Як правильно зберігати яблука вдома

Друзі цього року я зібрала великий урожай яблук. Відразу задумалася: як зберігати яблука в домашніх умовах, щоб вони залишилися довшими свіжими. Знайшла кілька способів, зараз поділюся з вами.

При правильному зберіганні вся користь яблук залишається у плодах

Як підготувати яблука до зберігання

Перед тим як покласти яблука на зберігання, їх потрібно підготувати. Враховуйте такі моменти:

• Сорт. Не всі сорти підходять для тривалого зберігання. Деякі, наприклад, і два тижні не пролежать навіть за дотримання всіх правил і умов (це стосується ранніх). Я рекомендую віддавати перевагу пізньостиглим сортам. Найкраще зберігаються “Богатир”, “Витязь”, “Мелба”, “Обранка” та низка інших.
• Не мийте яблука у воді. На поверхні повинен зберегтися природний матовий шар, який захищає від шкідників та грибкових хвороб.
• Не відривайте плодоніжку. Вона заважати не буде, але якщо видалити, то в місце ранки швидко проникнуть шкідливі бактерії і яблуко згниє.
• Проведіть сортування. Для цього відкиньте всі зіпсовані екземпляри, а також ті, на поверхні яких є дефекти у вигляді тріщин, вм'ятин і таке інше. Такі точно не пролежать довго.
• Розсортуйте за розміром. Вибирайте яблука середнього розміру. Великі виділяють більше етанолу. Він сприяє швидшому дозріванню фруктів. А дрібні швидко висихають і зморщуються, що псує смакові якості.

Перед сортуванням яблука рекомендується на 2 тижні прибрати у темне, сухе та прохолодне місце. За цей період точно виявляться всі можливі дефекти, які були помітні при первинному огляді.

Дізнатися про корисні та шкідливі властивості яблук можете з наступного відео:

Щоб не довелося морочити голову з вибором плодів, дізнайтеся виростити яблуню вдома із насіння.

Як правильно зберігати яблука в домашніх умовах

Розібралися з підготовкою, тоді настав час переходити і до самих способів зберігання. Їх кілька. Розгляньте кожен, щоб вибрати той, що підходить саме вам. Ну а я, щоб зберегти якомога більше врожаю, користуюся відразу декількома.

У льоху

Для зберігання врожаю у льоху потрібно враховувати такі моменти:

• Не слід закладати яблука в одному місці з іншими фруктовими чи овочевими культурами. Все тому, що газ, який виділяють яблука (етанол), впливатиме на термін зберігання інших культур, зменшуючи його. А самі яблука вбирають сторонні запахи, у результаті смакові характеристики зіпсуються.
• Погріб повинен добре провітрюватися, щоб повітря не застоювалося і не з'являлася пліснява та інші грибки.
• Середня температура в приміщенні повинна бути ближчою до нуля. За такої умови виділення етанолу зводиться до мінімуму, отже, і дозріватимуть плоди так швидко.
• Підготуйте заздалегідь льох. Для цього проведіть дезінфекцію, використовуючи побілку. Для приготування потрібного розчину в 10 л води розведіть 2,5 кг вапна та 100 г мідного купоросу. Обробіть стіни, просушіть з відчиненими дверима і повторіть процедуру через 7-10 днів.

Після всіх попередніх робіт закладати яблука можна на зберігання. Для цього я розкладаю їх по ємностях (підійдуть будь-які ящики, тазики тощо). Вниз насипаю пісок (товщина 10 см). Потім викладаю яблука так, щоб вони не торкалися одне одного. Знову пересипаю піском і продовжую такий прошарок до наповнення ємності.

Пісок я спочатку прожарюю на сонці або в духовці. У першому випадку потрібно 2-3 дні.У другому розкладіть пісок по деку і поставте в духовку, розігріту до 60 градусів, на 30-40 хвилин. Після остигання можете використовувати. Термін зберігання у такому разі – до півроку.

Хочете урізноманітнити свій будинок екзотикою? Тоді почитайте як удома виростити банан. Дерево не лише гарне, а й урожайне.

Для зберігання можна використовувати дерев'яні ящики

У квартирі

Для зберігання в квартирі потрібно підібрати місце: підійде такий куточок, в якому буде мінімум світла та теплого повітря. Я зазвичай яблука складаю в кошик і кладу в шафу на кухні або в коридорі. Яблука попередньо загортаю в папір. Використовувати можна газету, але якщо ви боїтеся дії газетної фарби, візьміть звичайний чистий лист.

Можна зберігати яблука на балконі. Процедуру підготовки та обробки я не змінюю. Загортаю в папір і укладаю в кошик, тільки кошик накриваю зверху щільною тканиною, щоб не попадало світло. Як тільки температура починає опускатися нижче 0, вкриваю ковдрами та іншими теплими речами, щоби врожай не замерз.

У такому стані яблука лежатимуть 2-3 місяці. Щоб збільшити термін зберігання ще місяць, можете обробити плоди прополісом. Для одержання робочого засобу залийте 100 г прополісу 500 мл спирту. Залишіть наполягати на 2-3 години. Потім процідіть і в отриманій рідині змочіть кожне яблуко. Просушіть та закладайте на зберігання.

Ще запам'ятайте: не варто переносити тару з яблуками із теплого місця до холодного. Наприклад, з коридору на незасклений балкон узимку. Плоди погано переносять різку зміну температури, тому кількість зіпсованих екземплярів через це збільшиться.

Крім цього матеріалу можна почитати як зберігати манго. Нещодавно я писала про це.

У холодильнику

Зберігання у холодильнику підходить у тому випадку, якщо зберегти потрібно невелику кількість урожаю. Звернути увагу слід на такі моменти:

• Перед тим, як покласти фрукти на зберігання, залиште їх на 2-3 дні за температури 30 градусів. Завдяки цьому з тканин вивітриться етанол. У результаті яблука зберігатимуться довше.
• Для закладки вибирати найкраще полиці із найнижчою температурою. Якщо є можливість, то помістіть урожай у спеціальний відсік для овочів.
• Не слід класти плоди поряд з іншими культурами. По-перше, тоді яблука насититься сторонніми запахами і будуть несмачними. По-друге, зменшиться термін зберігання інших культур.
• Не мийте плоди, перш ніж покласти в холодильник. Природний шар захисту повинен зберегтися. Та й на висихання тільки дарма час витратите.

Термін зберігання в холодильнику – 3-4 місяці. Регулярно переглядайте плоди, щоб вчасно усунути ті з них, які тільки почали псуватися. Так ви вбережете решту врожаю.

Для зберігання у холодильнику підходять лише стиглі яблука: недозрілі не дійдуть до потрібної кондиції, а перестиглі швидко пропадуть.

У поліетиленових пакетах

Непогано зарекомендували себе целофанові пакети, тому що яблука добре зберігаються при підвищеному вмісті вуглекислого газу в повітрі. Саме такі умови та забезпечує поліетилен. Але враховуйте такі моменти:

• Закладайте в пакети по 2-3 кг не більше, щоб яблука не подавилася.
• Сам пакет зав'яжіть. На поверхні в різних місцях виконайте дірки для вентиляції. Так повітря в рівній кількості розподілятиметься як по яблуках, що лежать зверху, так і знизу.
• Перед тим, як покласти фрукти в пакет, попередньо охолодіть їх в холодильнику протягом 3-4 годин. Якщо цього не зробити, то на внутрішній частині плівки з'явиться конденсат (краплі води). У результаті врожай може загнити.

Після цього можна прибрати яблучка в холодильник. Тож ви їх збережете 4-5 місяців.

Як зберегти яблука на зиму

Якщо потрібно зберегти яблучка на більш тривалий термін, то можна використовувати інші методи. Я користуюсь декількома, щоб заготувати більше плодів.

У морозилці

У морозилку фрукти можна покласти цілими і нарізаними часточками. У першому випадку процедура така:

1. Яблука вимийте, витріть від вологи. Видаліть хвостик і тонким, гострим ножем насіннєву коробку. Це робити не обов'язково, зате потім буде зручніше використовувати плоди після розморожування.
2. За бажання зніміть шкірку.
3. Розкладіть яблука по поліетиленових пакетах, максимально випустіть повітря та зав'яжіть.
4. Покладіть у морозильну камеру.

Шкірку можете залишити. Але від неї користі не буде: після розморожування її важко прожувати, зате з м'якоті вона сповзає без проблем.

Щоб заготовити фрукти у нарізаному вигляді, потрібно:

1. Вимийте плоди. Зніміть шкірку. Розріжте на 2 частини та видаліть насіннєву коробку.
2. Наріжте на шматочки потрібного розміру. Це можуть бути квадратики, смужки і так далі.
3. У 1 л води розчиніть 5 г лимонної кислоти. Розмістіть у розчин шматочки на 20 хвилин. Завдяки цьому вони не потемніють.
4. Дістаньте та просушіть на рушник.
5. Розкладіть шматочки по деку так, щоб вони не торкалися один одного. Поставте в морозилку на 2-3 години.
6. Дістаньте та розфасуйте по пакетах або пластикових контейнерах. Попередня заморозка зробить шматочки розсипчастими і їх зручніше використовуватиме. Заберіть у морозильну камеру.

У такому вигляді яблука можуть зберігатися до року. Для розморожування спочатку покладіть шматочки в холодильник на 1-2 години, а потім зігрівайте їх при кімнатній температурі. Якщо ж ви поспішайте, можете опустити їх у теплу воду. Але в такому разі яблучка трохи розм'якнуть.

Протилежність цьому варіанту - сушіння. Якщо вам це цікаво, можете додатково дізнатися, як зберігати сушені яблука в домашніх умовах. Висушені фрукти також можуть лежати довгий термін.

Шматочки теж можна заготовляти зі шкіркою, але вона потім заважатиме

У термокоробі

Термокороб можна виготовити самостійно. Якщо покласти плоди туди, їх без проблем тримати можна на балконі (при цьому не важливо, засклений балкон чи ні). Все тому, що в коробці завдяки його конструкції підтримуватиметься постійна температура. Для виготовлення мені знадобилися такі матеріали:

• картонні коробки - 2 шт різного розміру;
• пінопласт (товщина щонайменше 5 див);
• утеплювач. У мене була дерев'яна стружка. Ви можете замінити тирсою, відходами пінопласту, простими ганчірками або іншим утеплювачем на ваш вибір.

1. Підібрати коробки так, щоб при поміщенні однієї в іншу залишався зазор 15 см.
2. Маленьку коробку поставте у велику. Утворені щілини між картонками заповніть утеплювачем.
3. На низ маленької коробки покладіть шар пінопласту. Насипте тирсу, викладіть шар яблук. Продовжте такий прошарок до наповнення коробки.
4. Зверху покладіть пінопласт. Закрийте велику коробку. Накрийте її теплою ковдрою та приберіть на балкон.

Термін зберігання у цьому випадку – 6-8 місяців. Єдиний мінус – важкий доступ до фруктів. Все-таки діставати не дуже зручно.

Інший варіант виготовлення термокороба дивіться у відео:

У ящиках

Переважний матеріал ящика для зберігання – дерево. Саме у ньому створюється потрібний мікроклімат для яблук. У шухляді потрібно зробити невеликі дірочки для вентиляції. Укладати яблука потрібно таким чином:

• Покладіть перший шар. Потім почніть викладати другий, при цьому слідкуйте, щоб хвостики наступного ряду поміщалися між двома яблучками попереднього шару, щоб вони не проткнули шкірку плодів і не пошкодили їх.
• Викладайте так до заповнення ящика.
• Для більш тривалого зберігання пересипте плоди тирсою листяних дерев, гречаним лушпинням або просіяною торф'яною крихтою.

Перед використанням ящика залиште його на 3-4 години під прямим сонячним промінням. Ультрафіолет уб'є всю заразу, яка може бути на поверхні.

Термін зберігання в цьому випадку – 6 місяців і більше.

Ящики найкраще прибрати у підвал чи інше прохолодне та темне місце

На стелажах

Зручно зберігати врожай на стелажах. Тут треба зробити таке:

1. Розстеліть на стелажній полиці газету, папір чи мішковину.
2. В один шар розкладіть яблука так, щоб плоди не торкалися один одного.
3. Періодично переглядайте яблучка, щоб вчасно прибирати ті, які почали псуватися.

Термін зберігання – 4-6 місяців.

Рецепти консервації для тривалого зберігання

Надовго зберегти врожай можна ще й за допомогою консервування. У мене є кілька рецептів, які мені дуже подобаються. Роблю їх щороку. Поділюсь ними з вами.

Компот з яблуками та лимоном

Яблучні компоти мені подобається доповнювати іншими фруктами. Найчастіше додаю лимон. Він дає невелику кислинку та цитрусовий аромат.

• яблука – 3 кг;
• лимон - 1 шт;
• цукор - 350 г;
• вода - 1,5 л.

1. Плоди вимийте у воді. Розріжте кожен на 4 частини та видаліть серцевину.
2. Відразу поміщайте шматочки в підкислену воду (на 1 л води 5 г лимонної кислоти), щоб не потемніли.
3. Лимон помийте та наріжте невеликими кубиками.
4. Воду із цукром доведіть до кипіння. Проварити сироп 2-3 хвилини.
5. Шматочки яблук та лимона розкладете по стерилізованих банках. Наповніть ємність сиропом. Залишіть на 5 хвилин під кришкою.
6. Злийте рідину для повторного кип'ятіння. Повторіть процедуру заливання. Закатайте кришкою. Після остигання можете прибирати в темне місце для зберігання.

Термін придатності - від року і більше. Калорійність на 100 г - 95 Ккал.

Зростають вдома екзоти? Тоді читайте як доглядати кімнатний апельсин, щоб він приніс хороший урожай.

За бажання додати до компоту можете інші фрукти або ягоди

Яблучний джем

Ще мені подобається заготовляти джем. Його можна використовувати як начинку у випічку (наприклад, шарлотку зробити), так і просто пити з ним чай.

Як зберігати яблука

Якщо створити правильні умови для зберігання яблук, до зими вони стануть ще смачнішими, стверджують експерти британського Королівського товариства садівників.

За часом дозрівання яблука поділяють на літні, осінні та зимові сорти. Пліди, що дозрівають влітку, для тривалого зберігання не годяться, їх бажано обробляти і вживати в їжу відразу після зняття з гілки. Яблука осінніх сортів збирають у вересні і зберігають не більше двох місяців. Для тривалого зберігання краще за інших пристосовані яблука зимових сортів — «голден», «гренні сміт», «ред делішес», «фуджі». Вони можуть зберігати свіжість та смакові якості не менше чотирьох місяців.

Зберігати яблука можна в льоху, сараї або гаражі, але необхідно врахувати кілька вимог до приміщення:

Як зберігати яблука

Для зберігання яблук використовуйте решітчасті полиці, контейнери, неглибокі дерев'яні ящики або полістиролові лотки.

Ретельно відберіть плоди - довше зберігаються яблука середнього розміру, що злегка недозріли, з цілою плодоніжкою, без пошкоджень і вм'ятин на шкірці.

Покладіть яблука одним шаром так, щоб вони не торкалися один одного. За потреби фрукти можна укладати щільніше, але тільки в тару, яка пропускає повітря.

Швидкість дозрівання після зняття з дерева залежить від сорту, тому намагайтеся не зберігати яблука різних сортів разом. Зробіть відповідне маркування на контейнерах для зимових та осінніх яблук.

Зберігайте яблука далеко від джерел сильних запахів. Не допускайте сусідства з добривами, горючими та лакофарбовими матеріалами.

Регулярно оглядайте яблука і одразу викидайте зіпсовані, щоб запобігти поширенню грибкових захворювань. Слідкуйте за тим, щоб у приміщенні та контейнерах не було джерел гнилі та плісняви.

100% про зберігання врожаю яблук у льоху та в домашніх умовах на зиму

Великий урожай яблук – радість для садівника. Але виростити їх – лише половина успіху. Адже не всі знають, як зберігати фрукти соковитими і свіжими до весни в домашніх умовах, щоб вони не втратили своїх корисних якостей.

Порушення норм призведе до псування плодів і зведе нанівець всі докладені зусилля.

Щоб цього не сталося, потрібно вибирати правильні сорти для закладки, проводити попередню підготовку та дотримуватись деяких правил. Тоді яблука навіть через 4-6 місяців будуть смачними та ароматними (перевірено на особистому досвіді).

Найкращі сорти яблук для зберігання на зиму за термінами

Ранньостиглі сорти не відрізняються великою лежкістю, їх краще з'їдати відразу або пускати в переробку.Максимальний термін зберігання плодів літнього збирання не перевищує двох місяців. Тому прибирати на зиму краще середньостиглі та пізньостиглі сорти.

Такі яблука можуть пролежати від 2 до 7-8 місяців.

Лежкість кислих сортів значно вища за солодкі. А плоди, вирощені на суглинці та піщаному ґрунті довше зберігають свої корисні властивості та смак.

Кращі пізньостиглі сорти для тривалого збереження:

• Айдаред;
• Антей;
• Богатир;
• Джонатан;
• Зимовий Банан;
• Лобо;
• Макінтош;
• Ред Делішес;
• Ренет Симиренко;
• Сінап Орловський.

Але і серед пізньостиглих є градація за термінами зберігання. Деякі не втрачають своїх якостей лише до середини зими, інші спокійно долежать до літа.

• ранньозимові пролежать до січня-лютого (наприклад, Айдаред);
• зимові збережуть аромат та смак до квітня (як Лобо);
• пізньозимові лежачі і збережуться без проблем до травня-червня (наприклад, Ренет Симиренко).

Збір та підготовка

Терміни збору залежать від сорту та регіону, тому необхідно проводити підрахунки та коригування, виходячи з умов місцевого клімату.

• ранньостиглі (літні) сорти знімають з липня по серпень;
• середньостиглі (осінні) з серпня по вересень;
• пізньостиглі (зимові) збирають з вересня по жовтень.

Під час збору та підготовки яблук важливо дотримуватися загальноприйнятих рекомендацій.

Зверніть увагу! Найкращою лежкістю мають плоди, які ростуть із сонячного боку. Тому садівники рекомендують збирати їх порізно та закладати окремими партіями.

Урожай на зберігання збирають у фазі зрілості, коли яблуко ще не дозріло. Визначити термін можна за наявності 5-6 плодів під деревом, які впали без жодної причини.

Насіння у фазі знімної зрілості пофарбовано в темний колір наполовину або на три чверті.

• плоди зривають разом із плодоніжками;
• збір проводять у теплу та суху погоду;
• плоди не кидають на землю чи у спільну купу, а намагаються мінімізувати ушкодження;
• екземпляри зі слідами життєдіяльності комах, пошкодженою шкіркою, плямами, проколами та іншими підозрілими дефектами відбраковують на переробку;
• паданки також не підходять;
• фрукти сортують за сортами, стиглістю та розміром;
• плоди витримують у прохолодному місці близько двох тижнів перед закладанням, щоб виявити приховані дефекти.

Яблука з природним восковим нальотом лежать довше, тому протирати чи мити плоди не рекомендується.

Чим обробляють, щоб безпечно

Збільшити термін зберігання можна з допомогою обробки плодів різними препаратами. Але заважати все в одну купу не бажано. Краще вибрати якийсь один найбезпечніший метод.

Чим обробляють безпечні способи:

1. Кальцію Хлорид 4% (40 г) розводять у 10 літрах води + 10 таблеток Фурациліну. Плоди опускають на 10-15 хвилин розчин, а потім підсушують.
2. Гліцерин наносять на м'яку матерію та протирають яблука.
3. Знезаразити плоди можна у слабкому (блідому) розчині марганцівки.
4. Усю партію, приміщення, тару для зберігання знезаражують ультрафіолетовими лампами (10-15) хвилин.

Але якщо плоди «умовно» здорові та інші умови дотримуються повною мірою, то додаткова обробка не потрібна.

Умови: температура та вологість

Зберігати свіжі яблука в зимовий період при температурі від +0 до +5 °C при вологості від 85 до 90%. Сушені фрукти навіть пастилу добре лежать при температурі від -5 до +12 °C, рекомендована вологість до 30%. Мочені та консервовані плоди – при температурі від +1 до +10 °C, при цьому важливість не впливає на якість.

При недостатній вологості свіжі плоди морщитимуться, усихатимуть і втрачатимуть частину своїх смакових властивостей. А при надлишку можуть загнити, запліснівати, стануть пухкими, рідкими. Підвищити відсоток можна за допомогою відра (або будь-якої іншої тари) з водою, мокрих ганчірок чи стаціонарних зволожувачів (їх вибір дуже великий).

10 способів

Існує безліч перевірених методів зберегти яблука взимку. Ми описали для вас найефективніші, докладно і можна сказати покроково.

У льоху

Непромерзаючий льох, мабуть, найкраще місце. Зібраний урожай зберігають у ящиках, на стелажах, у картонних коробках, а також у пакетах чи мішках. Ребристі ящики вистилають папером або щільною тканиною, щоб поверхня стала рівною і не давила на плоди.

1. У ящиках: фрукти розкладають рівними рядами. Кожен шар прокладають папером. Рекомендується викладати трохи більше 2-4 шарів, щоб верхні не давили на нижні.
2. У коробках: у тару насипають тирсу нехвойних порід, викладають шар фруктів і пересипають тирсою, потім розкладають наступний і знову засинають.
3. Стелажі: кожне яблуко обертають у папір та викладають у 2 ряди.
4. У пакетах: в один пакет розміщують не більше 1 кг, зав'язують і роблять невеликі отвори для вентиляції.
5. У матер'яних мішках: тільки кислі сорти із щільною шкіркою. Не більше ніж 10 кг на один мішок.

У льоху вони можуть пролежати від 3 до 6-7 місяців. Найчастіше терміни залежать від сорту, часу збору та дотримання інших правил.

У гаражі

Зберігати яблука в опалюваному (у міру) або утепленому гаражі можна, але слід враховувати, що різкі перепади температури згубно позначаться на якості плодів і істотно скоротять терміни.

До того ж, фрукти вбирають запахи, тому можуть просочитися вихлопними газами, бензином або соляркою. Складати можна в ящики, стелажі, коробки і контейнери. Термін – від 3 до 5 місяців.

У підвалі, підполі

У підвалі чи підполі фрукти можуть пролежати від 3 до 6 місяців у коробці чи полицях. Якщо приміщення сухе, то буде потрібно додаткове зволоження.

А при високій вологості краще упаковувати їх по одному в папір і зберігати в паперових/пластикових ящиках з отворами.

Дерев'яну тару краще не використовувати, так як вона вбирає вологу, тому фрукти можуть запліснівніти і загнити.

А так підходять ті самі способи, що й для льоху.

У квартирі

У житловому приміщенні складно створити 100% добрі умови для зберігання соковитих плодів. Навіть якщо поставити ящик з яблуками в прохолодне місце, вони пролежать не більше 3 місяців. У будь-якому разі найкраще це робити у картонних коробках, пластикових контейнерах, дерев'яних ящиках.

Важливо вибрати прохолодне місце, де немає перепадів температури та вологості. Можна поставити коробки у віддалену кімнату, що не обігрівається, під ліжко, в комору або помістити скриньки у вбудований холодильник на кухні (часто буває під вікном, наприклад, в Хрущовках).

У термокамері

Це ідеальне, але найдорожче місце (хоча багато дачників термошафа самі виготовляють). У такому контейнері плоди можуть пролежати від 5 до 9 місяців. У покупному варіанті за допомогою панелі керування можна задати необхідні параметри температури та вологості.

Яблука закладаються в лотки рядами, так щоб їхні боки не стикалися один з одним. Термокамера не вимагає провітрювання, додатково зволоження та інших маніпуляцій. Але перевіряти безпеку плодів потрібно 1 раз на місяць.А під час перевірки видаляти усі підозрілі екземпляри.

У землі

Деякі садівники закопують урожай у землю, пересипаючи його соломою. Такий спосіб допомагає містити свіжі фрукти близько 5 місяців. Але слід враховувати температурний діапазон у регіоні. Якщо земля на ділянці промерзне до сховища, урожай зіпсується.

1. Роють яму на глибину від 0,75 до 1,5 метра.
2. Дно вистилають гідроізоляційним матеріалом або тирсою листяних порід.
3. Яблука в ящиках чи мішках розкладають у ямі шарами.
4. Кожен шар пересипають соломою.
5. Зверху накривають тим же матеріалом або сиплю тирсу (30 см).
6. Потім засипають яму землею.

Такий спосіб допомагає зберегти свіжі фрукти всю зиму, але дістати з ями частину плодів буде неможливо, тільки все.

У холодильнику

Спосіб підходить для невеликих партій урожаю. Але температура та вологість дозволять зберегти врожай лише протягом 2–4 місяців. Плоди відправляють у відділ для фруктів у пакеті (переважно, у паперовому, але можна й у поліетиленовому).

Можна викласти їх і без нічого, як на фото, якщо місце дозволяє і в холодильнику немає продуктів, які нададуть свій запах фруктам (наприклад, відкриті шпроти, копченості, рибні вироби, гострі приправи та інші специфічні страви).

Зверніть увагу! У пакетах обов'язково мають бути отвори для вентиляції. Фрукти мають «дихати».

У під'їзді

Якщо немає льоху та місця у квартирі, то можна зробити дерев'яний короб на сходовому майданчику, прикрутити до підлоги, закрити замком. Яблука перекладають папером або пересипають тирсою листяних порід для теплоізоляції.

Важливо враховувати температуру, якщо опалювальний під'їзд, то плоди пролежать не більше 2-3 міс.Якщо на сходовій клітці температура тримається в межах +2 +5 ° C, фрукти збережуться до весни.

На балконі

Засклений, але не утеплений балкон або лоджія (де відбувається мінусова температура) – не найкраще місце в нашому випадку. Але коли інших немає… Нічого не лишається.

• Беремо картонні ящики.
• Кожне яблуко пакуємо в папір.
• Акуратно складаємо.
• Забираємо до стінки.

Фрукти доведеться постійно загортати (при заморозках) і перевіряти на дефекти.

Терміни залежать від стабільності температури. На неутепленому балконі яблука пролежать 2-4 місяці. На утепленому (де тримається щонайменше +0-+5 °C) — довше, до півроку.

Зверніть увагу! При різких стрибках температури необхідно перебирати плоди та видаляти конденсат.

Сушені

Якщо немає потрібного місця для збереження свіжого врожаю, його можна висушити. Звичайно, смак та аромат стануть іншими, але правильно висушені яблука залишать у собі більшість корисних властивостей. Для сушіння, до речі, підходять літні сорти та відбраковані плоди.

Найкращі способи сушіння:

• на сонці;
• на вулиці при плюсовій температурі (+20 та вище);
• у духовці;
• в електросушарку;
• в мікрохвильовій печі.

Читайте про це докладніше у окремій статті.

Сухофрукти розкладають по матер'яних мішечках, картонних коробках, паперових пакетах, скляних/керамічних/пластикових банках або дерев'яних скриньках. При цьому рекомендується, щоб наша тара «дихала», пропускала повітря.

Зберігати можна за будь-якої (краще від -5 до +12 °C) температури, але контролюйте вологість (до 30%, максимум до 40-50%). Строки: від 8 до 36 місяців.

Важливо! При низькій морозній температурі шматочки яблук задубіють, але в цілому з ними нічого не станеться, а ось при високій вологості загниють.