4 способи, як вирощувати мікрозелень в домашніх умовах

Що таке мікрозелень і в чому її сила? Яким культурам варто віддати перевагу? Правила вибору насіння та 4 простих способи виростити мікрозелень самостійно - з ґрунтом або без нього.

Мікрозелень - це мініатюрні молоді рослини, що знаходяться в перехідній фазі між пророщеним насінням і повноцінною свіжою зеленню пряних трав та овочів. Смачна, приємно хрустка і дуже корисна, вона стала улюбленицею багатьох гурманів і послідовників ЗОЖ, так що жоден великий супермаркет нині не обходиться без стелажу, обставленого лоточками із сходами, що зеленіють... Шкода, купувати їх на регулярній основі занадто накладно. Та й не потрібно, адже завжди можна зайнятися пророщуванням мікрозелені вдома.

Що таке мікрозелень?

Мікрозелень стала справжнім відкриттям 21 століття, хоча, строго кажучи, ідея вирощувати і вживати в їжу молоді сходи культурних рослин не нова - століття інтернету лише дав потужний поштовх її популярності. Зате влучивши в поле зору адептів здорового способу життя, вона швидко потіснила затребувані раніше пророщені зерна, перемістивши фокус уваги на себе.

Зрозуміти, чому так сталося просто. Переповнена вітамінами, мінералами, антиоксидантами, цілющими кислотами та іншими поживними речовинами, мікрозелень не тільки має приємний свіжий смак, а й приносить величезну користь організму. Так що кожна людина, всерйоз занепокоєна станом свого здоров'я, одного разу почувши про таємничу «microgreen», хоча б миттю, та й замислиться про купівлю чи самостійне вирощування мікрозелені для свого столу.

Чому вона така цінна? Справа в тому, що за своє коротке століття (а від посіву до збирання врожаю проходить не більше 1-3 тижнів) мініатюрні листочки, щойно проклюнулися на стеблинках, не встигають наповнитися токсинами, оскільки не вимагають обробки хімічними речовинами від хвороб і шкідників. Зате цілющих елементів у них у 3-4 рази більше, ніж у дорослих рослинах, адже зелень черпає сили з насіння, унікальною коморою будь-яких «корисностей», створеною самою природою.

Зверніть увагу! На відміну від пророщених зерен, мікрозелень не йде в їжу цілком. Використовується її наземна частина – зелені листочки та частинки стебел. Залежно від виду мікрозелені вони встигають витягнутися на 3-10 см у довжину.

Молоді листочки додають практично в будь-які страви, уникаючи лише піддавати їх тепловій обробці, щоб не даремно втрачати дорогоцінні мінерали. В результаті салати і бутерброди, супи і каші, м'ясо і риба не тільки стають кориснішими і знаходять нові нотки смаку, вони і виглядають набагато апетитніше!

Користь мікрозелені:

• зміцнення імунітету;
• вітамінізація організму;
• зниження ризику розвитку новоутворень;
• формування корисних харчових звичок та нормалізації ваги;
• покращення стану шкіри, волосся, нігтів.

Регулярне вживання корисного продукту зміцнює здоров'я, надає бадьорості, благотворно позначається на роботі внутрішніх органів і систем, покращує самопочуття.

Кожен вид має свої переваги як у плані цілющих нутрієнтів, так і смакових якостей:

• Мікрозелень базиліка. Активізує процеси травлення, приносить в організм вітаміни А, B2, C, PP і має виражений запах, який перевершує аромат дорослої рослини.
• Мікрозелень редис. Славиться насиченим смаком з пікантними пекучими нотками, допомагає впоратися з набряками, має м'яку жовчогінну дію та багатий букет вітамінів.
• Мікрозелень соняшнику. Містить велику кількість рослинного білка, цинку, хлорофілу, фолієву кислоту, а також амінокислоти, необхідні для відновлення та нормального функціонування м'язової тканини.
• Мікрозелень гороху. Повідомляє страви свіжий горіховий присмак і служить джерелом вітамінів групи B, C, E, K, PP та мінеральних солей, які виводять зайву рідину з організму.
• Мікрозелень крес-салату. Насичена вітамінами B і С, каротином та рутином, вона нормалізує сон та тиск.
• Мікрозелень гірчиці. Відрізняється високим рівнем аскорбінової кислоти, захищає від цинги, стимулює кровообіг, уповільнює старіння кровоносних судин та покращує апетит.
• Мікрозелень руколи. Володар впізнаваного сильного аромату, джерело йоду та вітаміну C, а також дуже ефективний регулятор обмінних процесів, борець з холестерином та зберігач гемоглобіну.
• Мікрозелень броколі. Тішить наявністю потужних протиракових елементів, містить значну кількість вітамінів і пригнічує процеси старіння клітин.
• Мікрозелень капусти кольрабі. Запобігає утворенню тромбів, зміцнює імунітет та доповнює страви терпким, яскравим присмаком.

І це ще далеко не повний перелік! Для вирощування на підвіконні відмінно підходять люцерна, сочевиця, соя, червона капуста, дайкон, салат айсберг, японська гірчиця міцун, буряк, орегано, огіркова трава бораго, фенхель, коріандр, шніт-цибуля, м'ята, причому кожен видіч. Любителі екзотики знають навіть, як виростити будинки мікрозелень настурції та конюшини для додавання до салатів!

Зверніть увагу! З усіх рослин, здатних дати мініатюрні сходи, фахівці не радять зв'язуватися лише з квасолею, оскільки її молоді пагони власними силами містять токсичні речовини.

Як вибрати насіння мікрозелені?

Процес вирощування мікрозелені в домашніх умовах настільки простий, що з ним здатний впоратися будь-який городник-початківець. Достатньо вирішити, яку культуру з багатьох існуючих ви хочете поселити на своєму підвіконні, а потім придбати в спеціалізованому магазині нескладний інвентар і, звичайно ж, насіння. Однак не перші, хто попався.

Купуйте ті, на упаковках яких стоїть позначка «Мікрозелень». На відміну від рослин, призначених для звичайних посадок, їх не протруюють від хвороб і не обробляють хімічними речовинами, які просто не встигнуть розщепитися за час, який потрібно міні-зелені, щоб зійти, вони прямісінько вирушать у вашу тарілку. Якщо ви садівник зі стажем, можете взяти насіння зі свого городу, щоб повністю бути впевненим у їхній «екологічній чистоті».

Звичайно, не варто і самостійно вимочувати насіння мікрозелені у фунгіцидах. Звичайно, в цьому випадку ваш городик може зазнати атаки сірої гнилі та інших неприємних хвороб, але справлятися з ними доведеться вручну, просто відокремлюючи і викидаючи потерпілі паростки.

Порада: заздалегідь продумайте, як посадити мікрозелень. В окремі маленькі контейнери? Один великий, розмічений на квадрати зубочистками? А може, виростити корисний мікс із кількох видів культур, що мають схожі терміни схожості?

Особливості вирощування мікрозелені

Вирощування мікрозелені в домашніх умовах має безліч переваг перед покупкою готового продукту.За нею не потрібно вирушати в магазин, адже грядка завжди знаходиться практично у вас під руками. Вам немає потреби гадати, як довго рослини чекали свого часу на складі, перш ніж потрапити на прилавок і у ваш кошик із покупками. Ви можете сказати, що їх не обробляли шкідливими речовинами. Та й вартість у результаті виявиться в рази нижчою. А скільки задоволення приносить нескладний догляд та спостереження за домашнім городиком!

Вирощування мікрозелені в ґрунті

Спосіб посадки мікрозелені в ґрунт є більшості «домашніх садівників» найбільш логічним і простим, що в цілому відповідає істині. Якщо ви не відчуваєте тяги до експериментів, сміливо робіть вибір на користь грунту, не помилитеся.

Як правило, «міні-зелень» невибаглива і чудово почувається і на спеціальному субстраті для розсади, і на торфі, і в землі з вашого саду. Єдине, упаковку покупного грунту слід прискіпливо вивчити, щоб перевірити, чи виробник не ввів до його складу хімічні добрива для кращого росту рослин.

Як у домашніх умовах виростити мікрозелень у ґрунті:

1. Підберіть відповідну ємність, широку, з низькими бортами. Це може бути спеціальний лоток, старий харчовий контейнер, також можна використовувати пластикові баночки з-під сметани та інших продуктів. Виробляти в них дренажні отвори потреби немає.
2. Наповніть ємність грунтом, укладаючи його шаром завтовшки 3-4 см, цього більш ніж достатньо.
3. Перед тим як пророщувати мікрозелень, замочіть насіння у чистій воді. Точний час вимочування визначається обраною культурою: крес-салату достатньо півгодини, мангольду - 8 годин, а горох можна залишити у воді проти ночі.
4. Злегка зволожте підготовлений ґрунт і розкладіть на ньому насіння - густо, але на деякій відстані один від одного. Ще раз збризкайте їх з пульверизатора, присипте тонким шаром землі та накрийте прозорою кришкою, поліетиленом або склом.
5. Поставте ємність на підвіконня. Не забувайте підтримувати рівень вологості в контейнері, щоб насіння не пересохло!
6. Як тільки з'являться перші сходи, зніміть кришку і обприскуйте паростки 2-3 рази на день.

Зверніть увагу! Сьогодні в магазинах, що надають товари для дачі та саду, можна знайти готові набори для мікрозелені, які включають контейнер, ґрунт, насіння — словом, все необхідне для міні-городу. Справжній подарунок новачкові!

Вирощування мікрозелені на папері

Для нормального зростання міні-культури не потребують поживних речовин, що надходять ззовні, вони в надлишку містяться в самому насінні. Саме ця обставина і уможливлює вирощування мікрозелені в домашніх умовах без землі. Наприклад, на звичайному папері!

Як виростити мікрозелень на папері:

1. Постеліть на дно відповідної ємності шар майбутнього «ґрунту» — паперову серветку, кухонний паперовий рушник або кілька шматочків туалетного паперу.
2. Обережно змочіть їх із пульверизатора.
3. Розкладіть зверху насіння.
4. Накрийте прозорою кришкою з будь-якого відповідного матеріалу і поставте в сонячне місце, зрідка перевіряючи рівень вологості та при необхідності обприскуючи насіння.
5. Після появи сходів кришку заберіть, а паростки продовжуйте поливати з пульверизатора 2-3 десь у день.

Зверніть увагу! Цікавий і нетривіальний метод вирощування мікрозелені будинку полягає в наступному: відріжте довгу смугу поліетилену, розстеліть на ній таку ж смужку паперу, зволожте, розкладіть насіння і скачайте все в не надто тугий рулон. Поставте його на блюдце з тонким шаром води на дні, накрийте скляною склянкою, а далі за відомою схемою.

Вирощування мікрозелені на ватних дисках та марлі

Іншою найпростішою заміною субстрату мікрозелені стануть аптечні марлеві серветки, вата або ватяні диски, які сьогодні можна відшукати у будь-якому будинку. Все це легко розкласти на дні контейнера тонким шаром, злегка змочити водою і використовувати як основу для свого городника.

Не забувайте стежити за дотриманням трьох неодмінних умов вирощування мікрозелени:

• вологості;
• гарного, але не надмірного освітлення (перебір сонця в процесі прокльовування паростків буде швидше шкідливий і може спровокувати розмноження плісняви);
• парникового ефекту, що виникає у контейнері, накритому поліетиленом або склом.

Якщо всі три складові ви своїм зеленим вихованцям забезпечили, просто спостерігайте за їх ростом і чекайте на врожай.

Зверніть увагу! Крім зазначених матеріалів, «городники-домосіди» широко застосовують кокосове та лляне волокно, кам'яну та мінеральну вату, гідрогель, які з кожним роком користуються все більшим попитом, оскільки садити мікрозелень без застосування ґрунту виявилося не лише зручно, а й гігієнічно. А гідрогель, крім того, ще й знижує потребу рослини в поливах.

Вирощування мікрозелені у скляній банці

Забезпечити ніжним сходам парникові умови здатна звичайна скляна банка, в якій мікрозелень буде надійно захищена від холодного повітря і цікавих домашніх тварин, забезпечена комфортною температурою і вологістю, але при цьому відкрита теплим сонячним променям.

Як виростити мікрозелень у склі:

1. Як слід вимийте банку без застосування миючих засобів або добре виполощіть її, щоб видалити всі залишки «хімії».
2. Налийте на дно трохи чистої води.
3. Помістіть у неї насіння мікрозелені без землі, вати, паперу та інших «допоміжних» субстанцій.
4. Шийка банки покрийте шматком марлі, надійно закріпивши його шнуром або канцелярською гумкою, яка дозволить вільно пересувати і піднімати ємність, не боячись, що її вміст висипається вам у руки.
5. Як тільки насіння набухне і дасть перші паростки, акуратно злийте рідину, промийте мікрозелень чистою водою і встановіть банку вгору дном на блюдце або піддоні. Встановити її необхідно під невеликим нахилом, щоб волога не накопичувалася всередині і не провокувала гниття - наприклад, уперши в борт піддона або підклавши під один край паличку.
6. Після цього мікрозелень дають спокій, раз на 2-3 дні забезпечуючи їй дбайливе купання у свіжій воді. Промивати паростки можна, не виймаючи їх із банки, адже сітчастий матеріал марлі це дозволяє. Якщо бачите, що на паростках з'являється слиз, частоту купань можна збільшити до 1 разу на добу.

Багато магазинів пропонують своїм покупцям спеціальні банки для вирощування мікрозелені в домашніх умовах. Вони вже забезпечені багаторазовими ґратчастими кришками, що замінюють ненадійну марлю, та «ніжками» для створення потрібного нахилу.

Більше того! За бажання нічого не варто знайти ускладнений варіант пророщувача для мікрозелені, поділеного на сектори для різних культур і доповненого щільною серветкою на випадок, якщо вибране вами насіння відрізнятиметься вже дуже мікроскопічними розмірами і прослизатиме через сітку.

Зверніть увагу! Якщо вода у вашому водопроводі відрізняється жорсткістю, краще використовувати для догляду за паростками покупну питну, тим більше, що потрібно її зовсім небагато.

Збір врожаю мікрозелені

Мікрозелень дозріває дуже швидко, деякі сорти будуть готові до вживання вже за тиждень після посіву. Коли насіння почне проростати, першими з нього з'являться маленькі круглі листочки, що мають назву зародкових або сім'ядольних. Деякі культури можна вживати в їжу вже на цьому етапі, але частіше власники воліють почекати ще трохи до моменту, коли над контейнером для мікрозелені витягнуть справжні сходи з 1-3 справжніми листочками на маківці.

Ось тепер настає час озброїтися ножицями та зрізати свіжий урожай. Далі слідує:

• Оптимальний варіант. Негайно прикрасити свіжими листочками готову страву та з'їсти її, щоб отримати максимум цілющих речовин.
• Допустимий варіант. Прибрати врожай у скляну піалу чи паперовий пакет та сховати у холодильник. Протягом тижня зелень залишиться придатною для вживання, але краще не чекати так довго і з'їсти її в найближчі 2-3 дні. Пам'ятайте, що дорогоцінні мінерали будуть спадати буквально з кожною годиною.

Якщо ви використовували ґрунт, після збирання врожаю дайте йому трохи підсохнути, акуратно вийміть залишки коренів, і можете засівати нову грядку.Щоб знизити ризик появи цвілі, перед тим як вирощувати мікрозелень повторно, деякі радять прожарити ґрунт, але це залежить виключно від вашого бажання.

Як вирощувати мікрозелень - дивіться на відео:

Якщо ви любите діяти з розмахом, є сенс придбати спеціальний стелаж для мікрозелені і проводити посадки кожні 3-4 дні, послідовно заповнюючи його полиці контейнерами. Таким чином ви організуєте справжній зелений конвеєр, на якому постійно колоситимуться свіжі паростки різного ступеня готовності, а ємності з прибраним урожаєм стануть негайно перетворюватися на посадкові майданчики для майбутніх сходів. Встановіть стелаж у добре освітленому місці осторонь протягів, і насолоджуйтесь мікрозеленню цілий рік!

Способи вирощування мікрозелені

Мікрозелень, або так званий мікрогрін - це молоді паростки рослин, які ростуть не більше 14 днів. Зараз вони активно входять у моду, оскільки мають велику різноманітність видів, дуже корисні та легко вирощуються. Особливо мікрозелень актуальна в зимовий час, коли свіжі овочі в магазинах значно дорожчі і не відповідають тим смаковим якостям, до яких ми звикли в сезон.

У цій статті ми розповімо про переваги вирощування мікрозелені, найпоширеніші способи та умови для рясного зростання мікрогрина.

Чому варто почати вирощувати мікрозелень

1. Мікрозелень легко зможе виростити не тільки професіонал у промислових умовах, а й будь-хто в квартирі.
2. Мікрозелень можна сіяти та збирати цілий рік.
3. Проста технологія вирощування мікрозелені. Не потребує особливих зусиль та грошових витрат.
4. Міні-росткам не потрібно багато місця для свого зростання.
5. Короткий термін вегетації (від 5 до 14 днів).
6. При вирощуванні мікрозелені не потрібно вносити добрива, а завдяки короткій вегетації міні-рослини не страждають від нашестя шкідників або зараження хворобами. Тому це екологічно чистий продукт.
7. Величезна різноманітність рослин, які підходять для такого методу вирощування. Кожен зможе підібрати саме ту культуру, яка йому сподобається і не завдасть шкоди здоров'ю.
8. Велика користь для людини. Часте вживання мікрогрина може нормалізувати роботу серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту, допоможе очистити організм від шлаків та токсинів, знизити вагу, покращити стан волосся, шкіри та нігтів.
9. Мікрозелень можна додавати до всіх страв. Вона надасть звичайним рецептам гарного апетитного вигляду і покращить їх смак.

Способи вирощування мікрозелені

Існують різні способи сівби мікрозелені. Її технологія вирощування не потребує особливих зусиль. Ми вибрали найоптимальніші методи, які допоможуть швидко та легко отримати свіжі ароматні паростки в домашніх умовах.

Вирощування в контейнері або міні-тепличці

Це найпоширеніший спосіб вирощування мікрогрина, за допомогою якого рослини зможе виростити будь-який починаючий квартирний агроном. Також він чудово підходить для всіх культур.

Що для цього потрібно:

• екологічно чисте насіння мікрозелені, яке не було оброблено пестицидами;
• тара для вирощування (одноразові або багаторазові контейнери з кришкою, міні-парники);
• субстрат (килимок з льону, медична вата з марлею, кокосовий субстрат, легкий торф тощо);
• ручний розпилювач для поливу (наприклад, росинка).

Покрокова технологія вирощування мікрозелені:

1. Перед посівом замочіть насіння за кімнатної температури на 2-12 годин (залежно від культури).
2. На дно тари викладіть вибраний субстрат і рівномірно розкладіть насіння поверхнею. При використанні торфу, не можна заглиблювати насіння в ґрунт, варто лише трохи присипати його.
3. Рясно полийте насіння за допомогою розпилювача.
4. Потім накрийте кришкою тару і перенесіть у тепле місце. Для кращого ефекту накрийте міні-тепличку тканиною або розмістіть у темному місці.
5. Під час проростання насіння потрібно провітрювати та поливати 1-2 рази на день. Але варто враховувати, що при нестачі повітря і надлишку вологи насіння може покритися пліснявою.
6. Після того, як насіння почне проростати, приберіть кришку і поставте тару на світле місце (підвіконня, балкон). Важливо, щоб на проростки не потрапляли прямі сонячні промені, оскільки вони можуть висушити дрібні рослини.
7. Надалі, мікрозелень потрібно помірно поливати 1-2 рази на день у міру підсихання.
8. До вживання мікрозелень буде готова через 5-14 днів, залежно від культури, що вирощується.
9. Готові паростки зручно зрізати ножицями.
10. Мікрозелень можна зберігати в холодильнику до 5 днів у контейнері або паперовому рушнику.

Вирощування мікрозелені у скляній банці

Незвичайний метод вирощування мікрогрина, який найбільше підходить для великонасіннєвих культур (горох, соняшник). Найскладнішим у технології є регулярне промивання насіння до його проростання.

Що для цього потрібно:

• насіння мікрозелені, яке не було протруєне пестицидами;
• скляна банка на 0,5 чи 1 л;
• кришка з сіткою, марля або інший сітчастий матеріал та гумка;
• піддон для банки.

Покрокова технологія вирощування мікрозелені у банку:

1. Замочіть насіння в банці в теплій воді на добу.
2. Закрийте сітчастою кришкою або марлею, закріпивши її гумкою.
3. Злийте воду з|із| банки, не знімаючи сітку.
4. Переверніть банку вгору дном і встановіть під кутом приблизно 30 º (на спеціальних сітчастих кришках для пророщування, зверху носик, за допомогою якого, банку варто правильно). Це потрібно, щоб вода стікала із проростків.
5. Далі насіння потрібно промивати теплою водою 2-3 рази на день.
6. Весь час пророщування банку потрібно ставити під кутом, як зазначено вище, щоб стікала зайва вода.
7. Проростки будуть готові до вживання через 3-7 днів.

Вирощування мікрозелені без землі в пророщувачі

У зв'язку з популярністю мікрогрина, зараз у продажу з'явилися спеціальні пророщувачі та автоматичні гідропонні проростки.

Автоматичні системи забезпечують проростки киснем, що прискорює процес. Звичайно ж, такі еко-ферми дуже дорогі, і часом їхня вартість доходить до 10 000 грн. Все ж таки існують пророщувачі, які коштують у 20 разів дешевше і теж здатні ще більше спростити такий легкий процес.

В основі звичайного пророщувача лежить ємність для води та сітчастий піддон, куди викладають насіння.

Що потрібно для вирощування мікрозелені в пророщувачі:

Покрокова інструкція:

1. Промийте насіння і залийте його теплою водою на 2-12 годин для набухання.
2. Злийте воду з насіння та промийте їх чистою водою.
3. Заповніть піддон у пророщувачі до ґрат водою.
4. Поступово розкладіть насіння поверх ґрат. Існують пророщувачі із сітками різного діаметру для насіння різної величини. Якщо такого поділу немає, для дрібного насіння використовуйте серветку.
5. Накрийте ємність та перенесіть її у тепле світле місце.
6. Надалі потрібно провітрювати пророщувач 1-2 рази на день та додавати воду у піддон.
7. До вживання молоді паростки будуть готові через 7 - 14 днів залежно від культури, що вирощується.
8. Після кожного збору врожаю необхідно очищати піддон від коріння рослин.

Умови вирощування мікрозелені

• Оптимальною температурою для вирощування мікрозелені є 20-22 ºС. При її зниженні рослинам знадобиться більше часу для зростання, а при підвищенні вони можуть заборонити або пересохнути.
• За свій короткий ріст мікрогрін не встигає заразитися будь-якими захворюваннями. Але бувають і винятки. При надлишку вологи або поганій якості насіння на них може з'явитися пліснява. Якщо Ви сумніваєтеся як насіння, попередньо замочіть їх у розчині соди (1 г на 200 мл) або борної кислоти (0,2 г на 1 л) на добу.
• Після кожного збору врожаю, ємність, яка повторно використовуватиметься, повинна ретельно очищатися і дезінфікуватися.
• Килимки з льону, вату, кокосовий субстрат і т.д., не варто застосовувати вдруге. У разі, якщо плануєте повторно використовувати ґрунт, його потрібно прожарити та продезінфікувати розчином магранцівки.
• Розміщуйте міні-ростки на сонячному місці, але уникайте прямих сонячних променів. Мікрозелені стільки світла не потрібно, це може лише висушити рослини або призвести до активного зростання патогенних грибів.
• Не варто перевищувати густоту посіву, тому що проростки гірше провітрюватимуться і в результаті на них з'явиться цвіль.
• Також варто вміти відрізняти плісняву від наявності нормальних кореневих волосків на проростках. Вони потрібні для кращого утримання вологи. Кореневі волоски мають нечітку структуру, пліснява більше нагадує павутину. Цвіль, на відміну, від волосків, слизова на дотик. Також за наявності цвілі на корінні з'явиться характерний запах.Цвіль зникає після полоскання водою, а кореневе волосся повертатиметься через пару годин. І останнє, здорові волоски розташовуються тільки на коренях, а пліснява може вражати всі частини рослини.

Таблиця. Терміни замочування, пророщування та вирощування мікрозелені

Щоб не зіткнутися з проблемами при вирощуванні мікрозелені, достатньо дотримуватись простих правил та стежити за процесом. У результаті Ви отримаєте смачні та свіжі вітаміни прямо у себе на підвіконні.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.