Які горіхи потрібно замочувати перед вживанням та навіщо? Корисні поради

Горіхи - це не тільки смачний і поживний продукт, але і справжня криниця корисних речовин для нашого організму. Однак не всі знають, що перед вживанням деякі види горіхів рекомендується замочувати. У цій статті ми розглянемо, чому цей процес важливий і як правильно його проводити для отримання максимальної користі від горіхів.

Для чого потрібно замочувати горіхи

Горіхи містять фітинову кислоту, яка може ускладнювати засвоєння деяких поживних речовин організмом. Замочування горіхів перед вживанням допомагає зруйнувати фітинову кислоту та активувати ферменти, що сприяють кращому засвоєнню поживних речовин. Крім того, цей процес сприяє розм'якшенню клітинних стінок горіхів, що робить їх легкозасвоюваними для організму. Таким чином, замочування горіхів перед вживанням допомагає підвищити їхню поживну цінність і засвоюваність, що робить їх більш корисними для здоров'я.

Думка експерта:

Замочування горіхів перед вживанням є поширеною практикою серед здорового харчування прихильників та дієтологів. Експерти зазначають, що замочування горіхів допомагає покращити їх засвоєння організмом. По-перше, це сприяє руйнуванню фітинової кислоти, що міститься в горіхах, яка може ускладнювати засвоєння мінералів. По-друге, замочування сприяє активації ферментів, що робить горіхи легшими травлення. Крім того, це дозволяє зменшити вміст антипоживних речовин, таких як інгібітори ензими, що може підвищити харчову цінність горіхів.Таким чином, замочування горіхів перед вживанням може сприяти кращому засвоєнню поживних речовин та підвищити їхню корисність для організму.

Як замочувати горіхи?

• очищена (фільтрована, кип'ячена) вода – 2 частини;
• несмажені горішки – 1 частина;
• сіль - 1 чайна ложка на склянку горіхів;
• скляна банка або миску.

Краще використовувати велику морську або рожеву гімалайську сіль – вона багата на мінерали і вважається кориснішою за звичайну кухонну.

Замочити сушені плоди можна так:

1. підготувати скляну ємність (пластик не підійде для тривалого замочування продуктів у солі);
2. промити вибрані горіхи у воді, видалити неякісні екземпляри (деформовані, запліснілі, сухі);
3. висипати в миску та залити теплою водою так, щоб вона повністю покривала горішки;
4. всипати необхідну кількість солі, перемішати;
5. накрити плівкою.

Є й простіший спосіб. Горіхи миють і висипають у теплу питну воду. Сіль не використовують. Накривають та залишають на кілька годин або на ніч. Потім воду зливають. Плоди просушують на рушнику або в духовці.

Цікаві факти

1. Мигдальмістить синильну кислоту, яка токсична. Замочування у воді допомагає зруйнувати це з'єднання і зробити мигдаль безпечним для вживання.
2. Волоські горіхимістять таніни, які надають їм гіркого смаку.Замочування зменшує гіркоту і посилює їхню поживну цінність.
3. Кешьювкриті оболонкою, яка містить урушіол - речовина, що викликає свербіж.

Які горіхи потрібно замочувати?

Перед вживанням рекомендується замочувати волоські горіхи, мигдаль, кешью, кедрові горіхи і брусільські горіхи. фітинову кислоту, тому його також рекомендується замочувати. Кешью містить токсин, який руйнується при замочуванні. уповільнити засвоєння поживних речовин, тому його також рекомендується замочувати.

На скільки замочувати горіхи

Якщо ви не знаєте, на скільки часу занурити куплені горішки у воду або використовуєте горіхову суміш, залийте їх перед сном.

Різним видам потрібна різна кількість часу для зміни структури, але не менше 4 годин:

• 12 годин набухають мигдаль та фісташки;
• 8 годин достатньо для фундука та волоських горіхів;
• від 8 до 10 годин прокидаються кедрові горішки та пекан;
• 6 годин потрібно кеш'ю;
• найшвидше насичується вологою бразильський горіх, йому достатньо 4 годин.

Чи потрібно сушити?

Після замочування горіхів необхідно обов'язково висушити.Для цього розподіліть горіхи рівномірно на чистому рушнику або ситі і залиште на повітрі до повного висихання. Важливо не залишати горіхи у сирому вигляді після замочування, оскільки це може сприяти розвитку плісняви ​​та бактерій. Після висихання горіхи можна використовувати у кулінарії або вживати у сирому вигляді. Сушіння допоможе зберегти горіхи в хорошому стані та запобігти можливим негативним наслідкам від вологи.

Які зиски приносить замочування горіхів для здоров'я?

Замочування горіхів перед вживанням має низку помітних вигод для здоров'я людини. Насамперед цей процес допомагає розм'якшити жорстку оболонку горіхів, що робить їх більш легкозасвоюваним організмом. В результаті замочування горіхи стають ніжнішими та приємнішими на смак, що сприяє їх кращому засвоєнню та покращує травлення. Крім того, замочування горіхів сприяє зменшенню вмісту фітинової кислоти та ензимів інгібіторів, які можуть ускладнювати засвоєння поживних речовин людським організмом. Це дозволяє підвищити біодоступність вітамінів, мінералів та інших корисних елементів, що містяться у горіхах. Додатково, замочування горіхів може сприяти зменшенню вмісту антиживильних речовин, таких як фітинова кислота, оксалати та танніни, які можуть заважати засвоєнню мінералів та інших поживних речовин. Це робить горіхи кориснішими для організму і допомагає отримати максимальну користь з їхнього споживання. Отже, замочування горіхів перед вживанням як поліпшує їх смакові якості, а й сприяє кращому засвоєнню поживних речовин організмом, роблячи їх корисними здоров'ю людини.

Часті запитання

Які горіхи потрібно замочувати?

Слід вимочувати 8 годин: Волоські та кедрові горіхи, пекан та фундук. Слід вимочувати 6:00: Кешью. Слід вимочувати 4: Макадамія.

Що буде якщо не замочувати горіхи?

Прихильники ЗОЖ радять замочувати горіхи у воді щонайменше на 4 години, а краще — на 12. Якщо цього не робити, горіхи погано засвояться, а людина не отримає потрібної порції мінералів та вітамінів. Тим, хто хоче додати до раціону ще одне джерело білка, доведеться повозитися — спочатку із замочуванням, потім із сушінням.

Навіщо потрібно замочувати мигдаль?

Користь мигдалю, замоченого у воді Замочування мигдалю може допомогти видалити фітинову кислоту та дубильні речовини, які можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин. Це означає, що ваш організм зможе краще засвоювати корисні вітаміни та мінерали, що містяться в мигдалі.

Що робити з горіхами після замочування?

Після замочування горіхи пропонується або з'їдати відразу, або добу сушити в печі, щоб вони не зацвіли при зберіганні.

Корисні поради

РАДА №1

Горіхи, такі як мигдаль, фундук та волоський горіх, рекомендується замочувати перед вживанням у воді на кілька годин. Це допоможе покращити засвоєння поживних речовин та зменшити вміст фітинової кислоти, яка може ускладнювати травлення.

РАДА №2

При замочуванні горіхів важливо пам'ятати, що після цієї процедури їх необхідно ретельно промити під проточною водою, щоб позбутися залишків фітинової кислоти і поліпшити смак.

Як горіхи зробити м'якими?

Щоб зробити горіхи м'якими потрібно правильно їх вимочити. Ні для кого не секрет, що у сухому вигляді, просто витягнувши зі шкаралупи, горіхи не їдять. Для максимальної користі необхідно їх вимочувати. Нижче можна побачити таблицю замочування горіхів.Чому потрібно замочувати, це просто щоб розбудити їх. Не секрет, що горіхи це насіння і його можна посадити для того, щоб отримати нове дерево. Виняток становить горіх макадамія, але тільки через те, що вони продаються вже розкритими. Замочування активує ферменти та зменшує навантаження на печінку. Є лайф-хак, яким я поділяюся тут: чим темніше і щільніше біля горіха шкірка, тим більше часу знадобиться для його вимочування. Так, найщільніша шкірка у макадамії і тому ядра потрібно замочувати від 7 до 12 годин.

Мигдаль найкраще замочувати на ніч і вранці є натще 2-3 штуки. Так само можна вчинити і з макадамією. Тоді користь від з'їденого горіха буде максимальною.

Не знаю навіть, про що Ви говорите, чи маєте Ви на увазі самі горіхи (в шкаралупі) або ж зернятка від них, а також з якою метою хочете розм'якшити.

Для кулінарії горіхи зазвичай очищають від шкаралупи і розмелюють у блендері або товчуть у ступці (крім кедрових, які використовуються частіше за все). Мигдаль можна класти в будь-яке тісто, як приправа до солодкої випічки він універсальний, а ось фундук, волоські горіхи, арахіс - тільки в певні види тіста (іноді можна їх трохи обсмажити). Я, наприклад, використовую їх частіше для прошарку тортів, додаючи у збиті з цукром білки яєць. Грецькі для салатів нарізаю ножем.

А якщо Ви хочете погризти горіхи в шкаралупі та вберегти зуби, то це може вийти тільки з арахісом (шкаралупа легко розламується) або з кедровими горіхами. Кедрові горіхи в шкаралупі потрібно залити окропом, залишити хвилин на 5-10, а потім гризти на своє задоволення (шкаралупа буде м'якою). Інші горіхи навіть без шкаралупи не розмочувала.

Як і навіщо замочувати горіхи перед вживанням? І чи потрібно.

Горіхи – це справжня криниця поживних речовин. У них містяться білки, жири, клітковина, вітаміни та мінерали. Завдяки такому багатому складу горіхи вважаються однією з поживних закусок і добавок до повсякденного раціону. Мигдаль, наприклад, є чудовим джерелом вітаміну Е, який захищає клітини від окислювального стресу. Волоські горіхи рясніють омега-3 жирними кислотами, що сприяють зміцненню серця та мозку. А в бразильських горіхах міститься багато селену – потужного антиоксиданту.

Але, незважаючи на всю користь горіхів, деякі люди скаржаться на здуття живота, розлади травлення або інші неприємні симптоми після їх вживання. Причиною цього можуть бути природні сполуки в горіхах, які називаються антинутрієнтами.

Щоб максимально отримати користь з горіхів і зробити їх легшими для перетравлення, існує старовинний кулінарний прийом - замочування горіхів у воді (чистий або з різними добавками). У цій статті ми детально розглянемо, чи потрібно замочувати горіхи перед вживанням, які горіхи потребують замочування найбільше і як правильно замочувати горіхи.

Навіщо замочувати горіхи перед вживанням у питній воді?

Крім корисних нутрієнтів (білки, жири, вуглеводи, мінерали, вітаміни), горіхи містять природні сполуки, які називаються антинутрієнтами, такі як фітинова кислота, інгібітори ензимів та таніни. Ці речовини можуть ускладнювати засвоєння поживних речовин організмом та викликати проблеми із травленням у деяких людей. Процес замочування допомагає нейтралізувати та видалити багато антинутрієнтів.

В результаті має підвищитися біодоступність та засвоюваність усіх корисних речовин, що містяться в горіхах.Після замочування організм може витягти з горіхів набагато більше поживних речовин, аніж до замочування.

Активація ферментів полегшення травлення.

А ще замочування активує в горіхах ферменти (їх власні), які допомагають розщеплювати складні сполуки у цих горіхах. В результаті замочені горіхи стають більш «живими» та легкими для перетравлення, не викликають здуття, печії та інших проблем із травленням (або знижують усі ці симптоми до мінімуму).

Розм'якшення горіхів.

Після процесу замочування горіхи стають м'якшими та ніжнішими, їх легше жувати. Це особливо цінно для людей із чутливими яснами. Також м'які замочені горіхи найкраще підходять для приготування горіхового молока, смузі, паст та соусів (хоча не для всіх соусів це підходить).

Чому треба замочувати горіхи перед вживанням? Ну. не те щоб треба, але багато хто вважає замочені горіхи більш корисними, поживними і смачними, ніж сушені сирі горіхи.

Важливо! Про те, чи потрібно замочувати горіхи перед вживанням, досі ведуться наукові дискусії та народні суперечки (у коментарях до публікацій, подібних до цієї), бо не все так однозначно 😉. Але про це поговоримо нижче.

Які горіхи потрібно замочувати?

Будь-які сирі горіхи можна замочувати. Але є кілька видів горіхів, які «потребують» цієї процедури більше інших (на думку прихильників замочування).

Пройдемося за списком найпопулярніших горіхів.

Чи потрібно замочувати волоські горіхи перед вживанням?

Свіжі волоські горіхи, які не піддавалися сушінню, не вимагають замочування – вони і так м'які, ніжні і насичені вологою. Якщо ж волоські горіхи висушені, то ядра втратили вологу і потребують замочування перед вживанням.При цьому розмочені волоські горіхи втрачають яскравий маслянистий смак і стають хрусткими, «молочними».

Але! Якщо ядра волоських горіхів покриті ледь помітною пліснявою, їх не можна замочувати в чистій воді. Краще додати у воду соду (зробіть 1-5% розчин).

Чи потрібно замочувати мигдаль перед вживанням?

Так. Будь-який мигдаль, який потрапляє в продаж, дуже сухий і твердий, при цьому містить багато антинутрієнтів.

А ще із замоченого мигдалю дуже легко зняти шкірку (якщо раптом вам це потрібно).

Чи потрібно замочувати кедрові горіхи?

Щоб збільшити користь і зменшити шкоду від гірких масел, кедрові горіхи краще замочувати. що для вас важливіше: смак або користь 🙃.

Чи потрібно замочувати кешью перед вживанням?

Але тільки щоб краще змити бруд з поверхні.

Чи потрібно замочувати фундук перед вживанням?

Так. Як мінімум після замочування у воді фундук сильно змінює свої смакові характеристики в кращу сторону.

Зовсім свіжий фундук розмочувати немає особливого сенсу - він і так гарний (хіба що ви хочете приготувати горіхове молоко.).Якщо ж горіх сухий, то зміни будуть разючі (приблизно як у волоському горіху).

Важливо! Є ще одна причина, чому потрібно замочувати фундук у воді - за допомогою замочування легко виявити всі зіпсовані горіхи, які в сухому вигляді ви з'їли б (і скривилися від неприємного смаку в роті).

Чи потрібно замочувати бразильський горіх перед вживанням?

Так. Бразильські горіхи сильно перетворюються після замочування: смак стає ніжнішим, а перетравлюється це американське диво набагато легше. При цьому основні цінності бразильських горіхів не зменшуються - жирні кислоти і селен. Тому сміливо замочуйте.

Чи потрібно замочувати макадамію, пекан, фісташки?

Горіхи пекан точно потрібно замочувати, якщо плануєте з'їсти їх у чистому вигляді, а не у складі випічки – так сушений пекан наблизиться до природної ніжності та корисності.

Що стосується фісташок та макадамії, то в наших широтах ці горіхи використовуються виключно як делікатеси, закуски та кулінарні добавки. Особливого сенсу замочувати їх немає.

Однак якщо у вас цих горіхів багато і ви вживаєте їх на користь, то можна замочити і ці види горіхів, щоб отримати максимум користі (але не звичного нам смаку).

Арахіс - це не горіх, але замочувати його теж дуже бажано (якщо хочете отримати більше користі і ніжного смаку).

Як бачите, замочування допомагає наситити вологою і зробити кориснішими майже всі популярні види горіхів. Тому далі поговоримо про те, як замочувати горіхи правильно і скільки потрібно чекати до отримання найкращого результату.

Наскільки замочувати горіхи у воді перед вживанням?

Різні горіхи вимагають різного часу замочування через відмінності у розмірі, складі, щільності та способах передпродажної обробки.

Важливо! Не варто замочувати горіхи довше за вказаний час, інакше почнеться процес ферментації і гарні горіхи почнуть потихеньку бродити, а погані - гнити.

Скільки замочувати волоські горіхи?

За цей час вода з волоськими горіхами стане коричневою. Але не варто думати, що це стільки бруду вийшло з горіхів. У процесі замочування частина поживних речовин і пігментів, що у верхніх шарах горіхів, вимивається у воду – звідси і колір.

Горіхи стають гіршими? Ні. Тому що більшість нутрієнтів залишається і стає більш доступною для травлення та засвоєння.

Щодо йоду в волоських горіхах, то. не сумуйте - йоду в волоських горіхах майже немає. У цьому плані від замочування нічого не втратите.

Скільки замочувати мигдаль перед вживанням?

8-12 годин. За цей час вода теж потемніє, але менше (знову ж таки, через пігмент оболонки та частину поживних речовин). Але мигдаль стане більше схожий на свіжий – за соковитістю, крихкістю та біодоступністю.

Скільки замочувати фундук?

6-8 годин (за цей час горіх набухне і стане смачнішим).

Якщо ви пробували щойно зірваний з дерева фундук, то вам сподобається результат замочування 🙂.

Замочений фундук важчає. Перемішайте горіхи в ємності, і якщо ядра тонуть, можна зливати воду і промивати горіхи. Все, що плаває після тривалого замочування, краще викинути некондиція.

Скільки часу замочувати бразильські горіхи?

12-24 години (горіхи злегка набрякнуть і змінять смак, підуть неприємні нотки).

Скільки замочувати Пекан?

6-8 годин (Поводиться приблизно так само, як волоський горіх).

Скільки часу замочувати кедрові горіхи?

3-6 годин (при перемішуванні та заміні води всі гарні горіхи побіліють і опустяться на дно ємності, при цьому втратить насолоду і змінять свій смак).

Арахіс достатньо замочити на 6-8 годин.

Важливо слідувати рекомендованим тимчасовим рамкам і не залишати горіхи у воді занадто довго, щоб не допустити їх проростання або розмноження бактерій. Також майте на увазі, що дрібніші та подрібнені горіхи вимагають менше часу замочування.

Після замочування багато горіхів втрачають звичний яскравий смак (який обумовлений жировою плівкою на поверхні горіхів), але стають помітними ніжніші смакові відтінки.

Як замочувати горіхи перед вживанням правильно?

Про те, як замочувати горіхи у воді, кіно не знімеш (хіба що коротеньке відео), тому що інструкція дуже проста. Але щоби все вийшло з першого разу, краще знати цю інструкцію заздалегідь і слідувати їй без особливих відхилень.

Крок 1: Підготовка.

Помістіть очищені від шкаралупи горіхи у велику ємність (миску, каструлю). Виберіть ємність, де горіхи зможуть повністю покритися водою та мати вільний простір для набухання.

Крок 2: Залийте фільтрованою водою.

Використовуйте чисту фільтровану або бутильовану воду кімнатної температури або навіть прохолодніше. Беріть воду, яку п'єте (технічну воду краще не використовувати). Залийте горіхи так, щоб вода їх повністю покрила, залишивши 2-3 см зверху.

Крок 3: Додати сіль або соду (залежно від того, чи була помічена хоч якась пліснява на горіхах).

Якщо чистота горіхів викликає питання, краще додати у воду соду. Якщо горіхи чисті, то можна додати сіль або нічого. Кількість соди - від 10 до 50 г на 1 л, тобто повинен вийти 1-5% розчин.Солі зазвичай додають приблизно стільки ж.

Крок 4: Промийте горіхи.

Потримайте горіхи у воді 15-20 хвилин і злийте першу воду - іноді вона буває досить брудною, інколи ж майже прозорою. Згодом ви зрозумієте, коли ця процедура є необов'язковою і її можна замінити звичайним промиванням горіхів під проточною водою.

Крок 5: Ще раз залийте водою, накрийте та поставте у прохолодне місце.

У воду, знову ж таки, можна додати сіль або соду (якщо все ще підозрюєте горіхи у зв'язках з пліснявою). Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою і поставте в темне прохолодне місце, наприклад, в холодильник або комору. Холод не завадить горіхам вбирати воду, але сповільнить зростання бактерій та грибів.

Крок 6: Замочуйте потрібний час.

Час замочування залежить від виду та розміру горіхів, як описано вище. Зазвичай потрібно замочувати горіхи на час від 3 до 24 годин (іноді потрібно менше часу – тут як піде, періодично перевіряйте результат, щоб зорієнтуватися).

Крок 7: Злийте воду та промийте.

Після закінчення часу замочування злийте використану воду. Ретельно промийте горіхи чистою проточною водою.

Обсушіть замочені горіхи, просто виклавши їх на чистий рушник або паперові серветки. Уникайте тривалого сушіння на повітрі, щоб не допустити зростання плісняви. Якщо є дегідратор чи сушарка – використовуйте їх. Або сушіть в духовці при мінімальній температурі з відкритими дверцятами. Ступінь сушіння – на ваш смак.

Тепер ви знаєте, як замочувати горіхи у воді перед вживанням! За бажанням після замочування їх можна підсушити в духовці або дегідраторі до потрібної вологості (наприклад, щоб отримати хрустку текстуру).Але краще замочувати горіхи до прийому їжі або зберігати вологі горіхи в холодильнику, тільки не більше 3-5 днів. Головне, пильно стежте за ароматом і зовнішнім виглядом усіх горіхів, щоб не пропустити плісняву або бродіння.

А чи потрібно замочувати горіхи перед вживанням?

На жаль, питання не пусте. І, на жаль, достовірної відповіді досі ніхто не дав. Є лише окремі думки та дослідження окремих речовин, але не користі цілком.

У цьому люди (зокрема вчені) постійно змінюють свою думку. Приблизно так.

Давним-давно горіхи їли лише у свіжому вигляді (збирали під деревом або рвали прямо з гілок).

З часом горіхи почали запасати і розмочувати перед вживанням (якщо не йшлося про похідний пайок).

Потім люди відійшли від кулінарних традицій предків та перестали замочувати горіхи. Тому що вчені відкрили антинутрієнти у зернових та бобових, а також знайшли способи частково нейтралізувати ці антинутрієнти (один із них – замочування перед варінням). Багато хто тоді вирішив, що і горіхи можна очистити від антинутрієнтів за допомогою замочування.

Однак невдовзі вчені експериментально довели, що найпопулярніші антинутрієнти практично не вимиваються з горіхів при замочуванні (виходить лише близько 10-15% від загальної кількості). І зараз багато дієтологи вважають, що замочувати горіхи марно або навіть шкідливо, бо в процесі замочування вимивається і частина водорозчинних мінералів та вітамінів. При цьому ефект оцінюють за складом горіхів та води, а також за опитуваннями людей (учасників експериментів). Реальне ж вплив замочування горіхів на засвоєння поживних речовин поки ніхто не виміряв.

У результаті зараз люди і замочують, і не замочують горіхи перед вживанням.А найагресивніші «знавці» регулярно сперечаються один з одним із цього приводу скрізь, де тільки можна.

Водночас існують цілком зрозумілі та значущі причини не замочувати горіхи перед вживанням:

• Ризик зростання бактерій та плісняви. При неправильному замочуванні (надто довго, при високій температурі води) на горіхах можуть почати активно розмножуватися бактерії та плісняві грибки. Це робить їх непридатними для вживання.
• Зміна смаку та текстури. Багато хто вважає, що замочені горіхи мають смак, що відштовхує, і дуже м'яку, неприємну текстуру, в порівнянні зі звичними сушеними горіхами.
• Зайві зусилля. Процес замочування потребує додаткових зусиль та часу. Противники вважають це безглуздою витратою ресурсів, адже горіхи і так є цінним поживним продуктом.

Загалом, багато експертів та прості любителі горіхів скептично ставляться до замочування горіхів, вважаючи це модною, але марною або навіть шкідливою практикою без вагомих наукових обґрунтувань. Вони рекомендують їсти звичайні цілісні сирі горіхи в помірних кількостях і не шукати собі пригод. всякі там місця. А все корисне і так засвоїться 🙂.

Важливо! Незалежно від того, чи розумієте ви, навіщо замочують горіхи перед вживанням, і чи погоджуєтесь ви з цією практикою, дуже рекомендуємо мити будь-які горіхи, які продаються без шкаралупи – на них може бути надто багато складського та дорожнього пилу. Нехай навіть після цього їх доведеться додатково підсушувати в духовці або на паперових рушниках.

Альтернативи замочування горіхів

Крім замочування, існують інші способи підготовки горіхів до вживання.

Пророщування горіхів. Цей процес ще краще нейтралізує антинутрієнти та активує більше корисних ферментів. Пророщування значно збільшує кількість біодоступних вітамінів та антиоксидантів у горіхах (і особливо у паростках). Однак пророслі горіхи мають дуже короткий термін зберігання.

Ферментація горіхів. Замість простого замочування горіхи можна ферментувати з додаванням стартових культур корисних бактерій і дріжджів. Ферментовані горіхи містять пробіотики та мають багатший смаковий профіль. Процес ферментації також інактивує інгібітори та покращує біодоступність поживних речовин. Однак ферментація потребує більше часу та зусиль. Тому краще відразу купити ферментовані горіхи (якщо знайдете).

Обсмаження горіхів. Легке обсмажування сирих горіхів у духовці або на сковороді допомагає розм'якшити їхню структуру і зробити легшими для перетравлення. Однак високі температури можуть знизити вміст деяких поживних речовин та антиоксидантів, а також перетворити корисні жири на корисні трансжири. Тож не захоплюйтеся.

Приготування горіхового молока чи пасти. Це найпотужніший варіант підготовки горіхів, що дає максимум користі та мінімум шкоди. Якщо всерйоз думаєте над тим, чи потрібно замочувати горіхи перед вживанням, то одразу розгляньте цей варіант.

Звичайно, кожен з цих методів має свої плюси та мінуси. Але якщо є бажання спробувати щось нове в їжі, то це непоганий привід поекспериментувати 😉.

Тепер ви знаєте, як замочувати горіхи перед вживанням правильно (у якій воді та скільки часу), а також розумієте, навіщо замочувати горіхи перед вживанням у питній воді. Залишилося тільки розібратися, чи потрібно замочувати горіхи саме вам, і якщо так, то які горіхи ви готові потримати у воді додаткові кілька годин, а які будете їсти відразу після розкриття упаковки (або шкаралупи), незважаючи на ризик здуття, печії та інших «нюансів».

Будемо раді, якщо поділіться своєю думкою щодо замочування горіхів у воді перед вживанням (особливо цікаво про волоські горіхи, мигдаль та кедрові горіхи). Чекаємо.