Калорійність пива - розвінчуємо міфи

Калорії у пиві містяться у невеликих кількостях: якщо перерахувати на 100 г, вийде лише 30-50 ккал. Але оскільки напій споживають у великих обсягах – енергетична цінність денної порції зростає у геометричній прогресії. Тому часто кажуть, що пива повніють.

Калорійність пінного залежить від міцності та сорту. Чим більше етилового спирту, тим енергетично вагоміше напій. Але набрати масу лише через пиво неможливо. Ожиріння та поява характерного «пивного животика» відбувається на тлі споживання жирних закусок.

Калорійність пива та від чого вона залежить

Кількість калорій у пиві коливається в діапазоні від 29 до 53 ккал на 100 мл пінного. Темний хміль завжди калорійніший за світлий, солодкий — гіркий. У більшості сортів зовсім немає білків та жирів, а от із вуглеводами пощастило менше – вони в пиві є. І потрапляють у напій із солоду.

Встановлено, що сусло переходить приблизно 3,5 г вуглеводів на 100 г рідини. Це небагато. Щоб одержати стільки вуглеводів, скільки міститься в одній порції відварених макаронів, потрібно випити 2,5 л пінного.

Більшою мірою калорії у пиві залежать від кількості етанолу. Є навіть таблиця, що наочно показує це співвідношення.

В 1 літрі пива калорій як у 100 г арахісу, порції бекону або сирокопченої грудинки, невеликому шоколадному батончику, склянці сметани 30% жирності. А енергетичну цінність пляшки місткістю 0,5 можна порівняти зі 100 г зефіру, льодяникової карамелі або 50 г пломбіру.

Серед усіх алкогольних напоїв пиво найнижче калорійне.Наприклад, 100 г горілки міститься 235 калорій, а в келиху білого сухого вина — 130 калорій. Тому відмовлятися від пива через його енергетичну цінність немає сенсу.

Важливе інше. При вживанні пінного та взагалі алкоголю людина, як правило, відчуває сильний голод. Це з тим, що у переробку алкоголю організм змушений витрачати багато енергії. І щоб заповнити запаси, він вимагає надходження калорійних продуктів із великим вмістом вуглеводів та білка. Ось тут і криється секрет зайвої ваги.

Калорійність різних видів пива

Відмінності у калорійності різних сортів пива невеликі, але вони є. А якщо випити 2-3 літри пінного, стають відчутними.

Світле пиво

Світлі види менш калорійні, порівняно з темними. Так, табори малої фортеці 2-3% містять лише 30-35 ккал. У сортах з позначенням "lite" показник буде мінімальним і становитиме лише 27 ккал.

Але більшість класичних сортів світлого мають міцність 4-5% і навіть 6%. Тому калорійність у 100 г хмільного досягає 40-45 ккал.

Темне пиво

У темному пиві більше вуглеводів, до того ж такі сорти міцніші за світлі. Тому енергетична цінність напоїв зростає до 40-50 ккал.

Якщо вміст алкоголю перевищує 6%, частка калорій зростає до 50-55 100 г продукту.

Безалкогольне пиво

Калорійність безалкогольного пива помітно нижче за відсутності у складі етилового спирту. Але це не означає, що такий напій не містить нічого. Тут кількість калорій можна порівняти зі слабким світлим пінним – приблизно 30-35 на 100 г рідини.

Нефільтроване пиво

Калорійність нефільтрованого пива вища порівняно з фільтрованими сортами. Справа в тому, що в ньому залишається осад із дріжджами та солодом.Вони містять чимало вуглеводів, що й підвищує енергетичну цінність до 45-55 ккал.

Живе пиво

Живе пиво, яке продають на розлив, має ту ж енергетичну цінність, що й алкоголь у банку. Показник залежить від конкретного виду, причому спрацьовують самі правила. Наприклад, міцніші сорти дають більше калорій.

Також нефільтроване пшеничне пиво завжди калорійніше порівняно зі звичайним світлим (за умови однакового вмісту етилового спирту).

Ель

Ель – досить міцний напій, який виготовляється методом верхового бродіння. Тут вміст спирту сягає 5-6,5%, котрий іноді вище. Тому частка калорій досягає 50-55 у 100 г пінного.

Інші різновиди

Якщо розглядати інші сорти, легко помітити, що показник сильно вагається. Наприклад, калорійність міцного пива помітно вище в порівнянні з усіма іншими видами. Вона сягає 55-60 ккал, іноді більше.

Бувають такі сорти, які виробляють із застосуванням ягід, фруктів, мальтози, концентратів, наприклад, вишневий напій. За рахунок вмісту додаткових інгредієнтів енергетична цінність зростає до 100-130 калорій на 100 г пінного.

Калорійність та БЖУ пива по марках на 100 мл

Частково кількість калорій залежить і від марки пива, тобто бренду виробника. Пов'язано це з типом напою, його складами, міцністю та особливостями технології приготування.

У таблиці представлені середні показники калорійності та вмісту вуглеводів у 100 мл хмільного різних брендів.

Чи можна набрати зайву вагу від пива

Калорій у 0,5 л пива зовсім мало, але якщо випити два чи три літри, вийдуть зовсім інші значення. Такий самий заряд енергії можна отримати від дуже щільного обіду із 3 страв із великими порціями. А якщо додати до пива можливу закуску, цифри стануть ще вагомішими.

З іншого боку, частка вуглеводів у пиві, які можуть відкластися в жир, невелика. Навіть у 3 л їх менше 50 г, що вважатимуться помірним показником. А сам алкоголь, тобто. етиловий спирт, що не перетворюється на жири, тому не може зіпсувати фігуру.

Незважаючи на це, любителі пінного дійсно часто видужують, набуваючи солідного «пивного живота» через 2-3 роки активного споживання навіть світлого пива. Причина — у калорійних та часто шкідливих для здоров'я закусках. Багато хто воліє заїдати хмільне солоними горішками, сухариками, чіпсами та іншим фастфудом, не зважаючи на кількість.

Крім того, що в цих продуктах багато калорій, вони погано насичують. Тому їсти все хочеться і хочеться. Це призводить до формування жирових відкладень, які утворюються переважно на животі.

Ще одна причина, що веде до появи зайвої ваги - застій води в організмі. Оскільки більшість закусок до пива солоні, вони утримують рідину в тканинах і водночас викликають спрагу. Це призводить не тільки до ожиріння, але й до підвищення артеріального тиску, збільшення навантаження на серце та судини.

Калорійність пива на 100 грам насправді невелика. Але якщо споживати хмільне літрами та супроводжувати щедрою закускою, нічого хорошого не буде. Вага справді зросте, талія розпливеться, почнуть мучити задишка та тиск.

Розумніше обмежитися пляшкою пінного (краще склянкою) на день, контролювати харчування та займатися фізкультурою.Це допоможе зберегти фігуру та покращить самопочуття.

Автор: Юрій Добродєєв,
спеціально для Drinkings.ru

пиво. Калорійність 1 літр, 100 г, білки, жири, вуглеводи, склад

Кількість сортів пива, що існують у світі, неможливо точно порахувати. Регулярно пивоварні створюють свій унікальний рецепт напою, додаючи, наприклад, нові фруктові ноти чи деревну гіркоту. Залежно від складу відрізняється і вміст калорій 1 л пива.

Користь та шкода пива

Пиво у непомірних кількостях або за наявності медичних протипоказань до вживання, може стати причиною розвитку наступних несприятливих наслідків:

• в організмі чоловіків починають активніше вироблятися жіночі гормони, а також речовина, що переважає синтез тестостерону; як наслідок у чоловіків з'являється надмірна вага; під дією фітоестрагенів (є аналогом жіночих гормонів рослинного походження) фігура набуває округлих форм (широкий таз, яскраво-виражені грудні залози);
• у жінок підвищується ризик розвитку раку молочних залоз;
• пиво викликає почуття голоду, що призводить до набору ваги;
• має заспокійливу, снодійну дію; в результаті людина може звикнути до такого ефекту і згодом постійно використовувати алкоголь як засіб заспокоєння, що може спричинити розвиток хронічного алкоголізму;
• хміль викликає спрагу, провокує випити додатковий кухоль напою, і людина втрачає контроль за кількістю випитого;
• при надмірному вживанні пива порушуються властивості крові, одне й наслідків – порушення кровопостачання та посилення кисневого голодування мозку через «злипання» еритроцитів (переносників кисню);
• через нестачу кисню виникає ризик підвищення тиску, що особливо небезпечно при гіпертонії; погіршується стан судин, вони швидше руйнуються; збільшується ризик розвитку інфаркту, інсульту;
• підвищується навантаження на серцевий м'яз: надмірне вживання пива дає велике навантаження на венозну систему та змушує її працювати у посиленому режимі; як результат серцю стає складніше виконувати свої функції, воно стає в'ялим, збільшується у розмірах; страждає організм у цілому;
• алкоголь негативно впливає функціонування підшлункової залози, ендокринної системи, печінки.

З особливою обережністю слід вживати пиво при цукровому діабеті. Воно може призвести до погіршення зору, хронічної втоми, сухості шкіри.

Позитивний ефект від вживання пива в помірних кількостях проявляється так:

• феноли у складі перешкоджають утворенню тромбів, зменшується ризик розвитку ішемічних захворювань (доведено науково), інфарктів та інсультів, що виникають внаслідок порушення кровопостачання;
• до складу додають аскорбінову кислоту, щоб запобігти окисленню; 1 л пива містить до 70% добової норми вітаміну С;
• лимонна кислота, що міститься в напої, стимулює вироблення сечі, перешкоджає утворенню каменів у нирках;
• вуглекислий газ сприяє стимуляції шлункової секреції та кровотоку (зокрема, у м'язах, легенях, нирках);
• прискорюючи обмінні процеси в організмі, пиво сприяє омолодженню клітин кровоносних судин;
• за рахунок екстрактивних речовин хмелю пиво відрізняється бактерицидними та заспокійливими властивостями;
• у напої міститься кремній, який допомагає зберегти еластичність суглобів та щільність кісток.

Позитивний ефект настає у разі вживання якісного натурального пива, за дотримання міри та відсутності протипоказань.

Можливе також його зовнішнє використання:

• густу щільну піну свіжозвареного пива використовують як маску від зморшок;
• напій можна використовувати як ополіскувач для волосся для надання локонам пружності, блиску та прискорення росту.

За даними ВООЗ (Всесвітня Організація Охорони Здоров'я), щоб не заподіяти шкоди організму, у день середньостатистична людина (старше 21 г) може випивати до 0.33 л пива.

Хімічний склад напою

Пиво є слабоалкогольним напоєм, що отримується шляхом бродіння та ферментації натуральних рослинних інгредієнтів (солод, пивні дріжджі, хміль). Рецептура виробництва різних видів напою в залежності від країни, бренду, а отже, і хімічний склад може відрізнятись. Єдиного рецепту немає.

Натуральне пиво готують на основі злакових культур. В основному у виробництві використовують ячмінь та пшеницю. Окремі сорти виробляють із додаванням жита, кукурудзи, рису. У Китаї варять пиво з додаванням екстракту або бамбукового соку (тануки).

При виготовленні напоїв для масмаркетів нерідко натуральні компоненти замінюють на хімічні, що прискорює процес виробництва, забезпечує тривалий термін зберігання. У натуральному пиві присутні вітаміни та мінерали, здатні принести користь організму.

Зокрема у складі містяться:

• вітаміни групи В: 1 л забезпечує від 40% до 60% добової норми вітамінів В1 та В2; також у складі присутні вітаміни В6 та В12;
• до 0,7 мг вітаміну РР на 100 мл;
• до 40 мг калію на 100 мл;
• 1 л пшеничного пива містить до 1/3 частини добової норми фолієвої кислоти;
• 1 мг заліза у 100 мл;
• до 6 г магнію на 100мл;
• частка магнію, фосфору, цинку в 1 ст.пива збігається з кількістю в аналогічному обсязі апельсинового соку;
• близько 50 г вітаміну З 1 л.

Пиво, калорійність 1 літра якого досить низька порівняно з іншими міцними напоями, не містить жирів. У складі є вуглеводи. Залежно від використовуваної сировини їхня кількість варіюється. Наприклад, ячмінний солод містить до 72 г вуглеводів на 100 г. Під дією дріжджів частина їх перетворюється на вуглекислий газ, інша – на спирт.

В результаті в 100 г пива залишається від 3.5 до 4.7 г вуглеводів, іноді їх кількість доходить до 7.8 г. У деяких випадках у складі може бути незначна кількість білка (приблизно 0.46 г).

Фортеця

У європейських країнах міцність (вміст спирту у напої) обов'язково вказується на етикетці. Значення відображають у відсотках (%).

Наприклад, згідно з російськими стандартами вміст спирту не повинен бути нижчим від заявленого значення на етикетці, згідно з європейськими – не перевищувати. Тому реальне значення алкоголю може трохи відрізнятися у більшу чи меншу сторону залежно від країни виробництва.

На міцність впливає технологія виробництва та вміст цукру в суслі. За характером бродіння пиво може бути низовим та верховим. Сорти, отримані за допомогою низового бродіння (відбувається за температури від 4⁰ до 9⁰), називають табори. Фортеця таборів знаходиться в межах 4-5.5%.

Верхове бродіння – найдавніший спосіб виробництва за температури від 15⁰ до 25⁰. Фортеця напоїв, отриманих подібним способом, в середньому становить 5-6.5%. Найбільш відомі сорти пива, одержаного верховим бродінням – ель, стаут, пшеничне пиво.

Калорійність пива темного значно вища

Зварити пиво міцніше 12% за рахунок бродіння неможливо, дріжджі припиняють розвиватися та гинуть.Для отримання міцніших сортів використовують шампанські дріжджі або етап заморожування (технології виморожування води та дистиляції). При заморожуванні воду відокремлюють від спирту (у рідин різна температура кристалізації) і залишають дозрівати напій у бочках.

Найміцнішим пивом є Snake Venom (Зміїна отрута), зварена шотландськими пивоварами. Для досягнення потрібної міцності напій заморожували та розморожували 15 разів. У результаті із 350 л сировини було отримано 35 л готового напою.

Глікемічний індекс

Згідно з проведеним дослідженням (у тому числі Сіднеєвим університетом у 2007 р.) глікемічний індекс світлого пива дорівнює в середньому 66. ГІ темного пива може доходити до 100 одиниць.

На ГІ безалкогольного напою впливає технологія виробництва. Наприклад, при мембранній фільтрації ГІ збігається з алкогольним. Інша технологія виробництва – зупинка бродіння до появи алкоголю – використовується рідше. ГІ такого пива буде вищим.

Аналіз калорійності

Калорійність пива в 2-3 рази нижча за інші алкогольні напої та в середньому становить 43-53 ккал/100 г, безалкогольного – 26-37 ккал/100 г.

Від чого залежить енергетична цінність напою?

На калорійність напою впливає технологія виробництва та міцність. Чим більше спирту в напої, тим більше цукру він містить, тим вища калорійність.

Темні сорти пива міцніші, відповідно їхня калорійність вища. Найменшою енергетичною цінністю відрізняється безалкогольне пиво. Вміст алкоголю у ньому менше 1.5%.

Калорійність на 100 г, 0,5 л, 1 л.

Найбільший попит має стандартне світле або темне пастеризоване пиво.

У продажу представлені також такі сорти:

• живе пиво: вважається кориснішим, оскільки не піддається пастеризації, внаслідок якої через вплив високих температур руйнуються вітаміни, мінерали, білки;
• нефільтроване (непастеризоване): пастеризація та фільтрація такого напою мінімальні, процес бродіння продовжується навіть у пляшці; дане пиво зберігається до 2 тижнів, тому справжнє нефільтроване пиво можна скуштувати лише за заводі;
• портер: міцне темне пиво, винайдене на початку XVIII ст. у Лондоні; напій мав високу густину;
• стаут: темне пиво, що відноситься до сортів елю; для виробництва використовується палений солод;
• ель: один із найдавніших пивних напоїв; готується шляхом верхового бродіння;
• пшеничне (Weizenbier): найбільш популярне у Німеччині пиво; спочатку виготовлялося на основі складеної пшениці.

У таблиці наведено дані про середнє значення калорійності різних сортів пива:

Калорійність пива різних марок

Пиво, калорійність 1 літра якого знаходиться в межах 260 (безалкогольне) та 430 ккал (алкогольне), залежно від виробника може мати різні показники енергетичної цінності.

Вітчизняне виробництво

У таблиці наведено інформацію про енергетичну цінність найпопулярніших марок пива вітчизняного виробництва:

Закордонне виробництво

Нижче наведена інформація про калорійність пива зарубіжного виробництва, яке має найбільший попит.

Частина представлених брендів виготовляється на заводах Росії під суворим контролем країни-походження:

• Hoegaarden: у продажу можна зустріти напій оригінального бельгійського виробництва та російського;
• Guinness (Ірландія) виготовляє у Росії компанія Heineken;
• Warsteiner (Німеччина) виготовляється компанією «Балтика»;
• Velkopopovicky Kozel (Чехія) у Росії варять на заводах EFES.

Чому від пива одужують?

Калорійність пива досить низька. Вміст вуглеводів не настільки високий, щоб напій став причиною набору зайвої ваги.

Келих пива часто доповнюють калорійними снеками:

• чіпсами;
• сухариками;
• солоними горішками;
• солоною, в'яленою, копченою рибою;
• картоплею фрі;
• закусками, приготованими у фритюрі.

Саме ці продукти призводять до набору ваги.

Як пити пиво без шкоди для фігури?

Щоб уникнути зайвих калорій, слід вибирати легші світлі сорти пива.

Закуска з додаванням великої кількості солі та приправ не лише додає калорій, а й здатна затримувати рідину в організмі, порушувати обмін речовин.

Як закуски можна запропонувати більш корисні варіанти:

• нарізку із морської риби;
• фісташки;
• салати із морепродуктів;
• запечене м'ясо;
• гіркий чорний шоколад (до темних сортів).

Але і вживаючи цю закуску, слід дотримуватися норми.

Пивна дієта

Пиво, калорійність 1 літра якого менше 1 л молока, може допомогти у зниженні ваги. Іноді через почуття голоду людина сприймає спрагу, і замість склянки води з'їдає додаткову порцію їжі або вибирає шоколад, чіпси для перекушування. Щоб вгамувати справжній голод (не спрагу), потрібні не просто легкий перекус, а вітаміни і клітковина.

Натуральне пиво багате на вітаміни і мінерали. Вітаміни групи В відповідають за еластичність шкіри. У результаті різкого зниження ваги шкіра не провисає. Гіркі хмелеві добавки допомагають знизити рівень холестерину, запобігти застою жовчі, мають сечогінну дію.

Основна проблема при пивній дієті – наявність алкоголю у напої. За бажанням алкогольне пиво можна замінити на безалкогольне.

Протипоказання до цієї дієти наступні:

• вік до 21 р;
• вагітність;
• грудне вигодовування;
• захворювання органів травної, ендокринної системи;
• онкологія;
• порушення обміну речовин, функціонування печінки та жовчного міхура;
• прийом ліків несумісних із алкоголем.

Видів пивної дієти кілька. Кожен передбачає вживання на день 1 л пива. Напій п'ють охолодженим або кімнатної температури. У першому випадку організм витрачає більше енергії на нагрівання і витрачає більше калорій.

Будь-яка дієта – серйозний стрес для організму. Щоб уникнути заподіяння шкоди, потрібно дотримуватися схеми живлення.

У середньому дієта триває 7 днів. Сніданок повинен складатися з 1 курячого або 2 перепелиних яєць, зварених круто. Через 1-2 години після вечері можна з'їсти білок 1 курячого яйця. Категорично заборонено вживати сіль із цукром.Крім пива щодня необхідно випивати 2 л води (без газу). Воду можна частково замінити трав'яними відварами.

Допускається включення в щоденне меню 1-2 чашок кави та максимум 30 г шоколаду. Обов'язкові умови ефективного схуднення - виконання вправ і прогулянки на свіжому повітрі не менше 2 годин. Обідня та порція на вечерю не повинні перевищувати обсяг 50 г.

Меню включає такі страви:

• гречка;
• куряче філе (відварене);
• риба (запечена чи варена);
• салат з відвареного буряка з 1 зубчиком часнику, заправленого 1 ч. л. оливкової олії;
• яловичина (відварена);
• морепродукти (відварені);
• салат з рубаної зелені та сиру.

У день можна їсти, наприклад, тільки гречку або куряче філе. В один із днів можна замінити запропоновані варіанти обіду та вечері фруктами та овочами, в останній день – пити лише воду.

На результат впливає швидкість обмінних процесів організму. У середньому чоловік може зменшити вагу на 5 кг, а жінка на 3-4 кг. Дієта не повинна тривати понад 7 днів. Повторення курсу можливе не раніше, ніж за місяць. На 2-3 тижні слід повністю відмовитись від алкоголю. До звичайного раціону потрібно повертатись поступово.

Більшість помилково вважає пиво напоєм із високою калорійністю. 1 л пива загалом містить 400 ккал. Натуральне якісне пиво при вживанні в помірних кількостях може стати частиною дієтичного раціону та принести користь організму.

Відео про пиво

Відео про користь та шкоду пива: