Перець у власному соку

Печений перець на зиму: 4 найкращі рецепти консервації в домашніх умовах

Салют, друзі! На календарі останні дні літа, і сезон заготовок із перцю у розпалі. Сьогодні я хочу вам розповісти, як приготувати печений перець у власному соку на зиму для подальшого використання цієї заготівлі у салатах та закусках.
Якщо вам подобаються вишукані ресторанні закуски, і ви хочете вдома приготувати, наприклад, брускетту із запеченим перцем і бринзою, або салат з руколою, блакитним сиром та запеченим перцем, то просто зобов’язані приготувати запечений перець на зиму в банках.

Щоб приготувати печений перець на зиму, мені довелося випробувати на міцність усі свої знання та досвід у консервації, тому що спочатку у мене була лише ідея як закрити печені перці на зиму, яка в результаті втілилася в ідеальний рецепт печеного перцю на зиму. Так, так, саме ідеальний, без натяку на перебільшення!

Перець, запечений на зиму, готується з лимонним соком замість оцту, в маринаді немає ні краплі води (тільки свій сік з перців), і все це з додаванням оливкової олії. На сіль та цукор, консервований печений перець на зиму теж вийшов збалансованим.

Я не стала додавати в печений болгарський перець на зиму спеції на кшталт прованських трав або часнику, щоб не перебити тонкий і делікатний смак запеченого перцю. Але ви, звичайно, можете додати будь-які трави на свій смак. А якщо ви маєте можливість запекти перець для консервації на мангалі – обов’язково скористайтеся таким способом!

Інгредієнти:

• 1,5 кг болгарського перцю
• 75 мл. оливкової олії
• 50мл. лимонного соку
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру
• 8-10 горошин чорного перцю

Як приготувати перець на зиму?

Щоб приготувати запечений перець на зиму, відбираємо великі і м’ясисті перці бажано червоного і жовтого кольору.

Перець миємо, складаємо на лист, і запікаємо в духовці до готовності. У мене це зайняло 40 хвилин за температури 220 градусів.

Готові перці з запалу жару дістаємо з духовки, і перекладаємо в глибоку миску, де вони остигатимуть. Поки перці остигають, у вас буде час, щоб простерилізувати банки та кришки.

З остиглих запечених перців знімаємо шкірку, видаляємо насіння, а сік зливаємо в окрему тарілку.

Очищений запечений перець нарізаємо довільно, тому що вам подобається. Я вирішила нарізати перець великими квадратами, щоб одразу в такому вигляді додавати делікатес до салатів.

Підготовлений перець укладаємо в стерильні баночки, не дуже щільно, щоб залишилося місце для маринаду. Можна на дно банки покласти кілька горошин чорного перцю.

Далі вичавлюємо лимонний сік, як того вимагає рецепт печеного перцю на зиму. Я використовувала лайми, але в плані соку це те саме.

Додаємо в сік із перців: лимонний сік, оливкову олію, сіль та цукор. Перемішуємо до повного розчинення кристалів.

Акуратно за допомогою столової ложки заливаємо баночки з печеним перцем ароматним маринадом не доходячи до краю банки 1 см.

Поміщаємо банки з печеним перцем у каструлю, дно якої потрібно застелити тканинною серветкою. Наливаємо в каструлю холодну воду по плічка банок. Банки прикриваємо кришками та ставимо на плиту. Доводимо всю цю конструкцію до кипіння і стерилізуємо 15 хвилин.

Після стерилізації дістаємо банки з печеним перцем, загвинчуємо кришками і перевертаємо кришками донизу, щоб перевірити герметичність кришок.

Зберігати печений перець на зиму потрібно в холодильнику, або в льоху, тому укутувати банки в ковдру не обов’язково.

Ось і все, друзі! Перець, запечений на зиму, готовий! Бажаю вам смачних заготовок з перцю, і з нетерпінням чекатиму на ваші враження від рецепту.

Лечо з кабачками без стерилізації «Пальчики оближеш»

Зберігати в холодильнику або льоху, тому що закрутка без стерилізації.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• помідори – 1 кг;
• перець – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• часник – 20 г;
• перець чилі – 20 г;
• оцет – 40 мл;
• цукор – 6 г;
• рослинна олія – 70 мл;
• сіль – 4 г;
• томатна паста – 400 г;
• запашний перець горошком до смаку.

Приготування:

1. Кабачки та цибулю нарізати півкільцями, стручок чилі – кружальцями, часник подрібнити.
2. Солодкий перець та помідори подрібнити у пюре, вилити в каструлю, поставити на вогонь.
3. Коли пюре закипить, влити олію, додати томатну пасту, цукор, сіль, кабачки та цибулю. Пюре варити 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Наприкінці варіння додати приправи, часник, кип’ятити 5 хвилин, додати оцет, розкласти в стерильні банки.

Печений перець на зиму

понеділок, 24 серпня 2015 р.

Неймовірно ароматний, насичений, красивий та смачний печений перець на зиму точно сподобається любителям пікантних холодних закусок. Він гарний у поєднанні з м’ясом чи рибою, хлібом чи розсольними сирами. Подайте такий печений перець як гарнір, використовуйте у складі салатів або їжте як самостійну страву – у будь-якому випадку це дуже смачно.

Для цього рецепту печеного перцю на зиму вибирайте зрілі, соковиті та м’ясисті плоди. Дуже красиво виглядатиме готовий перець різного забарвлення – у мене жовтий та червоний, але чудово підійде і зеленого кольору. Головне, щоб овочі були здорові та свіжі, не мляві.

Трохи історії

Перший рецепт айвара з’явився у працях кулінарів Османської імперії. Скрупульозні кухарі докладно описали необхідні інгредієнти та приготування. Поняття «айвар» існує лише турецькою мовою і означає — ікра. Але ніякого відношення до риби вона не має. Тут мали на увазі овочеву ікру, виготовлену з цілого набору овочів, підготовлених певним способом з додаванням пекучих спецій.

Айвар швидко поширився на територіях держав, що межують з Туреччиною, морськими шляхами Чорного, Середземного та Егейського морів, відтуди потрапив до Європи.

Особливо айвар сподобався сербам та став традиційною закускою простого народу. У знавців-гурманів сербський соус айвар давно вважається найбільш гармонійним за співвідношенням та підбором компонентів.

У наші дні айвар навчилися готувати в промислових масштабах, на жаль, додаючи штучні консерванти, загусники та підсолоджувачі. Незважаючи на це, айвар придбав своїх шанувальників у багатьох куточках світу, головним чином любителів гостренького.

Перець печений консервований – смачний покроковий рецепт приготування

У цій статті ви знайдете все про те, як приготувати консервований перець на зиму.

Повний покроковий алгоритм з описом процесу та фото.

Любителями перцю було придумано та опрацьовано багато різних рецептів: лечо, перець маринований, квашений, солоний, для фаршування тощо.

Серед такого різноманіття легко загубитися.

Та й технологія консервації деяких рецептів жахає і відбиває всяке полювання робити заготовки з перцю на зиму.

Але є чудовий рецепт, який стане вашим найулюбленішим.

Технологічно він неймовірно простий, а смак чудовий.

Все це перець печений консервований.

Перець печений консервований

Інгредієнти:

• товстостінний перець 2 кг
• часник 3 зубчики
• сіль – 1ст.л
• олія -30, 0
• оцет 9% – 30 мл
• банки об’ємом 0,5 літри;
• кришки для консервації;
• закочувальний ключ.

Покрокова інструкція:

• Перець промити, злегка обсушити. Часник очистити від шкірки. Помити. Нарізати пластинами.
• Деко злегка змастити олією.
• Перець викласти на лист. Його можна класти досить густо, тому що при смаженні він дасть усадку.

Печений болгарський перець, консервований на зиму

Печений болгарський перець з пряними травами та часником. Завдяки оливковій олії такий консервований перець можна буде додавати до салатів або подавати окремо. Маринуються солодкі перці у власному соку, а збільшення терміну зберігання заготовки на зиму стерилізуються.

Усі компоненти готові – приступаємо до заготівлі болгарського перцю на зиму.

Першим етапом ретельно промиємо перці.

Тепер викладаємо перець на вкрите фольгою лист, ставимо в духовку на рівень вище середини запікатися, в режимі гриль, при 200 градусах, приблизно 20-30 хв. Коли одна сторона перцю обгорить – перевертаємо на іншу.

Після запікання усі перці мають бути «з димком» та м’якими, втративши колишню форму.

Перекладаємо печений перець у герметичний пакет, закриваємо його на застібку або зав’язуємо, залишаємо до охолодження. На заготівлю піде печений часник. Поки не остигнула духовка, відправляємо часник у фользі в духовку (режим гриль, 220 градусів) запікатися на 10 хв.

З остиглих перців знімаємо шкірку, дістаємо плодоніжку та зчищаємо насіння.

Сік, що скупчився всередині, потрібно акуратно збирати в окрему миску.

Нарізаємо перець довільно, складаємо окремо від соку.

Приступаємо до маринаду – для цього до соку печеного перцю додаємо сіль, цукор, оливкову олію, лимонну кислоту, чорний перець, розрізані навпіл часточки печеного часнику. Прованські пряні трави дрібно нарізаємо і відправляємо в маринад.

Активно перемішуємо, поки цукор і сіль не розчиняться, а по консистенції маринад не нагадуватиме мед.

Викладаємо в маринад нарізані перці, накриваємо тарілкою так, щоб вона не пропускала повітря, залишаємо маринуватися 6:00 при кімнатній температурі (краще в прохолодному приміщенні).

У чисту стерильну банку викладаємо мариновані шматочки печеного перцю, скибочки часнику, заливаємо маринадом до верху (банку – 0,5 л). У принципі такий продукт вже готовий до вживання і може зберігатися в холодильнику.

Щоб зробити заготовку печеного перцю на зиму, потрібна стерилізація. У каструлю з укритим тканинною серветкою дном ставимо банку, прикривши кришкою. Поступово доводимо до кипіння, стерилізуючи щонайменше 15-20 хв. з моменту закипання води.

Укупорюємо банку, перевертаємо догори дном. Укутуємо теплою ковдрою до остигання.

Печений болгарський перець, консервований на зиму за таким рецептом, зберігаємо так само, як і інші консерви. Приємних заготовок на зиму!
0 дякую

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН

Готуємо лечо

Ці багатогранні ласощі прийшли до нас з Угорщини. Невигадлива суміш тушкованих овочів, приправлена ​​спеціями, міцно увійшла до зимового меню. Обов’язковими складовими служать болгарський перець, помідори та цибуля. Але звичайно, кожна господиня ставила експерименти над складом та кількістю компонентів, відповідно до своїх уподобань. Тому зараз практично неможливо зустріти дві абсолютно однакові заготівлі, їх варіантів можна нарахувати безліч. Тепер в якості інгредієнтів можна зустріти смажену цибулю, моркву, м’ясо, копчені ковбаси та інші компоненти, які ви любите і хочете туди помістити.

Ми пропонуємо класичний варіант лечо. Для його приготування вам знадобляться:

• Перець – 2 кг;
• Томати – 2 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Рослинна олія – 150 мл;
• Оцет столовий 9% – 3 ст. л.;
• Цукровий пісок – 4 ст. л.;
• Сіль – 2 ч. л.;
• Чорний перець горошком – 1 ч. л.;
• Запашний перець – 4 шт;
• Аркуш лавра – 2 шт.

Хід приготування. Томати промиваємо, розминаємо за допомогою блендера або соковижималки, цибулю нарізати потрібно півкільцями, перчик соломкою. Скласти масу в каструлю або таз, додавши цукор, сіль, спеції та рослинний жир. Гасити протягом 1 години. Після влити оцет і поставити догори дном у тепле приміщення до повного остигання.

У відео-ролику нижче ви дізнаєтеся інший спосіб приготування закуски, з додаванням моркви. Цю страву можна вживати як самостійно, так і як гарнір, в морозний день вас порадують обидва варіанти.

ТОП 4 рецепти заготівлі на зиму печеного перцю в домашніх умовах

Вітаміни необхідні раціоні у період міжсезоння. Однак свіжі овочі та фрукти не завжди присутні на прилавках. Тому господині використовують свої кулінарні навички для забезпечення сім’ї смачними стравами в зимовий період. Заготівля печеного перцю на зиму – це можливість насолоджуватися корисним овочом у будь-яку пору року. Приготувати його можна по-різному. Кожен вибирає найбільш підходящий для себе рецепт.

Нюанси приготування печеного перцю на зиму

Щоб заготівля не тільки була смачною, а й мала привабливий вигляд, рекомендується підбирати плоди різного кольору. А щоб вона довго зберігалася, слід врахувати інші тонкощі:

1. Печений перець можна укладати в підготовлену тару разом із насінням та плодоніжкою. Це заощадить час.
2. Солодкий та гострий перець можна консервувати окремо або поєднувати ці інгредієнти.
3. Овочі можна доповнювати різними овочами або маринадними сумішами.

Виконання нескладних правил допоможе овочеві не втратити форму, а також зберегти вітаміни .

Вимоги до основних інгредієнтів

Для того, щоб заготівля виглядала апетитно, необхідно підбирати тільки якісні плоди. При зовнішньому огляді слід звернути увагу, щоб вони були стиглими, міцними і цілими, без плям на шкірці.

Плодоніжка має бути свіжою, не засохлою. Усередині м’якоть має бути соковитою та м’ясистою. За кольором можна підбирати будь-які композиції, поєднуючи їх між собою.

Як правильно підготувати тару?

Для забезпечення тривалого зберігання слід подбати про тару для консервації. Ємності краще вибирати середнього розміру, щоб у них містився навіть великий плід цілком. Банки перед розкладанням овочів необхідно промити содою та простерилізувати. Кришки для консервації необхідно обдати окропом або прокип’ятити протягом 5 хвилин.

Як приготувати цибулю?

Для приготування печеного перцю можна вибрати будь-який спосіб доступний. Найкращі рецепти передбачають використання маринаду, спецій та зелені.

Класичний рецепт

Класичне приготування печеного перцю в духовці передбачає виконання кількох операцій:

1. Болгарський перець миється та обсушується.
2. Духова шафа нагрівається до 200 градусів.
3. Овочі укладаються на лист, попередньо змащений олією.
4. Потім вони поміщаються у духовку на 15 хвилин.
5. Через зазначений період перці перевертаються на інший бік.
6. Випікання продовжується ще протягом 10 хвилин, після чого продукт виймається.
7. Підготовлені плоди укладаються в ємності, які хвостики обрізаються.

Корисна інформація: у банках об’ємом 0.7 літра міститься приблизно 6-7 плодів.

1. У кожну банку насипаються 2 столові ложки цукру, чайна ложка солі та 2 столові ложки столового оцту.
2. Потім банки заливаються окропом і закриваються кришками, після чого закочуються.

Приготований таким чином солодкий перець підходить для використання в салатах або як окрема закуска.

У маринаді з винного оцту

Можна приготувати перець у маринаді. Для цього необхідно взяти голівку часнику, розділити її навпіл і загорнути у фольгу, не знімаючи шкірки. Потім помістити його на аркуш. Готовий часник очищається і перемелюється в кашку, в яку потім додається чайна ложка солі та стільки ж меду. В отриману суміш вливається 5 ложок оливкової олії та 6 ложок винного оцту.

Маринад приправляється спеціями (орегано). Основний овоч очищається від насіння, при необхідності ріжеться та поміщається в банки. Маринад перемішується та заливається зверху. Банки накриваються кришками, витримуються в теплі близько 10 годин і закупорюються.

Консервована ікра із запеченого перцю

Тим, хто любить овочеву ікру, припаде до смаку ікра з перцю. Для її приготування основний інгредієнт запікається у духовці, очищається від насіння та шкірки та перемелюється на м’ясорубці. Помідори обдаються окропом, очищаються і перемелюються. Морква та корінь петрушки труться та обсмажуються на сковороді. Цибуля дрібно ріжеться і обсмажується до прозорості.

Підготовлені складові складаються в одну ємність, соляться на смак і встановлюються на повільний вогонь для томлення близько півгодини. У суміш вливається півсклянки олії, а після остигання – 2 столові ложки оцту. Ікра перекладається в банки, після чого вони стерилізуються та закочуються кришками.

З помідорами

Печений перець добре поєднується із томатами. Послідовність дій така:

1. Перець запекти в духовці, очистити від насіння та шкірки.
2. Томати обдати окропом та очистити від шкірки.
3. Рослинну олію з’єднати з 10 грамами винного оцту та солі.
4. Отриману рідину налити на дно півлітрової банки.
5. Охолоджені овочі укладати шарами, поливаючи маринадом.
6. Банку накрити кришкою та стерилізувати протягом півгодини.
7. Банку закупорити за допомогою ключа.

Така закуска хороша не тільки на вигляд, але і на смак.

Зберігання заготовок

Для збереження консервованого печеного перцю слід помістити банки у будь-якому прохолодному темному приміщенні. Важливо забезпечити захист від вологи, оскільки вона псує кришки. Температура не повинна перевищувати 20 градусів тепла. Найкращим варіантом буде комора, сухий погріб або шафа на балконі.

Солодкий перець у власному соку: рецепти на зиму, як закатати рваний, не варений, маринований

Перевірені рецепти перцю у власному соку на зиму допоможуть переробити осінній урожай і в холодну пору ласувати неймовірно смачними заготовками. Традиційно перед закупорюванням його відварюють – це дозволяє швидше законсервувати більшу кількість овочів. Але такий метод приготування істотно знижує концентрацію вітамінів і корисних мікроелементів. Тому для тих, хто не боїться труднощів, нижче наведено способи заготівлі болгарського перцю з попередніми обсмажуванням або запіканням – результат перевершить всі очікування.

Овочі у власному соку містять багато вітамінів і мікроелементів

1. Як закатати перець у власному соку
2. Класичний рецепт болгарського перцю у власному соку
3. Печений перець на зиму у власному соку
4. Цілий перець, маринована у власному соку
5. Смажений солодкий перець у власному соку на зиму
6. Перець у власному соку без стерилізації
7. Правила зберігання
8. Висновок

Як закатати перець у власному соку

Не всі знають, як правильно вибирати овочі для консервації. А від цього залежать смакові якості готового продукту, а також його користь для організму.

Вибираючи болгарський перець для зимових заготовок, важливо звертати увагу на його зовнішній вигляд:

1. Овочі повинні бути повністю дозрілими, з товстими м’ясистими стінками.
2. На гладкій, рівній шкірці не повинно бути плям, гнилі і ознак хвороби.
3. Купувати солодкий перець слід тільки в сезон, інакше він буде мати у своєму складі багато пестицидів.

Крім того, щоб закуска була яскравіше і яскравіше, краще купувати солодкий перець різного кольору: жовтий, оранжевий, червоний і зелений.

Рада! При маринуванні солодкого перцю рекомендовано трохи обрізати місце кріплення плодоніжки. Там часто скупчується грязь, яку важко повністю вимити, що безпосередньо позначається на терміні зберігання заготовки.

Класичний рецепт болгарського перцю у власному соку

Класичний рецепт маринування болгарського перцю на зиму у власному соку відрізняється неймовірними гастрономічними якостями. Завдяки тому, що овочі маринуються без додавання води, смак виходить дуже насиченим, ароматним, в міру солодким і трохи гоструватим.

• 1500 р основного овоча;
• половина склянки цукру;
• 100 мл столового оцту;
• 100 мл рослинного масла;
• 35-40 г солі крупного помелу;
• 5 зубчики часнику, стільки ж лаврового листа;
• 3 бутона гвоздики (не обов’язково).

Якщо не додавати воду, то смак перців вийде дуже насиченим, в міру солодким і гострим

1. Перець вимити і розрізати навпіл, після чого видалити насіння і плодоніжки.
2. Розрізати кожну половинку на дві-три частини, залежно від розміру.
3. Далі необхідно приготувати маринад. Для цього в емальованому посуді з широким дном змішати масло, оцет, сіль і цукор. Поставити каструлю на повільний вогонь і, не припиняючи помішувати, розчинити сіль і цукор. На це піде приблизно 2-3 хвилини.
4. Потім додати підготовлені овочі, часник і спеції. Не збільшуючи вогонь, поварити протягом 15 хвилин у власному соку. За цей час кількість рідини буде достатнім, щоб повністю покрити вміст тари.
5. Розкласти по заздалегідь підготовленим банкам, закатати.

Заготівлю солодкого перцю, маринованого у власному соку, можна дегустувати після повного охолодження банок або ж прибрати в підвал або комору.

Печений перець на зиму у власному соку

Можна закрити перець у власному соку без варіння, проте, щоб він був м’яким і добре промариновался, обійтися без термічної обробки не вийде. Один із способів – попередньо солодкий перець запекти в духовці.

Знадобиться (на тару 0,7 л):

• 6-7 шт. болгарського солодкого перцю;
• 40 г цукру;
• 20 г солі;
• 2 ст. л. столового оцту, стільки ж олії.

Печений перець можна використовувати в закусках, салатах і бутербродах

1. Вимити і обсушити паперовим рушником овочі. Включити духовку на 200 °C.
2. Поки духовка розігрівається, змастити олією деко і укласти солодкий перець. Різати і чистити його не потрібно, достатньо як можна коротше обрізати плодоніжки.
3. Помістити деко в розігріту духовку. Приблизно через 15 хв., коли з’явиться рум’яна кірочка, перевернути і залишити запікатися ще на чверть години.
4. Акуратно скласти болгарський перець в банку, всипати решту інгредієнтів, залити окропом і герметично накрити кришками.

Заготовлювати на зиму такий солодкий перець, маринована у власному соку, не клопітно і не важко, а смак готового блюда виходить просто божественним.

Цілий перець, маринована у власному соку

Солодкий болгарський перець, маринована в трилітрових банках – це знахідка для тих, у кого багато вихідного продукту і зовсім немає часу. Цей рецепт дозволить заготовити овочі для подальшого фарширування взимку або для приготування різних салатів.

Знадобиться (на 3 л води):

• 500 г цукру;
• 400 мл столового оцту;
• 500 мл рослинного масла;
• 3 ст. л. солі.

Консервацію не можна ставити на сонці, поблизу батареї та обігрівальних приладів

1. Вимити овочі, видалити плодоніжку і насіння.
2. Скласти в каструлю і залити очищеною водою, довести до кипіння.
3. Не проварюючи дістати з води і розкласти по підготовленим банкам.
4. В ту саму воду, в якій бланшировался основний інгредієнт майбутньої заготовки, додати решту состовляющие маринаду, крім столового оцту.
5. Після того як розчиниться сіль і цукор, а рідина в каструлі закипить, додати оцет і розлити по ємностях.
6. Стерилізувати банки протягом 25-30 хвилин у гарячій воді, після чого закупорити заготовки.

Важливо! Щоб овочі не втратили пружності, відразу після окропу їх необхідно помістити в холодну воду і тільки після цього розміщувати по банкам.

Смажений солодкий перець у власному соку на зиму

Солодкий болгарський перець, смажений і маринований у власному соку – смачна зимова заготівля, має пікантний кисло-солодкий смак. Рецепт приготування не вимагає стерилізації і дуже простий у виконанні.

Знадобиться (на тару 0,5 л):

• 8 шт. болгарського перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 2,5 ст. л. столового оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• олія для смаження;
• 0,5 ч. л. солі.

Заготівля виходить з пікантним кисло-солодким смаком

1. Вимитий, просушений головний компонент очистити від серцевини, насіння, видалити плодоніжки і розрізати кожен овоч на 2-4 частини.
2. На розігрітій сковороді розжарити масло і обсмажити з усіх сторін, під закритою кришкою, поки не стане м’яким.
3. Приготувати маринад, змішавши всі інші інгредієнти страви в окремому посуді.
4. Перекласти зі сковороди солодкий перець у банки і залити маринадом.

Щоб рідини була достатня кількість для наповнення банки, рекомендовано брати м’ясисті, соковиті овочі.

Перець у власному соку без стерилізації

Рецепт консервування перцю у власному соку без стерилізації займе мінімум часу. Однак, щоб заготовки не пропали, необхідно в точності дотримуватися пропорцій і технології приготування.

• 3 кг солодкого болгарського перцю;
• 1 склянка цукру;
• 1,5 ст. л. солі крупного помелу;
• 200 мл оцту;
• 200 мл рослинного масла;
• 3 шт. лаврового листа;
• 1 літр очищеної води.

Для маринування краще підходять м’ясисті червоні і жовті перці

1. Очищений солодкий перець нарізати соломкою або на широкі шматочки (по висоті плоду).
2. Зварити маринад, додавши у воду сіль, цукор, спеції, масло і оцет.
3. Прожарити в духовці пів-літрові банки, покіпятіть протягом 10 хв. кришки.
4. У киплячий маринад на 3-5 хвилин опустити головний інгредієнт, після чого вийняти і щільно утрамбувати по ємностях до самого верху. Долити маринад, скільки увійде, і закатати.

Закутані банки повинні охолонути при кімнатній температурі, після чого їх необхідно прибрати в прохолодне місце.

Правила зберігання

Зберігати консервований у власному соку солодкий болгарський перець слід при температурі не вище 15-18 градусів. Залежно від рецептури приготування заготівля придатна в їжу від 2 до 24 місяців.

Важливо закривати овочі, нарізані шматочками, в маленькі банки і з’їдати відразу. Цілі плоди краще влаштовувати в трилітрові банки, а відкривши зберігати в холодильнику не більше 3-4 днів.

Висновок

Всі рецепти перцю у власному соку на зиму являють собою повноцінне блюдо, яке може виступати як самостійна закуска, так і відігравати провідну роль в різних салатах. Трохи попрацювавши в осінній період, коли солодкого болгарського перцю багато і він недорогий, можна балувати своїх близьких і друзів пікантними і яскравими закусками всю зиму.