Які страви додають куркуму і в яких пропорціях?

Чітко про кулінарні тонкощі застосування прянощі відомо не всім. Сьогодні ми розповімо куди додавати куркуму, в які страви та скільки, а також чим вона корисна і чому настільки популярна.

Короткий опис

Історія яскравої спеції обчислюється тисячоліттями. Батьківщиною куркуми вважають Індію. Там і сьогодні цей багаторічник широко застосовується у різних галузях. Але головне застосування куркуми – це її використання у національних кухнях країн Азії та Індії.

Насичений аромат, неперевершений смак, солодкуваті нотки підвищують привабливість страв, а їхній зовнішній вигляд прикрашає золотистий відтінок.

Спеція відноситься до роду Куркума, сімейство Імбирні. Але відрізняється менш різким смаком, як в імбиру. Стародавні греки куркуму називали «жовтий імбир», оскільки їх кореневища трохи схожі.

Смак у пряного кореня трохи гіркуватий, з імбирними відтінками, але без пекучості. Свіжа приправа дуже ароматна, відчувається її запах на відстані 20 см (це один із методів відрізнити справжню куркуму від підробки).

Куркума наділена багатьма корисними якостями, які допомагають людині зміцнити її організм. Тому пряність з незапам'ятних часів застосовується як додатковий засіб для домашньої терапії.

І сьогодні куркума не втратила своєї актуальності, розширивши область корисного використання.

Усім, хто застосовує дієти для схуднення, відомо, що спеція – це їхня невід'ємна складова. Куркума додається в цілющі настої та напої, вона прикрашає делікатеси, десерти та ексклюзивні страви.

Склад куркуми

Харчова цінність спеції обумовлена ​​її складом.Куркума витримує жорстку конкуренцію навіть із фруктами, оскільки у її складі понад 100 корисних компонентів. У цьому списку міститься велика кількість груп речовин:

• вітаміни;
• рослинні волокна;
• мінеральні елементи;
• гіркоти;
• ефірні олії;
• цукру;
• дубильні речовини;
• органічні кислоти;
• рослинні білки із жирами.

Важливе місце серед корисних інгредієнтів займає куркумін. Завдяки його змісту куркума надає низку позитивних якостей організму людини. Ця речовина цінна тим, що пробуджує здоровий апетит, покращує травлення, допомагає регулювати швидкість кровотоку.

Види куркуми

Сьогодні відомо про сорок декоративних різновидів куркуми. У харчовій галузі та в кулінарії більше застосування знайшли наступні чотири сорти:

1. Довга куркума: застосовується, щоб одержувати пряний порошок.
2. Цитварний пряний корінь. Належить до найрідкіснішого різновиду рослини, використовують корінь при виготовленні лікерів. Кореневище куркуми не перемелюється, а реалізується у цілісному вигляді.
3. Ароматна куркума – найдорожчий сорт спеції, а її головне призначення – використання кондитерських виробів. Ароматна куркума також застосовується у парфумерії.
4. Кругла куркума – більше затребувана в косметичній галузі, де її застосовують до парфумерних продуктів як ароматичну добавку.

Смакові якості пряного кореня

Гурмани вважають, що у куркуми смак – це ціла палітра відтінків, де яскраво виражені мускусні ноти та деревні акценти, чути гостроту та гіркоту, які властиві перцям.

Куркума одна з небагатьох спецій, яку доцільно набувати вже в розмеленому вигляді.

Порошок приправи нагадує найтоншу пудру яскравого, насичено-жовтого кольору з ніжним запахом імбиру та перцю.

Щоб ви не зіпсували смак страви, зі спецією треба поводитися акуратно, і додавати в їжу маленькі порції куркуми.

Корисні якості куркуми для нашого організму

Шанувальники куркуми, які додають її у страви щоденного раціону, набувають від пряної дієти велику користь для здоров'я. Спеція, що має калорійність 325 Ккал на 100 грам, стимулює швидке та активне спалювання жирів. Відзначимо й інші корисні якості куркуми:

• здатність знижувати артеріальний тиск;
• найсильніші антиоксидантні властивості;
• здатність надавати протизапальну дію;
• стабілізація роботи травної системи;
• стимулювання обмінних процесів;
• зміцнення імунної системи;
• куркума уповільнює процеси старіння;
• допомагає покращити якість шкірних покривів обличчя;
• нормалізує кровотворний процес;
• блокує зростання злоякісних новоутворень;
• регулює кількість холестерину та глюкози в крові;
• сприяє найшвидшому одужанню від застуди та грипу.

Куркума ефективна при різних хворобах, патологічних станах, наприклад при застої жовчі, погіршенні апетиту, кон'юнктивіті, підвищеної кислотності шлункового соку, захворюваннях печінки.

Спеція бере участь у відновленні гормонального фону, підвищує якість пам'яті та збільшує розумову працездатність.

Навіть така елементарна процедура, як вдихання парів куркуми, допоможе при бронхіті та пневмонії очистити легені.

З якими продуктами поєднувати куркуму?

Потужний природний антиоксидант, який перешкоджає впливу на організм людини вільних радикалів, знайшов своє застосування.

Молоте кореневища куркуми добре поєднувати:

• з куркою (поєднується краще, ніж з іншими видами м'яса);
• з овочами, зокрема з кабачком, картоплею, гарбузом, капустою, сочевицею;
• з різними крупами, але частіше додають прянощі до рисових страв;
• з молоком, йогуртом, кефіром, ряженкою – завдяки добавці куркуми покращується травлення, відбувається зниження ваги, адже активізується обмін речовин, одночасно нормалізується стан шкірного покриву;
• з будь-якими рослинними оліями;
• з бобовими культурами (горохом, квасолею) – приправа покращує смак будь-яких страв, що містять бобові;
• з домашньою консервацією - так як пряність відноситься до природного антибіотика, вона використовується для приготування маринаду для продуктів, які поєднуються з куркумою, в результаті гинуть шкідливі мікроорганізми та збільшується час зберігання заготовок;
• з кондитерською випічкою - куркуму додають до будь-якої хлібобулочної продукції, частіше вона використовується як компонент до тесту для посилення аромату та смаку, але можна додавати і в начинку;
• з різними сортами риби.

Куди можна додати куркуму?

З додаванням приправи пряного кореня готують:

• плов;
• перші страви (супи);
• пасту для макаронів;
• страви із рису (без цукру);
• домашні сири;
• морозиво;
• страви з овочів, риби, курки;
• напої, у тому числі і спирт, що містять.

Вона змінює колір не тільки приготованих страв.

При додаванні прянощів у їжу треба знати і деякі особливості:

• якщо спецію додавати у великих кількостях, то страва матиме темно-жовтий колір з посиленою гіркотою;
• пряність у поєднанні з содою здатна пофарбувати блюдо в рожеві тони;
• для поліпшення смаку продуктів додають куркуму разом із лимонним соком;
• для фарбування страви застосовують менше приправи, ніж надання смакових якостей.

Сумісність куркуми з іншими спеціями

Куркуму можна комбінувати з іншими приправами:

• корицею та мускатним горіхом;
• кардамоном та коріандром;
• фенхелем та гвоздикою;
• гірчицею та каррі;
• імбиром та кмином;
• чорний перець і кумін.

Обережність при вживанні

Не варто додавати куркуму в їжу дітям менше двох років. Обмежують застосування спеції і вагітні, і жінки під час годування груддю. Не вживають спецію при жовчнокам'яному захворюванні та при порушенні прохідності в жовчовивідній системі, оскільки куркума здатна спровокувати важкі ускладнення.

Обережно застосовують пряний корінь при захворюваннях травної системи.

Людям з діагнозом виразка або гастрит перед додаванням куркуми до свого раціону треба проконсультуватися з лікарем. При схильності до алергічних реакцій приправу використовують у обмеженій кількості.

Допустиме застосування куркуми на день

Під час приготування страв слід враховувати, що рекомендована для куркуми денна норма становить 1 год. без верху. Але так як кількість спеції складно врахувати в процесі приготування, то зазвичай беруть до уваги смак страв.

Коли страва готується з крупи, достатньо використовувати 0,25 ч. л. куркуми на 1 склянку крупи. У овочеві страви треба додавати не більше половини чайної ложки приправи на 1 кг продуктів.

Смакові якості страв із бобових підкреслює спеція: на 1 кг – 1/6 ч. л. куркуми. У тісто для випічки та молочні продукти достатньо додати щіпку спеції.

Як зберігати куркуму

Щоб пряність довше не витрачала своїх якостей, треба забезпечити для її зберігання сприятливі умови.Молота куркума повинна бути у темному місці, оскільки під впливом ультрафіолету її антиоксидантні властивості зменшуються.

Спецію не зберігають в умовах підвищеної вологості: куркума в порошку вбирає вологу, починає твердіти, утворюються грудочки.

Через війну термін служби приправи скорочується. Подрібнений свіжий корінь та продукція на його основі зберігаються в холодильнику не більше однієї доби.

Прості рекомендації

При використанні в кулінарії будь-якої спеції, і куркуми в тому числі треба дотримуватися простих правил:

1. Помірність застосування. Надмірність пряного продукту легко і безповоротно зіпсує навіть найсмачнішу страву.
2. Щоб зберегти смак і гарний відтінок, приправа вводиться в страву на першому етапі процесу готування або на завершальному етапі.
3. Купувати куркуму потрібно у спеціалізованих відділах магазину. Продукція має бути упакована відповідним чином. Ви повинні на етикетці прочитати інформацію про виробника, терміни реалізації, присутність у продукті сторонніх добавок.
4. Коли під час приготування страви з'ясовується, що куркуми немає, її замінюють імбиром, пряною сумішшю каррі, паприкою чи мускатом. Заміна залежить від категорії блюда. Наприклад, у випічку додають імбир, мускат, тоді як у другі страви – каррі чи шафран.

Прості та смачні рецепти з додаванням куркуми

Наведемо як корисний приклад використання куркуми кілька рецептів смачних страв.

Східний плов

Куркума особливо добре розкриває свої якості у дуеті з рисом. В індійській кухні плов, куди додано приправу, займає особливе положення. Така страва легко готується, навіть незважаючи на екзотичність. Для приготування східного плову потрібно:

• рис – 200 г;
• куркума, сіль – по ¼ год. л.;
• будь-яка зелень;
• зелений горошок;
• олія топлена;
• 1 л води.

1. На олії обсмажується заздалегідь промитий та підсушений рис.
2. У ємність із гарячою водою засипаються приправи та рис.
3. Тушиться страва 25 хв. під закритою повністю кришкою.
4. По завершенню плов ще 10 хвилин настоюється, а потім додається зелень та горошок.

Такий рис подається і як самостійна страва, і як гарнір до риби або тушкованого м'яса.

Запечена картопля

Приготування страви не займає багато часу, але запечена картопля підійде як для повсякденних страв, так і для святкового столу. Знадобляться продукти їхнього списку:

• картопля – 8-10 середніх;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• часник – 2-3 зубки;
• куркума – 2 л. ч.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• сіль та мелений перець за смаком.

1. Картопля нарізається соломкою, часточками чи як подобається. Посолити та залишити на 10 хвилин.
2. За цей час приготувати маринад: змішати сметану з подрібненим часником, куркумою. перцем. Додати картоплю в маринад та перемішати.
3. На змащене деко викласти картоплю.
4. Випікати блюдо при 180 градусах приблизно 40 хвилин.

Потім картоплю перекласти у блюдо і прикрасити зеленню.

Запечена скумбрія

Рецепт дуже простий у приготуванні. Знадобиться:

• скумбрія - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква середня - 1 шт.;
• куркума - 0,5 ч. л.,
• сік лимона;
• чорний перець мелений і сіль - за смаком;
• олія оливкова - 1 ст. л.

1. Скумбрію очищають від нутрощів, відрізають голову.
2. Далі рибу натирають куркумою, трохи збризкавши лимонним соком.
3. Цибулю нарізають кільцями, моркву труть на тертці, додають чорний перець, олію, сіль. Цією масою фарширують скумбрію.
4. Викладають на лист і відправляють на 15 хвилин у духовку при 180°С.

Рибку запікають, накривши фольгою.

Рис по-азіатськи

Щоб приготувати рис з куркумою по-азіатськи, знадобиться:

• рис - 1 ст.;
• вода - 2 ст.;
• вершкове масло топлене - 1 ч. л.;
• мелений чорний перець і сіль – на ваш смак;
• куркума - 0,5 ч. л.

1. Рис миють, потім просушують на серветці.
2. Розтоплюють вершкове масло, додають до нього куркуму та перець.
3. До компонентів додають рис, змішують та обсмажують.
4. Додають 2 склянки води, доводять до закипання. Через 10 хв. варильну ємність знімають із плити.

Далі її загортають рушником для доведення рису до готовності. Через 20-30 хвилин можна подавати блюдо до столу.

Курячі гомілки в куркумі

Для приготування страви потрібно підготувати:

• курячі гомілки - 8 штук;
• домашній (бажано) майонез – 3 ст. л.;
• куркума - 1 ч. л.;
• мед - 1 ст. л.;
• червоний мелений перець – 1 ч. л.;
• кардамон - 1/5 ч. л.;
• часник - 2 зубки;
• чорний перець порошок – 0,5 ч. л.;
• сіль.

Часник очищають, подрібнюють у часнику, змішують зі спеціями та майонезом, медом та сіллю. Курячі гомілки перемішують із готовим соусом, залишають у ньому на 3 години.

Потім викладають на лист, змащений маслом, і прикривають фольгою. Тривалість приготування в духовці при 180°С приблизно 40 хвилин.

Золоте молоко

Цей делікатес часто готують у країні куркуми. Молоко з добавкою куркуміну, лікувальний напій, де всі компоненти під час взаємодії збільшують корисні якості один одного.

• молоко – 1 склянка;
• куркума - 1 ч. л.;
• рослинна олія (або традиційна гі);
• мед на смак.

1. З куркуми вариться паста. Для цього 40 г порошку куркуми змішують зі 150 мл води, доводять суміш до кипіння і варять 8 хвилин.
2. За консистенцією паста має нагадувати гірчицю.
3. У гаряче (тільки не кип'ячене) молоко додають 1 ч. л. пасти з куркуми, 2 ч. л. олії.
4. Ретельно розмішують. Перед вживанням наполягають 10 хв.

Також нагадаємо, що східні жителі до будь-якої їжі ставляться як до ліків. Додавання куркуми у повсякденний раціон подарує здоров'я та чудовий настрій.

Відео: рецепти з куркумою

Будь ласка, оцініть наш матеріал:

В які напої та страви додавати куркуму

Пряна, ароматна, пікантна - куркума відмінно доповнить будь-яку страву. Ця спеція відома також як індійський шафран. Її вирощують у різних країнах як для кулінарних, а й лікувальних цілей. Розповідаємо, як правильно заварювати куркуму і до яких страв додавати.

Історія куркуми

Точно визначити, у який період з'явилася прянощі, складно. Історія рослини сімейства імбирних налічує тисячі років. З Індії куркума швидко перекочувала до інших країн — Китаю, Перу, Камбоджі. І сьогодні з кореня отримують одну з найвідоміших спецій у світі, яка має масу корисних властивостей.

В індійській народній медицині куркума - практично чарівна пряність, яка здатна допомогти в лікуванні та профілактиці багатьох захворювань.

Користь куркуми

На її основі готують корисні напої, приправляють дієтичні страви, їдять з медом як додаткове джерело вітамінів для зміцнення імунітету.

Куркума має протизапальні та антиоксидантні властивості, стимулює роботу надниркових залоз і сприятливо відбивається на стані шкіри.

Мінерали, вітаміни С, К і групи В, що містяться в куркумі, мають позитивний вплив на організм. Але чільне місце у складі прянощі заслужено займає куркумін. Він покращує метаболізм, роботу мозку, а також допомагає регулювати швидкість кровотоку.

Види куркуми

Біла. Також її називають куркумою цедоарію.Цей вид має гірко-пекучий смак. Олія білої куркуми часто використовується у парфумерії.

Жовтий. Цей вид виходить при подрібненні білого кореня. Саме куркуму з характерним жовтим відтінком застосовують у кулінарії.

Червоний. Подрібнену в порошок, її використовують не тільки як спецію, але і як натуральний барвник.

Куркума каррі. Це збірна приправа, в якій може бути до 20 інгредієнтів, наприклад, червоний перець і коріандр. Але відомий колір каррі - заслуга куркуми.

Як приготувати куркуму

Куркуму можна використовувати у комбінації з простими інгредієнтами та готувати з неї корисні напої для зміцнення імунітету.

Молоко чудово поєднується із прянощами, так воно краще засвоюється. Якщо поєднати мед, куркуму, імбир, корицю і додати їх у тепле молоко, вийде ароматний напій, який виведе з організму шлаки та токсини.

Рецепт простий: помістіть спеції та імбир у сотейник та залийте молоком. Дайте прогрітися на середньому вогні, добре перемішайте. Солодощі напою можна варіювати, для цього візьміть одну або дві ложки меду.

Зробити напій смачнішим та кориснішим можна за допомогою горіхів. Додайте ложку меленого мигдалю: у ньому є вітамін Е, відповідальний поліпшення загальної захисної функції організму.

Ще один корисний рецепт напою з куркумою. Приготування не триватиме понад десять хвилин. Очистіть мандарин від шкірки та плівки, дрібно наріжте, додайте куркуму, цукрову пудру, влийте кефір. Щоб змішати усі інгредієнти, використовуйте блендер.

Зелений чай тонізує, має антимікробні властивості та прискорює обмінні процеси в організмі. А ще незамінний, якщо потрібно вгамувати спрагу.У комбінації із корисними інгредієнтами зелений чай може стати чудовим варіантом вітамінного коктейлю.

Заваріть зелений чай разом із прянощами — куркумою та паличками кориці. Туди ж можна додати подрібнений імбир, мед та лимон. Дайте напою настоятися 20-25 хвилин.

Які страви приправити куркумою

Крупа з тим самим золотим відтінком не тільки відрізняється за смаком, але і виглядає апетитніше. Рецепт ситного обіду чи вечері включає овочі, спеції – куркуму, паприку, чорний перець, часник, заморожений горошок чи стручкову квасолю. Подавайте страву, прикрасивши свіжою петрушкою та томатами.

Вийде ароматне блюдо, рецепт якого нагадує плов, тільки його приготування займає менше часу. Обсмажте курячу грудку разом з цибулею, часником і нашаткованою капустою до золотистого кольору. Всипте булгур, додайте куркуму та залийте водою. Страва буде готова, коли звариться булгур.

Куркума доповнює не лише другі страви, а й десерти. Збийте масло|мастило| з цукром, вбийте чотири яйця, всипте куркуму, ретельно перемішайте. Просійте борошно з розпушувачем та замісіть тісто. Дрібно наріжте курагу і додайте|добавляйте| в тісто. Кекс випікається близько години при 180 градусах. Рецепт можна доповнити цукатами та горіхами.

Додайте куркуму на початку або наприкінці приготування. Краще використовувати чайну ложку, а не сипати прянощі з упаковки.

Які страви додають куркуму: застосування спеції в кулінарії

Питання про те, як використовується куркума в кулінарії, куди її додавати цікавить багатьох господарок. Спеція має виражений пряний смак, яскравий аромат. Куркума поєднується з багатьма продуктами та спеціями і використовують для надання страв особливого смакового відтінку.

З якими продуктами поєднується куркума

Постійне розширення сфери застосування куркуми обумовлено численними корисними властивостями. Це сильний природний антиоксидант, що перешкоджає впливу вільних радикалів на організм людини.

До складу прянощів входять вітаміни, мінерали. Крім того, куркумін, що міститься у спеції, сприяє підвищенню імунітету, нормалізації роботи травного тракту, опорно-рухової системи. Прянощі сприяє усуненню ознак запалення. Її використовують для профілактики ракових захворювань. Куркума виявляє лікувальні властивості при діагностованій онкології.

При включенні прянощі до раціону відзначається відновлення обмінних процесів, що дозволяє прискорити руйнування жирових тканин. Тому куркуму застосовують для схуднення.

Вона ефективна при різних захворюваннях, патологічних станах, серед яких застій жовчі, кон'юнктивіт, підвищена кислотність шлункового соку, погіршення апетиту, хвороби печінки. Пряність бере участь у відновленні гормонального фону, покращує пам'ять та підвищує розумову працездатність.

Каррі є найвідомішою стравою, в якій куркума виступає однією з основних інгредієнтів.

Молотий корінь куркуми добре поєднується:

• з куркою (переважно, ніж з іншими видами м'яса);
• з овочами, особливо з кабачком, гарбузом, капустою, картоплею, сочевицею;
• з крупами - найчастіше її додають у страви на основі рису;
• з молочними продуктами (молоком, йогуртом, кефіром) завдяки додаванню спеції покращується травлення, знижується вага, т.е. до. активізуються обмінні процеси, водночас нормалізується стан шкіри;
• з рослинними оліями будь-яких видів - у поєднанні із пряністю покращуються їх властивості, збагачується склад;
• з бобовими (горохом, квасолею) – спеція покращує смакові якості будь-яких страв, що містять бобові культури;
• з домашніми консервами - враховуючи, що прянощі є природним антибіотиком, її можна застосовувати при виготовленні маринаду для будь-яких продуктів, що поєднуються з куркумою, в результаті знищуються шкідливі бактерії та збільшується термін зберігання заготовок;
• з випічкою - спеція додається до будь-яких хлібобулочних виробів, найчастіше її використовують як добавку до тесту для посилення смаку та аромату, але можна застосовувати і при виготовленні начинки;
• з рибою.

В які страви додають

З використанням спеції готують:

• плов;
• супи;
• пасту (пряність застосовують як добавку до соусу для макаронів);
• будь-які страви із рису (без додавання цукру);
• морозиво;
• сири;
• овочеві, рибні, курячі страви;
• напої, в т. ч. і спиртовмісні.

Спецію використовують не лише для приготування перших та других страв, а й десертів.

При додаванні куркуми слід враховувати деякі особливості:

• у великих кількостях спеція надає темно-жовтий колір стравам, при цьому посилюється гіркота;
• пряний порошок у поєднанні із содою може пофарбувати страву в рожевий відтінок;
• для поліпшення смакових якостей продуктів слід додавати прянощі разом із лимоном;
• для фарбування страви використовують менше жовтого порошку, ніж надання смаку.

Спеція куркума змінює колір не лише продуктів, а й предметів кухонного начиння (наприклад, обробних дощок), що слід враховувати під час приготування їжі.

Сумісність з іншими прянощами

Куркума застосовується в комбінації з деякими спеціями, серед яких:

• мускатний горіх;
• коріандр;
• фенхель;
• кориця;
• каррі;
• кардамон;
• гірчиця;
• імбир;
• чорний перець;
• кмин;
• гвоздика;
• кумін.

Запобіжні заходи при вживанні

Не слід додавати спецію в їжу дітям віком до 2 років. Обмежують її вживання вагітні жінки в період лактації. Крім того, якщо діагностовано жовчнокам'яну хворобу та відзначається порушення прохідності жовчовивідних шляхів, куркума може спровокувати розвиток тяжких ускладнень.

З обережністю застосовують її при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту. Наприклад, якщо діагностовано виразку або гастрит, перед використанням спеції слід проконсультуватися з лікарем. При схильності до алергії спецію застосовують у обмеженій кількості.

Куркума є пряністю, що поєднується і добре гармонує з безліччю спецій і трав.

Допустима кількість куркуми на добу

Вирішуючи, скільки спеції додати в блюдо, потрібно враховувати, що її денна норма споживання становить 5 г (1 ч. л.). Але оскільки її складно врахувати у процесі приготування, часто беруть до уваги смакові якості страв.

При приготуванні страв із круп достатнім вважається 0,25 ч. л. спеції на 1 склянку. До овочевих страв слід додавати не більше 0,5 ч. л. меленого кореня на 1 кг продуктів. Смак страв із бобових підкреслить спеція у кількості 1/4-1/6 ч. л. на 1кг. У молочні продукти та тісто для випічки достатньо додати дрібку прянощі.

Зберігання куркуми

Щоб спеція довше не втрачала своїх властивостей, потрібно забезпечити відповідні умови її зберігання. Молотий корінь має бути у темному приміщенні, т.к. під впливом ультрафіолету погіршуються його антиоксидантні властивості.

Куркуму не можна зберігати в умовах підвищеної вологості: порошок вбирає вологу, твердне, утворюються грудки, в результаті термін служби спеції скорочується.Свіжий подрібнений корінь та засоби на його основі зберігаються в холодильнику не довше 1 доби.

Рецепти страв з куркумою

Найбільше куркума підходить до страв з курки, рису та овочів. Також спецію можна використовувати для приготування риби та соусів.

При приготуванні страв не слід зловживати пряністю, це може стати причиною погіршення смаку, воно може гірчити або вийти занадто гострим.

Картопля з прянощами

• картопля - 6-8 шт.;
• куркума - 2 ч. л.
• майонез - кілька столових ложок до смаку;
• часник - 3 зубці;
• сіль, перець та суміш готових спецій для овочів.

Картоплю нарізати тонкими довгими скибочками, змішати з сіллю. З'єднати майонез, часник.

Курка в куркумі

• курячі гомілки - 8 шт.;
• майонез - 3 ст.
• мед - 1 ст.
• куркума - 1 ч. л.;
• порошок червоного перцю - 1 ч. л.;
• часник - 2 зубчики;
• кардамон - 1 щіпка;
• мелений чорний перець – 0,5 ч. л.;
• сіль.

Часник потрібно очистити, подрібнити, змішати з спеціями, сіллю і медом. Гомілки перемішати з готовим соусом, залишити на 3-4 години. 180°С.

Основну страву з додаванням куркуми не слід подавати з гарніром, що містить цю спецію.

Запечена скумбрія

• велика скумбрія - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• куркума - 0,5 ч. л.,
• сік 1/4 лимона;
• чорний подрібнений перець та сіль - за смаком;
• олія - ​​1 ст.

Рибу необхідно очистити від нутрощів, видалити голову. скумбрію натерти куркумою, злегка збризкати лимонним соком. °С. рекомендується запікати, покривши фольгою.

Рис по-індійськи

Для приготування рису з куркумою потрібні:

• рис - 1 склянка;
• вода - 2 склянки;
• топлене вершкове масло - 1 ч. л.;
• куркума - 0,5 ч. л.;
• сіль та мелений чорний перець - за смаком.

Рис потрібно вимити, потім просушити на серветці. Далі необхідно розтопити вершкове масло, додати до нього спеції.