Що смачніше - броколі чи цвітна капуста

Цвітна капуста та броколі – чим вони відрізняються

У раціоні сучасної людини дедалі більше місце займає капуста, у тому числі цвітна та броколі. Ці подібні городні рослини відрізняються чудовими смаковими якостями, насиченістю мікроелементами та вітамінами.

Знайомимось із родичами городньої капусти

Генетично та цвітна капуста та броколі є родичами звичайної білокачанної капусти. Вони одні з найпопулярніших овочевих культур, що відрізняються відмінними смаковими якостями та багатством вмісту корисних речовин. У Європі набули поширення в середні віки. Вважається, що у них сирійське коріння. Цвітна капуста вирощувалась в Англії, Голландії, Італії. У Німеччині її частка становить десяту частину площ, які займають овочі. У у вісімнадцятому сторіччі вона була екзотичним продуктом харчування в російської знаті. У цей же час у Європі дізналися брокколі.

Сьогодні ці культури масштабно вирощують у Китаї, Індії та Японії, на американському континенті. Причому сукупне виробництво у Китаї та Індії становлять близько трьох чвертей урожаю цієї капусти у світі. Найбільшими її виробниками після них є Італія, Іспанія, Ізраїль, Франція та Туреччина.

Дієтичні властивості цих підвидів капусти, вміст корисних для людей речовин і смакові якості вищі, ніж у білокачанної капусти. У них значно більше вітаміну С та білків. Вони, крім того, високий вміст вітамінів А, В1, В6, РР. Вони багаті калієм, кальцієм, фосфором, магнієм, натрієм та залізом. Присутні цукру, клітковина та крохмаль. Багатство біохімічного складу робить ці овочі унікальними продуктами харчування та лікувально-профілактичним засобом.

Це однорічна рослина з круглим стеблом, який може досягати висоти в 20-70 сму брокколі 60-90 см. У цвітної капусти використовують щільні квітконосні бутони або головки скручених верхівкових пагонів. Такі головки можуть бути круглої або трохи сплюснутої форми. Їх колір може змінюватись від зелених тонів до фіолетового, жовтуватого та білого. У верхній частині стебла броколі утворюються квіткові гілки з групами дрібних бутонів зеленого кольору. Невеликі пухкі головки з бутонами зрізають для вживання в їжу до розвитку бутонів у квітки жовтого кольору. Такі бутони в їжу не годяться.

При вирощуванні цвітної капусти необхідне дотримання оптимальної температури 15-18 градусів. Для броколі більше підходить сирий нежаркий клімат із температурою 18-23 градусів. Цвітна капуста своєї стиглості досягає протягом трьох-чотирьох місяців від появи сходів. Урожай з неї можна збирати протягом місяця і більше, тоді як у білокачанної капусти цей період становить максимум два тижні. Ознакою якості цієї капусти є щільний і важкий качан у зелених листках.

Вирощування цвітної капусти

Для збирання врожаю броколі її потрібно зрізати при досягненні бутонної голівки 10-15 сантиметрів у діаметрі. При зрізанні часто з бічних відростків розвиваються нові головки. Це дозволяє збирати врожай протягом кількох місяців навіть у теплі зими.

Умовою гарного врожаю є:

Якісний насіннєвий фонд.
Родючий ґрунт.
Достатня кількість сонячного світла.
Внесення комплексу органічних та мінеральних добрив.
Дотримання агротехніки під час вирощування.
Грамотна технологія зберігання.

Для смачної їжі та здоров'я

Обидва види капусти цінують за чудові смакові та дієтичні якості. При цьому кулінарній обробці піддаються головки, що часто для зручності розрізаються на частини. Їх переважно спочатку відварюють. Для того щоб капуста зберігала свій привабливий вигляд при її варінні, у воду насипають трохи цукру. Незвичайний смак набувається, якщо вона готується таким чином у мінеральній воді. Гурмани вважають, що вишуканий смак має така капуста з олійно-яєчним соусом.

Варіанти вживання в їжу можуть бути різними. В тому числі:

Тушать або смажать з м'ясом.
Готують тушковані страви з картоплею та іншими овочами.
Заправляють різними соусами, вершковим або олією.
Обсмажують головки, квіти та листя в клярі та панірувальних сухарях.
Використовують для приготування смачних та поживних супів та бульйонів.
Консервують окремо або разом із іншими овочами.
Заморожують у складі овочевих сумішей.

У броколі смак більш вишуканийніж у цвітної капусти. Тому її не радять перетравлювати. Вважається, що найкраще її готувати в пароварці чи бланшувати. Після цього з неї виходять чудові салати та запіканки. Ніжним смаком відрізняються різні супи.

Смажені брокколі з помідорами

І в цвітній капусті, і в брокколі грубій мало клітковини. Тому вона майже не дратує слизову оболонку шлунка і добре перетравлюється. Це робить їх корисними при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, у тому числі у дітей. Вони містяться речовини, що перешкоджають розвитку ракових клітин, що знижують ймовірність серцево-судинних хвороб, і сприяють зміцненню імунітету.

Маринована цвітна капуста

Чим вони відрізняються

Незважаючи на генетичний зв'язок, броколі та цвітна капуста мають суттєві відмінності.

На вигляд суцвіття цвітної капусти можуть бути переважно білого кольору з відтінками. Бутони брокколі, що застосовуються в їжу, — зеленого кольору, зрідка філолетові. Стебло у неї істотно вище, ніж у цвітної капусти, а суцвіття більше.
При вирощуванні цвітна капуста більш примхлива, вимоглива до температури, якості ґрунту, добрив та освітленості. Брокколі більш стійка, спеціального ґрунту не вимагає, і для неї важливий переважно полив.
Щоб виростити врожай, для броколі потрібно менше часуніж для цвітної капусти. Для появи головок для збору буває достатньо місяця від дня висаджування розсади. Вона вдвічі перевершує цвітну капусту за врожайністю.
Цвітна капуста поступається брокколі за вмістом вітамінів та мікроелементів, у тому числі калію, кальцію заліза, вітамінів В і С та ін. Брокколі серйозний протираковий профілактичний засіб, її рекомендують страждаючим на виразкову хворобу. У сирому вигляді – це один із найпопулярніших у світі протихолістеринових засобів.

Порівнюємо цвітну капусту та броколі | Що корисніше

Цвітна капуста і броколі мають деяку подібність у зовнішньому вигляді і відрізняються від решти різновидів капусти (білокочанної, пекінської, брюссельської, кольрабі та ін). Деякі не бачать у них жодної різниці. Тим не менш, це два абсолютно різні овочі з різним хімічним складом, смаком, поживною цінністю та історією виникнення. Наші експерти дізналися все про броколі та цвітну капусту і готові розповісти, чим вони відрізняються.

Цвітна капуста: загальні відомості, склад, калорійність

Цвітна капуста – представник сімейства хрестоцвітих, однорічна овочева культура. Її їстівна частина (головка) - величезне суцвіття, що складається з безлічі щільно притиснутих один до одного бутонів з зеленим листям, що їх облямовує. Саме ці «квіти» вживають у їжу (а не листя, на відміну від білокачанної). Звідси й походить назва «кольорова». Найбільш звична для нас капуста з біло-кремовою головкою, але є сорти з помаранчевими, зеленими та навіть фіолетовими бутонами.

Цвітна капуста відома з давніх часів. У своїх працях великий лікар Авіценна (I ст.) рекомендує їсти її для зміцнення здоров'я у зимовий час.

До XII століття вона вирощувалась лише у країнах Близького Сходу. Потім араби привезли цю овочеву культуру до Європи. Довгий час її там називали сирійською капустою.

Колись Марк Твен написав: «Кольорова капуста – це звичайна (білокочанна) капуста лише з вищою освітою». І це справді так. Вона так само корисна для здоров'я (має схожий склад вітамінів і мінералів), але легше і швидше перетравлюється в травному тракті, рідше викликає метеоризм, у ній більше білків.

Склад та калорійність

Цвітна капуста на 92% складається з води, а також містить:

2,5 г білка;
0,3 г жирів (з них 0,243 г ненасичені омега-3 та омега-6);
6,3 г вуглеводів (прості цукру – 3,8 г, клітковина – 2,5 г, пектин – 0,6 г).

Калорійність сирого овочу - 30 ккал/100 г. При варінні звичайним способом або на пару енергетична цінність зберігається колишньою, а смажена цвітна капуста за рахунок додавання олії матиме калорійність 90-100 ккал.

Овочі багаті не тільки білками, ненасиченими жирними кислотами та корисною для травного тракту клітковиною, а й великою кількістю вітамінів та мінералів. За вмістом вітаміну З вона перевищує білокачанну капусту вдвічі (в 100 р – добова норма – 90 мг).

Найбільш багата цвітна капуста:

фолієвою кислотою (вітаміном В9);
пантотеновою кислотою (вітаміном В5);
вітаміном К;
бором;
кремнієм;
молібденом;
калієм.

До складу «кольорових» сортів овочевої культури входять натуральні барвники біофлавоноїди – речовини з антиоксидантними властивостями:

у фіолетових сортах містяться антоціани;
у помаранчевих – каротиноїди;
у зелених – хлорофіл.

Встановлено у складі овоча наявність бетаситостерину – антагоніста холестерину та глюкорафаніна – попередника органічної сполуки сульфорафану з потужними протизапальними та протираковими властивостями.

Користь та шкода цвітної капусти

Цвітну капусту рекомендують для лікувально-дієтичного харчування при цукровому діабеті, захворюваннях печінки, жовчнокам'яної хвороби, атеросклерозі.
Завдяки багатому хімічному складу, вживання овочів позитивно впливає на стан організму.
Покращує роботу травної системи.
Забезпечує міцність кісток та здоров'я суглобів, запобігає ризику розвитку остеопорозу, артрозу та артриту.
Нормалізує роботу ендокринної системи, впливає вироблення гормонів.
Зміцнює нервову систему, покращує сон, запобігає депресіям.
Сприяє повноцінному функціонуванню серця, нормалізує водно-сольовий баланс в організмі.
Перешкоджає відкладенню піску у сечовому міхурі, захищаючи від сечокам'яної хвороби.
Нормалізує рівень цукру на крові, захищає стінки кровоносних судин від ушкоджень.
Знижує рівень холестерину у крові.
Захищає від розвитку запальних процесів в організмі та раку.
Дослідження показали, що сульфорафан, що міститься в цвітній капусті, знищує ракові клітини, сповільнюючи ріст злоякісних пухлин молочної залози, матки, кишечника, простати.

Незважаючи на величезну цінність і користь для організму, вживання овочів може завдати шкоди при:

подагрі;
гіперфункції щитовидної залози;
ниркової недостатності;
гіпертонії;
після хірургічних втручань у черевній порожнині.

Цвітна капуста може спричиняти алергічні реакції або розлади травлення при індивідуальній непереносимості.

Брокколі: загальні відомості, склад та калорійність

Брокколі - однорічна овочева культура з сімейства хрестоцвітих, гібрид городньої капусти, отримана в 16 столітті до нашої ери. е. стародавніми селекціонерами Середземномор'я. Слово «broccoli» у перекладі з італійської означає «квітуче стебло, гілочка».

Найближча родичка цвітної капусти. На стеблі, висота якого може бути від 30 до 60 см, утворюється безліч суцвіть із дрібними темно-зеленими бутонами. Їх і вживають до того, як вони розквітнуть і пожовтіють.

До XVI століття за межами Італії броколі не була відома, але з початком Великих географічних відкриттів овочева культура набула широкого поширення по всій Європі. Її називали «італійською спаржею» і подавали як гарнір до м'яса, риби, птиці.

У Росії її броколі почали її вирощувати зовсім недавно, але її шанувальників постійно збільшується. Багатьох приваблює не смак капусти, а її користь здоров'ю.

Склад та калорійність

Брокколі на 89% складається з води, має харчову цінність – 34 ккал/100 г, з яких:

6,64 г вуглеводів (з них 3,3 г харчових волокон);
2,82 г білка;
0,64 г жиру.

Брокколі за вмістом білка та харчових волокон (клітковини та пектину) – лідер серед усіх видів капусти. Крім того, вона має багатий вітамінно-мінеральний склад: 100 г покривають добову потребу організму в аскорбіновій кислоті, у вітаміні К – на 85%. Ці вітаміни необхідні для нормального кровотворення та функціонування сполучної та кісткової тканини.

У броколі містяться органічні кислоти, фітостерини та цінні для здоров'я очей каротиноїди лютеїн та зеаксантин (23,5% денного рівня споживання, що рекомендується).

Також у її складі є:

вітаміни групи В;
вітамін Е;
метилметіонінсульфоній;
бір;
кремній;
калій;
сірка;
йод;
фосфор.

У броколі містяться сірчисті хімічні сполуки глюкозинолати, що перетворюються в організмі на ізотіоціонати (індол-3-карбінол і сульфорафан) – речовини з потужною протираковою дією.

Екстракт броколі застосовують для виготовлення лікарських засобів та біологічних добавок для лікування та профілактики онкологічних захворювань.

Користь та шкода брокколі

Брокколі – джерело речовин, що мають антиоксидантні, протипухлинні, жовчогінні та протизапальні властивості. Вміст вітаміну С, сульфорафану та індолів забезпечує потужний протираковий ефект при регулярному вживанні овочів у їжу.

Дослідження показали, що індоли у броколі зменшують зростання естрогензалежних злоякісних пухлин. Жінки, в організмі яких естрогени швидко руйнуються, менш схильні до виникнення та розвитку раку молочної залози і матки.

Завдяки своїм корисним властивостям, броколі перешкоджає виникненню онкологічних захворювань, що розвиваються із хронічних запальних процесів. Вона допомагає виліковуватись від раку сечового міхура, передміхурової залози, товстого кишечника.

Фармакологічна дія броколі не обмежується лише протираковою дією. Завдяки своєму багатому складу, овоч надає позитивний вплив на весь організм:

нормалізує роботу травної системи;
попереджає розвиток гастриту та виразкової хвороби шлунка, ентеритів та колітів;
нормалізує рівень цукру на крові;
очищує організм;
зміцнює кістки та зуби;
виводить солі з організму;
зміцнює нервову систему;
знижує рівень холестерину;
покращує зір;
допомагає позбутися зайвої ваги;
покращує стан при мастопатії.

На основі екстракту броколі виробляють лікарські препарати для комплексного лікування мастопатії: Індол Форте, Мастофіт, Індинол.

Незважаючи на корисні властивості броколі, її вживання може завдати організму шкоди. Обмежити капусту слід при наступних захворюваннях та станах:

підвищеної кислотності шлункового соку та пов'язаних з цим явищем гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки (броколі стимулює секрецію соляної кислоти і може ще більше посилити ситуацію);

тромбозах та схильності до загущення крові (через високий вміст вітамінів К і С, що впливають на в'язкість крові).

Іноді брокколі викликає алергічні реакції у вигляді висипу на шкірі або важкі розлади травлення через індивідуальну непереносимість.

Порівняльна таблиця овочів за складом вітамінів та мінеральних речовин

Вміст корисних речовин, мг (% від добової норми)

Порівняння броколі та цвітної капусти

Сьогодні важко уявити, що ще якийсь час тому білокачанна культура була єдиним різновидом капусти на городах. Нині городники будь-якого рівня намагаються вирощувати кілька видів капусти, серед яких дуже популярні цвітна та броколі. Ці різновиди не тільки не поступаються, а й багато в чому перевершують традиційну капусту. Насамперед, вони виграють за складом, кількістю корисних речовин, вітамінів. Брокколі та цвітна капуста відносяться до однієї категорії, але мають безліч відмінностей: як візуальних, так і за якостями.

Візуальні відмінності

Такі овочі, як броколі та цвітна капуста – часті гості на садових ділянках нашої країни. Насамперед слід визначити їх основні якості.

Цвітна капуста:

однорічник, має коріння мочкуватого типу, розташовані близько до ґрунтової поверхні;
є стебло округлого типу, висота якого варіюється від 15 до 72 см, залежить від сорту;
листя росте вгору: по прямій або косій лінії;
у листі нагорі створюються розетки;
форма плода або кругла або плоскокругла;
колір варіюється від білого до кремово-жовтого, але є сорти зеленого, фіолетового тону (найчастіше зустрічається біла і кремова капуста).

Брокколі:

набула поширення в нашій країні набагато пізніше цвітної капусти, в основному активно вирощувалася в Італії;
висота стебла варіюється від 60 до 90 см;
нагорі формуються суцвіття з бутонами зеленого відтінку;
бутончики збираються у великі квітконоси та утворюють плід пухкого типу;
фарбування плодів зелене.

Незважаючи на те що плоди обох видів виглядають схожими, вони все ж таки мають відмінності:

відрізняється висота стебла: у броколі він суттєво довший;
цвітна капуста найчастіше світла: біла, жовта, зелена, іноді фіолетова, броколі виключно зелена;
суцвіття броколі габаритніше.

Щоб відрізнити розсаду двох рослин, досвідчені городники рекомендують звернути увагу на такі нюанси:

форма листка: у брокколі вона більш фігурна, у кольорової схожа на білокачанну;
листя кольорове дрібніше, кругліше;
лист брокколі грубіше, лопаті глибокі;
відрізняються черешки: у кольорової вони набагато коротші.

Крім зовнішніх відмінностей, очевидна різниця у складі, кількості поживних речовин, смаку, умовах вирощування та періодах дозрівання.

Різниця у складі

У суцвіттях обох овочів дуже багато корисних елементів. Ці овочі зовсім не потрібно довго готувати, щоб зберегти їх по максимуму. Цвітна капуста добре підходить для вживання в сирому вигляді. Щодо складу, то у цвітної капусти він наступний (розрахунок йде на 100 грамів):

більш ніж на 90% овоч складається із води;
білок є у кількості 2,5 г;
жири – 0,3 г, серед них є поліненасичені Омега-жири;
вуглеводи – близько 6,3 г, серед них будуть клітковина, пектин та цукор;
калорійність – приблизно 30 ккал.

Що стосується вітамінів, макро- та мікроелементів, то в капусті багато калію, кальцію. Вони займають лідируючу позицію у списку. Також у складі достатньо:

вітаміну С;
вітамінів групи В, Е, К;
біотину;
фолієвої та пантотенової кислоти;
брому;
кремнію;
молібдену;
біофлавоноїдів.

Склад броколі нічим не бідніше зібрана за сімейством, структура та складові елементи дуже різноманітні:

води у овочі трохи менше – 89%;
калорій трохи більше – 34 ккал;
білка більше – 2,8 г;
вуглеводів - 6,64 г, але серед них більше клітковини, а не цукру;
жирів - 0,6 г, теж трохи більше, ніж у цвітній капусті.

Як видно з представлених показників, клітковиною та пектином багатшим брокколі, більше того, за цією категорією вона на «вершині Олімпу» серед усіляких видів капусти. Склад мінерально-вітамінного типу шикарний. Усього 100 г продукту заповнюють потребу у вітаміні З повністю, у вітаміні До – більш ніж 80%. Також овоч багатий на такі елементи:

кислоти органічного типу;
фітостерини;
каротиноїди;
лютеїн;
зеаксантин;
вітаміни групи В, Е, А;
фосфор;
йод;
сірка;
калій;
кремній;
бор.

Користь обох овочів для організму людини безперечна. Вони дозволяють регулювати рівень глюкози, тому показані діабетикам. Найбагатший склад продукту зовсім не позначається на його калорійності: вона дуже низька в обох овочів.

Умови вирощування

Відмінності за умов вирощування зазначених овочів теж очевидні. Насамперед, цвітна капуста набагато вимогливіша, їй потрібно більше догляду:

вона не любить температурних перепадів, посухи, заморозків;
найкраще зростає при температурах від 15 до 20 градусів;
вимагає добре освітленої ділянки, у тіні росте погано.

Але найбільше примхлива цвітна капуста у питаннях ґрунтового складу:

любить вологий, але не перезволожений ґрунт;
землі потрібна достатня кількість бору, міді, магнію, тому потрібні підживлення.

Вирощувати цвітну капусту на бідних ґрунтоскладах і в несприятливих умовах реально, але це вимагає більшої кількості агротехнічних процедур. А ось броколі менш примхлива, особливо у плані складу ґрунту. Достатньо періодично її підгодовувати, щоб рослина активно розвивалася.Щодо ідеальних температурних умов, то вони варіюються в межах 16-26 градусів.

Але є й особливості агротехніки: броколі потребує рясного зволоження. Ще одна відмінність полягає в тому, що після зрізання плода цього різновиду стебло продовжить плодоношення, формуючи пагони з боків.

Період дозрівання

Цвітна капуста у дозрілому вигляді виглядає таким чином:

Щодо термінів, то вони залежать від сортової приналежності овочів, що вирощуються на ділянці.

Качан ранньостиглих сортів готовий до зрізування через 2-3 місяці після висаджування. Можна збирати врожай наприкінці першого літнього місяця чи на початку другого.
Середньостиглі представники готові до зрізання або наприкінці липня, або у першій декаді серпня. Їм потрібно більше часу, щоб досягти зрілості. Приблизно від 100 днів.
Є й пізньостиглі види цвітної капусти, але вони придатні для вирощування лише у південних регіонах. Мінімальний термін, за який дозрівають такі сорти, дорівнює 150 дням. Натомість ця капуста добре зберігається. Пізню капусту потрібно зібрати до того, як температура опуститься нижче +10 градусів.

Щоб овоч дозрівав вчасно, необхідно забезпечити багатий склад ґрунту, комфортний температурний режим, грамотний полив та сонячне світло у великій кількості. Залежно від перерахованих умов терміни дозрівання можуть змінюватись, причому значно.

Що стосується броколі, то тут все інакше: немає чітких періодів визрівання, вони досить лабільні. Багато залежить від кліматичних умов, погоди в сезоні, агротехнічних процедур. Однак є приблизний термін, який зазвичай вказується на пакеті з насіннєвим матеріалом. Вони варіюються від 2 місяців до 85 днів.Тим не менш, виділяють ранні різновиди, які готові до зрізання через 2 місяці після висадки, а також пізньостиглі види, яким потрібно від 75 до 85 діб.

Щоб прискорити дозрівання, краще не висаджувати рослину у відкритий ґрунт, а готувати розсадний матеріал. Визначити рівень зрілості овочів можна за такими ознаками:

діаметр качана становить більше 10 см;
вага перевищує 250 г;
плід має щільну структуру і соковитий зелений відтінок.

Не можна допускати, щоб качан ставав жовтого відтінку. Це говорить про те, що момент дозрівання пропущений і плід перезрів. Краще відмовитися від вживання даного екземпляра як їжа, оскільки він втратив смакові та корисні якості. Качан у цьому випадку зрізається, а стебло залишається на місці, оскільки після зрізу верхнього плода починають формуватися бічні.

Якщо ви хочете зрушити термін дозрівання на пізній, потрібно не дозволяти качанам цвісти. Для цього їх накривають листям і скріплюють гумкою вгорі. Після того, як гумка буде знята, плід підготується до зрізування за пару днів. Брокколі забирається до настання заморозків, тому що овоч зовсім не переносить коливань температур мінус.

Що краще вибрати?

Обидва овочі досить корисні для здоров'я і добре підходять для правильного харчування. Тому вибирати між ними можна за простим принципом: що вам смачніше. Якщо обидва овочі однаково подобаються, а місця на ділянці немає, варто оцінити умови вирощування та вибрати відповідний варіант. Крім того, важливо оцінити користь тих чи інших аспектів здоров'я. Це, мабуть, найважливіша категорія оцінки овочів.

Отже, цвітна капуста за складом може бути корисною:

як дієтичний продукт для тих, хто страждає від надмірної ваги, діабетикам;
при печінкових хворобах, жовчнокам'яній проблемі;
страждаючим атеросклерозом.

Цей овоч справляє здоровий вплив на організм людини:

налагоджує травлення і приводить до норми сольово-водний баланс;
робить кістки та суглоби міцнішими, служить профілактикою різноманітних артритів та остеопорозу;
допомагає виробляти гормони правильно, покращує стан системи загалом;
зміцнює нерви, полегшує депресивні стани, безсоння;
покращує стан серця та судин;
не дозволяє відкладатися піску та каменям у будь-яких органах;
допомагає контролювати цукор і холестерин, зміцнює судини;
виступає як антиоксидант, має протизапальну дію;
запобігає онкозахворюванням.

За всіх корисних якостей цей овоч слід обмежити в раціоні деяким категоріям:

подагрикам;
хворим на гіперфункцію щитовидки;
людям із хворобами нирок;
гіпертонікам;
у післяопераційний період, коли проводилися втручання у черевній порожнині;
особам з індивідуальною непереносимістю та алергікам.

Склад броколі не поступається за цінністю. Якщо включити капусту до раціону на постійній основі, можна допомогти організму впоратися з різними проблемами:

це потужний антиоксидант, який має протиракову дію;
відмінне жовчогінне;
помічник травної системи;
запобігає гастриту, виразці, коліту, ентериту;
підходить для нормалізації рівня глюкози, холестерину;
чудово чистить організм від токсинів та солей;
позбавляє стоматологічних хвороб;
покращує здоров'я очей;
допомагає при мастопатії;
підходить для харчування при ожирінні.

У порівнянні з кольоровою капустою броколі виразно виграє в антиоксидантному впливі на організм. Завдяки унікальному складу овоч здатний уповільнювати зростання вже наявних утворень злоякісного типу. У його складі є індоли, вітамін С, що руйнують пухлини. Цей овоч незамінний у харчуванні жінок зрілого віку, які мають рівень естрогенів зменшується. Крім жіночої онкології, доведено користь броколі при раку кишечника, простати, урологічних органів.

Але є люди, яким варто включати до раціону броколі з обережністю. Це: