Вегетаріанство – модна система харчування, яка, за оцінками фахівців, лише набирає популярності. Її дотримуються зірки та їхні фанати, знамениті спортсмени та вчені, письменники, поети та навіть лікарі. Причому незалежно від свого соціального стану та віку. Але в кожного з них, як, втім, і в інших людей, рано чи пізно виникає одне й те саме питання: «А як же все починалося?» Всупереч поширеній думці про те, що витоки вегетаріанства беруть свій початок в Англії, коли і було введено однойменний термін, про нього знали ще в давнину. Перші підтверджені згадки людей, які усвідомлено відмовилися від м'яса, припадають на V – IV тисячоліття до нашої ери. Тоді це допомагало їм у процесі спілкування з богами, і навіть під час скоєння магічних обрядів. Зрозуміло, насамперед, до вегетаріанства зверталися саме жерці. І жили вони в Стародавньому Єгипті. Сучасні вчені припускають, що на подібні думки їх наштовхнув звірячий вигляд більшості єгипетських богів. Щоправда, вони не виключають і того факту, що єгиптяни вірили у духів убитих тварин, які можуть перешкодити розмовам із вищими силами. Але, як би там не було насправді, вегетаріанство існувало як мінімум у кількох народів, а згодом успішно успадковувалося іншими. Достовірно відомо, що з VI по II тисячоліття до нашої ери Стародавньої Індії почала зароджуватися особлива система, допомагає людині вдосконалюватися як духовно, а й фізично – хатха-йога. Причому одним із її постулатів була відмова від м'яса.Просто тому, що вона передає людині всі недуги та страждання вбитої тварини і не робить її щасливою. Саме в поїданні м'яса в той період люди бачили причину людської агресії та злості. А найкращим доказом тому були зміни, які відбувалися з усіма, хто переходив на рослинну їжу. Ці люди ставали здоровішими та сильнішими духом. Окремим етапом становлення вегетаріанства вчені вважають зародження буддизму. Сталося це в I тисячолітті до нашої ери, коли Будда – засновник цієї релігії, разом зі своїми послідовниками почав пропагувати відмову від вина та м'ясної їжі, засуджуючи при цьому умертвіння будь-якої живої істоти. Зрозуміло, далеко ще не всі сучасні буддисти вегетаріанці. Пояснюється це насамперед жорсткими кліматичними умовами, в яких вони змушені проживати, наприклад, якщо йдеться про Тибет або Монголію. Проте всі вони вірять у заповіді Будди, згідно з якими в їжу не можна вживати нечисте м'ясо. Це м'ясо, до появи якого людина має пряме відношення. Наприклад, якщо тварина була вбита спеціально для неї, за її розпорядженням або нею самою. Відомо, що любов до рослинної їжі тут народилася ще в античності. Найкраще підтвердження цього – праці Сократа, Платона, Плутарха, Діогена та багатьох інших філософів, які охоче міркували про користь такої дієти. Щоправда, особливо у тому числі виділялися думки філософа і математика Піфагора. Він разом зі своїми численними учнями, які були вихідцями із впливових сімей, перейшов на рослинну їжу, створивши таким чином перше «Товариство вегетаріанців».Зрозуміло, люди з їхнього оточення постійно переймалися тим, чи може нова система харчування нашкодити здоров'ю. Але у IV столітті до зв. е. знаменитий Гіппократ відповів на всі їхні запитання та розвіяв їхні сумніви. Підігрівало інтерес до неї те, що в ті часи було досить складно знайти зайвий шматок м'яса, хіба що лише під час жертвоприношень богам. Тому їли його переважно багаті люди. Бідні ж мимоволі ставали вегетаріанцями. Щоправда, вчені мужі чудово розуміли користь, яку вегетаріанство приносить людям і завжди про неї розповідали. Вони акцентували свою увагу на тому, що відмова від м'яса – це прямий шлях до міцного здоров'я, ефективного землекористування та, найголовніше, мінімізації насильства, яке мимоволі відроджується, коли людина вирішує позбавити життя тварини. Тим більше, що тоді люди вірили в наявність душі в них та у можливість її переселення. До речі, саме в Стародавній Греції почали з'являтися перші суперечки про вегетаріанство. Справа в тому, що Арістотель, послідовник Піфагора, заперечував наявність душ у тварин, внаслідок чого їв їхнє м'ясо сам та іншим радив. А його вихованець, Теофраст, постійно сперечався з ним, вказуючи на те, що останні здатні відчувати біль, а отже мають почуття і душу. В епоху його зародження погляди на цю систему харчування були досить суперечливими. Судіть самі: згідно з християнськими канонами, тварини не мають душ, тому їх сміливо можна вживати в їжу. Водночас люди, які присвятили своє життя церкві та Богу, мимоволі тягнуться до рослинної їжі, оскільки вона не сприяє виявленню пристрастей. Щоправда, вже III столітті нашої ери, коли популярність християнства почала зростати, всі згадали Аристотеля з його доказами на користь м'яса і почали активно вживати їх у їжу. Нарешті, воно перестало бути наділом багатіїв, що цілком і повністю підтримала церкву. Ті ж, хто так не рахував, опинялися на багаттях інквізиції. Чи варто говорити про те, що до них потрапили і тисячі справжніх вегетаріанців. І тривало майже 1000 років – з 400 до 1400 р. зв. е. І це далеко не повний перелік. Достовірно відомо, що один з перших халіфів після Мухаммеда закликав своїх учнів відмовитися від м'яса і не перетворювати свої шлунки на могили для вбитих тварин. Висловлювання про необхідність вживання рослинної їжі є й у Біблії, у книзі Буття. Її можна назвати і епохою відродження вегетаріанства. Адже в період раннього середньовіччя людство про нього забуло. Пізніше одним із найяскравіших його представників став Леонардо да Вінчі. Він припускав, що вже незабаром до вбивства безневинних тварин ставитимуться так само, як і до вбивства людини. У свою чергу, Гассенді, французький філософ, говорив, що вживання м'ясної їжі не властиве людям, і на користь своєї теорії описував будову зубів, акцентуючи увагу на тому, що вони не призначені для пережовування м'яса. Дж.Рей, вчений із Англії, писав про те, що м'ясна їжа не приносить сили. А великий англійський письменник Томас Трайон зайшов ще далі, заявивши на сторінках своєї книги «Шлях до здоров'я», що м'ясо є причиною багатьох хвороб. Просто тому, що самі тварини, що існують у важких умовах, страждають від них, а потім мимоволі передають людям. До того ж він наполягав на тому, що позбавлення життя будь-якої істоти заради їжі – безглуздо. Щоправда, незважаючи на всі ці аргументи охочих відмовитися від м'яса на користь рослинної їжі було не так вже й багато. Але все змінилося вже в середині ХІХ століття. Саме в цей період модна система харчування почала набирати своєї популярності. Не останню роль у цьому відіграли англійці. Подейкують, що вони привезли її з Індії, своєї колонії разом із ведичною релігією. Як і все східне вона швидко почала набувати масового характеру. Тим більше, що сприяли цьому й інші фактори. У 1842 році з'явився термін «вегетаріанствозавдяки старанням засновників «Британського вегетаріанського суспільства» в Манчестері. Народився він із вже існуючого латинського слова «vegetus», яке в перекладі означало «свіжий, бадьорий, здоровий». До того ж воно було досить символічним, адже за своїм звучанням нагадувало «vegetable» - «овоч». А раніше відому систему харчування називали просто «індійською». З Англії вона поширилася по всій Європі та Америці. Багато в чому сприяло бажання відмовитися від вбивства заради їжі. Однак, за словами деяких політологів, не останню роль тут відіграла і економічна криза, яка спричинила подорожчання м'ясної продукції.Водночас на користь вегетаріанства висловлювалися відомі люди свого часу. Шопенгауер говорив, що люди, які навмисно переходять на рослинну їжу, відрізняються вищими моральними підвалинами. А Бернард Шоу вважав, що він поводиться як порядна людина, відмовляючись їсти м'ясо безневинних тварин. Величезний внесок у розвиток цієї системи харчування зробив Лев Толстой на початку ХХ століття. Сам він відмовився від м'яса ще в 1885 після зустрічі з Вільямом Фреєм, який довів йому, що людський організм не призначений для переварювання настільки жорсткої їжі. Відомо, що пропагувати вегетаріанство великому письменнику допомагали деякі з його дітей. Завдяки цьому через кілька років у Росії почали читати лекції про користь вегетаріанства та проводити однойменні конференції. Причому розвитку вегетаріанства Толстой допомагав як словом, а й ділом. Він писав про нього в книгах, відкривав дитячі навчальні заклади та народні їдальні зі звичайною вегетаріанською їжею для людей, що потребують. У 1901 року у Санкт-Петербурзі виникло перше вегетаріанське суспільство. У цей період розпочалася активна просвітницька робота, за якою з'явилися й перші повноцінні вегетаріанські їдальні. Одна з них перебувала у Москві на Нікітському бульварі. Після Жовтневої революції вегетаріанство заборонили, але вже за кілька десятків років воно знову відродилося. Відомо, що сьогодні у світі проживає понад 1 млрд. вегетаріанців, які так само заявляють про його користь привселюдно, намагаючись зробити його популярним і, тим самим, уберегти життя безневинних тварин. Процес розвитку та становлення вегетаріанства обчислюється тисячоліттями.Були в ньому періоди, коли воно було на піку популярності або, навпаки, у забутті, але, незважаючи на них, воно продовжує існувати та знаходити своїх шанувальників у всьому світі. Серед знаменитостей та їхніх фанатів, спортсменів, учених, письменників, поетів та звичайних людей. Термін «вегетаріанство» виник лише у ХІХ столітті. Однак те, чому зараз ми присвоюємо цю назву, виникло набагато раніше і має глибоку, давню історію. Від піку популярності та забуття до відродження. Античний час У Стародавню Грецію вегетаріанство зародилося за часів античності. Одним із перших відомих європейських вегетаріанців прийнято вважати Піфагора (570–470 рр. до н. е.). Всім добре відомий внесок давньогрецького вченого в математику, але Піфагор також поширював вчення про те, що на кожну живу істоту слід дивитися як на споріднену душу, що логічно передбачало відмову від вживання м'яса. У поглядах Піфагора простежувалися відлуння ідей давньоєгипетської цивілізації. У духовних традиціях Стародавнього Єгипту, основою яких була віра в реінкарнацію, практикувалася вегетаріанська ідеологія: утримання від вживання плоті та носіння одягу зі шкіри та хутра тварин. Ідеї Піфагора — це не тільки відмова від жорстокого поводження з тваринами, а й гуманний спосіб життя, що призводить до мирного людського співіснування з навколишнім середовищем. Багато видатних давньогрецьких мислителів, які прийшли після Піфагора, віддавали перевагу вегетаріанській (піфагорійській) дієті. Сократ, Платон та Аристотель неодноразово порушували на дебатах питання про становище тварин у світі. Схід Найбільш широке розвиток вегетаріанства ми бачимо Сході. Сувора утримання від вживання м'яса була основним моментом у багатьох ранніх релігійно-філософських течіях, таких як індуїзм, брахманізм, зороастризм та джайнізм. До ненасильства та поваги до всіх живих істот закликали стародавні священні писання (наприклад, давньоіндійські трактати Упанішади та гімни Ригведи). Вегетаріанство завжди займало важливу позицію у вченні буддизму, ядром чого є співчуття до всього живого. Визначний індійський імператор Ашока звернувся до буддизму, вражений жахами війни. Після чого в імперії було заборонено жертвопринесення та полювання заради задоволення. Християнізація Християнство принесло з собою ідею переваги людини над усіма живими істотами, виникло обґрунтування вбивства, використання людьми тварин у своїх цілях на основі думки, що лише людина має душу, розвинену свідомість і вільну волю.На жаль, подібна точка зору і досі є досить поширеною у суспільстві. Ренесанс та Епоха Відродження Протягом раннього Ренесансу відкрита вегетаріанська позиція була рідкісним феноменом. Царство голоду та хвороб, відсутність урожаю та дефіцит продовольства принесли свої плоди. М'ясо було у дефіциті та вважалося розкішшю для багатих. Пізніше погляд людей знову звернувся до античної класичної філософії. Піфагорійські та неоплатонічні ідеї ставали знову авторитетними у Європі. Повернення до античної філософії виражалося в усвідомленні того, що тварини чутливі до болю і тому заслуговують на себе морального звернення. З кривавим завоюванням «нових» земель у Європу стали транспортуватися нові овочеві культури, такі як картопля, цвітна капуста, кукурудза тощо. п. Це вплинуло на здоров'я людей. У заможній Італії Епохи Відродження такі особистості, як дієтолог Луїджі Корнаро (1465-1566), піддавали суворій критиці пристрасть до надмірностей вищого класу, що склалася, і рекомендували вегетаріанську дієту. Леонардо да Вінчі (1452-1519), далекоглядний винахідник, художник і вчений, був прихильником суворого вегетаріанства і відкрито засуджував споживання м'яса. XVIII - теперішній час З початком Епохи Просвітництва у вісімнадцятому сторіччі відбулася переоцінка людського становища у світі, постали питання у тому, що правильно і що веде до духовної досконалості.У цей час з'явилися перші роботи, які порушують ці питання людства. Французький натураліст Кюв'є в одному з трактатів сказав: «Людина пристосована, мабуть, до харчування переважно плодами, корінням та іншими соковитими частинами рослин». У цей нелегкий момент в Англії сформувалася недержавна організація "Британське Вегетаріанське суспільство". Саме з цієї події і почалася популяризація терміна «вегетаріанство», що походить від лат. слова vegetus, що означає «свіжий, активний, бадьорий». У XX столітті спостерігався активний розвиток вегетаріанського руху. У багатьох країнах почали створюватися вегетаріанські спільноти, відкривалися вегетаріанські заклади, друкувалися книги, випускалися газети, публікуючі дослідження, які допомагали заглибитись як у етичний, так і у фізіологічний аспект вегетаріанства. У 1908 році на території Німеччини було організовано Міжнародний Вегетаріанський Союз (International Vegetarian Union), першочерговою метою якого було поширення знань про вегетаріанство, а також організація заходів, спрямована на обмін досвідом та інформацією. Під час Другої світової війни у зв'язку з дефіцитом продовольства британцям було запропоновано «копати за перемогу» та вирощувати власні фрукти та овочі. Здоров'я населення країни значно покращилося внаслідок усунення типу харчування у бік вегетаріанства.Самі ж вегетаріанці отримували спеціальні талони, які дозволяли отримувати більше горіхів, яєць та сиру замість м'яса. У 50-60-х роках ХХ століття вегетаріанство поширилося і серед подвижників контркультури, оскільки східні ідеї пронизували західну популярну культуру. У 70-ті роки увага звернулася до етики благополуччя тварин, що почалося з виходу книги австралійського філософа-мораліста Пітера Сінгера «Звільнення тварин» у 1975 році. У цей час активно почав розростатися рух проти експериментів на тваринах. У 80-90-х роках стався стрибок у розвитку вегетаріанства, оскільки катастрофічний вплив діяльності людства на Землю став ще очевиднішим, а вегетаріанство стало розглядатися як шлях до збереження ресурсів Землі. З 1980-х років почала набирати обертів ідея здорового способу життя. Споживання м'яса різко впало, оскільки мільйони людей обрали вегетаріанство як безпечну та здорову альтернативу їхньому типу харчування. Історія вегетаріанства у світі торкається всіх культур світу. Вегетаріанський спосіб життя підтримував людство протягом багатьох тисяч років у моральному, релігійному та економічному плані. Коли чисельність населення зростає, а ресурси Землі виснажуються, вегетаріанство дає відповіді, як це подолати. Це може здивувати багатьох, але наші далекі пращури жили на напіввегетаріанській дієті протягом багатьох мільйонів років.Деякі антропологи створили стереотип «людини-мисливця», проте ретельне вивчення сучасних племен «мисливців-збирачів» дозволило вченим дійти невтішного висновку у тому, що наші далекі предки харчувалися переважно рослинною їжею, лише з рідкісним доповненням з м'яса тварин. Вивчення життя племен австралійських аборигенів і деяких південноафриканських племен, що живуть в умовах, дуже подібних до умов життя наших прабатьків, наочно показує, що їжа тваринного походження становить не більше чверті їх раціону. Горіхи, насіння, фрукти та овочі - ось основна їх їжа. Як і більшість ідей, що існують зараз у західному світі, вегетаріанство вперше розвинулося у Стародавній Греції. Найвідомішими вегетаріанцями на той час були Піфагор і Порфирій, однак, список прихильників вегетаріанства можна продовжити такими іменами як Діоген, Платон, Плутарх. Стародавні греки тяжіли до вегетаріанства з багатьох причин. Наприклад, Піфагор та його послідовники вірили, що тварини мають душу нарівні з людиною, і після смерті душа тварини може відродитися в людині і навпаки. Це уявлення прямо перегукується з уявленням реінкарнації, прийнятої в індуїзмі, де більшість релігійних діячів і багато простих людей також дотримуються вегетаріанства. Платон у своїй «Республікі» описує вегетаріанство як найбільш підходящу дієту для ідеального суспільства. На думку Платона, рослинна їжа краща, оскільки є їжею, що найбільше сприяє здоров'ю людини, а також тому, що для її виробництва потрібна менша кількість земель, ніж для виробництва їжі тваринного походження. Римляни, які перейняли більшість своїх ідей від греків, у тому числі запозичили і вегетаріанство. Найбільш відомими вегетаріанцями стародавнього Риму можна назвати Овідія та Сенеку. Падіння Римської імперії та поширення християнства в Європі призвело до «темних віків», у тому числі це торкнулося і вегетаріанства. У середні віки такі християнські мислителі, як, наприклад, св. Августин, інтелектуально доводили вбивство, поїдання і, взагалі, використання тварин людьми. Вони доводили, що тільки людина має душу і вільну волю, тоді як тварини створені виключно для використання їх людиною для своїх потреб. Така думка досі є найпоширенішою у світі. Проте традиції вегетаріанства продовжували жити й у середньовічному світі. Багато ченців цуралися вживання м'яса задля придушення «тварини» пристрастей свого тіла. Бенедиктинці, цистерціанці та деякі інші чернечі ордена середньовічної Європи практикували вегетаріанство протягом деяких періодів своєї історії. У XV столітті Європа наново відкрила для себе античну філософію, мистецтво та науку. Однак, знову відкрити для себе вегетаріанство європейці змогли не відразу. Леонардо да Вінчі, будучи мрійником, випередив свого часу, дотримуючись твердого вегетаріанства. Він писав у своєму щоденнику: «З ранніх років я відчував огиду до вживання м'яса і вірю, що скоро настануть такі часи, коли люди, подібні до мене, будуть ставитися до вбивства тварин так само, як зараз ставляться до вбивства людей». Справжнє відродження вегетаріанства можна зарахувати до XVIII — XIX століть.Саме в цей час теорія еволюції Дарвіна зруйнувала уявлення про те, що тварини фундаментально відрізняються від людей, і тим самим звела нанівець релігійні та філософські виправдання вбивства та поїдання тварин. Новий погляд полягав у тому, що тварини від людей лише рівнем інтелекту, але з своєю природою. Такий погляд на тварин, як на наших далеких предків, призвів до нових гуманістичних реформ. Саме на цей час з'явилися перші серйозні дослідження з питань вегетаріанства. Тоді ж з'явилися перші авторські роботи, пов'язані з цим питанням. Лев Толстой і Персі Шеллі — ось приклади письменників XIX століття, які закликали, серед іншого, відмовитися від тваринної їжі і від вбивства тварин. Якийсь час люди, яких ми зараз називаємо вегетаріанцями, називали себе послідовниками Піфагорійської дієти. Пізніше з'явився термін "вегетаріанство", що походить від латинського слова "вегетус" (vegetus), що означає сильний, активний, енергійний. У XX столітті вегетаріанський рух набирав все більшої і більшої популярності. Практично в кожній країні з'являлися вегетаріанські спільноти, видавалися книги, газети, проводилися дослідження, які допомагали краще розібратися не тільки в етичній, а й фізіологічній стороні цього питання, вплив вегетаріанської дієти на фізичний стан людини. В 1908 сформувався Вегетаріанський Союз (Vegetarian Union), основною функцією якого була організація конференцій, на яких вегетаріанці з усього світу могли б обмінюватися інформацією. Цей союз існує і працює повною мірою й досі. 60-ті-70-ті роки XX століття були часом найбільшого підйому і світанку вегетаріанського руху в усьому світі. Нові знання про необхідність дієт для підтримки здоров'я, захоплення східними філософіями, зацікавленість у покращенні якості та тривалості людського життя, боротьба за мир та утопічна віра в ідеальне співтовариство – всі ці соціальні течії призвели до появи безлічі нових шляхів у вегетаріанстві. Нині налічуються сотні видів вегетаріанських дієт, які можна умовно об'єднати у кілька спільних груп. Ось основні. Абсолютне вегетаріанство. Послідовники веганської дієти не вживають ні м'яса, ні молока, ні риби, ні яєць. Вони практикують повну відмову від продуктів тваринного походження. Найчастіше саме ця вегетаріанська дієта піддається найбільшим нападкам з боку офіційної науки та медицини. І насправді, повна відмова від продуктів тваринного походження нерідко веде до авітамінозу, зниження рівня заліза та інших цінних мінералів у крові, що призводить до серйозних проблем зі здоров'ям та імунітетом. Цей вид вегетаріанської дієти допускає, поряд із продуктами рослинного походження, вживання молока та молочних продуктів. Саме до лактовегетаріанців належить більшість послідовників східних, особливо індійських, філософських та релігійних течій. Дієта, що виключає вживання молока, але допускає вживання яєць. Цей вид вегетаріанської дієти ґрунтується в основному на міркуваннях етичного характеру або особистої непереносимості молочних продуктів. Як випливає з назви, це дієта вегетаріанська, яка, крім їжі рослинного походження, допускає вживання яєць і молока.Сучасні наукові дослідження доводять, що саме така дієта є найбільш підходящою з погляду здорового та збалансованого харчування. Крім вищезгаданих чотирьох основних груп вегетаріанських дієт існує безліч видів напіввегетаріанських дієт. До них відноситься, наприклад, така дієта як семівегетаріанство - Дієта, що виключає вживання червоного м'яса, але допускає вживання будь-яких інших видів м'яса та птиці. Також до напіввегетаріанських типів дієт можна віднести флексітаріанізм. Ця дієта заснована на вживанні продуктів рослинного походження, але допускає рідкісне вживання м'яса, птиці і риби. Також із вегетаріанством тісно пов'язані й інші типи дієтичних практик. Це дієта, яка допускає споживання фруктів, горіхів, насіння та інших видів рослинної їжі, але тільки за умови, що видобуток цих продуктів не пов'язаний із заподіянням шкоди рослинам. Виключає всі продукти тваринного походження, а також рослинні продукти, що погано пахнуть, такі як цибуля і часник. Ця дієта заснована на вживанні продуктів з цільних зерен злакових і бобових культур. Втім, макробіотична дієта не може вважатися повною мірою вегетаріанською, оскільки допускає вживання риби. Ця дієта допускає вживання будь-яких видів продуктів рослинного походження, але тільки в тому випадку, якщо вони не піддавалися тепловій обробці. У будь-якому випадку, якої б вегетаріанської практики ви не вирішили дотримуватися, вам слід пам'ятати, що вегетаріанство - це, все ж таки, дієта, пов'язана з обмеженням вживання тих чи інших видів продуктів, що може призвести до втрати або повного припинення надходження в організм важливих здоров'я поживних речовин, вітамінів та мінералів. А значить, перш ніж повністю або частково відмовитися від вживання продуктів тваринного походження, слід проконсультуватися зі своїм лікарем, щоб бути впевненим у тому, що ваші етичні устремління не зашкодять вашому здоров'ю і благополуччю. Стаття надана кулінарним сайтом "Кулінарний Едем" Інформація на сайті має довідковий характер і не є рекомендацією для самостійної постановки діагнозу та призначення лікування. З медичних питань обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.Історія вегетаріанства
Коли та чому люди вперше відмовилися від м'яса?
Вегетаріанство у Стародавній Індії
Значення буддизму у розвитку вегетаріанства
Вегетаріанство у Стародавній Греції
Християнство та вегетаріанство
Хто ще дотримувався вегетаріанства
Епоха Відродження
Новий етап у розвитку вегетаріанства
Поява вегетаріанства у Росії
Чи ця стаття була вам корисною?
Наскільки матеріал був корисним?
Історія вегетаріанства
У Римській імперії ідеали Піфагора знайшли невеликий відгук людей. У цей жорстокий час багато тварин гинули від рук гладіаторів в ім'я спортивних видовищ. Тут піфагорійців сприймали людей, які підривають суспільство, у страху гонінь вони намагалися тримати свій спосіб життя у секреті. Проте, з ІІІ по VI ст. вегетаріанство стало поширюватися поза Римської імперії, насамперед серед тих, хто був прихильником неоплатонічної філософії. У ті часи народилося багато праць, що відображають ідеї вегетаріанства: 16-томна збірка Плутарха «Моралії», яка включає есе «Про поїдання плоті», «Про утримання від м'ясної їжі» Порфирія, листи філософа-неопіфагорійця Аполлонія Тіанського.
Однак деякі неортодоксальні групи відокремлювалися від такого погляду. Наприклад, маніхейство (релігійна течія, що зародилася у Вавилонії в середині III ст.) була ще однією філософією, яка виступає проти насильства над живими істотами.
У процесі переходу до індустріального етапу розвитку людства населення поступово почало віддалятися від природи, скотарство набуло вже промислових масштабів, внаслідок чого м'ясо стало доступним і дешевим продуктом споживання.Історія вегетаріанства та види вегетаріанських дієт
Вегетаріанство: плюси та мінуси. Види вегетаріанських дієт.
Вегетаріанство у Стародавній Греції та Стародавньому Римі
Види вегетаріанських дієт
Віганство
Лактовегетаріанство
Ововегетаріанство
Лактоововегетаріанство
Фрукторіанство
Су вегетаріанство
Макробіотична дієта
Сироїдіння