Вся правда про артишоків.

Ця прекрасна незвичайна рослина нагадує чертополох. Подібність таїться в близькій родинності. різьблене листя, яке незмінно приваблює До себе увага. Розетки артишоку їстівні, смачні, вважаються делікатесом і мають лікувальні властивості.

Артишок не тільки гарний, а й смачний, і корисний!

Зацікавило мене ця рослина після прочитання статті Артишок — не тільки вишуканий овоч, але й спробував виростити його. звернулася до знайомого ландшафтного дизайнера та отримала не лише цінну пораду, а ще й пару "колючок" на пробу.

Артишок справжній (колючий)

Вважається, що латинська «офіційна» назва артишоку — Cynara — походить від грецького слова «собака», тому що гострі лусочки нагадують ікла. і далі в articiocco. Інша версія свідчить, що італійська назва має арабське походження від слів ardi shauki (أرضي شوكي), що означає «земляна колючка».

Артишок належить сімейству Астрові (Asteraceae). Вид, який зазвичай вживають у їжу, називають справжнім, або колючим. (Cynara scolymus). До Держреєстру РФ входять 3 сорти артишоку, причому два з них потрапили туди зовсім недавно, у 2006 році.

Артишок посівний, справжній (Cynara scolymus)

Делікатесом артишок вважався ще у давніх римлян та греків. У наші дні широко культивується та любимо у Франції. У Росії поки що мало вирощується городниками як овоч.

У Франції артишок вважається делікатесом

Рослина артишоку сягає 1,5 м висоти. Сіро-зелене листя красивої перисто-розсіченої форми. Суцвіття округлі або конічні, покриті лусочками, потовщеними біля основи, фіолетового, сизого або зеленого кольору.

Артишок дуже добрий медонос. Специфічною особливістю артишоку можна назвати його теплолюбність: вже за -1°C квітки пошкодяться, ще на градус нижче – відімруть.

Як приготувати артишоки на пару

wikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написано кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювали автори-волонтери.

Кількість переглядів цієї статті: 10378.

Артишоки можуть здатися лякаючими, якщо ви їх ніколи не готували і не їли, але у них чудовий аромат, і вони містять багато поживних речовин. Варіть артишоки на пару, щоб зберегти якнайбільше рослинних поживних речовин. Зварити на пару можна на плиті або в мікрохвильовій печі. Ось те, що вам потрібно знати.

Підготовка артишоків

• У артишоку має бути щільне листя, яке скрипить, коли його разом стискають. Листя не повинно виглядати сухим або розділеним на частини.
• Маленькі артишоки ніжніші, але у великих артишоків великі серцевини, а серцевина, як правило, найсолодша і найсмачніша частина овочів.

• У артишоків збирається значна кількість бруду та сміття на кінчиках листя, так що акуратно тріть артишок пальцями, коли миєте, щоб вимити більшу частину бруду.
• Також можна замочити артишок у мисці з холодною водою на кілька хвилин, перш ніж його помити, але це не є необхідним. Як правило, досить просто промити артишок.
• Не мийте артишок перед зберіганням, оскільки вони швидше зіпсуються. Мийте їх безпосередньо перед тим, як варитимете на пару.

• Можете зрізати стебло повністю, якщо плануєте подавати артишок вертикально.
• Стебла артишоку їстівні, але вони гіркі, і багато хто не їсть їх.

• Повинно вдасться видалити листя пальцями, але якщо не виходить, відріжте лист ножем або ножицями.
• Потрібно видалити тільки невелике, волокнисте листя з самого низу артишоку. Не потрібно видаляти листя, яке знаходиться вище.

• Цей крок не є необхідним, але видалення верхівки зробить артишок безпечнішими для їжі.

Артишок

Артишок (лат. Cynara) - це багаторічна трав'яниста рослина, що є близьким родичем колючих будяків і садових айстр. Батьківщиною овочевої культури виступають Канарські острови та Середземноморський регіон. При цьому вона широко культивується в Південній Америці, Африці, Каліфорнії, Центральній Європі, Греції, Італії, Австралії. У їжу вживають листя або кошики квітки, що не розкрилися, які за смаком нагадують волоський горіх.

Сьогодні налічується 140 сортів рослини, серед яких найбільшу харчову цінність для організму людини становлять такі види: артишок посівний (колючий) та іспанський (Кардон), сімейства Астрові.

Корисні властивості культури обумовлені багатим хімічним складом.В артишці міститься збалансований набір поживних елементів: рідкісні органічні кислоти (гліколева, гліцеринова, хінна, кофеїнова), солі заліза, кальцію, до 15% вуглеводів, вітаміни С, В1, В2, В3, РP, фенольна сполука цинарину, іну.

Рослина використовується як гепатопротекторний, жовчогінний засіб. Крім того, воно знижує рівень цукру в крові, нормалізує обмінні процеси, виводить солі важких металів, сечовину з організму. холецистит, сечокам'яна хвороба. Фітопрепарат його можна використовувати дітям, літнім людям.

Розглянемо у чому користь та шкоду артишоку для здоров'я, застосування в народній, традиційній медицині, кулінарії, мезотерапії.

Опис

Артишок (овоч-квітка) являє собою багаторічну рослину з зеленим або сірувато-зеленим великим лопатевим листям, з списоподібними широко-зубчастими сегментами з опушеними знизу короткими шипами, зібраними в прикореневу розетку стебла трав'янистої особини прямий, досягає 50 - 100 мм. Корінь – довгий стрижневий, зимуючий. Суцвіття артишоку - це десятисантиметрові кошики в покриті лускатими обгортками. чубчиком.

На вигляд артишок нагадує округлу незрілу гулю розмірами від великого апельсина до невеликого горіха.

Як росте?

Для успішного вирощування культури, ділянку під рослину захищають від вітрів, вона повинна бути добре освітлюваною, з родючим грунтом, багатим на органіку. Артишок любить рясний полив та тепло, при зниженні температури навколишнього середовища до мінус 1 градуса за Цельсієм квітки пошкоджуються та відмирають. Розмножується двома способами: кореневими відведеннями (садити на відстані 100 сантиметрів один від одного), насінням.

Для рясного плодоношення та інтенсивної вегетації рослину підгодовують шляхом обприскування листя сумішшю з деревної золи (10 г), суперфосфату (25 г), хлористого калію (10 г). Як правило, кущ артишоку народить на другий рік.

Дозрівання бутонів відбувається нерівномірно. Перші квітконоси з'являються наприкінці літа, а через 14 днів їх можна зрізати. Плоди артишоку збирають після того, як верхні лусочки шишечки починають розсуватися і злегка відгинатися. Поява синюватих пелюсток на вершині бутону свідчить про перезрівання культури та непридатність до вживання.

Артишок потрібно зрізати із стеблом, завдовжки 5 сантиметрів. Термін зберігання таких плодів залежить від температури середовища та становить від 2-х тижнів до 3-х місяців.

З лікарською метою листя, суцвіття, м'ясисті квітколожа кошиків артишоку заготовляють та сушать під час цвітіння. Молоді (маленьких чи середніх розмірів) плоди можна їсти цілком сирими, консервувати чи маринувати, а великі вживати лише у відвареному вигляді, видаляючи жорсткі волоски, кінчики листя.

Хімічний склад

Свіжі артишоки – криниця поживних речовин для організму людини. Калорійність сирого овоч-квітки складає всього 28 ккал на 100 г продукту, вареного – збільшується до 53 ккал.Тому сирі плоди рослини широко використовують у дієтичному меню для схуднення.

Який смак має артишок?

Рослина має різко виражений присмак топінамбуру, деревини, зрілого волоського горіха.

У зовнішніх листочках обгортки зосереджені ефірні олії, які надають артишоку характерний смак незрілого волоського горіха, а в суцвіттях – полісахарид інулін, що зміцнює імунітет, стимулює зростання кісткової тканини, що виводить важкі метали та радіонукліди з організму. Це дієтичний добре засвоюваний овоч. Продукти його переробки рекомендується вживати при цукровому діабеті як замінник крохмалю.

Головна перевага артишоку - відсутність холестерину, велика кількість корисних ненасичених жирів, високий вміст аскорбінової, нікотинової кислоти, клітковини, калію, марганцю, фосфору.

Користь та шкода

Артишок – давня культура, лікувальні властивості якої відомі людству понад 5 тисяч років. Вона виявляє жовчогінну, сечогінну, протиревматичні дії. Цілющу силу рослини вперше почали застосовувати лікарі з Єгипту та Греції.Свіжі плоди використовували для усунення ревматизму, хвороб печінки, серця, цинги, зняття набряків. Пізніше ними лікували подагру, поганий апетит, жовтяницю. У сучасній народній медицині артишок застосовують для усунення екземи, псоріазу, атеросклерозу, кропив'янки, запорів, жовчнокам'яної хвороби, водянки. Екстракт із рослини використовують для очищення організму від токсичних речовин.

Відвари з листя та черешків активізують роботу центральної нервової системи, знижують вміст холестерину в крові, сечової кислоти в суглобах. Соком артишоку з медом полощуть ротову порожнину при тріщинах на язику, стоматиті, молочниці.

Цілющі властивості рослини:

1. Захищає печінку від згубного впливу токсинів, покращує регенерацію клітин органу.
2. Зміцнює імунітет.
3. Позбавляє прояви токсикозу у вагітних.
4. Покращує жовчовиділення, знижує ризик розвитку холециститу.
5. Запобігає передчасному старінню, нейтралізує руйнівну дію вільних радикалів на організм, продовжує молодість.
6. Виводить шлаки, токсини, важкі метали, алкалоїди, гепатотоксичні речовини.
7. Зменшує целюліт, розгладжує зморшки, прискорює ріст волосся.
8. Очищає та стимулює роботу нирок.
9. Покращує обмін речовин, мозковий кровообіг, позбавляє неприємних відчуттів після переїдання.
10. Зменшує ризик розвитку хвороб серця, судин, печінки, злоякісних новоутворень.
11. Олужує організм, зменшуючи підвищений вміст кислоти у шлунку.
12. Позбавляє сильного запаху поту.
13. Бореться з облисінням, алергією, гепатитом, запаленням жовчного міхура, атеросклерозом, цукровим діабетом, ожирінням, інтоксикацією.
14. Знижує цукор у крові.

Сік артишоку є особливою цінністю для чоловіків: підтримує статеву силу, зміцнює ерекцію, підвищує сексуальну активність. Крім того, це незамінний засіб під час похмілля. Суцвіття рослини добре розщеплюють і нейтралізують алкоголь, мають сильну сечогінну дію. Серцевина та лусочки плодів рослини, що містять велику кількість флавоноїдів, ефективні у профілактиці онкології.

Завдяки внутрішнім змінам в організмі (нормалізації роботи нервової, травної, серцево-судинної, ендокринної систем) функціональний стан волосся, шкіри, нігтів суттєво покращується.

Незважаючи на корисні властивості, існують протипоказання до застосування артишоку:

• виразка шлунка, гастрит із зниженою кислотністю шлункового соку;
• індивідуальна непереносимість (алергія на рослину);
• знижений артеріальний тиск;
• жовчнокам'яна хвороба;
• період годування груддю;
• захворювання нирок.

Чи можна дітям вживати артишок?

Малюкам, до 6 років забороняється включати до раціону харчування суцвіття «овочу». Після 6 років продукт можна поступово вводити у меню дитини під суворим наглядом дорослих. При цьому слідкуйте за реакцією дитячого організму на новий інгредієнт.

Можливі побічні дії від прийому трави – алергічні реакції, діарея, запор, гіркота у роті.

Завдяки лікувальним властивостям артишок використовують у косметології (мезотерапії), медицині, кулінарії.

Артишок при вагітності

За висновками медиків, вживання артишоку благотворно впливає на організм вагітної жінки:

• зміцнює організм матері, плоду;
• знижує навантаження на печінку, жовчний міхур (за рахунок прояву м'якої сечогінної дії);
• заповнює нестачу фолієвої кислоти в раціоні;
• виводить токсини;
• позбавляє проявів токсикозу;
• усуває набряки.

Пам'ятайте, у період виношування дитини найбільший удар на себе приймають печінка, жовчний міхур, шлунково-кишковий тракт: через підвищення концентрації жіночих гормонів у крові посилюється жовчоутворення, тому будь-яка проблема із травленням може загостритися, ускладнити перебіг вагітності.

Як позбутися токсикозу?

1. Гуляйте більше на свіжому повітрі (щонайменше 2 години на день).
2. Пийте гепатопротектори для очищення печінки, до складу яких входять рослинні компоненти (Хофітол, Цинарікс, Росторопша +, Екстракт артишоків). Для підтримки жовчного міхура приймайте відвар з листя або свіжий сік артишоку, який запобігає закупорці жовчовивідних проток.

Пам'ятайте, щоб уникнути порушення травлення, у сирому вигляді можна вживати лише молоді овочі. Плоди великих розмірів слід піддавати тепловій обробці. Крім того, польовий артишок забороняється їсти вагітним жінкам, які страждають від зниженого артеріального тиску, гастриту. В даному випадку рослина не принесе бажаного ефекту і замість усунення токсикозу погіршить самопочуття майбутньої матусі.

1. Висипайтеся, не поспішайте підніматися одразу з ліжка після пробудження.
2. Дотримуйтесь дрібного харчування. Перекушуйте через кожні 2-3 години.
3. Їжте на сніданок кисломолочні продукти, фрукти. Не їжте гарячі страви (тільки теплі), гостру та жирну їжу, що провокує появу нудоти. Відмовтеся від супів.
4. Пийте більше (від 3 літрів на день).
5. Слідкуйте за тим, щоб у кімнаті завжди було свіже повітря.
6. Не робіть різких рухів.
7. Уникайте неприємних запахів.
8. Відпочивайте.

Вагітність - щасливий період у житті кожної жінки, коли майбутня мама в передчутті появи на світ свого малюка. Однак радість від майбутньої зустрічі може зменшити токсикоз, що супроводжується блюванням, нудотою. Це поширений стан серед вагітних, що виникає в результаті отруєння організму жінки шкідливими речовинами та токсинами, що утворюються під час розвитку плода.

Для усунення неприємних симптомів, при вагітності рекомендується дотримуватися правильного харчування, розпорядку дня, приймати препарати на основі артишоку, що покращують роботу органів травлення та сечовидільної системи.

Застосування у народній медицині

Артишок має гепатопротекторну, жовчогінну, сечогінну дію. Його використовують у народній медицині для лікування жовтяниці, зниження болів у суглобах, зменшення рівня шкідливого холестерину, покращення обміну речовин.

Інструкція із застосування:

1. Сік свіжого артишоку для посилення статевої сили, лібідо, очищення організму від алкалоїдів, усунення водянки, проблем із сечовипусканням. Спосіб приготування: рослину пропустіть через м'ясорубку, процідіть суміш. М'якуш артишоку викиньте, а сік пийте двічі на добу по 50 мілілітрів за 30 хвилин до їди. Крім того, його можна використовувати зовнішньо: втирати в лисини (для зупинки облисіння) і наносити на ділянки з посиленим потовиділенням (для нівелювання запаху поту).
2. Настій для зниження сечової кислоти у суглобах, шкідливого холестерину в крові, покращення роботи ЦНС. Листя, черешки артишоку (30 грам) залийте літром окропу, закрийте кришкою банку, зачекайте 1 години.Після того, як суміш настоїться, процідіть настій, приймайте двічі на день (вранці та ввечері) по 400 г у перервах між їжею.
3. Чай від запалення органів травлення. Ефективно застосовується для заспокоєння слизової оболонки шлунка та кишечника, які дратує соляна кислота (особливо якщо вона виробляється у підвищеній кількості). Для зупинки запального процесу потрібно заварити чай (переважно звичайний зелений) і ввести в нього сухий мелений артишок (1,25 г). Приймати тричі на день симптоматично.
4. Відвар для послаблення та усунення запору. Кошики артишоку (30 грам) відваріть у літрі чистої води протягом 10 хвилин, процідіть, остудіть. Додайте|добавляйте| в трав'яний розчин жовток одного сирого яйця, перемішайте. Відвар розподіліть на 3 рівні частини, приймайте вранці, в обід та ввечері.
5. Полоскання при тріщинах у ротовій порожнині, стоматиті, заїдах. Подрібніть суцвіття артишоку, вичавіть сік, додайте мед. Отриманим напоєм регулярно полощіть рот (5 разів на день).
6. Відвар від псоріазу, кропив'янки, екземи. 30 г листя меленого артишоку залийте літром води, варіть 15 хвилин, відфільтруйте, остудіть. Візьміть стерильний бинт, змочіть його в отриманому відварі, нанесіть у вигляді компресу на уражену ділянку шкіри.

Пам'ятайте, артишок – лікарська трава, перед застосуванням якої слід обов'язково проконсультуватися з лікарем щодо безпеки вживання. Як і будь-які препарати, вона може спричинити алергію та погіршення самопочуття. Не займайтеся самолікуванням, оскільки це завжди безпечно!

Форми випуску препарату

Лікарські засоби на основі артишоку мають подібний спосіб дії, однакові показання до використання, ідентичні правила прийому.Це сильні жовчогінні препарати, які протипоказані людям із порушеннями роботи жовчовивідних шляхів, холециститом, низьким артеріальним тиском, гострою печінковою недостатністю.

Форми випуску артишоку:

1. Розчини для ін'єкцій. Використовуються в мезотерапії для покращення стану шкіри: зменшення набряків, розщеплення жирової тканини, стимуляції лімфотоку, регенерації дерми, збагачення її поживними речовинами.
2. Таблетки («Артишок-астрафарм», «Хофітол», «Цінарікс»). Нормалізують функцію печінки, зменшують прояви печії, нудоти, метеоризму, стимулюють відтік, секрецію жовчі, покращують перетравлення вуглеводів, жирної їжі. Приймати 3 рази на день перед їжею.

Таблетки для печінки виявляють гепатопротективну, діуретичну, дезінтоксикаційну, жовчогінну, гіполіпідемічну дію. Показання для застосування при хронічному гепатиті, інтоксикації, недостатній роботі нирок, дисперсії, розладах відтоку жовчі, атеросклерозі, уратурії, ожирінні, сечокам'яної хвороби. Крім того, артишок у таблетках допомагає відновити тканини печінки, що ушкоджуються при алкоголізмі.

1. Капсули ("Холесінол"). Це натуральний фітопрепарат гібрид з розторопшою, що виявляє антиоксидантні, мембраностабілізуючі, антитоксичні, жовчогінні, гіпоазотемічні, гіпохолестеринемічні властивості. Як артишок приймати у капсулах? Пити по 1 штуці за півгодини до їди 3 рази на день протягом місяця.
2. Смола. Це витяжка з артишоку, яка візуально нагадує пластилін і сприятливо впливає на організм: припиняє кровоточивість ясен, покращує роботу печінки, знижує цукор у крові, зміцнює нервову систему, підвищує імунітет.Перед прийомом чверть чайної ложки артишоку у вигляді смоли (1,25 г) розчиняють у 200 мл гарячої води. Отриманий розчин приймають перед кожним їдою.
3. Рідкий екстракт. Містить антиоксиданти, які перешкоджають руйнуванню клітин. Показаний для підтримки нормальної роботи жовчного міхура та печінки. Розчин для перорального прийому призначають дорослим по 30 крапель тричі на день за півгодини до трапези. Перед вживанням рідкий екстракт розвести в 100 мл охолодженої кип'яченої води. Курс прийому – 4 тижні.

На основі екстракту артишоку випускають сироп для дітей, корисний при лікуванні запору. Він активізує діяльність кишечника, виводить солі важких металів, токсини, радіонукліди, надлишкову рідину з організму. Крім того, показаний при хронічних захворюваннях ЛОР органів (отитах, гайморитах, фронтитах, тонзилітах, аденоїдах, фарингітах), гіпофізі, гіпотиреозі, цукровому діабеті, ферментативної недостатності травних залоз. Спосіб застосування: малюкам від 1 до 3 років по 2,5 мілілітрів (0,5 чайної ложки), дітям з 6 до 12 років – по 10 мілілітрів (1 десертній ложці), підліткам до 18 років – по 15 мілілітрів (1 столовій ложці) ) 3 рази на день.

Спираючись на відгуки лікарів, артишок показаний кожному, хто:

• працює у шкідливих умовах (на виробництві);
• курить;
• має високий холестерин;
• живе в умовах поганої екології (забрудненого довкілля);
• споживає алкоголь;
• страждає від зниженого імунітету;
• має проблеми зі шкірою.

Для лікування та профілактики захворювань органів травного тракту рекомендується щодня заварювати в'єтнамський чай із артишоку в пакетиках. Добова норма – 1 – 2 чашки цілющого напою.Для поліпшення смаку в охолоджений настій можна додати мед.

Доза та частота прийому залежать від віку, маси тіла, стану здоров'я пацієнта. Для досягнення бажаного результату під час прийому лікарських засобів на основі артишоку слід утриматися від вживання безалкогольних напоїв, фруктових соків та будь-яких кислих напоїв/продуктів.

Аналоги жовчогінних препаратів: "Аллохол", "Артихол", "Білікур", "Гепатофіт", "Фітогепатол", "Холагол".

Застосування у кулінарії

Артишок – універсальна трав'яниста рослина, яку можна їсти на всіх стадіях дозрівання. Овочі-квітка цінують за тонкий горіховий смак. Це справжній делікатес для гурманів.

Яким є артишок?

Молоді суцвіття рекомендується вживати у свіжому вигляді, середньої стиглості – маринованими або консервованими, а зрілі – виключно тушкованими, відвареними, смаженими, запеченими. Теплова обробка артишоку сприяє розм'якшенню продукту, покращує його засвоєння організмом.

Через поганий смак відмовтеся від прийому суцвіть, що розкрилися, на користь м'ясистих квітколож, нижніх рядів обгортки, соковитих розеток прикореневого листя, квіткових кошиків, стебел, коренів.

У кулінарії артишок додають у макарони, хліб, піцу, салати, пироги, різотто, десерти, желе, соуси, гарніри до м'яса та риби. Горіховий смак рослини виграшно підкреслює особливості страви та надає пікантних ноток навіть звичайному омлету. Щоб свіжий артишок довше зберігся, суцвіття опускають у воду, підкислену оцтом або лимонним соком, на 5 хвилин.

Термічній обробці обов'язково піддаються великі плоди з повністю сформованою серцевиною.

Тушені артишоки

Перед тим як готувати квітку-овоч, розділіть її на стебло і суцвіття, приберіть внутрішню частину кошика (бороду), видаліть шипи. Розігрійте сковороду, обсмажте плоди вершкового масла протягом 5 хвилин. Потім додайте|добавляйте| води, тушкуйте 10 хвилин|мінути| до повної готовності продукту. Це відмінний гарнір до м'ясних та рибних виробів.

Смажені артишоки

Попередньо відваріть суцвіття протягом півгодини. Розріжте навпіл і покладіть їх на сковороду. Додайте сіль, спеції, олію і обсмажте з обох боків до появи золотистої скоринки. Ця страва рекомендується подавати зі свіжими овочами.

Свіжий або маринований артишок додають до сиру, шинки, риби. Консервовані суцвіття вводять салати, начинку для піци. Великі плоди використовують для створення фаршированих страв: сформована серцевина вирізається, а місце, що звільнилося, начиняється м'ясним, рибним фаршем або овочами.

Артишок їдять із гострим соусом. При цьому, його не можна запивати вином, оскільки цинарин, що входить до складу рослини, може змінювати чутливість рецепторів мови.

Застосування у косметології

Артишок - рослина, що надає омолоджуючу дію на організм людини, тому активно використовується в мезотерапії як нехірургічний засіб для корекції обличчя, фігури. Його цінність полягає в багатому складі, до якого входять: інулін, солі, вітаміни, цинарин, органічні кислоти, флавоноїди, які годують дерму жінки. На основі витяжки із суцвіття виробляються: зубна паста, розтирання, бальзами, мазі, лосьйони, маски.

У гонитві за красою жінки погоджуються на підшкірне введення препаратів, що містять артишок, для локального впливу на проблемну частину тіла (за допомогою мікроголок).

Дана процедура (мезотерапія) дозволяє досягти наступних результатів:

• зменшення целюліту (поєднання артишоку та гіалуроїдази або алаксатину мають потужну лімфодренажну та ліполітичну дії, що активізують спалювання жиру в зоні стегон, живота, сідниць);
• зволоження шкіри;
• зниження запалення дерми та, як наслідок, придушення прогресування вугрової хвороби;
• запобігання облисіння, усунення лупи, стимуляції росту волосся;
• покращення тону обличчя, розгладжування зморшок;
• зняття набряків із тканин (в області навколо очей).

Висновок

Артишок – корисна їстівна квітка, яка славиться високим вмістом клітковини, поживних речовин, при низькому вмісті калорій та жиру. Рослина виявляє цілющі властивості: підтримує в нормі метаболічні функції, стимулює правильне травлення, виводить шкідливий холестерин, покращує стан шкіри, волосся, знищує токсичні сполуки, бореться з вільними радикалами, перешкоджає появі раку товстої кишки, статевих органів.

Щоб організм отримав максимальну користь з артишоку, його потрібно вибирати в період природного дозрівання (навесні, восени). Плоди повинні мати соковиті лусочки, що щільно прилягають один до одного. Не купуйте усохлі, мляві суцвіття із затверділими коричневими верхніми листочками.

Найбільшу цінність для організму людини становить артишок із ще несформованою серцевиною. Такі рослини суцвіття є повністю їстівними і вимагають попередньої термічної обробки.

Включайте артишок у щоденне меню з профілактичних, лікувальних міркувань та бережіть здоров'я!