:

• фрукти - Виноград, червоне яблуко, груша;
• гіркий шоколад;

• горіхи - Мигдаль, кешью або арахіс;
• легкі м'ясні закуски, сири, оливки, бутерброди з ікрою.

Деякі любителі напою наполягають, що бренді взагалі не варто закушувати. Гурмани дотримуються правил трьох «С»: сafé, сognac, сigare (кава, коньяк, сигара – з франц.). Спочатку випивається філіжанка міцної чорної кави, потім – келих гарного бренді, після чого закурюється сигара.

Популярні коктейлі з вмістом бренді та їх рецепти

Дуже часто напій бренді п'ють не у чистому вигляді, а у складі коктейлів, серед яких популярні Applejack, The Calvados Cocktail, Pisco Sour, Brandy Sour та інші. Пропонуємо рецепти відмінних сумішей, які ви можете приготувати вдома:

• «Бренді сауер». Вам знадобиться 50 мл бренді, 20 мл цукрового сиропу, 10 мл лимонного соку та лід. Інгредієнти поміщають у шейкер і змішують 2-3 хвилини, щоб крига трохи підтанула. Готовий напій проціджують у келих.
• «Бренді-кола». Для приготування беремо 40 мл бренді, 80 мл коли, лід і часточку лимона. Бренді наливають у холодний келих, туди ж – кубики льоду. Потім додають колу і ретельно перемішують, після чого кладуть у посуд часточку лимона.

• «Бренді егг-ніг». Для приготування порції цього смачного коктейлю-десерту візьміть 40 мл бренді, 50 мл молока, яєчний жовток, лід та 10 мл цукрового сиропу. Помістіть все в шейкер, збийте протягом хвилини, процідіть у келих. Для більшої пікантності смаку деякі додають тертий мускатний горіх. "Бренді егг-ніг" п'ють через соломинку.

Часті питання про бренді

У яких країнах виробляють бренді?

Сьогодні цей напій виготовляється повсюдно, проте лідером ринку залишається Франція. Популярні марки та широкий асортимент бренді виробляються у США, Іспанії, Греції, Італії. Всесвітньо відомі такі сорти, як французький арманьяк, німецький кіршвасер, сербська сливовиця.

У країнах СНД добре налагоджено виробництво бренді та склалися свої традиції та рецептура. Найбільш популярна технологія трирічної витримки в емальованих резервуарах із дубовими клепками.

Що краще – коньяк чи бренді?

Перший відрізняється від другого смаком, витримкою та міцністю, для нього визначені суворі правила виготовлення.

Маючи схожі з коньяком колір і міцність, бренді зберігає фруктові нотки як нагадування про стиглі плоди. Вибір напою – у прямому значенні справа смаку. Що таке бренді та коньяк, коли і як їх пити, знає будь-який більш-менш досвідчений споживач.

Чи можна запивати бренді?

Іноді, щоб знизити міцність напою, його розбавляють тоніком, виноградним чи апельсиновим соком. Однак, на думку знавців, запивати бренді категорично не рекомендується, тому що при цьому губляться унікальні смак та аромат напою.

Тепер ви знаєте, що бренді - це не те саме, що коньяк. Це один із найдавніших міцних алкогольних напоїв нашої цивілізації, які прийшли до нас із глибокого середньовіччя. З поваги до віку, до унікального тонкого смаку його слід вживати за класичним ритуалом. І тоді кожен ковток бренді принесе задоволення.