Смажимо чудово смачні котлети: секретний інгредієнт, який покращить смак і збереже аромат

Смачні та ароматні котлети – мрія будь-якого гурмана. Рецептів приготування цієї страви дуже багато, але питання про те, як зробити, щоб вони були соковитими, пухнастими та м'якими, залишається актуальним. Реалізувати мрію допоможе один секрет – манка та відповідь на питання, для чого до котлет додають манку. Завдяки цьому ви зможете створити шалені страви.

Навіщо додавати манку у фарш для котлет

У звичному для багатьох рецепті приготування котлет є розмочений хліб. Вважається, що він допомагає зробити блюдо м'яким. Гідною альтернативою хлібу стала манка. Відповідей питанням, навіщо додавати манну крупу в котлети кілька і про них варто знати.

Основним секретом манки є її особлива дія на фарш. Якщо хліб потрібно розмочити і втрутити у фарш, то манку засипають сухою. Її основною функцією під час приготування є всмоктування м'ясного соку. Тобто все найсмачніше залишається в котлеті, а не витікає на сковорідку, як це буває із хлібом. Манка набухає і робить котлети більш об'ємними та пишними.

Ще одним секретом манки є надання м'ясним виробам стійкої форми. Котлети та тефтелі зберігають форму під час приготування – це буде відповіддю на запитання, що додати у фарш для котлет, щоб не розвалювалися. У зв'язку із цим можна сміливо виключити яйця з рецепту.

Скільки смажити котлети зі свинини: 3 секрети приготування ароматної та соковитої страви

Секрети приготування котлет із манкою

Крупа стане чудовою альтернативою хлібобулочним виробам. Додавати її потрібно на початку підготовки фаршу. Найкраще манка поєднується зі свининою та курятиною.Щоб страва вийшла дуже смачною, потрібно знати, скільки манки додавати в котлети і в якому вигляді вмішувати крупу:

1. Існує дві думки – крупа має бути запарена, манку додають сухою. В обох випадках вона виконає свою функцію і залишить найсмачніше всередині котлет.
2. На 1 кілограм крупи достатньо 1-2 столових ложок манки, щоб фарш вийшов пружним. Перед смаженням котлет потрібно дати суміші постояти 15-20 хвилин, щоб крупа увібрала в себе аромат і смак м'яса.
3. У процесі приготування в кожну котлету можна покласти маленький шматочок вершкового масла. Так страва буде ще ніжнішою та ароматнішою.

Котлети з манкою та картоплею – це ще один спосіб приготувати дуже смачну страву. Крім 1-2 столових ложок крупи у фарш додають натерту на дрібній тертці кашку 1-2 картоплин на кожен кілограм подрібненого м'яса. Вважається, що вона покращує смак котлет і надає їм під час смаження золотистого кольору.

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Котлети з манкою замість хліба на сковороді. Рецепт з фото

Котлети з манкою (її додають у м'ясний фарш замість хліба) - цікава страва, знайома не багатьом молодим людям. Цей рецепт відноситься до традиційної радянської кулінарії. Його використовують як для домашнього приготування, так і у громадському харчуванні. Основна вимога до страви – дотримання пропорцій у фарші. Додавання манки та інших наповнювачів зовсім не погіршує смакові характеристики котлет.

Історія появи страви

Слово «котлета» має французьке походження, так спочатку називалася частина туші тварини, з якої готували цю страву. У російську кулінарну історію котлети увійшли у XVIII ст.У ті часи під котлетою мав на увазі шмат м'яса на кістки ребра тварини. Пізніше з'явилася варіація страви із рубаного м'яса. Для його приготування цілий шматок м'яса, без кісток дрібно сікли ножем.

Історичним підтвердженням цього є «Пожарські котлети», які подавалися в шинку в м. Торжок. Саме в своїх творах згадував А.С. Пушкін. До появи м'ясорубки приготування котлет вимагало великих витрат часу та праці, тому було дорогим та доступним далеко не кожній людині.

Перші механічні м'ясорубки здійснили вибух у кулінарії та полегшили виготовлення котлет. Саме з появою м'ясорубки пов'язано виникнення великої кількості рецептів котлет. У цей час страва стала популярною, і господині прагнули зменшити собівартість кінцевого продукту – додавали в рецепт котлет замість обрізання м'яса, манку, хліб, овочі.

Крім Європи, страва поширилася і на Японію. Традиційні японські котлети називаються "кацурецу". Їх спочатку подавали лише для європейських туристів та дипломатів. З м'ясних страв сучасної Японії, які можна віднести до котлет, є «тонкацу», які є обсмажені у фритюрі відбиті шматочки свинини.

Популярні в історії кулінарії котлети:

• котлети на кістки:
• котлети із рибного фаршу;
• рубані котлети з м'яса, риби, грибів;
• котлети "по-київськи";
• «Пожежські котлети» (у паніровці та запечені);
• ескалоп, шніцаль, біфштекс;
• крокети – котлети з начинкою;
• тефтелі, фрикадельки;
• арабська фалафель;
• рисові котлети аранчіні;
• зрази;
• люля-кебаб.

Сьогодні котлети готують з фаршу – свинячого, яловичого, курячого, рибного чи овочевого. Котлети з рубаного м'яса вважаються рідкісною стравою. Окремим видом страви є котлети «по-київськи».Вони зроблені не з фаршу і подаються на кістки, будучи прямим нащадком найперших старовинних котлет.

Класичний рецепт

Котлети з манкою замість хліба (рецепт вважається основним без запровадження додаткових наповнювачів) за калорійністю становить близько 323 ккал. При додаванні манки слід пам'ятати, що її розбухання потрібно щонайменше 1-2 годин. При цьому фарш потрібно залишити у холодильнику.

Склад інгредієнтів

При бажанні можна панувати котлети в сухарях чи борошні. Але класичний рецепт виконується без паніровки.

Склад:

• свинячий фарш – 500 р.;
• яйця курячі – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру;
• манка – 60 г;
• олія рослинна – 200 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• чорний мелений перець за смаком.

Замість чорного перцю можна брати будь-яку суміш перців чи спеціальний підбір спецій для котлет.

Покроковий процес приготування

Для смаження необхідно вибирати сковороду з керамічним або антипригарним покриттям:

1. Необхідно підготувати продукти – очистити цибулю, розморозити та злити воду з фаршу.
2. Потрібно дрібно порубати цибулю або перетерти її на тертці, додати до фаршу.
   
3. Потрібно вбити яйце у ​​фарш, посолити та поперчити суміш.
4. Перед формуванням котлет потрібно відбити фарш. Для цього частину фаршу потрібно взяти в руку та кинути з ударом у ємність із фаршем.
5. Всипати манку і перемішати до однорідного стану, відставити на 1,5 години на холодильник для набухання манки. За цей час потрібно періодично перемішувати фарш.
6. Мокрими руками потрібно сформувати котлети та ущільнити їх при формуванні.
7. Потрібно обсмажити заготовки на олії (час смаження становить близько 2 хв.) і вкласти в окремий посуд.

Котлети можна подавати відразу після смаження або згасити їх із цибулею та морквою.Котлети після гасіння рекомендується подавати для столу. Гасити котлети потрібно на повільному вогні під кришкою протягом 10 - 15 хв.

Що можна додати

Котлети з манкою замість хліба (рецепт можливий із будь-якого виду фаршу) можна приправити не лише традиційним чорним перцем.

Спеції та овочі, які додають у фарш:

• подрібнений часник;
• суміш перців;
• кріп чи петрушка;
• червоний перець;
• паприку.

Для гасіння можна використовувати томатний чи сметанний соус. Для термічної обробки можна використовувати пароварку чи мультиварку.

Для смаження використовують паніровку – суха суміш для обвалення котлет перед смаженням (не кляр). Щоб паніровка у вигляді сухарів відчувалася на котлетах, не варто гасити їх в кінці приготування.

Як подавати блюдо на стіл

Котлети з будь-якого фаршу подаються на стіл у гарячому вигляді. Як правило, до них додають гарнір та соус.

Як гарнір до котлет подають:

• картопляне пюре;
• тушкована картопля;
• рис;
• гречку;
• пшеничну кашу;
• горохове пюре;
• будь-які макарони.

Соус, у кількості 2 - 3 ст.л., додають відразу в тарілку або ставлять на стіл соусник. Особливо така подача доречна за наявності кількох соусів на вибір.

Топ 5 популярних соусів до котлет:

1. томатний;
2. сметанний;
3. сирний;
4. овочевий (тартар);
5. майонез.

При великій кількості гостей допустима подача всієї партії продукту на одній круглій напівглибокій тарілці. І тут кожен із присутніх зможе взяти необхідну кількість продукту. У разі порційної подачі котлети кладуть поруч із гарніром, не змішуючи їх, поливаючи зверху соусом.

З курячого фаршу з кабачками

Якщо для приготування фаршу вибирати курячі грудки, то при додаванні манки котлети виходять щільними і сухуватими (потрібна велика кількість соусу при подачі). Щоб надати продукту соковитості та пікантності, до курячого фаршу додають свіжі кабачки.

Склад інгредієнтів

Фарш для котлет готується самостійно з курячого філе. Його можна замінити на готовий кулінарний фарш.

Склад:

• куряча грудка – 400 г;
• кабачки – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• манка – 3 ст. л.;
• панірувальні сухарі або борошно - 5-6 ст.л.;
• сіль - 1ч.л.;
• олія – 80-100 мл.

Можна готувати котлети без панірування або зробити їх пікантніше, додавши часник (1-2 зубчики). Також за бажанням додають дрібно порізаний свіжий кріп.

Покроковий процес приготування

Для приготування знадобиться м'ясорубка, глибока ємність (миска або каструля), сковорода для смаження.

1. Необхідно очистити цибулю від лушпиння. Якщо котлети готують із молодих кабачків, то шкірку знімати необов'язково. Для дитячого харчування рекомендується очищати кабачки від шкірки у будь-якому випадку, щоб унеможливити жорстку клітковину шкірки.
   
2. Щоб надати текстуру котлетам, рекомендується перетерти кабачок на великій терці. Якщо потрібно отримати м'які котлети, його можна пропустити через м'ясорубку відразу в ємність до фаршу.
3. Готову суміш потрібно посолити, додати спеції за бажанням (кріп, часник) і ретельно вимісити до всіх компонентів.
4. У суміш потрібно додати 1 куряче яйце та вимісити її.
5. На цьому етапі потрібно візуально оцінити наскільки рідким виявився фарш (це залежатиме від соковитості овочів та розмірів яйця). Якщо фарш рідкий і його неможливо сформувати в котлету, манки рекомендується додати 3 - 5 ст.л.Якщо фарш щільний, то манки потрібно 2 - 3 ст. Усю суміш із м'яса та овочів потрібно з'єднати з манкою та залишити під кришкою на 1,5 – 2 години.
6. Якщо котлети будуть смажитися в паніровці, її потрібно підготувати, висипавши в неглибоку тарілку.
7. Через 2 години, з фаршу потрібно сформувати котлети. Для цього рекомендується змочити руки водою і, сформувавши котлету, викласти її на сковороду з олією.
8. Смажити потрібно в розігрітій олії з 2 сторін, не закриваючи сковороду зверху кришкою. Вогонь має бути середнім, оскільки на маленькому вогні вони гаситимуться, а не смажиться.

Котлети потрібно подавати у гарячому вигляді та з гарніром.

Цибулеві

Страва розрахована на 8 порцій.

Котлети виходять невеликого розміру та специфічного смаку, оскільки замість м'ясного фаршу використовують цибулю.

Склад інгредієнтів

Для приготування котлет рекомендується використовувати білу цибулю.

Склад:

• цибуля ріпчаста - 250 г;
• яйця курячі – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• манка – 50 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• мелений гострий перець – 0,5 ч.л.;
• томатна паста - 1 ч. л.;
• олія – 50 мл.

Калорійність 100 г продукту становить 266 ккал.

Покроковий процес приготування

Загальний час приготування – близько 45 хв. З інструменту знадобиться м'ясорубка. Однак можна обійтися і теркою, але час приготування збільшиться.

1. Необхідно очистити всю кількість цибулі від лушпиння та промити холодною водою.
2. Усю цибулю потрібно пропустити через м'ясорубку.
3. У рідку суміш потрібно додати томатну пасту (її вводять для кольору) та манку. Посолити та додати спеції. Якщо в суміші цибулі багато рідини, то її потрібно злити.
   
4. Суміш залишити на 2 години для набухання манки.
5. На глибоку сковороду з олією необхідно викласти за допомогою столової ложки масу цибулі. Обсмажити котлети з обох боків.

Після приготування котлети можна викласти на паперовий рушник, щоб забрати залишки олії. Вони повинні вийти легкого оранжевого кольору.

З курячої печінки

У 100 г продукту міститься 147 ккал. Такі котлети можна включати до раціону дитячого та лікувального харчування.

Склад інгредієнтів

Для котлет краще вибирати курячу печінку, очищену від плівок. Перед приготуванням печінку потрібно вимочити в молоці або в холодній воді близько 1 години.

Склад:

• печінка – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• курячі яйця – 1 шт.;
• манка - 2 ст.л.;
• майонез - 2 ст.л.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль - 1 ч. л.;
• вершкове масло – 100 г.

Для пікантності котлети крім часнику можна додати імбир і чорний мелений перець.

Покроковий процес приготування

Для приготування знадобиться м'ясорубка та прес для часнику:

1. Цибулю необхідно очистити від лушпиння і розрізати на четвертинки.
2. Курячу печінку потрібно пропустити через м'ясорубку разом із цибулею.
   
3. Часник потрібно пропустити через прес і додати до печінкової суміші.
4. У суміш потрібно додати манку та залишити на 1,5 години для набухання.
5. фарш вийде по консистенції як тісто на оладки. Його потрібно викласти ложкою на розпечену сковороду з вершковим маслом.
6. Смажити котлети потрібно на середньому вогні з обох боків.

Ці котлетки виходять плоскими як оладки, тому їх зручно використовувати як начинку для гамбургерів. Також печінкові котлети на манці подають із овочевим гарніром (салатом зі свіжих овочів або тушкованими овочами).

З мінтаю

Котлети із манкою замість хліба (рецепт можна приготувати з будь-якого виду океанічної риби з м'ясистим філе) з успіхом готують із рибного фаршу.

Склад інгредієнтів

У рецепті бере участь філе риби, очищене від кістки.

Склад:

• філе мінтаю – 350 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• манка – 50 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець чорний мелений за смаком;
• олія – 50 мл (для смаження котлет).

Калорійність 100 г продукту – 214 ккал.

Покроковий процес приготування

Час приготування – близько 2 годин.

Рецепт:

1. Якщо немає філе риби, можна взяти цілу рибину і, очистивши її, видалити голову, плавники і хвостову частину. Потрібно розділити тушку по хребту та витягти його з риби, видалити реберні кістки. Шматочки філе промити під проточною водою.
   
2. Для приготування фаршу можна використовувати м'ясорубку або блендер. Для цього через них необхідно пропустити філе, очищену від лушпиння цибулю.
3. Виклавши суміш у глибоку ємність, до неї додають молоко, яйце і манку. Весь фарш потрібно ретельно перемішати.
4. На цьому етапі у фарш вводять сіль, спеції.
5. Місткість з фаршем потрібно накрити зверху харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1 год. За цей час усі компоненти з'єднаються і манка набухне. Фарш помітно ущільнюється текстурою.
6. Рибний фарш потрібно викласти столовою ложкою на розігріту сковороду з олією. Котлети вийдуть невеликого розміру.
7. Рибні котлети потрібно обсмажити із двох сторін на середньому вогні.

Котлети подають до столу гарячими, з картопляним пюре або гарніром із овочів.

Котлети можна приготувати з будь-якого виду капусти: білокачанної, броколі, пекінської чи червонокачанної.

Склад інгредієнтів

Найбільшою популярністю користуються котлети з білокачанної капусти, яка відрізняється щільною клітковиною та соковитістю.

Склад:

• капуста білокачанна -500-700 г;
• манка – 50 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• свіжий кріп – 10 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець чорний мелений і часник за бажанням;
• рослинна олія (для обсмажування) – 50 мл;
• вода – 2 л.

Калорійність продукту 100 г становить 99 ккал.

Покроковий процес приготування

На приготування страви знадобиться 1,5 години.

Рецепт:

1. Капуста потребує попередньої підготовки. Для цього її потрібно пошаткувати, викласти в глибоку ємність і залити холодною водою. Довести рідину до кипіння та потримати на вогні під кришкою 15 хв.
2. Капусту потрібно відкинути на сито і після остигання, віджати руками.
3. Кріп дрібно порізати ножем.
4. Поєднати віджату капусту з манкою, курячим яйцем і кропом.
5. Посолити суміш.
6. Залишити настоюватися на 1 годину в холодильнику, щоб манка набрякла.
7. Потрібно налити в сковороду олію та розігріти на середньому вогні. Смажити котлети з обох боків.

Капустяні котлети подають із сирним або сметанним соусом.

Яєчні

Котлети підходять для дитячого харчування. На вигляд вони швидше схожі на оладки.

Склад інгредієнтів

Для приготування можна використовувати будь-які яйця, але найзручніше готувати з курячих яєць:

• яйця курячі – 6 шт.;
• зелена цибуля – 20 г;
• свіжий кріп – 10 г;
• манка - 2 ст.л.;
• борошно - 2 ст.л.;
• сметана – 2 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.

Калорійність 100 г продукту становить 106 ккал.

Покроковий процес приготування

Щоб зручніше було викладати яєчну суміш, необхідно знайти глибоку ложку, тоді котлети вийдуть пишніше:

1. Яйця необхідно відварити круто (7-10 хв.)
2. Очистити від шкаралупи та потерти на великій тертці.
3. Цибулю та кріп потрібно подрібнити ножем.
   
4. Зелень потрібно з'єднати з яєчною сумішшю та додати сметану та сіль.
5. У яєчний фарш потрібно всипати манку та борошно та вимісити масу. Залишити її на 1 – 1,5 години.
6. Суміш посолити.
7. Сформувати за допомогою глибокої ложки котлети та викласти їх на розігріту олію. Обсмажити із двох сторін.

Для дієтичного харчування розрахований індекс Б/Ж/У, що становить 33/26/41.

Корисні поради

Традиція додавати хліб у котлети міцно вкоренилася у кулінарії за радянських часів. Це дозволяло зробити фарш щільнішим, а котлети легше формувалися. Сьогодні кухарі рекомендують замінити хліб на манку. Оскільки для котлет необхідно брати несвіжий хліб, найкраще сухарі та замочувати їх у воді чи молоці. З манкою менше клопоту, але фаршу потрібно дати час відстоятися не менше 1,5 години.

Манку рекомендується додавати в кінці приготування фаршу, щоб визначити її кількість залежно від суміші консистенції. Крупи може знадобитися від 3 ст. до 50 г. Щільність фаршу також залежатиме і від якості манної крупи. Щоб фарш не зіпсувався у теплу пору року, його ставлять у холодильник для набухання манки.

Для фаршу використовують не тільки м'ясо, але також овочі та філе риби. Ці продукти відрізняються високим показником соковитості та вимагатимуть більшої кількості манки у складі фаршу. Крім густини котлет з додаванням манки збільшується поживна цінність продукту (індекс БЖУ).

Для панування котлет використовують:

Добре поєднуються рибні котлети з манкою з рисом або різотто. У будь-які рецепти, в які за звичкою додають хліб, можна замість нього запровадити манку. Тільки варто правильно розрахувати час на приготування з урахуванням набухання манної крупи.

Відео про приготування котлет із манкою замість хліба

Рецепт приготування котлет із манкою:

Котлети з манкою замість хліба: рецепт з фото

Манка замість хліба у котлетах. Як правильно приготувати котлети в домашніх умовах із додаванням фаршу.Детальна інструкція з фотографіями для швидкого приготування.

Якщо ви зазвичай додаєте у фарш хліб, вимочений у молоці, то здивуйтеся, що цей інгредієнт може бути замінений. Важко уявити? Давайте розберемося і дізнаємося, як приготувати котлети з манкою замість хліба так, щоб смачно було, як у мами. Це зовсім нескладно, коли всі секрети розкрито.

Рецепт котлет із фаршу з манкою замість хліба

Прекрасною альтернативою м'якушку білого батона стане відома з дитинства крупа. З її додаванням смак страви анітрохи не погіршується. А ось структура м'ясних кульок стає одноріднішою, адже немає хлібних грудочок, а лише крупинки просочуються соками та набухають.

Це цікаво: додавання манки у фарш позбавляє необхідності використовувати для готування яйця. І без них можна бути впевненими, що при жарінні на сковороді маса буде досить в'язкою і не розтечеться, а котлети не стануть безформними.

У нашому рецепті передбачено традиційний перелік інгредієнтів. За потреби можна сміливо замінювати свинину на баранину або брати комбінований фарш. Враховуйте, що нежирні сорти м'яса в основі зроблять страву сухуватою. Якщо берете яловичину або індичатину, додатково пропустіть через м'ясорубку трохи свинячого сала.

Готувати страву можна як на сковороді, так і в духовці. Другий варіант теплової обробки вважається набагато кориснішим. До того ж, використовуючи його, можна не перейматися тим, що котлети пригорять.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

• калорійність – 321 ккал;
• білки – 16.2 г;
• жири – 25 г;
• вуглеводи - 9.4 г.

Інгредієнти

• свинина – 0.5 кг;
• бульйон м'ясний – 70 мл;
• крупа манна – 4 ст.
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник сушений – 1 ч. л.;
• петрушка – 20 г;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• вода - 4-5 ст.л.;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

1. М'ясо ріжемо невеликими шматками. Використовуючи решітку з найбільшими отворами, пропускаємо свинину через м'ясорубку.
2. Чистимо цибулю. Для зручності розрізаємо кожен овоч на кілька частин та подрібнюємо його так само, як у попередньому пункті.
3. У ємність із фаршем вливаємо бульйон. Вбиваємо яйця. Додаємо сіль, перець та часник. Ретельно перемішуємо всі компоненти.
4. Всипаємо манку. Ложкою доводимо масу, що вийшла, до однорідності. Залишаємо на 20-25 хвилин, щоб крупа набухла.
5. Через певний час формуємо котлети та по черзі викладаємо їх на змащену олією розігріту сковороду.
6. Смажимо на сильному вогні з кожного боку по 7 хвилин без кришки, щоб утворилася скоринка.
7. В окремий сотейник викладаємо котлетки, що підрум'янилися, одним шаром, вливаємо воду, накриваємо ємність і чекаємо готовності страви при середньому розжаренні конфорки протягом 5-6 хвилин. Страву доречно посипати зверху подрібненою петрушкою.

З огляду на те, що при готуванні на сковороді сильно розбризкується масло, багато господинь віддають перевагу варіанту запікання котлет у духовці. Тримати їх усередині потрібно за нормальної температури 180 °З протягом 30 хвилин.

Важливо: при виборі цього варіанта теплової обробки лист обов'язково потрібно попередньо застелити папером для випічки. Якщо так не зробити, фарш пристане до залізного полотна, і битки можуть розвалитися вже в процесі їхнього перекладання на тарілку.

Котлети зі звичайною манкою замість хліба, з рецептом приготування яких ви тепер знайомі, легко поєднуються з усіма кашами, картопляним пюре та з найрізноманітнішими салатами.Також їх можна використовувати як окремий компонент для бургерів.

Дієтичні котлетки з манною крупою без хліба

Цей варіант приготування страви потрібно взяти на замітку тим, хто прагне їсти максимально корисну їжу і веде підрахунок калорій, що споживаються. Зробіть фарш із нежирного м'яса та приготуйте котлети з манкою на пару, використовуючи відповідний режим у мультиварці. І побалуєте себе, і знизите навантаження на організм.

Найбільш доступною для приготування дієтичної страви є курятина. Також можна брати індичатину або кролятину.

Важливо: перемелювати м'ясо краще самостійно за допомогою комбайна чи блендера. Звичайно, можна купити і готовий магазинний фарш, але при цьому ви не зможете бути впевненими у високій якості вихідних продуктів.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 145.5 ккал;
• білки – 24.5 г;
• жири – 3 г;
• вуглеводи - 5.9 г.

Інгредієнти

• філе куряче - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• манка - 2 ст.л.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

1. Філе промийте під холодним струменем, видаліть з нього зайві плівочки, якщо вони є. Наріжте курку кубиками.
2. Цибулю очистіть від шкірки. Дрібно подрібніть. З'єднайте з м'ясом і пропустіть отриману масу через м'ясорубку або блендер.
3. У ємність з фаршем додайте яйце, манку, перець та сіль. Ретельно перемішайте суміш, зробивши її максимально однорідною. Залишіть на півгодини.
4. Сформуйте котлети вологими руками або двома столовими ложками.
5. У чашу мультиварки залийте воду, встановіть зверху спеціальні грати і викладіть на неї м'ясні кульки так, щоб вони не торкалися.
6. Запустіть режим приготування на пару.Страва буде готова вже за 35 хвилин.

Важливо: при паровій обробці котлети з манкою збільшуються обсягом. Формуйте їх спочатку невеликими.

Ця страва досить легка, її можна давати помалу навіть найменшим діткам на етапі введення прикорму. У дієтичному варіанті воно поєднується з нарізкою зі свіжих овочів. Котлетки легко прикрасити просто посипавши зеленню. Так як страва залишається смачною і в холодному вигляді, її необов'язково розігрівати.

Ви неодмінно полюбите повітряні та ніжні котлети з наших рецептів, якщо приготуєте їх хоч раз. Однорідна структура страви, яку забезпечує манна крупа у складі, і насичений смак улюбленого виду м'яса припаде до вподоби і вашим домочадцям. А продумавши різні варіанти соусів, чи то звичайний кетчуп, традиційний ткемалі чи вершкова пікантна підлива, можна й зовсім не сумніватися в тому, що всі залишаться задоволеними.

Не бійтеся експериментувати та пам'ятайте, що часто інгредієнти взаємозамінні. Хто знає, може, котлетки з манкою вам сподобаються навіть більше, ніж улюблені биточки з білим хлібом у складі.