Як сушити імбир у домашніх умовах?

Сушіння імбиру в домашніх умовах – процес, який дозволяє зберегти не лише смак, а й корисні властивості цього коренеплоду. Вивчивши кілька методів, я виокремлю найбільш ефективні та прості способи, які підійдуть будь-якому домашньому кухарі.

Насамперед, приготуємо імбир. Важливо вибирати свіже і здорове коріння, без ознак гнилі або плісняви. Рекомендується ретельно промити імбир під струменем води, щоб видалити бруд та сторонні речовини. Після цього його слід обсушити вологим рушником.

Отже, основні способи сушіння імбиру в домашніх умовах:

• Сушка на повітрі: Цей метод підходить для тих, хто живе у теплих та сухих кліматичних умовах. Для цього нарізаємо імбир на тонкі скибочки (приблизно 2-3 мм) і розкладаємо на чистий кухонний рушник або спеціальну сушильну сітку. Важливо, щоб слайси не перекривали одне одного, це забезпечить рівномірне висихання.
• Сушіння в духовці: При температурі 50-60 ° С можна швидко та ефективно сушити імбир. Нарізані скибочки викладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Залишаємо дверцята духовки відкритими для забезпечення циркуляції повітря. Час сушіння може змінюватись від 1 до 3 годин, залежно від товщини скибочок і бажаного рівня сухості.
• Сушарка для овочів: Один із найзручніших методів. Якщо ви маєте спеціальну сушарку, просто наріжте імбир і виставте температуру на 50-60°С. Процес сушіння триватиме від 4 до 8 годин. Не забудьте періодично перевіряти готовність.

Після того як імбир повністю висох, це можна перевірити, зламавши одну скибочку — вона повинна легко хрумтіти.Зберігати висушений імбир рекомендую в темному, сухому місці, скляному або пластиковому контейнері з герметичною кришкою. Це допоможе зберегти аромат та смак на тривалий термін.

Також варто відзначити, що висушений імбир може використовуватися не тільки як приправа. Його можна додавати до чаїв, десертів, а також застосовувати для приготування кондитерських виробів. Подрібнений сушений імбир відмінно підійде для створення пряних сумішей або як натуральний підсолоджувач, додаючи пікантну ноту у ваші страви.

Таким чином, процес сушіння імбиру в домашніх умовах дуже простий і доступний. Дотримуючись всіх рекомендацій, ви зможете забезпечити себе неперевершеним продуктом, який радуватиме вас як свіжим смаком, так і насиченими корисними властивостями.

Як правильно сушити імбир у домашніх умовах

Про те, як застосовувати сушене коріння, можна прочитати в інтернеті або подивитися відео з рецептами. Для зручності використання можна приготувати порошок імбиру. Для цього висушений будь-яким способом продукт слід подрібнити блендером, кавомолкою або вручну за допомогою ступки. Додавати в їжу трохи більше 1 чайної ложки порошку.

Для приготування солодких страв можна використовувати зацукровану пряність. Пласти імбиру для видалення зайвої гіркоти обшпарити окропом і вимочити кілька годин. Потім відварити до м'якості у цукровому сиропі. Щоб приготувати його, потрібно змішати в рівних пропорціях воду і цукор. Після варіння злити воду, помістити продукт на друшляк. Потім вмочити кожну пелюстку в цукор, викласти на застелений пергаментом лист і висушити в духовці.

Користь імбиру зберігається при заморожуванні. У такий спосіб можна заготовити корінь цілим або подрібнити його на тертці.Тертий продукт потрібно розкласти тонким шаром у пакет для заморожування із зип-застібкою. Від замороженого пласта відрізати ножем невеликий шматок у міру потреби. Можна морозити прянощі порційними кубиками у формі для льоду. Така заготівля може зберігатись 8-12 місяців.

Корінь імбиру – корисна пряність. У свіжому вигляді зберігає його слід у холодильнику, не більше 2 тижнів. Можна заморозити його цілком або подрібненому вигляді, при цьому термін зберігання збільшується до 6-8 місяців. Найбільше тривалий час продукт зберігається в сушеному вигляді. Можна заготовити корінь у вигляді тонких пластин, висушених на повітрі, духовці або інших печах, або подрібнити його на порошок

Важливо пам'ятати, що в такому вигляді пряність гостріша, додавати в кулінарні страви потрібно потроху. Слід пам'ятати про протипоказання продукту та не зловживати ним

Добова доза прянощі становить трохи більше 1 чайної ложки.

Пару слів про користь імбирного кореня

Застосування кореня надає такі дії:

• зменшує нудоту, тому часто використовується при вагітності, морських прогулянках та проходженні курсу хіміотерапії;
• знижує показники холестерину, сприяє очищенню судин;
• покращує властивості згортання крові;
• знімає запалення та набряклість;
• виводить токсини;
• ефективно бореться проти глистів;
• сприяє підвищенню імунітету;
• покращує структури кісткової тканини.

Вживання імбиру сприяє швидкому зняття втоми та відновлення сил. Завдяки якості очищення артерій його часто призначають як профілактичний засіб після інсульту.

Важливо дотримуватися помірності в прийомі імбиру, так як при великому вживанні корінь здатний викликати безсоння

Способи сушіння кореневища на зиму

Сушим імбир у духовці

Деко застилається пекарським папером, а зверху на нього викладаються часточки подрібненого кореня. Сушіння проводиться, з відкритими дверцятами духовки, в два етапи:

• Для початку духовку розігрівають до температури 50 градусів. Якщо газова плита і термометра в ній немає, то пальник повинен бути встановлений на мінімальну потужність. На такому температурному режимі сушіння проводиться протягом 25 годин.
• На завершальному етапі потужність нагріву збільшують до 70 градусів. За такої температури корінь сушать до повної готовності.

Якщо плита забезпечена функцією конвекції, її, бажано, включити. Загальний час сушіння імбиру духовці 5 – 7 годин.

Сушимо корінь в електросушарці

Нарізане кореневище викладають на ґрати сушарки для овочів та фруктів на невеликій відстані один від одного. Сушіння відбувається протягом 6 – 9 годин на потужності агрегату 60 градусів. Щоб імбир просихав рівномірно, лотки сушарки періодично змінюють місцями.

Сушіння імбиру в аерогрилі

Температура, за якої сушитиметься корінь, має бути встановлена ​​на рівні 70 градусів, а обдування – на максимальній потужності. Час сушіння варіюється від 1,5 до 3 годин і залежить, в основному, від способу нарізки кореня.

Природне сушіння

Цей метод займає найбільше часу, т.к. процес нічим не прискорено. Багато хто вдається до природного сушіння, оскільки він не вимагає участі людини. Імбир, підготовлений для зберігання таким чином, зберігає всі корисні речовини. Після повного висихання робити з коренем нічого не доведеться: його можна прибрати в сухе і темне приміщення, де він лежатиме, поки не знадобиться.

Імбир у домашніх умовах, посадка та догляд

Природне сушіння має проходити в теплому, але не вологому місці. В іншому випадку рослина почне гнити. Влітку для цього підійде балкон. У зимовий період сушити корінь проблематичне, т.к. складно забезпечити достатню температуру природним шляхом. У опалювальний сезон покласти корінь можна на батарею, загорнувши в рушник. Процес у разі прискориться.

Сушити імбир у природних умовах нескладно:

1. Вимийте рослину. Якщо він сильно забруднений, можна потерти губкою, але без використання спеціальних засобів. Як правило, земля і пил легко відходять від шкірки, достатньо потерти корінь руками.
2. Повністю огляньте імбир. Він не повинен бути м'яким. Це означає, що рослина почала псуватися. Якщо помістити його у тепле місце, загибель м'якоті лише прискориться.
3. Відсортуйте якісне коріння і перевірте шкірку. Якщо потрібно, видаліть її.
4. Витріть весь матеріал для сушіння. Використовуйте бавовняні рушники: вони краще вбирають вологу.
5. Розкладіть імбир на сухий рушник або іншу тканину в темному приміщенні. Переконайтеся, що воно не надто вологе, інакше корінь буде пріти.
6. Якщо сушитиметься на балконі, подбайте, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені. Для цього можна покласти рослину в картонну коробку.
7. Періодично перевіряйте рівень висихання продукту. Засохлий імбир має бути твердим та легко ламатися.
8. Слідкуйте, щоб всередину коробки не потрапляла волога. Іноді рослину потрібно перевертати, щоб сік не накопичувався внизу, провокуючи гниття.

Увага! Прискорити сушіння можна, нарізавши корінь на маленькі часточки або шматочки.

Протипоказання

Саме завдяки своїм властивостям сушений імбир не можна поєднувати з деякими лікарськими засобами, так як його присутність може посилити їх дію:

• знижують артеріальний тиск, стимулюють роботу серцевого м'яза та антиаритмічними;
• антидіабетичними;
• знижують згортання крові.

1. Імбир протидіє нітратам і засобам, які блокують кальцієвий канал.
2. При шкірних захворюваннях імбир може викликати сильне роздратування та загострити хронічні шкірні процеси.
3. Імбир протипоказаний при захворюваннях печінки, шлунково-кишкового тракту та наявності каменів у жовчовивідних шляхах.

Передозування імбиру викликає такі побічні ефекти:

Важливо!Для людей з переліченими вище захворюваннями вживання імбиру в якості лікарського засобу повинно проходити строго під наглядом лікаря.

Навіщо сушити імбир

У Європі використовувати східну спецію стали кілька десятків років тому. як сушити імбир і як він відрізняється від свіжого кореня?

Сьогодні можна легко купити і мелений, і свіжий корінь. Вони мають майже ідентичний склад, але дещо відрізняються властивостями.Так, свіжий ароматніший, менш пекучий, а сушений - гостріший і пряніший. При приготуванні супів, салатів частіше використовують свіжий імбир, а для гасіння м'яса та випічки – мелений.

Навіщо ж сушити імбир у домашніх умовах? Насамперед для того, щоб бути впевненими у високій якості та безпеці цього продукту. Всі етапи сушіння чітко контролюватимуться на власні очі, а це найкращий ВТК. По-друге, на виході виходить свіжа та ароматна спеція без домішок та добавок, яка довго зберігатиметься.

Бути впевненим у натуральності та безпеці будь-якого продукту – це велика справа, особливо якщо він використовується для лікування чи вживається дітьми. Домашній сушений імбир можна без побоювань додавати в їжу, маски для обличчя та волосся, готувати з нього напої, настоянки та навіть льодяники від кашлю, які полюблять навіть маленькі діти.

Отримання ароматної прянощі – головний привід висушити імбир

Користь маринованого імбиру

Найчастіше маринований імбир уживається лише з ролами. Він дозволяє захистити організм від бактерій, які можуть утримуватися в сирій рибі. Однак його можна використовувати для приготування та інших страв на основі риби та м'яса.

Величезне значення маринований імбир має для дієти людей, які борються із зайвою вагою. Він дозволяє прискорити метаболізм, що активує процес схуднення. Він також важливий для розумової діяльності, адже регулярне вживання допомагає постачати клітини мозку киснем.

Можна виділити кілька найбільш корисних властивостей:

• Уповільнення старіння. До складу входять природні антиоксиданти, які уповільнюють старіння.
• Запобігання розвитку злоякісних новоутворень.
• Боротьба із вірусними захворюваннями.Маринований імбир рекомендується вживати при грипі, застуді, запаленні горла та верхніх дихальних шляхів. Регулярний прийом покращує самопочуття, допомагає відкашлювати мокротиння, а також зняти запалення.
• Ефективний для профілактики артриту та ревматизму. Регулярне вживання у маринованому вигляді запобігає руйнуванню хрящової тканини. Тому його можна приймати для профілактики та лікування захворювань хрящів та суглобів.
• Зниження рівня холестерину. Регулярний прийом сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в крові та нормалізує час згортання крові. Тому його рекомендується приймати для профілактики тромбозу вен, інсульту та інфаркту, особливо якщо у сім'ї були випадки даних захворювань.
• Знищення мікроорганізмів у ротовій порожнині. Завдяки цій властивості маринованого імбиру, рекомендується закінчувати їм їжу.
• Лікування головного болю. До складу маринованого імбиру входить природний анальгетик, тому достатньо з'їсти кілька пелюсток, щоб полегшити головний, менструальний чи зубний біль.
• Пригнічення блювотного рефлексу. Маринований корінь корисно вживати для усунення блювотного рефлексу через заколисування, через токсикоз у першому триместрі вагітності, а також після курсу хіміотерапії.
• Поліпшення травлення. Регулярний прийом дозволяє позбавитися метеоризму, болю в шлунку після їжі, а також запорів.
• Поліпшення потенції. Маринований імбир – відомих афродизіак для чоловіків та жінок. Тому його рекомендується їсти при зниженні статевої функції або потягу. Жінкам він підвищує тонус матки та допомагає вилікувати безплідність.
• Лікування вугрів та інших проблем зі шкірою.

Способи сушіння

Сушити імбир у домашніх умовах можна різними способами природним, в електросушарці, мікрохвильовій печі, в духовці. Все залежить від клімату, температури, опадів, вологості. Найприйнятніший «здоровий» — це природний спосіб. Щоб правильно висушити імбир за допомогою сонячного тепла, його потрібно тонко порізати кільцями. Складати гіркою не рекомендується, можливо, загнивання та покриття пліснявою. Бажано щодня надвечір перевертати і перемішувати шматочки щоб уникнути гнили і прибирати підозрілі. У разі холодних ночей краще занести його до приміщення. Такий спосіб найменш витратний за коштами, але вимагає пильної уваги продукції.

Як впливає імбир на організм чоловіка: лікувальні властивості, користь і шкода Вже багато сотень років імбир використовують у східній медицині як продукт, що збільшує чоловічу силу, що позбавляє від…

В електросушарці

Електросушарка – це прилад спеціально призначений для сушіння ягід, грибів, рослин у прискореному режимі. Можна в сушарку покласти і коренеплід імбиру. Процедуру варто проводити так: коріння треба вимити, нарізати дрібними кружальцями з шкіркою приблизно від 3-5 мм, і розкласти рівномірно площею піддонів. Температуру виставити +50-60 ° С, залишити на 7-9 годин в залежності від потужності приладу. Сушити корінь імбиру в сушарці, варто окремо від інших продуктів інакше вони вберуть його пряні запахи. Піддони у процесі потрібно міняти місцями: нижні вгору, верхні вниз.

Імбир представляє численний рід трав'янистих рослин, що складається з 135 видів. Природний ареал росту.

У мікрохвильовій печі або печі

Мікрохвильова піч, теж як варіант підходить, щоб висушити корінь, це за часом займатиме до 15 хвилин, при потужності 800 Вт. Якщо після цього він не досушений, то процедуру потрібно повторити на 10 хвилин. Хороша умова для висушування бульб будуть у сільських жителів там, де залишилася звичайна піч на дровах або вугіллі. У цьому випадку необхідно бульби нарізати кубиками і нанизавши на волосінь або нитку повісити поряд з піччю на 3 дні.

Увага! При користуванні НВЧ-піччю не забувати, що, на думку багатьох лікарів, вона має шкідливі впливи на продукти, поміщені в неї.

У духовці

Ще один чудовий варіант, щоб просушити імбир у стислі терміни і без втрати їх властивостей. Домашній спосіб із використанням духовки практично не відрізняється від електросушарки. Потрібно тонко порізати кружальцями і укласти на деко, яке заздалегідь застелити папером пекарями. Найкращий варіант силіконізований пергамент або тефлоновий килимок.

Спочатку духовку розігріти до +60 °С, залишити прочиненими дверцятами для виходу випарів. Через 2 години температуру збільшити до +75 °С, необхідно перемішувати та стежити за зовнішнім виглядом шматочків. Коли вони стають ламкими це і буде показник готовності продукту. Потрібно їх дістати і залишити остигати на столі.

За допомогою духовки можна зробити ще один делікатес, такий як зацукрований імбир. Підходить він для заправки та прикрас різних страв. Зробити його не складає труднощів корінь очистити від шкірки, порізати шматочками до 3 мм. Потім залити гарячою водою для виведення гіркоти та дати постояти 3 години. Потім злити рідину, шматочки покласти в каструлю і на маленькому вогні гасити 40 хвилин.Коли скибочки з твердих перетворяться на м'які перекласти їх у друшляк і дати стекти воді та висохнути.

Наступні дії будуть такими:

• на лист покласти пергаментний папір;
• скибочки вмочити в цукор, і покласти на папір стежачи за тим, щоб вони не притискалися один до одного;
• розігріти шафу до +70 °С і сушити до готовності, а подивитися це можна на відео, що додається нижче.

Після остигання зацукрований, висушений імбир готовий до зберігання.

Вибір кореня та підготовка

Регулярне вживання імбиру в якості харчових добавок сприяє зміцненню імунітету, виведенню токсинів, нормалізації цукру в крові. як маски для шкіри та волосся, різних тоніків та лосьйонів Куплена в магазині пряність у свіжому вигляді зберігається не більше кількох тижнів.

Важливо вибрати свіжий корінь без пошкоджень і псування, з приємним ароматом.

М'які та легкі кореневища не підходять для заготівлі. Перевірити свіжість можна відломивши невеликий шматочок. за бажанням. Чистити її краще в проточній воді, знімаючи максимально тонкий шар.

Важливо! Шкірка імбиру містить найбільшу кількість корисних речовин. Тому, якщо вона тонка і не має пошкоджень, пряність краще сушити разом з нею.

Трохи про колір закуски

Багатьох цікавить питання, чому мариновані імбирні пелюстки, які зазвичай використовують у японській кухні, мають рожевий колір, адже відтінок свіжого кореня світло-жовтий. Дехто вважає, що це залежить від сорту коренеплоду, тому що насправді імбир може бути і білим, і рожевим. Перший називається Hedychium coronarium і найбільш поширений у гірських областях Тибету та Непалу, зустрічається також на території Куби та Бразилії. Червоний імбир, або Alpinia purpurata, росте на південному сході Азії, Таїланду та Малайзії. При цьому відрізняються дані сорти переважно відтінком суцвіть та своєю формою. Що стосується кореня, яке ми вживаємо в їжу, то він для всіх видів однаковий.

У сучасній кухні свій червоний або рожевий колір маринований імбир отримує виключно через додавання барвника. Е129 зазвичай додають прямо в маринад, в якому проводить деякий час пряний корінь.

Навіщо фарбувати імбирні пелюстки? Винятково для естетики зовнішнього вигляду страви, до якої подається ця закуска. Рожевий і червоний кольори дуже гармонійно поєднуються з іншими продуктами на столі, але сам барвник ніяк не впливає на смак. Зазвичай кожен кухар сам вирішує, забарвлювати коренеплід за допомогою Е129 чи ні, але іноді на це впливає і законодавство. Наприклад, якщо в США червоний маринований імбир допускається до продажу нарівні з білим, то в деяких країнах Європи продукти, у складі яких є барвник, під забороною. І якщо в європейських ресторанах зустрічається рожевий імбир, то це тільки завдяки використанню бурякового соку.

Тому перед тим як замаринувати імбир в домашніх умовах, добре продумайте, який колір закуски ви хочете отримати в результаті.

Поживний склад імбиру

На санскриті (давньоіндійській літературній мові) слово імбир означає рогатий корінь. Не всім відомо, що на Русі від цього терміну походить назва улюбленого десерту — пряника. Лікувальними та харчовими властивостями має саме бульбоподібна підземна частина рослини, відомої як «імбір аптечний/лікарський/справжній/звичайний» (лат. Zingiber officinaie).

Склад кореня у подрібненому вигляді (на 100 г продукту) представлений перерахованими у таблиці компонентами:

Калорійність – 80 ккал/100 г

Пряний з пекучим відтінком смак рослини обумовлений вмістом ефірних олій (1-3%) та генгеролу (1,5) у складі продукту. Крім того, кореневище багате на такі цінні для організму амінокислоти, як лізин (відповідає за загальний стан здоров'я), треонін (один з будівельних блоків білків), L-триптофан (регулятор настрою).

Як зробити маринований імбир у домашніх умовах?

На даний момент існує кілька найпоширеніших способів маринування імбиру, не виходячи з дому.

Простий рецепт з оцтом

Замаринувати імбир з оцтом досить легко. Однак він не набуде того самого рожевого кольору. Якщо вас не особливо турбують зовнішні властивості закуски, то можна скористатися цим рецептом.

Що знадобиться:

• імбир – 400 г;
• столовий оцет – 2 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 2 ст. ложки.

Корінь нарізається тонкими пластинками і одразу ж укладається у простерилізовану банку. Закип'ятіть півлітра води, додавши туди трохи солі. Залийте імбир на 5 хвилин. Ще півлітра кип'ятиться вже разом із цукром.Злийте солону воду і замість неї залийте імбир солодкою. Залишіть його в такому вигляді до повного остигання.

Коли розсіл повністю охолоне, покладіть оцет. Закупорьте банку, приберіть її в холодильник і наступного дня закуска вже буде готова.

Watch this video on YouTube

Маринуємо в рисовому оцті

Імбир, маринований з рисовим оцтом – це традиційний японський рецепт. Саме по ньому готується добавка, яка, як правило, подається з ролами та суші.

Це цікаво: маринований імбир

Що знадобиться:

• імбир – 300 г;
• рисовий оцет – 80 мл;
• цукор -? склянки;
• сіль – 3 год. ложки.

Промийте імбир та очистіть від шкірки. Наріжте його тонкими скибочками, залийте окропом із сіллю і проваріть 3-5 хвилин. Після цього злийте рідину, дайте імбиру охолонути. Рисовий оцет змішується із сіллю та цукром і отриманий розсіл необхідно закип'ятити. Після цього маринадом заливається імбир. Дайте йому охолонути і надішліть на добу в холодильник.

Watch this video on YouTube

Ще один простий рецепт маринування імбиру з використанням мінімуму інгредієнтів.

Що знадобиться:

• імбир;
• розведений оцет;
• лім. сік;
• сіль - ½ год. ложки;
• цукор – 1 год. ложка;
• буряк – 1 невеликий шматочок.

Промийте імбир, очистіть та наріжте тонкими скибочками. Покладіть до нього маленький шматочок буряка для надання рожевого кольору. Приготуйте розсіл з оцту, лимонного соку та цукру із сіллю. Залийте отриманим маринадом імбир і залиште на деякий час, а потім заберіть у холодильник. Компонент буде готовий приблизно за дві доби.

Лікарські заготівлі

Імбир – це спеція, яка має широкий спектр корисних властивостей. Саме тому її часто використовують із лікувальною метою, особливо в народній медицині.Існує багато рецептів імунозміцнювальних, стимулюючих, знеболювальних, протизапальних та інших засобів, виготовлених на основі свіжого кореня.

Найпопулярніше з них – це імбирно-медова суміш, яка має універсальне призначення і при цьому має приємний смак. Найчастіше її готують восени та приймають для профілактики застуд та вірусних інфекцій.

Суміш багата на вітаміни, мікро- і макроелементи, органічні кислоти, фітонциди, тому здатна зміцнити захисні сили організму, зігріти, посилити кровотік, очистити організм від шлаків і токсинів.

Щоб приготувати корисну суміш і при цьому заготовити імбир на користь для всієї родини, необхідно.

1. Ретельно вимити куплений свіжий корінь і зрізати лише грубі ділянки шкірки. Тонку прозору шкірку залишають, оскільки під нею зосереджено багато корисних речовин, особливо ефірних олій.
2. Нарізати корінь часточками та подрібнюють у кашку на блендері.
3. Обдати окропом лимони. Їх вибирають із тонкою шкіркою, яка найменше гірчить. Лимони також нарізають та подрібнюють.
4. Злегка прогрівають мед на водяній бані та заливають їм подрібнені інгредієнти.

Місткість з лікарською сумішшю ставлять на 1 добу в темне місце для розчинення та з'єднання всіх інгредієнтів, а потім зберігають у холодильнику до 6 місяців. Зразкові пропорції імбиру, лимона та меду 1:1,5:2,5. Заготовлена ​​таким чином суміш може бути використана як добавка до чаю. Для цього 1 чайну ложку кладуть у теплий чай. Можна просто вживати суміш з метою зміцнення здоров'я по 2 столові ложки на день дорослій людині і по 2 чайні ложки дитині від 6 років.

Мед з імбиром поєднують для підвищення корисності один одного і кращої безпеки всіх цінних компонентів

Люди, які ставлять перед собою завдання трохи схуднути без прийому спеціальних ліків, також можуть зробити аналогічну суміш, але додати до неї подрібнений часник. Кількість імбиру та часнику в рецепті майже однакова, останнього можна взяти на 10-15% менше. Принцип вживання той же, але суміш для схуднення приймають обов'язково за 20-30 хвилин до їди, а в чай ​​кладуть трохи більше ніж 1 год. л.

Сушіння зацукрованого імбиру

Зацукрований висушений імбир – це десерт та незвичайний варіант декоративної прикраси, яким можна оформити торт, пиріг, кекси, фруктові салати та багато інших страв. Зробити його просто. Спочатку корінь очищають від шкірки та нарізають пластинками по 2 мм. Заливають сировину гарячою водою і дають постояти 2 години, щоб вийшла зайва гіркота.

Потім воду зливають, імбир промивають, знову кладуть у ємність, заливають водою і варять на малому вогні 30-40 хвилин, доки скибочки не стануть м'якими. Далі їх відкидають на сито і дають добре стекти воді та підсохнути. Після цього необхідно:

• вистилають лист пергаментним папером;
• кожну відварену скибочку вмочують у цукор і кладуть на деко так, щоб вони не стикалися;
• нагрівають духовку до 60-70 градусів та сушать до готовності.

Після повного остигання імбир складають у ємність із непрозорого скла або харчової жерсті і зберігають при помірній температурі. Строк зберігання сушеного кореня близько 2 років.

Варіанти чищення

Перед тим, як переходити до очищення, корінь слід добре промити холодною проточною водою і дати йому обсохнути. Потім за допомогою гострого ножа від вже наявного зрізу відокремлюється певна кількість імбиру, яку можна очистити різними способами:

Вважається найбільш щадним способом

В одній руці знаходиться корінь, а інший обережно зверху донизу тонким шаром зчищається шкірка. Рекомендується для молодого та стиглого зразка

За допомогою металевої губки для посуду.

Їй просто треть поверхню рослини до повного очищення від шкірки. Виконувати дії бажано в одному напрямку.

У цьому варіанті руху можуть бути круговими, і вертикальними. Головне - не пошкодити корисну серцевину. Очищення рекомендується проводити під струменем холодної води.

Також варто згадати і способи чищення за досить товстої зовнішньої кори. У цьому випадку допоможуть: бритва, терка, овочечистка.