Як правильно ліпити равіолі

Смачні равіолі: як приготувати ароматно-апетитну страву

Начинка у цієї італійської страви може бути найрізноманітніша. А подаються вони з соусом, сиром і зеленню.

Равіолі – знаменита страва, що є різновидом італійської пасти. Це невеликі квадратної або овальної чи круглої форми вироби з тіста з начинкою.

Начинка для них може бути м’ясною, рибною, овочевою або сирною і навіть солодкою – як забажає душа кухаря. Подають равіолі з різноманітними соусами, найчастіше томатним або вершково-часниковим. На додаток їх ще рясно посипають зеленню, тертим пекоріно або пармезаном.

Равіолі з сиром і шпинатом

• Борошно - 170 г
• Курячі яйця - 2 шт.
• Оливкова олія - 1 ст.л.
• Сіль - за смаком

• Пармезан - 20 г
• Рікотта - 200 г
• Шпинат - 100 г
• Вершкове масло - 1 ст.л.
• Сіль - за смаком
• Перець гострий мелений - за смаком

• Оливкова олія - 2 ст.л.
• Перець гострий мелений - за смаком
• Помідори - 2 шт.
• Цукор - за смаком
• Часник - 2 зубчики
• Суміш трав - за смаком

Насамперед слід замісити тісто за допомогою кухонного комбайна або ж вручну. З’єднати просіяне борошно і дрібку солі, додати по одному яйцю і 1 ст.л. оливкової олії. Має вийти волога крихта.

Читайте також Соковитий рулет з фаршу: як приготувати апетитну страву На стіл підсипати борошно, викласти цю крихту і сформувати кулю, гарненько вимісити тісто. Помісивши 2-3 хвилини, сховати його в целофановий пакет і залишити для відпочинку на 10 хвилин, потім його буде легше вимісити.

Приготування начинки. Розтопити на сковороді вершкове масло, вкинути шпинат, можна додати 1 ст.л води, накрити кришкою і тушкувати 3-4 хвилини. Готовий шпинат віджати від зайвої вологи і порізати, даємо йому охолонути. У мисці змішати рікотту, натертий пармезан і подрібнений шпинат, все перемішати, посолити та поперчити за смаком.

Відпочиле тісто вимісити до гладкого стану. Вимішавши, знову відправити його в пакет і залишити відпочити на 10 хвилин.

Приготування соусу. Помідори очистити від шкірки і вибрати насіння, нарізати дрібними кубиками. Сковороду розігріти з оливковою олією, викласти подрібнені помідори і тушкувати до готовності – соус повинен вийде однорідним. Наприкінці додати сіль, цукор, перець за смаком, сушений базилік і орегано, а також за бажанням подрібнений зубчик часнику.

Розкачати дуже тонко тісто (товщиною 1 мм), при цьому щедро підсипаючи на стіл борошно. Розкатаний пласт поділити на 2 частини. На одну частину викласти кульками начинку. Навколо неї, з усіх боків, слід пройтися вологим кулінарним пензликом змоченою у воді, щоб тісто легше склеїлося.

Накрити зверху другою частиною тіста, гарненько його притиснути, щоб дві частини склеїлися. Нарізати равіолі. Відразу ж відварити їх у великій кількості підсоленої води (близько 5 хвилин, слід стежити, щоб не переварити).

Подавати італійські равіолі з соусом і натертим пармезаном.

Равіолі з грибами

• Борошно - 1 кг
• Вода - 1,25 ст.
• Куряче яйце - 2 шт.
• Свіжі гриби (лисички, білі гриби або грузді) - 1 кг
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Оливкова олія - 6 ст.л.
• Вершкове масло - 4 ст.л.
• Вершки 30% - 2 ст.л.
• Твердий сир - 1 ст.л.
• Петрушка - 60 г
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком

Змішати борошно і сіль. Яйця збити з оливковою олією та водою. Поступово вливаючи яєчну суміш у борошно, замісити пружне, еластичне тісто. Накрити його серветкою й залишити на 30 хвилин.

Приготування начинки. Дрібно посікти гриби та цибулю, обсмажити їх на вершковому маслі. Додати вершки, посолити, поперчити і тушкувати 10 хвилин.

Тісто розкачати в 2 однакових тонких пласти. На один пласт тіста розкласти по 1 чайній ложці начинки на відстані 3-5 см один від одного. Накрити другим шаром, щільно притиснути пальцями пласти навколо начинки, потім розрізати їх на квадрати.

Варити равіолі у киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин. Вийняти шумівкою, викласти на блюдо, заправити олією, посипати тертим сиром та зеленню.

Равіолі з сьомгою

• Борошно - 400 г
• Яйця - 2 шт.
• Оливкова олія - 50 мл
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Вода - 120 мл

• Сьомга (солона або копчена) - 400 г
• Яйця - 2 шт.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування начинки. Змішати дрібно нарізану сьомгу, а яйця, сіль та перець. За бажанням можна додати трохи зелені.

Читайте також Апетитна картопля в духовці: як приготувати ситну страву Приготування тіста. Збити виделкою яйця, додати до них воду, олію та сіль. Усе змішати. Далі додати в тісто склянку борошна. Перемішати до однорідного стану. Маленькими порціями підсипаючи решту борошна, замісити тісто. Спочатку виделкою, а потім місити руками близько 10 хвилин.

Розкачати тісто до товщини в 0,5 см. Зліпити равіолі, найкраще це робити за допомогою спеціального знаряддя для їх ліплення, яке красиво їх розріже.

Зліплені равіолі відварити у киплячій воді до повної готовності (приблизно 5-6 хвилин). Равіолі з сьомгою можна подавати до столу.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Смачні равіолі: TOP-4 рецепта з різною начинкою

Як приготувати равіолі з різною начинкою в домашніх умовах? TOP-4 рецепту з фото. Поради і тонкощі приготування. Відео-рецепти.

• Кулінарні поради та секрети
• Равіолі з м'ясом
• Інгредієнти:
• Приготування равіолі з м'ясом:
• Равіолі з лососем
• Інгредієнти:
• Приготування равіолі з лососем:
• Равіолі з курячим фаршем
• Інгредієнти:
• Приготування равіолі з куркою:
• Равіолі з грибами та сиром
• Інгредієнти:
• Приготування равіолі з грибами та сиром:
• Відео-рецепти приготування равіолі.

Італійські макаронні вироби з тіста - равіолі (італ. ravioli). Багато хто помилково вважає равіолі аналогом пельменів або вареників. Самі ж італійці цю страву називають різновидом пасти, оскільки в ній більше тесту, ніж начинки. Якщо ви ще не пробували і не готували цю страву, пропонуємо TOP-4 рецепти равіолі, які можна зробити в домашніх умовах.

Кулінарні поради та секрети

• Равіолі традиційно роблять у вигляді квадратів, трикутників, еліпсу, кружечків або півмісяців з фігурним обрізом краю. Хоча їх форми можуть бути різними, а розміри від дуже мініатюрних до цілком значних.
• Що стосується начинок, то тут повна демократія. Равіолі готують практично з будь-якою начинкою: м'ясної, рибної, з птиці, овочів, сиру, фруктів, морепродуктів, шоколаду. Вони бувають вегетаріанськими і пісними.
• Равіолі не прийнято порок заморожувати, хоча це допускається. Їх вживають свіжими, відразу після приготування. Їх просто відварюють або після відварювання запікають в духовці з соусом або обсмажують в маслі на сковороді.
• Тісто для равіолі найчастіше замішують з яйцями і рослинною олією, але також часто їх готують на звичайному прісному тесті.
• Щоб тісто легко розкочувалося, вийшло досить щільним, але еластичним, місити його потрібно холодними руками. Час від часу змочуйте долоні в холодній воді, витирайте рушником і місіть тісто. Також при розкочуванні тесту в приміщенні має бути прохолодно, інакше тісто покриється скоринкою.

Равіолі з м'ясом

Для рецепта можна брати м'ясо будь-якого сорту, або приготувати змішаний фарш з яловичини і свинини, курки та індички тощо. Готові равіолі з м'ясом подавайте до столу з маслом і зеленню, зі сметаною, майонезом або улюбленим соусом.

• Калорійність на 100 г - 296 ккал.
• Кількість порцій - 3

Час приготування - 45 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно - 200 г
• Сіль - 2 тріски
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Оливкова олія - 1 ст.л.
• Спеції - до смаку
• М'ясний фарш - 250 г
• Яйця - 2 шт.
• Сіль - до смаку

Приготування равіолі з м'ясом:

1. Муку просійте, зробіть поглиблення, влийте яйця, олію і приправте сіллю. Замісіть круте, гладке і пружне тісто, і сформуйте його колобком.
2. Готове тісто оберніть пакетом і залиште відпочивати на 30 хвилин. За цей час тісто стане м'якшим і податливішим.
3. Приготуйте фарш. Для цього м'ясо перекрутіть через м'ясорубку, цибулю очистіть і дрібно накришіть. Додайте сіль, спеції і для соковитості влийте кілька ложок води. Добре перемішайте фарш руками.
4. Тісто поділіть на 2 рівні частини, які максимально тонко розкатайте, приблизно в 1 мл.
5. На аркуш тесту рівними рядами чайною ложкою викладайте фарш і прикрийте зверху другим розкатаним листом тесту.
6. Ребром долоні або будь-яким зручним пристосуванням пройдіться між рядами, придавивши тісто. Потім ножем для піци або хвилястим ножем поріжте тісто квадратами.
7. Закип'ятіть воду, посоліть, опустіть равіолі з м'ясом і варите 5-7 хвилин.

Равіолі з лососем

Приготуйте у себе на кухні смачну страву, не витрачаючи багато сил і часу - равіолі з лососем. Незвичне поєднання вареного тесту з рибою насправді має особливий приємний смак і ніжну структуру.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 100 г
• Яйця - 2 шт.
• Фарш із сьомги - 150 г
• Цибуля - 1 шт.
• Сир Пармезан - 50 г.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування равіолі з лососем:

1. Висипайте на робочу поверхню гіркою, в ній зробіть поглиблення, куди вбийте яйце (1 шт.) і замісіть тісто. Якщо потрібно, додайте трохи води.
2. Готове тісто покладіть в харчову плівку і відправте в холодильник на півгодини.
3. Фарш із сьомги посоліть, додайте дрібно подрібнену цибулю, перець чорний мелений і перемішайте начинку.
4. Охолоджене тісто розкатайте скалкою в тонкий пласт і спеціальними формочками виріжте порційні заготовки.
5. На один шматочок тесту покладіть начинку, і вільні краї тесту навколо начинки змажте збитими яйцями. Прикрийте фарш шматочком тесту, і з'єднайте їх краю.
6. Відправте равіолі з лососем в киплячу підсолену воду і варите 5 хвилин.
7. При подачі присипте вироби тертим пармезаном.

Равіолі з курячим фаршем

Для начинки в даному рецепті використовується курка, але можна зробити равіолі з кроликом. Вироби отримаються такими ж смачними, при цьому більш корисними і дієтичними. А для пісної страви за цим же рецептом приготуйте равіолі з грибами, замінивши куряче філе шампіньйонами.

Інгредієнти:

• Борошно - 300 г
• Сіль - тріска в тісто, 0,6 ч.л. в начинку
• Яйця - 3 шт.
• Куряче філе - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія соняшникова рафінована - 2 ст.л.
• Перець чорний мелений - 0,2 ч. л.
• Часник - 1 зубчик

Приготування равіолі з куркою:

1. Цибулю очистіть, наріжте дрібним кубиком і обсмажте в сковороді на соняшниковій олії 5 хвилин.
2. Куряче філе дуже дрібно порубите і відправте в сковороду до цибулі. Смажте продукти, завадячи, до готовності м'яса.
3. У чашу кухонного комбайна з насадкою «металевий ніж» покладіть отриману смажену масу, додайте очищений і пропущений через прес часник, сіль, чорний мелений перець і подрібніть продукти до утворення дрібної крихти.
4. Робочу поверхню присипте борошном і розкатайте охолоджене тісто до напівпрозорого стану.
5. На розкатане тісто викладіть порціями начинку на відстань приблизно 3 см і зверху накрийте другою частиною тесту. Додайте тісто між порціями начинки, добре його з'єднавши.
6. Спеціальним ножем коліщатком розріжте тісто на порційні равіолі і по краях кожної заготовки для надійності пройдіться зубчиками вилки.
7. Відваріть равіолі з курячим фаршем у великій кількості соняшеної води.

Равіолі з грибами та сиром

Смачні та ситні равіолі з грибами та сиром нікого не залишать байдужими. Страва сподобаються тим, хто не їсть м'яса, а також любителям ситно пообідати і повечеряти. Гриби можна взяти будь-які: лисички, білі гриби, грузді.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 1 кг
• Вода - 1,25 ст.
• Яйця - 2 шт.
• Свіжі гриби - 1 кг
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Зелена цибуля - пучок
• Оливкова олія - 6 ст.л.
• Вершкове масло - 4 ст.л.
• Вершки 30% - 2 ст.л.
• Твердий сир - 50 г
• Петрушка - 60 г
• Сіль - до смаку
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування равіолі з грибами та сиром:

1. Замісіть тісто. Для цього змішайте борошно з сіллю, а яйця збийте з оливковою олією і водою. Потім яєчну суміш поступово вливайте в борошно і замісіть упруге і еластичне тісто.
2. Готове тісто прикрийте серветкою і залиште на 30 хвилин.
3. Для начинки гриби дрібно порубите, очищену цибулину наріжте дрібними шматочками і обсмажте продукти в сковороді на вершковому маслі 5-7 хвилин.
4. Влийте вершки, посоліть, поперчите і гасіть 10 хвилин, щоб начинка стала соковитою.
5. Тісто розкатайте в 2 однакових тонких пласта товщиною по 2 мм.
6. На один пласт тесту викладіть по 1 ч. л. начинки на відстані 4 см один від одного.
7. Накрийте начинку другим пластом і пальцями щільно придавіть аркуші навколо начинки. Потім розріжте їх квадратами.
8. Відваріть равіолі в киплячій підсоленій воді 5-6 хвилин, вийте кумівкою і викладіть на страву.
9. Сир натріть на великій терці, а зелену цибулю дрібно накрийте. З "єднайте продукти, додайте оливкову олію і заправте рівіолі з грибами та сиром.

Равіолі – 8 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

Сьогодні ми проникнемо в скарбницю італійської кухні, щоб знайти один з її кулінарних діамантів — рецепт равіолі. Незважаючи на деяку схожість іноземних виробів з пельменями або варениками, технологія приготування цієї багатоликої пасти з різноманітними начинками має принципові відмінності від наших російських улюбленців.

Традиційний італійський рецепт

Найтонше тісто для равіолі — головний компонент унікального страви, забезпечив страви блискучий світовий успіх.

Склад продуктів:

• просеянная борошно — 500 г;
• вода — 40 мл;
• курячі яйця (4 шт.) і жовтки (8 шт.);
• олія оливок — 40 мл;
• щіпка солі.

В процесі виготовлення равіолі неодмінно дотримуємося дві умови: забезпечуємо кухонне приміщення можливо низькою температурою повітря. Працюємо з тестом виключно холодними руками і частіше занурюємо їх у крижану воду.

Спосіб приготування:

• Кладемо в чашу добре збиті яйця і жовтки, з’єднуємо їх з маслом, питною водою та сіллю. Просіваємо на стіл борошно (50 г залишаємо для подальшого процесу), формуємо з неї гірку. Робимо невелике поглиблення, куди порційно вливаємо отриману яєчну суміш.
• Тепер приступаємо до самого трудомісткого етапу — замісу дуже еластичного, м’якого, не липнущего до долонь тесту. Ось тут справді потрібна чоловіча сила і ніжні жіночі руки! Щоб отримати бажаний результат, з’єднуємо яєчний складу з борошном протягом 20 хвилин.
• Розминаємо куля долонями, розтягуємо його краю в різні боки, з’єднуємо їх в центрі, знову утворимо пружний колобок. Чим крутіше буде кінцевий продукт, тим тонше і смачніше вийде оболонка для равіолі.
• Загортаємо тісто в плівку, витримуємо півгодини в холодильнику, де він охолоне і «відпочине» від наших маніпуляцій.
• Викладаємо колобок на стіл і розкачуємо два максимально тонких листків. Звичайно, якщо в нашому арсеналі є кухонний комбайн зі спеціальною насадкою для тіста, це значно полегшить роботу.
• Отже, коли крізь тонкий пласт можна читати книгу, викладаємо на нього заздалегідь приготовлену начинку, залишаючи між порціями деяку відстань. Розміщеного продукту має бути стільки ж, скільки і тесту для кожного виробу! Краї майбутнього страви обробляємо білком або водою.
• Накриваємо начинку другим пластом і спеціальним фігурним ножем вирізаємо равіолі. Для страховки від їх «розгерметизації», а також в цілях додання більш естетичного вигляду, придавлюємо краю виробів зубцями виделки.
• Відварюємо їжу в підсоленій воді з додаванням олії.

Дістаємо спливли пельмені, равіолі і подаємо в гарячому вигляді зі спеціально приготованим соусом.

З рікоттою і шпинатом

Представлений рецепт страви — самий популярний в Італії. Назвали його з більшим почуттям гумору — di magro, що означає «для худих».

Необхідні компоненти:

• тісто — 300 г;
• цибулини — 2 шт.;
• масло вершкове — 100 г;
• сир «Рікотта» — 400 р;
• шпинат — 1 кг;
• зубки часнику — 3 шт.;
• помідори — 2 шт.;
• сіль, перець.

Порядок приготування:

• Робимо заміс тіста, керуючись традиційним італійським рецептом.
• Шпинат добре миємо, промокаємо серветками і дрібно рубаємо. Додаємо трохи води, сіль і спеції, тушкуємо на тихому вогні в закритому вигляді. Зливаємо рідину, відкидаємо зелень на друшляк, обов’язково злегка віджимаємо і рубаємо ножем.
• Очищений цибулю шаткуємо кубиками і обсмажуємо в сковороді з вершковим маслом.
• Поміщаємо обидві заготовки в чашу, приєднуємо шматочки сиру і ретельно перемішуємо.
• Розкачуємо два тонких пласта, викладаємо на один з них порційно по 1 ч. л. остигнула начинку. Обробляємо водою краю майбутніх виробів, потім розміщуємо другий пласт і вирізаємо склянкою круглі равіолі.
• Для цих «іноземців» використовуємо інший спосіб теплової обробки — обсмажуємо в олії до рум’яного виду.
• Далі робимо класичний соус. Очищені від шкірки і насіння помідори дрібно нарізаємо, обсмажуємо в оливковій олії до однорідної маси. Додаємо перець, сіль, подрібнений часник і суміш прованських трав. Добре заважаємо запашний складу.

Якщо равіолі з рікоттою і шпинатом призначалися «для худих» італійців, то вони явно задовольнялися лише ароматом чудового блюда.

Равіолі з грибами

Швидкий спосіб приготування начинки виручить в екстрених випадках, коли гості вже практично на порозі. Чим ще вразити серця несподіваних прибульців»?

Список інгредієнтів:

• масло вершкове — 40 г;
• свіжі шампіньйони — 600 г;
• тісто для равіолі — 350 г;
• якісні вершки — 50 г;
• цибуля-ріпка.

Особливості приготування:

• Робимо заміс еластичного тіста, відправляємо його в холодильник на 30 хвилин, а поки займаємося начинкою.
• Моєму гриби, промокаємо їх серветками і дрібно нарізаємо. Шаткуємо очищений цибулю, злегка припускаємо його в маслі, а потім викладаємо до нього шампіньйони. Обсмажуємо компоненти страви до повного випаровування грибного соку і освіти на продуктах золотистої скоринки.
• Розкачуємо два аркуші тесту і на одному розміщуємо в звичному порядку остигнула начинку. Накриваємо її другим пластом, обробляємо краю яєчним білком і вирізаємо квадратні равіолі.
• Відварюємо страву в трохи підсоленій воді. Не забуваємо про додавання в рідину ложечки олії. Через 5 хвилин від початку нового кипіння блюдо буде готово.

На жаль, заморозити напівфабрикати в домашніх умовах практично неможливо, так як для цього потрібно «шокова» обробка продукту при t-40°C.

Так що не варто готувати італійське блюдо про запас.

Подаємо равіолі з грибами в компанії з овочами.

З курячим фаршем

Італійську пасту з начинкою з м’яса птиці відрізняє особлива соковитість. При цьому ніжні равіолі не тільки можна відварити, але і апетитно запекти.

Необхідні продукти:

• куряче філе — 300 г;
• тісто — 30 г;
• сир (бажано твердих сортів) — 70 г;
• цибулина;
• червоний солодкий перець — ½ плода;
• масло вершкове — 60 г;
• сіль, перець.

Методика приготування:

• Замішуємо знайомим способом тісто і залишаємо його на півгодини в холодильнику.
• Очищаємо філе курки від плівок, поділяємо на частини, які відразу ж подрібнюємо в домашньому комбайні.
• Звільняємо цибулину від лушпиння, шаткуємо невеликими шматочками і смажимо на вершковому жирі разом з нарізаним кубиками перцем (насіння витягаємо).
• Додаємо в сковороду з овочами курячий фарш і продовжуємо приготування до повного випаровування рідини, виділеної м’ясних компонентом. Приєднуємо стружку тертого сиру, перемішуємо начинку і вимикаємо вогонь.
• Розкачуємо тісто тонким листом у формі широкого прямокутника. Викладаємо ближче до одного краю шар вже остигнула м’ясної маси. Трохи відступаємо, повторюємо розміщення заготовки. Частина пласта залишаємо вільної, щоб його вистачило повністю накрити начинку.
• Вирізаємо вироби з допомогою склянки, викладаємо у форму для запікання, посипає стружкою тертого сиру і відправляємо на 5 хвилин в духовку (180°C).

Дивіться також: Крильця в медовому соусі – 8 смачних рецептів, як приготувати на сковороді в духовці і в мультиварці

Подаємо равіолі з курячим фаршем в гарячому вигляді.

Класичні равіолі з фаршем

Італійці в якості наповнювача використовується не тільки курячий, але і іншої м’ясної фарш. Його чудовий смак забезпечений оригінальним включенням додаткових компонентів начинки.

Склад інгредієнтів:

• тісто — 350 г;
• сир — 30 г;
• шинка — 60 г;
• яловичина — 250 г;
• олія (оливкова (40 мл), вершкове масло (20 г);
• яйце;
• вино — 40 мл;
• петрушка і мускатний горіх — по 3 г;
• сухарі панірувальні — 50 р.

Спосіб приготування:

• Робимо заміс еластичного тіста і відправляємо його на «відпочинок» в холодильник.
• Очищаємо м’ясо від сухожиль і плівок, поділяємо на невеликі частини, які пропускаємо через кухонний комбайн.
• Підсмажуємо продукт до 5 хвилин на оливковій олії, вливаємо вино і трохи очищеної води. Тушкуємо склад 10 хвилин.
• Висипаємо в остиглий фарш сухарі і перемішуємо суміш. Потім поміщаємо в неї дрібно нарізану шинку, стружку тертого сиру, яйце, перець і сіль, подрібнену петрушку і мускатний горіх.
• Розкачуємо два тонких пласта тіста. На один викладаємо порції фаршу, накриваємо другим листом і вирізаємо фігурним ножем однакові вироби. Відварюємо до 7 хвилин в підсоленій воді.

Подаємо гарячі равіолі з м’ясом, присмачуючи їх вершковим маслом.

З начинкою з сиру

Класичне блюдо, приготоване з наповненням з сирного продукту, не тільки принесе задоволення від неповторного смаку, але і забезпечить організм істотною порцією кальцію.

Список продуктів:

• яйця — 2 шт.;
• тісто — 400 г;
• сир «Пармезан» (150 г) і «Рікотта» (250 г);
• перець, сіль.

Для соусу необхідно:

• масло вершкове — 40 г;
• свіжі вершки — 70 мл;
• зубок часнику;
• сир «Пармезан» — 30 р.

Приготування страви:

• Використаємо класичний рецепт замісу тіста, формуємо його в кулю, загортаємо у плівку і залишаємо на півгодини в холодильнику.
• Натираємо в чашу два види сиру, вбиваємо яйце, солимо і перчимо продукти, ретельно їх перемішуємо.
• Одну частину тіста тонко розкачуємо у вигляді квадрата. Іншу половину залишаємо в плівці, щоб не засохла. Десертною ложкою викладаємо сирний склад, відступаючи приблизно на 4 см від кожної порції.
• Розкачуємо другий пласт, накриваємо їм розміщену начинку і злегка притискаємо вільний між «гірками» відстань, прибираючи зайве повітря.
• Вирізаємо фігурним ножем равіолі і відварюємо в підсоленій воді, постійно перемішуючи. Як тільки вони опиняться на поверхні бульйону, акуратно виловлюємо їх шумівкою і викладаємо в заздалегідь нагріту керамічний посуд.
• Ставимо ємність на гарячу плиту, видавлюємо в неї через прес зубок часнику, вливаємо свіжі вершки і посипаємо блюдо стружкою тертого Пармезану.

Акуратно розмішуємо страву і закриваємо, щоб часниковий соус добре загуснув. Відразу подаємо равіолі з сиром до столу!

Як приготувати равіолі зі шпинатом?

Чудова страва традиційної італійської кухні з начинкою з «короля» харчових рослин — шпинату. Таке почесне звання присвоєно зелені за її воістину унікальний склад.

Перелік компонентів:

• олія оливкова (40 мл) і вершкове (30 г);
• тісто для равіолі — 600 г;
• домашній сир — 200 г;
• сир «Пармезан» — 120 г;
• свіжий шпинат — 500 г;
• томати черрі — 150 г;
• перець, сіль.

Технологія приготування:

• Ретельно моєму шпинат і залишаємо в друшляку, щоб стекла вода.
• Нагріваємо в сковороді оливкову олію, викладаємо рослини і тушкуємо 3 хвилини під кришкою. Потім обсмажуємо продукт у відкритому стані, поки не випарується вся рідина.
• Остиглий шпинат рубаємо ножем, приправляємо сіллю і білим перцем.
• Добре розтираємо в чаші домашній сир, додаємо його до подрібненого шпинату, приєднуємо половину складу тертого Пармезану і перемішуємо ароматну масу.
• Далі розгортаємо вже відомим способом листи тіста, викладаємо порції начинки і накриваємо їх тонким шаром. Вирізаємо симпатичні вироби і відварюємо страва не довше 4 хвилин.
• А поки томати черрі обсмажуємо у вершковому маслі. Коли помідори в декількох місцях лопнуть, викладаємо їх на блюдо з ніжними равіолі, поливаємо їх залишилися в ємності жиром і посипаємо сирної стружкою.

Тепер ми знаємо, як смачно приготувати равіолі зі шпинатом в домашніх умовах.

Готуємо з рибною начинкою

Божественний аромат страви з червоною рибою заворожує навіть його творців. Невипадково італійці не просто їдять страви, а чинно смакують їжу, повільно смакуючи кожне блюдо і запиваючи його келихом вишуканого вина.

Набір продуктів:

• філе сьомги (лосося або форелі) — 250 г;
• зубок часнику;
• тісто — 300 г;
• свіжі жирні вершки — 120 мл;
• кріп — 40 р.

Щоб чудові равіолі «прижилися» на вашій кухні, а процес виготовлення доставляв справжнє задоволення, потрібно неодмінно обзавестися машиною для пасти і формочками для фігурного вирізання заготовок.

Приготування:

• Як завжди, робимо заміс якісного тесту і залишаємо його в холодильнику. А поки будемо розбиратися з начинкою.
• Дрібно нарізаємо філе риби і обсмажуємо його до готовності на сковороді з антипригарним покриттям. Додаємо порізану зелень і видавлений пресом зубок часнику. Перемішуємо компоненти начинки, трохи нагріваємо і відкладаємо від вогню.
• Дістаємо тісто і розгортаємо два тонких прямокутника. На один викладаємо начинку і накриваємо її другим пластом. Вирізаємо чудові вироби і відварюємо до готовності.

Подаємо страву зі свіжими овочами, доповнивши трапезу келихом білого вина. Чим ми гірші жителів сонячної країни?

Кожен рецепт равіолі гармонійно доповнює гастрономічний колорит італійської кухні. Варто один раз доторкнутися до цього яскравого калейдоскопу різноманітних страв, як бажання насолодитися смаком вишуканих страв буде виникати знову і знову.