Хурма

Хурмою називають плоди чагарників чи дерев сімейства Ебенові, вічнозелені представники якого виростають у тропіках та субтропіках. За ботанічною класифікацією хурма вважається ягодою, а за кулінарною – фруктом.

Сорти хурми

Як правило, звичайні покупці знають лише три види хурми - король, шоколадна і просто хурма. Насправді хурма має безліч сортів, які поділяються на ранні (українка, мідер, вебер та гошо гаки), середньостиглі (сідліс, супутник, шоколадна) та пізні сорти (костата, хачіа, томопан). Пізні сорти мають здатність до довгого зберігання, тому їх можна зустріти у продажу практично цілий рік.

Калорійність хурми

Калорійність хурми становить 67 ккал на 100 г продукту.

Сезон хурми

Хурма дозріває на початку осені, найчастіше на наших прилавках з'являється хурма, вирощена в Абхазії, Азербайджані, Вірменії та Туреччині, рідше можна зустріти китайські плоди.

Склад та корисні властивості хурми

У вітамінно-мінеральний комплекс хурми входять: бета-каротин, вітаміни А, В1, В2, С, Н та РР, а також мінеральні речовини: калій, кальцій, мідь та марганець, залізо, йод, молібден, фосфор та натрій, яблучна та лимонної кислоти. Хурма багата на магній. Хурма корисна при розладах травлення, вона нормалізує метаболізм та сприяє виведенню токсинів із організму. Йод, що у великій кількості присутній у хурмі, є відмінним профілактичним засобом проти виникнення хвороб щитовидної залози.

Шкода хурми

Наявність танінів робить хурму небезпечною для осіб, які мають виразку шлунка або перебувають у післяопераційному періоді у зв'язку з оперативними втручаннями у шлунково-кишковому тракті.Також хурма не рекомендована до вживання діабетикам та людям із захворюванням нирок та сечового міхура в загостреній формі. Не рекомендується тим, хто схильний до запорів.

Форма та розмір хурми

Хурма є м'ясистою ягодою яскраво-оранжевого кольору, м'якоть може мати колір від вершкового до чайного, залежно від сорту. Форма і розмір плоду різняться залежно від місця проростання та від сорту, зустрічаються великі ягоди з соковитою м'якоттю, плоскі плоди мають тверду та пружну м'якоть, таку хурму можна відкушувати, як яблуко (calorizator).

Як зробити так, щоб хурма не «в'язала» рота

Хурма завдяки наявності дубильних речовин часто «в'яже» такі плоди стануть солодкими, якщо їх на кілька днів помістити в морозильну камеру. Після розморожування вона втратить свою в'язкість і буде солодкою.

Зазвичай хурму зберігають у холодильнику, вона зберігає свої смакові якості до кількох місяців.

Також можна покласти хурму в один пакет із бананом на добу та закрити пакет. Через день хурма перестане в'язати рота.

Хурма у кулінарії

Хурма - ідеальний компаньйон для приготування качки та гусака, її в'яжучі властивості добре нівелюють жирність цих птахів. Хурму використовують як інгредієнт для фруктових салатів, десертів, напоїв, але найкорисніше з'їсти соковиту ягоду під час полудня або перекушування.

У південних країнах дуже люблять в'ялену хурму.

Хурма для схуднення

Хурма дуже корисна для тих, хто хоче скинути зайві кілограми, не лише наявністю в ній вітамінів та мінералів, а й наявністю клітковини, здатністю добре насичувати організм за низької калорійності. Також хурма дозволяє зняти набряки та позбутися зайвої води в організмі.

Хурма - чудове перекушування.Тільки краще вживати фрукт до 16 годин, тому що швидкі вуглеводи увечері відкладаються в жир. І не слід зловживати цим фруктом, одного буде цілком достатньо на день.

На хурмі можна влаштовувати розвантажувальні дні та короткострокові монодієти. Однак варто спочатку проконсультуватися з вашим лікарем на відсутність у вас протипоказань до її вживання.

Хурма у косметології

Хурма дуже корисна для шкіри, вона знімає набряклість, звужує пори. Антиоксиданти, що містяться в хурмі, уповільнюють процеси старіння і в'янення шкіри. Маски для обличчя бувають з різними доповненнями, з яєчним жовтком або молоком, наприклад, сприятливо впливають на шкіру. Можна зробити просту маску для обличчя, але дуже ефективну. Для цього потрібно м'якоть стиглої хурми нанести на очищену особу на 8-10 хвилин, після чого змити теплою водою.

Хурма в медицині

Хурма має бактерицидні властивості і, розрізану навпіл хурму, можна прикладати до опіків і ран, якщо під рукою більше нічого немає. Хурма корисна і в післяопераційному періоді (крім операцій на шлунку) вона дозволяє швидше відновити сили. Крім плоду в медицині використовується і листя хурми. Чай з висушеного листя корисний людям похилого віку і хворим на анемію. А пропарене листя прикладають до ран, що гнояться.

Як вибирати хурму при покупці

Вживати в їжу необхідно лише стиглі фрукти. Якщо стигла хурма допомагає у боротьбі із запорами, то незрілі призводять до зворотного ефекту за рахунок великого вмісту в ній таніну, який склеює частки перевареної їжі між собою.

Щоб не вибрати незрілий плід, не беріть хурму із зеленими листочками блідого кольору. Не варто брати і плоди із темними плямами.Найбільш стигла хурма має яскраво-жовтогарячий колір, при натисканні трохи м'яка, листочки – сухі.

Вирощування хурми

Хурму вирощують у багатьох країнах, зокрема й Півдні Росії. Хурма вважається невибагливою рослиною і, досить, морозостійкою, тому її можна виростити з кісточки у себе на городі чи саду. Головне, щоб склад вашого ґрунту їй підійшов.

Для цього необхідно кісточку помити, висушити, помістити в горщик із землею, на 1,5-2,5 см і накрити целофановою плівкою. Горщик повинен стояти у теплому місці, можна навіть біля батареї.

Посів потрібно іноді провітрювати, знімаючи плівку, і поливати при необхідності (якщо земля підсохла).

Через 14-16 днів мають вийти перші сходи, довше тримати посів немає сенсу. Целофан можна буде зняти.

Іноді кісточка може не розкритися і не відвалитися від паростка самостійно. Якщо вона не відпаде протягом декількох днів, то необхідно буде за допомогою ножиць її трохи розкрити та видалити.

Паростки хурми ростуть швидко, досягають до 15 сантиметрів у висоту і їх необхідно, у міру зростання, пересаджувати в горщик, більший за розміром. Маленький горщик може призвести до нестачі місця паростку і згубно позначитися на кореневій системі рослини.

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Хурма: калорійність при дієті Хурма «королік»: калорійність

Хурма відноситься до дієтичних продуктів. Форма плода кругла, деякі сорти мають вигляд серця. Розмір хурми залежить також від сорту і в деяких випадках досягає 10 см в діаметрі. Вага плода коливається від 40 до 900 г. Середня хурма важить 200-400 г. Шкірка щільна, колір може бути різних відтінків помаранчевого, товщина залежить від сорту.

Енергетична цінність, тобто співвідношення БЖУ (білки, жири, вуглеводи), становить 0,6/0,5/15,0.

Види

Хурма (калорійність продукту для схуднення наведена нижче в статті) в залежності від походження відрізняється на терпкі і нетерпкі види. використовують при виготовленні джему та варення.

Нетерпкі – відрізняються великою щільністю, пружністю та підходять для приготування салатів та сухофруктів.

Існує 6 різновидів хурми:

1. Королек. Найбільш популярний сорт, що відрізняється світло-оранжевою або темно-коричневою м'якоттю і наявністю кісточок.
2. Шоколадниця. Нагадує королек сорт з тонкою шкіркою і приємним жовтим або шоколадним м'якоті.
3. Інжирнаабо "ромашка". Ранній, за смаковими якостями нагадує інжир сорт, який відрізняється невеликою, схожою на квітку формою.
4. Медова. За формою плода схожа з мандарином, має нудотно солодкуватий присмак м'якоті і товсту шкірку.
5. Бичаче Серце. Плоди, що відрізняються дуже великим розміром, нагадує помідор формою і помірною в'язкістю.Шкірка у фрукта тонка і дуже м'яка, що ускладнює його транспортування. Відмінною рисою є ніжний, менш солодкуватий, ніж у інших сортів присмак.
6. Шарон. Сорт, створений при схрещуванні хурми із яблуком. Має невелику форму, щільну навіть після дозрівання структуру. Шкірка плоду насиченого жовтого чи оранжевого кольорів. М'якуш світлий, не в'яжучий без кісточок.
7. Персимон. Східний, дуже солодкий сорт, що постачається із субтропічного клімату. Має темно-оранжеве забарвлення, щільну, не желейну структуру та приємну, дуже солодку без в'язкості м'якоть.

Хурма. Калорійність та показники БЖУ.
Залежно від різновиду різниться і енергетична цінність плодів.

Калорійність, БЖУ, ГІ

Калорійність: 100 гр. хурми становить близько 66-67 ккал, що дозволяє використовувати як основу монодієт. Вага плоду коливається від 40 до 900 г, залежно від сорту, але середні цифри становлять близько 200-400 гр. Розмір плодів може досягати до 10 см у діаметрі та варіюється в залежності від сорту.

Хімічний склад:

Крім свіжих фруктів можна вживати сушену або в'ялену хурму. Приготовлену таким чином «їжу богів» найчастіше використовують для компотів чи випічки.

Сушена хурма на смак нагадує інжир і виходить при засушуванні нарізаного часточками фрукта без кісточок при температурі + 45 градусів. Калорійність такої хурми становить лише 94 ккал за 1 шт. Відмінною рисою сухофруктів вважається яскравий білий наліт, що з'являється при виділенні в сушінні сахарози.

В'ялену хурму можна приготувати самостійно, нарізавши плід на шматочки і підсушивши в духовці 1-2 години. Такий фрукт додається до пирогів або салатів і містить всього 84 ккал в 1 шт.

Енергетична цінність:

Як зберігати

Свіжу хурму протягом 2-3 місяців можна тримати при температурі 0 ... +1 ° С і зазвичай цим місцем виявляється холодильник. Підійде й льох. Але вологість повітря хоч десь не повинна перевищувати 87%. Плоди, що прибираються на довге зберігання, не потрібно мити і чашолистки теж видаляти не потрібно. Вдалим вибором стане для запасу фруктів відкритий дерев'яний ящик, якщо їх багато - шари розділяють тирсою та/або папером.

Ще хурму можна зберегти заморозивши. В ідеалі – попередньо очистивши, викинувши кісточки та нарізавши часточками. При температурі -18 ° С вона триває 3 місяці. Заморожену хурму потрібно розморожувати за кімнатної температури або зануривши пакет із фруктом у теплу воду.

Готують з неї і сухофрукти - нарізавши часточками і помістивши в духовку, розігріту до 45 ° С і важливо стежити - щоб часточки не сильно потемніли. Можна сушити на повітрі. Сухофрукти можна зберігати протягом 12-18 місяців. І варто відзначити, що у в'яленої хурми користь і шкода, практично такі ж, як у свіжої.

Користь

Хурма (калорійність продукту для схуднення досить, прийнятна, що дозволяє використовувати фрукт як смачне, дієтичне перекушування) відрізняється великим вмістом різноманітних вітамінів, макро- та мікроелементів, що сприяють правильній роботі організму.

Вміст корисних речовин:

• Група (0,5-32,4);
• А (204);
• З (16);
• Е (0,6);
• Біотин (7,5);
• Філохінон (2,9);
• РР (0,4);
• Ніацин (0,3)

• Калій (205);
• Кальцій (129);
• Магній (56);
• Натрій (16);
• Фосфор (45);
• Хлор (25)

• Алюміній (473);
• Мідь (115);
• Фтор (107);
• Цирконій (76,2)
• Йод (60,2);
• Ванадій (16,7);
• Залізо (2,7);
• Літій (29);
• Молібден (10,8);
• Нікель (13);
• Рубідій (64);
• Стронцій (40,4)

• 15,4

Щоденне вживання 2-3 плодів допомагає:

• за рахунок великої кількості пектинів м'яко впливати на мікрофлору кишечника, надаючи скріплюючий ефект;
• покращити стан крові та попередити залізодефіцитну анемію;
• тонізувати організм, та покращити працездатність;
• нормалізувати нервову діяльність та попередити негативні наслідки стресу;
• підживити калієм серцевий м'яз, попередивши появу серцево-судинних патологій;
• поповнити запаси органічного йоду, який відповідає за нормальне функціонування щитовидної залози;
• за рахунок вмісту вітамінів А, С та РР захистити клітини від впливу вільних радикалів, що провокують розвиток онкологічних пухлин;
• очистити судини та попередити утворення холестеринових бляшок;
• стабілізувати метаболічні процеси, сприяючи швидкому виведенню шлаків та токсичних речовин;
• попередити утворення скам'янілих відкладень та піску в нирках та жовчному міхурі;
• покращити зорову функцію;
• активізувати процеси регенерації клітин.

При кашлі та застуді з'їдена свіжа хурма допомагає підвищити імунітет, а при полосканні настоєм порожнини рота має місцеву антибактеріальну дію.

Чоловікам регулярне вживання хурми допомагає впоратися зі стресовими ситуаціями та підвищеними навантаженнями, а також покращити стан видільної системи та статеву функцію. Жінка хурма потрібна для регулювання гормонального фону та зниження вираженості симптомів клімаксу.

Рекомендується споживання хурми вагітними жінками як:

• профілактичного засобу від дефіциту заліза, калію, йоду та фтору;
• допомога у створенні кісткового скелета у дитини;
• засоби, що допомагає видалити з організму токсичні речовини і боротися з набряками;
• фрукта, що знижує виразність токсикозу.

Нанесена на шкіру хурма має антивіковий і живильний ефект, так само допомагає боротися з висипом вугрів і лущенням. Є хурму слід 1-2 рази на день найкраще в денні або вечірні години. Не рекомендується споживання продукту натщесерце вранці через підвищення ризику запору.

Для зняття в'язкості плоди можна заморозити на 2-3 години, покласти на 10 год. Особам, які страждають на ожиріння, заборонено вживати хурму перед сном. Не слід запивати фрукт молоком.

Вживання

Як вибрати

Звичайно, перед вибором фрукта дуже бажано уточнити особливості того сорту, який хочеться придбати.

Але також є загальні ознаки за якими можна дізнатися чудову хурму будь-якого різновиду:

• шкірка її має бути натягнутою, трохи глянсовою;
• не повинно бути вм'ятин, тріщин і підозрілих, особливо чорних плям;
• на дотик боки фрукта повинні бути м'якими (але сорт корольок, коли встигне, навпаки, все ще твердий);
• плодоніжка та листочки повинні бути сухими, бурого кольору.

Допустима добова норма

З погляду дієтологів, одного плода на день цілком достатньо. Можна, звісно, ​​з'їсти і парочку і 8-10 (а це вже понад 1 кг). Якщо йдеться про чудовий, рідкісний сезон цього фрукта або розвантажувальний дієтичний день. Але регулярне частування нею у великій кількості з величезною ймовірністю обернеться проблемами із ШКТ. Але безбоязно можна їсти хурму на ніч і будь-якої доби.

Як зробити так, щоб хурма не «в'язала»

Як було зазначено, специфічний «в'яжучий» ефект плодам забезпечують таніни. Однак, у міру дозрівання, вони втрачають свої дубильні властивості. Причому, фрукт має бути стиглим ідеально. А ще можна, звичайно, вибирати вже названі вище сорти — Королек і Шарон, вони не в'яжуть, навіть якщо трохи недостиглі.

Нейтралізувати таніни можна, вчинивши з фруктом так:

• заморозити на 8-16 годин, але доведеться змиритися, що м'якуш стане значно м'якшим;
• замочити на 8-12 годин у теплій (35-40 ° С) воді, попередньо зробивши в плоді кілька проколів зубочисткою;
• прискорити дозрівання, помістивши хурму в один паперовий пакет з бананами або червоними яблуками - за добу-дві всі плоди встигнуть, як треба.

Протипоказання

Хурма (калорійність для схуднення не перевищує допустимих норм, що дозволяє вводити фрукт у стандартний дієтичний, що включає 1400 ккал раціон) сама по собі дуже корисна, але за рахунок великого вмісту в недозрілому плоді таніну, здатна склеювати між собою шматочки перевареної їжі, провокуючи запори непрохідність шлунка.

Це робить плід забороненим для осіб, які страждають:

• запорами;
• післяопераційними спайками черевної порожнини;
• атонією кишківника.

З цієї причини фрукт заборонено включати в раціон мама, що годує, і дітям до 10 років. В іншому випадку можливе швидке виникнення непрохідності кишечника, спровокованого несумісністю недосконалого кишечника дитини та таніну.

Гіпоглікемічний індекс хурми становить 45-50 од., що відносить її до середніх продуктів, не заборонених для осіб, які страждають на діабет, але велика кількість сахарози змушує обмежити вживання продукту 1 шт. на тиждень.

Через сильний сечогінний ефект хурма протипоказана особам, які страждають на хвороби нирок і сечовидільної системи. Не слід їсти хурму за наявності індивідуальної непереносимості фрукта.

Склад та корисні властивості

Хурма «королек» багата на фруктозу, харчові волокна, пектинові речовини і безліч інших корисних компонентів, завдяки яким її вважають дієтичним продуктом. Цей сорт містить у собі вітаміни А і С, кальцій, фосфор, магній, калій та залізо.

Завдяки всім перерахованим вище якостям хурму застосовують у різних цілющих цілях. У народній медицині її використовують для лікування набряків, які з'являються при хворобі нирок чи серця. Для людей, які страждають на ожиріння, діабет, різні захворювання, пов'язані зі шлунково-кишковим трактом, дуже корисна хурма для схуднення (калорійність її мала). Вона допомагає при анемії, проблемах із зором та опорно-руховим апаратом, а також запобігає появі ниркових каменів.

Меню для дієти

Хурма (калорійність при схудненні фрукта залежить від сорту, але, як правило, не перевищує 69 ккал) насичена пектинами та клітковиною, що дозволяє вважати її чудовим дієтичним продуктом.

Перекушування, що складається з 2-х плодів дозволить швидко наситити організм і прибрати почуття голоду. На основі хурми створені різноманітні монодієти та розвантажувальні дні, що дозволяють втратити до 1 кг на день та значно знизити об'ємність тіла. При цьому, що важливо, об'єм грудей часто вдається зберегти.

Розвантажувальні дні

Засновані на перевазі хурми в раціоні дозволяють при тривалості від 3-х до 5-ти днів прибрати до 5-7 кг. Щоденний раціон такого харчування дуже суворий і складається із певного набору продуктів.

Залежно від складу розрізняються розвантажувальні дні, що складаються з:

1. Хурми та яблук. За такого раціону на день слід з'їдати по 1 кг яблук і хурми, чергуючи вживання фруктів між собою.
2. Хурми та кефіру. Біокефір споживається до 1-1,5 л на добу. Доповнює раціон хурма у кількості 4 шт.
3. Хурми та рису. Дуже строга дієта, тривалістю не менше 5-7 днів. Вимагає складання раціону з 5-ти прийомом їжі, що складаються виключно з 500 гр. звареного на воді рису та 1-ї хурми.

Крім зазначених продуктів щодня слід випивати щонайменше 1,5-2 л. води або зелений чай.

Дієта

Комбінована дієта поєднує щоденне споживання хурми з низькокалорійною їжею. Щоденний раціон при такому харчуванні варіюється від 800 до 1500 ккал на день і дотримується протягом тривалого часу.

Правила дієти:

1. Хурму дозволяється їсти до 4-х шт. на день у свіжому, сушеному, в'яленому вигляді або використовуючи як добавку в супи, запіканки та салати.
2. Решта раціону складається лише з низькокалорійної їжі, до якої належать: нежирні види м'яса, риби, птиці, біокефір та біойогурт, крупи, горіхи, овочі, фрукти, яйця.
3. Повністю забирається з харчування цукор, кондитерські вироби, газовані напої, алкоголь та хлібобулочна продукція.
4. Щоденний питний раціон становить щонайменше 1,5-2 л. води.

Дотримуватися такого харчування слід від 1 до 3 місяців.

Зразкове меню:

Для більш швидкого зниження ваги один із основних прийомів їжі (наприклад, вечеря) можна замінити вживанням 1-2 шт. хурми.

Дієта Дюкана

Популярна 4-х етапна дієта. При проходженні 2-х перших циклів забороняється вживання будь-яких фруктів. Під час 3-го на день дозволяється з'їдати одну хурму, яблуко або 100 грн. полуниці.

На 4-му етапі заборони на кількість фруктів знімаються, але лікар рекомендує з'їдати 2-3 шт. хурми до 2-ї години дня.

Кремлівська дієта

Заснована на присвоєння кожному продукту певного індексу дієта потребує обмеження щоденного харчування 20 одиниць. Хурме за її насолоду та велику кількість пектинів та клітковини присвоєно індекс 13, що дозволяє за бажанням вводити її в раціон разом з білковими продуктами (курка, риба, телятина).

Читайте також: Готове меню з рецептами на цілий день №7 (містить 120 г білка, на 1280 ккал) - Om Activ

Найбільшою насолодою відрізняється хурма сорту Королек, що з'являється на прилавках у листопаді-грудні.

Дозрілий і не в'яжучий плід при покупці в магазині або на ринку має:

1. Яскраво-жовтогарячий колір. Світло-жовтогарячий відтінок буває тільки у не зрілих фруктів.
2. Тонкою, гладкою шкіркою, що надає фрукту схожість із бурштином.
3. Пружністю.Дуже щільна хурма - незріла, а зайва, м'якість, що розвалюється в руках, ознака перестиглого плоду.
4. Темним кольором навколоплодоніжного листя. При піднятті у стиглого фрукта задня частина окоплодного листа має коричневий вигляд. У незрілого – яскраво-жовтогарячий.
5. Коричневими кругоподібними смужками, які мають шкіру.
6. Засохлою плодоніжкою, що свідчить про зняття з дерева вже дозрілого фрукта. Хурму, залишену дозрівати, відрізняє трохи зелена, не засохла плодоніжка. Такий фрукт може не в'язати, але аромат його значно поступається зрілому.

Відмінною рисою сорту Королек вважається шоколадного кольору м'якоть і наявність коричневих кісточок, що повністю сформувалися. Така ознака з'являється після запилення та відповідає за зрілість та смак фрукта.

Не можна купувати хурму:

• що має ушкодження на шкірі;
• що відрізняється наявністю темних, чітко окреслених плям, які вважаються першою ознакою гниття;
• дуже м'які, що розвалюються в руках плоди;

Такі фрукти лежать більш за встановлений термін придатності (1,5-4 місяці) або привезені з порушенням правил транспортування.

Зберігається щойно придбаний низькокалорійний продукт, що активно використовується при схудненні:

• у холодильнику, протягом 3-х днів;
• при температурі нижче 0 градусів Цельсія та вологості 90% - 2-3 місяці;
• при швидкій заморозці – 6 місяців. Цей спосіб допоможе позбутися в'язкості.

У разі використання при зберіганні хурми комор або погребів їх слід постійно провітрювати, щоб уникнути появи гнильних плям.

Що можна приготувати із хурми

Зазвичай плід вживають сирим, рідше в'яленим або сушеним.

Приготувати з хурми можна:

• Варення. Підійде для любителів хурми та солодощів, головне – не переїдати.
• Здобне печиво. У складі страви плід не буде «в'язати», підійде для ласунів. З нею чудово поєднуються кориця та волоські горішки.
• Вівсяна запіканка із хурмою. Вівсяні пластівці та хурма — чудове поєднання. Підходить для схуднення та вживається замість батончиків чи снеків.
• Желе. Для приготування фрукт подрібнюється, до неї додається желатин, а потім масу наливають у склянку або круглу форму.
• Шоколадний пиріг. Плід чудово поєднується з шоколадом. Для приготування використовується порошок какао та цукрова пудра, рецепт чудово підійде для свята.

Хурма - корисний та низькокалорійний фрукт. Хоча вона і не є дієтичною через високий вміст глюкози, при дієті її вживати все ж таки можна. Крім того, вона набагато корисніша за банани, виноград і персики, заборонені при схудненні. Так само як і всі крохмалисті солодкі фрукти, вона містить багато калію та магнію, відрізняється підвищеним вмістом клітковини. Це допомагає надовго насичувати організм, змушуючи на 3-4 години забути голод. Ще одна перевага фрукта — його користь для людей, які мають проблеми із серцем.

Хурма в'ялена

Хурма добре знайома нам усім. Цей яскравий, помаранчевий плід продають із осені та майже до весни, а привозять її в основному з Абхазії та Узбекистану. Але хурмою можна насолоджуватися не тільки в період її врожаю, вона дуже добре піддається в'яленню та сушінню. В'ялена і сушена хурма все-таки відрізняється і на смак, і на вигляд. Сушать плоди, як правило, у духових шафах і на її приготування йде 7-8 годин. А в'ялять у природних умовах цілими плодами, з яких попередньо знімається шкірка. В'ялені плоди будуть готові за півтора місяця.Зовні в'ялена хурма виглядає не дуже апетитно, білий наліт на поверхні з першого погляду можна прийняти за плісняву. Але це негаразд. Насправді це кристалики глюкози, які при випаровуванні вологи з плоду виступають на поверхню і кристалізуються, зацукровуючи плід.

В'ялена хурма поширена не тільки на території нашої країни та країн ближнього зарубіжжя, також її широко застосовують у китайській та японській кухнях. Готують на її основі слабоалкогольні напої, десерти та подають як самостійну страву.

Калорійність в'яленої хурми

Калорійність в'яленої хурми становить 242 ккал на 100 г продукту.

Склад в'яленої хурми

У хімічному складі в'яленої хурми містяться вітамін С, А, В, Р, Е, сахароза, фруктоза, яблучна та лимонна кислота, а також рідкісна бетулінова кислота.

Користь та шкода в'яленої хурми

При такому багатому хімічному складі свіжа хурма відмінний дієтичний продукт, але в процесі дегідрації або в'ялення її калорійність сильно збільшується, а це означає, що насолоджуючись в'яленою хурмою, слід дотримуватися міри і обов'язково враховувати з'їдене при розрахунку добової калорійності, інакше ви ризикуєте.

Дієтологи виділяють кілька корисних властивостей в'ялених ягід: в'ялена хурма покращує апетит, заспокоює запалення, допомагає виводити з організму шлаки та токсини.